ITR-SPO-01 Instructivo_ Ejecución y reporte de actividades del POI de la UBG_ Sistema de Producción Orgánica. Rev.01

Subdirección de
DIRECCIÓN DE INSUMOS AGROPECUARIOS E Producción Orgánica

INOCUIDAD AGROALIMENTARIA
ITR-SPO-01
INSTRUCTIVO: EJECUCION Y REPORTE DE
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ACTIVIDADES DEL POI DE LA UBG: SISTEMA DE 1 de 30
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PRODUCCION ORGANICA
Tabla de Contenido
1. Objetivo.
2. Alcance.
3. Referencias.
4. Definiciones.
5. Descripción.
6. Registros.
7. Anexos.
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PRODUCCION ORGANICA
1. Objetivo
Establecer las instrucciones correspondientes para la ejecución y el reporte de las

actividades programadas en el Plan Operativo Institucional – POI de la UBG:
Sistema de Producción Orgánica.
2. Alcance
Aplica a la Subdirección de Producción Orgánica y a las Direcciones Ejecutivas

del SENASA con la finalidad de ejecutar las acciones programadas en el Plan
OperativoInstitucional – POI de la UBG: Sistema de Producción Orgánica.
3. Referencias
3.1. Ley Nº 29196, Ley de Promoción de la Producción Orgánica o Ecológica.

3.2. Ley N° 30983, Ley que modifica la Ley 29196, Ley de Promoción de la
Producción Orgánica o Ecológica, a fin de desarrollar la certificación de
productos orgánicos producidos por pequeños productores.
3.3. Decreto Legislativo N° 1387, Decreto Legislativo que fortalece las
competencias, las funciones de supervisión, fiscalización y sanción y, la
rectoría del Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA.
3.4. Decreto Supremo N° 002-2020-MINAGRI, Decreto Supremo que modifica
elReglamento de la Ley N° 29196, Ley de Promoción de la Producción
Orgánica o Ecológica, aprobado por Decreto Supremo N° 010-2012-AG y
aprueban el Reglamento de Certificación y Fiscalización de la Producción
Orgánica.
3.5. Decreto Supremo Nº 044-2006-AG que aprueba el Reglamento Técnico
para los Productos Orgánicos.
3.6. Decreto Supremo N° 013-2019-MINAGRI, Decreto Supremo que aprueba
el Reglamento del Decreto Legislativo Nº 1387, Decreto Legislativo que
fortalece las competencias, las funciones de supervisión, fiscalización y
sanción y, la rectoría del Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA.
3.7. Plan Operativo Institucional (POI) de la Subdirección de Producción
Orgánica (SPO).
3.8. PRO-OAJ-03: Procedimiento sancionador para los órganos de línea
del SENASA
3.9. PRO-OAJ-04: Procedimiento Administrativo Sancionador para las
Direcciones Ejecutivas del SENASA
4. Definiciones
4.1. Agentes económicos comerciales. - Persona natural o jurídica que

realiza actividades económicas relacionadas a la comercialización de
productos orgánicos.
4.2. Alcance de la certificación. - Comprende a las siguientes actividades:

producción vegetal, producción animal, apicultura, recolección silvestre,
transformación (productos agroalimentarios y no alimenticios) o
comercialización el cual es aprobada por una entidad de certificación.
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4.3. Auditoría de procesos. - Actividad realizada periódicamente por la
Autoridad Nacional a fin de verificar la información y los procesos
implementados por las entidades de certificación.
4.4. Autoridad Nacional. - El Servicio Nacional de Sanidad Agraria

(SENASA).
4.5. Certificación. - Proceso por el cual la entidad de certificación verifica y

certifica que el proceso de producción, transformación y comercialización,
se ha desarrollado de acuerdo a las normas de la producción orgánica
nacional, aplicables a la obtención de productos orgánicos u orgánicos de
transición.
4.6. Certificación grupal / Certificación orgánica grupal. - Proceso de

verificación y control del sistema de producción, transformación y
comercialización, según las normas de la producción orgánica nacional,
que se realiza a solicitud de una persona jurídica, integrada por un grupo
de personas naturales o jurídicas.
4.7. Constancia de Transacción. - Documento de control para la

comercialización de productos orgánicos en el que se declare la
procedencia y destino final de un lote de productos orgánicos certificado
y es emitido por una entidad de certificación.
4.8. Denuncia. - Comunicación de una persona natural o jurídica dirigida a la

Autoridad Nacional, relacionada al incumplimiento de las normas de la
producción orgánica por parte de la entidad de certificación, operador,
productor, persona natural o jurídica.
4.9. Entidad de certificación. - Entidad responsable de verificar y certificar

que el proceso de producción, transformación y comercialización se ha
desarrollado de acuerdo a las normas de la producción orgánica nacional,
aplicables a la obtención de productos orgánicos u orgánicos de
transición. Comprende a los organismos de certificación y el Sistema de
Garantía Participativo.
4.10. Fiscalización. - Es el conjunto de actos y diligencias de investigación,

supervisión, control o inspección sobre el cumplimiento de las
obligaciones, prohibiciones y otras limitaciones exigibles a los
administrados, bajo un enfoque de cumplimiento normativo, de
prevención del riesgo, de gestión del riesgo y tutela de los bienes jurídicos
protegidos.
4.11. Inspectores. - Son servidores civiles del SENASA que desarrollan sus
actividades de fiscalización a los procesos vinculados con la autorización
de las entidades de certificación y de la producción orgánica a nivel
nacional, al comercio de productos con la denominación orgánica,
ecológica o biológica y a los establecimientos o las instalaciones donde
se expendan o se almacenen los productos con la denominación de
orgánico, biológico o ecológico para comercialización.
4.12. Manual de calidad. - Documento que contiene la política de calidad de la

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empresa, la organización y las responsabilidades del personal
(cumplimiento de la norma NTP ISO/IEC 17065).
4.13. Manual de procedimientos. - Documento que contiene lineamientos por

cada alcance de certificación, proceso de inspección y certificación
(incluye los formularios y flujogramas de actividades, así como de
medidas y acciones correctivas frente a los incumplimientos o no
conformidades a aplicar a los operadores), atención de quejas,
apelaciones y autorización de insumos restringidos.
4.14. No Conformidad. - Incumplimiento de un requisito establecido en

normas, procedimientos, especificaciones técnicas, reglamentos u
otros documentos normativos. (PRO-SIAG-04).
4.15. Normas de la producción orgánica nacional. - Comprende las normas

legales nacionales vigentes sobre la producción orgánica.
4.16. Plan de Monitoreo de Residuos. - Es un proceso sistemático de toma,

envió y análisis de muestras a fin de obtener información que permita ser
utilizada para el seguimiento de la condición orgánica y para guiar
decisiones orientadas a fortalecer la Certificación y Fiscalización de la
Producción Orgánica.
4.17. Operador. - Persona natural o jurídica que suscribe un contrato con una
única entidad de certificación para realizar las actividades de producción,
transformación o comercialización de productos orgánicos de
conformidad con las normas de la producción orgánica nacional. Solo
para la certificación a través del Sistema de Garantía Participativo, el
operador puede estar constituido por un grupo organizado de productores
y productoras que suscriben un acuerdo con dicha entidad.
4.18. Organismo de Certificación: Entidad encargada de verificar que la

producción, transformación y comercialización de los productos
denominados orgánico, biológico o ecológico se realice de conformidad
con las normas de la producción orgánica nacional, en cuyo caso otorga
la certificación al operador que lo solicita.
4.19. Observación. - Incumplimiento de requisitos, pero que no afectan

directa o indirectamente el cumplimiento de lo establecido en la
legislación vigente. (PRO-SIAG-04).
4.20. Plan de Acciones Preventivas y/o Correctivas. - Es la herramienta que

permite la planificación de acciones orientadas a evitar que se produzcan
no conformidades o en su defecto acciones orientadas a ejecutar las
modificaciones necesarias para eliminar las no conformidades o
incumplimientos de normas de la producción orgánica nacional.
4.21. Producto Orgánico. - todo aquel producto originado en un sistema de

producción agrícola o que en su transformación emplee tecnologías que,
en armonía con el medio ambiente, y respetando la integridad cultural,
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optimicen el uso de los recursos naturales y socio-económicos, con el
objetivo de garantizar una producción agrícola sostenible.
4.22. Transformación. - Operaciones de cocido, horneado, curado, calentado,

secado, mezclado, tamizado, batido, separado, extraído, beneficio,
cortado, fermentado, destilado, eviscerado, preservado, deshidratado,
congelado, enfriado o manufacturado de otra forma incluyendo el
empaque, apertizado (conservas), envasados en potes u otras formas de
encerrar un alimento en un envasado.
4.23. Sistema de Garantía Participativo (SGP).- Desarrollada a través de la

relación y participación directa entre el productor, el consumidor y otros
miembros de la comunidad, quienes verifican entre sí, el origen y la
condición de los productos ecológicos u orgánicos, garantizando la
producción, comercialización y consumo de estos productos en el
mercado interno.
4.24. Unidad productiva orgánica o unidad de producción orgánica.

