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La palabra cereal alude al fruto de las plantas gramneas o a ellas mismas.

Estas semillas
estn compuestas por el germen, la testa, el endospermo y la cscara. Existen numerosos
tipos de cereales, entre ellos:
Amaranto: este, si bien es una hierba se lo utiliza como cereal. Se les llama amaranto a
las semillas de plantas con grandes hojas, altas y flores color rojo. Su sabor es similar al
de la pimienta y su color, tostado. Se lo encuentra en forma de harina o copos y se lo
utiliza como guarnicin o para rellenar galletas, para preparar postres o productos de
repostera.

Arroz: este grano crece en suelos con charcos, bien irrigados o a la delta del ro. Existe
una enorme variedad de arroces, en su gran mayora son provenientes de Asia. Se lo
utiliza de mltiples maneras como para hacer guisos, ensaladas, de guarnicin o incluso
para producir vinos y aceites.

Trigo: es uno de los cereales ms cultivados, generalmente se lo encuentra en climas


clido. Existen distintas variedades de trigo de acuerdo a su color, dureza y temporada
en la que se cultive. Se lo puede vender entero o preparar smola, harina o salvado con
l.

Centeno: se adapta muy bien a las bajas temperaturas y puede procesarse de varias
maneras, entre ellas como harina o copos. Generalmente se los usa para salteado de
verduras, con arroz o para preparar guisos.

Sorgo: con la capacidad de adaptarse a cualquier clima, este cereal presenta un sabor
almendrado y dulce que generalmente se le agrega a sopas o se lo prepara al vapor.
Existen distintas variedades de sorgo por lo que existen granos de sorgo blancos o rojos.

Espelta: cuenta con un sabor similar al de las avellanas y se lo suele acompaar con ajo
y aceite de oliva. Adems se lo utiliza para condimentar salsas.

Cebada: este cereal cuenta con un sabor almendrado y dulce. Es uno de los ms
cultivados y se lo puede producir en casi todos los climas. Su color es prpura, moreno
claro o marrn. En el mercado se lo encuentra procesado, en harina o pelada.

Trigo sarraceno: es una planta parecida al ruibarbo y no es realmente un cereal. Se


caracteriza por no necesitar fertilizantes para desarrollarse, es sumamente resistente a
las plagas y crece muy rpido. Sus granos tienen forma triangular y se los vende en
forma de harina o pelada y procesada.

Farro: por su color y forma se lo confunde con la espelta y el trigo. Cuenta con grandes
cantidades de salvado, que se pierden cuando se procesan los granos. Su textura es
gomosa por lo que es idneo para preparar polenta y panes.

Maz: este es un grano sumamente cultivado. Su planta se caracteriza por ser muy alta y
con mazorcas cuyos colores varan desde morado oscuro hasta el amarillo. Gran parte
de la totalidad mundial de maz se produce en Amrica, sobre todo en Estados Unidos.

Semillas de lino: estas no son exactamente cereales aunque se las utiliza como tal y son
provenientes de Asia y Europa. Se caracteriza por contar con fibras y semillas ricas en
cidos grasos, omega 3 y omega 6. Generalmente se las utiliza para acompaar platos y
ensaladas, as como tambin para decorar panes.

Kamut: es un cereal de especializad egipcia, siendo Kamut es su nombre comercial. El


tamao de sus granos es el doble de los del trigo y su sabor es almendrado y similar al
de la margarina. Se lo compra en copos, harina o entero y es ideal para acompaar
pilafs, ensaladas o sopas aunque tambin se lo utiliza como guarnicin.

Mijo: bajo este nombre se conoce a una serie de plantas que cuentan con pequeas
semillas que se les da el mismo uso que a los cereales. Ha sido muy popular en Asia y
Europa y hoy es uno de los alimentos principales en pases que se encuentran en vas de
desarrollo. Existen distintas variedades de mijo que logran adaptarse a los diferentes
climas existentes, por lo que se los encuentra en todas partes del mundo. Su textura es
crujiente y se lo consume de distintas formas, ya sea como aadidura de postres o sopas,
como cereal, guarnicin o polenta.

Avena: se adapta muy bien a los climas fros y templados, sus colores son negro, beige,
amarillo o gris. Una vez que se lo procesa se le quita el salvado, que se vende a parte. Al
grano se lo puede encontrar en el mercado entero, en muesli o en copos.

Fuente: http://www.tiposde.org/ciencias-naturales/506-tipos-decereales/#ixzz49blEtZMe

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