INSTITUCION EDUCATIVA CADS MANUELA BELTRAN

OPERACIÓN DE PROCESOS INDUSTRIALES

CARTAGENA
GRADO 10-03

FISICA

TRAZABILIDAD

Yohana Liceth Lozano Lozano

Michael Salas
Wilmer Moreno
Olmar Rico
Gisela Yohana
Estudiantes

Edwin Monrroy
Docente

Cartagena D. T. y C
Marzo 2024
CONTENIDO

¿Qué es trazabilidad?
 1. ¿QUÉ ES TRAZABILIDAD?

La norma UNE 66.901-92 define trazabilidad como la "capacidad para reconstruir

el historial de la utilización o la localización de un artículo o producto mediante una
identificación registrada"

Un proceso de trazabilidad completo y fiable a lo largo de la cadena de suministro

de un producto es una de las herramientas indispensables a la hora de prevenir y
detectar una crisis.

El término trazabilidad se puede referir al origen de las materias primas, el

histórico de los procesos aplicados al producto, la distribución y la localización del
producto después de la entrega.

Un proceso de trazabilidad implica la colaboración entre los distintos agentes de la

cadena de suministro. El control de las materias primas y el proceso productivo en
cada una de las empresas de forma individual no es suficiente. Es necesaria la
transmisión de información a lo largo de todo el circuito de aprovisionamiento. La
trazabilidad es el resultado de una acción global concertada.

Así mismo, son imprescindibles en un proceso de trazabilidad: una codificación

rigurosa y exhaustiva, la identificación automática (que permita leer de forma
automatizada la información y así evitar errores y ganar eficacia) y los
intercambios de información entre distintos agentes de la cadena o dentro de una
misma empresa. (Logistica inversa, s.f.)
Fuente: Ucha, F. (noviembre, 2012). Definición de Trazabilidad. Significado.com. Desde
https://significado.com/trazabilidad/

La trazabilidad es un concepto que nace en la industria química y alimentaria y

puede definirse como la obligatoriedad de ir recopilando toda la información que
permita conocer en todo momento la composición y origen de las materias primas
de un producto, los tratamientos u operaciones unitarias a los que ha sido
sometido y dónde se va a comercializar.
Aunque los responsables de plantas industriales, almacenes y rutas comerciales
deben conservar la documentación de las etapas previas y aportar la que les
concierne para continuar la cadena, al consumidor final no le llega toda esta
documentación. Lo que se hace para detectar el origen de cualquier alimento
o producto farmacéutico contaminado o peligroso es usar herramientas de
software e identificar los lotes de los productos que salen al mercado. (AMBIT
BST, s.f.)

TIPOS DE TRAZABILIDAD

 Trazabilidad ascendente. Exige conocer al detalle el origen de la materia

prima, los datos del proveedor y otros detalles pormenorizados, aunque
necesarios para conseguir lo que pretende asegurar la trazabilidad
total. Por ejemplo, si hablamos de industrias cárnicas además del origen del
animal sacrificado y la forma de cría, se necesitaría conocer la fecha de
sacrificio. En el caso de la industria farmacéutica, la trazabilidad ascendente
afectaría incluso a los minerales como el dióxido de titanio empleados como
 excipientes o, algo más sencillo de entender por el consumidor, el origen
animal o sintético de otro excipiente, la lactosa, para poder evitar alergias
(APLV).
 Trazabilidad de procesos. Es la información relativa a los procesos
industriales a los que se somete a las materias primas o a
los commodities en planta.
 Trazabilidad descendente. Se ocupa del seguimiento de la puesta en el
mercado de los productos. Aquí es donde entra en juego como
complemento de la trazabilidad la serialización. (AMBIT BST, s.f.)

Fuente: https://www.scantrust.es/guia-definitive-trazabilidad-de-productos/

Fuente: https://tendencialogistica.com/importancia-de-la-trazabilidad-y-rastreabilidad-en-
gestion-logistica/