Recetas Lowcarb

Huevos, Salsas y Sopas

TORTILLA DE PIMIENTOS ROJOS, ATÚN Y QUESO RALLADO
LIGHT COCIDA
Esta receta la vi en un video de internet y hoy probé a hacerla , se puede hacer con los
ingredientes que más os gusten yo opté por estos . Cogemos una bolsa de congelación
de las que tienen autocierre, tipo Zip, poniendo dentro los ingredientes y mezclando muy
bien

Ingredientes *para una persona*:

- 1 huevo y una clara

- sal
- perejil picado
- orégano
- 1 cs colmada de pimientos rojos en tiras de bote
- 1 lata de atún en aceite muy bien escurrida
- 1 cs colmada de queso rallado light.

Lo llevamos a cocer en una cacerola con agua unos 6/7 minutos, o hasta que veáis que
está bien cuajada .
TORTILLA DE COLIFLOR

Los ingredientes dependen de lo grande que la queráis, para mi sola le he puesto:

INGREDIENTES:

- 2 huevos
- 1 cebolla
- 1/2 coliflor pequeña
- Sal
- un chorrito de leche

PREPARACION:

- Ponemos a hervir agua con sal, cuando arranque el hervor le echamos la coliflor
cortada a trozos mas o menos iguales la dejamos cocer de 7 a 10 minutos, retiramos,
enfriamos y escurrimos.
- Cortamos la cebolla en rodajas muy finas y la ponemos a pochar con unas gotas de
agua y una pizca de sal, cuando la tengamos doradita añadimos la coliflor bien
escurrida y le damos unas vueltas para que se dore, batimos los huevos con la leche y
añadimos la coliflor, lo mezclamos bien y lo echamos a una sartén antiadherente para
cuajar la tortilla...
Tortilla de Coliflor
Ingredientes:

- 1 coliflor
- 2 huevos y 3 claras
- 1 CS de leche desnatada
- 1 cs de Sésamo molido
- Media cebolla
- Sal
- 1 cc de levadura

Preparación:

- Limpias la coliflor dejando solo la flor, tira los tallos y el tronco.

- Cocinala durante 10 minutos (en mi caso con olla normal en inducción).
- Por otro lado, corta la cebolla en juliana o daditos, como prefieras y pochala con unas
gotas de aceite.
- Cuando este doradita, reservala.
- Bate los huevos,la clara junto con la leche, un poco de sal y el sésamo.
- Despues de que la coliflor esté echa y sin agua, junta todo en un bol y remueve hasta
que la mezcla quede impregnada en su totalidad.
- Deja reposar la mezcla 5 minutos.
- Echa aceite en la sarten, pasa papel de cocina para quitar el exceso y cuando este
caliente, echa la mezcla.
- Es como una tortilla de siempre. Cuando veas cuajar, dale la vuelta.
- Después, ya sabes, emplata y disfruta.
Quiche sin masa, María Martínez
Ingredientes para dos personas:

- 3 huevos enteros,
- 6 cucharadas soperas de queso fresco 0%,
- 2 lonchas de fiambre de pavo o pollo,
- 1/2 cebolla,
- una pizca de nuez moscada,
- sal y pimienta.

Preparación:

- Precalienta el horno a 240º.

- Bate los huevos en un recipiente e incorpora el queso fresco, el fiambre cortado en
pequeños trozos, la cebolla picada y la nuez moscada.
- Salpimienta.
- Vierte en un molde de silicona y hornea durante 20 minutos.

P:D Yo pico la cebolla finita, la pongo en una taza, la tapo con un poco de plástico de
cocina y la meto al microondas un par de minutos. Así se cocina un poco y luego queda
más blandita.
Pastel de atún

Ingredientes:

- 2 huevo
- 250 queso batido
- 4 cucharitas de leche liquida
- una lata de atun
- sal
- pimienta
- y una cucharita de curry

- Mezclar ingredientes y poner al horno a240º 30min +10min a 180º hasta que quede
dorada
HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES

- 3 huevos duros
- 1 lata de atún natural, (o en aceite muy escurrido)
- Alcaparras
- Huevas de colores para adornar
- (también se les puede añadir, palitos de cangrejo, o gambas peladas, o anchoas
troceadas)

Salsonesa:

- 1 cucharada de queso de untar 0%

- una puntita de cuchara pequeña de mostaza de dijon
- una pizca de seal
- unas gotas de vinagre
- lo juntamos todo en un vaso y lo mezclamos bien con un tenedor hasta que este
todo bien integrado

PREPARACIÓN:

