FECHA CLASE TALLER DE COCINA ETNICA Y CRIOLLA 2024

SEMANA DEL 11 DE INDUCCIÓN A LA ASIGNATURA / PEQUEN CLASICO/ CALAPURCA/PEBRE DE HUACATAY/

MARZO 1 TURRON DE VINO
SEMANA DEL 18 DE ENSALADA CHILENA DE CHARQUI / BLANQUILLO FRITO / QUINOA CON VERDURAS / SALSA
MARZO 2 ATOMATADA / LECHE ASADA
SEMANA DEL 25 DE PULMAY/ MILCAO - CHAPALELE / PAILA MARINA
MARZO 3
EPE 1 PRIMER GRUPO EPE 1
SEMANA DEL 01 DE ABRIL 4
EMPANADAS DE MACHAS Y QUESO CHANCO / PASTEL CHILOTE / ARROZ CON LECHE
SEMANA DEL 08 DE ABRIL 5
CANCATO - VALDIVIANO- CHARQUICAN CON HUEVO FRITO
SEMANA DEL 15 DE ABRIL 6
EMPANADA DE GALLO / CAZUELA DE CERDO CON CHUCHOCA / MOTE CON HUESILLOS
SEMANA DEL 22 DE ABRIL 7
CRUDO/ ESTOFADO DE SAN JUAN / SUSPIRO DE MONJA
SEMANA DEL 29 DE ABRIL 8
EPE 2 EPE 2
SEMANA DEL 06 DE MAYO 9
PASTELERA DE CHOCLO/ PASTEL DE CHOCLO/ ENSALADA CHILENA/ TOMATICAN
SEMANA DEL 13 DE MAYO 10
CALDILLO DE MARISCOS / CONGRIO FRITO CON PURE PICANTE / MANZANA ASADA
SEMANA DEL 20 DE MAYO 11
SANDWICH MARINO / CONEJO ESCABECHADO CON PAPAS COCIDAS / PEBRE / STRUDELL DE
SEMANA DEL 27 DE MAYO 12 MANZANA
CHUPE DE JIBIA / COSTILLAR DE CERDO A LA CHILENA CON GUISO DE MOTE / TARTALETA DE
SEMANA DEL 03 DE JUNIO 13 MURTA

EPE 3 PRIMER GRUPO EPE 3

SEMANA DEL 10 DE JUNIO 14
PICHANGA DE PERNIL / TILAPIA CON SALSA DE CHAMPAGNE / SALTEADO DE VEGETALES /
SEMANA DEL 17 DE JUNIO 15 HELADO DE CHUPILCA

CLASE RECUPERATIVA O EXAMEN

SEMANA DEL 24 DE JUNIO 16
 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER COCINA ETNICA CLASE Nº 2
PROFESOR
FECHA
PREPARACION
PEQUÉN CLASICO / CALAPURACA / PEBRE DE HUACATAY / TURRÓN DE VINO

INGREDIENTES CANTIDAD UDM DEV. COMENTARIO

ABARROTES
HARINA 2 KG
AZUCAR GRANULADA 2 KG
SAL FINA 0.1 KG
ACEITE DE MARAVILLA 2 LT
CALDO DE POLLO 1 KG
NUECES MARIPOSA 500 GRS
FRUTAS Y VERDURAS
LAUREL 0.1 KG
MOTE MEI 1 KG
CEBOLLA 20 UNI
AJO CABEZA 2 UNI
CEBOLLÍN 3 UNI PQTES
CILANTRO ATADO PEQUEÑO 1 UNI
ROCOTO 2 UNI
HUACATAY FRESCO 200 GRS
CARNES
HUESOS DE VACUNO 1 KG
POSTA ROSADA 2 KG
TRUTROS ENTEROS 4 UNI
LACTEOS
HUEVOS 8 UNI
MANTECA VEGETAL 400 GRS
QUESO FRESCO 400 GRS
VINOS Y LICORES
VINO BLANCO TETRA PACK 1 LT
VINO TINTO TETRA PACK 2 LT
 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER COCINA ETNICA CLASE Nº 3
PROFESOR
FECHA
PREPARACION
ENSALADA CHILENA DE CHARQUI / BLANQUILLO FRITO / QUINOA CON
VERDURAS / SALSA ATOMATADA / LECHE ASADA

INGREDIENTES CANTIDAD UDM DEV. COMENTARIO

ABARROTES
ACEITE VEGETAL 2 LT ###
HARINA 1 KG ###
QUINOA 1 KG ###
SALSA DE TOMATE 600 GRS ###
AZUCAR GRANULADA 2 KG ###
CANELA EN RAMA 0.1 KG ###
FRUTAS Y VERDURAS
ACEITUNA VERDE 500 GRS ###
AJO CABEZA 3 UNI ###
LIMON 3 KG ###
CEBOLLA 8 UNI ###
PEREJIL ATADO PEQUEÑO 3 UNI ###
CHAMPIÑONES 500 GRS ###
TOMATES 4 KG ###
ZANAHORIA 10 UNI ###
ZAPALLO ITALIANO 8 UNI ###
PESCADOS Y MARISCOS
BLANQUILLO FILETES LIMPIOS 8 UNI ###
LACTEOS
LECHE ENTERA 4 LT ###
HUEVOS 30 UNI ###
VINOS Y LICORES
CERVEZA LATA 2 UNI ###
VINO BLANCO 1 LT TOTAL
 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER COCINA ETNICA
PROFESOR
FECHA
PREPARACION PULMAY - MILCAO- CHAPALELE - PAILA MARINA

INGREDIENTES CANTIDAD UDM DEV.

ABARROTES
PULMAY
Repollo 2 UNI
Cebolla 10 UN.
Cilantro 200 GRS
Longanizas Ahumadas 1 KG
Costillar Ahumado 2 KG
Trutros de pollo 8 UNI

MILCAO

Manteca de Cerdo 1 KG
Chicharrones de cerdo 1 GRS.
Sal 100 KG
Harina 2 KG

Papas KG 4
Papel aluminio ROLLO 1
Aceite de oliva LT 1
Aji de color GRS. 10
Orégano 10 10
Almejas en su concha 4 KG
Choritos en su concha 4 KG
Vino Blanco 2 LTS
Merken 100 GRS
Machas 4 KG
Cilantro 200 GRS
PIMIENTA
CONGRIO FRESCO 2 UNI
PIMENTON ROJO 4 UNI
TOMATES 3 KG
 CLASE Nº 4

AY - MILCAO- CHAPALELE - PAILA MARINA

COMENTARIO

grasa de cerdo o grasa empella de vacuno

 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER DE COCINA ETNICA
PROFESOR
FECHA
PREPARACION PEKEN CLASICO- BLANQUILLO FRITO CON SALSA DE LIMON - LECHE ASADA

INGREDIENTES CANTIDAD UDM DEV.

ABARROTES
HARINA 3 KG
ACEITE DE MARAVILLA 3 LT
NUEZ MOSCADA ENTERA 1 UNI
HARINA TOSTADA 0.3 KG
AZUCAR FLOR 200 GRS
AZUCAR GRANULADA 2 KG
FRUTAS Y VERDURAS
CEBOLLA 12 UNI
PEREJIL ATADO PEQUEÑO 3 UNI
LIMON 3 KG
PESCADOS Y MARISCOS
BLANQUILLO FILETES LIMPIOS 12 UNI
LACTEOS
MANTEQUILLA CON SAL 500 GRS
HUEVOS 30 UNI
CREMA DE LECHE 1 LT
LECHE ENTERA 4 LT
VINOS Y LICORES
VINO BLANCO TETRA PACK 2 LT

CERVEZA 2 UNI LATAS

AJO 2 UNI CABEZAS
COMINO
OREGANO
MERQUEN
 EPE 1

QUILLO FRITO CON SALSA DE LIMON - LECHE ASADA

COMENTARIO

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TOTAL
 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER DE COCINA ETNICA CLASE Nº 5
PROFESOR
FECHA
PREPARACION
EMPANADAS DE MACHAS Y QUESO CHANCO / PASTEL CHILOTE / ARROZ CON
LECHE

INGREDIENTES CANTIDAD UDM DEV. COMENTARIO

ABARROTES
HARINA 4 KG
ACEITE DE OLIVA 1 LT
ACEITE DE MARAVILLA 3 LT
ARROZ GRANO LARGO 2 KG
AZUCAR GRANULADA 1 KG
CANELA EN RAMA 300 GRS
ESENCIA DE VAINILLA 200 CC
FRUTAS Y VERDURAS
AJO CABEZA 2 UNI
CEBOLLA 12 UNI
PEREJIL ATADO PEQUEÑO 2 UNI
NARANJAS 8 UNI
LIMON 4 UNI
CONGELADOS
PASTELERA DE CHOCLO CONGELADA 4 KG
PESCADOS Y MARISCOS
MACHAS EN SU VALVA 3 KG
MARISCO SURTIDO BOLSA 3 KG
LACTEOS
MANTECA VEGETAL 200 GRS
QUESO CHANCO 500 GRS
LECHE ENTERA 4 LT
MANTEQUILLA CON SAL 0.2 KG
SAL
PP NEGRA
AJI DE COLOR
OREGANO
COMINO
CEBOLLINES 3 UNI PQTES
HUEVOS 20 UNI
ACEITUNAS NEGRAS 300 GRS
ANIS DE ESTRELLA 4 UNI
 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER DE COCINA ETNICA CLASE Nº 6
PROFESOR
FECHA
PREPARACION
CANCATO/ VALDIVIANO / CHARQUICAN CON HUEVO

INGREDIENTES CANTIDAD UDM DEV. COMENTARIO

ABARROTES
CANCATO DE REINETA ###
Reineta 4 UNI ###
Tomates 3 KG ###
Queso Gauda 500 GRS ###
Cebolla 10 UNI ###
Sal ###
Charqui 2 KG ###
Aceite 2 LTS ###

Huevos 30 UNI ###

Huesos de Vacuno 3 KG ###
Zanaharoria 8 UNI ###
Cabeza de ajo 2 UNI ###
Apio 8 RAMAS ###
Papas 6 KG ###
Zapallo Camote 4 KG ###
FINAS HIERBAS 1 BANDEJA TOTAL
LONGANIZAS 1 KG AHUMADA
PIMIENTA
COMINO
OREGANO
AJI DE COLOR
PIMENTON ROJO 8 UNI
CILANTRO 400 GRS
CHOCLO CONGELADO 1 KG
ARVEJAS CONGELADAS 1 KG
POROTOS VERDES 1 KG
VINO BLANCO 2 LTS
CREMA FRESCA 1 LTS
 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER DE COCINA ETNICA CLASE Nº 7
PROFESOR
FECHA
PREPARACION
EMPANADA DE PEJE GALLO / CAZUELA DE CERDO CON CHUCHOCA / MOTE CON
HUESILLOS

INGREDIENTES CANTIDAD UDM DEV. COMENTARIO

ABARROTES
HARINA 2 KG ###
SAL FINA 0.1 KG ###
ACEITE DE OLIVA 1 LT ###
ACEITE DE MARAVILLA 3 LT PARA FREIER
CHANCACA 1 KG ###
AZUCAR GRANULADA 2 KG ###
OREGANO SECO KG ###
CHUCHOCA 1 KG ###
FRUTAS Y VERDURAS
CEBOLLA 16 UNI ###
PUERRO 4 UNI ###
PIMENTON ROJO 8 UNI ###
AJO CABEZA 2 UNI ###
PEREJIL ATADO PEQUEÑO 2 UNI ###
PAPAS 3 KG ###
NARANJAS 8 UNI ###
MOTE DE TRIGO COCIDO 2 KG ###
HUESILLOS 3 KG REMOJADOS DEL DIA ANTERIOR
ZANAHORIA 6 UNI ###
ZAPALLO CAMOTE 2 KG ###
CARNES
PULPA DE CERDO C/HUESO 2 KG ###
PESCADOS Y MARISCOS
FILETES DE PEJEGALLO 8 UNI MEDIANAS FILETEA
LACTEOS
MANTECA VEGETAL 500 GRS ###
VINOS Y LICORES
VINO BLANCO TETRA PACK 1 LT ###
CAMELA EN RAMA 30 GRS
OREGANO SECO
COMINO
AJI COLOR
HUEVOS 16 UNI
 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER DE COCINA ETNICA
PROFESOR
FECHA
PREPARACION
CRUDO / ESTOFADO DE SAN JUAN / SUSPIRO DE MONJA

INGREDIENTES CANTIDAD UDM DEV.

