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Control de Embarque de producto

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1. OBJETIVO
Se debe indicar el propósito o misión del proceso. Hay que preguntarse ¿Cuál es la razón de ser
del proceso? ¿Para qué existe el proceso? La misión u objetivo del proceso debe servir de base
para la determinación de los indicadores.Controlar y asegurar el correcto envío del producto
terminado, palta fresca hacia el puerto de embarque, de acuerdo con la programación de los
despachos.
2. ALCANCE
• Indicar las empresas y/o líneas de negocio para las cuales es aplicable el documento.

• Primera actividad (inicio) y la última actividad (fin) del proceso indicando los actores del mismo.

 • Especificar cualquier excepción o exclusión que se presente.El presente documento es de

aplicación para los despachos de Producto Terminado Palta Fresca en la planta Tal S.A.
 Inicia desde que el Técnico de Aseguramiento de la Calidad verifica el embarque del producto
terminado, de palta fresca, cumpliendo el programa de despacho; hasta el archivado del formato
“Verofoación de Despacho de Palta Packing” por parte del Técnico de Aseguramiento de la Calidad.

3. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
Listado de documentos (Política, Manual, Procedimiento, Cartilla) que están relacionados con el
proceso. Para el caso de documentos controlados se debe indicar su respectivo código.
[3.1.] Leyes o Normativas
3.1.1 Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRCGS Food. Edición 9
3.1.2 Norma Internacional BASC – Sistema de Gestión en Control y Seguridad. Versión 6
[3.2.] Reglamentos
[3.3.] Políticas
[3.4.] Manual
[3.5.] Procedimientos
[3.6.] Instructivos
3.2.1 Instructivo: “Control de embalaje y paletizado de producto terminado de palta fresca”,
Código: TAL-I-AC-28
Cartilla

4. definiciones

[4.1] Términos o palabras que ayuden a comprender el procedimiento. Las definiciones deben ser
breves, claras y orientadas al uso del término en el documento.Verificación: es la acción de
verificar, comprobar o examinar la verdad de algo.
4.1 Áreas físicas de almacén: son aquellas zonas previamente definidas y diferenciadas que
permitirán implantar una organización técnica y el flujo de recursos de acuerdo con normas
establecidas.
4.2 Despacho: es una etapa de la logística cuya finalidad es que el producto salga de almacén y

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parcial del documento sin autorización explícita del Área SIG.
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sea entregado a su destino final, a tiempo y en perfectas condiciones.

4.3 Verificación y control de calidad: es la revisión cuantitativa y cualitativa que sirve para
determinar que las características y propiedades de los bienes recibidos estén de acuerdo
con las especificaciones técnicas solicitadas y que las cantidades remitidas sean
concordantes con las requeridas.
4.4 Registro: es la actividad que consiste en inscribir los datos referentes a los movimientos de
almacén en registros que sirvan para efectuar las acciones de control sobre su custodia y
operación.

5. CONSIDERACIONES PREVIAS
5.1
Son las condiciones más relevantes que se necesitan para el normal desarrollo del instructivo, ya sea
al inicio, intermedio o al final de este.Es responsabilidad del TAC que los instrumentos de verificación
se encuentren calibrados.

5.2 Para la ejecución del presente proceso se debe de haber llevado a cabo el proceso de “Control
de embalaje y paletizado” previamente.

5.3 Es responsabilidad del TAC de siempre verificar las cantidades y la composición de carga, la
cual debe de coincidir con el programa de despachos, de acuerdo con la orden del pedido respectivo.

6. MATERIALES Y/O HERRAMIENTAS

- Materiales y/o herramientas a utilizar en las actividades del instructivoTermoregistro
- Tablet
- Termómetro digital
- Composición de despacho impresa

7. INSTRUCCIONES
Para la redacción usar verbos infinitivos
[7.1.] Preparación del ÁreaTarea 1
[7.1.1.] Técnico de Aseguramiento de la CalidadResponsable
7.1.1.[7.1.2.] Pasos

Paso 1 Coordinar con el Supervisor de APT el

embarque del producto terminado según
lo que indica la “Composición de
Despacho” entregado por el Supervisor
de Calidad.Descripción del paso 1

FOTO

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Paso 2 Verificar que el ambiente de la Zona de

Embarque este limpio y despejado a la
temperatura adecuada (5°C – 7°C).

