Hotel de 3 estrellas en Punta Sal, Perú

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA,
TURISMO Y GASTRONOMÍA
Carrera de Administración Hotelera
HOTEL DE TRES ESTRELLAS EN EL BALNEARIO DE

PUNTA SAL, PERÚ
Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

Bachiller en Administración Hotelera
ESTEFANY AIQUIPA FIGUEROA

KATHERINE ARBILDO TORRES
ANGIE DARLENE CERDÁN BONIFAZ
BIANCA LUCIA KÖHEL SOLDEVILLA
MIRTHA ALESANDRA ZEGARRA ALIAGA
Lima – Perú
2020
2
INDICE
CAPÍTULO I RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................................................................................................................. 11

I.INFORMACIÓN GENERAL
................................................................................................................................................................................................................................................................ 12
1. Unidad Ejecutora del estudio ................................................................................................................................................................................................ 12
2. Información General del proyecto ........................................................................................................................................................................................ 12
3. Oportunidad de negocio, factores de éxito ............................................................................................................................................................................ 12
4. Estrategia del proyecto ......................................................................................................................................................................................................... 12
5. Competencia ......................................................................................................................................................................................................................... 12
6. Mercado Proveedor .............................................................................................................................................................................................................. 13
7. Inversión............................................................................................................................................................................................................................... 13
8. Conclusiones ........................................................................................................................................................................................................................ 13
II.ESTUDIO DE MERCADO
................................................................................................................................................................................................................................................................ 14
1. Definición del producto ........................................................................................................................................................................................................ 14
2. Usos y Beneficios ................................................................................................................................................................................................................. 14
3. Precio del producto o servicio............................................................................................................................................................................................... 14
4. Comercialización y promoción ............................................................................................................................................................................................. 15
5. Mercado Objetivo ................................................................................................................................................................................................................. 15
6. Pronóstico de ventas ............................................................................................................................................................................................................. 16
7. Identificación Matriz FODA del producto ............................................................................................................................................................................ 17
III.INFORMACIÓN FINANCIERA
................................................................................................................................................................................................................................................................ 18
1. Flujo de caja ......................................................................................................................................................................................................................... 18
2. Inversión inicial .................................................................................................................................................................................................................... 19
3. Financiamiento y estructura del capital ................................................................................................................................................................................. 19
4. Indicadores de Rentabilidad.................................................................................................................................................................................................. 19
5. Conclusiones y Recomendaciones financieras ...................................................................................................................................................................... 20
CAPÍTULO II INFORMACIÓN GENERAL ......................................................................................................................................................................................... 21
2.1 Datos de la Empresa ................................................................................................................................................................................................................... 22
2.1.1 Razón Social ..................................................................................................................................................................................................................... 22
2.1.2 Nombre Comercial............................................................................................................................................................................................................ 22
2.1.3 Accionistas y equipo ......................................................................................................................................................................................................... 22
2.1.4 Horizonte de Evaluación ................................................................................................................................................................................................... 23
2.2 Actividad Económica, código CIIU ............................................................................................................................................................................................ 23
2.2.1 Actividad Económica ........................................................................................................................................................................................................ 23
2.2.2. Código CIIU Naciones Unidas ......................................................................................................................................................................................... 23
2.2.3. Código CIIU SUNAT ...................................................................................................................................................................................................... 23
2.3 Definición del Negocio............................................................................................................................................................................................................... 24
2.4 Descripción del Servicio ............................................................................................................................................................................................................. 24
2.5 Oportunidad de negocio ............................................................................................................................................................................................................. 25
2.5.1 Por el lado de la Oferta ..................................................................................................................................................................................................... 25
2.5.2 Por el lado de la Demanda ................................................................................................................................................................................................ 27
2.6 Estrategia Genérica de la demanda ............................................................................................................................................................................................. 28
2.7 Visión y Misión de la empresa ................................................................................................................................................................................................... 29
2.8 Business Model Canvas de la Línea de Negocio ......................................................................................................................................................................... 30
2.9 Mapa de Empatía........................................................................................................................................................................................................................ 31
2.10 Análisis FODA del sector, matriz de estrategias ....................................................................................................................................................................... 34
CAPÍTULO III ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO ......................................................................................................................................................................... 35
3
3.1 Capital, Ciudad importantes, Superficie, Número de habitantes (2019) ...................................................................................................................................... 36

3.2 Entorno Político – Legal o reglamentos al proyecto ................................................................................................................................................................... 36
3.3 Entorno Económico: (2015-2019) .............................................................................................................................................................................................. 41
3.3.1 Tasa de crecimiento de la población, ingreso per Cápita, PEA, %PEA ............................................................................................................................. 41
3.3.2 PBI, tasa de inflación, tasa de interés, tipo de cambio, Riesgo País ................................................................................................................................... 44
3.4 Entorno Socio – Cultural: Tendencias ........................................................................................................................................................................................ 46
3.5 Entorno Tecnológico: Tendencias .............................................................................................................................................................................................. 48
3.6 Entorno Eco ambiental: Tendencias – Normas ........................................................................................................................................................................... 48
3.6.1 Tendencias de Sostenibilidad ............................................................................................................................................................................................ 49
3.6.2 Norma Nacional ................................................................................................................................................................................................................ 50
CAPÍTULO IV ASPECTOS DE MERCADO ........................................................................................................................................................................................ 51
4.1 Investigación de mercado ........................................................................................................................................................................................................... 52
4.1.1 Investigación de Mercado: Criterios de Segmentación. Marco Muestral. .......................................................................................................................... 52
4.1.2 Tipos de Investigación ...................................................................................................................................................................................................... 54
4.2 Demanda Presente (Año cero: 2021) y Futuro (Año 2022 - 2026) .............................................................................................................................................. 76
4.2.1 Estimación de Mercados (Universo, Potencial, Disponible y Efectivo) ............................................................................................................................. 79
4.2.2 Estimación de Mercado Objetivo ...................................................................................................................................................................................... 83
4.2.3 Cuantificación Anual de la demanda ................................................................................................................................................................................. 85
4.3 Microentorno ............................................................................................................................................................................................................................ 110
4.3.1 Competidores actuales: Nivel de competitividad ............................................................................................................................................................ 110
4.3.2 Fuerza negociadora de los clientes .................................................................................................................................................................................. 111
4.3.3 Fuerza negociadora de los proveedores ........................................................................................................................................................................... 112
4.3.4 Amenaza de productos sustitutos .................................................................................................................................................................................... 113
4.3.5 Competidores potenciales barrera de entrada .................................................................................................................................................................. 114
CAPÍTULO V PLAN DE COMERCIALIZACIÓN ............................................................................................................................................................................. 116
5.1 Estrategias específicas de lanzamiento de un producto ............................................................................................................................................................. 117
5.2 Mezcla de Marketing ................................................................................................................................................................................................................ 117
5.2.1 Producto ......................................................................................................................................................................................................................... 117
5.2.2 Precio.............................................................................................................................................................................................................................. 119
5.2.3 Plaza ............................................................................................................................................................................................................................... 121
5.2.4 Promoción ...................................................................................................................................................................................................................... 123
5.2.5 Personas.......................................................................................................................................................................................................................... 124
5.2.6 Evidencia Físicas ............................................................................................................................................................................................................ 125
5.2.7 Procesos.......................................................................................................................................................................................................................... 129
CAPITULO VI ASPECTOS TÉCNICOS ............................................................................................................................................................................................. 131
6.1 Tamaño del Proyecto ................................................................................................................................................................................................................ 132
6.2 Procesos ................................................................................................................................................................................................................................... 132
6.2.1 Diagrama de Flujo de procesos del servicio .................................................................................................................................................................... 132
6.2.2 Programa de ocupación (2022-2026) .............................................................................................................................................................................. 133
6.2.3 Programa de producción de alimentos (2022-2026) ........................................................................................................................................................ 136
6.2.4 Relación de materias primas e insumos a utilizar ............................................................................................................................................................ 137
Costos de Alimentos ................................................................................................................................................................................................................ 138
Costos de Recetas de Bebidas .................................................................................................................................................................................................. 142
6.2.5 Programa de compras de materias primas de alojamiento (2022-2026) ........................................................................................................................... 146
6.2.6 Requerimiento y compras de insumos alimentos (2022-2026) ........................................................................................................................................ 148
6.2.7 Requerimiento y compras de insumos bebidas (2022-2026) ........................................................................................................................................... 152
6.2.8 Requerimiento de mano de obra...................................................................................................................................................................................... 155
6.3 Tecnología en el proceso .......................................................................................................................................................................................................... 157
6.3.1 Maquinarias .................................................................................................................................................................................................................... 157
6.3.2 Equipos ........................................................................................................................................................................................................................... 158
4
6.4 Locación................................................................................................................................................................................................................................... 166