- Cortamos los huevos por la mitad, y separamos las yemas, reservamos las claras,
ponemos en un recipiente, las yemas, la lata de atún bien escurrida y unas cuantas
alcaparras también picadas muy pequeñitas añadimos la salsonesa y lo mezclamos todo
muy bien para que los ingredientes queden bien integrados, repartimos la masa resultante
en las claras que tenemos preparadas.. Los adornamos con las huevas de colores y ya
los tenemos listos...
Huevos Rellenos de Carne Picada
Ingredientes:

- 6 huevos duros
- 1/4 de kilo de carne picada
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de tomate casero frito
- sal y pimienta
- unas gotas de aceite de oliva

para la bechamel:

- 1 cucharada sopera sin colmar de maicena

- 1 vaso de leche
- sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

- Rallamos la cebolla y la ponemos en la sartén caliente con unas gotas de aceite,

- La cocinamos hasta que esta bien blandita y añadimos la carne picada salpimentada,
- Cuando la carne este hecha añadimos la salsa de tomate y las yemas de los huevos
duros lo mezclamos todo bien hasta que nos quede una pasta,
- Vamos rellenando los huevos y los vamos poniendo en una bandeja que aguante el
horno.
- Preparamos la bechamel, mezclamos la maicena con la leche fría y lo ponemos a
calentar en un cazo hasta que empieza a espesar, lo salpimentamos, echamos un
poquito de nuez moscada y ya esta lista para usar.
- Echamos la bechamel sobre los huevos y los metemos al horno precalentado a 200º
hasta que se doren, deben estar calientes también por dentro.. ya están listos
Sopa Quema Grasa Dukan, en olla GM o olla normal

- La sopa quema grasa es una sopa de 7 verduras preparada en forma de puré:

- es baja en calorías e hidratos, es muy saciante,
- se digiere lentamente y evita los ataques de hambre.
- La preparamos con verduras diuréticas y depurativas: es decir, verduras que ayudan a perder
líquidos acumulados y mejoran el tránsito intestinal, como la cebolla, la calabaza o el perejil
- Además lleva apio y repollo que son remineralizantes.

Ingredientes para 6 raciones (Crucero PV)

- 1 cebolla
- 2 o 3 tallos de apio (yo uso también las hojas)
- 2 zanahorias
- 1/2 cabeza de repollo no muy grande (300
gramos)
- 1 puerro
- unos 300 gramos de calabaza
- un diente de ajo
- un manojo de perejil fresco
- Caldo desgrasado, sin azúcar añadido (750ml
en olla normal / - 500 ml en olla GM)
- Para servir: especias al gusto - y unas hojas
de apio (opcional)

Preparación de las verduras

- Pelamos y troceamos la cebolla, las zanahorias y la calabaza.

- Lavamos bien el puerro asegurándonos de que no lleve tierra entre las capas del tallo (ver
vídeo), retiramos los dos extremos, tanto el de las raíces como una buena parte de las hojas
verdes y troceamo.
- Picamos el repollo, el perejil, el ajo y el apio: yo añado las hojas del apio, le dan más sabor a la
sopa, pero puedes usar sólo los tallos si lo prefieres.

Cocción en olla GM

Ponemos las verduras en la cubeta de la olla,

añadimos 1/2 litro de caldo, ponemos la tapa a la
olla.
Nos aseguramos de que la válvula de presión
esté en posición cerrado (ver vídeo)
Programamos la olla: en la GM-E menú guiso,
presión media, tiempo 8 minutos. En la GM-D
menú guiso/sopa, presión baja, tiempo 20
minutos.
Pulsamos Comenzar y dejamos que la GM se
ocupe de cocinar la sopa. La olla nos avisará
cuando la comida esté lista.
Abrimos la válvula de presión, dejamos que salga
el vapor y abrimos la olla.
Trituramos las verduras ya cocinadas con una batidora de mano hasta tener un puré sin grumos.
Si se ha quedado demasiado espeso podemos añadir algo más de caldo.
Cocción en olla Normal

- Ponemos todas las verduras en

una olla y añadimos 750 ml de
Caldo desgrasado sin azúcar
añadido (se comprueba en la lista
de ingredientes)
- Encendemos el fuego, dejamos
que hierva el caldo y tapamos.
- Cocinamos las verduras unos 20 a
25 minutos desde que hierve el
caldo.
- Cuando estén listas, usamos una
batidora de mano para triturar las
verduras y hacer puré.

¿Cómo se toma la Sopa Quema

Grasa?

