LA SPIRULINA UNA ALTERNATIVA NUTRICIONAL

¿QUE ES LA SPIRULINA?
La Spirulina es una cianobacteria que se puede cultivar en casa, como cualquier
otra verdura. Le aporta al entorno gran cantidad de O2 y es un suplemento dietario
de gran valor nutricional para el ser humano.
Spirulina, es el nombre de un suplemento alimenticio que se obtiene a partir de
cianobacterias del género Arthrospira, concretamente de las dos especies
Arthrospira platensis Y Arthrospira máxima. Las Cianobacterias, son organismos
microscópicos, que contienen clorofila y hacen fotosíntesis se les identifica como
algas verde-azules.
La Spirulina es un alga unicelular que tiene forma de espiral (de ahí su nombre), y
es de color verde azulada por la presencia de clorofila que le da el color verde y de
ficocianina, pigmento que le da el color azulado.
TAXONOMIA:
MORFOLOGIA:

REPRODUCCIÓN:

Un aspecto fundamental de la biología de la Spirulina es su ciclo vital, todas las

células dispuestas en filamentos o en rosario, tienen la facultad de multiplicarse
por bipartición.
Según lo publicado en el diario Vanguardia Liberal del 5 de marzo de este año, va
en aumento los casos de desnutrición aguda de niños menores de 5 años, en
Santander. Según la investigadora Diana Tiga esta situación se debe
posiblemente al aumento del costo de vida y al consumo de alimentos no
saludables.
Para el 2023 se proyecta un aumento del 56.3 % en mortalidad infantil y 34.9 % en
casos por desnutrición aguda.
Las localidades en el municipio de Santander dónde hay mayor índice de
desnutrición infantil son: Chipatá y Onzaga.
En Bucaramanga hay un 21%, Piedecuesta 14% y Girón el 9% de la población
infantil menores de 5 años con desnutrición aguda. Estas cifras las reporta la
gobernación de Santander.
Ante este panorama la Spirulina constituye una alternativa nutricional, porque por
cada 100 gramos de Spirulina hay un aporte de 290 calorías.

En niños la dosis debe ser una cucharadita pequeña al día y para los adultos de 1
a 3 cucharaditas al día.
La Spirulina es un alimento sumamente nutritivo que puede ser ingerido por toda
la familia y en niños a partir de los dos años; es ideal para niños que presentan
defensas bajas o problemas de crecimiento, un factor fundamental de la Spirulina
es su capacidad de regular el apetito, esto quiere decir, que disminuye la ansiedad
a los niños que comen demasiado o estimula el apetito en los niños que se niegan
a comer.
El consumo de Spirulina puede ser el equivalente a comer frutas y verduras por el
alto aporte nutricional, sobre todos en aquellos que presentan dificultad en comer
de manera voluntaria frutas y vegetales.
DESARROLLO DEL CULTIVO:

TEMPERATURA:
No inicia su crecimiento de una manera considerable por debajo de 20°C. La
máxima velocidad de crecimiento se alcanza entre los 35 – 38 ºC

ILUMINACIÓN:
Un filamento individual de esta no puede soportar una exposición prolongada a la
iluminación ya que podría ser destruido. La luz debe ser moderada.

AGITACIÓN:
Es indispensable agitar el cultivo de Spirulina., buscando favorecer la dispersión
homogénea de la cianobacteria en el líquido, Una agitación muy brusca puede
estropearla. provocando la aparición de espuma, que obstaculiza la penetración
de la luz y el intercambio gaseoso del cultivo

FABRICAR EL MEDIO DE CULTIVO

 Bicarbonato de sodio 40 gramos

 Agua filtrada 4 Litros
 Sal marina 20 gramos

Medidas por litro

 Bicarbonato de sodio 10g/l

 Agua filtrada 1L
 Sal marina 5g/l

NUTRICIÓN:
Se alimenta por medio de la fotosíntesis, pero para realizar esta necesita de unos
macronutrientes que son los siguientes
Nitrato (NO3) 5% Favorece el crecimiento del alga (desarrollo vegetativo) y la
ayuda a tener un buen color verde.
Fosfato (PO4) 0,5% ayuda a la reproducción y evita la contaminación por agentes
patógenos que puedan causar alguna enfermedad.
Potasio (K) 5% Tiene un papel fundamental en la fotosíntesis, la respiración
además tiene una influencia significativa tanto, en el crecimiento como en la
calidad del alga.
Y también de unos micronutrientes que son:
Hierro (Fe) Su papel es clave porque interviene en la síntesis de la clorofila.

Molibdeno (Mo) Interviene en la fijación de nitrógeno. Si no está presente no se da

la correcta transformación del nitrógeno en aminoácidos. (necesarios para la
formación de proteínas)
Níquel (Ni) Interviene en la fijación de nitrógeno.
Calcio (Ca) Es un elemento que le ayuda a dar estructura al alga, porque
contribuye a la formación de la pared celular, membrana celular y participa en la
división y elongación (alargamiento) celular.
Zinc (Zn) Favorece la fertilidad del cultivo del alga.

PH
PH óptimo de este microorganismo esta entre 9-10.5

PREGUNTAS:
¿Por qué la Spirulina se considera un super alimento? Por las siguientes razones:
 Potente fuente nutricional.
 Refuerza el sistema inmunológico.
 Controla el colesterol y los triglicéridos.
 Rica en antioxidantes, combate el envejecimiento celular.
 Controla la presión arterial.
 Eficaz en los problemas de visión.

¿De forma natural donde se encuentra la Spirulina?

Crecen naturalmente en lagos tropicales y subtropicales con PH alto y altas
concentraciones de carbonato y bicarbonato.

¿Cuál es la diferencia entre una Cianobacteria y una bacteria?

  Las bacterias son de tamaño más pequeño 0,5 y 5 unidades de micra
(medida microscopio), las Cianobacteria de 5-20 unidades de micra.
 La forma: las bacterias pueden ser redondas(cocos), bacilos (bastón),
espirilos (espiral) vibrio (coma) Las Cianobacterias son filamentosa (hilos).
 Las bacterias forman colonias (grupos), Cianobacteria forman estructuras
especializadas o sea son estructuras más complejas protegidas por una
capa gelatinosa (babosa).
 Las bacterias no tienen cloroplastos.
 Las Cianobacterias tienen clorofila para poder realizar la fotosíntesis.
 algunas bacterias se mueven por medio de flagelos y las Cianobacterias
por medio de hormogonios (filamentos(pelos) móviles)

¿Qué pasa si se excede el consumo de Spirulina?

La espirulina es un alimento y no un medicamento. Su consumo es seguro en las
dosis adecuadas y no se han descrito efectos adversos graves. No obstante,
pueden presentarse efectos secundarios, como erupción de la piel, sed,
estreñimiento.
No la pueden consumir personas que tengan riesgos de hemorragia, mujeres
embarazadas y personas alérgicas al yodo

¿Es alga o cianobacteria? Es cianobacteria. (Ver taxonomía)

¿Qué tiene de especial en sus células? Tiene 2 pigmentos clorofila (fotosíntesis:
color verde y ficocianina: color azul)