Paso 2 Descripción del paso 2 FOTO

Paso 3 Descripción del paso 3 FOTO
[7.2.] Tarea 2Ejecución del procedimiento
7.1.2. Técnico de Aseguramiento de la Calidad
7.1.3. Responsable
[7.2.1.] Pasos

Paso 1 Revisar y tomar fotografías de las

placas de transporte tracto y
carreta.Descripción del paso 1

FOTO
Paso 2 Descripción del paso 2Esperar hasta FOTO
que la temperatura del interior del
contenedor sea igual a la T de seteo,
establecida (5°C – 7°C) y tomar
fotografía a la pantalla con esas
temperaturas

Paso 3 Indicar al chofer del contenedor que

apague el sistema de frio y se
posicione en la rampa de despacho
para proceder con la carga.

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Paso 4 Revisar la limpieza e integridad del

contenedor una vez estacionada en la
rampa de despacho.

De encontrarse alguna inconformidad

se comunica al supervisor de Calidad
y APT.

Paso 5 Al iniciar la carga toma fotografía al

interior del contenedor vacío, antes
del ingreso de las paletas.

Paso 6 Encender termoregistro mientras se

realiza la grabación para verificar su
funcionamiento.

Paso 7 Toma fotografía a la paleta con el

primer termoregistro que ingresa y
donde será ubicada

Paso 8 Registrar las paletas que ingresan al

contenedor de acuerdo con el
programa de despacho indicando la
temperatura de las paletas al
encargado de APT.

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Paso 9 Tomar la foto al último termoregistro y

su ubicación en el pallet.

Paso 10 Verifica que el personal de APT

coloque correctamente las cortinas,
de acuerdo con la tecnología de la
atmosfera controlada utilizada, antes
de cerrar el contenedor y toma
fotografía a la cortina colocada.

Paso 11 Toma fotografías a todos los

precintos de seguridad que serán
colocados en la carga.

Paso 12 Realiza el llenado del formato

“Verificación despacho Palta Packing”
según lo encontrado en la inspección
visual en el proceso de embalaje y
paletizado. Nota: El registro del
formato debe ser realizado durante el
llenado de las paletas al contenedor.

Paso 13 Revisa y firma el control de carga que

llena el personal de APT.

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Paso Subir las fotos en las carpetas FOTO

14Paso 3 asignada para “Despacho de
Palta”.Descripción del paso 3
CALIDADPACKING\2. DESPACHOS\PALTA

8. VERIFICACIÓN
Detallar la frecuencia y pasos de verificación del cumplimiento del instructivo.Procedimiento se
realiza por cada despacho.
Al día siguiente del despacho se verifican las fotos en la carpeta compartida.

9. REGISTRO
Listado de formatos relacionado con el proceso. Para el caso de documentos controlados se
debe indicar su respectivo código, de lo contrario, asignar un guion en el espacio en blanco

Nº Título del Formato Código

01 “Verificación despacho palta packing” TAL-F-AC-29.01

10. CONTROL DE CAMBIOS

Cambios respecto a la versión anterior:

Fecha de
Versión Descripción del cambio Motivo
revisión
- Se cambió de plantilla de
procedimiento
- Se cambió nombres a los
Actualización
formatos
03XX XX/XX/XXXX de
- Se agregó imágenes para
documento
mayor entendimiento

11.FIRMAS

ELABORADO POR REVISADO POR APROBADO POR

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Nombre del
ElaboradorYomara Nombre del RevisorTania Nombre del
Montalvo Inca AprobadorTania Inca
Cargo del Cargo del RevisorJefe de Cargo del AprobadorJefe
ElaboradorPracticante Aseguramiento de la de Aseguramiento de la
Profesional Calidad Calidad

……………………………… ……………………………… ………………………………

Fecha de elaboración: Fecha de revisión: Fecha de aprobación:

19/03/2024 21/03/2024 21/03/2024

* Nota: En el documento NO se deberá utilizar formato CURSIVA ni NEGRITA, ya que la

cursiva negrita servirá para identificar cambios entre versiones. Cuando se referencia a un
documento se debe escribir el nombre del documento en la actividad entre comillas.

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