ABARROTES
ACEITE DE MARAVILLA 3 LT
HARINA 2 KG
AZUCAR GRANULADA 2 KG
AZUCAR FLOR 1 KG
FRUTAS Y VERDURAS
AJO CABEZA 2 UNI
PEREJIL ATADO PEQUEÑO 2 UNI
CEBOLLA 8 UNI
LIMON 2 KG
PAPAS 2 KG
TOMATES 2 KG
CILANTRO ATADO PEQUEÑO 1 UNI
APIO MATA 8 UNI RAMAS
PIMENTON VERDE 4 UNI
ZANAHORIA 4 UNI
CARNES
POSTA MOLIDA DE VACUNO 2 KG
SOBRE COSTILLA 2 KG
PULPA DE CERDO SIN HUESO 2 KG
COSTILLAR AHUMADO 1 KG
TRUTOS CORTOS DE POLLO 8 KG
LONGANIZAS AHUMADA 1 KG
TOCINO AHUMADO LAMINADO 500 KG
LACTEOS
HUEVOS 20 UNI
MANTEQUILLA CON SAL 500 GRS
VINOS Y LICORES
VINO BLANCO TETRA PACK 3 LT
SAL
PAN BAGUETTE 3 UNI
PP NEGRA
NARANJAS 8 UNI
CANELA EL POLVO
ACEITE DE OLIVA 1 LT
 CLASE Nº 8

OFADO DE SAN JUAN / SUSPIRO DE MONJA

COMENTARIO

PARA FREIR
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TOTAL
 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER TEMATICO II
PROFESOR
FECHA
PREPARACION EMPANADAS DE GALLO / PASTEL CHILOTE / SUSPIRO DE MONJA

INGREDIENTES CANTIDAD UDM DEV.

ABARROTES
HARINA 2 KG
ACEITE DE OLIVA 0.2 LT
NUEZ MOSCADA ENTERA 1 UNI
ACEITE DE MARAVILLA 2 LT
AZUCAR GRANULADA 0.3 KG
AZUCAR FLOR 0.3 KG
FRUTAS Y VERDURAS
AJO CABEZA 1 UNI
CEBOLLA 4 UNI
PUERRO 2 UNI
PIMENTON ROJO 2 UNI
PEREJIL ATADO PEQUEÑO 1 UNI
PAPAS 1 KG
CONGELADOS
PASTELERA DE CHOCLO CONGELADA 2 KG
PESCADOS Y MARISCOS
FILETES DE PEJEGALLO 8 UNI
MARISCO SURTIDO BOLSA 2 KG
LACTEOS
QUESO CHANCO 0.5 KG
LECHE ENTERA 2 LT
MANTEQUILLA CON SAL 500 GRS
HUEVOS 10 UNI
MANTECA VEGETAL 250 GRS
VINOS Y LICORES
VINO BLANCO TETRA PACK 0.3 LT
 EPE 2

ASTEL CHILOTE / SUSPIRO DE MONJA

COMENTARIO

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 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER DE COCINA ETNICA
PROFESOR
FECHA
PREPARACION PASTELERA DE CHOCLO/ PASTEL DE CHOLO/ ENSALADA A LA CHILENA /TOMATICAN
CON ARROZ PILAF

INGREDIENTES } UDM DEV.

ABARROTES
Choclo 8 KG PASTELERA
Cebolla 16 UNI.
Albahaca 120 GRS.
Manteca 400 GRS.
Leche Líquida 4 LT
Azúcar 120 GRS.

Pimienta negra molida 20 CC.

Ají de color 20 CC.
Aceite 2 LT

Comino 40 Gr

Sal 80 Gr
Pimienta blanca molida 40 Gr

Caldo de vacuno 1 LT
Posta negra o rosada 2 KG
Tomates 16 Uni

Papas 2 KG
Arroz 2 Gr
SALSA DE TOMATES 500 CC
TCT 100 CC
POSTA MOLIDA 3 KG
CILANTRO 200 GRS
AJO 2 UNI CABEZAS
HUEVOS 20 UNI
ACEITUNAS 300 GRS
 CLASE Nº 10

TEL DE CHOLO/ ENSALADA A LA CHILENA /TOMATICAN

COMENTARIO

SUPONIENDO 4 GRUPOS DE TALLER

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CONCENTRADO
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TOTAL
 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER DE COCINA ETNICA
PROFESOR
FECHA
PREPARACION
CALDILLO DE MARISCOS / CONGRIO FRITO CON PURE PICANTE / MANZANA ASADA

INGREDIENTES CANTIDAD UDM DEV.

ABARROTES
AZUCAR GRANULADA 1 KG
CANELA EN POLVO 100 KG
NUEZ MOSCADA ENTERA 1 UNI
ACEITE DE MARAVILLA 3 LT
FRUTAS Y VERDURAS
AJO CABEZA 2 UNI
CEBOLLA 8 UNI
LAUREL 0.1 KG
LIMON 2 KG
MANZANA ROJAS 4 KG
TOMATES 3 KG
ZANAHORIA 4 UNI
CARNES
PESCADOS Y MARISCOS
ALMEJAS EN SU VALVA 3 KG
CHORITOS EN SU VALVA 3 KG
LANGOSTINOS FRESCOS 1 KG
PIURES 2 KG
LACTEOS
VINOS Y LICORES
VINO BLANCO TETRA PACK 2 LT
VINO TINTO TETRA PACK 3 LT
CONGRIO FRESCO 2 UNI
HARINA 1 KG
HUEVOS 12 UNI
AGUA MINERAL CON GAS 2 UNI
PAPAS 4 KG
LECHE 2 LTS
MANTEQUILLA 200 GRS
AJI EN PASTA 100 CC
PIMENTON ROJO 4 UNI
SURTIDO DE MARISCOS 2 KG
FINAS HIERBAS 1 BANDEJA
CANELA EN RAMA 50 GRS
 CLASE Nº 11

/ CONGRIO FRITO CON PURE PICANTE / MANZANA ASADA

COMENTARIO

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CHILENO (CHICO)
LIMPIOS

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TOTAL
 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER DE COCINA ETNICA
PROFESOR
FECHA
PREPARACION
SANDWICH MARINO / CONEJO ESCABECHADO CON PAPAS COCIDAS / PEBRE /
STRUDELL DE MANZANA

INGREDIENTES CANTIDAD UDM DEV.

ABARROTES
ACEITE DE MARAVILLA 4 LT
VINAGRE TINTO 3 LT
HARINA 4 KG
AZUCAR GRANULADA 2 KG
PASAS 1 KG
CANELA EN POLVO 0.1 KG
GALLETAS DE VINO PAQUETE 1 UNI
PIMIENTA NEGRA ENTERA 100 GRS
FRUTAS Y VERDURAS
AJO CABEZA 2 UNI
LAUREL 100 GRS
ROMERO FRESCO 200 GRS
PAPA NATIVA 4 KG
CEBOLLÍN 3 UNI PQTES
PEREJIL ATADO PEQUEÑO 2 UNI
LIMON 2 KG
MANZANAS VERDES 3 KG
CILANTRO ATADO PEQUEÑO 1 UNI
CEBOLLA 12 UNI
TOMATES 2 KG
ZANAHORIA 3 UNI
CARNES
CONEJOS 4 UNI
PESCADOS Y MARISCOS
MERLUZA 4 UNI GRANDES
LACTEOS
HUEVOS 24 UNI
MANTEQUILLA CON SAL 1 KG
PANADERIA
MINI MARRAQUETAS 16 UNI
VINO TINTO 2 LTS
SAL
PP BLANCA MOLIDA
OREGANO
COMINO
CANELA ENTERA 100 GRS
ANIS DE ESTRELLA 4 UNI
LECHUGA ESPAÑOLA 2 UNI
AJI EN PASTA 300 CC
NUECES LIMPIAS 500 GRS
 CLASE Nº 12

ONEJO ESCABECHADO CON PAPAS COCIDAS / PEBRE /

STRUDELL DE MANZANA

COMENTARIO

PARA FRITURA
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PARA EL RELLENO
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FRESCAS

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TOTAL
 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER DE COCINA ETNICA
PROFESOR
FECHA
PREPARACION
CHUPE DE JIBIA / COSTILLAR DE CERDO A LA CHILENA CON GUISO DE MOTE /
TARTALETA DE MURTA

INGREDIENTES CANTIDAD UDM DEV.

