LA ESPIRULINA UNA ALTERNATIVA NUTRICIONAL

Según lo publicado en el diario vanguardia liberal el 5 de marzo de este año va en

aumento los casos de desnutrición aguda de niños en Santander según la
investigadora diana tiga esta situación se debe posiblemente al aumento del costo
de vida y al consumo de alimentos no saludables.
Para el 2023 se proyecta un aumento de 56.3 % en mortalidad infantil y 34.9 % en
casos por desnutrición aguda
Las localidades en el municipio de Santander donde hay mayor índice de
desnutrición infantil son:
Chipatá y Onzaga.
En Bucaramanga hay un 21%, Piedecuesta 14% y girón el 9% de la población
infantil menores de 5 años con desnutrición aguda
Estas cifras las reporta la gobernación de Santander.

Ante este panorama la Espirulina constituye una alternativa nutricional

Porque por cada 100g de espirulina aporta 290 calorías

En niños la dosis debe ser una cucharadita pequeña al día y para los adultos de 1
a 3 cucharaditas al día.
La Espirulina es un alimento sumamente nutritivo que puede ser ingerido por toda
la familia y en niños a partir de los dos años; es ideal para niños que presentan
defensas bajas o problemas de crecimiento, un factor fundamental de la Espirulina
es su capacidad de regular el apetito, esto quiere decir que disminuye la ansiedad
a los niños que comen demasiado o estimula el apetito en los niños que se niegan
a comer
el consumo de Espirulina puede ser el equivalente a comer frutas y verduras por el
alto aporte nutricional, sobre todos en aquellos que presentan dificultad en comer
de manera voluntaria frutas y vegetales.

¿QUE ES LA SPIRULINA?
Spirulina, es el nombre de un suplemento alimenticio que se obtiene a partir de
cianobacterias del género Arthrospira, concretamente de las dos especies
Arthrospira platensis Y Arthrospira máxima

¿QUE ES UNA CYANOBACTERIA?

Son organismos microscópicos, contienen clorofila, hacen fotosíntesis se les
identifica como algas verde-azules.
MORFOLOGIA:

es una micro alga verde-azul (contiene Ficocianina, pigmento que le da el color

característico) Tiene forma en espiral.

TAXONOMIA:
REPEODUCIÓN:
Un aspecto fundamental de la biología de Spirulina es su ciclo vital, todas las
células dispuestas en filamentos o en rosario, tienen la facultad de multiplicarse
por bipartición.

DESARROLLO DEL CULTIVO:

TEMPERATURA:
no inicia su crecimiento de una manera considerable por debajo de 20°C. La
máxima velocidad de crecimiento se alcanza entre los 35 – 38 ºC

ILUMINACIÓN:

Un filamento individual de esta no puede soportar una exposición prolongada a la

iluminación ya que podría ser destruido

AGITACIÓN:

Es indispensable agitar el cultivo de Espirulina., buscando favorecer la dispersión

homogénea de la cianobacteria en el líquido, Una agitación muy brusca puede
estropearla. provocando la aparición de espuma, que obstaculiza la penetración
de la luz y el intercambio gaseoso del cultivo
FABRICAR EL MEDIO DE CULTIVO:

 Bicarbonato de sodio 40g

 Agua filtrada 4L
 Sal marina 20g

MEDIDAS POR LITRO:

 Bicarbonato de sodio 10g/l

 Agua filtrada 1L
 Sal marina 5g/l

NUTRICIÓN:
Se alimenta por medio de la fotosíntesis, pero para realizar esta necesita de unos
macronutrientes que son los siguientes
Nitrato (NO3) 5%
Fosfato (PO4) 0,5%
Potasio (K) 5%
Y también de unos micronutrientes que son:
Hierro (Fe)
Molibdeno (Mo)
Níquel (Ni)
Calcio (Ca)
Zinc (Zn)

PH:
PH óptimo de este microorganismo esta entre 8 – 11.
PREGUNTAS:
¿Por qué la spirulina se considera un super alimento?
 Potente fuente nutricional.
 Refuerza el sistema inmunológico.
 Controla el colesterol y los triglicéridos.
 Rica en antioxidantes, combate el envejecimiento celular.
 Controla la presión arterial.
 Eficaz en los problemas de visión.

¿De forma natural donde se encuentra la spirulina?

Crecen naturalmente en lagos tropicales y subtropicales con PH alto y altas
concentraciones de carbonato y bicarbonato.

¿Cuál es la diferencia entre una Cyanobacteria y una bacteria?

 La bacteria es de tamaño mas pequeño 0,5 y 5 unidades de micra (medida
microscopio), las Cyanobacteria de 5-20 unidades de micra.
 La forma: las bacterias pueden ser redondas(cocos), bacilos (bastón),
espirilos (espiral) Vibrio (coma (,)), Cyanobacteria filamentosa (hilos).
 Las bacterias forman colonias (grupos), Cyanobacteria forman estructuras
especializadas o sea son estructuras más complejas protegidas por una
capa gelatinosa (babosa).
 Las bacterias no tienen cloroplastos.
 Las Cyanobacterias tienen clorofila para poder realizar la fotosíntesis.
 algunas bacterias se mueven por medio de flagelos y las cyanobacterias
por medio de hormogonios (filamentos(pelos) móviles)

¿Qué pasa si se excede el consumo de spirulina?

La espirulina es un alimento y no un medicamento. Su consumo es seguro en las
dosis adecuadas y no se han descrito efectos adversos graves. No obstante,
pueden presentarse efectos secundarios, como erupción de la piel, sed,
estreñimiento.
No la pueden consumir personas que tengan riesgos de hemorragia mujeres
embarazadas y personas alérgicas al yodo