- Área o superficie debidamente delimitada, en la cual se producen,
transforman o recolectan productos vegetales, pecuarios, apícolas
o de recolección silvestre de acuerdo a las normas de producción
orgánica, que tengan una trazabilidad separada donde se incluyan
los registros de la producción, de la transformación y de la
comercialización de cada unidad, los que deberán estar incluidos
en el plan de manejo orgánico.
5. Descripción
5.1. De la aplicación del instructivo
5.1.1. Responsabilidades
a. El Director de la Subdirección de Producción Orgánica es el

responsable de supervisar la aplicación del presente
instructivo.
b. El especialista de la SPO encargado, es responsable de
actualizar el instructivo cuando corresponda.
c. La Subdirección de Producción Orgánica y las Direcciones
Ejecutivas del SENASA, deben emplear el presente instructivo
para la ejecución y el reporte de las actividades del Plan
Operativo Institucional (POI) de la Unidad Básica de Gestión -
UBG: Sistema de Producción Orgánica.
d. La UBG: Sistema de Producción Orgánica comprende 04
productos y sus acciones o metas respectivas:
 Producto 01: “Autorización en la cadena agroalimentaria” y

contiene 05 acciones.
 Producto 02: Vigilancia Sanitaria de Alimentos Agropecuarios

Primarios y Piensos, con 11 acciones.
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 Producto 03: Seguimiento de la inocuidad de alimentos
agropecuarios primarios y piensos, con 05 acciones.
 Producto 4: Acceso a mercados de productos orgánicos, que

contiene 02 acciones.
5.2. Ejecución y reporte de las acciones del Plan Operativo Institucional

- POI de la UBG: Sistema de Producción Orgánica.
PRODUCTO 01.- Autorización en la cadena agroalimentaria
 Acción 01: Número de organismos de certificación autorizados
a. Objetivo. - Recibir y evaluar expedientes presentados por los

organismos de certificación para obtener su autorización ante el
SENASA.
b. Responsable/ejecución. - Subdirección de Producción Orgánica.
c. Indicador. – Organismos de certificación, autorizados.
d. Unidad de medida. – Autorización.
e. Descripción. –
1. La Subdirección de Producción Orgánica de acuerdo al

Procedimiento: (PRO-SPO-01, Rev.01: Autorización de
Organismos de Certificación); recibe el Expediente de Solicitud
de Autorizacióndel Organismo de Certificación.
2. La Subdirección de Producción Orgánica, asigna al

especialista o analista para la evaluación del expediente
presentado.
3. La Subdirección de Producción Orgánica como resultado de la

evaluación, favorable o no favorable, deberá emitir el
informe técnico; finalmente se comunicará mediante carta
la decisión de la autorización, y de corresponder,
acompañará el certificado de autorización al organismo de
certificación (REG-SPO-03: Certificado de Autorización de
Organismo de Certificación), usando el papel de seguridad.
4. El Certificado de Autorización de Organismo de Certificación

viene a ser el sustento para el cumplimiento de la presente
acción, el cual debe ser registrado en el Sistema Integrado de
Planificación (SIP) e ingresado en el sistema informático para
el control de la producción orgánica - SICPO.
5. El proceso de Autorización tiene un plazo de evaluación

de 30 días hábiles (desde la solicitud hasta la
comunicación del resultado de la evaluación); podrá
estimarse de acuerdo a lo siguiente:
a. Revisión o evaluación general de la solicitud y su

expediente.
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b. Comunicación de observaciones encontradas al
Organismo de Certificación de corresponder.
c. Evaluación del levantamiento de observaciones del
d. Planificación y ejecución de auditoria de proceso.
e. Elaboración del Informe Técnico y de ser el caso la
emisión de certificado de autorización.
 Acción 02: Número de sistemas de garantía participativo

autorizados
a. Objetivo. - Recibir y evaluar expedientes presentados por los

sistemas de garantía participativo – SGP, para obtener su
autorización ante el SENASA.
b. Responsable/ejecución. – Direcciones Ejecutivas del SENASA.
c. Indicador. - Sistemas de Garantía Participativo, autorizados
d. Unidad de medida. - Autorización
1. La Dirección Ejecutiva del SENASA, de acuerdo al

Procedimiento: (PRO-SPO-03, Rev.01: Autorización del
Sistema de Garantía Participativo) recibe el Expediente de
solicitud de autorización del SGP por los sistemas
documentarios de SENASA.
2. La Dirección Ejecutiva del SENASA, asigna al especialista

o analista competente para la evaluación del expediente
presentado.
3. La Dirección Ejecutiva del SENASA, como resultado de la

evaluación, favorable o no favorable, deberá emitir el
informe técnico; finalmente se comunicará mediante carta
la decisión de la autorización, y de corresponder,
acompañará el certificado de autorización al organismo de
certificación (REG-SPO-10: Certificado de Autorización de
Sistema de Garantía Participativo), usando el papel de
seguridad.
4. El Certificado de Autorización de Sistema de Garantía

Participativo viene a ser el sustento para el cumplimiento de la
presente acción, el cual debe ser registrado en el Sistema
Integrado de Planificación (SIP), ingresado en el Sistema
informático para el control de la producción orgánica (SICPO) y;
remitir vía sistema documentario de SENASA a la
Subdirección de Producción Orgánica para su seguimiento.
5. El proceso de Autorización tiene un plazo de evaluación de

30 días hábiles (desde la solicitud hasta la comunicación
del resultado de la evaluación); podrá estimarse de acuerdo
a lo siguiente:
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a. Revisión o evaluación general de la solicitud y su

expediente.
b. Comunicación de observaciones encontradas al
c. Evaluación del levantamiento de observaciones del
d. Planificación y ejecución de auditoria de proceso.
e. Elaboración del Informe Técnico y de ser el caso la
emisión de certificado de autorización.
 Acción 03: Número de inspectores de los organismos de

certificación evaluados.
a. Objetivo. - Evaluar los conocimientos y competencias de los

Inspectores de la producción orgánica de los organismos de
certificación.
c. Indicador. - Inspectores evaluados
d. Unidad de medida. Inspector
1. La Subdirección de Producción Orgánica elabora a inicio

de año un programa anual de evaluación de los
inspectores de producción orgánica, de acuerdo al PRO-
SPO-05, Rev.01: “Evaluación de Inspectores de
producción orgánica” y, comunica las fechas de evaluación
de conocimientos y competencias a los organismos de
certificación como mínimo con 15 días de anticipación; la
evaluación se realiza por los medios disponibles en el
momento programado (virtuales, presenciales o mixtos).
2. La Subdirección de Producción Orgánica revisa los expedientes

de los inspectores de la producción orgánica de los organismos
de certificación que lo soliciten, para su evaluación; de acuerdo
al procedimiento PRO-SPO-05, Rev.01: “Evaluación de
Inspectores de producción orgánica”.
3. La Subdirección de Producción Orgánica como resultado

favorable de la evaluación del inspector, debe remitir al
organismo de certificación el documento con los resultados de la
evaluación y de aprobar el Certificado del Inspector aprobado
(REG-SPO-15: Certificado de inspector de producción orgánica),
usando el papel de seguridad.
4. La revisión de la información del inspector, la evaluación de

