CARGAS TERMICAS DE LA REFRIGERACIÓN

Historia

En la antigüedad la variedad de productos conservables era limitada, para

ampliar el surtido disponible se aplicaron procesos como el salado,
ahumado y el secado; ya entonces se conoce también la mejor
conservación de los alimentos a temperaturas bajas: cuevas frías, o al aire
libre según el clima.

Hay noticias del almacenamiento de nieve o hielo naturales en "neveros"

para poder ser utilizado fuera de temporada desde 1100 a.C.

En España el empleo de nieve como refrigerante fue introducido por los

romanos. El filósofo hispano-romano Seneca, en el siglo I, menciona el
poder aislante de la paja para conservarlo.

Los árabes, en el siglo X, eran aficionados a las bebidas frías y los

sorbetes que obtenían en Granada.

A partir del siglo XVII es cuando comienza a practicarse todo un

comercio de la nieve en Madrid y otras ciudades de España.

En 1670 en Roma y Paris, la adición de sales a la nieve permite obtener a

escala comercial helados y bebidas granizadas.

En el siglo XVIII en España se instituye un impuesto especial llamado

"renta de la nieve".

En 1760, Von Braun, en Petersburgo (Rusia) logra congelar mercurio a

-40oC por mezcla de hielo con cloruro de calcio.
A comienzos del siglo XIX se habían obtenido ya y se utilizaban,
temperaturas inferiores a la de congelación, aunque basadas en disponer
de hielo. El hielo se aplica a partir de 1800 para el enfriamiento de
pescado, carne, frutas y verduras.

En 1899 en Estados Unidos se llegan a recoger 25 millones de toneladas

de hielo en los ríos del norte y Alaska y se transporta por río a las
ciudades del sur, llegando a exportarse a Inglaterra 200.000 toneladas
anuales.

A finales del siglo XIX New York consumía un millón de toneladas de hielo
natural.

En Europa también en el siglo XIX, Noruega se convierte en el principal

exportador de hielo.

Hacia 1920 desaparece el hielo natural, substituido por el frío artificial.

En 1824 el francés Sadi Carnot, definió el ciclo o serie de

transformaciones de un fluido, en el que se basa el proceso frigorífico.

En 1847 el inglés James Joule define la equivalencia de calor con el

trabajo mecánico.

En 1865 el alemán Rudolf Clausius introduce los conceptos que sirven de

base a los principios de la termodinámica.

En 1878 se define la entalpía.

En 1904 el francés Richard Mollier, representa las transformaciones de

los gases en sus "diagramas".
En 1860 comienza de forma industrial la producción de frío; las primeras
instalaciones son fábricas de hielo.

La producción de frío por la compresión de gases licuables consiste en

la evaporación, compresión y condensación sucesivas de un gas en circuito
cerrado, aprovechando el calor absorbido en la evaporación como efecto
frigorífico a costa de la energía mecánica consumida en la compresión.

Amoniaco a partir de 1877 en Alemania por Car Von Linde. Hacia 1950 es
substituido por los refrigerantes halogenados, sin embargo, hoy comienza
a extenderse de nuevo su uso.

Anhídrido carbónico a partir de 1887.- Se abandona en a partir de 1940.

Anhídrido sulfuroso y cloruro de metilo. Suplantados a partir de 1940.

Refrigerantes halogenados. Denominados inicialmente freones a partir de

1930.

Se desarrolla a partir de 1860; proceso similar al anterior, pero la

diferencia de condiciones entre evaporación y condensación se consigue
por la aportación de energía calorífica en vez de mecánica para la
compresión.

El ciclo de aire se puso a punto en 1877 por la firma británica Bell-

Coleman y por la inocuidad del gas fue aplicado inmediatamente a buques.
El ciclo de aire consiste en la compresión de aire, y una expansión
posterior a través de una turbina con producción de energía, con lo que se
obtiene aire frío; no ocurre licuación ni cambio de estado.

Su realización fue tardía, a partir de 1910. Sistema llamado de Stem-jet

requiere de un generador de vapor de agua, que aplicado a un eyector
produce vacío en una cámara en la que se pulveriza agua, que se enfría por
su evaporación a baja presión. Ciclo convencional en el que el refrigerante
es el agua y el compresor se substituye por un eyector de vapor.

El trabajo de una planta de refrigeración es enfriar artículos o productos

y mantenerlos a una temperatura más baja que la temperatura ambiente.
La refrigeración se puede definir como un proceso que saca y transporta
el calor.

Los más viejos y mejores refrigerantes conocidos son el hielo, el agua y el

aire. Al principio, el único propósito de la refrigeración fue conservar
alimentos. Los chinos fueron los primeros en descubrir que el hielo
aumentaba la vida y mejoraba el gusto de las bebidas y durante los siglos
los esquimales han conservado alimentos congelándolos.

A principios de este siglo fueron conocidos los términos tales como

bacterias, fermentación, enmohecimiento, encimas. También se descubrió
que el aumento de microorganismos es dependiente de la temperatura y
que este crecimiento disminuye cuando la temperatura desciende y que el
crecimiento empieza a ser muy bajo a temperaturas por debajo de +10°C.

Como consecuencia de este conocimiento fue entonces posible el use de la

refrigeración para conservar productos alimenticios y el hielo se empezó
a usar para este propósito.

La electricidad empezó a jugar su papel al principio de este siglo y las

plantas mecánicas de refrigeración empezaron a ser comunes en muchos
campos; por ejemplo, cervecerías, mataderos, pescaderías y fabricación
de hielo.

Después de la segunda Guerra Mundial el desarrollo de los pequeños

compresores herméticos adquirió una seria reputación y los
refrigeradores y congeladores empezaron a utilizarse en los hogares.
Hoy día estas aplicaciones son estimadas como necesidades normales de
un hogar.

Ahora hay numerosas aplicaciones para plantas de refrigeración; como

ejemplos

tenemos:

• Conservación de productos alimenticios

• Procesos de refrigeración

• Plantas de aire acondicionado

• Plantas secadoras

• Instalación de enfriamiento de agua

• Contenedores refrigerados

• Bombas de calor

• Fábricas de hielo

• Liofilización

De hecho, es difícil imaginar la vida sin refrigeración y congelación, este

impacto en nuestra existencia es mucho más grande que lo que la gente se
imagina.
En la actualidad se conocen 5 tipos de aplicación de la refrigeración y
estas son:

1. Doméstica

2. Comercial

3. Industrial

4. Aire acondicionado

5. Marina

REFRIGERACIÓN DOMÉSTICA

Este campo es el que nosotros conocemos como los refrigeradores y

congeladores caseros. Estas unidades son de pequeño tamaño y de
capacidades de potencia también pequeñas.

REFRIGERACIÓN COMERCIAL

Este tipo de refrigeración se refiere a los equipos que se usan en

establecimientos comerciales, restaurantes, hoteles e instituciones que
los usan para el almacenamiento, exhibición, procesamiento y distribución
de artículos de comercio perecederos de muchos tipos.