ABARROTES
AZUCAR GRANULADA 2 KG
VINAGRE BLANCO 2 LT
ACEITE DE OLIVA 1 LT
ACEITE DE MARAVILLA 1 LT
HARINA 2 KG
PAN RALLADO 0.1 KG
FRUTAS Y VERDURAS
CEBOLLA 8 UNI
AJO CABEZA 2 UNI
MURTA 2 KG
MOTE DE TRIGO COCIDO 2 KG
CARNES
COSTILLAR DE CERDO 4 KG
PESCADOS Y MARISCOS
CARNE DE JAIBA 2 KG
LACTEOS
HUEVOS 30 UNI
MANTEQUILLA CON SAL 1 KG
LECHE ENTERA 4 LT
QUESO RALLADO 500 GRS
CREMA DE LECHE 1 LT
PANADERIA
MARRAQUETAS 8 UNI
VINOS Y LICORES
VINO BLANCO TETRA PACK 2 LT
AJI EN PASTA 500 CC
OREGANO
COMINO
SAL
PP BLANCA
FINAS HIERBAS 1 BANDEJA
VAINILLA 1 BOT
 CLASE Nº 13

ILLAR DE CERDO A LA CHILENA CON GUISO DE MOTE /

TARTALETA DE MURTA

COMENTARIO

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TOTAL
 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER DE COCINA ETNICA CLASE Nº 15
PROFESOR
FECHA
PREPARACION
PICHANGA DE PERNIL / TILAPIA CON SALSA DE CHAMPAGNE / SALTEADO DE
VEGETALES / HELADO DE CHUPILCA

INGREDIENTES CANTIDAD UDM DEV. COMENTARIO

ABARROTES
ACEITE DE OLIVA 1 LT ###
HARINA 1 KG ###
SAL FINA ###
HARINA TOSTADA 2 KG ###
GELATINA SIN SABOR 60 PARA EL HELADO
AZUCAR FLOR 500 GRS ###
AZUCAR GRANULADA 1 KG ###
ACEITE DE MARAVILLA 3 LT PARA FREIR
NUEZ MOSCADA ENTERA 1 UNI ###
FRUTAS Y VERDURAS
ACEITUNA NEGRA C/CAROZO 500 GRS ###
AJO CABEZA 2 UNI ###
CEBOLLA ESCABECHE 400 GRS ###
PEREJIL ATADO PEQUEÑO 3 UNI ###
LIMON 2 KG ###
COLIFLOR 2 UNI GRANDES ###
PIMENTON ROJO 4 UNI ###
PIMENTON VERDE 4 UNI ###
CEBOLLÍN 3 UNI PQTES ###
ZANAHORIA 8 UNI ###
ZAPALLO ITALIANO 8 UNI ###
CARNES
PERNIL DE MANO 2 UNI GRANDES ###
PESCADOS Y MARISCOS
FILETES DE TILAPIA LIMPIOS 8 UNI ###
LACTEOS
HUEVOS 20 UNI ###
MANTEQUILLA CON SAL 500 GRS ###
QUESO CHANCO 500 GRS EN TROZO
CREMA DE LECHE 2 LT ###
LECHE ENTERA 4 LT ###
VINOS Y LICORES
VINO BLANCO TETRA PACK 2 LT ###
VINO TINTO TETRA PACK 2 LT ###
ESPUMANTE DEMI SEC 750CC 2 BOT ###
OREGANO TOTAL
AJI DE COLOR
AJI EN PASTA 100 CC
COMINO
PICKLES ENTEROS 1 KG
CEBOLLAS 8 UNI
VAINILLA 1 BOT
 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER DE COCINA ETNICA
PROFESOR
FECHA
PREPARACION
SANDWICH MARINO / COSTILLA R DE CERDO A LA CHILENA CON PAPAS COCIDAS Y
PEBRE TRADICIONAL / MANZANAS ASADAS

INGREDIENTES CANTIDAD UDM DEV.

ABARROTES
ACEITE DE MARAVILLA 2 LT
HARINA 2 KG
VINAGRE BLANCO 2 LT
ACEITE DE OLIVA 1 LT
AZUCAR GRANULADA 2 KG
CANELA EN POLVO 100 GRS
NUEZ MOSCADA ENTERA 1 UNI
FRUTAS Y VERDURAS
AJO CABEZA 2 UNI
MANZANA ROJAS 2 KG
TOMATES 3 KG
CEBOLLA 12 UNI
CILANTRO ATADO PEQUEÑO 3 UNI
CARNES
COSTILLAR DE CERDO 4 KG
MERLUZA 5 UNI CHICAS
LACTEOS
HUEVOS 20 UNI
PANADERIA
MINI MARRAQUETAS 12 UNI
VINOS Y LICORES
VINO TINTO TETRA PACK 2 LT
SAL
AREGANO
COMINO
AJI COLOR
AJI EN PASTA
PAPA NATIVA 4 KG
 EPE 3

OSTILLA R DE CERDO A LA CHILENA CON PAPAS COCIDAS Y

TRADICIONAL / MANZANAS ASADAS

COMENTARIO

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TOTAL
 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER COCINA ETNICA CLASE Nº16
PROFESOR
FECHA
PREPARACION RECUPERATIVA O EXAMEN

