SERVICIO Y ATENCIÓN Takumi

AL CLIENTE Ramen House

¿QUÉ ES LA ATENCIÓN El servicio al cliente se refiere a
todas las instancias de la atención
al consumidor que una empresa
AL CLIENTE? implementa, antes, durante y
después de una compra.
PRINCIPALES
FUNCIONES
• Responder dudas y consultas de clientes
• Resolver reclamos del cliente.
• Concretar la venta de los productos
• Dar seguimiento al consumidor post venta
FASES

• Recepción

• Tomar pedido

• Gestionar correctamente los tiempos de espera

• Ofrecer correcta atención en Mesa

• Despedida

• Seguimiento
RECEPCIÓN
¿ QUÉ CONTROLAR EN EL RESTAURANTE?
Detalles que sientes Detalles que ves
- Temperatura / 22- 25 °C - Hiegiene

- Iluminación / Tenue - Alineación y Montaje

- Ambientación / Música - Decoración

- Aromas / algo relacionado a la cocina Asiatica

Colaboradores

- Actitud Positiva - Modales -Jamás descuidar al cliente

- Comportamiento - Eficiencia - Controlar tiempos maximos
- Imagen - Capacidad de Venta -Siempre explicar
- Frasología - Atento - No dejar que piense
- Postura - Proactivo ( anticiparse a las dudas)
- Cortesía - Puntual
 PROTOCOLO DE RECEPCIÓN

•Tomar nombre de Cliente

•Acomodo en mesa
•Bienvenida
•Entrega de Menú.
BIENVENIDA
“ SOLO TENEMOS UNA OPCIÓN PARA CAUSAR UNA BUENA IMPRESIÓN Y LA MEJOR ETIQUETA ES UNA

“
BUENA SONRISA

Saludo Bienvenida
Buenas tardes, Bienvenidos a Takumi, mi
nombre es Desiree Hecker y estoy a sus órdenes.

Buenas Tardes, Bienvenidos a Takumi, mi

nombre es Desiree Hecker y estaré encargada de
esta mesa el día de hoy. Por favor permítanme
entregarles el Menú.

Buenas Tardes, Bienvenidos a Takumi, y hoy

tendré el honor de atenderlos. Permítanme
acompañarlos a su mesa.
 • Conocer el Menú y sus procesos
• Poder Resolver cualquier duda

TOMAR PEDIDO •
•
•
Anotar pedido claro y visible
Anotar las posiciones
Velocidad al pasar comanda a
cocina.
GESTIONAR
CORRECTAMENTE LOS
TIEMPOS
•Pasar inmediatamente la comanda a
cocina
•En caso de demora en cocina ofrecer
cortesía.
•No dejar que pasen mas de 10 minutos
entre pedido y servicio.
•Verificar que todo esté en orden.
•No descuidar otras mesas.
Control de Mesas y pedidos

CONTRO
L DE
ACOMOD
O DE
MESAS
OFRECER CORRECTA
ATENCIÓN EN MESA
Tipo de Servicio Tipo de Montaje
•Americano •La comida y las bebidas siempre deben ir
en temperatura
•Se sirve por el lado derecho del comensal
y con la mano derecha ( excepciones •Platillo de pan Izquierda con servilleta
acomodo mesa, no interrumpir.) encima del plato.
•No invadir el espacio personal del cliente •Tenedor Izquierda, Cuchillo derecha,
palillos arriba.
•Se enfoca mas en conocimiento técnico
•Bebida esquina derecha superior.
•Rápido
•Platillo llega emplatado y terminado al
•Barato comensal.
DESPEDIDA
“Se despidieron y en el Adiós ya estaba la Bienvenida”
“Muchas gracias por visitarnos y
esperamos que regresen pronto. Tengan
todos ustedes muy buenas noches”
“Ha sido un placer atenderlos, esperamos
que regresen pronto! Buenas Tardes”
“Ha sido un honor contar con su visita y
esperamos regresen pronto. Buenas tardes.”
La forma en la que nos despedimos es
igual de importante para hacer sentir
especial a los clientes y para generar un
lazo de fidelidad.
Independientemente de la propina o el
trato que ellos nos dan.
Ante lenguaje agresivo- mantener la
calma y la educación.
 Cliente Venta Seguimiento
-Conocer al cliente -Fomentar la Recompra de -Fidelización de clientes
-Mantener contacto con el producto o servicio
cliente
-Analizar causas
-Incrementar Ventas -Tomar medidas correctivas

IMPORTANCIA DE DAR
SEGUIMIENTO
CLAVE DEL ÉXITO Buen
Trato

ia
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GRACIAS
Correo electrónico
alguien@ejemplo.com