Ensalada de papaya verde (Som Tam)

Som tam es una ensalada especiada cuyo principal ingrediente es la papaya, el plato es originario
de Laos y de Isan, región de Tailandia del Nordeste. Som es en el idioma de Lao 'sabor ácido' y tam
significa machacado. Esta ensalada de Papaya verde se caracteriza por la mezcla de la textura
crujiente y el sabor fresco de la papaya con distintos matices y sabores, combinando el salado, de
la salsa de pescado, el ácido, de el limón y el punto dulce , además tiene los chiles, que se añaden
al gusto, pudiendo ser más o menos picante según quiera.
 Ensalada de papaya verde (Som Tam)

Ingredientes:

Cantidad Unidad Ingredientes Observaciones

44 g. Papaya verde Juliana fina

7.25 g. Zanahoria Juliana fina

1.5 Unidades Tomates Cherry Juliana fina
(puede ser cualquier
tipo de tomate)
1 Diente Ajo
Pasta de chile Al gusto
4 g. Panela Picado
4 g. Manías tostadas

3 g. Polvo de camarones
3/4 Cucharada Salsa de pescado
1/2 Cucharada Judo de limón
1 Unidad Huevo Estrellado (para
decoración)

Preparación:

1. Pelamos la papaya, sólo la parte que vamos a utilizar, con un cuchillo picamos toda
la parte que hemos pelado y cortamos para obtener las tiras de papaya, también la
zanahoria.
2. En un mortero ponemos los ajos y los machacamos.
3. Añadir la pasta de chile al gusto (dependiendo que tan picante lo quiera)
4. Añadimos el polvo de camarones y seguimos machacando.
5. Picamos la panela, lo ponemos en el mortero y mezclamos todo junto.
6. Añadimos los cacahuetes, y lo machacamos solamente un poco más.
7. Incorporamos la mitad de los tomates cortados en juliana fina, también la salsa de
pescado, el judo de limón y mezclamos todo muy bien.
8. En un bol grande ponemos la papaya verde, la zanahoria, y tomates.
9. Añadimos la salsa del mortero, removemos todo muy bien.
10. En un sartén agregarle un poco de aceite y freír el huevo.
11. Servir la ensalada y colocar el huevo por encima.