REFRIGERACIÓN INDUSTRIAL

En este tipo de refrigeración se caracteriza por que son más grandes en

tamaño que las de aplicación comercial, además de que en estos equipos
industriales es necesario que haya una persona para su servicio, y que por
lo general es un ingeniero mecánico.
Algunos ejemplos de este tipo de refrigeración son:

• Plantas de hielo

• Empacadoras de alimentos

• Cervecerías

• Lecherías

• Refinerías de petróleo

• Plantas químicas

Concepto de calor latente y calor sensible

Si calentamos o enfriamos aire húmedo, y se produce condensación de su
humedad, o inyectamos agua al aire (lo humedecemos), el calor necesario
para el proceso lo dividimos en calor sensible y calor latente:
• Calor sensible es el necesario para e levar la temperatura del aire.
• Calor latente es el necesario para evaporar el agua (hay que aportar
calor), o condensar el agua (hay que quitar calor).
En Climatización tenemos que tener claro que la potencia frigorífica de
una máquina de aire acondicionado se reparte entre enfriar el aire (calor
sensible), y quitarle humedad (calor latente).
En los equipos pequeños esta proporción se establece al diseñarlo, para
unas condiciones medias; pero en grandes climatizadores, hay que valorar
las condiciones ambientales exteriores e interiores, y ajustar el equipo
para obtener el aire interior con el máximo de confort, y el mínimo de
gasto.
El porcentaje de calor latente /sensible que proporciona un equipo se
puede ajustar con el tamaño de la batería enfriadora, y con el caudal de
aire del ventilador.
CALOR ESPECÍFICO
Cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de una unidad de
masa de una sustancia en un grado. En el Sistema Internacional de
unidades, el calor específico se expresa en J/Kg. oK.; en ocasiones
también se expresa en calorías por gramo y grado centígrado. El calor
específico del agua es una caloría por gramo y grado centígrado, es decir,
hay que suministrar una caloría a un gramo de agua para elevar su
temperatura en un grado centígrado.
De acuerdo con la ley formulada por los químicos franceses Pierre Louis
Dulong y Alexis Thérèse Petit, para la mayoría de los elementos sólidos, el
producto de su calor específico por su masa atómica es una cantidad
aproximadamente constante. Si se expande un gas mientras se le
suministra calor, hacen falta más calorías para aumentar su temperatura
en un grado, porque parte de la energía suministrada se consume en el
trabajo de expansión. Por eso, el calor específico a presión constante es
mayor que el calor específico a volumen constante.
CÁLCULO DE LA CANTIDAD DE CALOR
Cuando un sistema de masa grande se pone en contacto con un sistema de
masa pequeña que está a diferente temperatura, la temperatura de
equilibrio resultante está próxima a la del sistema grande.
Decimos que una cantidad de calor DQ se transfiere desde el sistema de
mayor temperatura al sistema de menor temperatura.
• La cantidad de calor transferida es proporcional al cambio de
temperatura DT.
• La constante de proporcionalidad C se denomina capacidad calorífica del
sistema.

DQ=C·DT

Si los cuerpos A y B son los dos componentes de un sistema aislado, el

cuerpo que está a mayor temperatura transfiere calor al cuerpo que está
a menos temperatura hasta que ambas se igualan (ley cero de la
termodinámica).
Si TA>TB
• El cuerpo A cede calor: DQA=CA·(T-TA), entonces DQA<0
• El cuerpo B recibe calor: DQB=CB·(T-TB), entonces DQB>0
Como DQA+DQB = 0
La temperatura de equilibrio, se obtiene mediante la media ponderada
La capacidad calorífica de la unidad de masa se denomina calor específico
c. C=mc
La fórmula para la transferencia de calor entre los cuerpos se expresa en
términos de la masa m, del calor específico c y del cambio de
temperatura.
Q=m·Cp· (Tf -Ti)
Donde: Q = Calor
Cp = Calor específico
m = Masa
Ti = Es la temperatura inicial
Tf = Es la temperatura final
El calor específico es la cantidad de calor que hay que suministrar a un
gramo de una sustancia para que eleve en un grado centígrado su
temperatura.
Joule demostró la equivalencia entre calor y trabajo 1cal=4.186 J. Por
razones históricas la unidad de calor no es la misma que la de trabajo, el
calor se suele expresar en calorías.
El calor específico del agua es c=1 cal/ (g oC). Hay que suministrar una
caloría para que un gramo de agua eleve su temperatura en un grado
centígrado.
CALOR SENSIBLE
Es aquel que aplicado a una sustancia hace subir su temperatura, pero sin
producir un cambio de estado.

Qs = m Cp ∆T [BTU]

Donde:
Qs – calor sensible aplicado a una sustancia
m – cantidad de producto expresado en unidades de peso.
Cp – es el calor específico a presión constante.
∆T – es el incremento de temperatura en un proceso
CALOR LATENTE O CALOR DE CAMBIO DE ESTADO
Es la energía absorbida por las sustancias al cambiar de estado, de sólido
a líquido (calor latente de fusión) o de líquido a gaseoso (calor latente de
vaporización). Al cambiar de gaseoso a líquido y de líquido a sólido se
devuelve la misma cantidad de energía.

Ql= m HL [BTU]

Donde:
Ql – calor latente suministrado a una sustancia para que cambie de
estado.
m – cantidad de producto expresado en unidades de peso.
HL – calor latente de solidificación o de congelación.
CALOR TOTAL
Es la suma de los calores sensible y latente. Este determina el total de
calor introducido o retirado a una sustancia.

QT = Qs + Ql [BTU]

