1º Panadería, Repostería y Confitería Módulo: Procesos Básicos de Pastelería y Repostería

TRABAJO 1º PARCIAL

“Elaboraciones dulces y saladas de pastelería y repostería nacional e internacional”

INSTRUCCIONES PARA TRABAJO

- Buscar información acerca de 4 elaboraciones (Podéis elegir una de cada dos de “Elección 1, Elección 2, Elección 3 y Elección 4”)

- Máximo 20 páginas y mínimo 10 páginas

- Fecha de asignación: 23 de octubre

- Fecha límite de entrega: 26 de noviembre (No se valorará ningún trabajo entregado fuera de plazo)

- Calificación: En el trabajo se valorará “Presentación y limpieza, grado de cumplimiento de los contenidos propuestos, originalidad,
creatividad y recursos empleados”

- Estructura del trabajo

o Portada (Nombre y apellidos del alumno, curso y grupo, título del trabajo, imagen representativa, fecha de entrega)
o Índice (numérico)
o Desarrollo de los contenidos (Etimología “origen del nombre”, zona de origen, descripción, ingredientes básicos, presentación o
formato de presentación y consumo, variedades, receta, curiosidades, opinión personal)
o FICHA RESUMEN DE CADA ELABORACIÓN

ASIGNACIÓN DE ELABORACIONES POR ALUMNADO

 ALUMNO/A Elección 1 Elección 2 Elección 3 Elección 4

1 - Baklava - Bartolillos madrileños - Bavarois - Bella Helena

Haidar - Banana-Split - Barquillo o tuétano - Bayonesa - Berlina
2 - Alfajor argentino - Allumettes - Ángel Cake - Aspic de frutas
Beatriz - Alfajor de Medina sidonia - Amarettti - Apple strudel - Baba o Savarín
3 - Berlina - Bienmesabe antequerano - Biscuit rosé - Bizcocho de Normandía
Arianna - Bica gallega - Bilbaíno - Bizcocho borracho - Bizcocho de soletilla
4 - Bizcocho genovesa - Bizcocho marmolado - Blotkake - Bollo de azúcar
Alicia - Bizcocho gioconda - Blinis rusos - Bolla Larpeira - Bomba glacee
5 - Bombón - Boston cream pie - Brazo de gitano - Brioche
Renza - Borrachuelo - Bouche - Bretzel - Brownie
6 - Buñuelo de candil - Buñuelos de calabaza - Canestrelli - Canutillo de crema
Ainhoa - Buñuelos - Buñuelos de plátano - Cannoli - Capuchina
7 - Carbayón - Carne de membrillo - Casadielle - Chebakias
Sandra - Carlotas o Charlotas - Carrot cake - Cassata - Cheescake
8 - Chocolate chip cookie - Cinamon rolls - Coca de Sant Joan - Corbata de Unquera
Enrique - Churros - Coca - Cocarroi - Coulant
9 - Craquelín - Cremadet - Crespells - Cristina
Ana - Crema catalana - Crêpe - Crinkles de chocolate - Croisant
10 - Croque en bouche - Cruni - Cuajada de carnaval - Cupcake
Raquel - Crumble - Cuajada - Cuernos de gacela - Custard “natillas”
11 - Dacquoise - Diamantes - Dorayaki - Eccles Cakes
Angelitas - Dátiles rellenos - Dónut - Duquesas - Éclair
12 - Empanada gallega - Empanadilla de bizcocho - Fartons - Filloas
Sabina - Empanada mallorquina - Ensaimada - Felipe de fornos - Financier
13 - Flan - Flan parisino - Flor frita - Frixuelos
Javier - Flan chino - Flaó ibicenco - Frangollo - Frutas confitadas
14 - Gachas dulces - Galette des rois - Garrapiñada - Gelato
Soraya - Gajorro - Galleta oreo - Gató mallorquín - Ghribia
15 - Gofre - Helado napolitano - Hojuelas - Huesos de santo
Andrea - Goxua - Hojaldres de Astorga - Hornazo - Huevo hilado
16 - Kasutera - Lemon pie - Lionesa - Macaron
María - Leche frita - Lenguas de gato - Lizentorte - Magdalena
17 - Manjar blanco - Mantecado - Marron glacé - Miguelitos
Laura - Mantecada - Mantecado manchego - Mazapán - Milhojas
18 - Nochebuenos - Ochío - Pan de Cádiz - Pan quemao
Gerardo - Nutellotti - Ostkaka - Pan de Calatrava - Pancakes
19 - Mojicón - Mona de pascua - Mousse - Nanaimo bar
Alberto - Mona de chocolate - Mostachón - Muffin - Napolitana
20 - Pandoro - Panettone - Panna cotta - Pantxineta
María Luiza - Panellet - Panini - Pantortillas - Paparajotes
21 - París Brest - Pastel cordobés - Pastel vasco - Pastiera
Blanca - Pastéis de Belém - Pastel ruso - Pastela moruna - Pavlova
22 - Perrunillas - Pingo de Tocha - Pizza - Polvorón
Luis - Pestino - Pionono - Plum cake - Ponche segoviano
23 - Profiteroles - Queijadas de Sintra - Quesada Pasiega - Rama di Napoli
Sofía - Pudding - Quesada - Quiche - Red Velvet
24 - Rocas suizas - Roscón de Reyes - Rubiol - Semlor
Rubén - Rosco de Loja - Rosquilla de Alcalá - Saint Honoré - Soplillos de viento
25 - Tarta de Santiago - Tarta Sacher - Tarta Tatín - Trenza de Almudévar
Rocío - Tarta Ópera - Tarta Selva negra - Teclas o diplomáticos - Turrón de jijona