FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

PROGRAMA DE ESTUDIOS DE CONTABILIDAD

PRIMER AVANCE: “EMPRESA AGROVERDE S.A.C”

AUTORES:

Aurazo Chiza, Anthony Fernando

Bayes Rios Carolina

Lazaro Rodriguez Dian

López Ojeda, Faviana Alexandra

Morales Cuestas, Flor Del Rocío

Ñañez Solórzano, Fabrizio Alexander

DOCENTE:

Hernández Carrillo Margarita

TRUJILLO – PERÚ

2023
 EMPRESA AGROVERDE S.A.C.

PRESENTACIÓN

En la región Piura, el cultivo de mango lidera la producción nacional con el 66% de la

economía de la región, el área sembrada bordea las 9,900 hectáreas y sus niveles de
exportación oscilan entre US$ 25,435 millones anuales.
En este contexto, viene creciendo la empresa AGROVERDE S.A.C., que se dedica a la
producción y comercialización de conserva de frutas, la cual se encuentra ubicada en
el distrito de Tambo Grande, provincia de Piura.
El seguimiento y control de los costos ayuda a una empresa a mantener sus gastos
bajo control. Al analizar los costos de manera regular, los gerentes pueden identificar
áreas donde se están incurriendo en gastos excesivos o innecesarios y tomar medidas
para reducirlos. Esto puede ayudar a mejorar la eficiencia operativa y la rentabilidad
general de la empresa. Sobre este concepto se analizarán los costos en los que incurre
la empresa AGROVERDE S.A.C. para evaluar que tan eficiente es su control y como
inciden en el rendimiento de la misma.

INFORMACION DE SU LÍNEA DE PRODUCCIÓN

La línea de producción de la conserva de mango (450 g) es un proceso que involucra

varias etapas, desde la recepción de la materia prima hasta el almacenamiento y
comercialización del producto terminado. A continuación, se presenta una
descripción detallada de cada etapa en la línea de producción:
• Recepción de la materia prima: En esta etapa se realiza en control de calidad de
la materia prima de acuerdo a los requerimientos del proceso (°Brix, pH, textura,
 tamaño, color, etc.) además del registro de los pesos para un control de
rendimientos. La materia prima que no es procesada inmediatamente, debe ser
almacenada en refrigeración, donde se debe controlar la temperatura y
humedad relativa.

• Selección – clasificación: La selección se realizará para eliminar toda fruta que

presente signos de deterioro, las picadas, enmohecidas, putrefactas, etc. La
clasificación se hace para agrupar la fruta por su estado de madurez, forma,
tamaño, color, etc., de este modo darle tratamiento adecuado o separarlas de
acuerdo al proceso tecnológico a utilizar.

• Lavado – desinfectado: Con el lavado se elimina cualquier partícula extraña que

pueda estar adherida a la fruta, se utiliza agua potable. Se puede realizar por
inmersión, aspersión o agitación. Una vez lavada la fruta se recomienda un
desinfectado, para lo cual se sumerge la fruta en una solución desinfectante por
un tiempo entre 5 y 15 minutos dependiendo del desinfectante a utilizar.
Generalmente se utiliza el cloro.
• Pelado y corte: Se realizará el pelado y corte con la máquina, el cual retira la
cáscara de la fruta, luego pasa a cortar con cuchillas metálicas en rodajas y por
último extrae la pepa del mango.

• Escaldado: Se pone a calentar el agua. Cuando se formen burbujas en el fondo

de la tina (80 cº, aproximadamente) se sumergen los mangos por un espacio de
50 segundos.
• Pesado: Se pesarán los ingredientes a utilizar, mangos, azúcar, persevantes, en
cantidades que se especifican en el balance de materiales para el lote de
producción establecido.
• Preparación del almíbar: Se tiene que preparar el tipo de almíbar que se
necesita para la conserva, se transporta manualmente a una marmita para su
disolución total. Se prepara el almíbar de 20°Brix, mezclando agua y azúcar y
calentando 90ºC para que todo el azúcar se disuelva.

