COMUNICADO OPERATIVO N°06-2022

Estimados Colaboradores de Corporación Mendoza, les adjunto el COMUNICADO

OPERATIVO N°06-2022, DIRIGIDO AL ÁREA DE COCINA, sobre EL ACTUAL
RENDIMIENTO DE VERDURAS.

DIRIGIDO A:
➢ Marca leña y carbón
➢ Marca Golden chicken

RENDIMIENTO

Tomate
Formula Kg. Rend. Merma % Merma Observacion
1 Kg de tomate rinde 18 Pollos 1 0.775 0.225 23% 7 tomates : 1 Kg

Pepino
Formula Kg. Rend. Merma % Merma Observacion
1 Und de Pepino rinde 10 Pollos 0.6 0.49 0.11 18% 1 Pepino 600gr

Lechuga Americana
Formula Kg. Rend. Merma % Merma Observacion
1 Lechuga rinde para 2 Pollos 0.68 0.455 0.225 33% 1 Lechuga: 600 gr.

Zanahoria Cruda
Formula Kg. Rend. Merma % Merma Observacion
1 Kg de Zanahoria rinde 40 Pollos 0.44 0.36 0.08 18% 1 Zanahoria : 440 Gr

Brocoli
Formula Kg. Rend. Merma % Merma Observacion
1 Kg de Brocoli rinde 40 Pollos 1 0.9 0.1 10% 1 kg: 50 cabecitas ap.

Vainita
Formula Kg. Rend. Merma % Merma Observacion
1 Kg de Vainita rinde 40 Pollos 1 0.9 0.1 10% 1 Kg : 108 und

Palta
Formula Kg. Rend. Merma % Merma Observacion
1 Kg de Palta rinde 12 Pollos 0.22 0.14 0.8 24% 4 Palta : 1 Kg

Lima, 24 de marzo del 2022