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COMIDAS TÍPICAS DEL ECUADOR

COMIDAS TÍPICAS DEL ECUADOR

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LOS PLATOS TÍPICOS DE LA COSTA ESMERALDAS Platos De la gastronomía de Esmeraldas hay que destacar la variedad y sabor de sus platos

, para ello se utilizan productos como pescados y mariscos, carnes, frutas como coco, plátano verde, maduro y la chillangua. Entre sus platos típicos se encuentran los ceviches, pescado frito con arroz y patacones, sopa marinera, caldo de bagre, arroz con camarón, arroz con concha, cangrejos encocaos, arroz marinero, encocaos de guanta y otros muchos platos, con los que deleitar hasta los paladares más exigentes.

Encocado

Arroz Marinero

El momento más dulce está representado por las cocadas negra y blanca, el manjar de leche, arroz de leche, la conserva de guayaba, las majajas, humitas, los cabellos de ángel, cazabe, mazato y la chucula.

Arroz con leche Bebidas

Cazabe

Junto a la playa, numerosos bares ofrecen bebidas típicas a base de agua de coco, principalmente. Como bebida se toma el mazato a base de maduro molido y agua, la chucula, mezcla de guineo cocido con leche y batido.

Mazato MANABÍ

Jugo de Coco

La gastronomía manabita es exquisita y extensa. Por todas sus playas se encuentran platos muy apetecidos. El viche es una sopa con plátano maduro, camote, verde, maní, choclo, yuca y cabeza de pescado. Todo bien condimentado con sal prieta. En el chicharrón de pescado, el marisco es cortado en finos y pequeños filetes, que son puestos a freír en aceite caliente. Los pedazos del marisco se arrugan, asemejando el chicharrón. Las tortillas de maíz son pequeñas masas de maíz con abundante queso por dentro, son llevadas a hornos caseros de leña. Las tortillas salen humeantes.

las mistelas. al que todavía no se lo ha terminado de destilar. el sancocho (sopa de pescado y plátano). la natilla que se la prepara poniéndole un poco de maicena. empanadas de verde (plátano). que se lo prepara con leche y huevo de gallina criolla. ostra asada.yapingacho. . etc. sal prieta (una especie de salsa. con iguales ingredientes pero con distinto tiempo en el hervor de la leche.Manabí posee una excelente cocina regional.entre otros. que tiene un sabor único que se la prepara con leche y huevo de gallina criolla. de la leche se elaboran los alfajores.arroz con menestra. Manjar de leche GUAYAS La variedad de sus platos típicos de los cuales los que tienen mayor demanda son: el arroz marinero. Aún con el pasar del tiempo se sigue conservando la preparación de estos exquisitos platos que cada vez son más apetecidos por quienes visitan la zona . el ceviche mixto. entre ellos uno muy especial el flan de café. hecha con mantequilla de maní. rompope o canario. patacones (plátano). hayacas (versión costeña de los tamales serranos). los flanes de varios sabores. Encebollado de albacora ceviches Ostra Asada Las bebidas típicas eran de arrocillo. se prepara la caspiroleta. al que se le agrega un poco de aguardiente. encebollado de albacora. helados de leche de vaca y una bebida también muy típica de la región que es el rompope. Viche de Pescado Empanadas de Verde De los lácteos se elaboran deliciosos postres como la espumilla. cebiches (mariscos diversos. el manjar (dulce de leche) que es la base para varios bocados como los famosos limones rellenos de Rocafuerte. pues debe recordarse que Manabí en épocas pasadas tuvo varias destilerías que producían el más puro aguardiente o el guarapo que es un aguardiente más crudo. harina de maíz y condimentos). el pan de dulce relleno de manjar. más fermentado. entre sus platos típicos encontramos: el viche (sopa de pescado y maní).

Babahoyo uno de sus tantos cantones se identifica por muchas historias y costumbres.costera del país. Mistela rompope LOS RÍOS La Provincia de los Ríos. Cazuela de pescado Bolon de verde Sango de verde Sango de choclo Torreja de choclo Tortilla de verde Ayampaco Sudado de pescado Mazamorra Arroz y pescado frito con patacones Otros que en efecto son preparados con productos sembrados y cosechados en la Provincia. . es considerada la provincia verde de nuestro país por contar con mucha naturaleza y ríos que la rodean. más consumidas encontramos la cerveza. Hoy por hoy. es infaltable no degustar un plato costeño con una cerveza bien helada. el verde y el pescado son los más codiciados y los platos que nunca faltan en la mesa ya que se pueden preparar de distintas maneras y para distintas ocasiones. Los refrescos con frutas costeñas entre las que están la sandía y la badea. entre las bebidas. entre ellas la elaboración de la comida típica. Entre los platos que forman parte de esta Comida Típica podemos mencionar:             Arroz con menestra y carne asada Bollo de pescado.