6.4.1 Plano del Proyecto: Distribución de las máquinas y equipos ........................................................................................................................................... 166
6.4.2 Descripción del centro de operaciones ............................................................................................................................................................................ 168
6.5 Localización ............................................................................................................................................................................................................................. 169
6.5.1 Macro localización.......................................................................................................................................................................................................... 169
6.5.2 Microlocalización ........................................................................................................................................................................................................... 170
6.6 Diagrama de Gantt ................................................................................................................................................................................................................... 172
6.7 Responsabilidad Social: Con los trabajadores y Comunidad..................................................................................................................................................... 176
6.8 Impacto ambiental: Revisión de la Ley Nº 27446 LEY DEL SISTEMA NACIONAL DE EVALUACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL ......................... 177
6.9 Certificaciones ......................................................................................................................................................................................................................... 178
CAPÍTULO VII ASPECTOS LEGALES Y ORGANIZACIONALES ................................................................................................................................................. 180
7.1. Aspectos Legales ..................................................................................................................................................................................................................... 181
7.1.1. Forma Societaria ............................................................................................................................................................................................................ 181
7.1.2. Registro de marcas y patentes ........................................................................................................................................................................................ 183
7.1.3. Licencias y autorizaciones ............................................................................................................................................................................................. 184
7.1.4. Legislación Laboral ....................................................................................................................................................................................................... 186
7.1.5. Legislación Tributaria .................................................................................................................................................................................................... 186
7.2. Aspectos Organizacionales ...................................................................................................................................................................................................... 187
7.2.1. Organigrama Funcional ................................................................................................................................................................................................. 187
7.2.2. Puestos de Trabajo: Tareas, Funciones y Responsabilidades .......................................................................................................................................... 188
7.2.3. Aspectos Laborales: Forma de Contratación, Régimen Laboral, Remuneración, Horario de Trabajo, Beneficios Sociales ............................................ 192
CAPÍTULO VIII ASPECTOS ECONÓMICOS – FINANCIEROS ...................................................................................................................................................... 194
8.1 Inversiones ............................................................................................................................................................................................................................... 195
8.1.1 Inversión Activo Fijo ...................................................................................................................................................................................................... 195
8.1.2 Inversión Activo Intangible .............................................................................................................................................................................. 200
8.1.3 Gastos Pre-operativos ..................................................................................................................................................................................................... 201
8.1.4 Inversión Capital de Trabajo (Método Déficit Acumulado) ............................................................................................................................................ 206
8.1.5 Estructura de Inversiones ................................................................................................................................................................................................ 207
8.2 Financiamiento................................................................................................................................................................................................................................ 207
8.2.1 Estructura de Financiamiento Fijo Tangible, Intangible, Gastos Pre-Operativos y Capital de trabajo ............................................................................ 207
8.2.2 Fuentes de Financiamiento (Cronograma de pagos) ........................................................................................................................................................ 208
8.3 Ingresos Anuales ...................................................................................................................................................................................................................... 210
8.3.1 Ingreso por ventas, al contado, al crédito, ventas totales. ................................................................................................................................................ 210
8.3.2 Recuperación del Capital de Trabajo ................................................................................................................................................................ 211
8.3.3 Valor de Desecho Neto del activo fijo .............................................................................................................................................................. 212
8.4 Costos y gastos anuales (2022-2026) ........................................................................................................................................................................................ 215
8.4.1 Egresos Desembolsables ................................................................................................................................................................................................. 215
8.4.2 Egresos no Desembolsables ................................................................................................................................................................................................... 217
8.4.2.1 Depreciación ................................................................................................................................................................................................................ 217
8.4.2.2 Amortización de Intangibles ...................................................................................................................................................................... 219
8.4.2.3 Costo unitario y costos de ventas ................................................................................................................................................................................. 219
8.5 Estados Financieros Proyectados .............................................................................................................................................................................................. 220
8.5.1 Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y Flujo de Caja ........................................................................................................................................ 220
8.5.2 Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (Costeo Absorbente) .................................................................................................................................. 220
8.5.3 Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (Costeo Directo) ........................................................................................................................................ 221
8.5.4 Flujo de Caja Proyectado Operativo................................................................................................................................................................................ 221
8.5.5 Flujo de Capital Proyectado ............................................................................................................................................................................................ 222
8.5.6 Flujo de Caja Económico Proyectado ............................................................................................................................................................................. 222
8.5.7 Flujo de Servicio de la deuda .......................................................................................................................................................................................... 222
8.5.8 Flujo de Caja Financiero ................................................................................................................................................................................................. 222
5
CAPITULO IX EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA .......................................................................................................................................................... 223

9.1 Cálculo de la Tasa de Descuento ..................................................................................................................................................................................................... 224
9.1.1 Costo de Oportunidad (Ke) – Modelo CAPM ........................................................................................................................................................................ 224
9.1.2 Costo de la Deuda (Kd) ......................................................................................................................................................................................................... 226
9.1.3 Costo Promedio Ponderado del Capital (WACC) .................................................................................................................................................................. 226
9.2 Evaluación económica financiera ............................................................................................................................................................................................. 226
9.2.1 Indicadores de Rentabilidad ............................................................................................................................................................................................ 226
9.2.2 Análisis de Punto de Equilibrio ....................................................................................................................................................................................... 229
9.3 Análisis de Sensibilidad Unidimensional .................................................................................................................................................................................. 240
CAPITULO X....................................................................................................................................................................................................................................... 241
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..................................................................................................................................................................................... 241
CONCLUSIONES ......................................................................................................................................................................................................................... 242
RECOMENDACIONES ................................................................................................................................................................................................................ 242
ANEXOS .............................................................................................................................................................................................................................................. 243
ANEXO 1. Cuestionario................................................................................................................................................................................................................. 243
ANEXO 2 ...................................................................................................................................................................................................................................... 246
REFERENCIAS ................................................................................................................................................................................................................................... 252
6
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Mercado Objetivo ...................................................................................................................................................................................................................... 15
Tabla 2 Pronóstico de Ventas.................................................................................................................................................................................................................. 16
Tabla 3 FODA ........................................................................................................................................................................................................................................ 17
Tabla 4 Flujo de Caja Económico ........................................................................................................................................................................................................... 18
Tabla 5 Flujo de Caja Financiero ........................................................................................................................................................................................................... 18
Tabla 6 Inversión Inicial ......................................................................................................................................................................................................................... 19
Tabla 7 Estructura del Capital ................................................................................................................................................................................................................ 19
Tabla 8 Indicadores ................................................................................................................................................................................................................................ 19
Tabla 9: Accionistas y porcentaje de participación ................................................................................................................................................................................. 22
Tabla 10 Cargo de Accionistas ............................................................................................................................................................................................................... 22
Tabla 11 Equipo de Trabajo ................................................................................................................................................................................................................... 23
Tabla 12 Oportunidades en base a las deficiencias de competidores aledaños ....................................................................................................................................... 26
Tabla 13 Análisis de factores por el lado de la demanda de Lima ........................................................................................................................................................... 27
Tabla 14 Análisis de factores por el lado de la demanda de Tumbes....................................................................................................................................................... 28
Tabla 15 Canvanizer 1 ............................................................................................................................................................................................................................ 30
Tabla 16: Entrevista a experto y consumidores ....................................................................................................................................................................................... 32
Tabla 17 Canvanizer 2 ............................................................................................................................................................................................................................ 33
Tabla 18: Matriz FODA .......................................................................................................................................................................................................................... 34
Tabla 19: Perú, ciudad y departamento importante ................................................................................................................................................................................ 36
Tabla 20 Requisitos para la declaración de las zonas de desarrollo turístico propietario ...................................................................................................................... 37
Tabla 21: Requisitos Mínimos para la clasificación y categorización de hoteles .................................................................................................................................... 38
Tabla 22 Tasa de crecimiento de la población, ingreso per Cápita, PEA, %PEA ................................................................................................................................... 41
Tabla 23 PBI, Tasa de Inflación, Tasa de Interés, Tipo de cambio, Riesgo país ...................................................................................................................................... 44
Tabla 24 Entorno Socio-cultural: Tendencias ......................................................................................................................................................................................... 46
Tabla 25 Impacto de tendencias tecnológicas ......................................................................................................................................................................................... 48
Tabla 26 Impactos de Tendencias de Sostenibilidad ............................................................................................................................................................................... 49
Tabla 27 Normas y Leyes referentes al medio ambiente .......................................................................................................................................................................... 50
Tabla 28: Criterios de Segmentación ...................................................................................................................................................................................................... 52
Tabla 29: Turista Nacional que viaja a Tumbes desde Lima ................................................................................................................................................................... 53
Tabla 30: Turista Nacional que viaja a Tumbes desde Piura .................................................................................................................................................................. 53
Tabla 31 Encuestas realizadas a personas residentes de Piura desde el año 2016 .................................................................................................................................. 76
Tabla 32 Encuestas realizadas a personas residentes de Lima desde el año 2016 .................................................................................................................................. 76
Tabla 33 Proyección de demanda Piura con datos históricos ................................................................................................................................................................. 77
Tabla 34 Proyección de demanda Futura Piura ...................................................................................................................................................................................... 77
Tabla 35 Proyección de demanda Lima con datos históricos .................................................................................................................................................................. 78
Tabla 36 Proyección de demanda Futura Lima ...................................................................................................................................................................................... 78
Tabla 37 % de NSE A y B recalculados CPI 2019 ................................................................................................................................................................................... 80
Tabla 38 % de NSE A y B recalculados por Zona de Lima, CPI 2019 ..................................................................................................................................................... 81
Tabla 39 % de edades entre 30-49 del año 2021, INEI 2019 ................................................................................................................................................................... 81
Tabla 40 Estimación de Mercados Piura ................................................................................................................................................................................................ 82
Tabla 41 Estimación de Mercados Lima ................................................................................................................................................................................................ 82
Tabla 42 Análisis para el Mercado Objetivo ........................................................................................................................................................................................... 83
Tabla 43 Mercado Objetivo Piura ........................................................................................................................................................................................................... 84
Tabla 44 Mercado Objetivo Lima ........................................................................................................................................................................................................... 84
Tabla 45 Cruce de preguntas veces por periodo de tiempo de Piura ....................................................................................................................................................... 85
Tabla 46 Cruce de preguntas veces por periodo de tiempo de Lima........................................................................................................................................................ 85
Tabla 47 Noches anuales de Lima y Piura .............................................................................................................................................................................................. 86
Tabla 48 Tipos de habitaciones ............................................................................................................................................................................................................... 86
Tabla 49 Programa de Ventas alojamiento 2022 .................................................................................................................................................................................... 87
Tabla 53 Programa de Ventas alojamiento 2026 ................................................................................................................................................................................... 91
Tabla 54 Programa de Ventas Restaurante 2022 .................................................................................................................................................................................... 92
Tabla 59 Programa de ventas anuales restaurante - alimento unidades (2022-2026) ............................................................................................................................ 95
Tabla 60 Programa de ventas por tipo de producto 2022 ....................................................................................................................................................................... 96
Tabla 64 Programa de ventas por tipo de producto 2026 ..................................................................................................................................................................... 100
Tabla 65 Programa de ventas anuales restaurante - bebidas unidades (2022-2026) ............................................................................................................................ 101
Tabla 71 Comisión por actividades acuáticas ....................................................................................................................................................................................... 107
Tabla 72 Programa de ventas Actividades Acuáticas 2022 ................................................................................................................................................................... 107
Tabla 77 Análisis de Rivalidad .............................................................................................................................................................................................................. 111
7
Tabla 78 Análisis fuerza negociadora de clientes ................................................................................................................................................................................. 112

