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Costo de Receta
Receta Blonde Ale
Cerveceria Audaz Craft
Autor Bastian Figueroa

Rendimiento de la Receta
Cantida de litros 50
Porción que se sirve 1
Unidad de medida por persona Kgrs

FU: Porción del ingrediente después de sacar el d

Cantidad de la Receta
Ingredientes Cantidad Peso Volumen
Pale Malt 11 Kilos
Cara Gold Malt 0.46 Kilos
US-05 3 Unidad
Cascade 20 Grs
Amarillo 70 Grs
Agua 80.00 Lts
Iris moss 5.00 Grs
Botellas 150.00 Unidad
tapas 100.00 Unidad
Extras(Sales,Fosforico,Gas,Luz) 1.00 Unidad
etiquetas 100.00 Unidad
Procedimiento
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Costo de Receta

Costo
Costo por Litro $ 1,848
Costo por receta $ 92,424
Precio x Litro $ 5,000
Ganancia x Litro $ 3,152

del ingrediente después de sacar el deshecho

Costo del rendimiento

Costo Receta
Costo x unidad Unidad FU: % utilizable FU / Unidad
$1,040 Kilos 100% $ 1,040 $ 11,440
$1,400 Kilos 100% $ 1,400 $ 644
$2,800 Unidad 100% $ 2,800 $ 8,400
$20 Grs 100% $20 $400
$32 Grs 100% $32 $2,240
$100 Lts 100% $100 $8,000
$60 Grs 100% $60 $300
$190 Unidad 100% $190 $28,500
$20 Unidad 100% $20 $2,000
$9,000 Unidad 100% $100 $9,000
$215 Unidad 100% $215 $21,500
Complete las celdas en amarillo
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FU: Porción del ingrediente una vez quitado lo que no sirve.

Conceptualmente
Si nosotros usamos 1 kilo de pedazos de manzana probablemente vamos a tener que usar más de 1 Kilo de
manzanas ya que no toda la manzana es utilizable. Por lo tanto al calcular el costo deberíamos tener en cuenta
eso.

Si el costo por unidad es de 0,98 y la parte utilizable es 93%, el costo por unidad debería ser 0,98/93%.
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usar más de 1 Kilo de

eríamos tener en cuenta

ía ser 0,98/93%.