80000001, 80000002 Revisión: 7

Emisión: 14/01/21
FICHA TECNICA:
Elaborado por: DCA
QUESO SABOR CHEDDAR Revisado por: MNA
Aprobado por: ASG

Descripción Queso en tajadas, obtenido por la preparación y emulsificación de

quesos madurados y frescos, con tratamiento térmico y agentes
emulsionantes hasta obtener una masa suave y laminable.
Marca LAIVE
Ingredientes Leche entera, leche descremada, crema de leche, emulsionante (SIN
331(iii)), espesante (SIN 1401), sal, cultivo de queso, regulador de
acidez (SIN 330), sustancia conservadora (SIN 200), agua, enzimas y
colorantes (SIN 160a(i) Y SIN 160e).
Características Humedad: Máx. 50.0 %
fisicoquímicas Grasa: Mín. 17.0 %
pH: Máx. 6.0
Sal: Máx. 2.2 %

Limite por
g
Características
Agente microbiano Categoría Clas n c M M
Microbiológicas
e
RM N° 591-2008-MINSA
Coliformes 6 3 5 1 10 102
Staphylococcus 8 3 5 1 10 102
aureus
Forma de Consumo y Para consumo directo.
consumidores potenciales Dirigido al público en general
Empaque 8 ó 12 tajadas en sobre bolsa plástica, envueltas en film plástico cada
una.
Embalaje Caja de cartón corrugado
Presentaciones 80000001 QUESO CHEDDAR LAIVE PAQUETE 12 TAJADAS
80000002 QUESO CHEDDAR LAIVE PAQUETE 8 TAJADAS
Tratamiento de
Pasteurización y uso de preservantes.
Conservación
Conservación Refrigeración
Condiciones de Mantener refrigerado entre 2 y 6ºC.
Almacenamiento
Vida Útil 240 días
Requisitos e instrucciones Nombre del producto, ingredientes, nombre y dirección del fabricante,
de etiqueta país de origen, número de registro sanitario, fecha de vencimiento,
lote, condiciones de conservación, contenido neto, instrucciones de
uso e información nutricional.
Sistema de identificación por lote: Por fecha de vencimiento.
Control especial durante Transporte en unidades refrigeradas a las temperaturas indicadas,
distribución cerradas y protegidas de condiciones climáticas adversas. Se debe
tener control diario de rotación y fecha de vencimiento en los puntos
de venta.
RSA A6101519E NALISA
Motivo del cambio: Actualización de nombre

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FT-I&D-15
Rev.03/03.07.17