Donde:
QT – calor total (suma de calores sensibles y latentes).
Qs – calor sensible suministrado a una sustancia.
Ql – calor latente suministrado a una sustancia.
CALOR LATENTE DE FUSIÓN
El cambio de fase de sólido a líquido se llama fusión y la temperatura a la
cual este cambio ocurre se le llama punto de fusión.
La cantidad de calor necesario para fundir una unidad de masa de una
sustancia a la temperatura de fusión se llama calor latente de fusión.
CALOR LATENTE DE EVAPORACIÓN
Si colocamos un líquido dentro de un recipiente abierto y comenzamos a
suministrarle calor, la temperatura del líquido comenzará a elevarse de
manera continua. Esta elevación de temperatura se mantendrá, hasta que
el líquido entre en ebullición, a partir de ese momento, la temperatura
permanecerá constante mientras exista líquido en el recipiente, y toda la
energía suministrada de ahí en adelante, se utilizará para cambiar el
estado de líquido a gas. Durante ese proceso de temperatura invariable,
en el recipiente coexistirán las dos fases.
Esa cantidad de energía absorbida durante el proceso de evaporación de
un líquido en ebullición se conoce como calor latente de evaporación.
Podemos entonces definir: “el calor latente de evaporación como la
cantidad de calor absorbido por una unidad de masa de un líquido para
pasar del estado líquido al gaseoso”.
TEMPERATURA
Es la propiedad más importante de la termodinámica:
“Estado térmico de un cuerpo considerado con referencia a su poder de
comunicar calor a otros cuerpos”.
“Medida de la energía interna almacenada en un cuerpo o sistema” o
Escalas de Temperatura:
Una de las primeras escalas de temperatura, todavía empleada en los
países anglosajones, fue diseñada por el físico alemán Gabriel Daniel
Fahrenheit. Según esta escala, a la presión atmosférica normal, el punto
de solidificación del agua (y de fusión del hielo) es de 32 °F, y su punto de
ebullición es de 212 °F.
La escala centígrada o Celsius, ideada por el astrónomo sueco Anders
Celsius y utilizada en casi todo el mundo, asigna un valor de 0 °C al punto
de congelación del agua y de 100 °C a su punto de ebullición.
En ciencia, la escala más empleada es la escala absoluta o Kelvin, inventada
por el matemático y físico británico William Thomson, Lord Kelvin. En esta
escala, el cero absoluto, que está situado en -273,15 °C, corresponde a 0
K, y una diferencia de un kelvin equivale a una diferencia de un grado en la
escala centígrada.
Otra escala que emplea el cero absoluto como punto más bajo es la escala
Rankine, en la que cada grado de temperatura equivale a un grado en la
escala Fahrenheit. En la escala Rankine, el punto de congelación del agua
equivale a 492 °R y su punto de ebullición a 672 °R.
 CARGAS TERMICAS EN AIRE ACONDICIONADO
Cálculo de los requisitos totales de refrigeración para centros de datos
Todo equipo eléctrico produce calor, que debe extraerse para evitar que
la temperatura del equipo aumente hasta un nivel inaceptable. La mayoría
de los equipos de TI y otros equipos que se encuentran en la sala del
centro de datos o la red se refrigeran mediante aire. El dimensionamiento
de un sistema de refrigeración exige comprender la cantidad de calor
producida por los equipos contenidos en el espacio cerrado, junto con el
calor producido por otras fuentes de calor que habitualmente también
están presentes.
Medición de la energía térmica producida 
El calor es energía y generalmente se expresa en julios, BTU, toneladas o
calorías. Las mediciones habituales de tasa de energía térmica producida
para equipos son BTU por hora, toneladas por día y julios por segundo
(julios por segundo equivale a vatios). No existe ningún motivo convincente
que explique por qué se utilizan todas estas unidades de medida para
expresar los mismos activos, pero aun así puede utilizarse cualquiera de
ellas para expresar capacidades energéticas o de refrigeración. El uso
combinado de estas medidas causa mucha confusión absurda para los
usuarios y especificadores. Afortunadamente, existe una tendencia
internacional entre las organizaciones que establecen los estándares a
trasladar todas las mediciones de capacidad energética y de refrigeración
a un estándar común: el vatio. Los términos arcaicos BTU y toneladas van
a ir desapareciendo con el tiempo.
En Norteamérica, las especificaciones de capacidad energética y de
refrigeración todavía se proporcionan en los términos heredados de BTU
y toneladas. Por este motivo se ofrecen las siguientes conversiones como
ayuda para el lector: 
La energía térmica total producida por un sistema es la suma de la energía
térmica producida por cada uno de sus componentes. El sistema completo
incluye los equipos de TI, además de otros elementos como
SAI, distribución de alimentación, unidades de aire acondicionado,
iluminación y personas. Afortunadamente, las tasas de energía térmica
producida por estos elementos pueden determinarse fácilmente utilizando
reglas simples y estandarizadas.  

La energía térmica producida por los sistemas SAI y de distribución de

alimentación consiste en una pérdida fija y una pérdida proporcional a la
potencia operativa. Estas pérdidas son suficientemente consistentes
en todas las marcas y modelos de equipos y, por tanto, pueden realizarse
aproximaciones sin errores significativos. La iluminación y las personas
también pueden estimarse fácilmente utilizando valores estándar.  La
única información necesaria para determinar la carga de refrigeración de
todo el sistema son unos valores fácilmente obtenibles, como la superficie
del suelo en metros cuadrados y la potencia nominal del sistema
eléctrico.  

Las unidades de aire acondicionado crean una cantidad importante de

calor desde los ventiladores y compresores. Este calor se extrae al
exterior y no crea una carga térmica dentro del centro de datos. No
obstante, sí afecta de forma negativa la eficiencia del sistema de aire
acondicionado y normalmente se tiene en cuenta al dimensionar el mismo.

Que es SAI ( https://www.profesionalreview.com/2019/02/23/que-es-

sai/) 

Otras fuentes de calor  

En el análisis anterior se ignoran las fuentes de calor ambiental como la
luz del sol que entra por las ventanas y el calor que transmiten las
paredes exteriores. Muchos pequeños centros de datos y salas de red no
tienen paredes o ventanas al exterior, por lo que esta suposición no
conlleva ningún error. No obstante, para los grandes centros de datos con
paredes o un techo expuesto al exterior, entra calor adicional en el
centro de datos que debe ser eliminado por el sistema de aire
acondicionado.  

Si la sala de datos está situada en los confines de un centro con aire

acondicionado, pueden ignorarse las otras fuentes de calor. Si el centro
de datos tiene una exposición significativa al exterior a través de las
paredes o el techo, un consultor especialista en calefacción, refrigeración
y aire acondicionado (HVAC) deberá evaluar la carga térmica máxima, y
ésta deberá sumarse a los requisitos térmicos de todo el sistema
determinados en el apartado anterior.

Humidificación  

Además de eliminar el calor, un sistema de aire acondicionado para un

centro de datos está diseñado para controlar la humedad. Idealmente,
cuando se alcanza el grado de humedad deseado, el sistema funcionará
con una cantidad de agua constante en el aire y no habrá necesidad de
humidificación continuada.  Desgraciadamente, en la mayoría de sistemas
de aire acondicionado la función de refrigeración por aire del sistema
causa una importante condensación de vapor de agua y la consiguiente
pérdida de humedad. Por tanto, es necesaria una humidificación
suplementaria para mantener el nivel de humedad deseado.  

La humidificación suplementaria crea una carga de calor adicional en la

unidad de aire acondicionado de la sala de ordenadores (CRAC),
disminuyendo de forma clara la capacidad de refrigeración de la unidad y
haciendo necesario un sobredimensionamiento.  

Para las pequeñas salas de datos o grandes armarios de cableado, un

sistema de aire acondicionado que aísle la masa de aire de retorno de la
masa de aire de alimentación por medio de conducciones puede dar lugar a
una situación en la que no se produzca condensación y no sea necesaria una
humidificación adicional.  Esto permite aprovechar el 100% de la
capacidad nominal del aire acondicionado y maximiza la eficacia.  

Para los grandes centros de datos con grandes cantidades de aire que se
mezclan, la unidad CRAC debe proporcionar aire a bajas temperaturas
para superar los efectos de la recirculación del aire de escape de los
equipos que alcanzan temperaturas más altas. Esto ocasiona una
deshumidificación importante del aire y genera la necesidad de
humidificación suplementaria. La consecuencia es una disminución
importante del rendimiento y la capacidad del sistema de aire
acondicionado. El resultado es que el sistema CRAC se debe
sobredimensionar hasta un 30%.

Dimensionamiento del aire acondicionado  

Una vez determinados los requisitos de refrigeración, es posible

dimensionar un sistema de aire acondicionado. Deben tenerse en cuenta
los siguientes factores, descritos anteriormente en este documento:  

El tamaño de la carga de refrigeración de los equipos (incluidos los de

alimentación) El tamaño de la carga de refrigeración del edificio  

El sobredimensionamiento para compensar los efectos de la

humidificación  

El sobredimensionamiento para crear redundancia  

El sobredimensionamiento para futuros requisitos  

Las cargas en vatios de cada uno de estos factores pueden sumarse para
determinar la carga térmica total.

