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1. OBJETIVO
Se debe indicar el propósito o misión del proceso. Hay que preguntarse ¿Cuál es la razón de ser
del proceso? ¿Para qué existe el proceso? La misión u objetivo del proceso debe servir de base
para la determinación de los indicadores.
Determinar y verificar la calidad del producto empacado en las líneas de proceso Espárrago Fresco.
2. ALCANCE
• Indicar las empresas y/o líneas de negocio para las cuales es aplicable el documento.
• Primera actividad (inicio) y la última actividad (fin) del proceso indicando los actores del mismo.
• Especificar cualquier excepción o exclusión que se presente.• El procedimiento aplica para
las líneas de empaque de espárrago fresco en Planta Tal S.A.
• Abarca desde la limpieza, pesado, lavado del producto y entrada a hidrocooler como producto
terminado hasta el archivado de los formatos hasta el archivado del formato correspondiente al
documento.
3. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
Listado de documentos (Política, Manual, Procedimiento, Cartilla) que están relacionados con el
proceso. Para el caso de documentos controlados se debe indicar su respectivo código.
[3.1.] Leyes o Normativas
[3.2.] Reglamentos
[3.3.] Políticas
[3.4.] Manual
[3.5.] Procedimientos
[3.6.] Instructivos
Cartilla
3.1. Procedimientos

3.1.1. Procedimiento: Muestreo en Línea de proceso

3.2. Instructivos

3.2.1 Instructivo: “Comprobación y verificación de balanzas digitales”, Código: TAL-I-AC-05

4. DEFINICIONES
Términos o palabras que ayuden a comprender el procedimiento. Las definiciones deben ser breves,
claras y orientadas al uso del término en el documento.
4.1 Muestreo: Conjunto de una o más unidades de producto tomados de un lote y dirigido a
proveer información del lote.

4.2 Inspección: Actividades tales como medir, examinar y evaluar una o más características de
un producto o servicio y comparar los resultados con las características y requisitos
especificados en la ficha técnica.

4.3 Defecto: Incumplimiento de un requisito para su uso normal previsto

4.4 Especificaciones: Documento en el que se prescriben los requisitos técnicos que debe reunir

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un producto.

5. CONSIDERACIONES PREVIAS
[6.] Son las condiciones más relevantes que se necesitan para el normal desarrollo del instructivo,
ya sea al inicio, intermedio o al final de este..
5.1. El TAC debe portar la indumentaria adecuada para la realización de sus labores
encomendadas, tales como guantes, vernier y regla.

5.2. Se debe verificar los equipos e instrumentos a utilizar (Balanzas identificadas y calibradas)
previo al proceso de empaquetado.

Nota: Los datos serán registrados en el formato de “Comprobación de equipos e instrumentos”.

6.[7.] MATERIALES Y/O HERRAMIENTAS

- Materiales y/o herramientas a utilizar en las actividades del instructivoRegla
- Vernier
- Balanza
- Termómetro Digital (Aguja)
- Guantes
- Tablet

7.[8.] INSTRUCCIONES
Para la redacción usar verbos infinitivos
[7.1.] Tarea 1
[7.1.1.] Responsable
[7.1.2.] Pasos

Paso 1 Descripción del paso 1 FOTO

Paso 2 Descripción del paso 2 FOTO
Paso 3 Descripción del paso 3 FOTO
[7.2.] Tarea 2
[7.2.1.] Responsable
[7.2.2.] Pasos

Paso 1 Descripción del paso 1 FOTO

Paso 2 Descripción del paso 2 FOTO

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Paso 3 Descripción del paso 3 FOTO

7.1. Visualización y revisión de información

7.1.1 Técnico de Aseguramiento de la Calidad
7.1.2 Pasos

Paso 1 Visualizar programa de producción diaria

y lista de empacadores

Paso 2 Revisar especificaciones de la ficha

técnica de cliente

7.2 Evaluación de turiones

7.2.1 Técnico de Aseguramiento de la Calidad

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7.2.2 Pasos

Paso 1 Seleccionar una jaba de turiones para la

evaluación

Paso 2 Evaluar una muestra de 100 turiones en

la mesa de trabajo.

Paso 3 Verificar el color de la punta.

Paso 4 Verificar las mediciones de longitudes

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Paso 5 Verificar mediciones de calibres

Paso 6 Verificar defectos de los turiones.

Paso 7 Verificar los pesos de 10 atados de

turiones.

Paso 7 Registrar datos en el Agritracer con el

formato “Evaluación de Empaque
Espárrago Fresco Blanco”

7.3 Notificación de defectos

7.3.1 Técnico de Aseguramiento de Calidad
7.3.2 Pasos

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Paso 1 Notificar a control si se encuentran

defectos.

Paso 2 Control y el empacador corrigen los

defectos identificados.

8.[9.] VERIFICACIÓN
Detallar la frecuencia y pasos de verificación del cumplimiento del instructivo.
Cada muestreo se realiza cada 15 minutos aproximadamente y la inspección es continua.

9.[10.] REGISTRO
Listado de formatos relacionado con el proceso. Para el caso de documentos controlados se
debe indicar su respectivo código, de lo contrario, asignar un guion en el espacio en blanco

Nº Título del Formato Código

1 “Evaluación de Empaque Espárrago Fresco F-GCA-23-02
Blanco”
2 “Comprobación equipos e instrumentos” TAL-F-AC-05.01
3 “Control Cuerpos Extraños Espárrago Fresco” TAL-F-AC-05.03

10.[11.] CONTROL DE CAMBIOS

Cambios respecto a la versión anterior:

Versión Fecha de revisión Descripción del cambio Motivo

02XX XX/XX/XXXX08/03/2024 -Se cambió de plantilla de Mejora de

procedimiento procesos

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-Se agregó el paso a paso

del muestreo
-Se agregó imágenes para
mayor entendimiento

11.[12.] FIRMAS

ELABORADO POR REVISADO POR APROBADO POR

Nombre del Nombre del RevisorHennry
ElaboradorYomara Bázan Nombre del

Montalvo Cargo del AprobadorTania Inca

Practicante RevisorSupervisor de Jefe de Aseguramiento

ProfesionalCargo del Aseguramiento de la de la Calidad
Elaborador Calidad Cargo del Aprobador

……………………………… ……………………………… ………………………………

Fecha de elaboración:
Fecha de revisión: Fecha de aprobación:
08/03/2024
08/03/2024 9/03/2024

* Nota: En el documento NO se deberá utilizar formato CURSIVA ni NEGRITA, ya que la

cursiva negrita servirá para identificar cambios entre versiones. Cuando se referencia a un
documento se debe escribir el nombre del documento en la actividad entre comillas.

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