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  • Carbohidratos

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    Fernanda Maité Carrillo Gómez
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    Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Sirven como fuente principal de energía en la alimentación humana y son producidos a través de la fotosíntesis en plantas verdes. Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo de su tamaño molecular. Juegan un papel importante en procesos biológicos y aplicaciones industriales como alimentos y medicinas.

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    carbohidratos

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    Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Sirven como fuente principal de energía en la alimentación humana y son producidos a través de la fotosíntesis en plantas verdes. Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo de su tamaño molecular. Juegan un papel importante en procesos biológicos y aplicaciones industriales como alimentos y medicinas.

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    Carbohidratos

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    Fernanda Maité Carrillo Gómez
    Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Sirven como fuente principal de energía en la alimentación humana y son producidos a través de la fotosíntesis en plantas verdes. Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo de su tamaño molecular. Juegan un papel importante en procesos biológicos y aplicaciones industriales como alimentos y medicinas.

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    CARBOHIDRATOS

    Definición y Fotosíntesis Clasificación Alimentación Interés médico Productos


    composición humana alimenticios

    Glúcidos formados por Transformación de energía solar en Miel: bebidas con Monosacáridos y
    Monosacáridos (formas más
    Carbono, Hidrógeno y la forma en carbohidratos fines medicinales y oligosacáridos:
    simples de carbohidratos) Polisacáridos
    Oxígeno. (combustible). alimentación general. sustitutos de sacarosa
    distribuidos en la
    naturaleza.

    Aldosas/Cetosas: gliceraldehído y Retención de papel


    dihidroxiacetona. Sacarosa: reforzar natural (componentes
    Principal fuente
    gusto de productos Mayor peso molecular: esqueléticos y
    energética en
    Vegetales con Hexosa (glucosa, fructosa, galactosa y alimenticios, agente disminución en la sustancias nutritivas).
    alimentación humana.
    clorofila. manosa). conservante, intensidad del sabor
    fabricación de dulce.
    Pentosas (ribosa, xilosa, arabinosa) cerveza, etc.

    Caña de azúcar:
    6CO2 + 6H2O + energía = C6H12O6 + 6CO2 Disacáridos (dos caramelo.
    moléculas de
    monosacáridos)

    Almidón: agente
    espezante.
    Sacarosa (fructosa + glucosa)
    Clorofila: catalizador Lactosa (glucosa + galactosa)
    CO2 + aire + H2O: produce carbohidratos Maltosa (glucosa + glucosa)

    Dextrinas:
    Oligosacáridos (cadenas cortas propiedades
    de monosacáridos: 3-10) comerciales en el
    jarabe de maíz.

    Estaquiosa, rafinosa y verbascosa (judías secas, Fructosa: agente


    guisantes, soja y raíces). humidificante

    Polisacáridos (cadenas largas de


    monosacáridos: +10)

    Almidón (cadenas largas de glucosa + cadenas ramificadas de glucosa), se


    encuentra solo en plantas.
    Glucógeno: orma de almacenamiento de una parte de los glúcidos en los
    animales.
    Celulosa: estructura celular de las plantas y resiste la acción de enzimas.
    Metilcelulosa: productos sintéticos de fibra, utilizados en alimentos bajos en
    calorías.
    Pectina: constituido por unidades de un derivado de la lactosa (frutas).
    Gomas: unidades de galactosa con otros plisacáridos (semillas de plantas).
    Inulina: 30-40 unidades de fructosa (estudia la función renal).

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