Lleva todos los mariscos posibles. el langostino. chancho o pollo  El Tigrillo (plátano verde cocinado y desmenuzado en sartén y mezclado con huevo y queso)  Ceviche de concha. roscones y bizcochuelos.PROVINCIA DE EL ORO La comida típica de esta provincia se basa en mariscos como el camarón. el arroz con menestra. . perro. calamar. la concha. huevo y queso. con plátano asado. langosta (actualmente en veda). el ceviche de camarón. una delicia  Arroz marinero.  Caldo de Bolas  Caldo de Patas  Arroz con menestra y carne de res. almeja. ostión. pescado. cocinado o frito y maní (parte alta de El Oro)  Pan de molde. Entre sus platos preferidos se destacan la concha asada. preparado a base de plátano verde.  Sopa Marinera. cuatro o tres estrellas o cabañas de estructura de caña y cade como son: Ceviches de: Camarón.  Molloco. el bolón de verde o el famoso “tigrillo”. pulpo  Encebollado de pescado. pescado. el calamar o los mejillones. concha. Caldo de Bola Dulces y Bebidas          Sopa Marinera Dulce de Sidra Azúcar criolla Panela Manjar de coco Jaleas Conservas Chimbos Melcocha Biscochuelos         Aguardiente Mallorca Reposado Puntas Canelazo Mistelas Ojo de Pollo Lechada Dulce de sidra SANTA ELENA Melcocha Canelazo Todo lo que concierne al sector costero de la península de Santa Elena tiene una similitud de platos típicos. que se ofrecen ya en lugares de cinco. Con todos los mariscos conocidos. pulpo.

mejillones. los unos con otros constituyen los ceviches mixtos. asado. PROVINCIAS DE LA SIERRA CARCHI Las Comidas Típicas de Carchi son el Arroz con Cebada. la Leche de Tigre. empanadas. yuca y verde. y café con verde asado. corviche. Dulces y agua de coco. entre las bebidas encontramos el Canelazo. chifles. adornado con patacones Verde: Bolones con relleno de camarón. arroz y una deliciosa ensalada. jugo de naranjilla con aguardiente y hierbas aromáticas. papas con queso amasado. viene acompañado de camarones. leche caliente con brandy. hornado. Tortillas de Chorizo y morocho. Sancocho de pescado: Caldo de pescado. yuca y verde.. sudado. En tierra adentro de la Península encontramos platos típicos como: Seco de Chivo. Sancocho de pescado: Caldo de pescado. El Locro. Cazuelas de mariscos: Sopa de plátano con especies y variedad de mariscos. Camarones al Ajillo: Es un plato exquisito. aguardiente con canela. Chicha de Arroz. El Cuy Asado Bebidas Tortillas de Chorizo y morocho Jugo de Naranjilla Chicha de Arroz . Caldo de Pata. sopa de papas con queso amasado y ají. etc. Seco de Gallina. Pescado: Frito. Salchicha con caldo de manguera. el Cuy Asado. el Tardón Mireño.

Hornado. Locro de papas. Cerdo horneado. Cuy horneado y Seco de Guanta. Empanadas de Morocho. Helados de Paila. Nogadas. Arrope de Mora. Cata de Pata Comidas Típicas y bebidas         Hornado Las Carnes coloradas de Cotacachi Empanadas de morocho Choclos asados con queso Los cuyes de San José de Quichinche Helados de paila La chicha de jora en Cotacachi La chicha del Yamor en Otavalo La Fritada de Atuntaqui Chicha del yamor PICHINCHA Chica de Jora Gastronomía Entre sus platos típicos tienen el Ceviche de Palmito.IMBABURA Entre sus platos típicos tienen el Caldo de Pata. .

