DIETA SIN LACTOSA

Una dieta sin lactosa es aquella que se realiza a base de comer alimentos que no
tienen lactosa.

Por su parte, la lactosa es un

azúcar que forma parte normal
de los productos lácteos.
Algunas personas no
descomponen bien este
elemento presente en muchos
alimentos.

Normalmente, esto se suele

deber a que no poseen en su
cuerpo suficiente lactasa, la
enzima que descompone la
lactosa cuando esta llega a nuestro organismo. Puede suceder también que, el
cuerpo puede producir lactasa que no funciona correctamente. Esto puede causar
gases, hinchazón, calambres o diarrea a este tipo de pacientes cuando comen o
beben productos lácteos.

Seguir una dieta sin lactosa puede prevenir estos problemas, sin embargo, para
algunos consumidores, puede llegar a ser complicado encontrar productos sin
lactosa en sus tiendas de alimentación.

A continuación, te vamos a listar una serie de alimentos son buenos para elegir
por parte de aquellos intolerantes a la lactosa porque no contienen este elemento.
Del mismo modo, también te avisaremos de cuáles son los alimentos que
contienen lactosa, y que si eres intolerante a ella no podrás consumir, a no ser que
estés tomando algún complemento que te aporte lactasa, en cuyo caso deberás
hacer todo bajo prescripción médica.

Productos sin lactosa que puedes encontrar en el supermercado. La mayoría de

estos productos, te están esperando en las estanterías de tu Supermercado
Dialprix más cercano.

Productos sin lactosa

Intenta buscar siempre bebidas nutricionales hechas con soja en lugar de leche o
directamente leche sin lactosa, como la leche de almendra, de soja, de arroz, etc.
También encontrarás cremas no lácteas y algunos panes hechos sin leche, como
los panes italianos y franceses y algunos cereales que tampoco contienen leche
en su facturación.

Busca pasta, fideos, macarrones sin lactosa, y come sin preocupación cualquier
tipo de patatas, arroz, cebada, otros granos cocidos.

Las tortas de arroz sin cubierta de queso son un buen complemento para matar al
hambre de entre horas.

En las estanterías de Dialprix encontrarás galletas de grano entero y en muchas

verás que se indica que no contienen lactosa. También deberás optar por la
margarina sin mantequilla ni leche (comprueba las etiquetas), así como por las
cremas no lácteas. De hecho en nuestro blog, también encontrarás un post en el
que te damos la receta para cocinar una estupenda tarta de queso sin lactosa.

En el apartado del aderezo, los intolerantes a la lactosa no deben preocuparse por

los aceites, las reducciones y la mayoría de aderezos para ensaladas, aunque te
recomendamos, como siempre, comprobar las etiquetas. También tenemos
una bechamel sin lactosa especial, ya que la bechamel por lo general, es un
producto lácteo.

Todas las frutas y verduras frescas están libres de lactosa, así como las frutas y
verduras cocidas u horneadas sin productos lácteos, y los zumos de frutas y
verduras.

En definitiva, todo lo que se cocine como carnes, pescado y aves de corral, y los
acompañamientos como los guisantes, garbanzos y habas secas o cocidas o los
huevos están libres de lácteos.

Los quesos de soja, y en general todos los productos de soja y tofu, los caldos,
sopas, y consomés, así como todas las salsas hechas con agua, hierbas y
especias, las sopas de verduras o carne que no contengan leche son productos
que pueden consumir los intolerantes a la lactosa.

Productos CON LACTOSA a evitar:

El queso: generalmente el queso añejo contiene menos lactosa, los quesos

blandos y procesados contienen mayores niveles de lactosa. Pero en general
todos los quesos para untar y alimentos con queso como el requesón y queso
ricota contienen lactosa.
Las cremas, la leche evaporada y condensada, así como las mezclas para hacer
chocolate caliente y los helados suelen llevar lactosa. También muchos yogures,
alimentos de patatas congeladas o las mezclas de puré de patatas instantáneo.

Los productos como la mantequilla, el queso crema o las margarinas con

mantequilla o leche y las cremas de verduras suelen llevar lactosa. También los
batidos de frutas hechos con yogur, así como las frutas o verduras procesadas
con lactosa.

