La Espirulina y sus beneficios

En: 26 November 2012 Por: La Bioguia Posteado en Alimentación

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¿Qué es la Espirulina?

La espirulina (Spirulina maxima) es una alga unicelular que tiene forma de

espiral (de ahí su nombre), y es de color azul verdoso por la presencia de
clorofila que le da el color verde y de ficocianina, pigmento que le da el color
azulado.

La spirulina es un superalimento que ofrece proteínas más digeribles que las

de la carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de elementos
nutritivos: vitaminas, macrominerals, minerales, ácidos grasos esenciales,
proteínas, ácidos nucleicos (ADN y ARN), clorofila, y una amplia gama de
fitoquímicos.

Los mayas eran grandes consumidores de espirulina, alga de agua dulce,

rica en proteínas (posee 21 de los 23 aminoácidos y los 8 esenciales, sobre
todo triptófano que es un potente antidepresivo), vitaminas (es la fuente natural
más rica en B12), minerales (hierro, magnesio, potasio), enzimas, antioxidantes
y ácidos grasos esenciales.

Como vegetales -acuáticos, pero vegetales al fin- las algas tienen la capacidad
intrínseca de sintetizar AGE (ácidos grasos esenciales). Este hecho convierte a
las algas en fuente proveedora de poliinsaturados para el reino animal (peces y
humanos). Debido a que se consumen en bajas dosis (son más bien un
acompañamiento de cereales, legumbres y hortalizas) y luego de procesos de
cocción, no podemos considerar a las algas como fuentes principales de
lípidos.
La espirulina (Spirulina maxima) se remonta a unos 3.500 millones de años;
es una de las plantas más antiguas del mundo y sin dudas la más pequeña.
Esta microscópica alga azul verdosa crece espontáneamente en lagos
alcalinos (como el Texcoco de México o el Lago Chad del homónimo país
africano), cuyas condiciones impiden el desarrollo de otros organismos vivos.
Esto convierte a la espirulina en un producto confiable, pues en aguas alcalinas
hay muy pocas bacterias. Siendo un alimento que no recibe más tratamiento
que el secado, su posible contaminación bacteriana resulta insignificante.
Además, la espirulina posee una enzima de restricción (SPL1) que inhibe el
crecimiento de microbios, hongos y levaduras, y que la protege de virus y
bacterias.

La espirulina era parte esencial de la dieta de mayas e indígenas africanos,

que practicaban su recolección y secado. En el futuro puede convertirse en un
alimento estrella, ya que puede producirse rápidamente (duplica su biomasa en
4/5 días) en estanques poco profundos, brindando un rendimiento proteico por
unidad de superficie 20 veces superior a la soja, 40 veces superior al maíz y
400 veces superior al ganado vacuno. Actualmente existen gran cantidad de
emprendimientos en el mundo que se dedican a su cultivo.

La investigación científica ha verificado la gran riqueza constitutiva de la

espirulina; ya se llevan aislados más de 60 componentes y se presume que la
tarea está incompleta. Es una de las fuentes naturales más proteicas; casi el
70% de su peso está constituido por aminoácidos. Su proteína es completa y
de alto valor biológico: posee 21 de los 23 aminoácidos (todos los esenciales)
en proporción casi ideal, destacándose el triptofano (antidepresivo por
excelencia) y la fenilalanina (otorga sensación de saciedad) como los de
mayor concentración.

A nivel de lípidos, si bien la espirulina no posee abundancia (llega a un 7%),

tiene gran calidad de AGE (ácidos grasos esenciales), los cuales se reparten
entre omega 3 y 6, destacándose la presencia de un importante ácido graso
activado: el GLA (gamma-linolénico), clave en la síntesis de los eicosanoides
benéficos.

La espirulina contiene entre un 15 y un 25% de azúcares, lo cual proporciona

energía rápida sin sobrecargar el páncreas ni desencadenar hipoglucemia.
Entre estos glúcidos se destaca la presencia de un raro azúcar natural
(ramnosa) que favorece el metabolismo de la glucosa y posee un efecto
favorable en la diabetes. Diez gramos de esta alga aportan solo 36 calorías,
razón por la cual es muy recomendada en dietas de adelgazamiento.

