Universidad Autónoma de Baja

California
Facultad de Enología y Gastronomía

Nombre del alumno:

Andrea Muñoz Amador

Matrícula:

372838

Grupo:

Nombre de la materia:

Enología

Nombre del docente:

Ana Lilia Chávez Sanchez

Actividad:

Ensayo literario punto extra

Ensenada B.C 03 de marzo 2024.

El vino y la uva han sido protagonistas importantes en la cultura mundial a lo largo de
la historia. Desde las antiguas civilizaciones hasta los tiempos modernos, su influencia
ha trascendido fronteras y ha dejado una huella en la humanidad.
El descubrimiento de una prensa de vino de 2600 años de antigüedad en el Líbano
nos ofrece una ventana al pasado, donde los antiguos fenicios producían vino que se
volvían populares en todo el Mediterráneo. Este descubrimiento arqueológico no solo
revela las habilidades y técnicas de los antiguos vinicultores, sino también su profundo
conocimiento sobre la importancia cultural de cada civilización y comercialización del
vino.
Los fenicios amaban y adoraban el vino no solo por el ámbito comercial, sino que
también tenía profundas raíces religiosas y ceremoniales. El vino era una parte
esencial de sus rituales religiosos, una tradición que se transmitió a otras culturas.
Gracias a que ellos eran hábiles comerciantes marítimos, aunque no inventaron el
vino, lo llevaron consigo por todo el Mediterráneo, difundiendo las técnicas de la
vinificación, introdujeron nuevos estilos de recipientes, formas de beber y una
apreciación por el vino que llegaron a otras civilizaciones como la antigua Grecia y
Roma. También el vino estuvo involucrado en la ley y en la sociedad con en la antigua
Roma como “el derecho al beso” que era la prueba que tenían las mujeres en aquel
entonces para mostrar su decencia ante una figura masculina de familia ya que creían
que esta bebida podía provocar actos impuros como el adulterio y propiedades
abortivas en la mujer. Toda mujer esta era consideraba “respetable” no podía
consumir la bebida, pero había excepciones, pero para los romanos era catalogas
como “desgraciadas”.
La evolución en la producción del vino a lo largo de los siglos refleja la búsqueda
constante de los viticultores por mejorar la calidad y la consistencia de su producto.
Desde los primeros vinos elaborados con uvas machacadas y levaduras nativas
(autóctonas), hasta las sofisticadas técnicas de conservación y clarificación, el vino
ha experimentado una transformación continúa.
El uso de aditivos como el azufre, ácidos tartárico, cítrico y láctico, y otros
conservantes, ha permitido que el vino se conserve durante años sin perder su
calidad. Esta evolución también ha planteado dudas sobre la autenticidad y la pureza
del vino, especialmente hoy, donde los consumidores buscan productos más naturales
y menos procesados.
La aparición de los llamados "vinos naturales" ha generado un debate sobre qué
significa realmente la naturalidad en la producción vinícola. Algunos defienden una
intervención mínima en el proceso de elaboración, utilizando únicamente levaduras
como aditivo, mientras que otros argumentan que incluso ingredientes tradicionales
como las claras de huevo o la cola de pescado pueden considerarse naturales.
En conclusión, Independientemente de las técnicas utilizadas en la producción del
vino ya sea con el objetivo constante de mejorar su calidad y conservación. este sigue
siendo una de las bebidas más veneradas y apreciadas en la cultura mundial. Desde
la antigüedad hasta la actualidad, el vino y la vid han tenido un papel importante en la historia
de la humanidad. El descubrimiento de antiguas prensas de vino en lugares como el Líbano
nos demuestra la importancia que esta bebida tenía en las sociedades del pasado, no solo
como mercancía comercial, sino también como parte integral de rituales religiosos y sociales.
Bibliografía

• Batiuk, S. (2017, 14 noviembre). Los habitantes de una aldea del Neolítico ya

producían vino a gran escala en el 6.000 a.C., según un nuevo estudio publicado en

PNAS. National Geographic.

https://www.nationalgeographic.es/historia/2017/11/halladas-las-pruebas-mas-

antiguas-de-vinificacion-en-una-aldea-de-la-edad-de

• Brian Finke, National Geographic Creative. (2017, 14 noviembre). Vino Georgia 02.

National Geographic. https://nationalgeographic.es/photography/2017/11/la-

elaboracion-del-vino-en-georgia?image=2-

• De OBruderer, T. E. A. P. D. (2020, 15 septiembre). La prensa de vino más antigua

hallada en el país fue utilizada por los antiguos fenicios para producir añejos muy

populares en todo el Mediterráneo. National Geographic.

https://www.nationalgeographic.es/historia/2020/09/descubren-prensa-de-vino-

fenicia-de-2600-anos-en-el-libano

• GM, A. (2023, 29 diciembre). ¿Por qué las mujeres de la antigua Roma estaban

obligadas a besar a sus maridos, padres o hermanos?

historia.nationalgeographic.com.es. https://historia.nationalgeographic.com.es/a/asi-

era-derecho-beso-antigua-roma-obligacion-mujeres-para-probar-su-decencia_15771

• National Geographic España. (2024a, marzo 6). National Geographic.

https://www.nationalgeographicla.com/ciencia/2023/07/taninos-claras-de-huevo-cola-

de-pescado-esto-es-lo-que-tiene-el-vino-que-bebes

• National Geographic España. (2024b, marzo 6). National Geographic.

https://www.nationalgeographicla.com/historia/2020/09/encuentran-una-prensa-de-

vino-de-2600-anos-en-el-libano