Conclusiones

Para centros de datos mayores, los requisitos de refrigeración por sí

solos no suelen ser suficientes para seleccionar un aparato de aire
acondicionado. Generalmente, los efectos de otras fuentes de calor, como
las paredes y el techo, junto con la recirculación, son importantes y deben
examinarse para determinar una instalación específica.  
El diseño de la red de conductos del aire o el falso suelo tiene un efecto
importante en el rendimiento global del sistema y, además, afecta en gran
medida a la uniformidad de la temperatura dentro del centro de datos. 
La adopción de una arquitectura de sistema de distribución de aire
modular, combinada con el método simple de estimación de la carga
térmica descrito anteriormente, puede reducir significativamente los
requisitos de configuración del diseño del centro de datos.

CONCEPTO DE CARGA TÉRMICA 

Si un local no dispone de climatización, su temperatura se adaptará a la

del ambiente, si hace frío estará helado, y cuando haga calor será
caluroso. 

En la mayoría de los casos estará más caliente que el ambiente, debido la

radiación solar sobre techo, paredes y ventanas, o por el calor
desprendido por sus ocupantes e instalaciones interiores.

En el momento que queremos que su temperatura se mantenga en un valor

distinto al del exterior, y a voluntad de sus ocupantes, hay que sacar o
meter calorías del local al exterior. 

Recordemos que el calor fluye del cuerpo más caliente al más frío, y por
ello, al crear una diferencia de temperatura entre el local y el exterior,
se inicia una transferencia de calor por las paredes, suelos, ventanas, y
aire de ventilación, que tiende de nuevo a igualar su temperatura con el
exterior. 

En verano para enfriar el local con un climatizador, hay que extraer

calorías, y la transmisión de calor por las paredes es hacia el interior.
En invierno hay que introducir calorías, y las pérdidas de calor son hacia el
exterior.

Al final se alcanza un equilibrio entre la potencia del equipo

acondicionador, y las transmisiones que, por las paredes, techo, etc.,
tienden a restablecer la temperatura inicial. 

En ambos casos las calorías que entran o salen del local las llamamos
“pérdidas de calor”, y hay que calcularlas para determinar la potencia del
aparato climatizador a instalar. El total de calor necesario a meter o
sacar del local lo denominaremos “demanda térmica” del local. 

Vemos que hay al menos tres datos necesarios: 

Temperatura interior, que dependen del uso del local. 

Temperatura exterior, que dependen de la zona en la que se ubique, si es

más fría o calurosa. 
Condiciones de las paredes y techos del local, si está más o
menos aislado térmicamente.

Descontando las energías alternativas por ser gratuitas y considerando

que no en todas las ocasiones es posible usarlas, el proceso más eficiente
es el de la bomba de calor, ya que no compramos las calorías que
necesitamos, sino que sólo pagamos por moverlas. 

Los equipos de aire acondicionado son bombas de calor que extraen

calorías del interior del local, y las vierten en el ambiente exterior. 

Quede claro pues que para enfriar un local hay que tener un sistema
donde verter las calorías sobrantes, pues la energía ni se crea ni se
destruye.

CONDICIONES INTERIORES DE CONFORT 

Confort: 

Se denomina condiciones de confort al ambiente en las que las personas

tienen la sensación de bienestar.

Las condiciones de confort de las personas dependen de varios factores,

pero principalmente de la temperatura, la humedad del aire, y la velocidad
del aire. 

Tenemos que comprender que las personas somos mamíferos con

temperatura corporal constante en 36,5°C. Para mantener esta
temperatura independientemente de la exterior, el cuerpo utiliza dos
mecanismos: 

• Para aumentar la temperatura quema grasas.

• Para hacer descender la temperatura evapora sudor. 

El sudor en la piel se evapora facilitado por el movimiento del aire, y al

pasar de líquido a vapor absorbe 540 kcal/kg, que enfrían la piel. Por ello
la velocidad del aire produce sensación de confort en verano, pero en
invierno perjudica.
 En la gráfica siguiente podemos ver las condiciones que resultan
confortables para las personas en verano e invierno. 

En el eje horizontal tenemos la Humedad relativa, y en el eje vertical la

temperatura. 

Vemos que la temperatura adecuada es mayor en verano que en invierno, y

ello es debido a que en verano solemos llevar menos ropa que en invierno. 

Las condiciones de confort pueden variar también de acuerdo con el nivel

de actividad física de los ocupantes, a mayor actividad, menor
temperatura. 
También observamos cómo la humedad aumenta la sensación de calor, y en
invierno disminuye la sensación de frío. Pensemos que en el desierto se
pueden soportar bien temperaturas de más de 40° C, debido a que el
ambiente es muy seco.

Hemos visto que las condiciones exteriores de temperatura y humedad

relativa dependen de la situación de la instalación, y varían por tanto si
estamos cerca de la costa, o en una zona de alta montaña. Además, dentro
de cada zona hay también variaciones locales por su orientación, viento
dominante, etc.

El aire húmedo 

El aire de la atmósfera contiene una cierta cantidad de humedad,

proveniente de la evaporación del agua de los océanos, ríos, el vapor de
agua exhalado por las personas, animales y plantas. 

Al respirar, las personas exhalamos vapor de agua, y también por los

poros de la piel al producir sudor. 

Por ello, en los ambientes cerrados con personas en su interior, el

contenido de vapor de agua en el aire va aumentando. 

Humedad absoluta 

El aire que respiramos contiene una cierta cantidad de vapor de agua que
oscila de 0 a 26 gramos de vapor de agua por kg de aire (la densidad del
aire se toma 1,2 Kg/m3).

Al contenido de vapor de agua que tiene un kg de aire lo llamamos

humedad absoluta, y se expresa en kg de agua / kg de aire.

 Humedad relativa 

El valor de humedad absoluta no es fijo, sino que depende de la

temperatura del aire. 

A más temperatura de aire, más cantidad de agua admite. 

Por ejemplo, el aire a 10° C puede contener un máximo de 7,5 gr. de agua,
y el aire a 25° C un máximo de 18 gr. 

Sin embargo, el aire normal ambiente no suele transportar el máximo de

agua posible, sino que suele estar más seco. 

Si un aire tiene la mitad del agua que puede tener, decimos que tiene una
humedad relativa del 50%.

Si tiene el máximo de agua, decimos que tiene una humedad relativa del
100%, y que está saturado. 

Se denomina humedad relativa al porcentaje de agua que tiene el aire,

respecto al máximo que puede tener a su temperatura.

Volumen específico del aire 

El volumen específico es la relación entre el volumen de un cuerpo y su

masa. 

El corcho tiene un volumen específico alto, el plomo tiene un volumen

específico bajo. 

En el caso del aire el volumen de un kg de aire cambia mucho dependiendo

de su temperatura, pues el aire caliente se dilata y el frío se contrae. 
El aire caliente, como tiene un menor peso por m3, tiende a elevarse, y el
aire frío tiende a bajar. 

Para realizar los cálculos de humedad, etc., se utiliza el aire normalizado,

que a 20° C tiene un volumen específico de 1,20 m3/kg. 

Para pasar un caudal de m3/h a kg/h simplemente lo dividiremos por el

volumen específico del aire, que es 1,2. 

