EL AGUA

El agua es una sustancia que se compone por dos átomos de hidrógeno

y un átomo de oxígeno (H2O) y se puede encontrar en estado sólido

(hielo), gaseoso (vapor) y líquido (agua)

Las características del agua pueden ser químicas, físicas o biológicas y

según el contenido puede clasificarse en diferentes tipos (agua dulce,

salada, blanda, dura, etc.…)

El agua es muy importante en los organismos, ecosistemas y

actividades de los humanos.

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 SALES MINERALES
Las sales minerales son moléculas inorgánicas que en los seres vivos pueden

aparecer precipitadas formando estructuras sólidas que suelen cumplir funciones de

protección y sostén

Pueden encontrarse en alimentos como semillas de girasol, tofu, atún enlatado,

carnes, leches y derivados.

Entre los tipos de sales minerales y electrolitos que afectan al funcionamiento de

nuestro organismo están: Calcio. Fósforo. Magnesio.

Los minerales de mayor importancia en la nutrición humana son: calcio, hierro,

yodo, flúor y zinc

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 LOS MONORSARCARIDOS

Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos; no se

hidrolizan, es decir, no se descomponen en otros compuestos más simples. Poseen

de tres a ocho átomos de carbono.

 Glucosa
Los tres Monosacáridos más comunes son: glucosa,
fructosa y  Ribosa. galactosa.
Ejemplos de monosacáridos

 Desoxirribosa.

 Fructosa.

 Gliceraldehído.

 Galactosa.

 Eritreas.

 Fucosa. 3
La glucosa es un tipo de azúcar. Es la principal fuente de energía del cuerpo. Una

hormona llamada insulina ayuda a que la glucosa pase del torrente sanguíneo a las

células. Una cantidad excesiva o insuficiente de glucosa en la sangre podría ser un

signo de un problema médico serio

El azúcar en la sangre, también llamada

"glucosa" es el azúcar principal que se

encuentra en su sangre. Esta proviene de los

alimentos que usted consume y es su principal

fuente de energía. Su sangre lleva la glucosa a

todas las células de su cuerpo para ser usada

como energía.

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La galactosa compone la mitad de la lactosa, el azúcar que se encuentra en la

leche.

La galactosa es un azúcar simple o monosacárido formado por seis átomos de

carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte

energético

La galactosa desempeña varias

funciones biológicas y participa en los

procesos inmunitarios y neuronales.

La galactosa es un monosacárido que se

forma, junto con la glucosa, cuando las

enzimas digestivas fraccionan la lactosa o

azúcar de la leche.

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La fructosa es un azúcar simple de seis carbonos con un

grupo cetona en el segundo carbono; la glucosa es un azúcar

simple de seis carbonos, pero con un grupo aldehído en el

primer carbono.

¿Qué es mejor azúcar o fructosa?

Los siropes tienen menos glucosa y más fructosa que el

azúcar, así que no elevan el nivel de azúcar en sangre,

pero la fructosa se metaboliza en el hígado y se convierte en

glucosa (y grasa), así que es mejor el azúcar.

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La maltosa o azúcar de malta existe en pequeñas cantidades en la naturaleza. Sin embargo, la

maltosa es muy importante puesto que es uno de los productos hidrolíticos del almidón. Cuando

se produce maltosa en el tracto digestivo, ésta se hidroliza para dar dos moléculas de glucosa.

El azúcar de maple proviene de la savia de los árboles de maple. Se compone de sacarosa,

fructosa y glucosa.

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La sacarosa se encuentra naturalmente en muchos alimentos y comúnmente se

agrega a los artículos procesados comercialmente

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La lactosa es un azúcar que se

encuentra de forma natural en la

leche y en los productos lácteos. La

intolerancia a la lactosa es causada

por la malabsorción de lactosa, una

afección en la que el intestino

delgado no puede digerir o

descomponer toda la lactosa que

una persona come o bebe.

¿Qué función tiene la lactosa?

La lactosa es el principal azúcar (o

carbohidrato) de origen natural que

hay en la leche y los productos

lácteos.

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Los polisacáridos son Dentro de los polisacáridos se

macromoléculas formadas por la  Almidón: es un producto

unión de una gran cantidad de cual se le han dado

monosacáridos. Se encuentran caseros hasta una g

entre los glúcidos, y cumplen industriales

funciones diversas, sobre todo de  Glucógenos: es un p

reservas energéticas y energética formado por

estructurales. glucosa

 Celulosa: La celulosa es

más abundante ya que

la biomasa Terrestre

 Carbohidratos modificad

 Modificados: son aquell

sustituido un grupo hidro

hidrógeno.

 Complejos: están hec

azúcar que se extiend

cadenas largas.

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 Los lípidos son un grupo de sustancias insolubles en agua, pero solubles en

solventes orgánicos, que incluyen los triglicéridos (comúnmente llamados grasas),

fosfolípidos y esteroles

Ácidos Grasos Saturados Los ácidos grasos insaturados

La función principal de estas grasas son uno de los lípidos que contienen

es proporcionar energía y, de hecho, las grasas alimentarias.

son más fáciles de metabolizar por Son considerados como “grasas

nuestras células que cualquier grasa saludables” porque pueden ayudar a

insaturada disminuir el colesterol

Los dos tipos principales de lípidos en la

sangre son el colesterol y los

triglicéridos.