INGREDIENTES } UDM DEV. COMENTARIO

ABARROTES
1
 ID UNIDAD DE
NOMBRE DEL PRODUCTO
ARTÍCULO MEDIDA

ACEITUNA MORADA 202 KG

ACEITUNA NEGRA C/CAROZO 3 KG
ACEITUNA NEGRA S/CAROZO 554 KG
ACEITUNA SEVILLANA 203 KG
ACEITUNA VERDE 204 KG
ACELGA 818 KG
ACHICORIA 205 UNI
AJI AMARILLO FRESCO 208 UNI
AJI CACHO CABRA 209 UNI
AJI EN PASTA 210 KG
AJI LIMO 752 UNI
AJI MIRASOL 791 UNI
AJI VERDE 6 UNI
AJO CABEZA 384 UNI
AJO EN POLVO 7 KG
ALBAHACA 213 KG
ALCAYOTA 801 UNI
ANIZ SEMILLA 85 KG
APIO MATA 12 UNI
ARANDANOS 219 KG
ARVEJAS FRESCAS 222 KG
BERENJENAS 229 UNI
BERROS 18 KG
BETARRAGA 230 UNI
BROCOLI 132 UNI
BROTE DE ARVEJA 19 KG
BROTES DE AJO BANDEJA CHICA 525 UNI
BROTES DE ALFALFA 231 UNI
BROTES DE ARVEJAS BANDEJA 232 UNI
BRUSELAS 807 KG
CALLAMPA SECA 21 KG
CANCHA MAIZ PERUANO 528 KG
CEBOLLA 24 UNI
CEBOLLA ESCABECHE 241 KG
CEBOLLA MORADA 25 UNI
CEBOLLA PERLA 26 KG
CEBOLLÍN 242 UNI
CHALOTA 243 UNI
CHAMPIÑON OSTRA 694 KG
CHAMPIÑON PARIS 28 KG
CHAMPIÑONES 521 KG
CHILES CHIPOTLES FRESCOS 789 UNI
CHOCLO ENTERO CON HOJA 817 UNI
CHOCLO MORADO MAZORCA 250 UNI
CIBOULETTE XXXXXXX ANULADO 531 UNI
CIBOULLETE ATADO PEQUEÑO 32 UNI
CILANTRO ATADO PEQUEÑO 33 UNI
CIRUELAS DESHIDRATADAS 265 KG
COLIFLOR 377 UNI
DIENTE DE DRAGON BANDEJA 328 UNI
ENELDO FRESCO BANDEJA 536 BDJ
ESPÁRRAGOS FRESCOS 545 KG
ESPINACAS 546 KG
ESTRAGON FRESCO 42 KG
FINAS HIERBAS 389 BDJ
FLORES COMESTIBLES 388 BDJ
FRAMBUESAS FRESCAS 121 KG
FRUTILLAS FRESCAS 122 KG
GENJIBRE 392 UNI
HABAS 401 KG
xxanulado 406 BDJ
HIERBABUENA 46 KG
HIGOS FRESCOS 824 KG
HIGOS SECOS 408 KG
HINOJO FLOR 409 S/N
HINOJO RAMAS 705 BDJ
HOJAS DE MENTA 410 KG
HOLANTAO (ARVEJA CHINA) 411 KG
HUACATAY FRESCO 412 KG
HUESILLOS 413 KG
ANULADO 52 KG
KIWI 123 KG
LAUREL 53 KG
LECHUGA COSTINA 56 UNI
LECHUGA ESCAROLA 57 UNI
LECHUGA LOLLO ROSE 58 UNI
LECHUGA LOLO GREEN 428 UNI
LECHUGA MARINA HIDROPONICA 429 UNI
LECHUGA MILANESA 793 UNI
LEMON GRASS FRESCO 761 UNI
LIMON 120 KG
LIMON DE PICA 61 KG
LIMON SUTIL 431 UNI
MANGO 690 UNI
MANZANA ROJAS 439 KG
MANZANAS VERDES 133 KG
MIREPOIX CEBOLLA 780 KG
MIREPOIX PIMENTON ROJO 782 KG
MIREPOIX PIMENTON VERDE 783 KG
MIREPOIX TOMATE 784 KG
MIREPOIX ZANAHORIA 781 KG
MOTE DE TRIGO COCIDO 310 KG
MOTE MEI 757 KG
MURTA 454 KG
MURTILLA FRESCA 813 KG
NABOS 455 UNI
NARANJAS 147 KG
PALTA 70 KG
PALTA HASS 464 UNI
PAPA AMARILLA 792 KG
PAPA BLANCA PERUANA 794 KG
PAPA CAMOTE 332 KG
PAPA CHUÑO 683 KG
PAPA NATIVA 467 KG
PAPA SEMILLA 468 KG
PAPA YUCA 758 KG
PAPAS 73 KG
PAPAYAS FRESCAS 471 KG
PEPINILLO 75 KG
PEPINO ENSALADA 367 UNI
PERAS 476 KG
XXXANULADO 76 KG
PEREJIL ATADO PEQUEÑO 78 UNI
PEREJIL CRESPO 77 KG
PHYSALIS 368 KG
PIMENTON AMARILLO 479 UNI
PIMENTON ROJO 79 UNI
PIMENTON VERDE 80 UNI
PIÑA 482 UNI
PLATANO 678 KG
PLATANO VERDE 677 KG
POROTOS VERDES 86 KG
PRIMAVERA 347 KG
PUERRO 87 UNI
XXXANULADO 496 KG
RABANOS 510 KG
REPOLLO MORADO 336 UNI
REPOLLO VERDE 92 UNI
RICA RICA 815 KG
ROCOTO 93 UNI
ROMERO FRESCO 94 KG
RUCULA 95 KG
TOMATE CHERRY 299 KG
TOMATES 99 KG
TOMILLO FRESCO 100 KG
UVA 345 KG
UVA BLANCA CON PEPA 762 KG
UVA TINTA CON PEPA 763 KG
ZANAHORIA 105 UNI
ZAPALLO CAMOTE 106 KG
ZAPALLO ITALIANO 107 UNI
ZARZAPARRILLA 348 KG
ZUCHINNI 672 UNI
ACEITE DE AJONJOLI 207ML 581 BO
ACEITE DE CANOLA 748 LT
ACEITE DE MANI 775 LT
ACEITE DE MARAVILLA 1 LT
ACEITE DE OLIVA 2 LT
ACEITE DE SESAMO 201 LT
ACEITE VEGETAL 282 LT
ACETO BALSAMICO 4 LT
ACIDO CITRICO 737 KG
ACIDO TARTARICO 206 KG
AJI AMARILLO EN PASTA 766 KG
AJI CHIPOTLES SALSA 582 UNI
AJI DE COLOR 5 KG
AJINOMOTO 211 KG
ALCAPARRAS 751 KG
ALGINATO DE SODIO 584 KG
ALMENDRAS EFILADAS 585 KG
ALMENDRAS ENTERAS 215 KG
ALMENDRAS MOLIDAS 114 KG
ANCHOA EN TARRO 11 UNI
ARROZ ARBORIO 13 KG
ARROZ GRADO 1 283 KG
MURTILLA CONSERVA 220 KG
ARROZ GRANO LARGO 14 KG
ARROZ PREGRANEADO 699 KG
ATUN DESMENUZADO 16 UNI
ATUN LOMITO ACEITE 532 KG
AVELLANAS 224 KG
AVENA QUAKER 502 KG
AZAFRAN EN CAJITA 386 UNI
AZUCAR FLOR 109 KG
AZUCAR GRANULADA 17 KG
AZUCAR RUBIA 226 KG
BICARBONATO 738 KG
BRILLO PASTELERO 524 KG
CABELLO DE ANGEL CORTOS 20 KG
ESPARRAGOS VERDES EN CONSERVA 284 UNI
CACAO AMARGO 143 KG
XXXANULADO 150 KG
CAFE DE GRANO MOLIDO 234 KG
CAFE INSTANTANEO 235 KG
CALDO CONCENTRADO CALUGA 526 UNI
CALDO DE COSTILLA 586 KG
CALDO DE POLLO 587 KG
CALDO DE VACUNO 588 KG
CALDO DE VERDURAS 527 KG
CANELA EN POLVO 115 KG
CANELA EN RAMA 238 KG
CEREZAS EN CONSERVA TARRO 155 UNI
CEREZAS MARRASQUINO TARRO 250g 156 UNI
CEREZAS MARRASQUINO VERDE TARRO 151 UNI
CHANCACA 245 KG
CHARQUI 246 KG
CHIP DE CHOCOLATE 247 KG
CHOCLO COCTEL EN CONSERVA 249 UNI
CHOCOLATE AMARGO 252 KG
CHOCOLATE BELCOLADE AMARGO 253 KG
CHOCOLATE BLANCO 254 KG
CHOCOLATE BLANCO BELCOLADE 255 KG
CHOCOLATE COBERLUX 529 KG
CHOCOLATE COBERLUX AMARGO 530 KG
CHOCOLATE DE LECHE 708 KG
CHOCOLATE MOLDER CHOC 256 KG
CHOCOLATE MOLDER CHOC BLANCO 290 KG
CHOCOLATE PASTRY-CHOC 257 KG
CHORITO EN CONSERVA 730 UNI
CHUCHOCA 263 KG
CHUÑO 264 KG
CLAVO DE OLOR ENTERO 34 KG
CLORURO DE CALCIO 589 KG
CMC 145 KG
COCO RALLADO 160 KG
COLAPEZ 267 UNI
COLORANTE AMARILLO 321 UNI
COLORANTE AZUL 685 UNI
COLORANTE ROJO 323 UNI
COLORANTE VERDE 324 UNI
COLORANTES ESPECIERO 322 UNI
COMINO MOLIDO 36 KG
CONCENTRADO DE TOMATES 325 KG
CONSOME DE AVE 743 KG
CREMA CHANTILLY INSTANTANEA 162 KG
CREMA DE CHOCLO DESHIDRATADO 798 KG
CREMA DE ESPARRAGOS DESHIDRATADO 744 KG
CREMA DE VERDURAS 809 KG
CREMA PASTELERA INSTANTANEA 110 KG
CUBITOS DE AZUCAR PAQUETE 590 UNI
CURCUMA 591 KG
CURRY EN POLVO 800 KG
DURAZNOS EN CONSERVA 764 KG
ENDULZANTE LIQUIDO 594 UNI
ENDULZANTE TABLETAS 595 UNI
ENELDO MOLIDO 40 KG
ESCENCIA DE ALMENDRAS 539 LT
ESENCIA ANIS AL AGUA 540 LT
ESENCIA DE FRAMBUESA 725 LT
ESENCIA DE VAINILLA 111 LT
ESENCIA GUINDA AL AGUA 541 LT
ESENCIA MENTA AL AGUA 542 LT
ESENCIA NARANJA 543 LT
ESENCIA PAN DE PASCUA 250ml 596 UNI
ESENCIA PLATANO 544 LT
ESPAGUETI N° 5 797 KG
ESTRAGÓN SECO 547 KG
EUCALIPTUS 597 KG
FIDEOS CHINOS PARA FREIR 548 KG
FONDOS DE ALCACHOFAS 387 UNI
FRUTA CONFITADA 598 KG
FRUTILLA EN CONSERVA 754 KG
GALLETAS CRAQUELET 772 KG
GALLETAS DE OBLEA 329 UNI
GALLETAS DE SODA 765 KG
GALLETAS DE VINO PAQUETE 281 UNI
GARBANZOS 599 KG
GELATINA SIN SABOR 391 KG
GLICERINA 393 LT
GLUCOSA 394 KG
GUANTES PLASTICOS 330 UNI
GUINDAS DESCORAZADAS 400 UNI
HARINA 750 KG
HARINA CENTENO 740 KG
HARINA DE ALMENDRAS 402 KG
