Nombre Origen Característica Imagen Uso Temporada

Maíz Originario de
Mesoamérica.
Grano básico en la
alimentación, utilizado en
Se consume como
grano, harina, tortillas,
Plantación en
primavera-verano;
una amplia variedad de tamales, entre otros. cosecha en otoño.
platillos y productos.

Cacao Originario de América

del Sur.
Semilla utilizada para
hacer chocolate y otros
Consumido cocido, en
guisos, ensaladas y
Cultivado en
primavera-verano;
productos. como cosecha en verano-
acompañamiento. otoño.

Frijol Originario de
América.
Legumbre rica en
proteínas y fibra.
Consumido cocido, en
guisos, ensaladas y
Cultivado en
primavera-verano;
como cosecha en verano-
acompañamiento. otoño.

Semilla de Originario de
Mesoamérica.
Pequeñas semillas ricas en
proteínas y minerales.
Agregadas a granola,
barras energéticas,
No aplica.

amaranto panes y otros

productos horneados.

Chía Originaria de América

Central.
Semilla rica en fibra,
ácidos grasos omega-3 y
Agregada a batidos,
yogures, cereales y
No aplica.

antioxidantes. horneada en panes y

galletas.

Cacahuate Originario de América

del Sur.
Legumbre rica en
proteínas y grasas
Consumido crudo,
tostado, en
Cultivado en
primavera-verano;
saludables. mantequilla de maní y cosecha en otoño.
como ingrediente en
diversos platillos.

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 Piñón Originario de América
del Sur y América
Semilla comestible de los
pinos.
Se consume crudo,
tostado o utilizado en
Depende de la especie
de pino, pero
Central. la cocina para preparar generalmente se
platillos dulces o cosechan en otoño.
salados.

Pinguita Originaria de México

y América Central.
Fruto pequeño y dulce,
similar al melón.
Se consume fresca, en
ensaladas de frutas o
Cultivada en
primavera-verano;
como postre. cosecha en verano-
otoño.

Teozintle Originario de México. Antepasado silvestre del

maíz.
Aunque no es
comestible, es
No aplica.

importante en la
historia del maíz y la
agricultura.

Quelite Originario de
América.
Hierba comestible
utilizada en la cocina
Se utiliza en guisos,
sopas, tamales y como
Cultivado en
primavera-verano;
mexicana. acompañamiento. cosecha en verano-
otoño.

Acuyo Originario de América

tropical.
Hierba aromática y
medicinal con sabor
Se utiliza en la cocina
mexicana para
Cultivado durante todo
el año en climas
anisado. envolver tamales y cálidos.
pescados, así como en
salsas y bebidas.

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 Chaya Originaria de América
Central y América del
Planta comestible rica en
nutrientes, similar a la
Se consume cocida en
guisos, sopas, tortillas
Cultivada durante todo
el año en climas
Sur. espinaca. y jugos. cálidos.

Chipilín Originario de América Planta comestible de hojas

Central y México. verdes y pequeñas flores.
Se utiliza en guisos,
tamales, sopas y como
Cultivado durante todo
el año en climas
relleno en empanadas. cálidos.

Flores Originarias de
América.
Flores comestibles de las
plantas de calabaza y
Se utilizan en la
cocina mexicana para
Se recolectan en
primavera y verano.
(calabaza, colorín. preparar quesadillas,
sopas y ensaladas.
colorín)
Flores Originarias de
América.
Flores comestibles de
diversas plantas, como la
Se utilizan en la
cocina mexicana para
Depende de la planta,
pero generalmente se
(biznaga, biznaga, el chayote, la
calabaza y el camote.
decorar platillos,
preparar ensaladas y
recolectan en
primavera y verano.
chayote, como ingrediente en
guisos.
calabaza,
camote)
Jícama Originaria de América
Central y México.
Raíz tuberosa de sabor
dulce y crujiente.
Se consume cruda en
ensaladas, cortada en
Cultivada durante todo
el año en climas
bastones como botana cálidos.
o cocida en platillos.

Huitlacoche Originario de América

Central y México.
Hongos comestibles que
crecen en el maíz.
Se utiliza en guisos,
quesadillas, tamales y
Cultivado durante la
temporada de lluvias,
como relleno en de verano a otoño.
empanadas.

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Ciruela de Originaria de
América.
Fruta pequeña con hueso
en su interior, similar a la
Se consume fresca, en
mermeladas, jugos y
Cultivada en
primavera-verano;
carozo ciruela. postres. cosecha en verano-
otoño.
Tejocote Originario de
América.
Fruta pequeña de color
amarillo o naranja con
Se consume fresco,
cocido en dulces y
Cultivado en otoño;
temporada de cosecha
sabor dulce y ligeramente postres, y también se de octubre a diciembre.
ácido. utiliza para hacer
ponche.

Capulín Originario de
América.
Fruta pequeña y redonda
de color rojo oscuro o
Se consume fresco, en
mermeladas, jugos,
Cultivado en
primavera-verano;
morado. postres y también se temporada de cosecha
utiliza para hacer de mayo a julio.
licor.

Nanche Originario de América

tropical.
Fruta pequeña y redonda
de color amarillo o
Se consume fresca, en
mermeladas, jugos y
Cultivado en
primavera-verano;
naranja con sabor dulce y postres. temporada de cosecha
ligeramente ácido. de junio a agosto.

Zapote Originario de América

tropical.
Fruta grande y redonda
con piel gruesa y pulpa
Se consume fresco, en
jugos, batidos, postres
Cultivado en
primavera-verano;
dulce y cremosa. y también se utiliza temporada de cosecha
para hacer helados. de abril a agosto.

Chicozapote Originario de América

tropical.
Fruta pequeña y redonda
con piel gruesa y pulpa
Se consume fresco, en
dulce y pegajosa.
jugos, mermeladas,
Cultivado en
primavera-verano;
postres y también se temporada de cosecha
utiliza para hacer de mayo a agosto.
chicles.

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Cereza de Originaria de América
tropical.
Pequeña fruta de color
rojo intenso con sabor
Se consume fresca, en
jugos, mermeladas y
Cultivada en
primavera-verano;
tierra dulce y ligeramente ácido. postres. temporada de cosecha
de junio a agosto.

Tunas Originarias de
América.
Frutas de cactus de
colores variados (rojo,
Se consume fresca, en
jugos, mermeladas y
Cultivadas en
primavera-verano;
amarillo, morado) con postres. temporada de cosecha
sabor dulce. de mayo a agosto.

Guanábana Originaria de América

tropical.
Fruta grande con piel
verde y espinosa y pulpa
Se consume fresca, en
jugos, batidos, postres
Cultivada en
primavera-verano;
blanca y cremosa. y también se utiliza temporada de cosecha
para hacer helados. de mayo a agosto.

Pitaya Originaria de América

tropical.
Fruta de cactus de colores
vibrantes (blanco, rojo,
Se consume fresca, en
jugos, ensaladas de
Cultivada en
primavera-verano;
amarillo) con pulpa jugosa frutas y postres. temporada de cosecha
y semillas pequeñas. de mayo a agosto.

Pitahaya Originaria de América

tropical.
Fruta de piel escamosa y
pulpa dulce y jugosa.
Se consume fresca, en
jugos, ensaladas de
Cultivada en climas
cálidos, con cosechas
frutas y postres. principales en
primavera y verano.

Xonocatl Originario de América

Central.
Fruto de forma ovalada y
piel rugosa, similar a una
Se consume crudo,
cocido o en
Cultivado en
primavera-verano;
calabaza pequeña. mermeladas y dulces. cosecha en verano-
otoño.

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