Ferry a Isla Mujeres por Xcaret desde Cancún

Ultramar
 El féroce de aguacate
El féroce de aguacate es una especialidad antillana cuya receta se
asemeja bastante al guacamole. Recibe el nombre de "féroce" por la
fortaleza del pimiento utilizado para su elaboración. Así, ¡nunca se
sabe cuál va a ser el grado de ferocidad del plato!

Tanto si solo está perfumada o si es mucho más picante, la

preparación se compone habitualmente de bacalao seco, aguacate
del país y harina de mandioca. En primer lugar, se desala el
bacalao, y luego se desmiga y se mezcla con carne de aguacate,
zumo de limón verde, cebolla del país, ajo, pimiento antillano y
harina de mandioca.

Muy apreciada con un vaso de ti-punch, esta suculenta receta sienta

de maravilla en el aperitivo, al estilo de un guacamole con chips de
maíz, en pasta para untar, en forma de bolitas, o como entrante
junto con entremeses.

El gratinado de chouchou

Suculento y delicado, el gratinado de chouchou es un entremés muy apreciado por los reunioneses
y los turistas de paso. La chayote, llamada chouchou en Reunión, es una gruesa baya verde o
blanca, en forma de pera alargada, cuyo sabor recuerda al calabacín y la patata. Rica en agua (y
por tanto, poco calórica), y en vitaminas C, B9 y oligoelementos, esta fruta de la familia de las
cucurbitáceas está repleta de cualidades.
El chouchou no solo está riquísimo en ensalada o en puré, sino también en forma de gratinado.
Para prepararlo, se cuecen primero las chayotes con agua o con vapor, antes de pelarlas y
cortarlas en pequeños dados. Una vez dispuestas en un plato gratinado con mantequilla, se cubren
los trozos de chouchous con una besamel perfumada con ajo y nuez moscada, antes de
espolvorearlo todo con gruyere rallado y meterlo en el horno a gratinar. Según los gustos, se
puede añadir a la receta beicon, jamón, trozos de pez espada o incluso gambas.

El circo de Salazie, incluido en el patrimonio mundial de la UNESCO, es un lugar destacado del

turismo reunionés. No solo es famoso por sus hermosos paisajes verdes, sino también por el
cultivo de chouchous. En Hell-Bourg se celebra en el mes de junio una fiesta dedicada a esta
famosa especialidad, con actividades, conciertos y degustaciones.

El rougail de salchichas

El rougail de salchichas es un plato tradicional, típico de Reunión, compuesto de salchichas criollas

cortadas en trozos que van acompañadas de arroz, lentejas de Cilaos y rougail (famoso preparado
especiado a base de tomates en daditos, cebollas picadas, jengibre machacado y tabasco). Una
suculenta especialidad que podrá saborear en cualquier parte de la isla...