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Alimentos prohibidos para ácido úrico alto

Alimentos con purinas

Una persona que padece de altas concentraciones de ácido úrico en sangre o de gota, debe realizar una dieta, en la cual se prohíba el consumo de determinadas comidas. Para conocer cuales son esas preparaciones, es necesario conocer los alimentos que contienen purinas, sustancias responsables del metabolismo del ácido úrico.

Concentraciones de ácido úrico en sangre superiores a8 mg/dl (hiperuricemia), pueden desencadenar en complicaciones tales como un ataque de gota o unaenfermedad renal.

Las sustancias precursoras del ácido úrico son laspurinas. Estas al metabolizarse dan lugar alácido úrico. Por ello si tienesaltas concentraciones de ácido úrico, es importante conocer cuáles son los alimentos que contienen mayor cantidad de purinas. Estos alimentos deben ser prohibidos yexcluídos de la dieta diaria.

Lista de alimentos con purinas(expresados en miligramos de ácido úrico/100 grs de alimento)

Atún en aceite: 290 mg. Anchoas: 239 mg. Arenques: 210 mg. Carne de cordero: 182 mg. Carne de cerdo: 166 mg. Ganso: 165 mg. Carne de ternera: 158 mg. Camaron: 147 mg. Caballa: 145 mg. Lenguado: 131 mg. Semillas de soya: 120 mg. Langosta: 118 mg. Bacalao: 109 mg.

Maní: 90 mg. Arvejas: 84 mg. Espinaca: 70 mg.

ALIMENTOS ACONSEJADOS

Leche y lácteos: Leche y yogur desnatados, queso fresco y requesón, quesos especiales con porcentaje de grasa modificada estilo "manchego" y quesos blancos desnatados.

Carnes, pescado, huevos y derivados: Limitar la cantidad de consumo de estos alimentos a 80/alimentos-aconsejados- permitidos-y-limitados00 gramos la ración; pollo sin piel y carnes con poca grasa, pescado blanco y huevos.

Cereales y patatas: Patatas (fécula), arroz, pastas alimenticias y otros cereales.

Legumbres: Pueden tomarse una vez por semana. Se recomienda combinar con patata o arroz y verduras bajas en purinas y no incluir ingredientes de origen animal ni demasiadas grasas.

Verduras y hortalizas: Crudas, cocidas y en puré, salvo las flatulentas y las ricas en purinas.

Frutas: Frescas a ser posible con piel y bien lavadas, batidas, cocidas y al horno, salvo las indicadas en "alimentos limitados".

Bebidas: Agua bicarbonatada, infusiones, zumos naturales y licuados de frutas.

Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja), mantequilla, margarinas vegetales, mejor en crudo.

ALIMENTOS PERMITIDOS (consumo moderado y ocasional)

Leche y lácteos: Cuajada, arroz con leche, natillas y flan, batidos lácteos.

Carnes semigrasas: jamón serrano sin el tocino y fiambre de pollo.

Bebidas: Zumos comerciales sin azucarar, café, descafeinado, leche con malta o achicoria, bebidas sin gas.

Otros productos: Mayonesa extra light y bechamel (mejor con leche desnatada y un poco de aceite de oliva), sorbetes, gelatina de frutas, repostería suave (bollo suizo, bizcocho desayuno, galletas, magdalenas etc.).

ALIMENTOS LIMITADOS (consumir de forma esporádica o en pequeñas cantidades)

Leche y lácteos: Limitar los más grasos y los que están enriquecidos con nata o que llevan nata.

Carnes grasas: productos de charcutería y vísceras, pescados azules, marisco, conservas, salazones y ahumados.

Cereales: Galletería, pastelería y bollería rellenas.

Verduras ricas en purinas: Espinacas, espárragos, setas y champiñones, puerros, coliflor, rábanos.

Frutas: Fruta en almíbar, frutas secas, frutas confitadas y escarchadas.

Bebidas: Caldos de carne o pescado o de extractos (cubitos para sopas), zumos azucarados, bebidas refrescantes y bebidas alcohólicas.