Tabla 79 Análisis fuerza negociadora de los proveedores ..................................................................................................................................................................... 113
Tabla 80 Análisis de amenaza de productos sustitutos .......................................................................................................................................................................... 114
Tabla 81 Análisis de competidores potenciales ..................................................................................................................................................................................... 115
Tabla 82 Precio de las habitaciones de Blue Sea Hotel por una noche ................................................................................................................................................ 121
Tabla 83 Tipo de habitaciones .............................................................................................................................................................................................................. 125
Tabla 84 Ocupación Anual.................................................................................................................................................................................................................... 133
Tabla 85 Programa de Ocupación 2022 ............................................................................................................................................................................................... 133
Tabla 90 Programa de producción de alimentos ................................................................................................................................................................................... 136
Tabla 91 Programa de producción de bebidas ...................................................................................................................................................................................... 136
Tabla 92 Costo de insumos Alimentos ................................................................................................................................................................................................... 138
Tabla 93 Receta Saludable: Croquetas de atún .................................................................................................................................................................................... 139
Tabla 94 Receta Selvática: Tacacho con Cecina ................................................................................................................................................................................... 139
Tabla 95Receta Marina: Ceviche con chicharrón de pescado............................................................................................................................................................... 140
Tabla 96 Sub- receta Marina: Chicharrón de pescado ......................................................................................................................................................................... 140
Tabla 97 Receta Criolla: Arroz con Pollo ............................................................................................................................................................................................. 141
Tabla 98 Costo de insumos de Bebidas ................................................................................................................................................................................................. 142
Tabla 99 Jugo de Mango ....................................................................................................................................................................................................................... 142
Tabla 100 Gaseosa de Maracuyá .......................................................................................................................................................................................................... 143
Tabla 101 Pisco Sour ............................................................................................................................................................................................................................ 143
Tabla 102 Cuba Libre ........................................................................................................................................................................................................................... 145
Tabla 103 % de Rotación de consumo de cada producto ...................................................................................................................................................................... 145
Tabla 104 Costeo Sin IGV en S/ y $ ...................................................................................................................................................................................................... 145
Tabla 105 Materia Prima por huésped.................................................................................................................................................................................................. 146
Tabla 106 Compra de materia prima alojamiento, por tipo de habitación anual .................................................................................................................................. 147
Tabla 107 Requerimiento de insumo en relación a la demanda Croquetas de Atún .............................................................................................................................. 148
Tabla 108 Requerimiento de insumo en relación a la demanda Tacacho con Cecina ........................................................................................................................... 148
Tabla 109 Requerimiento de insumo en relación a la demanda Ceviche ............................................................................................................................................... 149
Tabla 110 Requerimiento de insumo en relación a la demanda Arroz con Pollo ................................................................................................................................... 149
Tabla 111 Requerimiento Real de Alimentos (3% merma) .................................................................................................................................................................... 150
Tabla 112 Compra de insumos de alimentos anual ............................................................................................................................................................................... 151
Tabla 113 Requerimiento de insumo en relación a la demanda Jugo de mango .................................................................................................................................... 152
Tabla 114 Requerimiento de insumo en relación a la demanda Gaseosa de Maracuyá ........................................................................................................................ 152
Tabla 115 Requerimiento de insumo en relación a la demanda Pisco Sour .......................................................................................................................................... 152
Tabla 116 Requerimiento de insumo en relación a la demanda Cuba Libre .......................................................................................................................................... 152
Tabla 117 Requerimiento Real de Bebidas (2% merma) ....................................................................................................................................................................... 153
Tabla 118 Compra de insumos de bebidas anual .................................................................................................................................................................................. 154
Tabla 119 Mano de obra Requerida Presencial Total ........................................................................................................................................................................... 155
Tabla 120 Mano de obra Requerida Externa ........................................................................................................................................................................................ 155
Tabla 121 Personal Operativo Directo ................................................................................................................................................................................................. 156
Tabla 122 Personal en Gasto de Ventas ................................................................................................................................................................................................ 156
Tabla 123 Personal en Gastos Administrativos ..................................................................................................................................................................................... 156
Tabla 124 Maquinaria de Alimentos y bebidas ..................................................................................................................................................................................... 157
Tabla 125 Maquinaria Housekeeping ................................................................................................................................................................................................... 157
Tabla 126 Total Maquinaria ................................................................................................................................................................................................................. 157
Tabla 127 Equipos habitaciones Simples .............................................................................................................................................................................................. 158
Tabla 128 Equipos habitaciones Dobles ............................................................................................................................................................................................... 159
Tabla 129 Equipos habitaciones Familiares ......................................................................................................................................................................................... 160
Tabla 130 Equipos de Lobby y Recepción ............................................................................................................................................................................................. 161
Tabla 131 Equipos de Restaurante ....................................................................................................................................................................................................... 161
Tabla 132 Equipos del área Administrativa .......................................................................................................................................................................................... 162
Tabla 133 Equipamiento de mantenimiento y lavandería ...................................................................................................................................................................... 162
Tabla 134 Equipamiento de Seguridad ................................................................................................................................................................................................. 163
Tabla 135 Equipamiento de Piscina ...................................................................................................................................................................................................... 163
Tabla 136 Equipamiento Baños área de Piscina ................................................................................................................................................................................... 164
Tabla 137 Equipamiento Almacén de Áreas Acuáticas ......................................................................................................................................................................... 164
Tabla 138 Equipamiento Cuarto de Bombas Piscina ............................................................................................................................................................................ 164
Tabla 139 Equipamiento Baños - Vestuarios del Personal .................................................................................................................................................................... 165
Tabla 140 Total Costo de Equipos en dólares ....................................................................................................................................................................................... 165
Tabla 141 Cuadro Macrolocalización ................................................................................................................................................................................................... 170
Tabla 142 Cuadro Microlocalización.................................................................................................................................................................................................... 171
Tabla 143 Cronograma de actividades 2021 ........................................................................................................................................................................................ 172
Tabla 144 Cronograma de actividades 2021 Desglosado ................................................................................................................................................................... 173
Tabla 145 Cronograma de actividades primer año de operación 2022 ................................................................................................................................................. 174
Tabla 146 Cronograma de actividades 2022 Desglosado .................................................................................................................................................................... 174
Tabla 147 Cronograma de Actividades 2023-2026 Desglosado ............................................................................................................................................................ 175
Tabla 148 Proceso de Certificación ...................................................................................................................................................................................................... 178
Tabla 149 Tareas, Funciones y Responsabilidades del Área Administrativa ......................................................................................................................................... 188
Tabla 150 Tareas, Funciones y Responsabilidades del Área de Housekeeping ..................................................................................................................................... 189
Tabla 151 Tareas, Funciones y Responsabilidades del Área de Recepción ........................................................................................................................................... 190
Tabla 152 Tareas, Funciones y Responsabilidades del Área de Ventas ................................................................................................................................................. 190
Tabla 153 Tareas, Funciones y Responsabilidades del Área de Alimentos y Bebidas ........................................................................................................................... 191
Tabla 154 Régimen laboral especial de micro y pequeña empresa ....................................................................................................................................................... 192
Tabla 155 Beneficios laborales exclusivos de los trabajadores de la pequeña empresa ........................................................................................................................ 193
Tabla 156 Activo Fijo Terreno .............................................................................................................................................................................................................. 195
Tabla 157 Activos Fijos Habitaciones ................................................................................................................................................................................................... 195
8
Tabla 158 Total Activos Fijos Lobby y Recepción ................................................................................................................................................................................. 196

