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Alga proveniente del latn, que significa planta acutica


Se llama algas a diversos organismos fotosintetizadores de
organizacin sencilla que viven en el agua o en ambientes
muy hmedos. Tcnicamente, las algas son los organismos
auttrofos que realizan la fotosntesis oxignica, si
excluimos a las plantas terrestres.
Muchas algas son unicelulares microscpicas, otras
son coloniales y algunas han desarrollado anatomas
complejas, incluso con tejidos diferenciados, como
ocurre en las algas pardas.
Se calcula que existen alrededor de 27,000 especies
descritas de algas en el mundo. En Mxico se
reconocen 2,702 especies descritas entre marinas y
dulceacucolas; 1,600 especies son marinas
y 1,102 dulceacucolas.
Composicin qumica de la pared
celular
Tipo de pigmento fotosinttico
Tipo de material de reserva
Tipo de flagelo
Ciclo de vida
Son poco sensibles a la luz, viven
a poca profundidad.
Poseen en mayor cantidad cido
linoleico y -linolnico, palmtico,
oleico y DHA.
Entre ellas encontramos la lechuga
verde o Ulva Lactuca, la Chlorella (con
factor de crecimiento, desintoxicante)
y la espirulina (rica en aminocidos).
Es una microalga que contiene un alto contenido proteico, cidos grasos
esenciales, minerales y vitaminas.
Contiene un espectro completo de los 22 aminocidos, de los cuales 8 son
esenciales (que deben de obtenerse a travs de la dieta).
Es uno de los alimentos mas ricos en protena del planeta, conteniendo mas
protena que la carne y el huevo.
Es el alimento de los astronautas.
Sesenta gramos bastan para alimentar a una persona por da, con 10 gramos
diarios se puede sobrevivir.
La espirulina es el alimento ms rico en PROTENAS de calidad: entre un
50% y un 70%, cuando la carne contiene del 18 al 22%, o la soja con un
30%. Altamente digeribles con un coeficiente de digestibilidad del 94,7%, y
se digieren 4 -5 veces ms rpido que las protenas animales, al no ser
fibrosas.

Son protenas de alta calidad por no contener lo que s contienen la carne:


colesterol, grasas saturadas, residuos de antibiticos, pesticidas y hormonas
de sntesis de su alimentacin.
Espirulina es muy similar a la leche de la mujer. En Japn las
Microalgas como Espirulina y Chlorella se utilizan como base de
alimentacin en bebs alrgicos a la leche y a los compuestos a
base de soja.
Su contenido en cido Gamma-Linolnico, estimula la produccin
de Prostaglandina PGE1, por lo que regula el sistema inmunitario y
reduce las inflamaciones.
Mxico, estados unidos y Tailandia han adoptado el cultivo de la
espirulina.
Algas rojas (rodofitas)
Las algas rojas viven en las
profundidades, necesitan muy poca
luz.
En general las algas rojas poseen
altos contenidos de EPA, cido
palmtico, oleico y araquidnico.

El agar agar (utilizado en pastelera), el dulse y el nori.


Algas Pardas (feofitas)
Son mas sensibles a la luz.
Contienen elevadas concentraciones
de cido oleico, linoleico y -
linolnico, pero bajas de EPA.
Entre las ms utilizadas encontramos
el kombu (muy rica en yodo y
minerales), el hiziki, el wakame y el
arame.
Son bajas en caloras
Alta concentracin de protenas, fibra diettica, minerales y vitaminas.
Excelente fuente de vitaminas A, B1, B12, C, D y E, riboflavina, niacina,
cido pantotnico y acido flico.
Macrominerales: sodio, calcio, potasio, cloro, sulfuro y fsforo.
Microminerales: yodo, hierro, zinc, cobre, selenio, molibdeno, flor,
manganeso, boro, nquel y cobalto.
Las algas son fuente primaria de yodo, llegando a aportar el
requerimiento diario de yodo (150 g/da)

Quitral, Vilma, et al. "Propiedades nutritivas y saludables de algas marinas y su potencialidad


como ingrediente funcional." Revista chilena de nutricin 39.4 (2012): 196-202.
En general, las protenas de algas son ricas en glicina, arginina,
alanina y cido glutmico; contienen aminocidos esenciales en
niveles comparables a los que indica FAO/OMS como
requerimientos, sus aminocidos limitantes son lisina y cistina.
Sintetizan gran cantidad de
cidos grasos poliinsaturados
de cadena larga, en los que
destaca el cido
eicosapentaenoico (EPA) y
docosahexaenoico (DHA)
que pertenecen a la familia
de cidos grasos -3.
Las algas sintetizan diversos
metabolitos secundarios que
presentan actividad antioxidante,
antiinflamatoria, anticancergena y
antidiabtica.
Productores de oxgeno.
Productores primarios en la cadena
alimenticia.
-Fitoplancton. Algas que flotan o estn
suspendidas libremente en el agua.
-Algas bnticas (bentnicas). Algas que se
localizan en el fondo de los lechos acuticos.
Tierra de diatomeas.
-Pulidor de metales
-Material para filtros
-Material aislante trmico
-Biofertilizante
Indicadores de contaminacin y
removedoras de nutrientes inorgnicos y
toxinas en el tratamiento de aguas.
Chlorophytas.
Produccin de agar (Gelidium, Gracilaria, Pterocladia, Ahnfeltia)
Produccin de alginatos por algas marrn (Macrocystis,
Laminaria, Ascophyllum, Fucus, and Sargassum).
-Mascarillas purificantes
-Alginatos para odontologa
-Alimentos
Produccin de carragenina (Gigartina stellata, Chondrus crispus,
Eucheuma). Gelificantes, emulsifcantes y espesantes utilizados en la
industria qumica, fotogrfica, farmacutica, alimentos, bebidas,
textiles y cueros.
Las algas sintetizan diversos
metabolitos secundarios que
presentan actividad antioxidante,
antiinflamatoria, anticancergena y
antidiabtica.
Quitral, Vilma, et al. "Propiedades nutritivas y saludables de algas marinas
y su potencialidad como ingrediente funcional." Revista chilena de
nutricin 39.4 (2012): 196-202.
Ponce Lpez, Ernesto. "Superalimento para un mundo en crisis: Spirulina a
bajo costo." Idesia (Arica) 31.1 (2013): 135-139.