FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MATEO

DAYIBY ESTEFAN LOPEZ ESCARRAGA

FORO PARTICIPATIVO

COSTOS Y PRESUPUESTOS

BOGOTA COLOMBIA
2024
PROYECTO

Para este trabajo se aplicó a la empresa de carnicería Moniquirá ubicada en la

carrera 98 # 131 d 48 en el barrio Aures en Bogotá, en donde daremos una
explicación de las definiciones de costo de un producto, sus decisiones e
implementación de esta información, así como la implementación de costo y
gastos en la empresa.

COSTO DE UN PRODUCTO
Determinar el costo de un producto es fundamental por varias razones ya que
permite establecer precios competitivos, esto se debe a que al conocer el costo de
producción permite fijar precios que cubran los gastos y generen ganancias, al
mismo tiempo que sean atractivos para los clientes en comparación con la
competencia.
Optimizar la rentabilidad ya que permite entender los costos involucrados en la
fabricación o adquisición de un producto, y se pueden identificar áreas de mejora
para reducir gastos innecesarios y aumentar la rentabilidad del negocio.
La toma de decisiones estratégicas ya que la información sobre costos ayuda a
tomar decisiones fundamentadas sobre la inversión en nuevos equipos, la
expansión del negocio o la diversificación de productos.
Y por último a evaluar el desempeño mediante la comparación de los costos
estimados con los reales permite evaluar el desempeño del negocio y tomar
medidas correctivas si es necesario.
En resumen, determinar el costo de un producto es esencial para garantizar la
viabilidad financiera del negocio, establecer precios adecuados, optimizar la
rentabilidad y tomar decisiones estratégicas informadas.

DECISIONES SEGÚN EL COSTO DE UN PRODUCTO

Conocer el costo de un producto está asociado con varios propósitos y decisiones
dentro de una empresa. Unos de los más importantes son la fijación de precios
que permite saber cuánto cuesta producir un producto, ya que es fundamental
para establecer un precio de venta que cubra los costos y genere ganancias.
Conocer el costo también permite ajustar los precios según las fluctuaciones en
los costos de producción.
En la optimización de la rentabilidad nos permite entender los costos asociados
con un producto, esto ayuda a identificar áreas donde se pueden reducir costos o
mejorar la eficiencia para aumentar la rentabilidad. Esto puede incluir la
optimización de procesos de producción, la búsqueda de proveedores más
económicos o la eliminación de actividades no rentables.
Otro de los aspectos más importantes es la toma de decisiones estratégicas ya
que la información sobre los costos de los productos influye en decisiones
estratégicas a largo plazo, como lo son la introducción de nuevos productos, la
expansión a nuevos mercados o la inversión en tecnología y recursos humanos.
Esta información también nos permite realizar un control de inventario mediante el
Conocimiento del costo de los productos, también es importante ya que permite
gestionar adecuadamente el inventario y ayuda a determinar cuánto invertir en
inventario, cuándo reabastecerlo y cuándo deshacerse de productos obsoletos o
de baja rotación.
Con lo anterior podemos emplear la evaluación de la competitividad al comparar
los costos de producción con los de los competidores, esto ayuda a evaluar la
posición competitiva de la empresa en el mercado. Esto puede revelar
oportunidades para mejorar la eficiencia y reducir costos para mantenerse
competitivo.
En resumen, conocer el costo de un producto es crucial para tomar decisiones
informadas en áreas clave como fijación de precios, rentabilidad, estrategia
empresarial, gestión de inventario y competitividad en el mercado.

COMO ANALIZAR INFORMACIÓN

Analizar la información que encontramos diariamente en nuestro entorno puede
realizarse de diversas maneras como la observación activa que Presta atención
consciente a lo que nos rodea y puede proporcionar una gran cantidad de
información como lo son observar detalles, patrones y comportamientos que
pueden revelar tendencias y oportunidades.
También encontramos la investigación sistemática que realiza investigaciones
específicas sobre temas de interés que pueden brindarnos información más
detallada y precisa. Esto puede incluir la consulta de fuentes confiables en línea,
libros, revistas especializadas o la realización de encuestas y entrevistas.
Para el análisis crítico que es evaluar la información de manera crítica, es decir,
que implica cuestionar su validez, fiabilidad y relevancia. Esto incluye considerar la
fuente de la información, examinar posibles sesgos y evaluar la consistencia de
los datos.
Podemos realizar una comparación y contraste al comparar diferentes fuentes de
información o diferentes puntos de vista sobre un tema que nos permite obtener
una comprensión más completa y objetiva, lo cual nos ayuda a identificar
patrones, discrepancias y áreas de acuerdo.
El más empleado es la aplicación práctica ya que es aplicar la información que
hemos recopilado en situaciones reales, que nos permite evaluar su utilidad y
relevancia. Esto puede implicar la experimentación, la toma de decisiones basada
en la información o la resolución de problemas utilizando nuevos conocimientos.
Y por último tenemos la colaboración y discusión que nos permite compartir y
discutir información con otras personas que pueda enriquecer nuestra
comprensión y proporcionar diferentes perspectivas sobre un tema. La
colaboración con colegas, amigos o expertos en el campo puede conducir a
nuevas ideas y enfoques.
En resumen, analizar la información de nuestro entorno requiere una combinación
de observación activa, investigación, análisis crítico, comparación, aplicación
práctica y colaboración. Al utilizar estas estrategias de manera efectiva, podemos
mejorar nuestra comprensión del mundo que nos rodea y tomar decisiones más
informadas.
Con la información anterior obtenemos la capacidad de analizar la información que
encontramos en nuestro entorno y que es invaluable por varias razones como lo
son:

