Hummus de remolacha con hierbabuena | Recetas El Comidista EL PAS

1 de 5

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/02/25/receta/1456357...

. La remolacha mejora todo lo que toca (menos las camisetas blancas) MNICA ESCUDERO

LEGUMBRES

Buscas un entrante sano, fresco, rico y muy fcil de hacer? Pues aqu lo
tienes, 100% libre de animalitos y listo para que te lo comas a cubos. Y encima
es de color rosa, que siempre es un plus.
MNICA ESCUDERO

29/02/2016 - 13:07 CET

Dudo que haya cosa ms rica y ms fcil de hacer que el hummus. No me extraa que
en Oriente Prximo anden a la grea sobre su paternidad desde tiempos inmemoriales:
el que lo invent me da tanta envidia cochina por su talento como los guionistas de
Unbreakeable Kimmy Schmidt, Martin Amis o las mujeres capaces de ponerse el
delineador a la primera y sin decir palabrotas.

01/03/2016 18:59

Hummus de remolacha con hierbabuena | Recetas El Comidista EL PAS

2 de 5

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/02/25/receta/1456357...

Ya s que un sesudo lingista se remueve en su tumba y varios vivos dejan

comentarios al respecto cada vez que llamamos 'hummus' a un untable o pat hecho
con legumbres. Que la raz etimolgica del nombre sea 'garbanzos' nos da, en el caso
de hoy, pleno derecho a llamarlo as, ya que la base de esta crema siguen siendo estas
deliciosas leguminosas.
La remolacha aporta frescura potenciada por la hierbabuena y sabor al plato y
consigue que su textura sea mucho ms sedosa que la del hummus tradicional. No os
pasis con el procesado: al hummus de verdad se le notan pequeos trocitos de
garbanzo, para que no sea del todo homogneo y no quede achicletado (un defecto
que tiene cuando te pasas de batidora).
Podis hacer un aceite de hierbabuena, o simplemente sumarla al resto de los
ingredientes en la batidora para integrarla en la receta, pero en este caso el color es un
extra importante y yo no renunciara a l por ahorrarme un paso. La belleza de los
pedacitos de hoja verde sobre el rosa del hummus compensa con creces el esfuerzo
de usar el cuchillo medio minuto (o menos).
Dicultad
Cualquiera podra hacerlo hasta por error.
Ingredientes
Para 4 personas
400 g de garbanzos cocidos
Tahini al gusto (yo us dos cucharadas rasas)
Zumo de lima al gusto (yo puse unas 5 cucharadas, pero me gusta alegre)
Ajo al gusto (yo le puse un diente)
Aceite de oliva virgen extra al gusto (en mi caso, 4 cucharadas)
Una remolacha cocida (unos 200 g)
Hojas de hierbabuena frescas
Sal (si es necesario)
Crudits, regas o picos para acompaar

01/03/2016 18:59

Hummus de remolacha con hierbabuena | Recetas El Comidista EL PAS

3 de 5

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/02/25/receta/1456357...

Preparacin
1
Poner el limn, el tahini o ssamo, el aceite y el ajo pelado y sin germen en un
recipiente para batidora, vaso mezclador o procesador de alimentos. Trabajar hasta
que el ajo se haya deshecho completamente.
2
Aadir la remolacha y los garbanzos, y procesar hasta conseguir una pasta no
demasiado na. Comprobar el punto de sal y recticar si es necesario.
3
Servir con hierbabuena picada, un chorro de aceite y el acompaamiento deseado.
Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien?
Qujate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a
defensoracomidista@gmail.com

COSAS QUE DEBERAS VER

CATAS DE EXPERTOS

PATATAS

CUL ES LA MEJOR MARCA DE

YOGURES?

LAS PATATAS FRITAS PERFECTAS

MIKEL LPEZ ITURRIAGA

MIKEL LPEZ ITURRIAGA

23/02/2016

25/02/2016

01/03/2016 18:59

Hummus de remolacha con hierbabuena | Recetas El Comidista EL PAS

4 de 5

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/02/25/receta/1456357...

Recibe nuestra newsletter

APNTATE AQU

RESTAURANTES

BEBIDAS

MILAGRO: UN BUFFET LIBRE QUE EST

BIEN

NO ES EL GARRAFN, ERES T

MNICA ESCUDERO

MAR CALPENA

25/02/2016

24/02/2016

MIKEL LPEZ
ITURRIAGA
Y SU EQUIPO
(CONTACTO)

01/03/2016 18:59

Hummus de remolacha con hierbabuena | Recetas El Comidista EL PAS

5 de 5

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/02/25/receta/1456357...

EDICIONES EL PAS S.L. Publicidad Aviso legal Poltica cookies RSS PRISA

01/03/2016 18:59