 Entalpía del aire húmedo 

La Entalpía es la energía total que tiene el aire, y se expresa en Julios o

Calorías. 

Como el aire está húmedo, la energía total será la suma de la energía del
aire más la energía del agua (vapor). 

Siendo: 

Q SA = Calor sensible del aire seco. 

Q SV = Calor sensible del vapor de agua. 

Q LV = Calor latente del vapor de agua. 

La energía del aire se denomina sensible, y sabemos que se calcula con:

 DATOS DE PARTIDA PARA UN ESTUDIO DE CARGAS DE
CLIMATIZACIÓN 

Cuando a un instalador le encargan la climatización de un local, una de las

cosas que precisa realizar es el cálculo de la carga térmica del mismo, es
decir de la potencia térmica que precisa para mantener las condiciones de
confort. Una vez calculada la carga térmica, podremos elegir el equipo
climatizador adecuado para el local. 

Para poder realizar un cálculo adecuado del equipo climatizador a instalar

en un local, es preciso obtener el máximo de los datos siguientes: 

Localización 

La carga térmica depende de la situación del local. No es lo mismo la carga

de verano de un local en Sevilla que en Bilbao. 

Cada provincia vimos que tenía unas temperaturas exteriores de cálculo

diferentes. 
Por otra parte, dentro de una misma provincia o localidad hay zonas más y
menos calurosas, expuestas al sol, al viento, etc. 

Características del local 

Del local debemos tomar los datos siguientes: 

1. Plano a escala del local, o al menos las dimensiones principales de largo,

ancho y alto. Orientación del norte. 

2. Situación y dimensiones de ventanas y puertas. 

3. Características constructivas de: 

• Paredes exteriores e interiores. 

• Suelo y techo. Si hay cubierta de teja, terraza, otro espacio, etc. •

•Ocupación de los espacios contiguos. 

4. Tipo de ventanas, cristal simple o doble, persianas o toldos, si entra o

no el sol. 

5. Potencia eléctrica de los aparatos, iluminación, motores, cafeteras, etc.

Ocupación 

La ocupación es la cantidad de personas que puede haber como máximo en

el local. 

Hay que tener cuidado con este dato, dado que cada persona es como una
pequeña estufa, que genera calor al local (sobre 130 W). 

Por ejemplo, si en el local caben 200 personas, nos generan una demanda
de 200 x 130 = 26.000 W. 

En los locales públicos no hay que confiar en el dato de ocupación que nos
suministre el cliente, sino que debemos de evaluar su capacidad en
condiciones máximas (celebraciones, partidos, etc.). Si no se conoce,
obtenerlo por la tabla de densidad de ocupación por m2 de local. 
• Tiendas exposiciones, con poca gente: 1 persona cada 10 m 2. • Tiendas
con mucho público: 1 persona cada 10 m2. 

• Restaurantes: 1 persona cada 1,5 m2. 

• Bares y discotecas: 1 persona cada 1 m2. 

• Cines y salones: contar las butacas y añadir un 10% más.

Uso 

El uso del local nos indica el nivel de actividad de sus ocupantes: sentados,
de pie, bailando…, cuanta más actividad hagan los ocupantes, mayor será el
calor que generen. 

El uso también nos condiciona el caudal de ventilación necesario, si hay o

no fumadores. A mayor ventilación, mayor carga para el equipo, pues
estaremos tirando frigorías a la calle. 

Otro factor que se deduce del local es el horario de funcionamiento •

Durante el día, o noche. 

• Continuo o intermitente. 

En caso de no tener alguno de estos datos, podemos asimilarlos a otros

locales parecidos. Cuantos más datos tengamos, mayor precisión tendrá el
cálculo.

MÉTODOS DE CÁLCULO DE LA DEMANDA TÉRMICA:

PRECISIÓN NECESARIA 

El proceso de cálculo de la carga térmica de un local puede hacerse de

forma más o menos precisa, generalmente según la importancia de la
instalación, o el compromiso de funcionamiento requerido.
Explicación de la Hoja de cargas SIMPLE

Insolación en la ventana más expuesta 

Representa la cantidad de calor que entra en el local por la insolación de

las ventanas, y depende de su orientación y si dispone de persianas o
toldos. Multiplicamos la superficie de la ventana mayor y más al sur, por
el factor 

Protección: si tienen contraventanas, persianas o toldos que eviten el sol. 

Transmisión por paramentos 

Resto de ventanas: es el calor que atraviesa el vidrio por transmisión.

Como no depende de la orientación sumaremos el total de m 2 de ventanas
(descontada la ventana del punto anterior). 

Paredes: sumar el total de m2 de paredes que den al exterior, y al interior

(u otro local). Para ello sumar la longitud total de paredes por el alto del
local. 
Techos y suelos: sumar la superficie total del local, y anotarlo en la
casilla de acuerdo con el uso de los locales contiguos. 

Aparatos 

Sumar el total de Watios de los equipos eléctricos existentes, luces,

motores, etc., que puedan generar calor en el interior. 

Ocupantes 

Anotar el número de personas calculadas en el local en las condiciones

máximas. 

Ventilación 

En el caso de viviendas, calcular el volumen en m 3 del local (superficie del

suelo por la altura). En el caso de locales, escribir los ocupantes
calculados anteriormente. 

Coeficientes de seguridad 

Minoraciones o mayoraciones: es un coeficiente que, multiplicado por el

total de Watios resultantes del cálculo, aumenta o disminuye el resultado
final. Es un factor de seguridad adicional que adoptamos en:

• Local zona o edificios muy calurosos: Factor 1,2.

• Locales con muchas variaciones de ocupación: 1,2.

• Necesidad de gran confort: 1,3. 

• Utilización por la tarde: 0,8 o noche: 0,7.

 Calor sensible interno 

Es el calor generado en el interior de local por aparatos, iluminación, etc.

Multiplicar los Watios de los aparatos existentes en el local, luces,
motores, ordenadores, y cualquier receptor eléctrico.
RESUMEN 

Por cálculo de cargas se entiende el proceso de determinar la cantidad

de calor que hay que extraer o aportar a un local de unas determinadas
características, y situado en una zona determinada, para mantener su
interior en unas condiciones de confort para las personas. 

En verano para enfriar el local con un climatizador, hay que extraer

calorías, y la transmisión de calor por las paredes es hacia el interior. 

En invierno hay que introducir calorías, y las pérdidas de calor son hacia
el exterior. 

Se denomina condiciones de confort al ambiente en las que las personas

tienen la sensación de bienestar. 

Las condiciones interiores se fijan con por el RITE según la norma UNE
en ISO 7730. 

Para fijar las condiciones exteriores de temperatura y humedad en

proyectos de climatización, se utiliza la norma UNE 100-014-84, en las
que se indican unas condiciones exteriores para cada provincia, con un
percentil de más o menos seguridad. 

Al contenido de vapor de agua que tiene un kg de aire lo llamamos

humedad absoluta, y se expresa en kg de agua / kg de aire. 

Si un aire tiene la mitad del agua que puede tener, decimos que tiene una
humedad relativa del 50%. Se denomina humedad relativa al porcentaje
de agua que tiene el aire, respecto al máximo que puede tener a su
temperatura. 

La Entalpía es la energía total que tiene el aire, y se expresa en Julios

o Calorías. Recordemos que cuanto más caliente está un aire, más entalpía
tiene, y cuanta más humedad relativa, más entalpía también. 

