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Receta Chifrijo
Rest Bar La playa
Rendimiento de la Receta
Número de porciones 40
Porción que se sirve 1
Unidad de medida por persona Kgrs
Cantidad de la Receta
Ingredientes Cantidad Peso Volumen
Chicharron 4 Kilos
Arroz 1 Kilos
Gin 2 Unidad
Fresca 1
Sal 1 1́/2
Chile Dulce 2.00
Cebolla 1.50
Procedimiento
Costo de Receta
Costo
Costo por porción ₡ 757.90
Costo por receta ₡ 30,316.00
Precio del Menú ₡ 4,000.00
Margen por porción ₡ 3,242.10
Conceptualmente
Si nosotros usamos 1 kilo de pedazos de manzana probablemente vamos a tener que usar más de 1 Kilo
de manzanas ya que no toda la manzana es utilizable. Por lo tanto al calcular el costo deberíamos tener
en cuenta eso.
Si el costo por unidad es de 0,98 y la parte utilizable es 93%, el costo por unidad debería ser 0,98/93%.
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