LA LIBERTAD

Chepén:

- Seco de cabrito
Julcan:
- Chirimpico
- Cuy Frito
- cebiche - Cebiche de chocho
- Chicha de jora
- espesado
Santiago de Chuco
Pacasmayo:
- Cecinas con mote
- ceviche
- Cordero guisado
- sudado de pescado - Dulce de chiclayo

Ascope: Sánchez Carrión:

- Migadito - Patasca
- Picante de cuy
- Frito de chancho - Guiso de cabrito
- Cabrito con frijoles Bolivar:
Trujillo: - Cecina de venado
- Shambar - Trucha

- Sopa teóloga Pataz:

- Frito trujillano - Caldo de mondongo

- Caldo de gallina
Viru: - Tamales de todos los santos
- Cañan Frito

- Mermelada de ciruela

- Pionono de ciruela

Gran Chimú:

- Gallina guisada

- Papa a la huancaína

Otuzco:

- Ajiaco de cuy

- Caldo de habas

- Jamón con yuca