conocimientos y de competencias, del inspector de
producción orgánica viene a ser el sustento para el cumplimiento
de la presente acción, el cual debe ser registrado en el Sistema
Integrado de Planificación (SIP), e ingresado en Sistema
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informático para el control de la producción orgánica - SICPO por
el organismo de certificación.
 Acción 04: Numero de normas, procedimientos y directivas aprobadas
a. Objetivo. - Disponer de normas (leyes, decretos legislativos,

decretos supremos, resoluciones de jefaturas, resoluciones
directorales y procedimientos) que permitan a la Autoridad
Nacional a través de la Subdirección de Producción Orgánica y las
Direcciones Ejecutivas del SENASA el cumplimiento de sus
funciones y competencias en el proceso de certificación y
fiscalización de la producción orgánica.
b. Responsable. - Subdirección de Producción Orgánica.
c. Indicador. - Elaboración de normas para la actuación de la
Autoridad Nacional.
d. Unidad de medida. - Documento
e. Descripción. -
1. Proyecto de norma: La Subdirección de Producción Orgánica

elabora la propuesta de norma con informe técnico de sustento,
exposición de motivos que comprende el costo – beneficio de
implementar la norma (data y costos que vinculen la norma con
el problema público a resolver); asimismo, la ayuda memoria
y, lo remite a la Dirección de Insumos Agropecuarios e Inocuidad
Agroalimentaria – DIAIA para su revisión. La DIAIA deriva
mediante informe de sustento el proyecto de norma, exposición
de motivos y ayuda memoria a la Jefatura Nacional para su
trámite a la Oficina de Asesoría Jurídica – OAJ y la Oficina de
Planificación y Desarrollo Institucional – OPDI para emitir
informe, de acuerdo a sus competencias.
2. La OPDI y la OAJ, emiten opinión a la Jefatura Nacional sobre la

propuesta de norma. El proyecto de norma con el visto bueno de
la DIAIA, OPDI y OAJ e informes adjuntos, se deriva a la Jefatura
Nacional para su revisión, aprobación y trámite; según
corresponda.
3. Proyecto de procedimiento: La Subdirección de Producción

Orgánica propone el proyecto de procedimiento a la Dirección de
Insumos Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria – DIAIA. La
Subdirecciónde Producción deriva el proyecto de procedimiento
a la Unidad de Gestión de la Calidad y Autorizaciones - UGCA
para su revisión y conformidad, según lo establecido en el PRO-
UGCA-06: “Estructura y Control de documentos”.
4. La UGCA remite el proyecto de procedimiento con la

conformidad a la subdirección de Producción Orgánica, quien la
revisa, visa e envía a la DIAIA para su aprobación.
5. La Subdirección de Producción Orgánica debe registrar la

ejecución de esta acción en el Sistema Integrado de Planificación
(SIP), y remitir vía sistema documentario del SENASA a la
Subdirección de
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UGCA/OPDI, el procedimiento aprobado, para su publicación en
la intranet técnica del SENASA y a la Secretaria técnica – ST
para su publicación en la página web del SENASA.
 Acción 05: Número de material técnico elaborado
a. Objetivo. - Disponer de material escrito, como dípticos, trípticos,

guías, manuales, pancartas, banners y de material audiovisual,
como cuñas y spots radiales, spots televisivos o videos, etc. para
la distribución y difusión de la normativa nacional de producción
orgánica.
b. Responsable. - Subdirección de Producción Orgánica.
c. Indicador. - Elaboración de material de difusión.
d. Unidad de medida. - Informe
e. Descripción. -
1. La Subdirección de Producción Orgánica entrega a secretaria

técnica la propuesta del material técnico de difusión para su
diseño.
2. Secretaria Técnica, revisa la propuesta de acuerdo a sus

procedimientos y remite a la Subdirección de Producción
Orgánica, el diseño definitivo para la aprobación y su impresión.
3. La Subdirección de Producción Orgánica debe emitir el informe

correspondiente que viene a ser el sustento de esta meta y,
registrar la ejecución de esta acción en el Sistema Integrado de
Planificación (SIP).
4. La Subdirección de Producción Orgánica, coordina con la

Unidad de Logística de la Oficina de Administración, la
impresión del material técnico para su distribución a nivel de las
Direcciones Ejecutivas del SENASA.
PRODUCTO 02.- Vigilancia Sanitaria de Alimentos Agropecuarios

Primarios y Piensos
 Acción 01: Número de auditorías de procesos post - autorización

a los organismos de certificación.
a. Objetivo. - Evaluar las competencias del organismo de

certificación autorizado, respecto a la eficacia en su
implementación, en la ejecución de sus procedimientos y para
verificar el cumplimiento del Decreto Supremo N°002-2020-
MINAGRI, Reglamento de Certificación y Fiscalización de la
Producción Orgánica y del Decreto Supremo N°044-2006-AG,
Reglamento Técnico para Productos Orgánicos.
c. Indicador. - Auditoria documentaria presencial, virtual o mixto al
organismo de certificación.
d. Unidad de medida. – Supervisión
Subdirección de
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e. Descripción. -
1. La Subdirección de Producción Orgánica ejecuta la auditoria de

acuerdo al procedimiento PRO-SPO-02: “Auditoría de Procesos
a Organismos de Certificación”.
2. La Subdirección de Producción Orgánica emite el Informe de

Auditoría de Procesos al Organismo de Certificación (REG-SPO-
06) mediante documento y; de acuerdo a las no
conformidades y observaciones encontradas durante la
auditoria, comunica al organismo de certificación que
deberá remitir el plan de acciones preventivas y correctivas
(REG-SPO-07) dentro de los siete (07) días hábiles y, la
entrega del sustento del levantamiento de estas no
conformidades y observaciones dentro de treinta (30) días
hábiles después de haber culminado la auditoria.
3. El Informe de Auditoría de Procesos al Organismo de

Certificación (REG-SPO- 06) viene a serel sustento para el
cumplimiento de la presente acción y, debe registrar la
ejecución de esta actividad en el Sistema Integrado de
Planificación (SIP) y en el Sistema Informático para el
Control de la Producción Orgánica – SICPO.
 Acción 02: Número de auditorías de procesos post - autorización

a los sistemas de garantía participativo.
a. Objetivo. - Evaluar las competencias del sistema de garantía

participativo – SGP autorizado, respecto a la eficacia en su
implementación, en la ejecución de sus procedimientos y para
verificar el cumplimiento del Decreto Supremo N°002-2020-
MINAGRI, Reglamento de Certificación y Fiscalización de la
Producción Orgánica y del Decreto Supremo N°044-2006-AG,
Reglamento Técnico para Productos Orgánicos.
b. Responsable/ejecución. – Direcciones Ejecutivas del SENASA.
c. Indicador. - Auditoria documentaria virtual, presencial o mixto al
sistema de garantía participativo - SGP
f. Unidad de medida. - Supervisión
d. Descripción. -
1. La Dirección Ejecutiva del SENASA ejecuta la auditoria de

acuerdo al procedimiento PRO-SPO-04 “Auditoría de Procesos
a Sistema de Garantía Participativo”.
2. La Dirección Ejecutiva del SENASA emite el informe de Auditoría

de Procesos al Sistema de Garantía Participativo (REG-SPO-13)
mediante documento y; de acuerdo a las no conformidades
y observaciones encontrados durante la auditoria,
comunica al Sistema de Garantía Participativo que deberá
remitir el plan de acciones preventivas y correctivas (REG-
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SPO-13) dentro de los siete (07) días hábiles y, la entrega
del sustento del levantamiento de estas no conformidades
y observaciones dentro de treinta (30) días hábiles después
de haber culminado la auditoria.
4. El Informe de Auditoría de Procesos al Sistema de Garantía

Participativo (REG-SPO- 13) viene a ser el sustento para el
cumplimiento de la presente acción y, la Dirección Ejecutiva
del SENASA debe registrar la ejecución de esta actividad en el
Sistema Integrado de Planificación (SIP), en el Sistema
Informático para el Control de la Producción Orgánica –
SICPO y remitir vía el sistema documentario de SENASA a la
Subdirección de Producción Orgánica para su seguimiento.
 Acción 03: Número de operadores certificados por los

organismos de certificación, supervisados.
a. Objetivo. - Verificar la implementación y ejecución de los

procedimientos del organismo de certificación, el cumplimiento de
las normas de la producción orgánica nacional por parte de los
operadores y la competencia del inspector del organismo de
certificación.
b. Responsable. – Direcciones Ejecutivas del SENASA
c. Indicador. - Ejecución de supervisiones de campo.
d. Unidad de medida. - Supervisión
e. Descripción. -
1. Para la ejecución de esta acción, aplica el PRO-SPO-06, Rev.

