Procedimiento experimental

carbohidratos
1)Barfoed
Se agregaron en tres tubos de ensayo glucosa, sacarosa y fructosa (una sustancia en cada
tubo). Luego a cada tubo de ensayo se les agregó 1 ml de gotas del reactivo de Barfoed.
Seguidamente los tres tubos de ensayo fueron llevados a baño maría aproximadamente 5
min. Finalmente, se anotaron los cambios y resultados.
Proteínas
2)Xantoproteico
Se agregó en tres tubos de ensayo 20 gotas de clara de huevo, asparagina y caseína (una
sustancia en cada tubo). Posteriormente se le agregó a cada uno, 20 gotas HNO3 y se
llevaron a baño maría por 5 min. Luego se retiraron los tubos de ensayo y se les añadió
20 gotas de NaOH. Se anotaron los cambios y resultados.
Lipidos
2)Dicromato
En un tubo de ensayo se agregó 1 ml de aceite y en otro 1 ml de agua. En cada tubo se
añadió 1 gotero de dicromato con posterior agitación y por las paredes cuidadosamente
se agregó 5 gotas de ácido nítrico concentrado.
Analisis de resultados
Carbohidratos
1)Barfoed
Se observó que las muestras de glucosa, fructosa y sacarosa, al entrar en contacto con el
reactivo de Barfoed, se tornaron de color azul. Sin embargo, al estar en baño maría, la
muestra de fructosa reacciono rápido, mostrando al fondo del tubo un color rojizo. Los
tubos que contenían glucosa y sacarosa obtuvieron la misma reacción.
Proteinas
2)Xantoproteico
En los tubos que contenían clara de huevo y caseína se observó una solución de color
amarilla tornando a color anaranjado, mientras que el tubo que contenía la asparagina no
se observó ninguna reacción.
Lipidos
2)Dicromato
Al agregar a las soluciones de aceite y agua dicromato y ácido nítrico, al aceite, la
solución se tornó de color anaranjado con una capa de color amarillo. El tubo de ensayo
con el agua no hubo reacción, solo la coloración del dicromato.
Analisis de resultado
Carbohidratos
1)Barfoed
-La Reacción de Barfoed es un ensayo químico utilizado para identificar azúcares
reductores además se la utiliza también para diferenciar a los azúcares monosacáridos
de los disacáridos mediante el tiempo de aparición del precipitado rojo ladrillo (Cu2O).
-Se basa en la reducción del cobre II (en forma de acetato) a cobre I (en forma de
óxido).
Al observar podemos notar la formación del precipitado óxido cuproso (Cu2O) la cual
nos da una coloración roja. La fructosa presenta el precipitado color rojo característico
de esta reacción de (0-5 min), lo que nos evidencia que es un azúcar reductor
monosacárido.En nuestra experiencia práctica fue positiva ya que en el tiempo
determinado que lo observamos hubo un cambio mínimo de coloración (5-10 minutos)
es decir que nos presentó un precipitado rojo característico del óxido cuproso (Cu2O).El
sulfato de cobre pasa hacer cobre metálico,lo que es el color rojizo del tubo de
ensayo,en el caso de la frusctosa salió positiva al ser un monosacárido,es decir, la
presencia de un precipitado leve de color rojo de óxido cuproso. para la glucosa y
sacarosa no presenta reacción en un tiempo de 0 a 5 minutos, pero si un precipitado
color rojo o anaranjado de (5- 30 min), con la diferencia del tiempo de reacción ya que
los disacáridos si reaccionan pero en forma más lenta y positiva para la fructosa ya que
la fructosa es un monosacárido y los monosacáridos se encuentran en forma de
hemiacetal y se oxida.
La reacción correspondiente a la prueba de Barfoed para que obtengamos un resultado
positivo es:
RCOH + 2Cu+2 + 2H2O → RCOOH + Cu2O↓ + 4H+