Calor sensible es el necesario para elevar la temperatura del aire. Calor

latente es el necesario para evaporar o agua (hay que aportar calor), o
condensar el agua (hay que quitar calor). 
El ábaco psicrométrico es un diagrama que muestras las condiciones del
aire para temperaturas normales de aire acondicionado y calefacción. 

Decimos que el punto de rocío es aquel en el que el aire se enfría hasta

estar saturado. 

Cuando a un instalador le encargan la climatización de un local, precisa

realizar el cálculo de la carga térmica del mismo, es decir de la potencia
térmica que precisa para mantener las condiciones de confort. Se precisa
conocer su:

Situación.

Características del local.

Ocupación.

Uso. 

El proceso de cálculo de la carga térmica de un local puede hacerse de

forma más o menos precisa, generalmente según la importancia de la
instalación, o el compromiso de funcionamiento requerido. 

Cálculo pro superficie y factor según uso. 

Cálculo por hoja de cargas simple. 

Calculo por hoja de cargas completa.

CARGAS TERMICAS.

Para la determinación de la carga térmica a evacuar en cada sitio; se

utilizó el formato mostrado, y elaborado por la NESCA que basada en el
Manual de Fundamentos de ASHRAE lo ideó para simplificar de una
manera práctica, el manejo de toda la información requerida para
determinar dichas cargas.

La aplicación de este formato con las consideraciones específicas de cada

área a acondicionar, dará los datos de capacidad del equipo requerido.

El formato está dividido en seis partes, así:

1.1. Condiciones de Diseño: En esta sección se fijan o se establecen las
condiciones atmosféricas que se utilizarán para determinar la cantidad de
calor a extraer o inyectar al área que se quiere acondicionar.

a. Condiciones de Diseño Exterior: Son las condiciones atmosféricas

medias del sitio de ubicación de la edificación; Temperatura del bulbo
seco y Temperatura del bulbo húmedo.

b. Condiciones de Diseño Interior: Son las condiciones que se requieren o

necesitan mantener en el interior; normalmente se toman las condiciones
de confort para las personas que habitan el espacio a refrigerar; para
este caso 70°F y 50% H.R.

1.2. Ganancia de Calor por Radiación: Para determinar el calor que ingresa
al área, por efecto directo del sol a través de vidrios; involucra la
dimensión, orientación y clase de vidrio y el manejo de las tablas No.2
(ganancia de calor por radiación solar a través de vidrios) y No.3
(factores de ganancias de calor por radiación solar).

1.3. Ganancia de Calor por Transmisión: Para determinar el calor, por

transmisión, que ingresa al área, por efectos del sol a través de paredes,
techos, pisos y vidrios, es decir el calor que absorben del sol y lo van
transmitiendo al interior aún después de que el sol ya no actúe sobre
ellos. Involucra el tamaño, factor de transmisión de calor “U” de la tabla
No. 7, la diferencia de temperatura o equivalente para paredes de la
Tabla No.8 y la diferencia de temperatura equivalente a través de techos
de la tabla No.9.

1.4. Ganancias de Calor por Cargas Internas: Para determinar el calor

generado en el interior del recinto a acondicionar y que está representado
tanto por el calor que generan los ocupantes como por el calor producido
por luces, motores, equipos. Se obtiene multiplicando el número de
personas que ocupan el sitio, por el calor generado por cada uno según la
actividad que desempeñe; cada potencia de lámpara de luz x 3.41 y cada
aparato por el factor de su respectiva tabla (11 o 12).
1.5. Ganancias de Calor por Infiltración o Ventilación: Es el calor que se
genera por el intercambio de aire con el exterior. Este intercambio se
puede producir mecánicamente con algún ventilador o naturalmente, por la
simple infiltración por apertura de puertas y ventanas. Este calor es de
dos clases:

Sensible y Latente. Se calcula determinando la cantidad de ese aire de

intercambio con el exterior y se aplican los factores dados en la tabla No.
16 a (deshumidificación) para hallar el calor latente y para hallar el calor
sensible se aplica el factor de diferencias de temperatura de diseño.
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN.

Temperatura de entrada 50o F

Temperatura de almacenamiento 32o F

Tiempo de almacenaje 14 días

Calor específico arriba del punto de congelación CeA = 0.75 BTU/lb o F

Calor específico abajo del punto de congelación CeB = 0.40 BTU/lb o F

Calor latente de fusión CL = 98 BTU/lb

Punto de congelación Tc = 29.3 o F

Capacidad de almacenaje 64800kg (142560 lb)

Flujo diario del producto 16200kg (35640 lb)

Tiempo de trabajo para abatir la carga térmica 24 hr

Humedad relativa en la cámara 90%

TEMPERATURA DE ENTRADA.

(MENOR TEMPERATURA, MAYOR DURACIÓN DE LA CARNE).

Las temperaturas frías (en o debajo del punto de congelación) son

beneficiosas porque retardan el crecimiento bacteriano y aminoran la
acción de las enzimas musculares de la carne. El almacenamiento a largo
plazo se hace mediante la congelación, que podría representar una
disminución paulatina en aceptabilidad de sabor y olor. Además, la rapidez
y el método de congelación puede influir en la calidad de la carne.

TEMPERATURA CORRECTA AL ALMACENAR LA CARNE DE RES.

La humedad relativa debe ser del 85 al 90%. Muchas veces, la humedad es

demasiado baja, lo cual puede causar un secado y una pérdida excesiva de
los productos cárnicos.

Duración de la carne congelada.

Típicamente, la carne fresca correctamente almacenada durará de 4 a 6

semanas a partir de la fecha de su empacado. La carne fresca congelada a
-18°C puede guardarse almacenada por 6 meses, y la carne fresca
congelada a -23°C por un año, sin perder calidad notable.

MANEJO DE TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN.

Tomaremos una temperatura de congelación de 29.3 ° F, el tiempo para

abatir la carga térmica será de 24 hr.

CÁLCULO DE LA CARGA TÉRMICA. (TEORÍA)

BALANCE TÉRMICO.

Para poder determinar la capacidad del equipo que se necesita se debe

realizar un balance térmico que se refiere al desarrollo de los cálculos con
el objetivo de conocer la cantidad de calor que se debe absorber o
transferir en el evaporador, para que un producto, sustancia o espacio
descienda su temperatura en ciertas condiciones.

En general se puede decir que se tiene las siguientes cargas parciales:

• Carga térmica generada por el producto

• Carga térmica generada por transmisión a través de paredes

• Carga térmica generada por alumbrado y equipo

• Carga térmica generada por infiltración

• Carga térmica generada por ocupantes

• Carga térmica generada por efecto solar

CARGA TÉRMICA GENERADA POR PRODUCTO.

Al producto es a quien se le debe retirar calor principalmente para que un

determinado fluido o espacio se mantenga dentro de ciertas condiciones
de temperatura y humedad.

Las frutas, vegetales o cualquier otro producto despiden determinadas

cantidades de calor durante su vida, además de introducirlas a un espacio
refrigerado, se toma en cuenta que estas se encuentran a una
temperatura ambiente o un poco más alta que esta, la cual da como
resultado realizar el abatimiento de su temperatura, hasta llegar a un
rango de temperatura para su conservación.