Tomamos un plato de Sopa como primer plato en las comidas principales y dos o tres raciones
más, repartidas a lo largo del día como tentempié acompañadas de una fuente de proteínas: un
poco de queso de Burgos, un huevo duro, mejillones en conserva, etc.

Trucos y consejos

Sirve la sopa con un toque de especias ligeramente picantes, como pimienta o chile en polvo. El
picante ayuda a dar sensación de saciedad
Es mejor elegir un caldo bajo en sal y no añadir más sal a la sopa, para potenciar su efecto
diurético
Si te sobra sopa, guárdala en un recipiente con tapa en la nevera: podrás tomarla en tu siguiente
día de PV
Si haces la sopa en la olla GM, cámbiala a un bol o a una olla normal antes de triturar las
verduras, para no dañar el revestimiento antiadherente de la cubeta
Sopa de Pescado

Ingredientes para el caldo:

- Aceite de oliva
- 1 puerro la parte blanca
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco seco
- Hilos de azafrán
- 2Tomates maduros en trozos
grandes
- Sal y pimienta

Ingredientes:

- Sepia troceada (las mías eran

sucia me parece que están más
ricas)
- Gambas frescas
- Mejillones
- Almejas
- Merluza en lomos, troceada en tacos grandes

Preparación:

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos el puerro y el ajo bien picado.
Cocemos a fuego lento unos 5 minutos, hasta que se queden bien blanditos. Vertemos el vino
blanco y subimos el fuego al máximo hasta que se haya evaporado casi por completo. Agregamos
el azafrán y los tomates troceados a groso modo. Vertemos unos 600 ml de agua y lo llevamos a
ebullición. Bajamos el fuego y lo tapamos y lo dejamos hervir unos 20”, hasta que los tomates y el
aceite se separen.

Incorporamos la sepia, dejamos cocer unos minutos, hasta que este tierna. Incorporamos los
mejillones bien limpios y las almejas. Una vez se han abierto añadimos la merluza partida en tacos
gruesos y las gambas. Apagamos el fuego y removemos con cuidado. Le ponemos la tapa a la
cacerola y lo dejamos reposando unos minutos. Espolvoreamos de perejil picado.

Raspamos y quitamos las barbas de los mejillones, descartamos los que no se cierren y los que
presentan la concha dañada. Los mantenemos en un cuenco con agua fría hasta la hora de
cocinarlos.

Las almejas las dejamos en agua con sal durante 1 hora en el frigorífico.

El mejor pescado que le va: Almejas, mejillones, langosta, gambas frescas, sepia, congrio,
merluza, pez de san pedro, rape, pez espada… dependiendo de la dureza de la carne lo
dejaremos más tiempo. Y entonces cambiaremos el orden de preparación, coceremos primero el
pescado más duro y cuando ya casi este añadimos el resto. Cuantas más variedades pongamos
más intenso será el sabor.

Yo limpie la merluza quitando la espina central, así queda en lomos y para estas preparaciones
me gusta más.
CALDO CASERO
iNGREDIENTES:
- 1 hueso de jamón
- 1 trozo de ternera de estofar
- 1 muslo de pavo
- 1 cuarto de pollo
- Apio
- Chirivia
- Nabo
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- Sal
- Agua

- En olla expres durante 1 hora cocer

todo junto.

- En olla normal 2 horas de ebullición

- Escurrir el caldo y picar la carne y un
huevo cocido
- Con las hierbas puedes hacerte un puré
Salsa de queso batido sin grasa para crudités

¡Aprovecha la temporada de vegetales frescos y empieza a dipear en esta salsa de queso

batido!

Ingredientes:

- 400 g de queso fresco batido desnatado (0% materia grasa)

- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de eneldo seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Pimienta negra al gusto
- Pizca de sal

Para las crudités:

- zanahoria,
- pepino,
- apio,
- pimiento (rojo, verde, amarillo),
- rábano,
- espárrago,
- endibia, calabacín,
- coliflor, brócoli,
- aguacate,
- mazorcas baby,
- tomates cherry, etc.

Preparación de la salsa de queso batido sin grasa:

1. Colocamos el queso fresco batido en un bol junto con las hierbas secas y especias y
una pizca de sal. Mezclamos bien hasta que todo esté bien integrado.
Cuando digo pizca, es pizca, casi nada. Con la cantidad de especias que le ponemos no
es necesario añadir tanta, además ya sabes que si abusas de la sal retendrás más
líquidos y no será nada bueno para tu salud. ¡No abuses de la sal!