Se lo puede acompañar con cervezas o gaseosas. esta bebida consta en las crónicas de la época de la conquista española. además como bebida parte del ritual. Mote. y por último se le da forma de bizcochos. Chicha: (Cayambe) Es un fermento a base de maíz y hierbas aromáticas.           Plato de Chugchucaras Fritada Cuero tostado Maqueños fritos Empanaditas de harina Canguil Tostado y papas fritas Plato de mote con chicharrón Ají y salsa de cebolla Bocaditos de queso de hoja . Bizcocho: (Cayambe) Se elaboran con manteca vegetal. Ceviche de palmito: (San Miguel de los Bancos) El ceviche de palmito está cobrando un mayor número de consumidores a nivel provincial. empanadas. canguil.Seco de Guanta Fritada: (Rumiñahui) La deliciosa fritada es preparada por personas que tienen bastante tradición y diversas recetas para su preparación y gusto de todos los que la degustan. Está formado por Cuero de Cerdo reventado. margarina y un colorante natural a base de la misma yema del huevo. sal. sano y de sabor agradable. COTOPAXI Comidas Típicas En la provincia de Cotopaxi el plato típico se llama Chugchucaras. huevos. La bebida tradicional es la chicha. azúcar. levadura. por ser un plato de alto contenido proteico. choclos. Plátanos maduros.

chocolate puro. caldo de patas. Morocho Morocho Melcochas . colada morada. cuyes asados.  Allullas Helados de Salcedo Chugchucaras Fritada Maqueños Fritos Helado Salcedo ayullas TUNGURAHUA Tungurahua es una de las provincias que sobresale por la variedad de su riquísima gastronomía como: llapingachos. tamales de maíz. caldo de gallina. empanadas. hornado. mermeladas y las famosas melcochas. además dulce de frutas. Llapingachos Bebidas y Dulces Tamales de Maíz Caldo de Gallina Entre las Bebidas tenemos el morocho.

consiste en una rica carne de chancho acompañada de maduro. con su distintiva forma redonda. Comidas típicas   Fritada Hornado . la sensación es inigualable. habas con melloco y queso. café. pan de los finados. tortillas de maíz en tiesto.BOLÍVAR Provincia de Bolívar: Entre los platos típicos de la zona están: el Moloco o torta de papas. Así consigue una mermelada uno de los manjares apetecidos del Carnaval. el Sancocho. buñuelos y bolas de verde. Si se las cuece en horno de leña. caldo de carne de borrego. Tortillas de maíz pan de los finados Buñuelos El dulce de zambo: (San Miguel)Cuando los zambos están maduros. Fritada de Chancho: (Chunchi) Es el plato principal de la ciudad. se separa la pulpa de las semillas y la cuece con panela y canela. CHIMBORAZO Como papas con cuy. aguas aromáticas. carne de borrego. yuca. con una ensalada de lechuga y ají. Las empanadas: (San Miguel) En el café de los sanmigueleños son infaltables las empandas de trigo y queso con achiote. truchas. Los Cuyes: (Guaranda) Consiste en un exquisito cuy asado acompañado de papas bañadas en zarza de maní.

Los potajes. quedaron sorprendidos ante la inmensa riqueza culinaria turística que ofrece la región de la costa y sierra de esta provincia. Tortillas de Maíz CAÑAR Yaguarlocro Chicha de huevo Las comidas típicas de la localidad son deliciosas y tradicionales como: la fritada con chochos. sopas. bocados. el chocolate en leche. Quince medios de comunicación de la prensa escrita. todos ellos apetitosos. entremeses. las tortillas de choclo. las cholas -una especie de pan relleno de queso. el hornado con llapingachos y ají. El maíz es el producto principal de la dieta alimenticia de la región de los andes y se consume en diferentes formas de presentación. platos fuertes. Las humitas. y no podía faltar. las cáscaras. consumidos en la dieta diaria. que recorrieron este fin de semana la Ruta Gastronómica de la provincia del Cañar. locro de papa. Productos todos ellos. hablada y televisiva nacional y local. Draquecito Hornado con llapingachos Locro de Papa . utilizando productos propios de la zona. tamales y el morocho. el mote pillo con queso. entre las bebidas es el licor con agua caliente llamado el draquecito. fueron degustados en establecimientos que con esmero sus anfitriones prepararon y decoraron para dar explicación minuciosa de las maneras de preparación.    Tortillas de maíz Yaguarlocro Bebidas alcohólicas el canelazo chicha con huevo. El recorrido por la Ruta Gastronómica de Cañar empezó muy temprano partiendo desde la ciudad de Cuenca.del cual se obtiene las tortillas de paruc. las empanadas. arribando a la ciudad de Azogues a las 8h00 al “Restaurante Caesar Palaces” en donde una fastuosa mesa llena de productos de la cocina tradicional daba cuenta de los diversos productos culinarios preparados a base del maíz. a base del maíz ya maduro. mocaibas. así tenemos el choclo. el paruc -estado semimaduro del maíz. en el desayuno especialmente. inclusive aprovechando la fecha y estado de madurez del producto. maíz tostado. y especialidades de la cocina tradicional.