Es muy común encontrar verduras recubiertas de masa para cocinar fritas o en

tempura. Este recubierto, a menudo suele tener lactosa, por lo que no se
recomiendan.

Del mismo modo, todas las carnes, pescados o aves empanados o rebozados,
llevarán lactosa. Por eso se desaconseja a los intolerantes a la lactosa el consumo
de platos principales con queso, como pizza, burritos, tacos o guisos.

Beneficios de los productos sin lactosa para los intolerantes

Mejora la digestión

Las personas con intolerancia a la lactosa no producen suficiente de la enzima

lactasa, que se encuentra en el tracto digestivo. El trabajo de la enzima es
descomponer el azúcar de la leche (lactosa) en sus componentes – galactosa y
glucosa – para que puedan ser absorbidos.

Cuando no tienes lactasa y no puedes digerir la lactosa, tu sistema digestivo

reacciona causando indigestión, gases, hinchazón y diarrea.

Todos los carbohidratos de la leche de vaca provienen de la lactosa.

La leche sin lactosa ha sido tratada con la enzima lactasa, así que no queda
lactosa.

Por eso puedes disfrutar de una taza de leche o un tazón de cereal sin tener que
preocuparte por ningún problema digestivo.

Son beneficiosos para tus huesos

Una taza de leche regular sin lactosa cumple con el 30 por ciento del valor diario
de calcio y el 25 por ciento del valor diario de vitamina D.
El calcio es el mineral más abundante que se encuentra en los huesos y la
vitamina D ayuda al cuerpo a absorber más calcio. Incluir más alimentos ricos en
estos nutrientes puede ayudar a mejorar la fortaleza de los huesos y reducir el
riesgo de osteoporosis. Incluso puedes conseguir leche sin lactosa fortificada con
calcio extra.

Mantendrás el corazón sano

La leche desnatada o descremada sin lactosa también beneficia al corazón porque

tiene minerales que ayudan a reducir la presión arterial. Además de mantener los
huesos fuertes, el calcio de la leche desempeña un papel en la regulación de la
presión arterial. La leche sin lactosa también es rica en potasio, lo que ayuda a
reducir la presión arterial al equilibrar los niveles de sodio.

Tendrás tu aporte de proteína asegurado

Una taza de leche sin lactosa tiene 8 gramos de proteína completa, lo que significa
que proporciona todos los aminoácidos esenciales que tu cuerpo necesita para
funcionar.

El cuerpo está compuesto por unas 10.000 proteínas diferentes, y la proteína de

los lácteos juega un papel en la formación del cabello, la piel, los huesos, los
músculos y una variedad de enzimas. Como fuente de proteínas y rica en otros
nutrientes, la leche sin lactosa es un complemento ideal para la dieta.

La leche sin lactosa puede ser un poco más dulce

Si le gusta la leche un poco dulce, puede disfrutar del sabor de la leche sin lactosa
un poco más que la leche de vaca normal. El proceso enzimático que elimina la
lactosa de la leche crea glucosa, que añade un toque de dulzura, por lo que no
hay necesidad de añadir azúcar extra al cereal cuando se usa leche sin lactosa.

Recuerda que en tu supermercado Dialprix encontrarás marcados con una

etiqueta especial los productos sin lactosa para que no tengas ningún problema a
la hora de identificarlos.

Busca tus favoritos, y disfruta de una dieta amplia, rica y saludable sin lactosa.
Porque posibilidades tienes, ahora solo se trata de encontrar las que más te
gustan, y disfrutar de tu alimentación como el/la que más.
CONTENIDO EN LACTOSA DE LOS ALIMENTOS

MODO DE PREPARACIÓN

CREMA DE CALABACÍN Y ZANAHORA (sin lactosa)

Si queremos empezar el año rebajando peso y comiendo sano, aquí tenéis esta
receta muy ligera y saludable dentro de una dieta sin lactosa. Perfecta para todas
las épocas del año, la podéis tomar tanto fría como caliente.