2. Cortamos las verduras elegidas con la forma que más nos guste. Teniendo en cuenta
que se tienen que mojar en la salsa, lo ideal es que sean en bastoncitos. Servimos en frío.
Salsa de curry exprés
Ingredientes:

- 2 cs de queso de untar 0%
- media cebolla pequeña
- Curry en polvo

Preparación:

- Pochar la cebolla en tiras con un poco de sal,

- cuando esté añadir el queso y el curry al gusto y calentar.
- Servir y listo.

Para acompañar cualquier tipo de carne

MAYONESA DE QUESO FRESCO DESNATADO

Ingredientes:

- Un trocito de ajo (opcional )

- 1 huevo
- 2 cs de aceite de oliva
- sal
- un chorrito de limón
- una tarrina de queso fresco de burgos
desnatado ( 250 gr )

Preparacion:

- Batimos el huevo con el ajo la sal y el

aceite y el limón
- Como para una mayonesa normal
- Añadimos el queso y terminamos de batir.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

MAHONESA
preparamos una mayonesa con :

- 2 cs de queso batido
- 1 yema de huevo cocida
- 1 cs de mostaza
- sal
- si os gusta ajo molido o natural
- un chorrito de limón
Infusión de Laurel y Canela. El dúo maravilla

- Desde hace años la canela ha tenido siempre fama de afrodisíaca, pero ahora acaban
de descubrir un nueva cualidad. Según algunos estudios bastaría tomar una pizca de
canela al día para disminuir hasta un 30% los niveles de glucosa, colesterol y grasas en la
sangre. La canela sólo tiene 3
calorías por gramo.

- Por otra parte el laurel es de

sobra conocido por sus efectos
b e n e fi c i o s o s e n e l s i s t e m a
digestivo, amén de muchas más
propiedades .... (+ info)

- Y si a estos dos ingredientes le

añadimos agua... la mezcla se
convierte en una especie de
infusión mágica para muchas de
las que estamos a dieta.

- Este té de canela y laurel es un

truquito natural y asequible para la
pérdida de peso, aquí la receta:

Ingredientes:

- Un litro de agua
- Una rama de canela
- Cinco hojas de laurel

Preparación:

- Hervir un litro de agua con la

varita de canela y las hojas de
laurel.
- Dejarlo hervir unos 15 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.

Dosis:

- 1 taza de té cada mañana en ayunas.

Nota: Recuerda que las infusiones no reemplazan un plan para adelgazar, los
complementan y ayudan a obtener mejores resultados.
Ten presente la importancia de consultar a tu médico ante cualquier duda
Bechamel Dieta
La verdad es que la receta es súper sencilla.

INGREDIENTES

- 20 gr de maizena (2cs y media apróx)

- 200 ml de leche desnatada
- Especias: sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN

- En un vaso echáis 3 cs de agua (parece poco pero es suficiente) y vais virtiendo la

maizena. Disolviéndola por completo, que no queden grumos.
- En un cazo ponemos a calentar la leche desnatada y, antes de llegue a hervir, le
echamos la maizena poco a poco.
- Se echa un poco, se remueve y se disuelve y luego se vuelve a echar otro poco de
maizena.Si lo hacemos de golpe probablemente queden grumos y sean muy difíciles de
disolver.
- Luego le echáis un poquito de pimienta (si es blanca mejor) y nuez moscada si os gusta.

La verdad es que está riquísima y adereza cualquier cosa: coliflor con bechamel,
lasaña ,.. lo que se os curra.
ALIOLI DE CALABACÍN
Un alioli de calabacín, da el pego, pero lógicamente no es como el verdadero.

Ingredientes

- 1 calabacín mediano
- 1 ajo
- 1 cucharadita de aceite de oliva 1 pp
- Unas gotas de limón

Observación:

- El calabacín lo haremos un par de horas antes de utilizarlo para que esté frío.

Como lo hacemos..

- Pelamos el calabacín y le quitamos las semillas(sin son grandes),

- lo ponemos en el papillote con un poco de sal, al microondas 4 minutos, y dejamos
enfriar (yo cuando templó lo metí en la nevera).
- Después de pasar las dos horas, lo ponemos en la batidora con el agua que ha soltado
al hacerse al microondas, junto con el ajo y las gotas de limón, le ponemos un poquito
más de sal.
- Batimos bien.
- Cuando veamos que ya tiene la consistencia, sin dejar de batir, le iremos añadiendo el
aceite en forma de hilo,1/2 minuto más y ya está...

A MÍ ME SALIÓ 130 GRAMOS DE ALIOLI