nuestro público objetivo

4.- ESTUDIO TECNICO

4.1 Tamaño Y Localización Del Proyecto.

4.1.1 Tamaño.
El proyecto tiene la capacidad de producir 1,110 kilos, mes de 30 días en turnos de 8
horas diarias. Siendo para el año una producción de 13,200 kilos de café molido, en
presentaciones de 1 kilo con un personal de 3 ejecutores encargados de procesar el
café y comercializar de manera sostenible al cliente. El proyecto inicia con la compra de
264 bultos de café oro, 11 paquetes de bosas Kraft

4.1.2 Macro Y Micro Localización

Macro localización: CAFÉ TEXKI se encuentra ubi cado en el municipio de Matlapa es
uno de los cincuenta y ocho municipios que conforma el estado de San Luis Potosí,
México. Se localiza al sureste del estado, en la zona huasteca y se encuentra a una
altura de 120 metros sobre el nivel del mar. De acuerdo a datos del censo realizado por
el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), la población total del municipio
en 2020 fue 28,996 habitantes, siendo 51.3% mujeres y 48.7% hombres.

Micro localización: Se localiza en la calle francisco I madero N 12, zona centro, 79970
del municipio de Matlapa San Luis Potosí, geográfica Se encuentra situado entre las
coordenadas 21° 20' latitud norte y entre 98° 50' longitud oeste. Matlapa colinda tanto
en la zona noroeste como al norte con Axtla de Terrazas, al este con el municipio de
Tampacán, tanto al sureste como al sur y
suroeste con Tamazunchale y finalmente al oeste
con el municipio de Xilitla.

4.2.- Determinar La Calidad Y El Producto A

Elaborar.
4.3.- Cronograma De Actividades Para La
Operación Del Proyecto

ACTIVIDAD PARA LA E F M A M J J A S O N D
COMERCIALIZACION DE CAFÉ
 MOLIDO
Determinar la cantidad y el producto a
elaborar       X                
Acondicionar el área de trabajo       X                
Adquirir Materia prima       X                
Elaborar el producto(275 kilos por semana
X X X X X X
de producto)            
Envasar el producto                        
Etiquetar y almacenar el producto                        
Limpiar el área de proceso de producción       X X X X X X      
Comercialización       X X X X X X      
Evaluación del proyecto               X        

4.4 Actividades Del Proceso De Producción.

a) Beneficiado.

El productor entrega en venta a la asociación el producto, ya convertido en café

pergamino y encostalado. El cual se cancelará en la entrega, una vez pesado y
determinado el total de la entrega, el café pergamino será trasladado a la bodega, en la
cual se verifica que el café sea de buena calidad y cumpla con las especificaciones que
se requieren y luego será trasladado para continuar con el proceso.

b) Tostado

Se ingresa el café crudo a un tostador con capacidad de 5 kg a una temperatura de

200º C o un aproximado de 45 minutos. Con una terminación tradicional
 c) Enfriar café

En el mismo tostador se comienza el proceso de enfriamiento en un tiempo aproximado

de 30 minutos.
d) Molido

Una vez que se ha enfriado; se sube el café al molino por medio de tolvas y de
inmediato comienza a molerlo. El molido del café es medio, permitiendo a los clientes
poder consumirlo directamente del empaque o en cafetera.
e) envasado del producto

Terminado el proceso anterior, el café pasa nuevamente por una tolva hasta llegar a la
envasadora manual. Envasando en papel Kraft de 1 kg
f) Sellado

Una vez que se ha realizado el proceso de envasado, se pasa a sellar la bolsa por
medio de una selladora de calor eléctrica. (realizándose manualmente)
g) Almacenamiento

Después de concluir con el proceso de empaque, se procederá a almacenar el

producto en las bodegas, las cuales estarán situadas en el centro de acopio.
En algunos casos por pedidos de otros lugares, las bolsas se colocaran en
cajas de cartón, selladas con adhesivo

4.4.1 Proceso De Producción

ENVASADO DEL
INICIO SELLADO
PRODUCTO

RECIBO DEL CAFÉ A

MOLIDO EMBALAJE
GRANEL

ENFRIAMIENTO DEL
TOSTADO FIN
CAFÉ
4.2 Diagramas De Bloques.
4.3 Recursos Materiales, Humanos, Económicos Necesarios Para La
Comercialización.

