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15 Como Desarrollar Una Miel de Grado Médico Única
15 Como Desarrollar Una Miel de Grado Médico Única
Las abejas agregan la enzima glucosa oxidasa (GOX) a la miel a través de su saliva, que
luego forma peróxido de hidrógeno y gluconolactona a partir de glucosa y oxígeno. La
concentración a la que el H2O2 es eficaz como antibacteriano ya es bastante baja
(Linley et al., 2012). Esto es 100-1000 veces menor que en las soluciones antisépticas
de H2O2 utilizadas en la industria alimentaria y la medicina para esterilizar superficies,
y se puede lograr mediante una dilución adecuada. No se pueden alcanzar
concentraciones tóxicas para los humanos porque la producción de H2O2 en la miel
diluida está limitada por las propiedades cinéticas de la enzima (Bao et al., 2003). GOX
se desactiva mediante la deshidratación de la miel, pero luego se puede reactivar
mediante la dilución de la miel. Cuanto mayor sea la actividad de GOX en una
determinada miel, más rápida será la formación de H2O2.
El Swiss Center for Bee-research propone el uso de miel para protegerse contra el dolor
de garganta, pero al mismo tiempo señala que no todas las mieles son igualmente
efectivas y que la miel puede perder su efecto antibacteriano (Bogdanov y Blumer,
2001: http: / /www.agroscope.admin.ch/imkerei/01810/02085/02095/index.html). Los
experimentos con mieles que contienen tanto GOX como MGO mostraron que el efecto
antibacteriano contra muchas cepas de bacterias desapareció cuando la adición de la
enzima catalasa previene el enriquecimiento de H2O2. Algunas de estas eran cepas
resistentes (MRSA, VRE; Kwakman et al., 2010, Brudzynski y Lannigan, 2012). Estos
resultados documentan que la preservación de la actividad GOX es crucial para el efecto
antibacteriano de la miel nativa. La actividad de GOX se detiene si la miel se calienta o
si se expone a la luz solar durante un período de tiempo más prolongado. La existencia
de catalasa en la miel también evita el enriquecimiento de H2O2. Assay for GOX in Honey
» Quality Seal » - AMP-Lab GmbH
Por lo tanto, es indeseable tanto para los consumidores como para los productores que
no exista un sello de información comparable sobre la capacidad de la miel nativa para
formar H2O2 y combatir las bacterias. Para la valoración de la miel nativa desde el
punto de vista del consumidor, la información sobre la fortificación con H2O2 y el
contenido de GOX sería útil, y el impacto de las focas en Australia y Nueva Zelanda
tiene un impacto comprobado en el mercado. Assay for GOX in Honey » Quality Seal » - AMP-
Lab GmbH
Una razón para esto podría ser el hecho de que la actividad de la GOX es mucho más
sensible a la luz y al calor que la MGO u otras sustancias no peroxídicas (Dustmann,
1972; Bogdanov y Blumer, 2001). Los apicultores que colocan una declaración de
actividad de GOX en su producto deben asegurarse de que la miel se almacene
adecuadamente, fuera de la luz solar directa y entre 10 °C y 25 °C. El consumidor
también debe ser informado de que el producto solo mantiene su efecto durante un
tiempo limitado, incluso cuando se almacena en consecuencia. Por eso es necesario
indicar la fecha de examen y los consejos de almacenamiento en el embalaje del
producto. Debido a que la cantidad de enzima en la miel natural varía según la variedad
de flores, la vitalidad de las colmenas de abejas y las condiciones climáticas, cada lote
de miel debe analizarse. Assay for GOX in Honey » Quality Seal » - AMP-Lab GmbH
A la luz de esto, hemos desarrollado una prueba que brinda información sobre la
capacidad de la miel diluida para producir H2O2 (actividad de GOX, pero no actividad
de catalasa). do Las mieles ch pueden ser galardonadas con el sello de calidad (Fig. 1).