02: “Supervisión a operadores”.
2. La relación de operadores certificados por los organismos de

certificación a ser supervisados se obtiene del Sistema
informático para el Control de la Producción Orgánica – SICPO,
ingresado por los organismos de certificación y los
operadores con ocurrencias detectadas por las Direcciones
Ejecutivas.
3. La Subdirección de Producción Orgánica remite a las

Direcciones Ejecutivas, el “Plan de Supervisiones de la
Autoridad Nacional” (REG-SPO-17), de acuerdo al PRO-SPO-
06, Rev. 02 y registra en el Sistema Informático para el
Control de la Producción Orgánica – SICPO
4. La Dirección Ejecutiva del SENASA, revisa y remite a la

Subdirección de Producción Orgánica el “Plan de Supervisiones
de la Dirección Ejecutiva” (REG-SPO-18) aprobado, de acuerdo
al PRO-SPO-06, Rev. 02 y registra en el Sistema Informático
para el Control de la Producción Orgánica – SICPO
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5. El Inspector de la Autoridad Nacional, de acuerdo al “Plan de
Supervisión de la Dirección Ejecutiva” y de sus actividades
planifica y ejecuta las supervisiones a los operadores asignados
a la Dirección Ejecutiva, usando la Ficha de Supervisión para
productores” (REG-SPO-19) y la “Ficha de supervisión para
operadores individuales u operadores grupales con SIC”
(REG-SPO-20) disponibles en el PRO-SPO-06 , Rev. 02, la
cual debe ser elaborada de manera clara y legible, identificando
el incumplimiento especifico a las normas orgánicas nacionales
para que el organismo de certificación elabore su plan de
medidas preventivas o correctivas, de ser el caso, en el plazo
establecido por ley.
6. Luego de ejecutada la supervisión, el Inspector de la Autoridad

Nacional debe elaborar el “Informe de Supervisión a
operadores” (REG-SPO-25), adjuntando las fichas de
supervisión, y presentarlo a la Dirección Ejecutiva, para su
remisión por el sistema documental de SENASA a la
Subdirección de Producción Orgánica, para notificación al
organismo de certificación.
7. La Dirección Ejecutiva del SENASA registra en el Sistema

Integrado de Planificación – SIP, la cantidad de operadores
supervisados.
 Acción 04: Número de operadores certificados por los sistemas

de garantía participativa, supervisados.
f. Objetivo. - Verificar la implementación y ejecución de los

procedimientos del sistema de garantía participativo - SGP, el
cumplimiento de las normas de la producción orgánica nacional
por parte de los operadores y la competencia del inspector del
sistema de garantía participativo – SGP.
g. Responsable. – Subdirección de Producción Orgánica y las
h. Indicador. - Ejecución de supervisiones de campo.
i. Unidad de medida. - Supervisión
j. Descripción. -
1. Para la ejecución de esta acción, aplica el PRO-SPO-06,

Rev. 02: “Supervisión a operadores”.
2. La relación de operadores certificados por los sistemas de

garantía participativa a ser supervisados se obtiene del Sistema
informático para el Control de la Producción Orgánica – SICPO,
ingresado por los sistemas de garantía participativo y los
operadores con ocurrencias detectadas por las Direcciones
Ejecutivas.

Direcciones Ejecutivas, el “Plan de Supervisiones de la
Subdirección de
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PRODUCCION ORGANICA
Autoridad Nacional” (REG-SPO-17), de acuerdo al PRO-SPO-
06, Rev. 02

de la Dirección Ejecutiva” (REG-SPO-18) aprobado, de acuerdo
al PRO-SPO-06, Rev. 02
5. El Inspector de la Autoridad Nacional, de acuerdo al “Plan de

Supervisión de la Dirección Ejecutiva” y de sus actividades
planifican y ejecutan las supervisiones a los operadores
asignados a la Dirección Ejecutiva, usando la “Ficha de
Supervisión para productores” (REG-SPO-19) y la “Ficha de
supervisión para operadores individuales u operadores
grupales con SIC” (REG-SPO-20) disponibles en el PRO-
SPO-06, Rev. 02. “La cual debe ser elaborada de manera clara
y legible, identificando el incumplimiento de las normas
orgánicas nacionales, para que el sistema de garantía
participativo elabore su plan de medidas preventivas o
correctivas, de ser el caso, en el plazo establecido por ley.
6. Luego de ejecutada la supervisión, el Inspector de la Autoridad

Nacional debe elaborar el “Informe de Supervisión a
operadores” (REG-SPO-25) adjuntando las fichas de
supervisión, y presentarlo a la Dirección Ejecutiva, para su
remisión por el sistema documental de SENASA a la
Subdirección de Producción Orgánica, para notificación al
sistema de garantía participativo.

Integrado de Planificación – SIP, la cantidad de operadores
supervisados de los sistemas de garantía participativa.
 Acción 05: Numero de muestras de productos orgánicos, ejecutadas.
a. Objetivo. - Monitorear los residuos de plaguicidas en productos

orgánicos a los operadores certificados, durante las etapas de
producción, transformación y comercialización.
b. Responsable. - Direcciones Ejecutivas del SENASA
c. Indicador. - Toma y envió de muestras de productos orgánicos para
su análisis de residuos de plaguicidas en el laboratorio oficial del
SENASA
d. Unidad de medida. – Muestra
e. Descripción. -
1. La Subdirección de Producción Orgánica elabora el Manual de

“Monitoreo Oficial Anual de Residuos en productos
orgánicos”, de acuerdo a los Lineamientos para la elaboración
y ejecución del Plan Anual de Monitoreo de Residuos en
Productos Orgánicos”, aprobado mediante Resolución
Directoral de Insumos Agropecuarios e Inocuidad
Subdirección de
ITR-SPO-01
Revisión: Página:
01
PRODUCCION ORGANICA
Agroalimentaria – DIAIA, previo visto bueno de la Oficina de
Planificación y Desarrollo Institucional - OPDI, Oficina de los
Centros de Diagnóstico y Producción – OCDP y la Oficina de
Asesoría Jurídica - OAJ.
2. Para la toma y envío de muestras de productos orgánicos, aplica

el PRO-SIAG-07 “Toma y envió de muestras de alimentos
agropecuarios primarios y piensos”, los lineamientos adicionales
específicos para los productos orgánicos.
3. La Dirección Ejecutiva del SENASA toma la muestra,

registra en el Sistema Integrado (SIGIA) y las remite para
su análisis al laboratorio oficial del SENASA,
4. La Dirección Ejecutiva del SENASA debe registrar en el SIP

solo el número total de muestras aceptadas por el laboratorio
del SENASA.
5. La Dirección Ejecutiva del SENASA debe notificar a los

operadores sobre los resultados conformes o no conformes del
análisis de residuos de plaguicidas en productos orgánicos
muestreados, con las indicaciones; según sea el caso.
6. La Dirección Ejecutiva del SENASA debe remitir por el sistema

documentario de SENASA a la Subdirección de Producción
Orgánica, el acta de muestreo, informe de ensayo del
laboratorio y la carta de notificación del operador.
7. La Dirección Ejecutiva del SENASA debe remitir el avance

mensual de ejecución del monitoreo de acuerdo al formato
establecido (Excel) y al finalizar el muestreo el reporte
debe considerar las muestras totales y las detecciones
encontradas.
 Acción 06: Número de productores y/o operadores orgánicos

capacitados en los requisitos de los Sistemas Internos de Control
– SIC
a. Objetivo. - Capacitar a los productores y/o operadores orgánicos

sobre la organización y operatividad de los Sistemas Internos de
Control – SIC.
c. Indicador. - Capacitación en el sistema interno de control – SIC para
operadores certificados grupalmente.
d. Unidad de medida. - Persona capacitada
1. La participación de los productores y/o operadores debe estar

registrado en lista de participantes establecida por el SENASA.
La lista de participantes debe estar firmada por los
capacitados
Subdirección de
ITR-SPO-01
Revisión: Página:
01
PRODUCCION ORGANICA
2. La lista de participantes, el informe de capacitación que contenga

fotos y material didáctico utilizado y la ficha de capacitación del
módulo de servicio ACA firmado por el inspector (capacitador),
viene a serelsustento para el cumplimiento de la presente acción,
el cual deberá ser enviado por el sistema documental de
SENASA a la Subdirección de Producción Orgánica.
3. La Dirección Ejecutiva del SENASA debe registrar en el SIP el

número total de productores y/o operadores capacitados en los
requisitos de los Sistemas Internos de Control – SIC.
 Acción 07: Personal de la Autoridad Nacional capacitados y

actualizados en las normas orgánicas
a. Objetivo. - Capacitar al personal de la Autoridad Nacional (de la