Ingredientes sin lactosa:

 2 calabacines grandes
 2 zanahorias
 1 patata grande
 3 dientes de ajo
 1 loncha de queso sin lactosa
  Caldo de verduras o agua
 Aceite de oliva, pimienta y sal

Receta con alimentos sin lactosa:

1. En una olla con tres cucharadas de aceite de oliva, tostamos a fuego lento
los ajos.
2. Pelamos, lavamos y cortamos en trozos grandes las zanahorias, los
calabacines y la patata.
3. Cuando el ajo ya esté dorado incorporamos las verduras y las sofreímos un
par de minutos.
4. Incorporamos el caldo de verduras o el agua cubriendo toda la verdura.
Añadimos sal y pimienta negra al gusto.
5. Lo dejamos cocer durante 25 minutos a fuego medio y cuando le falte muy
poco a la cocción añadimos la loncha de queso sin lactosa, añadir queso es
opcional, en función de si buscamos un resultado más cremoso o no.
6. Cuando ya esté todo cocido, trituramos la mezcla y rectificamos de sal y
pimienta, y le damos otro hervor de un par de minutos.

POLLO AL CURRY EN 10 MINUTOS

En solo 10 minutos con esta receta tenemos un pollo al curry, delicioso para el
paladar y con muchos nutrientes para encarar el resto del día y forma parte dentro
de los alimentos sin lactosa.

Ingredientes sin lactosa:

 2 pechugas de pollo
 1 cebolleta
 1 diente de ajo
 1 trocito de jengibre fresco,
 1 cucharadita de mezcla de especias para curry,
 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
 1/4 cucharadita de comino molido
 3 cucharadas de tomate triturado,
 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra
 200 ml de leche de coco o nata para cocinar,
 Aceite de oliva virgen extra,
 Perejil o cilantro fresco
 Arroz basmati
Receta con alimentos sin lactosa:

1. Primero preparamos ingredientes: cortamos el pollo en piezas, picamos la

cebolleta y diente de ajo y también el jengibre.
2. Calentamos aceite y freímos la cebolleta 2 minutos. Agregamos el ajo y el
jengibre, damos un par de vueltas y añadimos el tomate. Pasado un minuto,
agregamos todas las especias y removemos.
3. Incorporamos el pollo, salpimentamos y mezclamos todos los ingredientes.
4. Cocinamos a fuego fuerte unos minutos hasta que se dore el pollo y
cubrimos con leche de coco y dejamos reducir ligeramente.
5. Servimos con perejil o cilantro fresco picado junto al arroz basmati.

ENSALADA DE LENTEJAS ROJAS

Una ensalada siempre es una opción sencilla tanto de preparar como para llevar
en un tupper.

Ingredientes sin lactosa:

 100g de lentejas rojas

 2 zanahorias medianas
 1/2 pimiento rojo
 1/2 pimiento verde
 1 hoja de laurel
 1 cucharada de perejil fresco picado
 2 cucharadas de aceite de oliva
 1/2 cucharada de vinagre de manzana
 1 cucharada de zumo de limón
 Comino y cúrcuma molidos
 Ajo granulado
 Pimienta negra y sal

Receta con alimentos sin lactosa:

1. Enjuaga las lentejas hasta que el agua salga limpia

2. Colocamos las lentejas en una cazuela con el laurel, la pimienta y una pizca
de sal, cubrimos con agua y llevamos a ebullición
3. Cocemos a fuego medio durante unos 15-20 minutos procurando que las
lentejas queden al dente. Escurrimos y enjuagamos.
4. Pelamos las zanahorias y las cortamos en cubos pequeños.
Cortamos también los pimientos en cubos retirando las semillas .
5. Colocamos las lentejas y las verduras en una fuente y añadimos el perejil y
las especias. Aliñamos y mezclamos bien todos los ingredientes y ¡listo!
 DIETA MODIFICADA EN FIBRA

La fibra es una sustancia que se

encuentra en las plantas. La fibra
dietética, la que uno come, se
encuentra en frutas, verduras y
granos. Cuando usted está en una
dieta baja en fibra, va a comer
alimentos que no tienen mucha fibra
y son fáciles de digerir.

POR QUÉ NECESITA ESTA DIETA

Los alimentos altos en fibra agregan
volumen a sus deposiciones. El
consumo de alimentos bajos en fibra puede disminuir el tamaño de sus
deposiciones y hacer que se deformen. Su proveedor de atención médica puede
recomendarle que siga temporalmente una dieta baja en fibra cuando se tiene un
brote de:

 Síndrome del intestino irritable

 Diverticulitis
 Enfermedad de Crohn
 Colitis ulcerosa
A veces las personas se ponen en esta dieta temporalmente después de ciertos
tipos de cirugía intestinal, como una ileostomía o colostomía.

