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Este documento presenta un resumen de los sistemas de trazabilidad y codificación en la industria alimentaria. Explica las principales etapas para implementar un sistema de trazabilidad efectivo, incluyendo estudiar los sistemas de archivo existentes, consultar con proveedores y clientes, definir el alcance, establecer registros y documentación necesaria. También cubre temas como la trazabilidad hacia adelante y hacia atrás, la codificación de productos, y las herramientas tecnológicas que mejoran la traz
Este documento presenta un resumen de los sistemas de trazabilidad y codificación en la industria alimentaria. Explica las principales etapas para implementar un sistema de trazabilidad efec…