Subdirección de Producción Orgánica y de las Direcciones
Ejecutivas del SENASA), en la actualización de normas orgánicas,
para las actividades de certificación y fiscalización de la
producción orgánica y actualización de conocimientos.
b. Responsable. - Subdirección de Producción Orgánica y Direcciones
Ejecutivas del SENASA
c. Indicador. - Capacitación para desarrollar competencias técnicas
del personal de la Autoridad Nacional
d. Unidad de medida. - Persona capacitada
e. Descripción. -
1. El personal de la Autoridad Nacional ratificado o designado

(de la Subdirección de Producción Orgánica y de las
Direcciones Ejecutivas del SENASA) participa en
capacitación sobre actualización de nomas orgánicas y de
conocimientos para desarrollar las actividades de
producción orgánica
2. El informe de capacitación que contenga adjunto fotos y material

didáctico utilizado debe ser remitido por el personal que
participa en la capacitación a la Unidad de Gestión de
Recursos Humanos con copia al Director de la Subdirección de
Producción Orgánica por el sistema documentario del
SENASA.
3. El Informe de Capacitación viene a ser el sustento para el

cumplimiento de la presente acción.
4. Debe registrarse en el Sistema Integrado dePlanificación – SIP,

el número de personas de la Autoridad Nacional que han
participado en un evento de capacitación.
 Acción 08: Número de nuevos operadores o su renovación en el

SICPO
Subdirección de
ITR-SPO-01
Revisión: Página:
01
PRODUCCION ORGANICA
a. Objetivo. – Coordinar con las entidades de certificación la
actualización de sus operadores en el Sistema informático para el
control de la producción orgánica – SICPO.
b. Responsable. - Subdirección de Producción Orgánica y las
c. Indicador. - Actualización de la base de datos del SICPO
d. Unidad de medida. - Registro
e. Descripción. -
1. La Subdirección de Producción Orgánica y las Direcciones

Ejecutivas del SENASA coordinan con los organismos de
certificación y los sistemas de garantía participativa, según
corresponda, para el ingreso de nuevos operadores o su
renovación en el SICPO.
2. La Subdirección de Producción Orgánica y las Direcciones

Ejecutivas del SENASA verifican sobre el estado de la
información en el SICPO y los registros de la producción
orgánica.
3. El informe del estado del registro de los operadores por

las Entidades de Certificación viene a ser el sustento para
el cumplimiento de esta meta.
 Acción 09: Número de operadores y productores conocen las

normas de producción orgánica
a. Objetivo. - Capacitar a los operadores y productores sobre el

sistema de producción y fiscalización de la producción orgánica, de
acuerdo a la normatividad nacional vigente.
c. Indicador. - Capacitación en normas de producción y fiscalización de
la producción orgánica.
d. Unidad de medida. – Persona capacitada
1. La participación de los productores y/o operadores debe estar

registrado en lista de participantes establecida por el SENASA.
La lista de participantes debe estar firmada por los
capacitados
2. La lista de participantes, el informe de capacitación que contenga

fotos y material didáctico utilizado y la ficha de capacitación del
módulo de servicio ACA firmado por el inspector (capacitador),
viene a serelsustento para el cumplimiento de la presente acción,
el cual deberá ser enviado por el sistema documental de
SENASA a la Subdirección de Producción Orgánica.
3. La Dirección Ejecutiva del SENASA debe registrar en el SIP el

número total de productores y/o operadores capacitados en las
normas de producción orgánica.
Subdirección de
ITR-SPO-01
Revisión: Página:
01
PRODUCCION ORGANICA
 Acción 10: Número de predios orgánicos georeferenciados.
a. Objetivo. - Ubicar mediante el sistema de información geográfico

– SIG, a los predios orgánicos certificados por las entidades de
certificación.
b. Responsable. - Dirección Ejecutiva del SENASA
c. Indicador. - Predios orgánicos georeferenciados.
d. Unidad de medida. – Predio
e. Descripción. -
1. La Dirección Ejecutiva del SENASA utiliza el documento

aprobado por la Dirección de Insumos Agropecuarios e
Inocuidad Agroalimentaria – DIAIA sobre “Lineamientos para
la georeferenciación de predios y establecimientos
orgánicos certificados”.
2. El Inspector de la Dirección Ejecutiva del SENASA, durante la

supervisión a los operadores y productores orgánicos, toma las
coordenadas geográficas y verifica con la data ingresada en el
SICPO o ingresa las nuevas coordenadas del predio y/o unidad
georeferenciada.
3. Documento que contenga las coordenadas registradas en

el SICPO y verificadas en el GIS, viene a ser el sustento de
esta meta.
4. Esta actividad del número de predios y/o unidades

georeferenciadas debe ser registrada en el SIP.
 Acción 11: Número de establecimientos que comercializan

productos orgánicos fiscalizados.
a. Objetivo. - Verificar que los productos denominados orgánicos,

ecológicos o biológicos que se comercializan en el país cumplen
con lo establecido en las normas de la producción orgánica
nacional con respecto al etiquetado y certificado.
c. Indicador. - Establecimientos de productos orgánicos
fiscalizados (acta e informe de fiscalización).
d. Unidad de medida. - Establecimiento
e. Descripción. -
1. Para esta actividad, aplica el Procedimiento PRO-SPO-07, Rev.

01: “Fiscalización de Mercados de productos orgánicos”.
2. La Subdirección de Producción Orgánica remite un formato matriz

para que las Direcciones Ejecutivas del SENASA consoliden la
información de las fiscalizaciones realizadas los dos (02) años
anteriores a establecimientos que comercializan productos
orgánicos.
Subdirección de
ITR-SPO-01
Revisión: Página:
01
PRODUCCION ORGANICA
3. El Inspector competente de la Dirección Ejecutiva del SENASA debe

identificar a los agentes económicos comerciales (establecimientos
donde se comercializan y almacenan productos de origen
agropecuario transformados y no transformados destinados al
consumo y uso humano con la denominación de orgánico, ecológico
o biológico, así como todas sus inflexiones y derivaciones ), para
proponer una relación de nuevos establecimientos a fiscalizar.
4. La Subdirección de Producción Orgánica, elabora y remite a las

Direcciones Ejecutivas del SENASA el “Plan de fiscalización
para el comercio de productos orgánicos” (REG-SPO-21).
5. Las Direcciones Ejecutivas del SENASA remiten a la