Tabla 159 Total Activo Fijo Restaurante............................................................................................................................................................................................... 196
Tabla 160 Total Activos Fijos Área Administrativa ............................................................................................................................................................................... 197
Tabla 161 Total Activos Fijos Mantenimiento - Lavandería .................................................................................................................................................................. 197
Tabla 162 Total Activos Fijos Seguridad .............................................................................................................................................................................................. 198
Tabla 163 Total Activos Fijos Piscina ................................................................................................................................................................................................... 198
Tabla 164 Total Activos Fijos Baños de Piscina ................................................................................................................................................................................... 198
Tabla 165 Total Activos Fijos Almacén de Actividades Acuáticas ......................................................................................................................................................... 198
Tabla 166 Total Activo Fijo Cuarto de Bombas .................................................................................................................................................................................... 199
Tabla 167 Total Activo Fijo Baños Vestuario del Personal ................................................................................................................................................................... 199
Tabla 168 Total Activos Fijos ............................................................................................................................................................................................................... 199
Tabla 169 Activos Intangibles ............................................................................................................................................................................................................... 200
Tabla 170 Total Gastos Pre-Operativos Habitaciones .......................................................................................................................................................................... 201
Tabla 171 Total Gastos Pre-Operativos Lobby y Recepción ................................................................................................................................................................. 202
Tabla 172 Total Gastos Pre-Operativos Restaurante ............................................................................................................................................................................ 202
Tabla 173 Total Gastos Pre-Operativos Área Administrativa ............................................................................................................................................................... 202
Tabla 174 Total Gastos Pre-Operativos Mantenimiento - Lavandería .................................................................................................................................................. 203
Tabla 175 Total Gastos Pre-Operativos Seguridad .............................................................................................................................................................................. 203
Tabla 176 Total Gastos Pre-Operativos Piscina ................................................................................................................................................................................... 203
Tabla 177 Total Gastos Pre-Operativos Baños Área de Piscina ........................................................................................................................................................... 204
Tabla 178 Total Gastos Pre-Operativos Almacén de Actividades Acuáticas ........................................................................................................................................ 204
Tabla 179 Total Gastos Pre-Operativos Cuarto de Bombas Piscina ..................................................................................................................................................... 204
Tabla 180 Gastos Pre-Operativos Baño Vestuario del Personal ........................................................................................................................................................... 205
Tabla 181 Total Gastos Pre-Operativos ................................................................................................................................................................................................ 205
Tabla 182 Método Déficit Acumulado ................................................................................................................................................................................................... 206
Tabla 183 Estructura de Inversiones 2020 ............................................................................................................................................................................................ 207
Tabla 184 Estructura de Financiamiento .............................................................................................................................................................................................. 207
Tabla 185 Comparación de Tasa en Instituciones Financieras ............................................................................................................................................................. 208
Tabla 186 Tasas del Banco de Crédito del Perú ................................................................................................................................................................................... 208
Tabla 187 Cronograma de pagos .......................................................................................................................................................................................................... 208
Tabla 188 Ingreso de habitaciones........................................................................................................................................................................................................ 210
Tabla 189 Ingreso de Alimentos ............................................................................................................................................................................................................ 210
Tabla 190 Ingreso de Bebidas ............................................................................................................................................................................................................... 211
Tabla 191 Ingreso por comisión de Actividades Acuáticas.................................................................................................................................................................... 211
Tabla 192 Recuperación del Capital de Trabajo ................................................................................................................................................................................... 211
Tabla 193 Valor de Desecho Neto de Activos Fijos Alojamiento ........................................................................................................................................................... 212
Tabla 194 Valor de Desecho Neto de Activos Fijos Restaurante .......................................................................................................................................................... 214
Tabla 195 Presupuesto de Requerimiento de materias prima ................................................................................................................................................................ 215
Tabla 196 Presupuesto de Personal Operativo Directo ........................................................................................................................................................................ 215
Tabla 197 Costos Indirectos.................................................................................................................................................................................................................. 215
Tabla 198 Gastos Administrativos ........................................................................................................................................................................................................ 216
Tabla 199 Gasto de Ventas ................................................................................................................................................................................................................... 216
Tabla 200 Cuadro Resumen Costos y Gastos ........................................................................................................................................................................................ 216
Tabla 201 Depreciación de Activos Fijos de Alojamiento ..................................................................................................................................................................... 217
Tabla 202 Depreciación de Activos Fijos Restaurante .......................................................................................................................................................................... 218
Tabla 203 Amortización de Intangibles ................................................................................................................................................................................................. 219
Tabla 204 Costos Unitarios y de Ventas................................................................................................................................................................................................ 219
Tabla 205 Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (Costeo Absorbente) ...................................................................................................................................... 220
Tabla 206 Estados de Ganancias y Pérdidas Proyectado (Costeo Directo) .......................................................................................................................................... 221
Tabla 207 Flujo de Caja Proyectado Operativo .................................................................................................................................................................................... 221
Tabla 208 Flujo de Capital Proyectado ................................................................................................................................................................................................ 222
Tabla 209 Flujo de Caja Económico Proyectado .................................................................................................................................................................................. 222
Tabla 210 Flujo servicio de la deuda .................................................................................................................................................................................................... 222
Tabla 211 Flujo de Caja Financiero ..................................................................................................................................................................................................... 222
Tabla 212 Retorno de Mercado (Rm) Tasa libre de Riesgo (Rf), y Prima de Riesgo Promedio (Rm-Rf) promedio desde 2015-2019 ................................................... 224
Tabla 213 Tasa de Inflación EEUU promedio (2015-2019) .................................................................................................................................................................. 224
Tabla 214 Tasa de Inflación Perú promedio (2015-2019) ..................................................................................................................................................................... 224
Tabla 215 EMBIG LATAM.................................................................................................................................................................................................................... 224
Tabla 216 EMBIG PERÚ ...................................................................................................................................................................................................................... 225
Tabla 217 Beta Desapalancada ............................................................................................................................................................................................................ 225
Tabla 218 Resumen de datos ................................................................................................................................................................................................................. 225
Tabla 219 Costo de la Deuda (Ke) ........................................................................................................................................................................................................ 225
Tabla 220 Costo de la Deuda (Kd) ........................................................................................................................................................................................................ 226
Tabla 221 Costo Promedio Ponderado del Capital ............................................................................................................................................................................... 226
Tabla 222 Valuar Actual Neto Económico ............................................................................................................................................................................................ 226
Tabla 223 Valor Actual Neto Financiero .............................................................................................................................................................................................. 226
Tabla 224 Tasa Interna de Retorno Económica .................................................................................................................................................................................... 227
Tabla 225 Tasa Interna de Retorno Financiera..................................................................................................................................................................................... 227
Tabla 226 Tasa Interna de Retorno Modificada Económica ................................................................................................................................................................. 227
Tabla 227 Tasa Interna de Retorno Modificada Financiera .................................................................................................................................................................. 227
Tabla 228 Periodo de Recuperación de la Inversión Económica .......................................................................................................................................................... 227
Tabla 229 Periodo de Recuperación de la Inversión Financiera ........................................................................................................................................................... 228
Tabla 230 Beneficio / Costo Económico ................................................................................................................................................................................................ 228
Tabla 231 Beneficio / Costo Financiero ................................................................................................................................................................................................ 228
Tabla 232 Costos Variables, Costos Fijos y Gastos Financieros .......................................................................................................................................................... 229
Tabla 233 Punto de Equilibrio Económico Habitaciones Simples ......................................................................................................................................................... 229
Tabla 234 Punto de Equilibrio Económico Habitaciones Dobles .......................................................................................................................................................... 229
Tabla 235 Punto de Equilibrio Económico Habitaciones Familiares .................................................................................................................................................... 230
Tabla 236 Punto de Equilibrio Económico Croquetas de Atún ............................................................................................................................................................. 230
Tabla 237 Punto de Equilibrio Económico Tacacho con Cecina........................................................................................................................................................... 230
9
Tabla 238 Punto de Equilibrio Económico Ceviche .............................................................................................................................................................................. 230