HARINA DE ARROZ 44 KG
HARINA DE MAIZ 600 KG
HARINA DE QUINOA 601 KG
HARINA INTEGRAL 602 KG
HARINA TOSTADA 404 KG
HIERBA MATE 736 KG
HIGOS EN CONSERVA 816 KG
HIGOS RELLENOS CON NUECES FRASCO 603 UNI
HOJAS DE NORI 759 UNI
HUMO LIQUIDO BOTELLA LIQUIDA 50 UNI
INFUSIONES (CAJA) 236 UNI
ISOMALT 415 KG
JALAPEÑOS EN ESCABECHE 583 KG
JALAPEÑOS GALON 604 UNI
JALEA FRAMBUESA 605 KG
JUGO CRANBERRY 606 UNI
JUGO DE DURAZNO 420 LT
JUGO DE DURAZNO CAJITA 200 ML 714 UNI
JUGO DE FRAMBUESA INSTANTANEO 607 KG
JUGO DE MELON INSTANTANEO 610 KG
JUGO DE NARANJA INSTANTANEO 161 KG
JUGO DE PAPAYA INSTANTANEO 608 KG
XXX 611 UNI
JUGO DE PIÑA CAJITA 200 ML 713 UNI
JUGO DE PIÑA INSTANTANEO 609 KG
JUGO DE TOMATE LATA 612 UNI
JUGO ZUKO DE MANGO 422 UNI
JUGO ZUKO DE PIÑA 423 UNI
KETCHUP 424 KG
LECHE CONDENSADA TARRO 116 UNI
LECHE DE COCO TARROS 613 UNI
LECHE EN POLVO 427 KG
LECHE EVAPORADA TARRO 565 UNI
LECITINA DE SOYA 614 KG
LENTEJAS 808 KG
LEVADURA EN POLVO 555 KG
LOMITOS DE ATUN EN AGUA TARROS 551 UNI
LYCHEE 615 UNI
MACHAS EN CONSERVA 728 UNI
MAICENA 112 KG
MANGO CONSERVA 616 UNI
MANI SIN SAL 369 KG
MANJAR 438 KG
MANTECA 307 KG
MANTECA DE CACAO 308 KG
MANTEQUILLA DE MANI 445 KG
MANZANILLA 617 KG
MAYONESA 444 KG
MERENGUE INSTANTANEO 113 KG
MERKÉN 446 KG
MERMELADA DAMASCO 124 KG
MERMELADA DE DURAZNO 618 KG
MERMELADA FRAMBUESA 152 KG
MERMELADA DE GUINDA 153 KG
MERMELADA ROSA MOSQUETA 693 KG
MIEL 449 KG
MIEL DE PALMA 450 LT
MIEL DE ULMO 451 LT
MISO 619 KG
MONDADIENTES (100 unds) 309 UNI
MOSTACILLA DE PALITO CHOCOLATE 291 KG
MOSTACILLAS DE COLORES 687 KG
MOSTACILLAS DORADAS 453 KG
MOSTAZA DIJON 66 KG
MOTE TRIGO SECO 620 KG
MOUSSE DE CHOCOLATE 746 KG
NARANJAS CONFITADAS 621 KG
NUECES MARIPOSA 141 KG
NUECES PICADAS 125 KG
NUEZ MOSCADA ENTERA 67 UNI
NUEZ MOSCADA MOLIDA 127 KG
NUTELLA 622 UNI
OREGANO SECO 69 KG
PALILLO SOBRE CHICO 458 UNI
PALMITOS EN CONSERVA 400g 460 UNI
PALMITOS EN CONSERVA 810g 623 UNI
PAN RALLADO 72 KG
PANKO 466 KG
PAPAS KRYSPO TARRO SABOR ORIGINAL 469 UNI
PAPAYAS EN CONSERVA 755 KG
PAPRIKA 473 KG
PASAS 126 KG
TALLOS DE BAMBU 474 KG
PASTA DE CURRY ROJO 776 KG
PASTA DE CURRY VERDE 777 KG
PEPINILLO PECERA 624 UNI
PIMIENTA BLANCA ENTERA 81 KG
PIMIENTA BLANCA MOLIDA 82 KG
PIMIENTA CAYENA 731 KG
PIMIENTA NEGRA ENTERA 315 KG
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 128 KG
PIMIENTA VERDE 480 KG
PIÑA EN TARRO 117 UNI
PIÑONES 625 KG
PISTACHOS 484 KG
PITA PARA AMARRAR 83 MT
POLENTA 487 KG
POLVO DE HORNEAR 146 KG
POROTO HALLADO 727 KG
POROTO TORTOLA 747 KG
POROTOS NEGROS 489 KG
POROTOS PALLAR 488 KG
PURE DE PAPAS DESHIDRATADO 742 KG
QUINOA 509 KG
QUINOA INFLADA 626 KG
QUINOA ROJA 627 KG
SAL DE APIO 735 KG
SAL DE MAR 732 KG
SAL FINA 97 KG
SAL GRUESA 364 KG
SALSA DE OSTION 360 LT
SALSA DE OSTRAS 359 LT
SALSA DE PESCADO 358 LT
SALSA DE SOYA 357 LT
SALSA DE TOMATE 319 KG
SALSA ESPAÑOLA 356 KG
SALSA INGLESA 355 LT
SALSA TABASCO 60ml 630 UNI
SEMILLAS DE AMAPOLA 10 KG
SEMILLAS DE CILANTRO 354 KG
SEMILLAS DE GIRASOL 741 KG
SEMILLAS DE LINAZA 628 KG
SEMILLAS DE SESAMO BLANCAS 352 KG
SEMILLAS DE SESAMO NEGRAS 353 KG
SEMOLA 350 KG
XXXXXXXX 351 KG
SESAMO TOSTADO 629 KG
SOPA DE CARACOLITOS 799 KG
SOPA DE CARNE CON FIDEOS 745 KG
SOPA DE VERDURAS 810 KG
TE BERRIES EN BOLSA 753 UNI
TE BLANCO 631 KG
TE DE HIERBAS CAJA X 20 632 UNI
TE HOJA NEGRO 339 KG
TE HOJA VERDE 340 KG
TE NEGRO EN BOLSA 724 UNI
TE VERDE CAJA X20 633 UNI
TINTA DE CALAMAR 303 UNI
TINTA VEGETAL AMARILLA 304 UNI
TINTA VEGETAL ROJA 305 UNI
TINTA VEGETAL VERDE 306 UNI
TOMATE DESHIDRATADO 300 KG
TOMILLO SECO 733 KG
VAINILLA VAINA 118 UNI
VINAGRE BLANCO 102 LT
VINAGRE DE ALCOHOL 295 LT
VINAGRE DE JEREZ 294 LT
VINAGRE DE MANZANA VERDE 292 LT
VINAGRE ROSADO 634 LT
VINAGRE SUSHI 635 LT
VINAGRE TINTO 293 LT
WASABI 734 KG
CLARA DE HUEVO EN POLVO 533 KG
JENGIBRE EN POLVO 144 KG
MASA DE ARROZ 157 KG
TE LIPTON BOLSA 159 UNI
MOZTASA 140 KG
PERNIL DE MANO 519 UNI
ASIENTO DE VACUNO 15 KG
BUTIFARRAS 233 KG
CAHUELLO (FILETE EQUINO) 811 KG
CARCAZAS DE POLLO 23 KG
CARRÉ DE CORDERO 673 KG
CAZUELA DE GALLINA 553 KG
CHARCHA DE VACUNO 570 KG
CHOCLILLO 248 KG
CHORICILLO 258 KG
CHORIZO PARRILLERO 260 UNI
CHORIZO RIOJANO/ESPAÑOL 261 UNI
CHORIZOS 31 KG
CODORNIZ ENTERA 674 UNI
CONEJOS 378 UNI
CORAZON DE VACUNO 370 KG
CORDERO 698 KG
COSTILLAR AHUMADO 371 KG
COSTILLAR DE CERDO 372 KG
COSTILLAS DE CORDERO 373 KG
CUERO DE CHANCHO 379 KG
FILETE DE VACUNO 819 KG
GRASA DE CERDO 571 KG
GRASA EMPELLA 396 KG
GUATITAS DE VACUNO (CALLO O LIBRILLO) 399 KG
GUATITAS DE VACUNO (LONCO) 802 KG
HIGADO DE AVE 407 KG
HIGADO DE POLLO 334 KG
HIGADO DE VACUNO 806 KG
HUESOS (CARCAZAS) DE POLLO 47 KG
HUESOS DE VACUNO 48 KG
JABALI 812 KG
JAMON AHUMADO DE CERDO LAMINADO 416 KG
JAMON DE CERDO PIERNA AHUMADA 417 KG
JAMON DE PAVO ASADO LAMINADO 418 KG
JAMON PLANCHADO LAMINADO 709 KG
JAMON SANDWICH ENTERO 331 KG
JAMON SANDWICH LAMINADO 51 KG
JAMON SERRANO LAMINADO 419 KG
LENGUA DE VACUNO 59 UNI
LOMO DE AVESTRUZ 676 KG
LOMO DE CERDO 572 KG
LOMO DE RES 432 KG
LOMO LISO DE VACUNO 433 KG
LONGANIZA 680 KG
LONGANIZAS AHUMADA 434 KG
MAGRET DE PATO DESHUESADA 436 UNI
MANTECA DE CERDO 779 KG
OSOBUCO 573 KG
PALETA DE CERDO 788 KG
PECHUGA DE POLLO 74 UNI
PECHUGA DE POLLO DESHUESADA 335 UNI
PERNIL FRESCO 477 UNI
PIERNA JAMÓN SERRANO 478 UNI
PLATEADA 574 KG
POLLO ENTERO 795 UNI
POSTA MOLIDA DE VACUNO 490 KG
POSTA NEGRA 491 KG
POSTA PALETA 492 KG
POSTA ROSADA 493 KG
POSTA ROSADA MOLIDA 494 KG
POTITO DE VACUNO 684 KG
PRIETA O MORCILLA 518 UNI
PULPA DE CERDO C/HUESO 497 KG
PULPA DE CERDO ENTERA 498 KG
PULPA DE CERDO SIN HUESO 88 KG
PUNTA GANSO 495 KG
RIÑONES DE VACUNO 513 KG
SALAME AHUMADO 365 KG
SALAME ITALIANO 366 KG
SOBRE COSTILLA 516 KG
SOLOMILLO DE CERDO 517 UNI
SUPREMA DE POLLO 337 KG
TAPAPECHO 575 KG
TOCINO 129 KG
TOCINO AHUMADO LAMINADO 98 KG
TOCINO AHUMADO TROZO 302 KG
TRIPA LIMPIA 796 KG
TRUTOS CORTOS DE POLLO 101 KG
TRUTRO DE POLLO DESHUESADO 825 KG
TRUTROS DE ALA DE POLLO 338 KG
TRUTROS ENTEROS 343 UNI
ZORRILLA (EQUINO) 820 KG
CREMA DE LECHE 375 LT
CREMA FRESCA 535 LT
HUEVOS 49 UNI
HUEVOS DE CODORNIZ 414 UNI
LECHE ENTERA 54 LT
LECHE SIN LACTOSA 562 LT
LEVADURA FRESCA 60 KG
XXXXXXXX 142 KG
MANTECA HIDROGENADA 63 KG
MANTECA VEGETAL 312 KG
MANTEQUILLA CON SAL 65 KG
MANTEQUILLA SIN SAL 64 KG
