Tema 11 Estomago

Introducción
El estómago está situado entre el esófago y el duodeno, representa una porción dilatada del tubo digestivo (forma de saco).

El estómago de los mamíferos domésticos se diferencia por su forma, su posición y la distribución de los distintos tipos de
mucosa, estos patrones permiten establecer la diferencia entre estómagos simples y compuestos: • Estomago simple:
Superficie interna revestida de manera uniforme por una mucosa con glándulas.

• Estomago compuesto: Se puede diferenciar una túnica de mucosa gástrica con glándulas y una mucosa aglandular.

Perro y gato estómagos simples de una cavidad.

Caballo y cerdo: estómago compuesto de una sola cavidad y se observa una superficie con glándulas (pars gladularis) y otra
situada cranealmente sin ellas (pars nonglandularis).

Rumiantes: estomago compuesto de varias cavidades llamados proventrículos (rumen, retículo, omaso) que tienen mucosa
aglandular y en el abomaso presentan mucosa glandular.

El estómago tiene:
• Cara Parietal (o craneal): Dirigida hacia abajo y a la izq. Mira hacia el hígado, la porción izq. del diafragma y la pared izq.
y ventral.
• Cara Visceral (o caudal): Dirigida hacia arriba y la der. Mira hacia el intestino, páncreas y riñón izq.

Estomago de una cavidad

Su luz está cerrada.
Entrada del estómago por el cardias ubicado más hacia la izquierda en la cavidad y representa la continuación del esófago.
La salida por el píloro dirigida hacia la derecha, se continua con el duodeno que son músculos esfínteres.

El estómago tiene diferentes regiones:

• El cuerpo está situado cranealmente con respecto al
fondo.
• En el caballo sobrepasa por arriba al cardias, está repleto
de gas y se denomina saco ciego del estómago.
• En el fondo del estómago del cerdo existe una pequeña
invaginación de la mucosa, el divertículo del estómago.

Esta surcado dorsalmente por una curvatura cóncava:

curvatura menor del estómago. Esta curvatura se opone a la
curvatura mayor situada ventralmente.

• La curvatura menor está subdividida por la incisura angular que se opone a una convexidad en forma de gancho, la
rodilla del estómago.

• La incisura angular puede penetrar en el interior del órgano (+ gato -> se tiene en cuenta para endoscopia).

• En el interior del órgano está situado el surco del estómago que corresponde externamente a la unión en la
curvatura menor del cardias con el píloro.

• La parte pilórica del estómago continúa

caudalmente, tiene forma tubular y se halla
ubicada en el lado derecho y está compuesta por
el antro pilórico y canal pilórico.
Estructura de la pared gástrica:
Tejido que componen la pared de interno a externo:

• Túnica Mucosa: Tras desembocadura del esófago, se extiende mucosa glandular (Pars glandularis). Según la
distribución de esta mucosa en el estómago se diferencian 3 zonas:

o Zona de glándulas cardiales: Esta situada al lado de la mucosa aglandular, en la entrada del estómago, y
contiene las glándulas cardiales (foto anillo blanco).
▪ Se trata de una formación delgada con aspecto de anillo, excepto en el cerdo.

o Zona de glándulas del fondo: Se distribuyen ampliamente por la superficie del estómago, diferencias
según especie.

o Zona de glándulas del píloro: Se encuentra cerca de la salida del estómago y contiene las glándulas
pilóricas intensamente contorneadas.

Las glándulas cardiales y pilóricas secretan una capa mucosa que recubre la superficie interna de la pared del
estómago y la protege del medio ácido (citoprotección). Las células secretoras de moco contribuyen a la
formación de una barrera alcalina y actúa como tampón ante el bajo pH del jugo gástrico.

Las glándulas del fondo poseen en sus acinos 3 tipos de células con acción excretora:
o Células accesorias: en el cuello glandular, producen secreción mucosa neutra y tienen la función de
reemplazar las células.

o Células principales y parietales: porción media que segregan los componentes del jugo gástrico. ▪ Células
principales -> pepsinógeno
▪ Células parietales forman H+ y Cl- en forma disociada. Segregan el "factor intrínseco" para la
reabsorción de la vitamina B12 en el íleon.

• Tela Submucosa: Compuesta por TC laxo y separada de la mucosa por las capas de la lámina muscular de la
mucosa.

o Grandes vasos sanguíneos, plexos nerviosos vegetativos, tejido adiposo, tejido linfático y numerosas fibras
colágenas y elásticas.

• Túnica muscular: Tiene una estructura diferenciada para la mezcla y propulsión del contenido gástrico.
Componentes:
o Capa muscular longitudinal externa: Continuación de la capa externa del esófago. Tenemos fibras
longitudinales y oblicuas externas.

o Capa muscular anular media: Forma de esfínter a nivel del cardias y del píloro.
En la curvatura menor del píloro, los anillos musculares se acercan tanto que en el cerdo protruye hacia la luz
del estómago como rodete pilórico.
▪ Músculo esfínter del cardias y esfínter del píloro.

o Capa oblicua interna: Fibras oblicuas y son haces incompletos. Sus fascículos especialmente fuertes,
forman un asa eficiente en el caballo para impedir el vómito de manera fisiológica.

