VITAMINAS

M.Sc. Dario Ayca Mamani - Docente de la Asignatura

 VITAMINAS
▪ Son nutrientes orgánicos necesario e
imprescindibles para la vida, que al ingerirlo de
forma equilibrada promueven el correcto
funcionamiento fisiológico
▪ Actúan como catalizadores de todos los procesos
fisiológicos
▪ En general no se sintetizan en el cuerpo
▪ Son precursores de coenzimas, grupos
prostéticos de las enzimas
▪ Se almacenan (vitaminas liposolubles), en el
tejido adiposo hígado y en los músculos.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
 VITAMINA A (RETINOL)
▪ La vitamina A es un grupo de compuestos orgánicos nutricionales
insaturados
▪ Presente en dos formas
1. Vitamina A preformada o retinol
2. Carotenoide Provitamina A (especialmente beta-caroteno)
FUNCIONES DE LA VITAMINA A (RETINOL)
FUNCIONES DE LA VITAMINAS A (RETINOL)
▪ Fundamental en la visión, contribuye a mejorar la visión nocturna
previene las alteraciones visuales como el glaucoma, ceguera, etc.
▪ Fortalece el sistema inmune y la reproducción
▪ Fortalece el buen funcionamiento del corazón, pulmones y riñón
▪ Partica en la prevención de enfermedades infecciosa,
especialmente del aparato respiratorio
▪ Mantenimiento de las membranas epiteliales
▪ Interviene el crecimiento y desarrollo de los huesos
▪ Participa como antioxidante natural, detiene el proceso de
envejecimiento y previene el cáncer
 METABOLISMO DE LA VITAMINA A
▪ La vitamina A son absorbidos en el intestino delgado junto
con los lípidos de la dieta. La vitamina A es transportada por
los quilomicrones hacia el hígado donde es almacenada
como esteres de retinilo
▪ En condiciones normales, mas del 90% de la vitamina A es
almacenada en el parénquima hepático
▪ La vida media de la vitamina A en el organismo adulto es de
aproximadamente de 140 días
FUENTES DE VITAMINAS A (RETINOL)
 EXCESO DE VITAMINA A
▪ Debilidad muscular
▪ Anorexia
▪ Cefalea
▪ Daño hepático
▪ Nauseas/vomito
▪ Dolor óseo
▪ Cambios en el estado de
conciencia
▪ Perdida de visión
 CARENCIA DE VITAMINA A
▪ El signo mas precoz de la carencia de
vitamina a es ceguera nocturna
▪ Xerosis conjuntival (apariencia opaca y
seca de la conjuntiva)
▪ Ulcera corneal
▪ Alteraciones cutáneas (sequedad de la
piel)
▪ Alteración en la formación ósea
▪ Cansancio general
VITAMINA D
 VITAMINA D
▪ La vitamina D representada por dos compuestos liposolubles:
vitamina D3 (colecalciferol) y la vitamina D2 (ergocalciferol):
1. La vitamina D3 es producida en la piel del ser humano, a
partir del 7-deshidrocolesterol por acción de los rayos UV de
la luz solar.
2. La vitamina D2 se produce en las plantas a partir del
ergosterol.
▪ Ambos compuestos de vitamina D son inactivos
biológicamente. Al ser absorbidos se metabolizan y son los
activos y responsables de las múltiples funciones de la vitamina
D en el organismo
 FUNCIONES DE LA VITAMINA D
▪ Regulación de fosforo y calcio a nivel renal
▪ Promueve la absorción de calcio y fosforo a nivel intestinal
▪ Favorece la formación del tejido óseo y su mineralización
▪ Inhibe la secreción de la hormona Paratiroidea (PTH)
▪ Modulador del Sistema inmune (transformación de monocitos a
macrófagos)
 METABOLISMO DE LA VITAMINA D

Factor de crecimiento fibroblástico-23

 FUENTES DE VITAMINA D
1. Síntesis en la piel mediante la transformación del 7-dehidrocolesterol
en presencia de luz solar
2. Ingesta de vitamina D a través de la alimentación
 DEFICIT DE VITAMINA D
▪ Disminución de la
mineralización ósea (raquitismo
en niños)
▪ Osteomalacia
▪ Hipocalcemia e hipotiroidismo
secundario
▪ Osteoporosis
 EXCESO DE VITAMINA D
▪ Hipercalcemia (nauseas, vómitos, dolor abdominal, dolor óseo,
sed intensa)
▪ Hipercalciuria (daño renal)
VITAMINA K
 VITAMINA K – ANTIHEMORRAGICA
▪ También conocido como fitomenadiona o vitamina antihemorrágica
▪ Compuesto químico derivado de la 2-metil-naftoquinona
▪ La vitamina K se requiere como cofactor para la activación de los
factores de coagulación, protrombina y factor X, entre otros.
 VITAMINA K – FUNCIONES

▪ Cofactor en la síntesis de las proteínas Gla, común en todas

las proteínas dependientes de la vitamina K las cuales
participan en la regulación de procesos fisiológicos como:
1. Coagulación de la sangre (protrombina, factor II, factor
VII, IX, X, proteína C, S,Z)
2. Metabolismo óseo (osteocalcina requiere de la vitamina
K para su maduración)
3. Biología vascular
 DEFICIT DE VITAMINA K
▪ Poco frecuente dado que la vitamina K al ser liposolubles se
almacenan en nuestro cuerpo
▪ En alteraciones de absorción y deficiencia de vitamina K, los síntomas
son:
a. coagulación deficiente
b. hemorragias,
c. epistaxis
d. Gingivorragia
e. Hematuria
f. Melena
g. Menorragia
h. Equimosis
 EXCESO DE VITAMINA K
▪ Interferencia en la función antioxidante
▪ Problemas de coagulación sanguínea irregular

▪ NO SE CONOCEN CON CERTEZA

VITAMINA E
 VITAMINA E
▪ Se denomina vitamina E a un grupo de ocho compuestos
solubles en ácidos grasos que incluyen cuatro tocoferoles y
cuatro tocotrienoles
▪ Antioxidante de lípidos, se encuentran en alimentos vegetales
ricos en grasas, especialmente insaturadas
▪ Es el antioxidante liposoluble más importante en los tejidos
humanos y animales.
 FUNCIONES DE LA VITAMINA E
▪ Propiedades antioxidante (previene las reacciones de peroxidación
de lípidos)
▪ Antiinflamatorio
▪ Precursor en la formación de glóbulos rojos
▪ Inmunoestimulante
▪ Cicatrizante (formación de fibras elásticas )
 FUENTE DE VITAMINA E
▪ Brócoli
▪ Espinacas
▪ Soja
▪ Germen de trigo
▪ Levadura de la cerveza
▪ Nueces
▪ Almendra
▪ Aceite de oliva
 DEFICIT DE VITAMINA E
▪ Distrofia muscular

▪ Anemia hemolítica

▪ Edema y hemorragia

▪ Reticulocitosis

▪ Trombocitosis
 EXCESO DE VITAMINA E
▪Incrementa el riesgo de fibrosis
▪Malformaciones congénitas
▪Sangrado y hemorragia (debido a que la
vitamina E tiene efecto anticoagulante)