CARGA TÉRMICA GENERADA POR TRANSMISIÓN A TRAVÉS DE

PEREDES.

Este concepto se calcula por la expresión general:

Q = A⋅U ⋅ ∆T (BTU/hr)

Donde:
Q= calor total de transmisión a través de paredes

A= área de exposición

U=coeficiente global de transferencia de calor

∆T=diferencia de temperatura (exterior menos interior)

En el caso particular de la refrigeración, las paredes deberán llevar una

capa de aislante térmico de 2 o pulgadas.

Todo elemento que separa a las masas de fluidos a diferentes

temperaturas está sujeto a un paso de calor que va desde el caliente
hacia el frío, y si el cuerpo que los separa es de material homogéneo, la
temperatura va descendiendo en el interior de dicho elemento según una
recta.

En el mismo caso del cálculo para el suelo, la temperatura exterior no será

la misma, por lo tanto, se deberá calcular de la siguiente forma:
Donde:

Tsubsuelo = Temperatura del suelo dentro del espacio.

Text = Temperatura exterior de la cámara frigorífica.

Tint = Temperatura interior de la cámara frigorífica.

El coeficiente específico de conductividad térmica (k) es numéricamente

igual a la cantidad de calor que se pasa por una placa de material
considerado de 1 ft2 sección por1 pulg. de espesor cuando existe 1° F de
diferencia entre sus 2 caras en 1 hr. Con este conocimiento se podrá
calcular la cantidad de calor que se transmite o fluye a través de las
paredes compuestas de un solo material.

CÁLCULO DE LA CARGA TÉRMICA POR ALUMBRADO Y EQUIPO.

En los sistemas de refrigeración existen equipos eléctricos de alumbrado

que ceden energía al medio en el momento de operar. La cantidad de calor
que esto cede se obtiene directamente de la potencia eléctrica con la
potencia térmica, esto es
1 watt = 3.415 BTU/hr

Todos los sistemas de iluminación, ya se ha incandescentes o

fluorescentes básicamente, transforman la energía eléctrica que reciben
para su operación, en calor; el cual desprende en su totalidad y se disipa
en el interior del espacio que se desea refrigerar, por lo tanto, el
siguiente modelo matemático nos permite calcular la ganancia de calor
generado por alumbrado.

Qalumbrado = (No. De lámparas) (watts de cada lámpara) (3.415) =

(BTU/hr)

Donde:

Qalumbrado = Calor desprendido por el alumbrado dentro del espacio

No. De lámparas = Cantidad de lámparas dentro del espacio

Watts de cada lámpara = La cantidad de watt con la que alumbra cada

lámpara

3.415 = Factor de conversión de Watts a BTU/hr

Como sabemos todas las maquinas son accionadas por motores eléctricos
que emplean parte de su energía consumida en vencer rozamientos que a
su vez se transforman en calor.

CÁLCULO DE LA CARGA TÉRMICA GENERADA POR INFILTRACIÓN.

El concepto de infiltración representa una transmisión de calor originado

por la entrada de aire exterior (a la temperatura del medio ambiente) al
interior del espacio refrigerado. Esta carga térmica es ocasionada en el
momento de la apertura de las puertas, ventanas u otro medio que influya
en la comunicación con el exterior.

El procedimiento de cálculo para este punto se basa en considerar que el

aire del espacio se cambiara un determinado número de veces por hora, a
esto se le llama “numero de intercambios de aire” (CA) y se maneja en un
intervalo de una hora. El número de cambios está en función directa del
volumen total del espacio refrigerado por lo tanto distinguiremos 2
grupos:

• Espacios con volúmenes altos (más de 200 ft3).

• Espacios con volúmenes bajos (menos de 200 ft3)

Cuando se trata de volúmenes bajos, la cantidad de calor por este

concepto se determina de la siguiente manera:

MÉTODO POR APERTURA DE PUERTAS (PARA REFRIGERACIÓN).

• Para congeladores o diseños más bajos a esta condición se consideran 2.1

CA.

• Para refrigeradores o instalaciones equivalentes con temperaturas

iguales o superiores de refrigeración, se consideran 4.2 CA

MÉTODO POR INFILTRACIÓN (PARA AIRE ACONDICIONADO).

• Si tiene un lado expuesto al medio ambiente se considera 1 CA

• Si tiene dos lados expuestos al medio ambiente 1.5 CA

• Si tiene tres lados expuestos al medio ambiente 2.0 CA

• Si tiene cuatro lados expuestos al medio ambiente 2.5 CA

Si se tienen instalaciones de uso pesado se deben multiplicar por el valor

de los cambios de aire por 2. Para el caso de almacenamiento con uso
prolongado el calor de cambio de aire se multiplica por 0.6.

El calor a eliminar en el aire se obtendrá (para el caso del método de

apertura de puertas) a partir de la carta psicométrica, de aquí se toman
valores de entalpía total del aire exterior correspondiente al valor de su
volumen especifico y del mismo modo para el aire interior, la ecuación que
define la cantidad de calor del aire en función de la magnitud será:
CÁLCULO DE LA CARGA TÉRMICA GENERADA POR OCUPANTES.

El cuerpo humano al desarrollar cualquier actividad está desprendiendo

calor, aun cuando no realice actividad física, el simple hecho de que su
organismo trabaje para mantenerlo vivo es suficiente para que se libere
calor. La energía calorífica cedida por los ocupantes está en función
directa de la actividad que desarrolle en el interior del espacio.

Existen valores determinados, para ciertas actividades que se pueden

desarrollar en el área a tratar, los cuales se localizan para su uso practico
en tablas. Los valores que se muestran en estas tablas como el equivalente
del calor por persona (ECPP) es la suma del calor sensible más su
correspondiente calor latente.

Para calcular la carga térmica cedida por los ocupantes basta con
identificar el equivalente de calor por persona en la tabla (ver anexo), de
acuerdo con la temperatura del espacio, y multiplicado por el número de
ocupantes:

Qocupantes = No. De ocupantes x Hs (BTU/hr).

Qocupantes = Calor que se desprende por ocupantes en la cámara.

No. De ocupantes = Total de personas que trabajan dentro de la cámara.

Hs = Calor disipado en BTU/hr.

CÁLCULO DE LA CARGA TÉRMICA GENERADA POR EL EFECTO SOLAR.

Este cálculo se debe a la incidencia de los rayos solares y se calcula

exclusivamente para las paredes o superficies afectadas en la hora crítica
y únicamente en verano. Los rayos solares al incidir sobre la superficie de
un espacio refrigerado originan el calentamiento de estos, lo cual implica
el paso del calor al interior del espacio.

El efecto solar está relacionado con las siguientes características:

• Rugosidad de la superficie en que incide.

• Al ángulo de incidencia e intensidad de los rayos solares.

• La constante proporcional del color de la superficie.

Las características anteriores afectan la refracción de la radiación solar,

lo cual puede ocasionar un aumento en la ganancia de calor en el interior
del espacio por este concepto. Para el cálculo de la radiación solar, la cual
varía con la situación geográfica y la altura sobre el nivel del mar, se
puede calcular suponiendo que el medio ambiente exterior tiene una
temperatura superior a la real y se puede obtener mediante la expresión
matemática general de la transmisión de calor:
CÁLCULO DE LA CARGA TÉRMICA TOTAL.

