Alitas Nikkei

Restaurante Takumi Categoría Entrante

Fecha 22/12/2021 Tiempo de preparación 10 min

Tamaño de la Porción 300 gr Tiempo de cocción 8
Precio Venta al Público Temperatura de Servicio 90 °C

Ingredientes Medida Cantidad

Alitas de Pollo Marinada Uni 6
Maicena Gr 50
Salsa Teriyaki Gr 100
Maní Tostado Gr 5
Mix Sésamo Tostado Gr 2
Alga Nori Gr 0,25
Cebollín Gr 1

Elaboración
1) Enharinar las Alitas en Maicena.
2) Agregar el pollo en una canastilla de fritura y sacudir antes de frei para retirar excedentes.
3) Frei a una temperatura de 160°C x 8 minutos o hasta bien cocido.
4) Colocar en un bowl y agregar la Salsa Teriyaki.
5) Mezclar hasta que la salsa se adhiera al pollo
6) Montar en el platillo junto con los demás ingredientes.

Presentación
En un platillo rectangular de laja colocamos las alitas bañadas en linea.
Espolvorear Maní tostado, Mix de Sésamo y Cebollín en la parte superior.
Colocar las algas nori cortadas en forma rectangular de forma aleatoria entre las alitas

Alergenos
Gluten Moluscos
Crustaceos Sésamo
Huevo Lácteos
Pescado Maní
Soya Mostaza
 Gyozas
Restaurante Takumi Categoría Entrante

Fecha 22/12/2021 Tiempo de preparación 15 min

Tamaño de la Porción 150 gr Tiempo de cocción 10
Precio Venta al Público Temperatura de Servicio 80°C

Ingredientes Medida Cantidad

Láminas de Gyozas Uni 6
Relleno de Gyozas Gr 60
Cebollín Verde Gr 1
Mix Sésamo Tostado Gr 1
Salsa Yuzu Gr 30
Alga Nori en tiras 10

Elaboración
1. Retirar las Gyozas del Congelador.
2. Colocar unas gotitas de Aceite en una Sartén y colocar las gyozas cuando esté caliente.
3. Dorar las gyozas unos 30 segundos solo de un lado
4. Agregar un chorro de Agua y tapar la sartén para que la gyoza se terminen de cocinar al vapor.
5. Cocinar al vapor por 10 minutos o hasta que esté totalmente cocido el relleno.
6. Retirar de la Sartén y emplatar con los demás ingredientes.

Presentación
En un platillo redondo de laja negra colocar en forma circular las gyozas.
Espolvorear con Mix de sésamo, cebollín verde y tiras finas de alga nori en la superficie.
Servir con un bowl negro rectangular de salsa yuzu.

Alergenos
Gluten Moluscos
Crustaceos Sésamo
Huevo Lácteos
Pescado Maní
Soya Mostaza