Tabla 239 Punto de Equilibrio Económico Arroz con Pollo .................................................................................................................................................................. 230
Tabla 240 Punto de Equilibrio Económico Jugo de Mango .................................................................................................................................................................. 231
Tabla 241 Punto de Equilibrio Económico Gaseosa de Maracuyá........................................................................................................................................................ 231
Tabla 242 Punto de Equilibrio Económico Pisco Sour .......................................................................................................................................................................... 231
Tabla 243 Punto de Equilibrio Económico Cuba Libre ......................................................................................................................................................................... 231
Tabla 244 Punto de Equilibrio Financiero Habitaciones Simples ......................................................................................................................................................... 232
Tabla 245 Punto de Equilibrio Financiero Habitaciones Dobles .......................................................................................................................................................... 232
Tabla 246 Punto de Equilibrio Financiero Habitaciones Familiares .................................................................................................................................................... 232
Tabla 247 Punto de Equilibrio Financiero Croquetas de Atún .............................................................................................................................................................. 232
Tabla 248 Punto de Equilibrio Financiero Tacacho con Cecina ........................................................................................................................................................... 232
Tabla 249 Punto de Equilibrio Financiero Ceviche .............................................................................................................................................................................. 233
Tabla 250 Punto de Equilibrio Financiero Arroz con pollo .................................................................................................................................................................. 233
Tabla 251 Punto de Equilibrio Financiero Bebidas .............................................................................................................................................................................. 233
Tabla 252 Punto de Equilibrio Financiero Gaseosa de Maracuyá ........................................................................................................................................................ 233
Tabla 253 Punto de Equilibrio Financiero Pisco Sour .......................................................................................................................................................................... 233
Tabla 254 Punto de Equilibrio Financiero Cuba Libre ......................................................................................................................................................................... 234
Tabla 255 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Habitaciones Simples ............................................................................................................................ 234
Tabla 256 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Habitaciones Dobles ............................................................................................................................. 234
Tabla 257 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Habitaciones Familiares ....................................................................................................................... 234
Tabla 258 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Croquetas de Atún ................................................................................................................................ 235
Tabla 259 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Tacacho con Cecina .............................................................................................................................. 235
Tabla 260 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Ceviche ................................................................................................................................................. 235
Tabla 261 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Arroz con Pollo ..................................................................................................................................... 235
Tabla 262 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Jugo de Mango ..................................................................................................................................... 236
Tabla 263 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Gaseosa de Maracuyá ........................................................................................................................... 236
Tabla 264 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Pisco Sour ............................................................................................................................................. 236
Tabla 265 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Cuba Libre ............................................................................................................................................ 236
Tabla 266 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Habitaciones Simples ............................................................................................................................ 237
Tabla 267 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Habitaciones Dobles ............................................................................................................................. 237
Tabla 268 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Habitaciones Familiares ....................................................................................................................... 237
Tabla 269 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Croquetas de Atún ................................................................................................................................. 238
Tabla 270 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Tacacho con Cecina .............................................................................................................................. 238
Tabla 271 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Ceviche ................................................................................................................................................. 238
Tabla 272 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Arroz con Pollo ..................................................................................................................................... 238
Tabla 273 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Jugo de Mango ...................................................................................................................................... 239
Tabla 274 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Gaseosa de Maracuyá ........................................................................................................................... 239
Tabla 275 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Pisco Sour ............................................................................................................................................. 239
Tabla 276 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Cuba Libre ............................................................................................................................................ 239
Tabla 277 Escenarios............................................................................................................................................................................................................................ 240
10
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1 Oferta Hotelera Tumbes .................................................................................................................................................... 25
Figura 2: Mapa de Empatía ............................................................................................................................................................. 31
Figura 3: Requisitos Mínimos para un establecimiento de hospedaje ............................................................................................. 37
Figura 4 Población y tasa de crecimiento hasta 2070 ..................................................................................................................... 42
Figura 5 PBI per Cápita – Perú 1960-2019 ..................................................................................................................................... 42
Figura 6 Tasa de Actividad por Sexo, según Grupos de Edad, 2019 (Porcentaje) .......................................................................... 43
Figura 7: ¿Cuál es tu estado civil?................................................................................................................................................... 55
Figura 8: Lugar de Residencia ......................................................................................................................................................... 56
Figura 9 Si en caso es de Lima, por favor elegir destino ................................................................................................................. 57
Figura 10 ¿Cuál es el rango de edad al que pertenece? .................................................................................................................. 58
Figura 11 ¿A qué nivel socioeconómico se identifica? .................................................................................................................... 59
Figura 12 ¿Acostumbra a ir de viaje con su familia / pareja? ......................................................................................................... 60
Figura 13 ¿Suele viajar a destinos de playa? .................................................................................................................................. 60
Figura 14 ¿Cuáles son los destinos de playa que frecuentas? ......................................................................................................... 61
Figura 15 ¿Cuántas veces al año sueles viajar a destinos de playa? ............................................................................................... 61
Figura 16 ¿Se suele hospedar en hoteles al ir a su destino? ............................................................................................................ 62
Figura 17 ¿Cuál es la palabra con la que más asocias el destino de playa? ................................................................................... 62
Figura 18 ¿Con quién suele realizar los viajes? .............................................................................................................................. 63
Figura 19 ¿Con cuántas personas dentro de su familia suele viajar? ............................................................................................. 63
Figura 20 ¿Tienes hijos menores de edad? ...................................................................................................................................... 64
Figura 21 ¿Estaría interesado en hospedarse? ................................................................................................................................ 65
Figura 22 ¿Qué tipo de habitaciones te gustaría encontrar? ........................................................................................................... 65
Figura 23 ¿En qué temporada del año suele visitar el destino?....................................................................................................... 66
Figura 24 ¿Cuánto sería el periodo de tiempo que se quedaría en el hotel? ................................................................................... 67
Figura 25 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una noche en el establecimiento? ...................................................................... 68
Figura 26 ¿Qué tipo de comida le gustaría encontrar en el RestoBar? ........................................................................................... 68
Figura 27 ¿Qué opina que el hotel brinde servicios de actividades acuáticas como: pesca, paddling, kayakismo y juegos
inflables? ......................................................................................................................................................................................... 69
Figura 28 ¿Qué factor considera más importante en un establecimiento? ...................................................................................... 70
Figura 29 ¿Cuál es el factor que predomina en usted para hospedarse en un establecimiento? ..................................................... 71
Figura 30 ¿Qué servicio adicional consideraría necesario para el hotel de playa? ........................................................................ 72
Figura 31 ¿Con cuántos días de anticipación realiza su reserva? ................................................................................................... 73
Figura 32 ¿Por qué medios de comunicación te gustarían enterarte de nuestras promociones? .................................................... 74
Figura 33 ¿Qué promociones le gustaría encontrar en el hotel? ..................................................................................................... 74
Figura 34 ¿Cuál de las marcas le parece más adecuada? ............................................................................................................... 75
Figura 35 Diseño de las estrategias y programas para fijar precios ............................................................................................. 120
Figura 36 Precio de las habitaciones de la competencia por una noche ....................................................................................... 120
Figura 37 Página de Facebook Blue Sea Hotel ............................................................................................................................. 122
Figura 38 Imagen referencial de la Habitación Simple ................................................................................................................. 126
Figura 39 Imagen referencial de la Habitación Doble .................................................................................................................. 126
Figura 40 Imagen referencial de la Habitación Familiar .............................................................................................................. 127
Figura 41 Imagen referencial de la recepción del hotel................................................................................................................. 127
Figura 42 Imagen referencial de la piscina del hotel ..................................................................................................................... 127
Figura 43 Imagen referencial del restaurante del hotel ................................................................................................................. 127
Figura 44 Imagen referencial del restaurante del hotel ................................................................................................................. 128
Figura 45 Imagen referencial de la piscina del hotel ...................................................................................................................... 128
Figura 46 Proceso de reservas online ............................................................................................................................................ 129
Figura 47 Proceso de arribo del huésped ...................................................................................................................................... 130
Figura 48 Diagrama de Flujo de Procesos del servicio ................................................................................................................. 132
Figura 49 Plano del Proyecto Primera Planta............................................................................................................................... 166
Figura 50 Plano del Proyecto Segunda Planta .............................................................................................................................. 167
Figura 51 Pasos y requisitos para la solicitud de registro de marcas de productos y/o servicios que INDECOPI presenta. ....... 183
Figura 52 Organigrama de Blue Sea Hotel.................................................................................................................................... 187
11
CAPÍTULO I
RESUMEN EJECUTIVO
12
I. INFORMACIÓN GENERAL
1. Unidad Ejecutora del estudio
- Aiquipa Figueroa, Estefany (Administración Hotelera)
- Arbildo Torres, Katherine (Administración Hotelera)
- Cerdán Bonifaz, Angie (Administración Hotelera)
- Kohel Soldevilla, Bianca (Administración Hotelera)
- Zegarra Aliaga, Mirtha (Administración Hotelera)
2. Información General del proyecto
- Razón Social: Grupo Blue Sea S.A.C.
- Nombre Comercial: Blue Sea Hotel
- Ubicación de la empresa: Punta Sal, Tumbes - Perú
- Actividad de la empresa: Es un establecimiento de hospedaje que tiene como
principal actividad económica la venta de habitaciones, de platillos y bebidas en el
restaurante y actividades acuáticas.
3. Oportunidad de negocio, factores de éxito
El proyecto tiene como finalidad brindar alojamiento y alimentación a todas las
familias que busquen pasar un momento agradable en la playa. Asimismo, se consideró
implementar actividades acuáticas en el establecimiento, ya que ningún hotel de la
competencia posee esa estrategia
4. Estrategia del proyecto
La estrategia genérica elegida es la diferenciación ya que al complementar el servicio
de alojamiento con actividades de aventura en el mar, brinda un valor agregado a nuestro
establecimiento, permitiendo que más personas elijan nuestro hotel para poder
pasar unas gratas vacaciones
5. Competencia
- Punta Sal Suites y Bungalows Resort: Hotel de 3 estrellas con un lugar
paradisiaco donde puedes vivir momentos familiares y románticos ubicados en el
km 173 de la carretera Sullana.
- Hotel Karibian Punta Sal: Se encuentra en el Balneario de Punta Sal. Brinda al
huésped cómodas habitaciones y servicio de excelente calidad.
- El Samay Hotel Boutique: Es un hotel que se encuentra rodeado de naturaleza y
ofreciendo una estadía que cuenta con espectacular vista al mar, que disfrutar del
cálido mar del norte y de la brisa marina.
- Baja Canoas Hotel: Es un hotel de 3 estrellas que tiene una zona ideal para
practicar snorkel y buceo. El hotel ofrece el servicio de alquiler de coches.
13
- Yemaya Boutique Hotel: Hotel de 3 estrellas, brinda una cómoda y relajante

estadía, excelente comida y atención personalizada, también cuentan con un
solárium natural con una vista impresionante y una hermosa piscina Infinity que
lo hará sentirse parte del mar.
6. Mercado Proveedor
El hotel cuenta con diferentes proveedores para los servicios de alojamiento y
restaurante, siendo claves:
- Aroma Latina: Tiene como actividad principal la comercialización y suministros
exclusivos para nuestro hotel como amenities, jabones, shampoos, entre
otros. Asimismo, productos para la cama como las sábanas y toallas, almohadas,
cubre colchones, cubre box, cubre duvet.
- Los insumos a utilizar en cocina serán comprados en mercado local de Tumbes.
7. Inversión
La inversión total para el proyecto hotelero “Blue Sea Hotel” es de $ 244,991 USD sin
incluir IGV, este monto se encuentra divido en activos fijos tangibles de$ 229,480 USD en el
cual interviene equipos que se utilizaran en las áreas de A&B y alojamiento, así como gastos
pre operativos de $ 9,667 USD
Adicionalmente, la compra del terreno de 600m ² por un monto de $78,000 en el
distrito de Canoas de Punta Sal, departamento de Tumbes, los activos intangibles son
$862 como son los gastos de constitución, licencias y software; finalmente el capital
de trabajo de $4,982
8. Conclusiones
Para lograr poner en marcha el proyecto hotelero “Blue Sea Hotel” se hizo un
análisis de mercado completo para determinar nuestro público objetivo, el cual son
familias peruanas y establecer cuál sería la zona estratégica ideal para el hotel, en
nuestro caso el balneario de Punta Sal – Tumbes.
Asimismo, se cuantificó la demanda para establecer la cantidad de habitaciones y
tamaño del establecimiento; además, se identificó las necesidades del mercado para
poder ofrecer servicios y productos que las satisfagan y de la misma manera poder
determinar todos los activos tanto tangibles como intangibles que se requieren para
poder cumplir con toda la demanda.
14
II. ESTUDIO DE MERCADO
1. Definición del producto