Subdirección de Producción Orgánica mediante el sistema
documentario de SENASA el “Plan de Fiscalización para el
comercio de productos orgánicos de la Dirección Ejecutiva”
(REG-SPO-22).
6. Luego el Inspector de la Dirección Ejecutiva del SENASA debe

proceder a realizar la fiscalización al comercio de los productos que
tengan la denominación orgánica, ecológica o biológica, así como
todas sus inflexiones y derivaciones o que lo estén
comercializando como tal; verificando la información de las etiquetas,
de los certificados orgánicos presentados, la constancia de
transacción. El Inspector debe registrar los hechos recabados de la
fiscalización en el “Acta de Fiscalización para el Comercio de
Productos Orgánicos” (REG-SPO-23) por cada establecimiento o
puesto de venta visitado con diferente RUC.
7. El Acta de fiscalización del establecimiento más su Informe de

fiscalización (REG-SPO-24) viene a ser el sustento para el
cumplimiento de la presente acción, el cual deberá ser enviado por el
sistema documental de SENASA a la Subdirección de Producción
Orgánica.
8. La Dirección Ejecutiva del SENASA deberá registrar

información en el SICPO (Sistema Integrado de Control de la
Producción Orgánica), por cada establecimiento o puesto de
venta fiscalizado donde se comercializan productos con
denominación orgánico, biológico o ecológico, así como todas
sus inflexiones y derivaciones.
9. La Dirección Ejecutiva del SENASA deberá registrar en el SIP el

número de establecimientos fiscalizados.
PRODUCTO 03.- Seguimiento de la inocuidad de los Alimentos

Agropecuarios Primarios y Piensos
 Acción 01: Número de notificaciones a organismos de

certificación sobre no conformidades, observaciones y hallazgos
Subdirección de
ITR-SPO-01
Revisión: Página:
01
PRODUCCION ORGANICA
a. Objetivo. - Notificar al organismo de certificación el incumplimiento

de las normas de la producción orgánica nacional, como resultado
de las actividades de vigilancia y fiscalización a los operadores.
b. Responsable. - Subdirección de Producción Orgánica
c. Indicador. - Notificación a organismos de certificación (no
conformidades, hallazgos y observaciones de corresponder)
d. Unidad de medida. – Notificación
e. Descripción. -
1. La Subdirección de Producción Orgánica notifica a los

organismos de certificación la existencia o no de las no
conformidades, observaciones y hallazgos encontrados en las
actividades de vigilancia y fiscalización a los operadores por
las Direcciones Ejecutivas; adjuntando una copia de las “Ficha
de Supervisión” (REG-SPO-19) y/o (REG-SPO-20) disponible
en el PRO-SPO-06, Ver. 01.
2. La Subdirección de Producción Orgánica registra en el Sistema

Integrado de Planificación - SIP el número de notificaciones
emitidas para los organismos de certificación, que cuenten con
No conformidades, observaciones y hallazgos encontrados en las
actividades de vigilancia y fiscalización a los operadores
 Acción 02: Número de notificaciones a sistemas de garantía

participativo sobre no conformidades, observaciones y hallazgos
a. Objetivo. - Notificar al sistema de garantía participativo el

incumplimiento de las normas de la producción orgánica nacional,
como resultado de las actividades de vigilancia y fiscalización a
los operadores.
b. Responsable. – Direcciones Ejecutivas del SENASA
c. Indicador. - Notificación a los sistemas de garantía participativo
(no conformidades, hallazgos y observaciones de corresponder)
d. Unidad de medida. – Notificación de hallazgos
e. Descripción. -
1. La Dirección Ejecutiva del SENASA emite una carta de

notificación a los sistemas de garantía participativo sobre la
existencia o no de no conformidades, observaciones y hallazgos
encontrados en la vigilancia y fiscalización a los operadores
orgánicos; adjuntando una copia de la “Ficha de Supervisión”
(REG-SPO-19) y/o (REG-SPO-20) disponible en el PRO-SPO-
06, Ver. 01.

Integrado de Planificación - SIP el número de notificaciones
emitidas para los sistemas de garantía participativo , que
cuenten con no conformidades, observaciones y hallazgos
encontrados en las actividades de vigilancia y fiscalización
a los operadores.
Subdirección de
ITR-SPO-01
Revisión: Página:
01
PRODUCCION ORGANICA
 Acción 03: Número de operadores orgánicos supervisados

(Seguimiento)
a. Objetivo. - Garantizar la aplicación de las medidas correctivas y/o

preventivas por parte de las entidades de certificación y su
implementación por parte de los operadores en cumplimiento de
lasnormas de la producción orgánica nacional, ante la detección
de sustancias no autorizadas, no conformidades,
observaciones y hallazgos que generen riesgos a la
integridad de productos orgánicos, pudiendo recaer el
incumplimiento en medidas administrativas o sancionadores,
de corresponder.
b. Responsable. – Subdirección de Producción Orgánica y las

c. Indicador. - Seguimiento a operadores orgánicos
d. Unidad de medida. – Supervisión
1. Para laejecución de esta acción Supervisión de

Seguimiento, aplica el procedimiento PRO-SPO-06, Ver. 01
“Supervisión a operadores”.

Direcciones Ejecutivas, el “Plan de Supervisiones de
seguimiento de la Autoridad Nacional” (REG-SPO-29), de
acuerdo al PRO-SPO-06, Ver. 01, y registra en el Sistema
Informático para el Control de la Producción Orgánica –
SICPO

de seguimiento de la Dirección Ejecutiva” (REG-SPO-18)
aprobado, de acuerdo al PRO-SPO-06, Ver. 01, y registrar en
el Sistema Informático para el Control de la Producción
Orgánica – SICPO.
4. Las Direcciones Ejecutivas del SENASA y la Subdirección de

Producción Orgánica, según POI, de acuerdo a sus planes de
supervisión realizan previa coordinación, el seguimiento a
operadores orgánicos supervisados. asignados a la Subdirección
de Producción Orgánica y a la Dirección Ejecutiva, usando la
“Ficha de Supervisión de seguimiento” (REG-SPO-19) y/o
(REG-SPO-20) disponible en el PRO-SPO-06, Ver. 01, la cual
debe ser elaborada de manera clara y legible, identificando el
incumplimiento especifico a las normas orgánicas nacionales
para que el organismo de certificación elabore su plan de
medidas preventivas o correctivas, de ser el caso, en el plazo
establecido por ley.
Subdirección de
ITR-SPO-01
Revisión: Página:
01
PRODUCCION ORGANICA
5. Luego de ejecutado el seguimiento a operadores orgánicos, el

Inspector o especialista de la Autoridad Nacional debe elaborar
el “Informe de Supervisión de seguimiento” (REG-SPO-25) y
presentarlo a su Director, para su remisión por el sistema
documentario del SENASA a la Subdirección de Producción
Orgánica, para la notificación a la entidad de certificación, de
acuerdo al cumplimiento de las medidas adoptadas o su
incumplimiento.
6. El Informe de Supervisión de seguimiento (REG-SPO-25)

disponible en el PRO-SPO-06 Ver. 01, viene a ser el sustento
de la acción de seguimiento a los operadores orgánicos,
acompañado de la ficha de seguimiento a operadores.
7. Las Direcciones Ejecutivas del SENASA y la Subdirección de

Producción Orgánica registran en el SIP, el número de
operadores supervisados, a los cuales se realizó el seguimiento.
8. Las Direcciones Ejecutivas del SENASA y la Subdirección

de Producción Orgánica emite una carta de notificación a las
entidades de certificación sobre el cumplimiento o
incumplimiento de las normas orgánicas nacionales,
pudiendo recaer en medidas administrativas o
sancionadoras.
 Acción 04: Número de establecimientos que comercializan

productos orgánicos, notificados
a. Objetivo. - Elaborar notificaciones a los actores involucrados en

el incumplimiento de la norma orgánica nacional, detectadas
en los establecimientos que comercializan productos
denominados orgánicos, ecológicos y biológicos, evitando con
ello que los consumidores sean engañados al adquirir productos
denominados orgánicos que no cumplan con lo dispuesto en el
Reglamento Técnico para productos orgánicos.
c. Indicador. - Establecimientos notificados
d. Unidad de medida. - Establecimiento
e. Descripción. -
1. La Dirección Ejecutiva del SENASA, notifica (con carta o

acta de corresponder) a las personas naturales o jurídicas
y/o operadores que comercializan productos orgánicos, en
caso de incumplimiento de las normas nacionales en
producción orgánica. La Dirección Ejecutiva del SENASA
coordina con la Subdirección de Producción Orgánica.
2. La Dirección Ejecutiva del SENASA debe registrar en el SIP

el número total de establecimientos notificados.
Subdirección de
ITR-SPO-01
Revisión: Página:
01
PRODUCCION ORGANICA
3. La Dirección Ejecutiva del SENASA comunica el