Unidad de Costo unitario Subtotal

Recurso Cantidad
medida
$ $
ACTIVO FIJO
1 MAQUINARIA Y EQUIPO     total  
MAQUINA TOSTADORA 1 unidad $ 56,000.00 $ 56,000.00
MOLINO 1 unidad $ 5,000.00 $ 5,000.00
SELLADORA DE BOLSAS MANUAL 1 unidad $ 2,475.00 $ 2,475.00
2 HERRAMIENTAS DE
PRODUCCION        
MANDIL INDUSTRIAL 3 PZA $ 650.00 $ 1,950.00
ESPATULA 5 PZA $ 10.00 $ 50.00
BANDEJAS 5 PZA $ 25.00 $ 125.00
BASCULA ELECTRONICA 1 UNIDAD $ 3,000.00 $ 3,000.00
3 EQUIPO DE OFICINA        
CALCULADORA 1 UNIDAD $ 80.00 $ 80.00
4 EQUIPO DE COMPUTO        
COMPUTADORA 1 PZA $ 3,000.00 $ 3,000.00
IMPRESORA 1 PZA $ 5,000.00 $ 5,000.00
5 MUEBLES Y ENSERES        
ESCRITORIO Y SILLON 1 COMBO $ 3,000.00 $ 3,000.00
MOSTRADOR Y ANAQUEL 1 COMBO $ 5,000.00 $ 5,000.00
SILLA 1 PZA $ 300.00 $ 300.00
RECIPIENTE EXHIBIDOR 1 PZA $ 500.00 $ 500.00
TOTAL ACTIVO FIJO       $ 84,980.00
ACTIVO DIFERIDO
1 PERMISO Y CONTRATO 1 PRESUPUESTO $ 1,250.00 $ 1,250.00
2 ASISTENCIA TECNICA 1 PRESUPUESTO $ 10,000.00 $ 10,000.00
TOTAL ACTIVO DIFERIDO       $ 11,250.00
 ACTIVO CIRCULANTE
1 COSTO DE PRODUCCION        
A)MATERIA PRIMA DIRECTA        
CAFÉ ORO 1320 KG $ 70.00 $ 92,400.00
B)MATERIA PRIMA INDIRECTA       $ -
BOLSAS 2 PAQUETES $ 620.00 $ 1,240.00
ETIQUETAS 1 PRESUPUESTO $ 500.00 $ 500.00
FONDAS DE PAPEL 1100 PZA $ 0.00 $ 4.40
C)MANO DE OBRA DIRECTA        
OBRERO 1 JORNAL $ 4,800.00 $ 4,800.00
D) MANO DE OBRA INDIRECTA        
SUELDO DE JEFE DE PRODUCCION 1 JORNAL $ 5,300.00 $ 5,300.00
E) ARRIENDO DEL LOCAL 1 PRESUPUESTO $ 3,000.00 $ 3,000.00
2 GASTO ADMINISTRATIVO 1      
A)SUELDO DEL GERENTE 1 JORNAL $ 6,000.00 $ 6,000.00
B)SERVICIOS BASISCOS        
ENERGIA ELECTRICA 1 PRESUPUESTO $ 1,500.00 $ 1,500.00
AGUA POTABLE 1 PRESUPUESTO $ 1,000.00 $ 1,000.00
TELEFO E INTERNET 1 PRESUPUESTO $ 400.00 $ 400.00
C)SUMINISTRO DE OFICINA        
ESFERO GRAFICO 1 DOCENA $ 40.00 $ 40.00
PERFORADORA 1 UNIDAD $ 48.00 $ 48.00
GRAPADORA 1 UNIDAD $ 60.00 $ 60.00
SOBRES MANILA 1 DOCENA $ 200.00 $ 200.00
FACTURAS 4 CIENTO $ 500.00 $ 2,000.00
GRAPAS 2 CAJAS $ 50.00 $ 100.00
TINTA DE IMPRESORA 1 MML $ 180.00 $ 180.00
D)SUMINISTRO DE LIMPIEZA        
DESINFECTANTES 1 GALON $ 145.00 $ 145.00
ESCOBAS 2 UNIDAD $ 45.00 $ 90.00
TRAPEADOR 1 UNIDAD $ 60.00 $ 60.00
FRANELA 4 FRANELA $ 40.00 $ 160.00
FUNDAS DE BASURA 6 PAQUETE $ 79.00 $ 474.00
PAPEL HIGIENICO 3 PAQUETE $ 136.00 408
TOALLAS 2 UNIDAD $ 15.00 $ 30.00
BOTES DE BASURA 2 UNIDAD $ 50.00 $ 100.00
AMBIENTADOR 2 UNIDAD $ 100.00 $ 200.00
GUANTES 2 PARES $ 100.00 $ 200.00
MASCARILLAS 2 CAJAS $ 60.00 $ 120.00
GORROS 1 CAJAS $ 139.00 $ 139.00
RECOGEDOR DE BASURA 1 UNIDAD $ 99.00 $ 99.00
3 GASTO DE VENTA        
A) SUELDO JEFE DE VENTA 1 JORNAL $ 4,800.00 $ 4,800.00
B)PUBLICIDAD        
LONAS 1 METRO $ 300.00 $ 300.00
RED SOCIAL 1 MES $ 500.00 $ 500.00
TARJETAS DE PRESENTACION 1 CIENTO $ 150.00 $ 150.00
C)COMBUSTIBLE        
GASOLINA 60 GALON $ 30.00 $ 1,800.00
D)MATERIAL DE EMBALAJE        
FUNDAS PLASTICAS 280 CIENTOS $ 28.00 $ 7,840.00
TOTAL ACTIVO CIRCULANTE       $ 128,547.40
INVERSION TOTAL       $ 224,777.40
4.4 Plan De Operación Del Proyecto.
Meta del plan
Producir 900 litros de yogurt en 90 días
de operación