Blue Sea Hotel es un establecimiento de hospedaje en Punta Sal - Tumbes,
conformado por diez habitaciones con vista al mar, un restaurante y bar.
Adicionalmente, cuenta con piscina para todas las edades y brinda
actividades acuáticas tercerizadas, contando con todas las medidas de seguridad para
los huéspedes. Lo primordial para la marca es garantizar la satisfacción de la visita
del turista vacacional mediante una atención personalizada.
2. Usos y Beneficios
El hotel tiene como principal utilidad el ofrecer el servicio de alojamiento, en
donde los huéspedes pasan la noche después de disfrutar de la playa todo el día.
Además, gracias al servicio de alimentación, los huéspedes no tienen que
preocuparse por buscar un restaurante ya que el hotel cuenta con uno propio dentro de
sus instalaciones. El servicio de actividades acuáticas brinda a los huéspedes el
beneficio de poder divertirse realizando diversas actividades de aventura en el mar y
finalmente se considera que el contar con una piscina es un beneficio para los
huéspedes a quienes no les gusta el mar
3. Precio del producto o servicio

Los precios establecidos para el servicio de alojamiento en nuestro
establecimiento de hospedaje son:
- Habitación Simple 70 USD
- Habitación Doble 90 USD
- Habitación Familiar 150 USD
Por el lado del restaurante se consideraron 4 platos principales:
- Croquetas de Atún 4 USD
- Tacacho con Cecina 9 USD
- Ceviche 10 USD
- Arroz con Pollo 7 USD
Mientras que, para las bebidas se utilizaron 2 no alcohólicas y 2 alcohólicas
siendo las siguientes:
- Jugo de Mango 4 USD
15
- Gaseosa de Maracuyá 3 USD

- Pisco 7 USD
- Cuba Libre 7 USD
4. Comercialización y promoción
Para iniciar con las operaciones de nuestro hotel se planteó estrategias a lo largo
del crecimiento del establecimiento.
La primera que se aplicará será promocionar las ventas y al hotel a través de las
redes sociales como Facebook e Instagram para generar curiosidad ante los futuros
huéspedes para que se animen a utilizar nuestro servicio.
Una vez con la apertura, se buscará generar relaciones públicas para obtener una
buena imagen de nuestro hotel en revistas y medios locales, permitiendo crear
credibilidad a las personas. Y el hotel también contará con una página web propia
donde podrán ver promociones, noticias, descuentos y realizar reservas directas.
Por otro lado, se contará con estrategias de contenido como publicar fotos y/o
videos de nuestro hotel directamente creados por nuestros huéspedes, así como
realizar feedback en tiempo real como dudas y comentarios.
Asimismo, se contará con una base de datos de los clientes con lo que se podrá
ajustar las promociones para fidelizarlos a través de correos, premios, sorteos, etc..
5. Mercado Objetivo
Familias peruanas que residen en los departamentos de Lima y Piura,
pertenecientes al rango de edad de 30 a 50 años con un nivel socioeconómico A y B.
Estas deben de estar interesados en hospedarse en un establecimiento hotelero que
incluya actividades acuáticas.
Tabla 1 Mercado Objetivo
2022 2023 2024 2025 2026

M.O. Piura 75 80 85 91 96
M.O. Lima 267 280 293 307 322
Total M.O. 342 360 378 398 418
Prom. noches anual 5
Demanda Habitaciones 1710 1800 1890 1990 2090
Nota: Elaborado por Grupo Blue Sea
16
6. Pronóstico de ventas
El pronóstico de ventas de alojamiento se logró determinar en base al
mercado objetivo analizado en este caso las familias peruanas de los departamentos
de Lima y Piura quienes se hospedan en promedio 5 días. Adicionalmente, el
pronóstico de restaurante es basado a la capacidad máxima de cada habitación siendo
estos 2, 3 y 6 en simple, doble y familiar respectivamente. Cabe resaltar que el 75%
de los mismos consumen tanto en el restaurante como actividades acuáticas.
Tabla 2 Pronóstico de Ventas
2022 2023 2024 2025 2026
Ventas Habitaciones (Unidades) 1710 1800 1890 1990 2090
Ventas Habitaciones (USD) $135, 774 $142,920 $150,066 $158,006 $165,946
Ventas Alimentos (Unidades) 4106 4322 4534 4775 5016
Ventas Alimentos (USD) $29,080 $30,610 $32,111 $33,818 $35,525
Ventas Bebidas (Unidades) 4106 4322 4534 4775 5016
Ventas Bebidas (USD) $16,861 $17,748 $18,619 $19,609 $20,598
Ventas Acuáticas (Unidades) 4108 4324 4533 4778 5017
Ventas Acuáticas (USD) $4,401 $4,633 $4,857 $5,119 $5,375
TOTAL INGRESOS USD $186,117 $195,911 $205,653 $216,552 $227,445
17
7. Identificación Matriz FODA del producto

Tabla 3 FODA
FORTALEZA DEBILIDAD OPORTUNIDAD AMENAZA
Personal muy amable,

Infraestructura antigua,
resort cumple con los
Punta Sal Suites y habitaciones no
protocolos de
Bungalows Resort climatizadas, fallo en el
bioseguridad,
proceso de registro.
instalaciones amplias.
Habitaciones limpias
con aire Mala cobertura de WiFi, Dirección Regional
Hotel Karibian
acondicionado, cuenta deficiente atención en de Turismo, en “En el Perú, la
Punta Sal
con un gym, muy el área de recepción. coordinación con el disminución de
buena infraestructura. sector privado, turistas
organizó un plan de internacionales
reactivación, sería de 3 millones
El lugar muy tranquilo, principalmente se (al pasar de 4,37
No cuenta con
el personal muy pide una millones a 1,31
El Samay Hotel restaurante ni bar
amable, habitaciones exoneración en el millones) y se
Boutique propio, el personal no
con aire
maneja el inglés básico. pago de impuestos espera una
acondicionado. y fue presentado reactivación desde
ante el Ministerio el segundo
de Comercio semestre del
Piscina muy pequeña, Exterior y Turismo 2021”. Ministerio
Excelente ubicación,
bulla de la carretera (Mincetur) y el de Comercio
instalaciones con aire
que está ubicado muy Congreso de la Exterior y Turismo
Baja Canoas Hotel acondicionado, hotel
cerca, restricción de República. Castro, (2020).
muy acogedor,
horario en el J. (2020)
personal atento.
restaurante.
Mala conexión a
Personal muy amable y
internet, el
atento, instalaciones y
establecimiento muy
Yemaya Boutique cabañas muy bonitas
lejano, el restaurante
Hotel con ventanal y terraza
no cuenta con horarios
frente al mar,
específicos para
excelente comida.
atender.
18
III. INFORMACIÓN FINANCIERA
1. Flujo de caja
El flujo de caja operativo de Blue Sea Hotel se encuentra comprendido por los
ingresos de los servicios de alojamiento, alimentos y bebidas y actividades
acuáticas. Además en los egresos se considera los gastos como personal operativo
directo, compra de insumos requeridos para el restaurante y alojamiento,
costos indirectos netos y gastos de ventas y administrativos netos resultando el flujo
de caja operativo, flujo de capital y en su totalidad el flujo de caja económico.
Tabla 4 Flujo de Caja Económico
Año 0 2022 2023 2024 2025 2026 2027
Ingreso por ventas $ $186,117 $195,911 $205,653 $216,552 $227,445
Egresos Totales $ $143,618 $148,155 $152,682 $157,759 $162,866
UTILIDAD OPERATIVA $42,499 $47,757 $52,971 $58,793 $64,578
Flujo de Capital -$244,401 -$262 -$261 -$292 -$292 $0 $207,651
FLUJO DE CAJA -$244,401 $42,237 $47,496 $52,679 $58,502 $64,578 $207,651
ECONÓMICO
En el flujo de la deuda se considera el préstamo, el pago de los intereses,
amortización e incluso el escudo fiscal a lo largo del proyecto Blue Sea Hotel; para
calcular el flujo de caja financiero se le debe restar el flujo de caja económico
Tabla 5 Flujo de Caja Financiero
Año 0 2022 2023 2024 2025 2026 2027
Flujo de Caja -$244,401 $42,237 $47,496 $52,679 $58,502 $64,578 $207,651
Económico
Servicio de la deuda $173,036 -$46,213 -$47,551 -$49,116 -$50,948 -$53,091
FLUJO DE CAJA -$71,365 -$3,976 -$55 $3,563 $7,553 $11,487
FINANCIERO
19
2. Inversión inicial
Se considera a los activos fijos tangibles que corresponden a un 93.67%, activos
fijos intangibles 0.35%, gastos pre - operativos 3.95% y capital de trabajo con 2.03%.
Resultando en una inversión inicial total de $244,401 USD sin IGV.
Tabla 6 Inversión Inicial
Inversión Inicial Inversión (US$) Inversión (%)
Activos Fijos Tangibles $228,890 93.65%
Activos Intangibles $862 0.35%
Gastos Pre - Operativos $9,667 3.96%
Capital de Trabajo $4,982 2.04%
Total Inversión Inicial US$ $244,401 100.00%
3. Financiamiento y estructura del capital