incumplimiento de corresponder, al sistema de garantía
participativo y; a la Subdirección de Producción Orgánica,
cuando corresponde a un producto orgánico comercializado
de un operador certificado por un organismo de certificación.
Tanto la Dirección Ejecutiva como la Subdirección de
Producción Orgánica deberá de realizar el seguimiento hasta
la implementación de medida correctiva.
4. Para aquella persona natural o jurídica y/o operadores

notificados que no hayan regularizado los hallazgos
encontrados durante la última fiscalización, el inspector debe
apertura el procedimiento administrativo sancionador.
 Acción 05: Número de denuncias atendidas
a. Objetivo. - Atender las denuncias de los actores del sistema de

producción orgánica ante el incumplimiento a las normas
nacionales de la producción orgánica.
c. Indicador. - Atención a denuncias
d. Unidad de medida. – Denuncia
e. Descripción. -
1. La Subdirección de Producción Orgánica recibe la información

documentada y sustentada de las denuncias (Notificaciones
por detecciones de positivos en destino, locales y otros) por
incumplimientos de las normas de producción orgánica y
registra en el Sistema Informático para el Control de la
Producción Orgánica – SICPO
2. La Subdirección de Producción Orgánica revisa la

información de la denuncia y, de ser el caso, comunica a la
entidad de certificación para que presente su descargo de
estar involucrado o realice el proceso de investigación al
denunciado.
3. La Subdirección de Producción Orgánica recibe y analiza el

informe final de investigación de la denuncia; establece las
conclusiones y recomendaciones, y finalmente comunica el
resultado a los involucrados.
4. El informe y las cartas de atención de la denuncia enviadas a

los involucrados, son el sustento de cumplimento de esta acción.
5. La Subdirección de Producción Orgánica registra en el SIP, el

número de denuncias atendidas.
Subdirección de
ITR-SPO-01
Revisión: Página:
01
PRODUCCION ORGANICA
PRODUCTO 04.- Acceso a mercados de productos orgánicos
 Acción 01: Número de negociaciones para reconocimiento mutuo

de normas orgánicas
a. Objetivo. – Gestionar con países o bloques económicos, la

suscripción de acuerdos de reconocimiento mutuo de normas
orgánicas entre las partes, para facilitar el intercambio comercial de
productos orgánicos.
c. Indicador. – Gestión para la suscripción de acuerdos comerciales
d. Unidad de medida. – Informe
e. Descripción. -
1. La Subdirección de Producción Orgánica en base a los

acuerdos comerciales (tratados de libre comercio) suscritos
con los países o socios comerciales, coordina con las
unidades competentes del Ministerio de Desarrollo Agrario y
Riego – MIDAGRI, el Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo – MINCETUR y el Ministerio de Relaciones Exteriores
– RREE, con el apoyo de Secretaria Técnica del SENASA, el
inicio de las negociaciones con países o bloques económicos
que importan productos orgánicos de nuestro país.
2. Se revisa las normas orgánicas nacionales y del país o bloque

económico, para realizar el análisis comparativo,
identificándose disposiciones normativas semejantes o
diferentes, que permitan el reconocimiento mutuo de las
normas orgánicas vigentes entre las partes.
3. Se inician las negociaciones entre las partes competentes y el

intercambio de las normas legales hasta la suscripción del
acuerdo de reconocimiento mutuo.
4. La Subdirección de Producción Orgánica registra en el

Sistema Integrado de Planificación – SIP, mediante un informe
el estado de las negociaciones entre las partes.
 Acción 02: Número de negociaciones de equivalencias de normas

orgánicas
a. Objetivo. – Gestionar con países o bloques económicos, la

suscripción de acuerdos de equivalencias de normas orgánicas entre
las partes, para facilitar el intercambio comercial de productos
orgánicos.
c. Indicador. – Gestión para la suscripción de acuerdos comerciales

d. Unidad de medida. – Informe
e. Descripción. -
Subdirección de
ITR-SPO-01
Revisión: Página:
01
PRODUCCION ORGANICA
1. La Subdirección de Producción Orgánica en base a los
acuerdos comerciales (tratados de libre comercio) suscritos
con los países o socios comerciales, coordina con las
unidades competentes del Ministerio de Desarrollo Agrario y
Riego – MIDAGRI, el Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo – MINCETUR y el Ministerio de Relaciones Exteriores
– RREE, con el apoyo de Secretaria Técnica del SENASA, el
inicio de las negociaciones con países o bloques económicos
que importan productos orgánicos de nuestro país.
2. Se revisa las normas orgánicas nacionales y del país o bloque

económico, para realizar el análisis comparativo,
identificándose disposiciones normativas semejantes o
diferentes, que permitan la equivalencia de las normas
orgánicas vigentes entre las partes.
3. Se inician las negociaciones entre las partes competentes y el

intercambio de las normas legales hasta la suscripción del
acuerdo de equivalencia.
4. La Subdirección de Producción Orgánica registra en el Sistema

Integrado de Planificación – SIP, mediante un informe el estado
de las negociaciones entre las partes.
5.3. Disposiciones importantes para la ejecución de las metas del Plan

Operativo Institucional - POI de la UBG: Sistema de Producción
Orgánica por lasDirecciones Ejecutivas del SENASA
 Los Inspectores deben remitir al Jefe de Área de Insumos

Agropecuarios e Inocuidad Agroalimentaria – JAIAIA, el informe
mensual firmado y la documentación que sustente la ejecución de las
acciones del POI en formato PDF escaneada como documentos
adjuntos al informe mensual (Ejemplo: “Lista” firmada por los
participantes, “Actas” de inspección a mercados orgánicos,
“Notificaciones” emitidas por las Direcciones Ejecutivas en los
formatosestablecidos por la Subdirección de Producción Orgánica.
 El JAIAIA consolida la información de las acciones realizadas durante

el mes (informe mensual consolidado y sustentos) y remite al
Director(a) Ejecutivo(a), quien da el visto bueno al informe mensual
y con memorándum debe remitir toda la información por el sistema
documentario de SENASA a la Subdirección de Producción
Orgánica dos (02) días antes del cierre del sistema establecido
por la Oficina de Planificación y Desarrollo Institucional.
 Finalmente, las acciones ejecutadas durante el mes deben ser

ingresados en el SIP, previa verificación del JAIAIA, dos (02) días
antes del cierre del sistema establecido por la Oficina de Planificación
y Desarrollo Institucional.
Subdirección de
ITR-SPO-01
Revisión: Página:
01
PRODUCCION ORGANICA
6. REGISTROS
No aplica.
7. ANEXOS
ANEXO: Formato del Informe Mensual Consolidado de las actividades de la UBG

Sistema deProducción Orgánica de la Dirección Ejecutiva
Subdirección de
ITR-SPO-01
Revisión: Página:
01
PRODUCCION ORGANICA
ANEXO
Formato: Informe Mensual Consolidado de las actividades de la UBG
Sistema de Producción Orgánica de la Dirección Ejecutiva del
SENASA
INFORME MENSUAL
SUBDIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA – POI 2023
MES:
SPO/DDEE: Fecha del informe:
PRODUCTO 1.- AUTORIZACIÓN EN LA CADENA AGROALIMENTARIA
Acción 2: Número de sistemas de garantía participativo autorizados
N° de Expediente Fecha de Autorización Sistema de Garantía Participativo
Total, Acción 2: 00
PRODUCTO 2.- VIGILANCIA SANITARIA DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS

PRIMARIOS Y PIENSOS
Acción 2: Número de auditorías de procesos post – autorización a los sistemas de
garantía participativo
Sistema de Garantía Participativo Fecha de Auditoria
Total Acción 2: 00
Acción 3: Número de operadores certificados por los organismos de certificación,

supervisados
Ubicación Nº total de
Organismo de Nombre del Nº total de Fecha de
(Provincia, agricultores
certificación operador agricultores visita
distrito) supervisados
Total Acción 3: 00
Subdirección de
ITR-SPO-01
Revisión: Página:
01
PRODUCCION ORGANICA
Acción 4: Número de operadores certificados por los sistemas de garantía

participativa, supervisados
Ubicación Nº total de
Sistema de garantía Nombre del Nº total de Fecha de
(Provincia, agricultores
participativo operador agricultores visita
distrito) supervisados
Total Acción 4: 00
Acción 5: Número de muestras de productos orgánicos, ejecutadas
Nombre del Ubicación Alcance (producción o N° de muestras de