Objetivos que Fecha

Tareas o actividades
No. se pretenden Fecha inicio de Responsable Recursos
a realizar
alcanzar término

Escoba, agua, jabón,

Limpiar el área. desinfectante, trapeador,
cubeta para el agua.

Instalar equipo de
Termómetro hidrómetro de
para monitoreo de
máximas y mínimas.
temperatura.

Acondicionar Instalar tela

un área de mosquitera en puertas Tela mosquitera.
1
trabajo. y ventanas.

Adquirir refrigerador Refrigerador

Acondicionar el área Recipientes de plástico o

para materias primas vidrio con tapa, repisa o
no perecederas. cajones con puerta.

Diseñar etiquetas. Computadora.

2 Elaborar
etiquetas Imprimir 900
Impresora a color.
etiquetas.

Elaborar listado de la
cantidad y tipo de Papel y pluma.
materias prima.

Catálogo de proveedores
Definir proveedores (lista de tiendas que ofertan
los productos que va a
Adquirir comprar).
3 materia prima
no perecedera Comprar materias Listado de materias prima,
primas. recurso económico.

Almacenar y Recipientes de plástico o

resguardar materia vidrio con tapa, repisa o
prima. cajones con puerta.

Leche, azúcar, saborizante y

Procesar 10 Elaboración de yogur. colorantes, inoculantes,
litros de leche recipientes de plástico.
4
al día.
Envase de plástico con tapa,
Envasado del yogurt.
capacidad un litro.
4.5 Distribución De Áreas.

ÁREA FUNCIONAL Actividades

COMPRAS Compras a proveedores Gestión de almacén

Revisión de mermas y productos terminados
Revisión de calidad de materias primas
PRODUCCIÓN Fabricación y/o producción Empaque y embalaje
Transporte
Revisión de calidad de las materias primas y del producto
VENTAS Política de ventas Productos
Precio Presupuestos Comunicación
Distribución Administración
Planeación de ventas Búsqueda de nuevos mercados
ADMINISTRACIÓN Contabilidad Capacitación laboral Planeación
financiera Precio
Créditos
La planta para el presente proyecto estará distribuida de la siguiente manera:

 Un área de producción; en donde estará ubicado el equipo de producción del café

molido y está distribuido en vestidores y bodega y contará también con un baño.

 Un área administrativa, que estar divida así: área de gerencia, área de secretaria

(contabilidad) y área de ventas además de un baño.