• Pre esterilizado de envase: Los envases se sacan de las cajas de empaque y se

colocan al baño maría conjuntamente con sus tapaderas, no tanto para lavarlos
porque son envases nuevos si no para eliminar bacterias con la alta temperatura
a vapor.
• Llenado de la fruta y adición de almíbar: El llenado de fruta se lo hace con la
fruta pre cocida y consiste en colocar manualmente las frutas en rodajas en el
frasco de las orillas hacia el centro. Posteriormente se coloca el almíbar caliente
 mediante la maquina llenadora de frascos, dejando un espacio entre el producto
y el envase.
• Colocado de las tapaderas: Se colocan las roscas a cada envase mediante la
maquina taponadora. Para que los envases estén seguros en el empaque.
• Enfriado: Una vez que el lote de envases producidos sale del esterilizador al
bajar la presión y temperatura son trasladados a un sitio de reposo donde se
enfrían por medio de una cortina de agua durante 20 minutos, al enfriarse el
envase a temperatura ambiente se producirá un vacío dentro del mismo.

• Etiquetado: La etiqueta autoadhesiva se coloca en la parte frontal del envase.

• Almacenamiento: Una vez terminado el proceso, los envases se almacenarán
en una caja 12 unidades, en un lugar fresco, seco y ventilado, a una temperatura
considerable y por último se dejará en reposo en el almacén durante 15 días
antes de su distribución.

SELECCIÓN DE LA MAQUINARIA Y EQUIPOS

El proceso de producción de conservas de mango en almíbar consta de una serie de

operaciones en el cual se utilizarán las siguientes máquinas:
• Máquina lavadora de frutas: Esta máquina lava frutas de hasta 15 cm de diámetro.
Utiliza un tanque de inmersión con turbulencia y una ducha de aspersión plana para
un lavado eficiente del producto. Cuenta con un diseño simple y de fácil
mantenimiento.
• Máquina de cocción (marmita): Esta máquina se utiliza para la cocción del almíbar
y el escaldado del mango. A través de sus sistemas de calentamiento interno ayuda a
reducir los tiempos aumentando su eficiencia.

• Máquina tapadora al vacío: A través de esta máquina se realiza el tapado de los

envases al vacío. Para esta operación puede tapar de tres a cuatro envases al vacío de
manera rotativa, la tecnología que utiliza permite una presión de aire automático en
las tapas.

• Máquina para esterilizado (autoclave): La máquina de autoclave es un aparato el

cual sirve para la esterilización de diversos productos en la industria de alimentos.
A través de vapor y aspersión de agua se someten los envases dentro de un tanque
de metal. Este proceso consiste en que a través de temperaturas altas se elimine
cualquier microorganismo presente en el producto.
• Máquina etiquetadora: La tarea de esta máquina es pegar automáticamente las
etiquetas alrededor los frascos de vidrio. Además, cuenta con un codificador para
estampado en caliente para fecha de vencimiento y número de lote.

EQUIPOS Y HERRAMIENTAS:

EQUIPOS/HERRAMIENTAS DETALLE CANTIDAD

10
Olla industrial

Cámara de
refrigeración 1

Balanza de plataforma
4
 Mesa de acero
inoxidable 6

Carro transportador
4

Refractómetro 2

Recipientes de plástico
12

PLANO DE LA EMPRESA

La empresa estará dividida en el área administrativa (oficina del gerente general,

contador, jefe de producción, encargado de ventas y distribución) y en el área de
producción los operarios encargados de elaborar el producto. Entre otras divisiones
tenemos la cámara frigorífica, almacén, vestidor y el baño.
 DIAGRAMA DE FLUJO LINEAL
MANGO

Recepción de la
materia prima

Selección Fruta de rechazo

clasificación

Agua clorada Lavado y

desinfectado

Pelado y cortado cascara

Escaldado
Cocción de la fruta de 2 a 3 min

Agua Pesado
Azúcar 20° brix
AC,Citrico PH 3,3 Jarabe
Conservantes Llenado de la
Envasado
fruta y el jarabe

