F)

Productos
Dulce de leche

Artículo 592 (Res. Conj. SPRyRS 33/2006 y SAGPyA 563/2006, 13/09/2006).

Con el nombre de Dulce de Leche se entiende el producto obtenido por
concentración y acción del calor a presión normal o reducida de la leche o leche
reconstituida, con o sin adición de sólidos de origen lácteo y/o crema, y
adicionado de sacarosa (parcialmente sustituida o no por monosacáridos y/u
otros disacáridos), con o sin adición de otras sustancias alimenticias.

Mermelada de membrillo:
Artículo 810bis (Dec 112, 12/01/1976)
Con la denominación genérica de Mermelada de frutas cítricas, se entiende la
confitura elaborada por cocción de la pulpa de frutas cítricas (naranja, pomelo,
limón, mandarina, etc) y el jugo que normalmente contienen, con edulcorantes
(Artículo 807) hasta obtener un producto que responda a las exigencias que se
establecen.
Se deberá entender por Pulpa de frutas cítricas, el producto resultante de la
desintegración del endocarpio, libre de semillas o sus partes, colado a través de
una criba de mallas de 1,0 a 1,5 mm, debiendo contener todos los sólidos
solubles que normalmente se encuentran en la fruta fresca, exceptuando lo que
puede perderse normalmente durante un proceso adecuado de preparación.

G) Nuestra localización está en el país de Argentina en la provincia de La Rioja, en el

departamento Arauco

El proyecto se llevará a cabo en Aimogasta la Rioja, en la Escuela Agrotecnica Secundaria.

 11) Organigrama:
Jefe de empresa
Santiago Peralta

Secretario General
Santiago Gazal

Jefe de control de calidad

Encargado de márketing Santiago Gazal Jefe de finanzas
Emir Contreras Santiago Peralta

12) Indicadores de la evaluación del proyecto

 Dulce de Leche Control de Tiempo de Agitación Prueba de
temperatura cocción consistencia

Mermelada de Selección de Limpieza y Proporción de Cocción Prueba de

membrillo membrillo preparación ingredientes controlada gelificación

Naranja en Selección de Preparación de Pelado y corte Cocción Enfriamiento y

almíbar naranjas almíbar controlada almacenamiento

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Factores directos: : Inflación (Para la compra de los insumos para su elaboración y venta de los
productos realizados), saturación del lugar de producción ( Porque las instalaciones van a estar
ocupadas por más producciones ) y eso nos lleva a reducción de producción ( Porque van a estar
ocupando materiales o maquinaria para trabajar)

Factores indirectos: Feria de ciencias, feriados, cursos del Inta, Semana del Estudiante: (Ya que
estas fechas no asistiríamos al establecimiento, retrasando el proyecto).