MARGARINA 139 KG
MARGARINA DE HOJA 149 KG
MARGARINA DE HORNEO 119 KG
QUESO AZUL 773 KG
QUESO CAMEMBERG 774 KG
QUESO CHANCO 503 KG
QUESO CHEDDAR 787 KG
QUESO CREMA PHILADELPHIA 376 KG
QUESO DE CABRA 504 KG
QUESO FRESCO 505 KG
QUESO GAUDA LAMINADO 89 KG
QUESO GAUDA TROZO 506 KG
QUESO GRUYERE 90 KG
QUESO MANCHEGO 507 KG
QUESO MANTECOSO 739 KG
QUESO MOZZARELA 508 KG
QUESO PARMESANO ENTERO 317 KG
QUESO RALLADO 131 KG
RICOTTA 511 KG
YOGURTH DE FRAMBUESA SOPROLE 296 LT
YOGURTH NATURAL 297 UNI
ALBACORA 814 KG
ALMEJAS EN SU VALVA 9 KG
ATÚN FRESCO 223 KG
BLANQUILLO FILETES LIMPIOS 523 UNI
CALAMAR ENTERO 237 KG
CALAMAR VAINA CONGELADOS 285 KG
CAMARON ECUATORIANO CALIBRE 36/40 286 KG
CAMARON ECUATORIANO CALIBRE 71/80 287 KG
CAMARON ECUATORIANO CALIBRE 71/90 288 KG
CAMARON NACIONAL 566 KG
CARNE DE JAIBA 240 KG
CHOLGAS EN SU VALVA 29 KG
CHORITOS EN SU VALVA 30 KG
CHOROS 567 KG
CHOROS MALTONES 262 KG
COCHAYUYO 266 KG
CONGRIO ENTERO 37 UNI
KANI KAMA 697 KG
CORVINA ENTERA 38 UNI
ERIZO ENTERO 760 UNI
ESPINAS DE PESCADOS 41 KG
FILETES DE CONGRIO 778 UNI
FILETES DE CORVINA 790 UNI
FILETES DE PEJEGALLO 549 UNI
FILETES DE REINETA 333 UNI
FILETES DE SALMON 363 UNI
FILETES DE TILAPIA LIMPIOS 349 UNI
FILETES DE TOYO 577 KG
GONADAS DE ERIZOS LIMPIOS 381 KG
JIBIA 756 KG
JUREL FRESCO 675 UNI
LANGOSTINOS FRESCOS 426 KG
MACHAS EN SU VALVA 62 KG
MACHAS SIN CONCHA 435 KG
MARISCO SURTIDO BOLSA 442 KG
MEJILLONES 568 KG
MERLUZA 726 UNI
MERLUZA AUSTRAL 689 UNI
MERLUZA ESPAÑOLA 447 UNI
OSTIONES CON CORAL 456 KG
OSTIONES SIN CORAL 457 KG
PIURE EN SU PIÑETA 84 UNI
PIURES 486 KG
PULPO 501 KG
REINETA ENTERA 91 UNI
SALMON AHUMADO INTERFOLIADO LAMINADO 362 KG
SALMON ENTERO 569 UNI
ULTE 344 KG
VIERAS 346 KG
AGUA ARDIENTE 207 LT
AGUA MINERAL CON GAS 706 LT
AGUA MINERLA SIN GAS 826 LT
AMARETTO 200 LT
AMARGO ANGOSTURA 218 BO
ANIS DEL MONO 576 BO
BEBIDA COCA-COLA 695 LT
BEBIDA GINGER ALE 228 LT
BEBIDA LIMON SODA 723 LT
BITTER ARAUCANO 578 BO
BITTER CAMPARI 579 BO
BLANCO SECO RESERVA 701 BO
BRANDY 137 LT
CERVEZA ALHAMBRA RESERVA 1925 330 CC 719 UNI
CERVEZA ERDINGER TRIGO 330 CC 720 UNI
CERVEZA KROSS STOUT 330 CC 717 UNI
CERVEZA KUNSMANT LAGER 330 CC 716 UNI
CERVEZA KUNSMANT TOROBAYO 330 CC 718 UNI
CERVEZA KUNSTMANN SIN FILTRAR 330 CC 721 UNI
CERVEZA LATA 27 UNI
CERVEZA MAHOU SIN ALCOHOL 330 CC 715 UNI
CHAMPAGNE 244 UNI
CHICHA DE UVA 637 UNI
MALTA MORENITA 830 LT
COINTREAU 647 UNI
COÑAC 534 LT
CURACAO BLUE 380 UNI
ESPUMANTE BRUT 580 BO
ESPUMANTE DEMI SEC 750CC 538 UNI
ESPUMANTE MARTINI ASTI 771 BO
ESPUMANTE MOSCATO 770 BO
FERNET MACERACION NATURAL 639 UNI
FERNET ROSSARD 640 UNI
FINA CHAMPAGNE 641 UNI
GIN 638 UNI
GRANADINA 644 UNI
JARABE DE GOMA 643 UNI
JUGO DE NARANJA 421 LT
JUGO DE PIÑA 829 LT
LATE HARVEST 665 UNI
LICOR DE AMARULA 827 BO
LICOR DE CACAO 670 UNI
LICOR DE CAFÉ 430 LT
LICOR DE CAÑA Y UVA 645 UNI
LICOR DE GUINDA 646 UNI
LICOR DE HIERBAS ARAUCANO 828 BO
LICOR DE MENTA 669 UNI
LICOR MANZANILLA 702 BO
MALBEC ROSE RESERVA 648 UNI
JUGO DE DURAZNO 722 LT
OPORTO 68 LT
PINOT NOIR LIMITED E. 649 UNI
PIPEÑO 650 LT
PISCO 35 483 LT
PISCO DOBLE DESTILADO 703 BO
PISCO MISTRAL NOBEL 653 UNI
PISCO TRIPLE DESTILADO 654 UNI
RON BACARDI DORADO 651 UNI
RON BLANCO 515 BO
RON DORADO 318 BO
SAKE 655 UNI
SIDRA ASTURIANA 656 UNI
SYRAH 341 BO
SYRAH RESERVA 660 UNI
TEQUILA BLANCO 320 BO
TRIPLE SEC 298 BO
VERMOUTH ROSSO 696 LT
VINO AÑEJO DULCE 663 UNI
VINO BLANCO CEPA CHARDONNAY 750CC 268 BO
VINO BLANCO CEPA GEWURZTRAMINER 750CC 269 BO
VINO BLANCO CEPA RIESLING 750CC 657 BO
VINO BLANCO CEPA RIESLING RESERVA 750CC 512 BO
VINO BLANCO CEPA SAUVIGNON BLANC 750CC 271 BO
VINO BLANCO CEPA SEMILLON 750CC 272 BO
VINO BLANCO CHARDONNAY RESERVA 662 UNI
VINO BLANCO SAUVIGNON BLANC RESERVA 668 UNI
VINO BLANCO TETRA PACK 104 LT
VINO DE JEREZ 273 LT
VINO MOSCATEL 767 BO
VINO ROSÈ 750CC 274 BO
VINO TINTO CAB. FRANC.- CARMENERE RES. 659 BO
VINO TINTO CEPA CABERNET SAUVIGNON 750CC 276 BO
VINO TINTO CEPA CABERNET SAUVIGNON RESERVA 666 UNI
VINO TINTO CEPA CARIGNAN RESERVA 658 BO
VINO TINTO CEPA CARMENERE RESERVA 278 BO
VINO TINTO CEPA MALBEC 750CC 279 BO
VINO TINTO CEPA MERLOT 750CC 270 BO
VINO TINTO CEPA MERLOT RESERVA 661 UNI
VINO TINTO CEPA PAIS 769 BO
VINO TINTO CEPA PINOT NOIR RESERVA 280 BO
VINO TINTO CEPA SYRAH 768 BO
VINO TINTO TETRA PACK 275 LT
VINO TINTO VARIETAL CARMENER 729 BO
VODKA 700 BO
WISKY 642 UNI
MANTECA DE PANADERIA 564 KG
MARRAQUETAS 443 UNI
MINI MARRAQUETAS 452 UNI
PAN BAGUETTE MINI 12 CENTIMETROS 465 UNI
PAN BAGUETTE 227 UNI
PAN CENTENO 311 UNI
PAN DE MOLDE BLANCO (UNIDAD LAMINAS) 71 UNI
PAN DE MOLDE GUAGUA BLANCA 382 UNI
PAN MOLDE GUAGUA INTEGRAL 313 UNI
PAN MOLDE INTEGRAL (LAMINAS) 183 UNI
TACITAS DE MASA PARA RELLENAR 342 UNI
TORTILLAS DE TRIGO 786 UNI
ARVEJAS CONGELADAS 221 KG
CHOCLO EN GRANO CONGELADO 289 KG
CHOCLO PERUANO CONGELADO 251 KG
FRAMBUESAS CONGELADAS 390 KG
HELADO DE PIÑA 556 LT
HELADO DE VAINILLA 405 LT
PASTELERA DE CHOCLO CONGELADA 316 KG
PULPA DE DURAZNO 558 KG
PULPA DE FRAMBUESA 499 KG
PULPA DE GUAYABA 559 KG
PULPA DE MANGO 560 KG
PULPA DE MARACUYA C/PEPA 557 KG
PULPA DE MARACUYA S/PEPA 500 KG
PULPA DE MELON TUNA 561 KG
PULPA PAPAYA 712 KG
ALCOHOL DESNATURALIZADO 682 LT
ALGODON 681 KG
ALUSA FOIL 216 UNI
ALUSA PLAST 217 UNI
BOLSAS PEQUEÑAS 10 x 10 CM. 686 UNI
BOMBILLAS 704 UNI
CAPSULAS DE PAPEL PEQUEÑAS 239 UNI
CUCHARA POSTRE DESECHABLE 691 UNI
CUCHARA SOPERA DESECHABLE 821 UNI
CUCHILLO DESECHABLE 823 UNI
GOTARIO 395 UNI
GUANTES PLASTICOS TALLA L 397 UNI
GUANTES PLASTICOS TALLA M 398 UNI
LAMPARAS COM AMPOLLETA COLOR ROJA 425 S/N
MANGAS DESECHABLES 437 UNI
MICAS PLASTICAS 448 UNI
PALITOS KOYAC 459 UNI
PALO DE BROCHETA 461 UNI
PAPEL MANTEQUILLA PLIEGOS 711 UNI
PALOS DE BROCHETAS 20 CM. 803 UNI
PALOS DE BROCHETAS 25 CM. 804 UNI
PALOS DE BROCHETAS 30 CM. 805 UNI
PALOS DE BROCHETAS DE BAMBU 462 UNI
PALOS DE BROCHETAS PEQUEÑAS 463 UNI
PAPEL ALUMINIO 472 UNI
PAPEL KRAFT PLIEGO 749 UNI
PINCHO COLA DE CHANCHO 481 S/N
PITILLA 485 MT
PLATOS PLASTICOS MEDIANOS 688 UNI
POCILLO DESECHABLE 40 CC 707 UNI
SERVILLETAS 692 UNI
TENEDOR DESECHABLE 822 UNI
TRANSFER 301 UNI
VASO DESECHABLE CHICO 20 ML 679 UNI
VASO DESECHABLE SHOTS 30 ML. 710 UNI
ALBÚMINA 214 KG
OVO LACTEOS 552 S/N
 PRECIO VALOR EN
FAMILIA STOCK ACTUAL
UNITARIO STOCK

