“Universidad Nacional Tecnológica de Lima Sur”

UNTELS

FACULTAD DE INGENIERÍA AMBIENTAL

INFORME DE LABORATORIO
INTEGRANTES:
CABRERA ULARTE, JOAQUIN ESTEBAN

FERNANDEZ HUAMANI, JHAFEDY RONALDO

JAYO ESPINOZA, JOSELIN KELLY

PAREDES CASTRO, BERTHA ABIGAIL

QUISPE CANCHO, CIELO ALEJANDRA

DOCENTE:
JULIO CESAR BRACHO PEREZ
28 de noviembre de 2022
QUÍMICA ORGÁNICA
ÍNDICE

Contenido
RESUMEN.................................................................................................................................................... 2

INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................................... 3

MATERIALES Y MÉTODOS ........................................................................................................................... 4

1.1. MATERIALES: .................................................................................................................................... 4

1.1.1 Equipos: ......................................................................................................................................... 4

1.1.2 Sustancias: ..................................................................................................................................... 4

METODOLOGÍA: .......................................................................................................................................... 5

RESULTADOS ............................................................................................................................................... 6

CONCLUSIÓN .............................................................................................................................................. 8

REFERENCIAS .............................................................................................................................................. 8

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RESUMEN

La destilación simple es un proceso que se utiliza en los laboratorios de química, consiste en la separación
de componentes volátiles de los no volátiles que están presentes en un líquido, para purificar líquidos
mediante la eliminación de impurezas no volátiles, mediante puntos de ebullición diferentes. Este proceso
se lleva a cabo por medio de un condensador.

En esta oportunidad utilizamos el método de destilación simple en condiciones controladas para la

separación del alcohol etílico y la determinación del grado de alcohólico de un licor.

La importancia de este tipo de destilación es por su uso amplio en la obtención de bebidas alcohólicas, en
el refinado del petróleo, en procesos de obtención de productos petroquímicos de todo tipo y en muchos
otros campos de la industria. Este es uno de los procesos de separación más extendidos.

Palabras claves: destilación simple, separación, puntos de ebullición, alcohol etílico, grado
alcohólico

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INTRODUCCIÓN

Los licores tienen mayormente agua, algunos tienen edulcorantes, colorantes, y el otro componente
importante es el agua. Y se tiene que separar ese compuesto orgánico de esa mezcla compuesta, y ahí
entra a jugar los procesos de destilación, vamos a utilizar la destilación simple, pero en condiciones
controladas.

El objetivo es separar el compuesto orgánico de la mezcla compuesta y así obtener el grado alcohólico
del licor seleccionado a modo de control de calidad, en nuestro trabajo utilizaremos la bebida
alcohólica: Cóctel de cacao, 18% vol.

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MATERIALES Y MÉTODOS

1.1. MATERIALES:

1.1.1 Equipos:

- Probeta
- Balón de destilación
- Plancha de calentamiento
- Alcoholímetro
- Termómetro
- Soportes
- Tapones
- Papel aluminio

1.1.2 Sustancias:

- Bebida alcohólica
- 3 porciones de un ebullidor
- Agua destilada

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 METODOLOGÍA:

● Separación de compuestos orgánicos aplicando la destilación

Para iniciar el método de destilación simple, contamos con la muestra de trabajo, que en este caso sería
una bebida alcohólica “coctel de cacao” con 18% vol.

Luego tenemos que trasvasar 100 ml de la muestra al balón de destilación, para después echar 3 porciones
de cerámica que permitirán que la destilación sea estable y no haya problemas.

El siguiente paso es armar el equipo de destilación y verificar la entrada y salida del agua que será nuestro
hermetizador. Luego de todo esto, encendemos la plancha de calentamiento y colocamos una probeta de
100 ml de capacidad donde se estaría extrayendo el alcohol etílico.

La destilación empieza con la colecta de la primera gota en caer en la probeta, tenemos que medir la
temperatura de ese primer momento para luego empezar a medir cada 5 ml de alcohol extraído.

Se mide la temperatura hasta que el termómetro mida una temperatura mayor a los 90 grados celsius y
apagamos la plancha calentadora.

Para tener la certeza de que ya no hay alcohol en la muestra se van formando azeótropos, el agua forma
mezclas homogéneas con el alcohol en diferentes dimensiones, por ello se retira todo el alcohol, una vez
cumplido ello se procede a apagar la plancha de calentamiento, Una vez que no caen gotas se retira la
probeta.

Como se contaba con una muestra de 100 ml, el volumen final debe ser igual al volumen inicial, por lo que
la cantidad obtenida deberá ser trasvasada en otra probeta y así completar los 100 ml con agua destilada,
lavando la pared interna con agua destilada, asegurándonos de pasar todo el contenido, regeneramos así
su volumen inicial, ya que sacamos todo el alcohol de la muestra.

Para que la concentración que detectemos sea real, el volumen final debe ser igual al volumen inicial para
que no se altere la concentración.

Se retira el grado alcohólico, se determina su grado alcohólico, método oficial de control de calidad para
reconocer si el producto cumple con los estándares de calidad.

Se tiene un alcoholímetro, este alcoholímetro tiene una escala numérica, la escala va directo al grado de
alcohol. Se analizan los resultados con el alcoholímetro.

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RESULTADOS

Luego de realizar el proceso de destilación a nuestro alcohol “coctel de cacao” obtenemos los siguientes
resultados:

La primera gota en caer:

Temperatura 86°C

Temperatura cada 5 ml:

Cantidad Temperatura Tiempo

5 ml 90°c 12:44 pm

10ml 92°c 12:49 pm

15ml 95°c 12:53 pm

Alcoholímetro:

Determinar grado alcohólico

Antes de la destilación Después de la destilación

18% vol. de alcohol 14% vol. de alcohol

coctel de cacao

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7
CONCLUSIÓN

Una vez obtenidos los resultados, podemos ver que la primera gota en caer lo hizo a una temperatura de
86° C muy cerca de los 90 °C que teníamos como máximo para terminar con la destilación. Luego notamos
cómo es que la temperatura igualó y superó los 90°C para la extracción de cada 5 ml de alcohol.

Esto puede deberse a varios factores, entre los más probables se encuentran:

● La poca concentración de calor debido a que el balón de destilación no estaba en un principio

cubierta por un material capaz de ayudar en la retención de calor, e hizo que el calor se dispersa
mucho.
● La cremosidad de la bebida alcohólica, el alcohol utilizado era algo espeso y cremoso, no era tan
fluido como otros licores, por lo que pudo influenciar notoriamente en la destilación.

Por último, obtuvimos un valor de alcohol del 14% ±1% en el alcoholímetro, cosa que nos da la certeza
de que el licor seleccionado estaba adulterado ya que encontramos una diferencia muy notoria en el
porcentaje de alcohol que obtuvimos y del que supuestamente tenía (18% de alcohol).

REFERENCIAS

1. Wade, L. G. (2011, enero 1). Química Orgánica. Volumen 1 (7.a ed.). Pearson Educación.