DIAGNÓSTICO DE SITUACIÓN profundidad. Visitas domiciliarias. Grupos Focales.

Lectura de mapas.
1. Identificación de problemas alimentario-
2. Diagnóstico participativo propiamente dicho:
nutricionales.
-Involucrar a todas las partes.
2. Identificación de las causas y su componente -Identificar: Problemas. Recursos existentes.
educativo. Necesidades. Intereses en alimentación y
3. Criterios para la Priorización de problema nutrición.
-Magnitud -Priorizar los problemas.
-Gravedad -Análisis participativo de las causas de los
-Vulnerabilidad problemas.
-Factibilidad -Proponer posibles soluciones.
-Necesidades sentidas
Para el trabajo de programación es importante
4. Establecimiento del Pronóstico que consideren:
Es el primer paso para iniciar cualquier trabajo ⋆Realizar un análisis de las estrategias
comunitario al igual que todo proyecto educativo. diagnósticas elaboradas y el análisis bibliográfico.
Objetivo principal: Conocer la situación ⋆Triangulación de la información.
alimentaria nutricional de la comunidad o grupo
⋆Definir población destinataria y población
con el que se va a trabajar.
beneficiaria.
¿Qué significa conocer a la comunidad o
⋆Recordar que los modelos de entrevistas o
grupo?
encuesta y observación van en anexos.
Identificar problemas y obstáculos. Priorizar y
⋆Acompañar el análisis con gráficos, tablas, que
analizar dichos problemas. Factores causales.
sean pertinentes y representativas. Recordar que
Necesidades sentidas. Conocimientos y hábitos
los gráficos acompañan, no reemplazan al texto.
de la población.
IDENTIFICAR LAS CAUSAS DE LOS PROBLEMAS
¿Qué información es necesaria para el dx?
ALIMENTARIOS- NUTRICIONALES
Demográfica. Geográfica. Socioeconómica y
Siendo un programa educativo, no podrá cambiar
educativa. Recursos existentes. Situación
situaciones que no tengan un componente
educativa y cultural en salud y nutrición,
educativo, o sea, que dependan exclusivamente
(comportamientos de la población / cultura
de factores físicos o económicos, por ejemplo.
alimentaria). Indicadores de salud y nutrición.
Datos técnicos nutricionales. IDENTIFICAR LOS COMPONENTES
EDUCATIVOS DE LA SITUACIÓN
Fases del diagnóstico de situación:
Es decir, los aspectos posibles de cambiar a través
1. Preparatoria, preliminar o inicial.
de la educación alimentaria.
2. Diagnóstico participativo propiamente dicho.
Los componentes educativos de la situación
1. Fase preparatoria, preliminar o inicial:
deben ser expresados en términos de:
-Recopilar y revisar la información (publicaciones,
conocimientos ausentes o incorrectos, actitudes
estudios de organismos gubernamentales o no
gubernamentales).
-Establecer o reforzar vínculos
con instituciones locales y con la
comunidad.
-Elegir la población.
-Iniciar un diálogo con la
comunidad.
-Estimular el interés.
-Recursos disponibles.
Instrumentos y/o técnicas para
recoger la información preliminar:
Consulta de documentación
existente. Encuestas. Observación.
Entrevistas individuales o en
negativas y/o prácticas inadecuadas, que
condicionan el problema del programa educativo.
En ese ejemplo  componente educativo:
relacionar con el área de conducta: cognitiva /
procedimental / actitudinal.
CRITERIOS PARA LA PRIORIZACIÓN DE
PROBLEMAS
Magnitud: Carácter de lo que afecta en
importancia y cantidad. Por ejemplo: cuántas
personas se ven afectadas en la comunidad por el
problema, y si el mismo es de vital importancia.
Está relacionado con los recursos.
Trascendencia: Carácter de lo que se destaca en
su máximo efecto, es decir, como los afecta, que
gravedad tienen las consecuencias. Está
relacionado con los procedimientos.
Vulnerabilidad: Carácter de lo que se puede
hacer, emprender o atacar, es decir las
posibilidades internas de que se dispone, está
relacionada con la tecnología disponible.
Factibilidad: Carácter de lo que se puede hacer en
el contexto económico, político y social, hace
referencia a las posibilidades externas, para
