Capítulo 2.

Cuerpo del trabajo

2.1 Marco contextual

Ficha técnica
La ficha contiene información crucial sobre el producto del pan tajado, extraída
tanto de estudios de mercado como de análisis técnico para determinar los
fundamentos del Flujo de Caja Libre (FCL) y del Flujo de Caja de los Accionistas
(FAC) o inversores. En ella se describe detalladamente el producto, identificando a
los potenciales consumidores, destacando las ventajas y beneficios de su consumo,
así como las características físicas y químicas que conforman su proceso de
fabricación. Además, se especifican las materias primas e insumos necesarios para
la producción, junto con las condiciones de empaque, y se realiza un análisis
exhaustivo del proceso productivo, desde la entrada de los insumos hasta la salida
del producto final

Imagen 2. Proceso de Pan tajado

Y por último se evidencia la normativa que aplica al proyecto industrial sostenible,

adicionalmente que se cumple con las remuneraciones y otras prestaciones, parafiscales y

seguridad social según lo establece la ley.

 Cotizaciones
En esta hoja establece información pertinente a Inversiones (Fijas, Diferidas y

Capital de Trabajo), Costos (Directos / Indirectos; Variables / Fijos), Gastos

(Administración y Ventas).

1.1 MAQUINARIA, EQUIPO, MUEBLES Y ENSERES

Maquinaria y Descripción Cantidad Precio Precio

equipo Unitario Total
Marca Pallomaro,
$ $
Amasadora simiindustrial con 1
15,000,000 15,000,000
capacidad para 100 libras
Marca Pallomaro, simi- $ $
Cortadora 1
industrial 5,000,000 5,000,000
Marca Pallomaro, semi- $ $
Formadora 1
industrial 8,000,000 8,000,000
Cámara de Marca Pallomaro, 1,80 m x $ $
1
crecimiento 0,70 m con cuatro sesiones 2,000,000 2,000,000
Marca Pallomaro, tablero
$ $
Horno electrónico a gas y energía. 1
20,000,000 20,000,000
De cuatro cámaras
$ $
Rebanadora Semi-industrial 1
2,000,000 2,000,000
$ $
Empacadora Semi-industrial 1
2,500,000 2,500,000
Capacidad para 12
$ $
Escabiladero bandejas en acero 1
3,000,000 3,000,000
inoxidable
En acero inoxidable de 1,5 $ $
Mesones 4
x 0,70 1,500,000 6,000,000
Multi tamaña para
$
Kit de recipientes operaciones y 2 $ 800,000
1,600,000
alistamientos
Comprende cucharones,
$ $
Kit de herramientas cuchillos, paletas, 2
1,500,000 3,000,000
raspadores, entre otros
 Total inversión maquinaria y $
equipo 68,100,000
Tabla 1.Maquinaria, Equipo, Muebles y Enseres

En el Cuadro 1.1 Maquinaria, equipo, muebles y enseres reconoce información

sobre

INVERSIONES que se realizan para el proceso de fabricación y empaque del producto.

1.2 TERRENOS y EDIFICIOS

Terreno Dimensiones Precio Unitario

$ -

Edificio Descripción Precio Unitario

$ -

Tabla 2.Terrenos y Edificios

En el cuadro 1.2, titulado "Terreno y edificios", se documenta la inversión destinada a la

adquisición del terreno destinado a la construcción del edificio conforme a los requisitos
específicos de la industria para este proyecto. Sin embargo, se determinó que esta
inversión sería opcional en el proyecto, y por lo tanto, los rubros correspondientes a
"Terrenos y Edificios" se registraron como cero (0). En consecuencia, se contempla el
pago de un arriendo para cubrir esta necesidad.

El arrendamiento se deberá clasificar como costos fijos y no se registra en este cuadro.

1.3 ADECUACIONES
Adecuación Descripción Precio Unitario
Planta de tratamiento con instalación
Instalación de agua fría $ 5,000,000
de cañerías y bombas
gas natural adaptado a horno
Instalación de gas $ 3,000,000
semiindustrial
Según especificaciones de los
Instalaciones eléctricas $ 5,000,000
equipos
 Adecuación pisos y paredes
Según normativa $ 7,000,000

Atrapa grasa Según normativa $ 1,500,000

Iluminación Según normativa $ 2,000,000

Ruta de evacuación de
Según normativa $ 2,500,000
sólidos
Total adecuaciones $ 26,000,000
Tabla 3.Adecuaciones

En el cuadro 1.3, titulado "Adecuaciones", se examinan todos los elementos

indispensables para garantizar el funcionamiento adecuado de la empresa. Esto
incluye consideraciones como construcciones, instalaciones eléctricas, ornamentos,
y reparaciones necesarias. Se tienen en cuenta las normativas legales, técnicas y
reglamentarias para asegurar que tanto el proceso productivo como el proyecto en
su totalidad cumplan con los requisitos establecidos. Por ejemplo, en el caso de un
proyecto relacionado con alimentos, se contempla la adecuación del área de
producción de acuerdo con las directrices del Invima y otras entidades regulatorias
pertinentes.