Esterilizado
Colocado de
tapaderas
Lavado

Enfriado
Envases
Etiquetado

Almacaenaje - Comercialización
 UNIDAD DE PRODUCCIÓN: CONSERVA DE MANGO

IDENTIFICACIÓN DE ELEMENTOS DEL COSTO:

Determinar los elementos que constituyen el costo de producción en la empresa AGROVERDE S.A.C, se procede a
describir lo necesario para la elaboración del néctar de mango y a su vez los componentes de los costos

Unidades producidas por caja

Conserva de mango 450g 12 unidades

PERIODO DICIEMBRE 2019:

DETALLES MANGO 450g TOTAL
MATERIA PRIMA DIRECTA S/ 112,799.60

INVENTARIO INICIAL S/ 38,000.40

JARABE S/ 110,344.52
ENVASE S/ 623.13

EMBALAJE S/ 1,831.95
INVENTARIO FINAL MATERIA PRIMA S/ 38,000.40
MANO DE OBRA DIRECTA S/ 23,961.60
OPERARIO 1 S/ 1,497.60
OPERARIO 2 S/ 1,497.60

OPERARIO 3 S/ 1,497.60
OPERARIO 4 S/ 1,497.60
OPERARIO 5 S/ 1,497.60
OPERARIO 6 S/ 1,497.60
OPERARIO 7 S/ 1,497.60
OPERARIO 8 S/ 1,497.60
OPERARIO 9 S/ 1,497.60
OPERARIO 10 S/ 1,497.60
OPERARIO 11 S/ 1,497.60
OPERARIO 12 S/ 1,497.60
OPERARIO 13 S/ 1,497.60
OPERARIO 14 S/ 1,497.60
OPERARIO 15 S/ 1,497.60
OPERARIO 16 S/ 1,497.60
GASTOS INDIRECTOS DE S/ 66,376.88
FABRICACION
JEFE DE PRODUCCIÓN S/ 1,600.00
SUPERVISOR DE PLANTA S/ 1,700.00
SUPERVISOR DE EMBALAJE S/ 1,500.00
SUPERVISOR DE EMPAQUE S/ 1,500.00
PERSONAL DE MANTENIMIENTO Y
LIMPIEZA S/ 1,200.00
ESSALUD S/ 2,930.54
GRATIFICACIONES S/ 5,915.36
CTS S/ 6,412.83
VACACIONES S/ 32,561.60
ENERGIA ELECTRICA S/ 1,742.17
AGUA POTABLE S/ 846.01
DEPRECIACIONES S/ 398.11
REPARACION Y MANTENIMIENTO DE S/ 1,100.00
MAQUINARIA

ALQUILER DE LOCAL S/ 6,970.26

TOTAL COSTOS DE S/ 203,138.08
PRODUCCIÓN

-Dentro de la materia prima utilizada en la elaboración del néctar de mango, se considera las botellas,
tapas y etiquetas.

UNIDADES TERMINADAS 71805

COSTO UNITARIO 2.82902413
Los elementos que constituyen el costo de producción en la empresa AGROVERDE SAC, se
procede a describir lo necesario para la elaboración de la conserva de mango y a su vez los
componentes de los costos.

1. Materia Prima

Unidad de
Descripción %
Medida

Pulpa de Mango Kg 54.57%

Azúcar Blanca Kg 13.64%
Agua Pasteurizada Lt 31.79%
Ácido Cítrico Kg 0.002%
Total 100.00%