Grasas: Nata, manteca, tocino y sebos, mayonesa y bechamel normales.

Otros: Chocolate y derivados por su contenido graso.

   

A LIMITAR

 

ALIMENTOS

PERMITIDOS

(A diario)

(Máximo 2-3 veces

por semana)

NO PERMITIDOS

(Desaconsejados)

CARNES Y

Pollo, pavo, ternera y en general carnes

Los que no figuran

Vísceras (hígado, corazón, riñones, sesos, mollejas,

HUEVOS

con poca grasa. Huevos.

en los otros apartados

lengua) y carnes grasas (cerdo, cordero)

EMBUTIDOS

Embutido de pavo y pollo

Jamón

Todos los embutidos grasos

   

Pescado azul

 

PESCADO,

MARISCOS

Lenguado, gallo,

merluza (pescado

(sardinas,

anchoas,

Huevas de pescado, gambas, langostinos,

blanco), bacalao

boquerones),

cangrejo, mariscos

salmón, rodaballo

SOPAS Y

Caldos de verduras, consomés de carne

Mayonesa,

Caldos de carne grasos, extractos de carne, caldo de

SALSAS

poco grasos

ajoaceite

cubitos, salsas a base de mantequilla

ACEITES Y

Preferentemente

(girasol, maíz)

   

GRASAS

aceite de olive.

Manteca de cerdo,

SÓLIDAS

Aceite de semillas

sebo, tocino, nata

VERDURAS,

Todo tipo de verduras, ensaladas

Espárragos, champiñones, setas, puerros,

legumbres

 

FRUTAS,

y frutas, except los

rábanos,

LEGUMBRES

indicados a

espinacas, coliflor,

continuación.

guisantes, habas, tomates,

LÁCTEOS

Leche desnatada,

Leche entera,

 

yogur y quesos no grasos

natillas, cuajada

Quesos grasos

 

Harina, arroz,

Tartas, hojaldres,

 

CEREALES

sémola, pastas

pastelería y

alimenticias, germen

bollería industrial

 

de trigo y salvado, patatas, pan y galletas integrales

   

AZÚCAR Y

Si hay sobrepeso:

edulcorantes

Azúcar refinado,

 

DULCES

miel, fructose,

chocolate

FRUTOS SECOS

Pueden consumirse crudos salvo los cacahuetes

Cacahuetes, frutos secos fritos

 

BEBIDAS

Té, café, infusions, zumos naturales, agua mineral

 

Alcohol en todas sus graduaciones

ESPECIAS,

Todos

   

CONDIMENTOS

Si los exámenes para determinar los niveles de ácido úrico te han resultado muy altos, seguramente tu medico te habrá recetado algún tipo de dieta especial para tratar de reducir estos niveles, a continuación, y para que no te resulte muy tedioso tener que hacer una dieta especial, te daremos algunos consejos útiles al respecto.

¿Cómo cambiar la dieta con facilidad?

de trigo y salvado, patatas, pan y galletas integrales AZÚCAR Y Si hay sobrepeso: edulcorantes Azúcar

Alimentos que se deben de evitar.

Lo más seguro es que estemos muy acostumbrados a cierto tipo de alimentos, por lo cual no será muy sencillo dejar de comerlos por completo o reducir el consumo.

Entre los alimentos que debemos dejar a un lado están: la carne de cerdo y de

res; además, debemos aumentar el consumo de ensaladas de verduras de hojas verdes. También están en esta lista de permitidos los batidos y jugos de frutas como la banana, el limón y la naranja, al igual que el queso de soja.

Este tipo de dietas son muy efectivas para controlar los niveles elevados de

ácido úrico, aunque son un poco complicadas, principalmente por tener que dejar el consumo de alimentos tan deliciosos como son las carnes; claro está, esto se verá recompensado en el estado

de salud, ya que mejorará y nos hará sentir sentir más vitales y con muchos ánimos.

¿Qué alimentos ayudan a bajar el ácido úrico?