Después de realizar los cálculos anteriores se procede a efectuar la suma

de cada punto calculado, a fin de obtener la carga térmica total y de esta
forma conocer la cantidad de calor que deberá retirársele a nuestro
espacio y/o producto a refrigerar.

Entonces tenemos que:

• Carga térmica generada por el producto.

• Carga térmica generada por transmisión a través de paredes.

• Carga térmica generada por alumbrado y equipo.

• Carga térmica generada por infiltración.

• Carga térmica generada por ocupantes.

• Carga térmica generada por efecto solar.

CALCULO DE INSTALACIONES FRIGORÍFICAS

Carga total de refrigeración.

La carga total de una instalación frigorífica el número de frigorías que

deben obtenerse, o dicho de manera mis correcta, la cantidad de calorías
que deben extraerse a fin de mantener la temperatura deseada en la
cámara, nevera o recipiente a enfriar.

Dicha cifra procede del total de calor que entra en el espacio a refrigerar
por el conjunto de las tres causas siguientes:

1o. Ganancias de calor a través de las paredes.

2o. Ganancias de calor por servicio (uso de puertas, alumbrado, calor del
personal, u otras fuentes de calor).

3o. Ganancias de calor por la carga de género que entra a diario.

Ganancias de calor a través de las paredes.

La cantidad de calor por Ganancias de calor a través de las paredes

depende de tres factores:

a) Superficie total exterior de la cámara, nevera o recipiente

b) Aislamiento empleado.

c) Diferencia de temperatura entre la del ambiente exterior donde se

halle Instalada la cámara, mueble o recipiente y la que debe obtenerse en
su interior.

Como es natural, cuanto mayor sea la superficie total exterior, mayor

será la santidad de calor que deberá extraerse. Si el aislamiento es de
mayor espesor, menores serán las Ganancias de calor a través del mismo,
y más calor deberá absorberse cuanto mayor sea la diferencia de
temperatura entre el exterior y el interior del espacio a refrigerar.

El primer paso para obtener las Ganancias de calor por paredes consiste
en determinar la superficie total de la cámara, nevera o depósito. Para
obtener dicha superficie puede emplearse la siguiente fórmula.

S = 2(a x b) + (b x c) + (c x a)

a=ancho exterior. b=fondo exterior. c=alto exterior.

Conocido ya este dato, y determinado el espesor del aislamiento con que
se efectuará el recubrimiento de la cámara, mueble o depósito, se
buscará entonces el coeficiente de transmisión correspondiente a dicho
aislamiento, en relación con la tabla siguiente:

Estos coeficientes varían en relación con la temperatura y grado de

compresión de cada sustancia, por lo que, desde un punto de vista de
orden práctico, los valores indicados deben aumentarse alrededor de un
25 % para obtener tiras reales. Así pues, en el caso particular del corcho
expandido se han adoptado, como norma generalizada, los siguientes
coeficientes:

Se pasará entonces a establecer la diferencia de temperatura entre el

ambiente exterior y el interior de la cámara. Para la primera debe
calcularse siempre la temperatura media en la época más calurosa, y en
cuanto a la que debe mantenerse en el interior depende naturalmente de
la naturaleza del producto que debe almacenarse, para lo que han de
tenerse en cuenta las temperaturas recomendables que se detallan en la
tabla 7.2. Así, pues, conocidos los factores representados por:

S =Superficie exterior de la cámara en metros cuadrados.

K = Coeficiente de transmisión del aislante.

(T — t) = Diferencia de temperatura.

Se obtendrá la cantidad de frigorías a producir por día, usando la fórmula

siguiente:

S x K x (T —t) x 24 horas = Frigorías en 24 horas por Ganancias de calor

a través de paredes.

Ganancias de calor por servicio.

La cantidad de calor que entra en la cámara o refrigerador por este

concepto depende del número de veces que se abran las puertas, dato que,
a su vez, está afectado por el uso que se haga del refrigerador. En un
restaurante, por ejemplo, se abrirán más veces las puertas que en una
gran cámara de almacenamiento de carne. Aunque se trata de un dato
difícil de determinar de una manera exacta, la práctica ha establecido
unos porcentajes de Ganancias de calor por abertura de puertas,
alumbrado, calor del personal, etc., que sirven perfectamente y que dan
una idea muy aproximada de dicho valor. Dichos porcentajes se calculan
sabre la cantidad de frigorías/24 horas por Ganancias de calor de
paredes que previamente se habrá obtenido, y son como sigue:

En grandes cámaras de conservación, generalmente provistas de

antecámara 10%

Para detallistas 25%

Para restaurantes, bares y pastelerías 40%

Cartas psicrométricas

EL ÁBACO PSICROMÉTRICO

En la parte horizontal la escala representa la temperatura seca en °C, es

decir la temperatura que muestra un termómetro normal de ambiente.
Encontrar la humedad absoluta para unas condiciones dadas

Si conocemos la temperatura del aire, y su humedad relativa en %,

utilizando el ábaco psicrométrico de la forma siguiente hallaremos el
contenido total de agua por kg de aire:

Por ejemplo: aire a 25° C y 60% de humedad.

•Situarse en el eje horizontal en la temperatura de 25° C.

•Subir hasta tocar la curva de humedad 60%.

Horizontalmente a la derecha leeremos su humedad absoluta en gr/kg

resultando de 13,7 gr/kg.

Temperatura húmeda

La humedad relativa la podemos hallar exactamente mediante dos

termómetros, uno normal, que llamaremos de bulbo seco, y otro con el
bulbo envuelto en un paño mojado, que llamaremos de bulbo húmedo. Sus
lecturas se denominan Ts (temperatura seca) y Th (temperatura húmeda).

Al provocar una corriente de aire, el termómetro con el bulbo húmedo

muestra una temperatura inferior que la que tiene del bulbo seco, ya que
el agua al evaporarse precisa calorías, y hace que descienda la
temperatura.
Punto de rocío

El rocío es la lluvia finísima que aparece durante las noches sin viento.

Durante la noche el aire se va enfriando, descendiendo, y

estratificándose en las capas inferiores, y llega al punto en que no puede
contener el agua que tenía cuando estaba caliente, apareciendo una
condensación que va depositando pequeñas gotas de agua por los árboles y
objetos.
En el ábaco psicrométrico, para unas condiciones de temperatura y
humedad, el punto de rocío lo encontramos en la línea horizontal hacia la
izquierda, hasta llegar a la curva de saturación, es decir su temperatura
húmeda.

PROCESOS DE CAMBIO DE AIRE

Con el ábaco psicrométrico podemos estudiar las transformaciones del

aire más frecuentes, sin necesidad de fórmulas, trazando líneas desde un
estado a otro.

Enfriamiento en una batería de un climatizador

Es el proceso que ocurre con el aire al pasar por un aparato de aire

acondicionado en modo frío.

El aire que viene del local con una temperatura alta, y humedad media, se
enfría al contacto con las aletas de la batería, y llega hasta el punto de
rocío (línea horizontal hacia la izquierda). Una vez allí, sigue enfriándose y
perdiendo humedad, descendiendo por la curva de saturación (Hr 100%),
hasta un valor de temperatura de salida del serpentín, con humedad 100%.