Si tiene una constricción u obstrucción intestinal, es posible que tenga que reducir
su ingesta de fibra a largo plazo. No necesita seguir una dieta baja en fibra para la
enfermedad de intestino irritable, salvo que usted tenga deposiciones disparadas o
historial de constricción. Su proveedor puede derivarlo a un nutricionista para
ayudar con la planificación de las comidas.

LO QUE PUEDE COMER Y BEBER

Una dieta baja en fibra puede incluir alimentos que usted acostumbra comer, como
vegetales cocidos, frutas, pan blanco y carnes. No incluye alimentos que tienen
alto contenido de fibra o difíciles de digerir como:

 Frijol y legumbres

 Granos enteros

 Vegetales crudos y frutas o sus jugos

 Vegetales y frutas con cáscara

 Nueces y semillas

 Los nervios en la carne

Su médico o nutricionista también le dirá que no coma más de cierto número de

gramos de fibra al día, como de 10 a 15 gramos (g).

Aquí se enumeran algunos de los alimentos recomendados para una dieta baja en
fibra y residuos. Aún es posible que algunos de estos alimentos perturben su
organismo. Hable con el médico respecto a su dieta y cualquier signo de que los
alimentos están empeorando su problema.

Productos lácteos:

 Usted puede consumir hasta 2 tazas en total de productos lácteos blandos al día.
Esto abarca yogur, queso blanco grumoso, leche, budín o sopa cremosa o queso
duro.

 Evite los productos lácteos a los que se les agregan nueces, semillas, frutas o
verduras.

Panes y granos:

 Usted puede consumir panes blancos refinados, cereales secos (como Special K,
arroz inflado, copos de maíz o Corn Flakes, copos de arroz o Rice Krispies), pasta
no integral y galletas. Verifique que estos alimentos tengan menos de 2 g de fibra
por porción.
 No coma panes, galletas ni cereales integrales, pasta de trigo integral ni arroz
integral.

Verduras. Puede comer estas verduras crudas:

 Lechuga (en tiras, empezando con pequeñas cantidades)

 Pepinos (sin cáscara ni semillas)

 Calabacín

Usted puede comer estas verduras si están bien cocidas o enlatadas (sin semillas
y sin cáscara). También puede tomar los jugos hechos de ellas si no contienen
semillas ni pulpa:

 Calabaza amarilla (sin semillas)

 Espinaca

 Calabaza

 Berenjena

 Patatas (papas) sin cáscara

 Frijoles verdes

 Judías de manteca

 Espárragos

 Remolachas

 Zanahorias

No coma ninguna verdura que no esté en la lista anterior. Tampoco coma verduras
crudas. No coma verduras fritas. Evite verduras y salsas con semillas.

Frutas:

 Usted puede consumir jugos de fruta sin pulpa y muchas frutas enlatadas o
compotas de fruta, como la de manzana.

 Las frutas crudas que usted puede consumir son albaricoques, bananos y melón
cantalupo, melón dulce, sandía, nectarinas, papayas, melocotones y ciruelas muy
maduros. Evite todas las otras frutas crudas.

 Las frutas que se deben evitar son piña enlatada o cruda, higos frescos, bayas,
todas las frutas deshidratadas, semillas de fruta, al igual que ciruelas pasas y su
jugo.

Proteína:

 Usted puede comer carne cocida, pescado, carne de aves, huevos, mantequilla de
maní blanda y tofu. Verifique que las carnes sean tiernas y blandas, no difíciles de
masticar con cartílago.

 Evite carnes frías, perros calientes, salchichas, mantequilla de maní tostado,

nueces, frijol, tempeh y guisantes.

Grasas, aceites y salsas:

 Usted puede comer mantequilla, margarina, aceites, mayonesa, crema batida y
salsas, y aderezos suaves.

 ESTÁ BIEN usar condimentos suaves.

 No coma alimentos ni aderezos muy picantes.

 Evite los condimentos y encurtidos gruesos.

 No coma comidas fritas con mucho aceite.