1.1 Materiales de Consumo

Unidad de
Descripción
Medida

Envases de vidrio y tapas Unid

Etiqueta Unid
Caja de cartón para
Embalaje Unid
Cinta de Embalaje Unid
 DETALLE DE MATERIA PRIMA Y MATERIALES DE CONSUMO
Productos: Conserva de mango 450g
Proceso Unid Preparación de mago Envasado Empacado
Materia medida Cantidad Costo Costo Costo por docena Canti Costo Costo por Cantidad Costo Costo por
prima unitario dad Unitario docena unitario docena
néctar de
mango 1k
Pulpa de 0.35 S/ 5.00 1.76 21.07
kg
fruta
Azúcar 0.07 S/ 2.10 0.15 1.74
Kg
blanca
0.19 S/ 0.55 0.10 1.25
Agua
lt
pasteurizada
CMC Kg 0.00022 S/ 10.00 0.00 0.03
ácido cítrico Kg 0.00103 S/ 10.00 0.01 0.12
Sorbetes kg 0.00022 S/ 10.00 0.00 0.03
envase de Unid. 1 0.23 2.76
virio
0.06125356
Etiquetas 1k Unid. 1 0.74
Caja de
cartón para
Unid. 1 0.25641026 3.07692312
empaque DE
DOCENA
Grapas de 0.048
0.576
fleje
Cinta de Unid. 0.21367521
2.56410252
embalaje
S/ 2.02 S/ 24.24 S/ 0.29 S/ 3.50 S/ 0.52 S/ 6.22

c.unitario S/ 2.82974758
c.por docena S/ 33.96
Detallar los empleados y obreros que laboran en la empresa
NUMERO DE TRABAJADORES QUE INTERVIENEN EN LA MANO DE OBRA DIRECTA:
Para el correcto funcionamiento de la planta se requerirá personal que se desempeñaran
las diferentes funciones de acuerdo a las áreas en las que serán asignados

Son 16 Operarios que intervienen en la producción de la conserva de mango

Son 3 operarios que intervienen en el área de envasado
Son 3 operarios que intervienen en el área de empacado

En el área de preparación del mango

Por cada operario en el área de la preparación del mango se le calcula un costo total de 0.96
Al tener 10 operarios en el área de la preparación del mango nos da un costo total de 9.60

En el área de envasado
Por cada operario en el área de envasado del mango se le calcula un costo total de 0.24
Al tener 10 operarios en el área de envase del mango nos da un costo total de 0.72

En el área de empaque
Por cada operario en el área de empaque se le calcula un costo total de 0.24
Al tener 10 operarios en el área de envase del mango nos da un costo total de 0.72

TOTALES:
Por los 16 operarios que intervienen en la mano de obra directa del producto tiene un costo total de 11.04 por los 192 minutos totales trabajados

NÚMERO DE TRABAJADORES QUE INTERVIENEN EN LA MANO DE OBRA INDIRECTA:

Se encuentran:
1) Personal de Mantenimiento y limpieza de la planta
2) Persona encargada de la reparación y mantenimiento de maquinaria
3) Jefe de produccion
4) Supervisor de planta
5) Supervisor de embalaje
6) Supervisor de empaque

PROCESO: PREPARACION DE MANGO PROCESO: ENVASADO PROCESO: EMPACADO TOTALES

Mano de obra- minuto costo unitario costo total Mano de obra- minuto costo unitario costo total Mano de obra- minuto costo unitario costo total Mano de obra- minuto costo total
nectar de mango 1k nectar de mango 1k nectar de mango 1k nectar de mango 1k
OPERARIO 1 8 S/ 0.12 S/ 0.96 OPERARIO 11 2 S/ 0.12 S/ 0.24 OPERARIO 14 2 S/ 0.12 S/ 0.24 OPERARIO 1 8 S/ 0.96
OPERARIO 2 8 S/ 0.12 S/ 0.96 OPERARIO 12 2 S/ 0.12 S/ 0.24 OPERARIO 15 2 S/ 0.12 S/ 0.24 OPERARIO 2 8 S/ 0.96
OPERARIO 3 8 S/ 0.12 S/ 0.96 OPERARIO 13 2 S/ 0.12 S/ 0.24 OPERARIO 16 2 S/ 0.12 S/ 0.24 OPERARIO 3 8 S/ 0.96
OPERARIO 4 8 S/ 0.12 S/ 0.96 TOTALES: 6 S/ 0.36 S/ 0.72 TOTALES: 6 S/ 0.36 S/ 0.72 OPERARIO 4 8 S/ 0.96
OPERARIO 5 8 S/ 0.12 S/ 0.96 OPERARIO 5 8 S/ 0.96
OPERARIO 6 8 S/ 0.12 S/ 0.96 OPERARIO 6 8 S/ 0.96
OPERARIO 7 8 S/ 0.12 S/ 0.96 OPERARIO 7 8 S/ 0.96
OPERARIO 8 8 S/ 0.12 S/ 0.96 OPERARIO 8 8 S/ 0.96
OPERARIO 9 8 S/ 0.12 S/ 0.96 OPERARIO 9 8 S/ 0.96
OPERARIO 10 8 S/ 0.12 S/ 0.96 OPERARIO 10 8 S/ 0.96
TOTALES: 80 S/ 1.20 S/ 9.60 OPERARIO 11 2 S/ 0.24
OPERARIO 12 2 S/ 0.24
OPERARIO 13 2 S/ 0.24
OPERARIO 14 2 S/ 0.24
OPERARIO 15 2 S/ 0.24
OPERARIO 16 2 S/ 0.24
192 S/ 11.04