Chocolate AZUAY Tortillas de Maíz Comidas Típicas               Cuy a la brasa con papas doradas Sopa de quinua Mote pillo Mote sucio Tortillas Tamales Máchica Chicharrones Yapingacho Morcillas Caldo de patas Buñuelos Dulce de higos Bebidas el champús. el rosero y el morocho Cuy asado Morcillas Dulce de Higos Champús .

orégano. se lo cocina chicharrón o con quesillo. tradicional de la Sierra Norte del Ecuador. Es muy complicado prepararla y muy poca gente la vende. cilantro. es ideal para las labores del campo puesto que brinda energía y vigor a quien la consume. arroz.Champús. se lo sirve caliente. Fritada Se la prepara con la costilla de cerdo picada. Dulces Típicos En Puyango se preparan una infinidad de dulces de exquisitos y variados sabores con ingredientes propios del lugar como el maní y una gran diversidad de frutas que se cultivan en la región con los que se preparan estas delicias que endulzan el paladar de grandes y chicos. se lo sirve acompañado de guineo. comino. manteca de cerdo y queso se arma las empanadas para luego freírlas en aceite bien caliente. La bala de plátano nunca falta en el hogar indígena. Sango de Maíz Plato típico que se consume desde hace muchos años atrás constituyéndose en un majar de gran poder vitamínico por el ingrediente principal que posee como es el maíz. LOJA Chicha de Maíz Bebida tradicional cuyo ingrediente principal es el maíz. Repe Es una sopa que suele servirse en el almuerzo y es muy apetecida en casi toda la Provincia de Loja. STO. Tamales de Maíz No puede faltar en los desayunos o en el café de la tarde el delicioso tamal. previamente cocido. se lo prepara con harina de maíz tostado y molido previamente. zanahoria. La masa se fabrica con verde molido. Es una bebida fermentada de maíz. Algunos jóvenes no saben ni qué es. yuca o arroz. quesillo. Empanadas Para el café de la tarde no hay nada mejor que servir unas deliciosas empanadas acompañadas del delicioso café de Puyango. huevos. arveja tierna. Para preparar esta delicia se necesita harina. colocados en una hoja de bijao (bacuhua). se la coloca en una paila grande y se deja freír hasta que está dorada se la sirve acompañada de yuca. al que se lo fermenta como proceso previo a la elaboración de la chicha. esta deliciosa bebida se la consume en forma cotidiana. ajo. DOMINGO DE LOS TSACHILAS Comidas Típicas El pandado es un plato cotidiano que consiste en uno o dos pescados chicos y una bala de plátano (anoilá). está hecho de harina de maíz con carne de gallina o cerdo y más ingredientes que realzan su sabor haciéndolo irresistible al paladar más exigente. sazonada con sal. Caldo de Gallina Criolla Este apetitoso plato típico se lo sirve en las fiestas y reuniones familiares se lo prepara con carne de gallina. etc. . guineo y ensalada. se la prepara con guineo verde. y más ingredientes propios de la zona.

LITORAL SITIOS DE INTERÉS Provincia Carchi Imbabura Pichincha Cotopaxi Tungurahua Bolívar Chimborazo Cañar Azuay Loja Sto. usada por la comunidad en fiestas y ritos ancestrales. guanta y guatusa.GALÁPAGOS Capital Provincia Galápagos Pto. Domingo de los Tsachilas Capital Tulcán Ibarra Quito Latacunga Ambato Guaranda Riobamba Azoguez Cuenca Loja Santo Domingo Provincia Sucumbíos Napo Pastaza Orellana Capital Nueva Loja Tena Puyo Francisco de Orellana Macas Provincia Capital Esmeraldas Esmeraldas Manabí Guayas Los Ríos El Oro Portoviejo Guayaquil Babahoyo Machala Morona Santiago Zamora Chinchipe Zamora Santa Elena Santa Elena INSULAR .La malá. Baquerizo Moreno . SIERRA .AMAZÓNICA COSTA .ANDINA ORIENTE . cocida y masticada. para este plato cortan el plátano verde en trozos irregulares. especie de cerveza fermentada de maíz o piyó. este licor fermentado puede ser también de yuca (ce´chú). Sancocho. lo ponen a hervir y añaden carne de loro.

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