Otros alimentos y bebidas:

 No coma postres que contengan nueces, coco o frutas que no se puedan comer.

 Asegúrese de beber suficientes líquidos, particularmente si tiene diarrea.

 Su médico o nutricionista también le recomendará que evite la cafeína y el alcohol.

Tenga en cuenta
Elija alimentos con bajo contenido de azúcar y grasa añadida cuando se sigue una
dieta baja en fibra.

Es posible cubrir las necesidades de su cuerpo en términos de calorías totales,

grasa, proteína, carbohidratos y líquidos. Sin embargo, debido a que esta dieta no
tiene la variedad de alimentos que su cuerpo normalmente necesita para
mantenerse sano, es posible que tenga que tomar suplementos, como
multivitaminas. Consulte con su médico o dietista.

Nombres alternativos
Dieta rica en fibra; Enfermedad de Crohn - dieta baja en fibra; Colitis ulcerosa -
dieta baja en fibra; Cirugía - dieta baja en fibra
DIETA SECA
Es una dieta que consiste en la
alimentación en la cantidad de
líquidos que se pueden consumir
por día no más de 1 litro por
día.

Uso 2:
Para prevenir acumulación de
líquidos en el organismo.

En enfermedades renales
terminales, debido a que el
riñón no podrá con la carga de
volumen.

Diálisis.

Insuficiencia Cardiaca Congestiva. En esta patología el corazón es

incapaz de bombear la cantidad de sangre correcta por todo el
organismo, por tanto, la sangre va a regresarán las venas, lo cual puede
producir una acumulación de líquido excesivo en pulmones miembros
inferiores y otras partes del cuerpo.

Ventajas:

Ayuda a eliminar líquido del cuerpo.

Representa una dieta equilibrada para las personas que necesitan este
tipo de dieta.

La persona sometida esta dieta carece constantemente de la sensación

del hambre.

Desventajas:

Está contraindicada en personas con enfermedades del tracto

gastrointestinal.

Viola el balance de líquidos lo cual puede provocar convulsiones y

problemas a nivel cardiaco.
Alimentos a evitar:

Algunos alimentos podrían parecer no contener líquidos, pera aún así

tienen que contarse como parte del consumo de diaro de líquidos. Esto
se debe a que:

Son líquidos a temperatura ambiente.

El líquido es el ingrediente principal en el alimento.

Las comidas contienen gran cantidad de líquidos.

Ejemplos: frutas, vegetales, cereal cocido, salsas, sopas, etc.

Alimentos a consumir:

Cereales, frutos secos, carne seca, especies, hierbas, entre otros.

Medición de líquidos

La cantidad de líquido que se le permite tomar al paciente en 24 horas,

se mide en mililitros (mL) y con la siguiente tabla se pueden calcular
cuántos mL hay en otras medidas que el paciente podría usar.

Líquidos en algunos alimentos

En la siguiente tabla se plasman algunos alimentos y la cantidad de

líquido que contienen:

Consejos para el control de líquidos

Utilice una taza de medir líquidos para medir la cantidad de líquido que
contienen sus tazas y vasos de uso regular. Esto le ayudará a planificar
y llevar cuenta de la cantidad de líquido consumido durante el día.

Asegúrese de incluir, en la cantidad permitida diaria, el líquido que

utilizará para tomar sus medicamentos o los sorbos de agua entre las
comidas.

Escurra todas las frutas y verduras enlatadas antes de comerlas para

que el jugo no cuente en la cantidad permitida.

Evite los alimentos salados; pueden producirle más sed.

Beba solamente cuando tenga sed.

Asegúrese de tomar en cuenta las sopas, consomés, paletas heladas,
barras de helado y otros alimentos que contengan líquido, como parte
de su consumo.

No adivine su consumo de líquido. Lleve un “registro de líquidos”:

Anote la cantidad de líquido que puede beber en 24 horas.

Cada vez que beba algún líquido, mídalo y anótelo en su registro.

Reste esa cantidad de su ración diaria para saber cuánto le queda para
el resto del día.

Si tiene la boca seca intente:

Chupar una rodaja de limón, cubitos de hielo o caramelos duros.

Masticar goma de mascar.

Enjuagarse la boca con agua, pero no tragarse la misma.