FRUTAS Y VERDURAS 6,900 1,725 0.25

FRUTAS Y VERDURAS 4,800 9,600 2
FRUTAS Y VERDURAS 5,950 2,975 0.5
FRUTAS Y VERDURAS 5,000 -
FRUTAS Y VERDURAS 5,100 15,300 3
FRUTAS Y VERDURAS 2,000 -
FRUTAS Y VERDURAS 950 -
FRUTAS Y VERDURAS 120 -
FRUTAS Y VERDURAS 120 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,200 3,600 3
FRUTAS Y VERDURAS 450 4,500 10
FRUTAS Y VERDURAS 110 -
FRUTAS Y VERDURAS 120 -
FRUTAS Y VERDURAS 190 -
FRUTAS Y VERDURAS 10,000 4,000 0.4
FRUTAS Y VERDURAS 5,500 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,200 -
FRUTAS Y VERDURAS 221,111 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,450 -
FRUTAS Y VERDURAS 5,500 33,000 6
FRUTAS Y VERDURAS 2,300 -
FRUTAS Y VERDURAS 400 -
FRUTAS Y VERDURAS 7,800 -
FRUTAS Y VERDURAS 200 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,200 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,600 -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS 1,200 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,400 -
FRUTAS Y VERDURAS 2,800 -
FRUTAS Y VERDURAS 16,900 18,590 1.1
FRUTAS Y VERDURAS 6,000 1,200 0.2
FRUTAS Y VERDURAS 300 -
FRUTAS Y VERDURAS 2,100 -
FRUTAS Y VERDURAS 420 -
FRUTAS Y VERDURAS 4,950 2,723 0.55
FRUTAS Y VERDURAS 550 -
FRUTAS Y VERDURAS 300 -
FRUTAS Y VERDURAS 6,000 -
FRUTAS Y VERDURAS 6,000 -
FRUTAS Y VERDURAS 6,000 -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS 400 -
FRUTAS Y VERDURAS 450 -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS 260 -
FRUTAS Y VERDURAS 200 -
FRUTAS Y VERDURAS 4,000 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,200 -
FRUTAS Y VERDURAS 560 -
FRUTAS Y VERDURAS 2,500 -
FRUTAS Y VERDURAS 8,400 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,850 -
FRUTAS Y VERDURAS 2,300 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,500 -
FRUTAS Y VERDURAS 4,000 -
FRUTAS Y VERDURAS 6,700 -
FRUTAS Y VERDURAS 3,900 4,680 1.2
FRUTAS Y VERDURAS 350 -
FRUTAS Y VERDURAS 2,300 6,900 3
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS 4,000 -
FRUTAS Y VERDURAS 3,900 -
FRUTAS Y VERDURAS 7,650 14,535 1.9
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS 3,000 -
FRUTAS Y VERDURAS 4,900 -
FRUTAS Y VERDURAS 7,000 -
FRUTAS Y VERDURAS 6,000 -
FRUTAS Y VERDURAS 5,400 27,000 5
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS 1,400 -
FRUTAS Y VERDURAS 9,200 -
FRUTAS Y VERDURAS 950 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,100 -
FRUTAS Y VERDURAS 600 -
FRUTAS Y VERDURAS 500 -
FRUTAS Y VERDURAS 500 -
FRUTAS Y VERDURAS 700 -
FRUTAS Y VERDURAS 980 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,128 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,950 -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS 1,050 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,100 -
FRUTAS Y VERDURAS 990 -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS 1,200 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,800 -
FRUTAS Y VERDURAS 4,500 -
FRUTAS Y VERDURAS 4,500 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,800 -
FRUTAS Y VERDURAS 680 -
FRUTAS Y VERDURAS 5,000 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,050 -
FRUTAS Y VERDURAS 5,950 23,800 4
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS 1,600 -
FRUTAS Y VERDURAS 6,000 -
FRUTAS Y VERDURAS 4,850 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,000 -
FRUTAS Y VERDURAS 2,500 -
FRUTAS Y VERDURAS 640 -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS 3,500 -
FRUTAS Y VERDURAS 390 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,200 -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS 250 -
FRUTAS Y VERDURAS 3,000 -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS 820 -
FRUTAS Y VERDURAS 650 -
FRUTAS Y VERDURAS 650 -
FRUTAS Y VERDURAS 2,300 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,500 -
FRUTAS Y VERDURAS 200 -
FRUTAS Y VERDURAS 2,200 -
FRUTAS Y VERDURAS 3,000 45,000 15
FRUTAS Y VERDURAS 850 -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS 1,850 -
FRUTAS Y VERDURAS 2,200 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,500 -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS 550 -
FRUTAS Y VERDURAS 6,000 -
FRUTAS Y VERDURAS 3,000 -
FRUTAS Y VERDURAS 3,500 -
FRUTAS Y VERDURAS 1,100 -
FRUTAS Y VERDURAS 6,000 -
FRUTAS Y VERDURAS 2,300 -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS 200 -
FRUTAS Y VERDURAS 650 -
FRUTAS Y VERDURAS 500 -
FRUTAS Y VERDURAS - -
FRUTAS Y VERDURAS 400 -
ABARROTES 4,949 9,898 2
ABARROTES 2,900 40,600 14
ABARROTES 27,600 6,900 0.25
ABARROTES 1,282 282,040 220
ABARROTES 2,698 183,464 68
ABARROTES 18,900 66,150 3.5
ABARROTES 1,292 14,858 11.5
ABARROTES 4,100 72,775 17.75
ABARROTES 14,900 -
ABARROTES 28,000 16,800 0.6
ABARROTES 5,998 44,865 7.48
ABARROTES 1,980 -
ABARROTES 6,700 6,030 0.9
ABARROTES 6,700 13,400 2
ABARROTES 7,900 110,600 14
ABARROTES 79,900 27,965 0.35
ABARROTES 21,357 21,357 1
ABARROTES 3,600 14,400 4
ABARROTES - -
ABARROTES 5,290 74,060 14
ABARROTES 3,450 6,900 2
ABARROTES - -
ABARROTES 5,600 5,600 1
ABARROTES 730 10,950 15
ABARROTES 650 -
ABARROTES 620 -
ABARROTES 1,000 -
ABARROTES - -
ABARROTES 1,092 5,788 5.3
ABARROTES 3,500 45,500 13
ABARROTES 1,750 196,000 112
ABARROTES 630 146,790 233
ABARROTES 1,899 30,384 16
ABARROTES 2,500 3,250 1.3
ABARROTES 9,700 140,650 14.5
ABARROTES 1,649 29,682 18
ABARROTES 1,500 19,500 13
ABARROTES 7,593 121,488 16
ABARROTES -
ABARROTES 3,800 28,500 7.5
ABARROTES 18,000 21,600 1.2
ABARROTES - -
ABARROTES 11,229 -
ABARROTES 5,500 22,000 4
ABARROTES 7,992 -
ABARROTES - - 5
ABARROTES 19,000 38,000 2
ABARROTES 19,000 54,150 2.85
ABARROTES 1,890 1,890 1
ABARROTES 1,819 360,162 198
ABARROTES - -
ABARROTES 1,500 8,250 5.5
ABARROTES 32,000 16,000 0.5
ABARROTES 10,000 -
ABARROTES 990 -
ABARROTES 7,593 296,127 39
ABARROTES 12,500 68,750 5.5
ABARROTES 3,500 80,500 23
ABARROTES 13,290 -
ABARROTES 7,593 -
ABARROTES 7,593 -
ABARROTES 15,490 -
ABARROTES 7,593 -
ABARROTES 3,500 -
ABARROTES 7,593 -
ABARROTES 1,600 4,800 3
ABARROTES 1,250 6,875 5.5
ABARROTES 2,300 13,800 6
ABARROTES 10,900 29,430 2.7
ABARROTES 14,900 11,920 0.8
ABARROTES 4,000 -
ABARROTES 3,085 43,190 14
ABARROTES 24 7,200 300
ABARROTES 2,800 -
ABARROTES 2,800 -
ABARROTES 2,800 -
ABARROTES 2,800 -
ABARROTES 500 -
ABARROTES 2,400 17,640 7.35
ABARROTES 2,350 -
ABARROTES 3,800 -
ABARROTES 9,150 -
ABARROTES 3,500 3,500 1
ABARROTES 4,500 4,500 1
ABARROTES 2,837 8,511 3
ABARROTES 4,873 146,190 30
ABARROTES 970 970 1
ABARROTES 19,900 -
ABARROTES 2,914 11,656 4
ABARROTES 1,800 -
ABARROTES 3,800 26,600 7
ABARROTES 3,190 15,950 5
ABARROTES 41,200 32,960 0.8
ABARROTES 18,900 11,340 0.6
ABARROTES 18,900 18,900 1
ABARROTES 18,900 -
ABARROTES 3,378 81,072 24
ABARROTES - -
ABARROTES 14,900 -
ABARROTES 8,900 31,150 3.5
ABARROTES 990 990 1
ABARROTES 14,500 43,500 3
ABARROTES 2,400 -
ABARROTES 2,000 -
ABARROTES - -
ABARROTES 5,000 13,500 2.7
ABARROTES 3,100 -
ABARROTES 2,800 11,200 4
ABARROTES 3,300 -
ABARROTES 5,000 3,825 0.765
ABARROTES 1,000 -
ABARROTES 657 946 1.44
ABARROTES 750 -
ABARROTES 1,616 8,080 5
ABARROTES 7,800 27,300 3.5
ABARROTES 9,800 9,800 1
ABARROTES 1,231 94,787 77
ABARROTES - -
ABARROTES - -
ABARROTES 577 245,802 426
ABARROTES 1,600 7,840 4.9
ABARROTES 12,900 114,810 8.9
ABARROTES 2,000 -
ABARROTES 2,490 2,490 1
ABARROTES 3,500 4,200 1.2
ABARROTES 810 18,630 23
ABARROTES 1,850 1,850 1
ABARROTES 4,500 1,800 0.4
ABARROTES 3,750 18,750 5
ABARROTES 5,600 -
ABARROTES 150 10,500 70
ABARROTES 1,659 6,636 4
ABARROTES 990 -
ABARROTES 18,000 126,000 7
ABARROTES 13,585 5,162 0.38
ABARROTES - - 1
ABARROTES 4,990 -
ABARROTES 1,999 -
ABARROTES 804 -
ABARROTES 200 -
ABARROTES 4,170 87,570 21
ABARROTES 4,170 4,170 1
ABARROTES 4,350 76,560 17.6
ABARROTES 4,170 141,780 34
ABARROTES - -
ABARROTES 200 -
ABARROTES 4,170 75,060 18
ABARROTES 690 -
ABARROTES 150 5,700 38
ABARROTES 150 3,900 26
ABARROTES 1,990 13,930 7
ABARROTES 812 26,796 33
ABARROTES 1,800 1,800 1
ABARROTES 3,159 24,324 7.7
ABARROTES 1,490 123,670 83
ABARROTES 6,500 3,250 0.5
ABARROTES 534 3,204 6
ABARROTES 5,849 111,131 19
ABARROTES 990 63,360 64
ABARROTES 2,369 40,273 17
ABARROTES 2,990 5,980 2
ABARROTES 8,748 201,204 23
ABARROTES 1,449 1,449 1
ABARROTES 2,800 2,800 1
ABARROTES 2,000 210,000 105
ABARROTES - -
ABARROTES 10,800 86,400 8
ABARROTES 7,000 -
ABARROTES - -
ABARROTES 1,300 13,000 10
ABARROTES 5,389 47,423 8.8
ABARROTES 16,500 33,000 2
ABARROTES 3,649 171,503 47
ABARROTES 4,914 24,570 5
ABARROTES 4,195 29,365 7
ABARROTES 990 2,970 3
ABARROTES 11,200 -
ABARROTES 3,500 -
ABARROTES 2,088 12,528 6
ABARROTES 11,600 34,800 3
ABARROTES - -
ABARROTES - -
ABARROTES 4,500 11,250 2.5
ABARROTES 8,700 21,750 2.5
ABARROTES 9,800 -
ABARROTES 4,459 15,161 3.4
ABARROTES 1,012 8,096 8
ABARROTES 3,400 10,200 3
ABARROTES 3,490 11,517 3.3
ABARROTES 6,000 24,000 4
ABARROTES 21,950 -
ABARROTES 600 77,400 129
ABARROTES 45,800 -
ABARROTES -
ABARROTES 6,500 10,400 1.6
ABARROTES - 124
ABARROTES 1,400 18,200 13
ABARROTES -
ABARROTES 3,950 158,000 40
ABARROTES 3,000 -
ABARROTES 1,800 3,600 2
ABARROTES 5,600 2,800 0.5
ABARROTES 9,800 -
ABARROTES 5,300 26,500 5
ABARROTES - 1
ABARROTES 6,500 -
ABARROTES -
ABARROTES 6,690 6,690 1
ABARROTES 27,267 -
ABARROTES 39,933 -
ABARROTES 114,950 -
ABARROTES 39,800 -
ABARROTES 15,600 11,700 0.75
ABARROTES -
ABARROTES 990 32,670 33
ABARROTES - -
ABARROTES - -
ABARROTES 14,000 -
ABARROTES 2,800 11,760 4.2
ABARROTES 2,100 3,150 1.5
ABARROTES 2,290 2,290 1
ABARROTES 2,900 5,800 2
