CRONOGRAMA

IMPLEMENTAR DOCUMENTACIÓN REQUERIDA BASADO DE LA NORMA TÉCNICA SECTORIAL NTS-TS 004 PARA EMPRESAS GASTRONÍMICAS INCLUIDAS EN LAS PLAZAS
DISTRITALES DE MERCADO PRIORIZADAS EN LA ESTRATEGIA DE TURISMO PARA REALIZAR DECLARACIÓN DE PRIMERA PARTE DE SOSTENIBILIDAD TURÍSTICA Y OBTENCIÓN
DE RNT

% Avance
2021
ACTIVIDADES SUB ACTIVIDADES Marzo Abril Mayo Junio Julio

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

5%
Reunión con los integrantes del equipo profesional para la elaboración del
Elaboración de un cronograma y plan de trabajo que cronograma y del plan de trabajo que incluya actividades y metodología.
incluya las actividades y metodología a desarrollar para
la transferencia documental de NTS TS para empresas
de gastronomía Taller de reconocimiento de equipo de turismo, patrimonio y gastronomía en
25%
las Plazas Distritales de Mercado

Realizar Visitas de diagnóstico inicial on protocolo NTS TS 004 a las empresas

50%
de gastronomía ubicadas en las Plazas Distritales de Mercado
Diagnóstico inicial de los requisitos legales exigidos en
la norma NTS TS 004 para aplicar a empresas de
gastronomía ubicadas en las Plazas de Mercado
Elaboración de formato: Matriz de requisitos legales para empresas de
Distritales priorizadas apara estrategia de turismo
gastronomía; para ser entregada a las administraciones de las plazas y
comerciantes.

Elaboración de los contenidos y formatos para el Registro de Procesos y

procedimientos en cocina

Elaboración de los contenidos y formatos para procesos de limpeza y

desinfección
85%
Diseño documental de herramientas de gestión exigidos
en la norma NTS TS 004 para las empresas de Elaboración de los contenidos y formatos para el registro de control de
gastronomía ubicadas en las Plazas de Mercado energía y agua
Distritales

Elaboración de los contenidos y formatos para el registros de mantenimiento

Taller de validación documental: donde se evalúa el uso y comprensión.

Realización de posibles cambios y instauración

Elaboración de Matriz de los impactos significativos sobre la sostenibilidad en

PDM, derivados de las actividades de transformación o comercialización de
alimentos. 95%
Diseño de los programas para la sostenibilidad según criterios NTS TS 004
Asistencia técnica la
- PDM incluyendo para administradores
asignación y comercianteslos
de responsabilidades, demedios
PDM, en el manejo
y plazos
de
paraformatos y evidencias de soporte para el cumplimiento de los criterios y
lograrlos.
para la resolución de posibles problemas y aspectos a resolver en la
implementación de los criterios.
*Matriz de Acciones de mejora
*Política de sostenibilidad
Diseño y Transferencia documental de formatos y *Código de conducta
herramientas de procesos y procedimientos en realción *Programas de Gestión para la Sostenibilidad.
a acciones exigidas en la norma NTS TS 004 para *Registro de residuos sólidos
empresas de gastronomía *Actualización y cumplimiento de requisitos legales
*Formato para la gestión de Quejas y Reclamos.
*Identificación y evaluación de aspectos e impactos ambientales, 100%
socioculturales y económicos.

Taller de validación documental: donde se expone y se pone a consideración

de comerciantes e interesados. Realización de posibles cambios y publicación.

Entrega de documentación del SGS en físico a comerciantesde PDM

Informe final

CONVENCIONES
Actividades realizadas
Actividades programadas
Actividad con entregable
Taller
Actividades reprogramadas
 Relación Documental Establecimientos dde Gastronomía NTS TS 004- PMD prioriza

Nombre de la Plaza Nombre de Establecimiento

PDM Concordia Frutería Oh Gloria

PDM Concordia Restaurante Donde Ofelia
PDM Concordia Restaurante Recetas de la abuela
PDM Concordia Restaurante Yuri
PDM Concordia Restaurante Tía Jackie
PDM Samper Mendoza Restaurante Donde Celi
PDM Samper Mendoza Restaurante Las gorditas
PDM Samper Mendoza Restaurante Donde Ofelia
PDM Samper Mendoza Restaurante La sasón de josefa
PDM Samper Mendoza Restaurante Todo Rico
PDM Samper Mendoza Restaurante Donde Lucho
PDM Samper Mendoza Restaurante Fritanga de Chocontá
PDM Samper Mendoza Pescadería Rico Marisco
PDM Samper Mendoza Cevichería by Alzate
PDM Samper Mendoza Cafetería Caffeto M&M
PDM Samper Mendoza Cafetería Miriam
PDM 7de Agosto Frutería Dany
PDM 7de Agosto Frutería Patricia
PDM 7de Agosto Frutería Maria C
PDM 7de Agosto Frutería Dary
PDM 7de Agosto Frutería Paradise
ecimientos dde Gastronomía NTS TS 004- PMD priorizadas para turismo
Cámara de
Recibe visita RUT Observaciones
Comercio
Gloria Inés Peña de Montaña Si Tiene Si Tiene
Albeiro Madrigal Si Tiene Si Tiene
Maria Pinzón Si Tiene Si Tiene
Maria del carmen Fonseca Si Tiene No Tiene
Jackeline Arevalo Si Tiene Si Tiene sin evidencia
Celina Pacheco Si Tiene Si Tiene
Maribel Ríos Si Tiene Si Tiene
Rogelia Bustos Si Tiene Si Tiene
Alexander Ramirez Si Tiene Si Tiene
Juana Valero Si Tiene Si Tiene
Luis Alba Si Tiene No Tiene
Diana Casallas Si Tiene Si Tiene
Román Lobo Si Tiene Si Tiene
Leonel Alzate Si Tiene Si Tiene
Javier Galvis Si Tiene No Tiene
Miriam Salamanca Si Tiene Si Tiene
Julia Romero Si Tiene No Tiene
Yaine Rodriguez Si Tiene No Tiene sin evidencia
Luis Castañeda Si Tiene Si Tiene sin evidencia
Angie Briceño Si Tiene No Tiene Posible participante
Sergio Ortiz Si Tiene No Tiene Posible participante
PDM Concordia Si Tiene
PDM Perseverancia No Tiene
PDM Samper Mendoza Sin Actualizar
PDM 7de Agosto
PDM 12 de Octubre
PDM 20 de Julio
PDM Fontibón