EL CÁLCULO DE SUS SUELDOS, SALARIOS, APORTES DEL EMPLEADOR, CONTRIBUCIONES SOCIALES Y/ O BENEFICIOS SOCIALES DEVENGADOS EN EL PERIODO.
CÁLCULO DE SUS SUELDOS:

MOD MOI
Operarios considerados para la produccion de conserva de mango Salarios del personal administrativo y de ventas

1er operario: S/ 1,497.60 salario mensual mantenimiento y limpieza S/ 1,200.00 mensual

2do operario: S/ 1,497.60 salario mensual Reparación y mantenimiento de maquinaria S/ 1,100.00 mensual
3er operario: S/ 1,497.60 salario mensual Jefe de produccion S/ 1,600.00 mensual
4to operario: S/ 1,497.60 salario mensual Supervisor de planta S/ 1,700.00 mensual
5to operario: S/ 1,497.60 salario mensual Supervisor de embalaje S/ 1,500.00 mensual
6to operario: S/ 1,497.60 salario mensual Supervisor de empaque S/ 1,500.00 mensual
7mo operario: S/ 1,497.60 salario mensual TOTAL: S/ 8,600.00
8vo operario: S/ 1,497.60 salario mensual
9no operario: S/ 1,497.60 salario mensual
10mo operario: S/ 1,497.60 salario mensual
11mo operario: S/ 1,497.60 salario mensual
12mo operario: S/ 1,497.60 salario mensual
13er operario: S/ 1,497.60 salario mensual
14to operario: S/ 1,497.60 salario mensual
15to operario: S/ 1,497.60 salario mensual
16to operario: S/ 1,497.60 salario mensual
TOTAL: S/ 23,961.60
 CÁLCULO DE SUS APORTES:
SUELDOS: ESSALUD: ONP: VACACIONES:
1er operario: S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 194.69 S/ 1,497.60
2do operario: S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 194.69 S/ 1,497.60
3er operario: S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 194.69 S/ 1,497.60 SUELDOS: ESSALUD: ONP: VACACIONES:
4to operario: S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 194.69 S/ 1,497.60 mantenimiento y limpieza S/ 1,200.00 S/ 108.00 S/ 156.00 S/ 1,200.00
5to operario: S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 194.69 S/ 1,497.60 reparacion y amntenimiento de maquinaria
S/ 1,100.00 S/ 99.00 S/ 143.00 S/ 1,100.00
6to operario: S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 194.69 S/ 1,497.60 Jefe de produccion S/ 1,600.00 S/ 144.00 S/ 208.00 S/ 1,600.00
7mo operario: S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 194.69 S/ 1,497.60 Supervisor de planta S/ 1,700.00 S/ 153.00 S/ 221.00 S/ 1,700.00
8vo operario: S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 194.69 S/ 1,497.60 Supervisor de embalaje S/ 1,500.00 S/ 135.00 S/ 195.00 S/ 1,500.00
9no operario: S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 194.69 S/ 1,497.60 Supervisor de empaque S/ 1,500.00 S/ 135.00 S/ 195.00 S/ 1,500.00
10mo operario: S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 194.69 S/ 1,497.60 TOTALES: S/ 8,600.00 S/ 774.00 S/ 1,118.00 S/ 8,600.00
11mo operario: S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 194.69 S/ 1,497.60
12mo operario: S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 194.69 S/ 1,497.60
13ro operario: S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 194.69 S/ 1,497.60
14to operario: S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 194.69 S/ 1,497.60
15to operario: S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 194.69 S/ 1,497.60
16to operario: S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 194.69 S/ 1,497.60
TOTALES: S/ 23,961.60 S/ 2,156.54 S/ 3,115.01 S/ 23,961.60