Lo más seguro es que estemos muy acostumbrados a cierto tipo de alimentos, por lo cualdieta saludable que nos ayude a bajar de peso , de esta manera podrás también reducir los niveles de ácido úrico. Entre las opciones que pueden ayudar a bajar de peso y bajar los niveles de este ácido de tu organismo están:  Las cerezas , las frutillas , los arándanos . Estas tienen grandes propiedades anti- inflamatorias. " id="pdf-obj-4-18" src="pdf-obj-4-18.jpg">

Las frutillas, uno de los alimentos recomendados.

El té verde es uno de los alimentos permitidos para bajar los niveles de ácido úrico, debe consumirse a diario para que sea realmente efectivo y así se evitará la terrible gota. Además el te verde es un poderoso antioxidante e hidratante. Recuerda que es muy importante consumir suficientes líquidos. Resulta primordial buscar una dieta saludable que nos ayude a bajar de peso, de esta manera podrás también reducir los niveles de ácido úrico. Entre las opciones que pueden ayudar a bajar de peso y bajar los niveles de este ácido de tu organismo están:

  • Los cereales y alimentos ricos en fibra, los cuales ayudarán a mover el intestino y eliminarán todo lo que le hace mal al organismo.

  • Limonada sin azúcar. La vitamina C ayuda a eliminar este ácido con gran facilidad, pues lo desintegra y de esta manera el cuerpo lo expulsa.

  • Los productos lácteos que sean muy bajos en grasa, además de los tomates, los pepinos y el brócoli.

  • El vinagre de manzana. Este cambia los valores del PH en la sangre, ayudando a bajar estos niveles.

  • Para cocinar y condimentar es muy buena opción elegir el aceite de oliva prensado en frío, de esta manera el cuerpo produce mucho menos ácido úrico.

Alimentos que NO se deben consumir

 <a href=Los cereales y alimentos ricos en fibra, los cuales ayudarán a mover el intestino y eliminarán todo lo que le hace mal al organismo.  Limonada sin azúcar . La vitamina C ayuda a eliminar este ácido con gran facilidad , pues lo desintegra y de esta manera el cuerpo lo expulsa.  Los productos lácteos que sean muy bajos en grasa, además de los tomates, los pepinos y el brócoli .  El vinagre de manzana. Este cambia los valores del PH en la sangre, ayudando a bajar estos niveles.  Para cocinar y condimentar es muy buena opción elegir el aceite de oliva prensado en frío, de esta manera el cuerpo produce mucho menos ácido úrico. Alimentos que NO se deben consumir Se deben de evitar alimentos de pastelería.  Como primera medida, debemos evitar consumir las carnes tanto de cerdo como de res.  Algunos pescados como por ejemplo, las anchoas y la caballa.  Tratar de evitar aquellos alimentos que contengan levadura, como son la mayoría de productos de pastelería. Ademas de consumir los alimentos anteriormente recomendados, será muy importante y necesario que mantengas una buena rutina de ejercicios ; recuerda que si estás fumando, dejar de hacerlo será lo más aconsejable. " id="pdf-obj-5-28" src="pdf-obj-5-28.jpg">

Se deben de evitar alimentos de pastelería.

  • Como primera medida, debemos evitar consumir las carnes tanto de cerdo como de res.

  • Algunos pescados como por ejemplo, las anchoas y la caballa.

  • Tratar de evitar aquellos alimentos que contengan levadura,como son la mayoría de productos de pastelería.

Ademas de consumir los alimentos anteriormente recomendados, será muy importante y necesario que mantengas una buena rutina de ejercicios; recuerda que si estás fumando, dejar de hacerlo será lo más aconsejable.

Si mantienes estos hábitos saludables, con seguridad vas a lograr bajar esos niveles altos de ácido úrico. Lo mejor es que los resultados los podrás notar por lo menos al mes de haber comenzado la dieta, por supuesto, tienes que ser muy constante y disciplinado.

Imágenes cortesía de Dietmar Britos, Grupo Aria y Gastronomia, Panaderos Artesanales