• Túnica serosa.

Vascularización e inervación
Las arterias del estómago de una sola cavidad provienen de la arteria celiaca que se subdivide en 3:
• Arteria gástrica izquierda: La más grande, alcanza la curvatura menor.
• Arteria hepática:
o Arteria gástrica derecha y Arteria gastroepiploica derecha.
• Arteria esplénica: A traviesa el bazo y continua como:
o Arteria gastroepiploica izquierda, que con la misma arteria del otro lado forman -> Circulo vascular
perigastro.
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Las Venas discurren al lado de las arterias y se dirigen hacia la vena porta.
Las anastomosis entre la vena gástrica izquierda y la vena esofágica funcionan como comunicaciones

portocavas. Los vasos Iinfáticos del estómago se dirigen hacia los nódulos linfáticos gástricos, cerca de la

curvatura menor.

La inervación autónoma del estómago está a cargo del nervio vago y del tronco simpático. El nervio vago
estimula la secreción gástrica.

Posición del estomago

Relacionado con el desarrollo del epiplón u omento mayor y del omento menor. De estas particulares
estructuras del peritoneo derivan también uniones del estómago con los órganos vecinos.

• Mesogastrio dorsal: Pliegue del peritoneo que conecta la curvatura mayor del estómago con la pared dorsal
de la cavidad abdominal.
o Omento mayor: se inserta en la curvatura mayor del estómago, la porción izquierda del colon, lóbulo izq.
del páncreas y el hilio del bazo.
▪ Ca/ru omento hasta la pelvis
▪ Eq/Su omento hasta la ingle.

o Bolsa omental compuesto por Orificio omental, vestíbulo, entrada al receso caudal y receso caudal del
omento.

o Otras porciones del mesogastrio: Ligamento gastroesplenico; ligamento gastrofrénico y el ligamento

frénicoesplénico; ligamento esplenorrenal; velo omental (solo ca) forma un pliegue triangular.

• Mesogastrio ventral: Entre la curvatura menor del estómago y la línea media de la pared abdominal ventral.
El hígado está incluido en mesogastrio ventral se divide:

o Porción proximal: ligamento hepatogástrico (estómago y el hilio hepático).

o Porción distal: ligamento falciforme (entre hígado y la pared ventral del abdomen).

El conducto biliar o colédoco, conducto excretor del hígado, discurre hasta el duodeno en un pliegue del
peritoneo, el ligamento hepatoduodenal.

Diferencias entre especies

Perro: Estómago tiene forma de bolsa o de saco.

• El cardias tiene aspecto infundibuliforme y es ancho.
• Mucosa aglandular y la zona de glándulas cardiales se presentan como un anillo delgado.
• La zona de glándulas propias del estómago es extensa.

Gato: Las zonas mucosa semejantes al perro.

• La luz es más pequeña, la forma de gancho es más acentuada y la incisura angular es profunda.

Cerdo: Cardias es relativamente estrecho, la mucosa glandular se extiende hasta el divertículo del estómago. •
Este divertículo se eleva a la izquierda a nivel del fondo del estómago
• En el píloro se encuentra además el rodete pilórico específico de este tipo de animal.

Équido: Mucosa aglandular es extensa, ocupa gran parte del fondo del estómago y está separada de la zona
de glándulas propias del estómago por un borde agudo y sinuoso, el borde plegado.
• El asa muscular del cardias es extraordinariamente fuerte e impide el vómito.
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Estomago Policavitario

El estómago de los Ru está compuesto por cuatro compartimentos:

• Rumen o panza
• Retículo o redecilla
• Omaso o librillo
• Abomaso o cuajar (estómago glandular)

Las tres primeras cavidades, denominadas estómago anterior (o proventrículo), tienen la función de degradar
enzimáticamente el alimento y dividir la celulosa, por medio de la flora microbiana y la formación de ácidos grasos de
cadena corta (acético, propiónico y butírico).

• En el omaso tiene lugar la reabsorción de agua del bolo alimenticio.

• El abomaso, es comparable con el estómago de una cavidad.
• El estómago de los Ru ocupa toda la mitad izquierda de la cavidad abdominal (rumen) y una parte de la mitad
derecha (otros 3 compartimentos)
• El estómago de la vaca tiene una capacidad de 60-1OO L, de los cuales, el rumen supone el 80%.

El rumen y el retículo forman una cavidad común, alimentos son desplazados de un lado al otro, hasta que se reducen y
fragmentan lo suficiente para pasar a las otras cavidades.

El pliegue ruminorreticular, separa el rumen del retículo.

Ternero el abomaso digiere la leche. A las 2-3 semanas proceso de proliferación y crecimiento de papilas ruminales. 3-12
meses estomago formado.

Rumen:
Es un saco aplanado lateralmente, dilatado y de gran capacidad, ocupa la totalidad de la cavidad abdominal izquierda y con
su porción caudoventral, atraviesa parcialmente la línea media y llega a la mitad derecha del abdomen.