El valor ingresado indica la actividad de GOX en mUnidades de producción de H2O2/g
de miel a 37 °C medida en una solución de miel al 20 % (Unidades = µMol de H2O2
producido por min y g de miel). Un valor de 100+ indica que en diez minutos se puede
lograr una concentración de H2O2 superior a 150 µM en una dilución de miel al 20 %.
El sello de calidad se otorgará a las mieles con actividad de GOX superior a la medida
para Revamil (<50mU/g), producto de miel autorizado para aplicaciones médicas. Las
mieles se clasificarán según sus actividades mínimas de GOX (50+, 100+, 150+, 200+).
El tiempo de examen y el número de lote del producto también se indican en el sello de
calidad. Assay for GOX in Honey » Quality Seal » - AMP-Lab GmbH
https://www.mellifera.de/ueber-uns/presse/mitteilungen/antibakterielle-wirkung-
demeter-honig.html
Horario de invierno - tiempo frío. La miel ha sido un remedio casero popular desde la
antigüedad. Con razón, dice el Prof. Günter Kamp de Münster. Demostró que las mieles
de la apicultura Demeter Fischermühle en Rosenfeld tienen un efecto antibacteriano y
están casi a la par de la miel de Manuka de Nueva Zelanda.
Ahora ha podido demostrar que la miel local con un valor de GOX de más de 100 no
solo suprime potencialmente sino que en realidad suprime la proliferación de cepas
bacterianas grampositivas y gramnegativas. Hizo que se probara la eficacia
antibacteriana de dos mieles del colmenar Fischermühle certificado por Demeter contra
dos cepas de bacterias (Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus). Ambas cepas
están involucradas causalmente en el resfriado común, la neumonía y las infecciones del
torrente sanguíneo (sepsis). Varias cepas de estas bacterias son resistentes a una
variedad de antibióticos. Según un estudio reciente de la autoridad europea de
epidemias, más de 33.000 personas mueren cada año en Europa a causa de infecciones
con dichos gérmenes. Se ha encontrado una clara eficacia antibacteriana en ambos tipos
de miel, que casi corresponde a la eficacia de una miel de Manuka con un valor de
metilglioxal (MGO) de 250+ que también se probó.
“El análisis confirma lo que esperábamos: muchas mieles europeas que no han sido
calentadas poseen actividades antibacterianas. Esto ha sido documentado en numerosas
publicaciones científicas. Además de GOX, otros componentes (por ejemplo,
defensinas) pueden contribuir al efecto antibacteriano de la miel”, dice el Prof. Kamp.
Michael Slaby, director ejecutivo de Mellifera e. V., el patrocinador sin fines de lucro
de la apicultura de Fischermühle, agrega: "Para nuestra apicultura es una preocupación
central preservar lo mejor posible la pureza de la miel de la colmena a la gente. Nuestra
miel no se somete a ningún calentamiento y se envasa en tarros sin almacenamiento
intermedio, por lo que conserva sus valiosos ingredientes”.
La miel con enzimas activas debe almacenarse en un lugar fresco (10 - 20 °C) y oscuro,
ya que las valiosas enzimas son sensibles a la luz y se pierden cuando la miel se
calienta. https://www.mellifera.de/ueber-uns/presse/mitteilungen/antibakterielle-wirkung-demeter-
honig.html
Como desarrollar una miel de grado médico única, que maximiza la actividad de la
glucosa oxidasa (GOX) Zhiyuan Li, Rohan Parikh 2018
doi: https://doi.org/10.1101/411819
La primera y más frecuente forma de miel de grado médico es la miel de manuka. Esta
miel es única porque tiene una presencia abrumadora de metilglioxal (MGO), un
compuesto no formado enzimáticamente derivado del néctar de flores que existe en
cantidades variables dentro de las mieles [10]. Se ha demostrado que MGO tiene
propiedades antibacterianas contra bacterias tanto grampositivas como gramnegativas,
así como cepas multirresistentes cuando se encuentran en altas concentraciones; esta
actividad antibacteriana es resistente a la degradación por calor y luz. Sin embargo, un
problema importante con la miel de manuka es que es un factor de riesgo potencial en la
curación de las úlceras diabéticas y puede aumentar el riesgo de infección en pacientes
diabéticos después de una amputación cuando se aplica tópicamente junto con apósitos
médicos [10]. Esto es especialmente un problema en pacientes con enfermedad arterial
periférica (EAP), ya que esta condición es particularmente prevalente en pacientes
diabéticos tipo 2 y puede resultar en amputación [11]. El mecanismo por el cual la
MGO es un factor de riesgo para los diabéticos es la glicación de MGO, la formación de
aductos a los azúcares en sangre, que pone en riesgo a los pacientes diabéticos [10].