Nombre del productor
operador (Provincia, transformación y productos
orgánico muestreado
orgánico distrito) comercialización) orgánicos
Acción 6: Número de productores y/o operadores orgánicos capacitados en los
requisitos de los Sistemas Internos de Control - SIC
Ubicación Fecha de N° Ficha de

Nombre del Nº personas Fecha registro
(Provincia, la registro del
evento capacitadas en el ACA
distrito) actividad ACA
Total Acción 6:
00
Acción 7: Personal de la Autoridad Nacional capacitados y actualizados en las normas
orgánicas
Ubicación (Provincia, Nº del personal N° Informe de la

Nombre del Fecha de la
distrito) de la AN capacitación
evento actividad
capacitada
Total Acción 7: 00
Subdirección de
ITR-SPO-01
Revisión: Página:
01
PRODUCCION ORGANICA
Acción 8: Número de nuevos operadores o su renovación en el SICPO
N° operadores
Entidad de (nuevo o N° operadores N° operadores Nº de productores
certificación renovación) registrados grupales
Total Acción 8:
00
Acción 9: Número de operadores y productores conocen las normas de producción

orgánica
Ubicación N° Ficha de
Nombre del Fecha de Nº personas Fecha registro
(Provincia, registro del
evento laactividad capacitadas ACA
distrito) ACA
Total Acción 9:
00
Acción 10: Número de predios georeferenciados
Nombre del Ubicación

Nombre del predio y/o Nombre del operador Entidad de Fecha de
productor (Provincia,
unidad orgánica orgánico distrito)
orgánico certificación registro

Acción 11: Número de establecimientos que comercializan productos orgánicos,
fiscalizados.
Nombre de los productos

Ubicación Nombre del
Nombre del etiquetados como Fecha de Origen del
(Provincia, operador
establecimiento orgánicos, ecológicos o Fiscalización producto
distrito) orgánico
biológicos orgánico
Subdirección de
ITR-SPO-01
Revisión: Página:
01
PRODUCCION ORGANICA
PRODUCTO 3.- SEGUIMIENTO DE LA INOCUID AD DE LOS ALIMENTOS

AGROPECUARIOS PRIMARIOS Y PIENSOS
Acción 2: Número de notificaciones a sistemas de garantía participativo sobre no

conformidades, observaciones y hallazgos
Nombre del notificado

Carta N° (sistema de garantía Fecha de notificación Gravedad de la
participativo) notificación
Total Acción 2: 00
Acción 3: Número de operadores orgánicos, supervisados (Seguimiento)
Se apertura de
Entidad de
Nombre del operador
Ubicación (Provincia, Fecha de un PAS, de
certificación distrito) visita corresponder
Si/No
Total Acción 3: 00
Acción 4: Número de establecimientos que comercializan productos orgánicos,

notificados
Carta N°
Nombre del notificado Fecha de Se apertura de un PAS,
(establecimiento) notificación de corresponder Si/No
Total Acción 4: 00
Observaciones:
…………………………………………………………………………………………….………
…………………………………………………………………………………….………………
…………………………………………………………………………….
-----------------------------------------------
Nombre y firma del Responsable
DNI:____________________

ITR-SPO-01 Instructivo_ Ejecución y reporte de actividades del POI de la UBG_ Sistema de Producción Orgánica. Rev.01

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ITR-SPO-01 Instructivo_ Ejecución y reporte de actividades del POI de la UBG_ Sistema de Producción Orgánica. Rev.01

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Subdirección de

DIRECCIÓN DE INSUMOS AGROPECUARIOS E Producción Orgánica

Establecer las instrucciones correspondientes para la ejecución y el reporte de las

Aplica a la Subdirección de Producción Orgánica y a las Direcciones Ejecutivas

3.1. Ley Nº 29196, Ley de Promoción de la Producción Orgánica o Ecológica.

4.1. Agentes económicos comerciales. - Persona natural o jurídica que

4.2. Alcance de la certificación. - Comprende a las siguientes actividades:

4.4. Autoridad Nacional. - El Servicio Nacional de Sanidad Agraria

4.5. Certificación. - Proceso por el cual la entidad de certificación verifica y

4.6. Certificación grupal / Certificación orgánica grupal. - Proceso de

4.7. Constancia de Transacción. - Documento de control para la

4.8. Denuncia. - Comunicación de una persona natural o jurídica dirigida a la

4.9. Entidad de certificación. - Entidad responsable de verificar y certificar

4.10. Fiscalización. - Es el conjunto de actos y diligencias de investigación,

4.12. Manual de calidad. - Documento que contiene la política de calidad de la

4.13. Manual de procedimientos. - Documento que contiene lineamientos por

4.14. No Conformidad. - Incumplimiento de un requisito establecido en

4.15. Normas de la producción orgánica nacional. - Comprende las normas

4.16. Plan de Monitoreo de Residuos. - Es un proceso sistemático de toma,

4.18. Organismo de Certificación: Entidad encargada de verificar que la

4.19. Observación. - Incumplimiento de requisitos, pero que no afectan

4.20. Plan de Acciones Preventivas y/o Correctivas. - Es la herramienta que

4.21. Producto Orgánico. - todo aquel producto originado en un sistema de

4.22. Transformación. - Operaciones de cocido, horneado, curado, calentado,

4.23. Sistema de Garantía Participativo (SGP).- Desarrollada a través de la

4.24. Unidad productiva orgánica o unidad de producción orgánica.

5.1. De la aplicación del instructivo

a. El Director de la Subdirección de Producción Orgánica es el

 Producto 01: “Autorización en la cadena agroalimentaria” y

 Producto 02: Vigilancia Sanitaria de Alimentos Agropecuarios

 Producto 4: Acceso a mercados de productos orgánicos, que

5.2. Ejecución y reporte de las acciones del Plan Operativo Institucional

PRODUCTO 01.- Autorización en la cadena agroalimentaria

 Acción 01: Número de organismos de certificación autorizados

a. Objetivo. - Recibir y evaluar expedientes presentados por los

1. La Subdirección de Producción Orgánica de acuerdo al

2. La Subdirección de Producción Orgánica, asigna al

3. La Subdirección de Producción Orgánica como resultado de la

4. El Certificado de Autorización de Organismo de Certificación

5. El proceso de Autorización tiene un plazo de evaluación

a. Revisión o evaluación general de la solicitud y su

 Acción 02: Número de sistemas de garantía participativo

a. Objetivo. - Recibir y evaluar expedientes presentados por los

1. La Dirección Ejecutiva del SENASA, de acuerdo al

2. La Dirección Ejecutiva del SENASA, asigna al especialista

3. La Dirección Ejecutiva del SENASA, como resultado de la

4. El Certificado de Autorización de Sistema de Garantía

5. El proceso de Autorización tiene un plazo de evaluación de

a. Revisión o evaluación general de la solicitud y su

 Acción 03: Número de inspectores de los organismos de

a. Objetivo. - Evaluar los conocimientos y competencias de los

1. La Subdirección de Producción Orgánica elabora a inicio

2. La Subdirección de Producción Orgánica revisa los expedientes

3. La Subdirección de Producción Orgánica como resultado

4. La revisión de la información del inspector, la evaluación de

 Acción 04: Numero de normas, procedimientos y directivas aprobadas

a. Objetivo. - Disponer de normas (leyes, decretos legislativos,

1. Proyecto de norma: La Subdirección de Producción Orgánica

2. La OPDI y la OAJ, emiten opinión a la Jefatura Nacional sobre la

3. Proyecto de procedimiento: La Subdirección de Producción

4. La UGCA remite el proyecto de procedimiento con la

5. La Subdirección de Producción Orgánica debe registrar la

 Acción 05: Número de material técnico elaborado

a. Objetivo. - Disponer de material escrito, como dípticos, trípticos,