Cranealmente llega hasta el diafragma y caudalmente entrada de la pelvis.

Se distingue una superficie dirigida hacia las vísceras o cara visceral y una superficie
dirigida hacia la pared del abdomen o cara parietal.

Los surcos (que internamente forman pilares del rumen) dividen el rumen en sacos:
 • El saco craneal (o atrio del rumen): Tiene la función característica de los rumiantes de estómago centrífugo.
Favorece el retorno del alimento hacia el retículo y participa en la rumia.

• El saco ventral se dilata cranealmente como receso del rumen.

• El pilar longitudinal derecho y el surco longitudinal derecho externo, se bifurcan, delimitando un área que se llama
ínsula del rumen.

Péquenos rumiantes el saco ventral del rumen es de mayor tamaño que el dorsal.

Mucosa formada por un EPE aglandular. Son características de esta mucosa las papilas del rumen que aumentan la superficie 7
veces, tienen forma de lengua y está altamente irrigado.

Los pilares del rumen + techo del rumen (bov), están libres de papilas.

A través de papilas, se reabsorben sobretodo los AG de cadena corta, agua, uniones nitrogenadas no proteicas, vitamina B y
vitamina K

La forma de las papilas dependen de la composición energética del alimento. Si aumenta la fibra en la
ración, las papilas del rumen se acortan, sino al contrario.

Retículo
Porción craneal del proventrículo y pertenece funcionalmente al rumen. Forma redondeada y ligeramente

aplanada. Se apoya sobre la apófisis xifoides del esternón y está en contacto con la superficie caudal del

diafragma.

Situado ventral a desembocadura del esófago. Le llegan componentes sólidos de los alimentos y también,
cuerpos extraños. Estos no pueden pasar al rumen, por el pliegue ruminorreticular, y si son puntiagudos
pueden perforar la pared llegando hasta corazón (reticulitis o pericarditis traumáticas).

Mucosa formada por un EPE y presenta relieves en forma de panal, y todos estos relieves forman las crestas
del retículo que limitan las celdillas del retículo. El borde libre de las crestas está provisto de un fascículo
muscular, que corresponde a la lámina muscular de la mucosa.

La mucosa está recubierta además por papilas de forma tuberosa.

Omaso
El alimento suficientemente reducido de tamaño es transportado a través del orificio reticuloomásico. Forma

redondeada y está situado en posición craneal en el lado derecho del rumen.

Del techo salen hacia la luz, numerosas hojas o láminas de diferente longitud. Sin láminas un surco ubicado en
su base, surco del omaso. Las láminas tienen 3 fascículos musculares en su interior.

Se cierra contra el abomaso por medio de dos pliegues, los velos del omaso.

En el omaso se recupera sobretodo el agua y algunos minerales.

Abomaso
Corresponde al estómago monocavitario de los otros mamíferos domésticos.

Presenta una curvatura mayor y una curvatura menor. En su interior fuertes pliegues mucosos de trayectoria
espiralada que no desaparecen con su extensión, pliegues espirales.

La mucosa contiene glándulas propias del estómago y glándulas pilóricas. Durante la lactancia se forma el
fermento lab, que interviene en la coagulación de la leche.

La musculatura consiste en una capa longitudinal externa y una circular interna.

Está situado a la derecha del rumen. Su porción pilórica asciende hasta la superficie caudal del hígado y
continúa con el duodeno.

Surco del estómago o gotera esofágica: Desde la desembocadura del esófago, en el límite entre el rumen y el
retículo, pasa a través del omaso y llega hasta su desembocadura en el abomaso.
• En los terneros, ambos labios se cierran de forma refleja durante el acto de mamar, formando un tubo que
lleva la leche directamente al abomaso.
• En adultos puede desencadenarse el reflejo mediante el lavado de la cavidad de la boca con soluciones
salinas. De esta manera se pueden introducir medicamentos directamente en el abomaso.

Vascularización del estómago de rumiantes

La Arteria celíaca. Además de las 3 ramas principales (arteria esplénica, arteria gástrica izquierda y la arteria
hepática), los Ru poseen una arteria ruminal izquierda y derecha.

• Arteria esplénica -> arteria ruminal derecha

• Arteria ruminal izquierda discurre por el lado derecho del saco dorsal del rumen hasta el surco craneal. •
Arteria gástrica izquierda comienza su recorrido a la derecha del rumen, alcanza el omaso (se origina arteria
gastroepiploica izq la dch viene de la arteria hepática) y el abomaso (discurre por la curvatura menor).

El omaso, recibe el aporte sanguíneo de las ramas de arteria gástrica izquierda.

Las venas son paralelas a las arterias y desembocan en la Vena porta.

Inervación
El estómago de los Ru es inervación autónoma.
• Las fibras simpáticas que provienen del plexo celíaco forman un plexo gástrico, un plexo ruminal derecho y
un plexo ruminal izquierdo.
• Las ramas parasimpáticas provienen del nervio vago. En los Ru, el tronco vagal dorsal (rama ruminal
derecha y la rama ruminal izquierda), está en comunicación con el tronco vagal ventral.
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