Hay 3 funciones principales del sistema masticatorio: (1) masticación, (2) deglución y (3) habla, también

funciones secundarias que ayudan a la respiración y expresión de emociones.

1. Masticación:

Etapa inicial de la digestión, cuando la comida se descompone en pequeños tamaños de partículas para
facilitar la deglución. Es una actividad agradable que utiliza los sentidos del gusto, tacto y olfato.
Participan los músculos, los dientes, las estructuras periodontales, los labios, las mejillas, el paladar y las
glándulas salivales.

El trazo masticatorio

Se compone de una apertura y cierre rítmicos y bien controlados de los dientes maxilares y
mandibulares, cuyo trazo completo tiene un patrón de movimiento en forma de lagrima. Se repite el
trazo a medida que la comida se descompone.

¿Sabías qué?

Un estudio 48 se informó que la carga máxima de mordedura de una hembra varía de 79 a 99 lb (35.8 a
44.9 kg), mientras que la carga de morder de un macho varía de 118 a 142 lb (53.6 a 64.4 kg). La mayor
fuerza máxima de mordida informada es 975 lb (443 kg).

Aproximadamente el 78% de los sujetos observados tienen un lado preferido donde ocurre la mayoría de
la masticación, este es normalmente el lado con el mayor número de contactos dentales durante el
deslizamiento lateral.

2. Ingestión (deglución)

Serie de contracciones musculares coordinadas que mueven un bolo de comida desde la cavidad oral a
través del esófago hasta el estómago. La decisión de tragar depende de:

- Grado de finura de los alimentos

- Intensidad del sabor extraído
- Lubricación del bolo

PRIMERA ETAPA SEGUNDA ETAPA TERCERA ETAPA

Es voluntaria, se coloca el bolo
en el dorso de la lengua y se
presiona contra el paladar duro,
se sellan los labios y se juntan
los dientes. Una onda refleja de
contracción presiona el bolo
hacia atrás y se transfiere a la
faringe.
Una onda peristáltica causada Consiste en pasar el bolo a lo
por los músculos constrictores largo del esófago hacia el
faríngeos lleva al bolo al estómago (6-7 segundos).
esófago. Se sellan los conductos - Sección superior:
nasales, la epiglotis y se abren músculos voluntarios,
los orificios faríngeos de las puede devolverse el
trompas de Eustaquio. alimento para una
masticación completa.
- Sección inferior:
involuntarios.
Estudios han demostrado que el ciclo de deglución ocurre 590 veces durante un período de 24 horas:
146 ciclos durante la alimentación, 394 ciclos entre comidas mientras está despierto, y 50 ciclos durante
el sueño. Los niveles más bajos de flujo salival durante el sueño provocan menos necesidad de tragar.

3. Habla

Ocurre cuando el diafragma fuerza un volumen de aire desde los pulmones a través de la laringe y la
cavidad oral. La contracción y relajación de las cuerdas vocales crean un sonido con el tono deseado. La
forma precisa asumida por la boca determina la resonancia y la articulación exacta del sonido. Al variar
las relaciones de los labios y la lengua con el paladar y los dientes, uno puede producir una variedad de
sonidos

*Los contactos de los dientes no ocurren durante el habla, si un diente mal colocado entra en contacto
con un diente opuesto el SNC lo percibe como dañino y altera el patrón del habla (ligera desviación
lateral de la mandíbula).