 La toma de decisiones informadas

 La resolución de problemas
 La mejora del aprendizaje
 El desarrollo profesional
 El empoderamiento

COSTOS Y GASTOS
La diferencia entre costos y gastos se refiere a dos categorías distintas de
desembolsos relacionados con la operación del negocio de la carnicería, para lo
cual miraremos los costos que se refieren a los gastos directamente asociados
con la producción de los productos vendidos en la carnicería. Estos costos están
relacionados con la fabricación, adquisición o preparación de la carne para la
venta y los gastos que se refieren a los desembolsos necesarios para llevar a
cabo las operaciones diarias del negocio, pero que no están directamente ligados
a la producción de los productos vendidos, para esto encontramos ejemplos de
ambos casos en la tabla 1 en donde los costos están directamente relacionados
con la producción de los bienes o servicios que la carnicería ofrece y los gastos
están relacionados con la gestión y administración del negocio, así como con la
promoción y venta de los productos.
Tabla1. Costos y gastos de la carnicería.

Costos Gastos
Gastos de venta, como la publicidad, las
Costo de la materia prima (carne).
comisiones de vendedores, etc.
Otros gastos generales, como los servicios
Costo de mano de obra directa (salarios de
públicos, el mantenimiento del local, los
los carniceros).
seguros, etc.
Gastos administrativos, como el alquiler
Costos indirectos de producción, como el
del local, los salarios del personal
combustible para las máquinas, el desgaste
administrativo, los suministros de oficina,
del equipo, los materiales de empaque, etc.
etc.

En resumen la diferencia entre costos y gastos en la carnicería radica en que los

costos están directamente relacionados con la producción de la carne, mientras
que los gastos están asociados con las operaciones generales y administrativas
del negocio.

Costos De La Carnicería

Para determinar los costos de la carnicería Moniquirá, es necesario considerar

varios elementos que están directamente relacionados con la producción y venta
de carne. A continuación hay algunos de los principales costos que podrían estar
presentes en una carnicería:
Costo de la materia prima (carne): Este es uno de los principales costos para
una carnicería. Incluye el costo de adquirir la carne de proveedores o de producirla
en el caso de una carnicería que también sea una planta de procesamiento de
carne.
Costo de mano de obra directa: Los salarios de los carniceros y otros
empleados que participan directamente en el proceso de despiece, preparación y
venta de la carne.
Costos de operación de equipos: Incluye el mantenimiento y reparación de
equipos como sierras de corte, picadoras de carne, máquinas de envasado al
vacío, refrigeradores, congeladores, etc.
Costos de energía eléctrica y agua: Necesarios para mantener los equipos en
funcionamiento y para la refrigeración de la carne.
Costos de empaque y etiquetado: Los materiales necesarios para empacar la
carne y etiquetarla correctamente para la venta.
Costos de transporte: Si la carnicería recibe la carne de proveedores externos,
se deben considerar los costos de transporte para llevar la carne al local.
Costos de marketing y publicidad: Si la carnicería invierte en publicidad para
atraer clientes, estos costos también deben ser considerados.
Costos de depreciación de activos fijos: Se refiere a la depreciación de los
activos de la carnicería, como los equipos de refrigeración, sierras, entre otros.
Costos de seguros: Para proteger el negocio de posibles riesgos, como robo,
daños a la propiedad, o responsabilidad civil.
Costos de licencias y permisos: Pagos necesarios para mantener la operación
legal de la carnicería, como licencias de salud, permisos de operación, etc.
Es importante realizar un análisis detallado de todos estos costos para determinar
con precisión el costo total de operación de la carnicería, estos datos los podemos
resumir y encontrar en la tabla 2 de costos para 1 kilo de producto y una hora de
trabajo, y en la tabla 3 los gastos que genera la carnicería.
Tabla 2. Costos de la carnicería

Costos Valor $ Tabla 3. Gastos de la carnicería

Materia prima 8802,00
Mano de obra directa 3432,00 Gastos Valor $
Operación de equipos 666,67 Administrativos 12083,33
Energía eléctrica y agua 3250,00 Venta 15,89
Empaque y etiquetado 29,17 Otros 56,67
Transporte 850,00 Total 12155,89
Marketing y publicidad 208,33
Depreciación de activos
3041,67
fijos
Seguros 625,00
Licencias y permisos 1458,33
Total 22363,17
Con los datos anteriores procedemos a realizar resultados y análisis como se
muestra en la tabla 4, en donde el período analizado, los costos de producción
ascendieron a $22363,166, mientras que los gastos operativos alcanzaron un total
de $12155,89. A pesar de los desafíos económicos, la carnicería logró generar
ingresos por ventas por un total de $35500, lo que resultó en una utilidad bruta de
$13136,834. Después de deducir los gastos operativos, la utilidad operativa fue de
$924,274. Con lo cual se recomienda analizar detenidamente los costos y gastos
para identificar áreas de mejora en la eficiencia operativa y maximizar la
rentabilidad del negocio.

Tabla 4. Resultados

Costos Valor $
Ingresos totales 35500,00
Costos totales 22363,17
Gastos totales 12155,89
Utilidad bruta 13136,83
Utilidad operativa 980,94
Utilidad neta 924,27
Total Ganancia 924,27

BIBLIOGRAFIA

Horngren, Charles T., et al. "Contabilidad de costos." Editorial Pearson Educación,

2010.
García Colín, Rafael. "Contabilidad de costos: conceptos y aplicaciones para la
toma de decisiones gerenciales". Editorial Pearson Educación, 2017.
Noreña, María. "Análisis de costos para la toma de decisiones." Editorial Ecoe
Ediciones, 2015.
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