ABARROTES 1,426 18,538 13
ABARROTES 4,500 11,250 2.5
ABARROTES 4,800 4,800 1
ABARROTES 6,800 59,840 8.8
ABARROTES 12,800 21,760 1.7
ABARROTES 12,323 12,323 1
ABARROTES -
ABARROTES 1,613 -
ABARROTES 390 32,370 83
ABARROTES 1,500 24,000 16
ABARROTES -
ABARROTES 4,800 76,800 16
ABARROTES 6,500 35,100 5.4
ABARROTES 4,800 278,400 58
ABARROTES 2,300 18,860 8.2
ABARROTES 4,520 45,200 10
ABARROTES 3,750 2,475 0.66
ABARROTES 3,349 3,349 1
ABARROTES 12,000 12,000 1
ABARROTES -
ABARROTES 12,900 19,350 1.5
ABARROTES 3,950 22,910 5.8
ABARROTES 9,996 29,988 3
ABARROTES 9,800 29,400 3
ABARROTES 1,350 31,725 23.5
ABARROTES -
ABARROTES 12,220 15,886 1.3
ABARROTES 3,313 19,878 6
ABARROTES 4,500 4,500 1
ABARROTES 3,000 -
ABARROTES 1,000 -
ABARROTES - 0.55
ABARROTES 1,800 43,200 24
ABARROTES 16,000 111,200 6.95
ABARROTES 19,600 109,760 5.6
ABARROTES -
ABARROTES 2,499 22,491 9
ABARROTES 8,700 60,900 7
ABARROTES -
ABARROTES -
ABARROTES -
ABARROTES 12,500 8,250 0.66
ABARROTES 29,967 -
ABARROTES 3,500 35,000 10
ABARROTES 950 54,625 57.5
ABARROTES -
ABARROTES -
ABARROTES 1,900 9,500 5
ABARROTES - 17
ABARROTES 8,567 29,985 3.5
ABARROTES 4,250 46,750 11
ABARROTES 14,990 -
ABARROTES 8,500 3,400 0.4
ABARROTES 5,100 2,550 0.5
ABARROTES 3,122 5,385 1.725
ABARROTES 35 10,500 300
ABARROTES 1,000 6,000 6
CARNES 5,490 -
CARNES 5,890 -
CARNES -
CARNES -
CARNES 998 -
CARNES 15,980 -
CARNES 2,210 -
CARNES 3,980 12,736 3.2
CARNES 4,998 -
CARNES -
CARNES -
CARNES 1,198 9,584 8
CARNES 8,700 -
CARNES 2,298 9,192 4
CARNES 10,990 21,980 2
CARNES 5,540 24,376 4.4
CARNES -
CARNES 9,790 -
CARNES 9,790 -
CARNES 15,980 -
CARNES 1,998 63,936 32
CARNES 11,900 -
CARNES - 6
CARNES 1,698 7,301 4.3
CARNES 1,998 8,791 4.4
CARNES -
CARNES 1,980 -
CARNES 1,980 -
CARNES 2,980 -
CARNES - 33
CARNES 998 4,591 4.6
CARNES 12,980 12,980 1
CARNES 4,230 -
CARNES 1,150 -
CARNES 5,545 -
CARNES 5,245 2,623 0.5
CARNES 1,640 -
CARNES 1,640 820 0.5
CARNES 15,980 31,960 2
CARNES 5,980 29,900 5
CARNES 15,980 -
CARNES -
CARNES 7,480 -
CARNES 7,480 -
CARNES -
CARNES 4,165 -
CARNES 9,763 195,260 20
CARNES 2,498 -
CARNES -
CARNES 3,580 -
CARNES 1,800 -
CARNES 3,998 -
CARNES 1,898 -
CARNES 33,908 -
CARNES -
CARNES 5,389 -
CARNES 4,100 -
CARNES 4,880 -
CARNES 4,298 -
CARNES 4,880 -
CARNES 7,075 -
CARNES -
CARNES 1,690 -
CARNES 2,890 -
CARNES 4,098 -
CARNES 4,098 -
CARNES -
CARNES 998 449 0.45
CARNES 7,800 -
CARNES 7,850 -
CARNES 4,798 -
CARNES 2,000 -
CARNES -
CARNES -
CARNES 5,130 -
CARNES 8,490 3,821 0.45
CARNES 10,000 -
CARNES 11,085 22,170 2
CARNES 2,980 -
CARNES -
CARNES 2,980 -
CARNES 1,245 -
 CARNES 5,950 -
LACTEOS 2,300 138,000 60
LACTEOS -
LACTEOS 90 -
LACTEOS 100 -
LACTEOS 680 14,960 22
LACTEOS -
LACTEOS 2,200 -
LACTEOS -
LACTEOS 2,200 -
LACTEOS 1,799 8,995 5
LACTEOS 6,300 21,420 3.4
LACTEOS 6,400 25,600 4
LACTEOS -
LACTEOS 2,200 13,200 6
LACTEOS 2,200 7,700 3.5
LACTEOS 13,000 -
LACTEOS 7,600 -
LACTEOS 6,500 -
LACTEOS - 0.2
LACTEOS 6,500 45,500 7
LACTEOS 9,000 -
LACTEOS 4,500 -
LACTEOS 5,000 -
LACTEOS 5,000 -
LACTEOS 9,000 50,400 5.6
LACTEOS 9,000 -
LACTEOS 5,500 -
LACTEOS 5,500 -
LACTEOS 10,000 6,500 0.65
LACTEOS - 0.8
LACTEOS 9,000 27,000 3
LACTEOS 1,000 -
LACTEOS 350 -
PESCADOS Y MARISCOS 8,800 7,040 0.8
PESCADOS Y MARISCOS 2,200 -
PESCADOS Y MARISCOS 10,980 -
PESCADOS Y MARISCOS -
PESCADOS Y MARISCOS 8,800 -
PESCADOS Y MARISCOS 8,800 -
PESCADOS Y MARISCOS 12,000 30,000 2.5
PESCADOS Y MARISCOS 10,000 -
PESCADOS Y MARISCOS 13,800 -
PESCADOS Y MARISCOS 14,580 -
PESCADOS Y MARISCOS 12,800 4,864 0.38
PESCADOS Y MARISCOS 8,000 -
PESCADOS Y MARISCOS 1,800 -
PESCADOS Y MARISCOS -
PESCADOS Y MARISCOS - 0.5
PESCADOS Y MARISCOS 12,200 -
PESCADOS Y MARISCOS 8,600 -
PESCADOS Y MARISCOS - 3.5
PESCADOS Y MARISCOS 23,270 -
PESCADOS Y MARISCOS 1,800 -
PESCADOS Y MARISCOS 2,200 44,000 20
PESCADOS Y MARISCOS -
PESCADOS Y MARISCOS -
PESCADOS Y MARISCOS 10,300 -
PESCADOS Y MARISCOS 11,800 271,400 23
PESCADOS Y MARISCOS 9,000 -
PESCADOS Y MARISCOS -
PESCADOS Y MARISCOS -
PESCADOS Y MARISCOS 19,500 9,750 0.5
PESCADOS Y MARISCOS 5,400 10,800 2
PESCADOS Y MARISCOS 1,800 -
PESCADOS Y MARISCOS 6,800 10,200 1.5
PESCADOS Y MARISCOS 4,800 -
PESCADOS Y MARISCOS 19,780 -
PESCADOS Y MARISCOS 3,200 3,200 1
PESCADOS Y MARISCOS -
PESCADOS Y MARISCOS 2,800 -
PESCADOS Y MARISCOS 11,100 -
PESCADOS Y MARISCOS 4,980 -
PESCADOS Y MARISCOS 15,500 -
PESCADOS Y MARISCOS - 2.9
PESCADOS Y MARISCOS 4,800 9,600 2
PESCADOS Y MARISCOS 5,800 3,480 0.6
PESCADOS Y MARISCOS 8,800 -
PESCADOS Y MARISCOS 4,800 4,800 1
PESCADOS Y MARISCOS 16,622 -
PESCADOS Y MARISCOS -
PESCADOS Y MARISCOS -
PESCADOS Y MARISCOS 15,500 -
VINOS Y LICORES 3,780 -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES 4,800 -
VINOS Y LICORES 8,700 130,500 15
VINOS Y LICORES 4,590 9,180 2
VINOS Y LICORES 959 -
VINOS Y LICORES 735 -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES 9,990 -
VINOS Y LICORES 3,990 63,840 16
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES 696 9,744 14
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES 3,200 6,400 2
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES 3,900 15,600 4
VINOS Y LICORES 8,271 33,084 4
VINOS Y LICORES 9,962 -
VINOS Y LICORES 5,600 128,800 23
VINOS Y LICORES 8,037 -
VINOS Y LICORES 3,600 -
VINOS Y LICORES 9,890 -
VINOS Y LICORES 5,990 -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES 3,000 3,000 1
VINOS Y LICORES 4,890 24,450 5
VINOS Y LICORES 4,100 16,400 4
VINOS Y LICORES 521 22,403 43
VINOS Y LICORES 521 -
VINOS Y LICORES 2,890 11,560 4
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES 4,590 -
VINOS Y LICORES 8,271 -
VINOS Y LICORES 4,490 8,980 2
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES 4,590 -
VINOS Y LICORES 5,359 -
VINOS Y LICORES - 8
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES 5,000 15,000 3
VINOS Y LICORES 11,499 91,992 8
VINOS Y LICORES 600 30,000 50
VINOS Y LICORES 6,094 97,504 16
VINOS Y LICORES 4,900 -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES 4,500 9,000 2
VINOS Y LICORES 3,890 11,670 3
VINOS Y LICORES - 4
VINOS Y LICORES 4,990 -
VINOS Y LICORES 3,990 3,990 1
VINOS Y LICORES 6,339 12,678 2
VINOS Y LICORES -
VINOS Y LICORES 4,936 14,808 3
VINOS Y LICORES 3,664 -
VINOS Y LICORES 4,290 -
VINOS Y LICORES 3,626 145,040 40
VINOS Y LICORES 5,148 56,628 11
VINOS Y LICORES 25,990 181,930 7
VINOS Y LICORES 7,600 114,000 15
VINOS Y LICORES 5,387 199,319 37
VINOS Y LICORES 6,091 -
VINOS Y LICORES 6,490 -
VINOS Y LICORES 4,690 75,040 16
VINOS Y LICORES 1,300 135,200 104
VINOS Y LICORES 6,450 32,250 5
VINOS Y LICORES 12,800 25,600 2
VINOS Y LICORES 6,800 -
VINOS Y LICORES 7,690 15,380 2
VINOS Y LICORES 5,387 86,192 16
VINOS Y LICORES 4,890 58,680 12
VINOS Y LICORES 12,890 25,780 2
VINOS Y LICORES 5,947 71,364 12
VINOS Y LICORES 10,730 75,110 7
VINOS Y LICORES 2,361 11,805 5
VINOS Y LICORES 4,389 -
VINOS Y LICORES 12,800 -
VINOS Y LICORES 4,500 18,000 4
VINOS Y LICORES 4,070 -
VINOS Y LICORES 1,350 118,800 88
VINOS Y LICORES 3,990 -
VINOS Y LICORES 4,156 -
VINOS Y LICORES -
PANADERIA -
PANADERIA 140 -
PANADERIA -
PANADERIA 550 -
PANADERIA 900 -
PANADERIA -
PANADERIA 65 1,430 22
PANADERIA 80 -
PANADERIA 80 -
PANADERIA 110 12,100 110
PANADERIA 7,000 -
PANADERIA 140 5,600 40
CONGELADOS 1,314 28,908 22
CONGELADOS 1,354 16,248 12
CONGELADOS 3,900 -
CONGELADOS 4,777 -
CONGELADOS -
CONGELADOS - 9
CONGELADOS 2,800 148,400 53
CONGELADOS 3,000 3,000 1
CONGELADOS 3,500 -
CONGELADOS 3,500 7,000 2
CONGELADOS 3,500 3,500 1
CONGELADOS 3,800 10,260 2.7
CONGELADOS 4,000 24,000 6
CONGELADOS - 20
CONGELADOS 4,000 -
PAPELERIA 1,471 -
PAPELERIA 1,238 -
PAPELERIA -
PAPELERIA -
PAPELERIA -
PAPELERIA -
PAPELERIA 45 -
PAPELERIA 7 -
PAPELERIA - -
PAPELERIA 7 -
PAPELERIA - -
PAPELERIA 2,990 -
PAPELERIA 2,990 -
PAPELERIA - -
PAPELERIA 256 -
PAPELERIA - -
PAPELERIA 18 -
PAPELERIA - -
PAPELERIA 80 -
PAPELERIA - -
PAPELERIA - -
PAPELERIA - -
PAPELERIA - -
PAPELERIA 7 -
PAPELERIA - -
PAPELERIA 56 -
PAPELERIA - -
PAPELERIA 8,900 -
PAPELERIA - -
PAPELERIA 56 -
PAPELERIA 8 -
PAPELERIA 7 -
PAPELERIA 1,000 -
PAPELERIA 500 -
PAPELERIA 11 -
SIN FAMILIA -
SIN FAMILIA -
-
11,544,880
 SOLICITUD DE INSUMOS
ASIGNATURA TALLER GASTRONOMIA II CLASE Nº
PROFESOR
FECHA
PREPARACION

CODIGO INGREDIENTES CANTIDAD UDM DEV. COMENTARIO

ABARROTES
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
FRUTAS Y VERDURAS
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
CONGELADOS
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
CARNES
#N/A #N/A
 #N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
PESCADOS Y MARISCOS
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
LACTEOS
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
PANADERIA
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
PAPELERIA
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
VINOS Y LICORES
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
SIN FAMILIA
OCULTAR COLUMNAS PARA
IMPRESIÓN

PRECIO VALOR

#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A

#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A

#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A

#N/A #N/A
 #N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A

#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A

#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A

#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A

#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A

#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A

0
TOTAL #N/A