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Es un lípido sencillo implicado en numerosas funciones celulares como la síntesis de

lípidos complejos o la señalización celular.

se obtiene principalmente de la dihidroxiacetona fosfato, un producto de la glucólisis que

es por lo general en el citoplasma de las células del hígado o grasas.

Los diacilglicéridos tienen funciones en

la señalización celular , ya que actúan

como segundos mensajeros , y son un

producto de la hidrólisis del

PIP2 fosfolípido ( bifosfato de

A menudo se encuentran en productos fosfatidilinositol , un fosfoinosítido )

de panadería, bebidas, helado, catalizada por la enzima fosfolipasa.

chicles, margarina, etc. Cuando se

utiliza en productos de panadería, los

monoglicéridos mejoran el volumen

del pan, y dan una textura suave y

miga blanda.

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son ésteres parciales del glicerol con ácidos grasos de elevada masa molar que se

caracterizan por poseer una fracción hidrofílica y otra lipofílica en su estructura

química, que los hace buenos agentes emulsionantes, surfactantes no iónicos,

estabilizantes, plastificantes y espesantes.

Pueden ser sólidos céreos, sólidos duros o líquidos, todos ellos insolubles en agua y

solubles en disolventes orgánicos. Su eficacia como emulsificantes w/o y o/w se debe

en parte a la capacidad que poseen de disminuir la tensión superficial entre el agua y

distintos lípidos a altas temperaturas.

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Son ésteres de un ácido graso de cadena larga. Sólidos a temperatura
son lípidos anfipáticos, que se encuentran en todas las membranas celulares
ambiente, poseen sus dos extremos hidrófobos, lo que determina su función
de plantas y animales, disponiéndose como bicapas lipídicas. Pertenecen al
impermeabilizar y proteger.
grupo de lípidos derivados del glicerol, presentando una estructura similar a
¿Qué tipo de lípidos son?
la de los triglicéridos.
Lípidos simples. Son neutros, es decir, no poseen carga. Son compuestos
 Existen dos tipos de fosfolípidos: los fosfoglicéridos y las
formados por ácidos grasos de diferentes tipos unidos que se encuentran
esfingomielinas.
unidos a un glicerol.
 Los fosfoglicéridos son moléculas que contienen glicerol, ácidos

grasos, fosfato y un alcohol (p. ej., colina).

 Las esfingomielinas se diferencian de los fosfoglicéridos en que

contienen esfingosina en lugar de glicerol.

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Sustancia amarilla, roja o naranja que se

encuentra sobre todo en las plantas,

como las zanahorias, las batatas, las

verduras de hoja verde oscuro y muchas

frutas, cereales y aceites.

Es el nutriente que provoca la

pigmentación dorada en la piel a la vez

Existen dos tipos de carotenoides:
que filtra los rayos solares ultravioleta
 los carotenos, que no
(UV), protegiéndonos de quemaduras
contienen oxígeno en sus
ante la exposición solar.
anillos terminales y

 las xantofilas que si los

tienen. Las funciones

oxigenadas más comunes

son los grupos hidroxi (OH)

y epoxi

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Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo

de pies y manos.

Función biocatalizadora: En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones

químicas que se producen en los seres vivos.

Características de los lípidos

 Los lípidos son moléculas muy diversas; unos están formados por cadenas

 La mayoría de los lípidos tiene algún tipo de carácter no polar, es decir, poseen una

gran parte apolar o hidrofóbico ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"), lo que

significa que no interactúa bien con solventes polares como el agua

 La región hidrófoba de los lípidos es la que presenta solo átomos de carbono unidos

a átomos de hidrógeno.

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 Las proteínas son moléculas

grandes y complejas que

desempeñan muchas funciones

críticas en el cuerpo. Realizan la

mayor parte del trabajo en las

células y son necesarias para la

estructura, función y regulación de

los tejidos y órganos del cuerpo,

Oligopéptidos: unión de unos pocos

aminoácidos.

Polipéptido: Sustancia que contiene

muchos aminoácidos

La insulina es una hormona que

permite que el azúcar en la sangre,

conocido como glucosa, pase a las

células.

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BIOLOGIA
C.B.I
ALUMNA:
ARJHANY MARQUEZ
CATEDRATICO:
RAFAEL NOLASCO
TEMA: PROTEINAS

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En el presente informe les hablare un poco acerca del agua, sales minerales,

carbohidratos, monosacáridos, etc.

Les hablare un poco sobre los lípidos, polisacáridos, proteínas, etc.

Tendemos a pensar en las proteínas como un sustantivo incontable: una

sustancia homogénea, algo que debería estar en tu dieta en cierta cantidad.

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ualquier lípido (grasa) de un

upo que tiene una cierta

tructura química. Los esteroides

presentan naturalmente en las

antas y los animales o se pueden

oducir en el laboratorio

os anabólicos) y el desarrollo

nicos) tanto en hombres como

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Un disacárido, también conocido

como óxido, es un tipo de glúcido

que se origina por la unión o

condensación de dos

monosacáridos.

La forma o método de unión se

produce por un enlace O-

glucosídico, es decir, con pérdida

de una molécula de agua.

Son oligosacáridos formados por

dos monosacáridos.

Son solubles en agua, dulces y

cristalizables.

Pueden hidrolizarse y ser

reductores cuando el carbono

anomérico de alguno

de sus componentes no está

implicado en el enlace entre los dos

monosacáridos.

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