Además, MGO es un metabolito reactivo que puede ejercer efectos tóxicos; mientras
que los niveles de MGO en la miel de manuka son típicamente seguros, los lotes de miel
de manuka se seleccionan cada vez más para niveles maximizados de MGO, lo que
genera preocupaciones de toxicidad que deben investigarse [12].
Si bien estas mieles son eficaces como mieles de grado médico, un problema importante
de estas mieles es su costo; 15 gramos de miel RS cuestan $ 25, y se observan costos
similares para la miel de manuka, lo que las convierte en opciones poco realistas para el
consumo y la distribución a gran escala, especialmente en los países en desarrollo. Este
gasto se atribuye a la cría selectiva antes mencionada, que requiere muchos recursos.
Frente a estas mieles de grado médico poco realistas y limitadas, una miel alternativa de
grado médico igualmente eficaz y de bajo costo es vital.
También hay dos compuestos presentes en la miel que interfieren con la actividad de
GOX en la mayoría de las mieles crudas estándar: catalasa y MGO [15] [7]. La
catalasa es una enzima ubicua, que también se encuentra en las células humanas, que
cataliza la descomposición del H2O2 en agua y oxígeno, interfiriendo así con la
acumulación de H2O2. La literatura previa ha identificado su presencia en la miel y ha
demostrado que aparentemente regula la actividad de GOX controlando el equilibrio de
H2O2 [15]. MGO, mencionado anteriormente debido a sus efectos antibacterianos en la
miel de manuka, también inhibe GOX a través de la formación de aductos de alto peso
molecular, cambiando así la estructura enzimática e interfiriendo con la actividad [7].
Materiales y métodos
Se utilizaron cuatro mieles en esta investigación; de las cuatro mieles analizadas, dos
eran mieles monoflorales o mieles que se derivan principalmente de una especie de flor.
Las otras dos eran mieles poliflorales, mieles derivadas de múltiples flores sin tipo de
flor primaria. Las variedades monoflorales eran arándanos y trébol, mientras que las
mieles poliflorales eran mieles de flores silvestres de Ohio y Pensilvania; todas las
mieles eran de Estados Unidos.
Un problema importante con las mieles de grado médico actuales son sus costos
extremadamente altos debido a la costosa reproducción selectiva. Por lo tanto, el
análisis de costo-beneficio fue esencial para comparar la efectividad y el costo de una
miel alternativa a la miel RS. El costo de la miel de arándano, que tenía la actividad
GOX expresada más alta, se combinó con el costo de la catequina del té EGCG y el
costo del sistema glioxalasa, bajo el supuesto de que el trabajo futuro maximizaría aún
más la actividad GOX. Los costos también incorporaron el envío y la manipulación y no
tuvieron en cuenta los costos al por mayor más bajos. Por lo tanto, la estimación
extremadamente liberal del costo máximo de la miel alternativa de grado médico fue de
$ 2.78 por 15 gramos, en comparación con $ 25 por 15 gramos de miel RS. Por lo tanto,
la alternativa presentada fue 3 veces más efectiva que la miel RS, con 11.14 mM de
acumulación de H2O2 en comparación con 4.4 mM, a solo una décima parte del costo
Orlando Valega
Correo: valegaorlando@gmail.com