solucionar el problema. Tiene relación con las
actividades a llevarse a cabo.
Ponderación o relevancia: Carácter de reflexión
para determinar el peso del problema. Hace
referencia a la importancia de las causas.
Se le va asignando un puntaje subjetivo a c/u.
RESPUESTAS DEL DIAGNÓSTICO
1. ¿Cuál/es son el/los problemas alimentario-
nutricionales que afectan a la población? ¿Qué
deseamos prevenir?
2. ¿Cuáles vamos a priorizar? ¿Cuál es la
magnitud, las manifestaciones, los factores
condicionantes y las consecuencias?
3. ¿Cuáles son las áreas de la conducta
involucradas en esos problemas?
4. ¿Cómo se puede resolver el problema?
Posibilidades y limitaciones de la EAN para
lograrlo.
5. ¿Cuál es el pronóstico si no se interviene?
6. ¿Cuál es la línea de base?
INDICADORES
¿Qué son los indicadores?
-Establecen la línea de base.
-Permiten comparar al finalizar la intervención.
-Van a estar relacionados con los problemas
encontrados.
-Se puede establecer como proporción
(recomendado) o como porcentaje (%).
-Deben tener todos los elementos: Nombre.
Relación (numerador y denominador). Resultado.
Criterio de satisfacción. Aclaraciones de términos
amplios que necesiten acotarse.
Ejemplo para realizar indicadores
Problemas priorizados:
1. Falta de higiene de la planta física.
-Nombre: Cumplimiento de buenas prácticas de
manufactura.
-Relación: Cantidad de personas que aplican
correctamente *BPM / total de personas.
-Resultado: 4/22
-Criterio de satisfacción: Adecuado: >14/22.
Inadecuado: <14/22
-Aclaraciones: *BPM:
1. Lavado de manos con agua y jabón antes y
después del contacto con los alimentos.
2. Medidas para evitar ETAs: higiene de manos,
utensilios de cocina y alimentos.
3. Trabajar con guantes, sin bijouterie, pelo
recogido, uñas cortas y sin esmalte.
4. Actuación correcta ante un accidente: dejar de
trabajar.
2. Malas prácticas de manufactura del personal.
-Nombre: Conocimiento de *BPM.
-Relación: Cantidad de manipuladores que
responden correctamente el 100% de las
preguntas de BPM / Total de manipuladores.
-Resultado: 3/22
-Criterio de satisfacción: Adecuado: >16/22.
Inadecuado: <16/22
-Aclaraciones: *BPM:
1. Conocimiento de las ETAs.
2. Conocimiento de contaminantes para los
alimentos (lavandina, esmalte de uñas, pelos, etc).
Otros ejemplos
✤Consumo de alimentos ultraprocesados (AUP):
Definición de AUP: Alimentos listos para comer o
beber, pueden consumirse como snack o postre o
pueden reemplazar platos hechos en casa o en
cocinas de restaurantes, caracterizados por alto
contenido de aditivos, grasas saturadas, sodio o
azúcares, o cualquier combinación de ellos.
INDICADOR: Niños/as que consumen
exclusivamente AUP en el desayuno.
Se entiende como AUP a las opciones: gaseosa,
jugo, galletitas, mermelada, dulce de leche, torta,
facturas, papas fritas, doritos, palitos, chizitos,
alfajores, facturas, de la pregunta 2 de la encuesta
realizada, o las mismas acompañadas únicamente
por té, mate cocido, mate o leche chocolatada.

✤Conocimiento sobre los aportes nutricionales

de las legumbres
N° de personas que conocen el aporte de
nutrientes de las legumbres (1) / Total de
personas= 6/11
Criterios de satisfacción: Adecuado: >8/11.
Inadecuado: <8/11
(1) Nutrientes: Proteínas, hidratos de carbono
complejos, fibra, vitaminas, minerales.
✤Cantidad de niños que consumen verduras
N° de niños con adecuado (1) consumo de
verduras / Número total de niños = 0/20
Criterios de satisfacción: Adecuado: >10/20.
Inadecuado: <10/20
(1) Consideramos adecuado consumo de verduras
por niño 1 porción por día

Resumen: ¡No olvidar!

Van a estar relacionados con los problemas
encontrados.
Tienen que seleccionarse en función de lo
priorizado como problemas
Se puede establecer como proporción
(recomendado) o como porcentaje (%).
Aclarar o delimitar los conceptos que son
amplios.
Chequear que tenga todos los elementos:
Nombre. Relación. Resultado. Criterio de
satisfacción.