GRATIFICACION CTS GRATIFICACION cts

SUELDO 9% x6 meses mensual 1/6 mensual SUELDO 9% x6 meses MENSUAL 1/6 mensual
Operario 1 S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 1,632.38 S/ 272.06 S/ 1,769.66 S/ 294.94 mantenimiento y limpieza
S/ 1,200.00 S/ 108.00 S/ 1,308.00 S/ 218.00 S/ 1,418.00 S/ 236.33
Operario 2 S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 1,632.38 S/ 272.06 S/ 1,769.66 S/ 294.94 reparacion y mantenimiento
S/ 1,100.00
de maquinaria
S/ 99.00 S/ 1,199.00 S/ 199.83 S/ 1,299.83 S/ 216.64
Operario 3 S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 1,632.38 S/ 272.06 S/ 1,769.66 S/ 294.94 jefe de produccion S/ 1,600.00 S/ 144.00 S/ 1,744.00 S/ 290.67 S/ 1,890.67 S/ 315.11
Operario 4 S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 1,632.38 S/ 272.06 S/ 1,769.66 S/ 294.94 Supervisor de plantaS/ 1,700.00 S/ 153.00 S/ 1,853.00 S/ 308.83 S/ 2,008.83 S/ 334.81
Operario 5 S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 1,632.38 S/ 272.06 S/ 1,769.66 S/ 294.94 Supervisor de embalaje
S/ 1,500.00 S/ 135.00 S/ 1,635.00 S/ 272.50 S/ 1,772.50 S/ 295.42
Operario 6 S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 1,632.38 S/ 272.06 S/ 1,769.66 S/ 294.94 Supervisor de empaque
S/ 1,500.00 S/ 135.00 S/ 1,635.00 S/ 272.50 S/ 1,772.50 S/ 295.42
Operario 7 S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 1,632.38 S/ 272.06 S/ 1,769.66 S/ 294.94 TOTALES: S/ 4,700.00 S/ 774.00 S/ 9,374.00 S/ 1,562.33 S/ 10,162.33 S/ 1,693.72
Operario 8 S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 1,632.38 S/ 272.06 S/ 1,769.66 S/ 294.94
Operario 9 S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 1,632.38 S/ 272.06 S/ 1,769.66 S/ 294.94
Operario 10 S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 1,632.38 S/ 272.06 S/ 1,769.66 S/ 294.94
Operario 11 S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 1,632.38 S/ 272.06 S/ 1,769.66 S/ 294.94
Operario 12 S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 1,632.38 S/ 272.06 S/ 1,769.66 S/ 294.94
Operario 13 S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 1,632.38 S/ 272.06 S/ 1,769.66 S/ 294.94
Operario 14 S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 1,632.38 S/ 272.06 S/ 1,769.66 S/ 294.94
Operario 15 S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 1,632.38 S/ 272.06 S/ 1,769.66 S/ 294.94
Operario 16 S/ 1,497.60 S/ 134.78 S/ 1,632.38 S/ 272.06 S/ 1,769.66 S/ 294.94
TOTALES: S/ 23,961.60 S/ 2,156.54 S/ 26,118.14 S/ 4,353.02 28314 4/5 S/ 4,719.10