En materia vitamínica, la espirulina posee una gran riqueza. Además de

vitaminas A (diez veces más concentración que la zanahoria y en la forma
segura de betacarotenos), B1, B2, B5, B6, ácido fólico, E y H, se destaca por
ser la fuente natural más rica en B12 (pocos gramos cubren las necesidades
diarias de dicha vitamina, siendo totalmente asimilable al no haber proceso de
cocción). Resulta entonces un complemento ideal en dietas vegetarianas
estrictas.
En cuanto a minerales, la espirulina es especialmente rica en hierro altamente
asimilable (cinco veces más que el hígado); diez gramos satisfacen las
necesidades diarias de un adulto. Pero también contiene calcio, fósforo,
magnesio, potasio, manganeso, selenio, cromo, cobre, cinc y germanio, con
escasa presencia de sodio. También está bien dotada de clorofila, carotenos,
ácidos nucleicos, enzimas y fibra soluble (mucílagos).

Beneficios de la Espirulina

Espirulina

La ESPIRULINA, es un alga declarada por la UNESCO como el alimento del

milenio por sus múltiples vitaminas, minerales y proteínas, tiene
muchísimos beneficios para tu salud.

. Mejora el sistema inmunológico por su alto contenido en antioxidantes

(betacaroteno, ficocianina, vitamina E), polisacáridos (Ca-Spirulan) y los
aminoácidos alanina y acido pantoténico.

. Es efectiva contra las diferentes clases de virus debido a la ficocianina, los

sulfolípidos y el Ca-Spirulan de la Spirulina. Reduce los niveles de colesterol
por el alto contenido de ácido gamma-linolénico y la niacina... Ayuda a
prevenir el cáncer y los tumores por su alto contenido en antioxidantes como
el beta-caroteno, la ficocianina, la vitamina E y la enzima superóxido
dismutasa. Protege contra los efectos dañinos de la radiación (radioterapia,
accidentes nucleares) gracias a la ficocianina.

. Disminuye el efecto tóxico en los riñones provocado por metales pesados

(plomo, mercurio) y del consumo de medicamentos gracias al alto poder
desintoxicante de la clorofila.

. Mejora la flora intestinal del lactobacilo que estimula la digestión, la

absorción de los alimentos y previene las infecciones intestinales gracias a la
clorofila, la prolina y la vitamina B12.
. Equilibra la glucosa en la sangre de quienes sufren de diabetes gracias a
los carbohidratos complejos y a la combinación de magnesio, cromo y las
vitaminas B1, B12 y B3.

Espirulina en polvo, 50 grs

. Ayuda considerablemente a bajar de peso con 9 gramos de Spirulina

diarias. La clorofila, los polisacáridos, las enzimas, la fenilalanina y el cromo
ayudan en este proceso.

. Protege el sistema cardio-vascular a través de los ácidos grasos

esenciales, las vitaminas E y B6 y el selenio.

. Previene y combate la anemia por su alto contenido de hierro y su fácil

asimilación tanto de éste como del magnesio, el ácido fólico y las vitaminas B6
y B12.

. Las dolencias de la artritis y reumatismo se previenen gracias a los

antioxidantes, el ácido gamma-linolénico, la serina y el ácido pantoténico que
se encuentran en la Spirulina.

. Activa las funciones cerebrales por sus aminoácidos niacina, valina,

isoleucina y leucina de las vitaminas B1, B3 y el zinc.

. Sus carotenoides y la riboflavina previenen y mejoran los problemas

ópticos.

. Sus minerales en presentación de fácil absorción tales como: el calcio, el

magnesio, el potasio, el zinc y el fósforo que previenen así mismo la
osteoporosis.

. Por su gran cantidad de vitaminas, minerales, ácidos grasos, aminoácidos,

proteínas y las sustancias fotoquímicas, la Spirulina incrementa la vitalidad, la
energía sexual y la memoria.

. Por su alto contenido en aminoácidos, vitaminas y minerales es el

suplemento ideal para niños hiperactivos o mal nutridos.