El financiamiento del proyecto hotelero consiste en un 40% de capital propio que
representa $115,636 USD y un porcentaje de deuda de 60% que representa
$173,036 USD para el cual se solicitará un préstamo al banco BCP con una tasa de
interés anual del 17% y con pagos mensuales por 5 años, es decir 60 cuotas después
de un periodo de gracia de 6 meses sin pago de intereses, en donde cada cuota tendrá
un valor de $4,532 USD
Tabla 7 Estructura del Capital
Financiamiento Monto (US$) Estructura
Deuda 173,036 60%
Capital Propio 115,357 40%
Total $288,394 100.00%
4. Indicadores de Rentabilidad
Para determinar el rendimiento del proyecto se utilizarán indicadores financieros
como el VAN, la TIR. Estos permiten analizar con mayor facilidad los puntos fuertes
y débiles del negocio con el fin de tomar las decisiones más acertadas para el futuro
Tabla 8 Indicadores
Indicador
TIRE 15%
TIRF 17%
VANE USD 16,415
VANF USD 7,867
20
5. Conclusiones y Recomendaciones financieras

Respecto al análisis de los resultados financieros del proyecto hotelero,
se obtuvieron tasas de COK= 14.81% y WACC = 12.83%, Además, se obtuvo un
VAN Económico de USD 16,415 y un VAN Financiero de USD 7,867. Por otro lado,
se obtiene una Tasa Interna de Retorno Económico (TIRE) de 15% y una Tasa Interna
de Retorno Financiero (TIRF) de 17% Finalmente, se concluye que el proyecto es
recomendable a invertir debido a que se estima un rendimiento mayor al mínimo
requerido.
Por otro lado, se recomienda los primeros meses realizar masivas campañas de
publicidad para poder captar el mayor número de huéspedes que se encuentren dentro
de nuestro público objetivo.
21
CAPÍTULO II
INFORMACIÓN GENERAL
22
2.1 Datos de la Empresa
2.1.1 Razón Social
Grupo Blue Sea S.A.C.
2.1.2 Nombre Comercial
Blue Sea Hotel
2.1.3 Accionistas y equipo
Tabla 9: Accionistas y porcentaje de participación
Accionistas Porcentaje de Participación
Aiquipa Figueroa, Estefany 20%
Arbildo Torres, Katherine 20%
Cerdán Bonifaz, Angie 20%
Kohel Soldevilla, Bianca 20%
Zegarra Aliaga, Mirtha 20%
TOTAL 100%
Tabla 10 Cargo de Accionistas
Accionistas Cargo
Aiquipa Figueroa, Estefany No opera
Arbildo Torres, Katherine Área de Alimentos y Bebidas
Cerdán Bonifaz, Angie Área de ventas
Kohel Soldevilla, Bianca Área de Housekeeping
Zegarra Aliaga, Mirtha Área de Reservas / Gerente General
TOTAL 100%
23
Tabla 11 Equipo de Trabajo
Accionistas Descripción
Aiquipa Figueroa, Estefany No opera
Arbildo Torres, Katherine Área de Alimentos y Bebidas
Cerdán Bonifaz, Angie Área de ventas
Kohel Soldevilla, Bianca Área de Housekeeping
Zegarra Aliaga, Mirtha Administrador
Economista Especialista Externo
Asistente Legal Especialista Externo
Asesor de Marketing Especialista Externo

2.1.4 Horizonte de Evaluación
5 años: 2022 – 2026
2.2 Actividad Económica, código CIIU
2.2.1 Actividad Económica
Servicio de Hospedaje, Actividades de Aventura y Recreación
2.2.2. Código CIIU Naciones Unidas
5510 Actividades de alojamiento para estancias cortas1
2.2.3. Código CIIU SUNAT
5510 Actividades de alojamiento para estancias cortas2
1
Naciones Unidas (2009). Clasificación Industrial Internacional Uniforme de todas las actividades económicas
(CIIU). Informes estadísticos, No. 4, Rev.4, 45-60.
2
Superintendencia Nacional de aduanas y de Administración Tributaria (s.f.). Clasificación Industrial Internacional
Uniforme (CIIU).
24
2.3 Definición del Negocio
Blue Sea Hotel es un establecimiento de hospedaje, el cual, busca satisfacer al

turista vacacional mediante una atención personalizada. Brinda servicio de alojamiento,
alimentación y actividades náuticas garantizando la seguridad e integridad de los
huéspedes.
2.4 Descripción del Servicio
Blue Sea hotel brinda servicio de alojamiento en Punta Sal - Tumbes, conformado
por ocho habitaciones con vista al mar. También, cuenta con servicio de restaurante y
bar. Adicionalmente, cuenta con piscina para todas las edades y brinda actividades de
aventura en el mar tercerizadas, contando con todas las medidas de seguridad para los
huéspedes.
Habitaciones (10)
- Simple (4): Brinda una cama matrimonial (2 plazas).

- Doble (4): Ofrece una cama matrimonial (2 plazas) y una simple (1.5 plaza)
- Familiar(2): Ofrece una cama matrimonial y dos camarotes con camas simples
(1.5 plazas)
Restaurante
- Comida Marina
- Comida Criollas
- Comida Saludable
- Comida Selvática
Actividades acuáticas:
- Pesca
- Flyboard
- Paddling
- Kayakismo
- Juegos inflables en el mar (banana boat & disco)
25
2.5 Oportunidad de negocio
2.5.1 Por el lado de la Oferta
Según el Movimiento Turístico en Tumbes (2018), la oportunidad de

negocio por el lado de la oferta ha tenido un crecimiento significativo desde el
año 2016 hasta el año 2018, siendo el año donde la oferta se mantuvo, pero el
número de habitaciones y plazas - cama en estos se incrementó en 0.5% y 1.4%
respectivamente.
Figura 1 Oferta Hotelera Tumbes
Nota. El gráfico presenta el incremento de la oferta hotelera en Tumbes. Adaptado de

Reporte Regional de Turismo del Mincetur por Movimiento Turístico en Tumbes (2018)
Con el objetivo de analizar los competidores directos, se optó por
examinar las páginas web Trip Advisor y Booking.com en donde se
encontró gran número de comentarios negativos realizados por los
huéspedes; para el siguiente análisis se tomó en consideración los
establecimientos de hospedaje aledaños a Punta Sal, además de realizar
actividades recreativas para lograr generar un mayor entretenimiento
del huésped, obteniendo los siguientes resultados:
26
Tabla 12 Oportunidades en base a las deficiencias de competidores aledaños
Oportunidades Descripción Deficiencias en el servicio
Es un lugar paradisiaco • Los Bungalows antiguos dejan mucho

que desear
donde puedes vivir
momentos familiares y • Falta de centro de recreación para los
Punta Sal Suites y románticos en un lugar niños.
Bungalows Resort donde el sol y la playa duran • No climatizan las habitaciones.
todo el año.
• Poca variedad de platos en la carta de
comidas.
• Fallo en los procesos de registro
Se encuentra en el Balneario
de Punta Sal. Brinda al • Mala cobertura del WIFI en el hotel.
Hotel Karibian Punta huésped cómodas • Deficiente atención en el área de

Sal habitaciones y servicio de recepción.
excelente calidad. • No cuenta con ascensor.
• No tienen control de la bulla en su hotel
Se encuentra rodeado de
naturaleza y ofreciendo una • La señal de Internet no es continua.
estadía que cuenta con
• No cuenta con restaurante ni bar, y uno
El Samay Hotel espectacular vista al mar, debe acomodarse a los horarios de los
Boutique que permite desconectarte de restaurantes aledaños.
la ciudad, disfrutar del
• No cuenta con piscina para adultos.
cálido mar del norte, de la
brisa marina. • Personal no maneja el inglés básico.
Ofrece servicios y
actividades entre ellas • No cuenta con televisores con APPs
kayak y paddle boarding así como por ejemplo: Netflix.
Baja Canoas Hotel como catamaranes de vela y • Restricción de horarios del restaurante.
la conducción de un zodiaco • Piscina muy pequeña.
y jet ski. También • Ubicación muy cerca de la carretera,
bulla de vehículos
ofrecemos snorking y pesca.
Brinda una cómoda y
relajante estadía, excelente
• Mejorar la señal del WIFI
comida y atención
• Qué la cocina tenga horarios específicos
personalizada, también para atender
Yemaya Boutique
tenemos un solárium natural • Es establecimiento muy lejano y para
Hotel
con una vista impresionante llegar al destino tiene un costo elevado
y una hermosa • Sugerencia: Blackouts para descansar
piscina Infinity que lo hará mejor
sentirse parte del mar.
27
2.5.2 Por el lado de la Demanda
Tabla 13 Análisis de factores por el lado de la demanda de Lima
LIMA
Factores Descripción Análisis
En el perfil del vacacionista

