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LOS ADOBOS:

Adobo para carnes

Básica para cualquier tipo de carnes: vaca, pollo o cerdo.


Es un primo hermano del Chimichurri que tengo siempre guardado en la heladera. No soy fan de
los aderezos de este tipo industriales, así que te paso mis tips.

Ingredientes

1. C/N aceite

2. c/n jugo de limón

3. orégano

4. ají molido

5. romero

6. pimentón

7. sal

8. ajo

9. perejil

10. ají cayena

Pasos

1. ✔Especias: orégano, romero (en menor cantidad), ají (en este caso tradicional y cayena)
y un buen pimentón dulce. Cantidades? Lo que te guste, encontrá tu propio equilibrio de
especias.
✔Otros: ajo, no abuses. Suele ponerse más fuerte a medida que se asienta el aderezo y
se pone invasivo.➡️ Secreto: odio picarlo, así que lo rallo, con la parte más fina del
rallador, queda súper chiquito y es mucho más fácil para comerlo (además no se quema
tan fácil en la parrilla o plancha)
2. ➡ Perejil: fresco, picado chiquito, es el ingrediente que le cambia todo el sabor y el color
del aderezo. No lo omitan!
✔El súper tip: LIMÓN. Este es el cambio, no uso vinagre. Uso la ralladura de un Limón y
el jugo de dos. Les juro que el sabor cambia y es muchísimo más rico.

3. ✔ Sal a gusto y aceite (neutro: girasol, maíz, mezcla, canola, soja)


✔ Una vez preparado lo pasas a un frasco o tupper y lo dejas en la heladera, cuánto más
tiempo pase más rico se pone. Dura hasta una semana.

Equilibrio justo: la sal, el dulce del pimentón, el picor del ají y la acidez del Limón, no puede
fallar nunca!

PASO A PASO PARA MARINAR LA CARNE

INGREDIENTES

o Jugo de 2 naranjas

o 2 cdas. de jugo sazonador

o 1/2 taza de aceite de oliva

o 1/2 cebolla

o 2 dientes de ajo

o 2 cdas. de sal
o 1 pieza de clavo

o 5 hojas de laurel

o 1 rama de romero
o 1 cda. de pimienta

ASA Y MEZCLA

Asa los dientes de ajo y mezcla todos los ingredientes secos.

REMOJA

Agrega el resto de los ingredientes líquidos en un tazón.

LICUA

Muele todos los ingredientes con ayuda de una licuadora hasta conseguir una mezcla homogénea.

REFRIGERA

Coloca la carne por lo menos 30 minutos dentro de esta mezcla y mantenla en refrigeración, con
tapa hermética para que tenga un sabor más intenso.

MACERAR

Ceviche de pollo caliente

Espero que esta receta les guste, la primera vez que la comí acompañaba unos ricos frejoles y me
encanto, así que aquí se las doy para que la hagan.

Ingredientes

4 raciones

1. 4 presas pollo

2. 1 cebolla grande en juliana gruesa

3. 3 cdas. ají amarillo molido o cant. al gusto

4. 1 diente ajo chancado

5. sal y pimienta

6. jugo de 3 limones (1 para macerar y 1 ó 2 para la cocción)

7. 1/2 cdta. de orégano


8. c/n aceite

9.

Pasos
1. Macerar el pollo por 30' con sal, pimienta, 2 cdas. de ají amarillo molido, ajo, jugo de 1
limón. Puedes usar más pollo, solo aumentas las cantidades de los ingredientes.

2. En una olla colocar aceite y freír la cebolla con una cda. de ají amarillo molido, si deseas
ponerle más está bien depende de cuánto te gusta el picante, un poquito de ajo, sal y
pimienta y agregar el pollo, (reservar el macerado para después) freírlo un poco en el
aderezo, agregar el macerado y dejar cocinar un par de minutos y poner 2 taza. de agua y
dejar cocinar hasta que esté listo el pollo.

3. Cuando ya esté cocido el pollo agregar el jugo de 1 ó 2 limones, de acuerdo al gusto de


acidez que uno quiera, vas probando al echar el limón y al final el orégano.

4. Lo pueden comer solo con arroz (aquí falto una yuquita)


5. O con frejoles. Rico!