Sexo
nacional, el sexo que predomina
es el femenino, sin embargo, no
hay mucha diferencia con el
Nivel Socioeconómico
masculino. Siendo más personas
Perfil Demográfico del NSE C, aunque no presenta
una gran diferencia entre
Estado Civil
porcentajes con el NSE A y B.
Los vacacionistas nacionales son
casados/ convivientes con la
Tenencia de hijos
tenencia de hijos.
Según PromPerú, uno de los
principales motivadores a viajar
es porque el vacacionista
Principales motivadores nacional busca
descansar/relajarse y/o salir con
Aspectos previos al viaje
la familia a lugares para que
puedan vacacionar donde
Actividades realizadas
predomine el paisaje/naturaleza
o cuenta con variedad de
atractivos turísticos.
Diversión y entrenamiento Las actividades que más realizan
los vacacionistas nacionales son
Actividades realizadas
por diversión y entrenamiento,
Turismo de sol y playa seguidamente de turismo de sol y
Nota. Tabla elaborada por Grupo Blue Sea. Información adaptada de Perfil del Vacacionista Nacional 2019
(p.1), 2020.
28
Tabla 14 Análisis de factores por el lado de la demanda de Tumbes
TUMBES
Factores Descripción Análisis
Nivel
En el perfil del vacacionista nacional que
socioeconómico
visita Tumbes, las personas que visitan la
Perfil
región de Tumbes pertenecen al NSE C,
Demográfico Estado Civil
siendo su estado civil casado/conviviente,
predominando la tenencia de hijos.
Tenencia de hijos
PrincipalesLos principales motivadores para viajar a la
Aspectos motivadores región de Tumbes son porque buscan salir
previos al con la familia y/o conocer nuevos lugares,
viaje Aspectos que toma en eligiendo el destino a base del clima cálido
cuenta del lugar o del paisaje/naturaleza.
Por otro lado, los vacacionistas prefieren
quedarse en un hotel, como segunda opción
Tipo de Alojamiento pagado
un hostal/casa de hospedaje y por último en
alojamiento
un club/bungalows, pero aún hay
utilizado Casa Familiar / amigo
vacacionistas que prefieren quedarse en la
casa de un familiar/amigo.
Permanencia Los vacacionistas buscan permanecer en la
Características
región de Tumbes entre 4-7 noches con sus
del viaje
Grupo de viaje familiares, seguidamente de sus amigos.
Nota. Tabla elaborada por Grupo Blue Sea. Información adaptada del Perfil del Vacacionista
Nacional que visita Tumbes 2019 (p.1-2), 2020.
2.6 Estrategia Genérica de la demanda
Según Michael E. Porter (1980)3, Según Michael E. Porter (1980), existen tres
estrategias: liderazgo en costes, diferenciación y enfoque. En la estrategia de liderazgo en
costes consiste en ofrecer el precio más barato dentro del set competitivo para poder
vender más y así posicionarse en el mercado, mientras que en la estrategia de
diferenciación se basa en diseñar o aportar algún servicio o producto único que los
clientes lo perciban cómo tal y que estén dispuestos a pagar un precio elevado por ello y
por último la estrategia de enfoque permite tener un enfoque en nichos con productos o
3
Porter, M. E. (1980) Competitive Strategy: Techniques for Analyzing Industries and Competitors, (p. 66-67).
29
servicios muy específicos, en un segmento de línea de productos o en un mercado

geográfico que están dispuestos a pagar productos que estén adaptados a sus necesidades.
Blue Sea Hotel utilizará la estrategia de ‘‘Diferenciación’’ ya que actualmente

existen hoteles en el Balneario de Punta Sal que ofrecen similar servicio, sin embargo,
para obtener la diferencia contra otros hoteles, se decidió complementar el servicio de
hospedaje con actividades de aventura en el mar, el cual brinda un valor agregado a
nuestro establecimiento. Adicionalmente, se busca obtener la fidelización de nuestros
clientes a través del servicio personalizado y compromiso de nuestros trabajadores.
2.7 Visión y Misión de la empresa
Visión
Ser el emprendimiento más reconocido en Punta Sal, ofreciendo un

concepto de diversión para los turistas locales como extranjeros y a su vez lograr
estabilidad en la rentabilidad.
Misión
Blue Sea Hotel brinda servicio de hospedaje con el fin de superar las
expectativas de nuestros huéspedes mediante atención personalizada de nuestro
personal calificado; servicio de alimentación y actividades de aventura en el mar
garantizando seguridad e integridad en todo momento.
30
2.8 Business Model Canvas de la Línea de Negocio
Tabla 15 Canvanizer 1
Key Partners Key Activities Value Position Customer Relationships Customer Segments
Agencias de viaje Capacitaciones continuas al personal Blue Sea es un establecimiento de Contacto amigable y Familias y parejas peruanas con
Alianza con OTAS Mantenimientos preventivo hospedaje el cual busca satisfacer personalizado un nivel socioeconómico A y B
Colaboradores Locales: Creación de una fuerte cartera de las necesidades del turista Brindar facilidad al huésped al que gusten de alojarse en hotel
-Servicio de tour clientes vacacional mediante servicio de momento de hospedarse de playa durante su tiempo
-Servicios de taxis Estrategias de venta: calidad y actividades de aventura. vacacional.
-Situaciones Extraordinarias -Descuento Corporativos Cuenta con habitaciones con vista
Tercerización de actividades de -Cambio de precios por temporadas al mar y precios atractivos.
aventura: -Cross Selling:
-Pesca Alojamiento + Restaurante
-Juegos acuáticos (Banana Boat & -Departamento de marketing propio.
Disco Flotante)
-Paddling
-Kayakismo
Proveedores de agua potable
Key Resources Channel
Primera Fila (Con vista al mar) Redes Sociales (Facebook e Instagram)
Personal Capacitado Agencias de viajes
Sistema Hotelero – Micros Opera Booking.com
Correo electrónico
Infraestructura y diseño: Reviews de huéspedes
-Diseño Rústico Página oficial del hotel
-Sistema ahorrador de agua
-Plantación de Palmeras
Habitaciones amplias y frescas
-Resto – Bar
Cost Structure Revenue Stream
Inversión en Infraestructura Medios de pago:
Inversión en mobiliario; lencería y mantelería; cubertería; decoración; amenities; Tarjetas de Crédito:
ventilación, entre otros. ○ Visa
Inversiones en paneles solares ○ MasterCard
Marketing y publicidad ○ Efectivo
Cisternas de agua Ingresos:
Capital Humano ○ Venta de habitaciones
Sistema Hotelero ○ Ingreso por Resto-Bar

31
2.9 Mapa de Empatía
Figura 2: Mapa de Empatía

32
Tabla 16: Entrevista a experto y consumidores

Entrevistados Descripción Link de la entrevista
Jaime Rojas Experto - Administrador https://bit.ly/3lDMuBf
Judith Murugarra Linares Consumidor Peruano https://bit.ly/32f8sTs
Familia De la Cruz Consumidor Peruano https://bit.ly/2Fmlbeb
Fiorella Rivas Consumidor Peruano https://bit.ly/3be4pK2
Kassandra Rofner Consumidor Peruano https://bit.ly/3lALSwe
Diego López Vásquez Consumidor Extranjero https://bit.ly/3lxWxI5
Frida Baumann Consumidor Peruano https://bit.ly/3lG1VsL
Michael López Murrugarra Consumidor Peruano https://bit.ly/3bdGWbP
Alejandro y Pamela Ayala Consumidores Piuranos https://bit.ly/3lCEOPv
Saul Flores Consumidor Peruano https://bit.ly/3bnJYu7
Renata Caballero Consumidor Peruano https://bit.ly/2F4HRPF
Natalia Montufar Consumidor Peruano https://bit.ly/3lM77va
Familia Cangahuala Consumidores Piuranos https://bit.ly/33f7DJH

33
Tabla 17 Canvanizer 2
Key Partners Key Activities Value Position Customer Relationships Customer Segments
Agencias de viaje Capacitaciones continuas al personal Blue Sea es un establecimiento de Mini-programa de fidelización Familias peruanas provenientes del
Alianza con OTAS Mantenimientos preventivo hospedaje el cual busca satisfacer al Contacto amigable y departamento de Lima, Piura y Tumbes con un
Colaboradores Locales: Creación de una fuerte cartera de clientes turista vacacional mediante una personalizado nivel socioeconómico A y B que gusten de
-Servicio de tour Estrategias de venta: atención personalizada y actividades Brindar facilidad al huésped al alojarse en hotel de playa durante su tiempo
-Servicios de taxis -Descuento Corporativos náuticas garantizando la seguridad e momento de hospedarse vacacional.
-Situaciones Extraordinarias -Cambio de precios por temporadas integridad de los mismos.
Necesidades:
Tercerización de actividades de aventura: -Cross Selling: Todas nuestras habitaciones cuentan
-Pesca Alojamiento + Restaurante con vista al mar y para ser más grata la Contar con un personal altamente calificado.
-Juegos acuáticos (Banana Boat & Disco -Departamento de marketing propio. estadía contamos con resto-bar y Que el establecimiento cuente con todos los
Flotante) piscina para toda edad. servicios para la comodidad del huésped.
-Paddling
-Kayakismo Una excelente infraestructura cumpliendo con
Proveedores de agua potable el concepto del hotel y un buen diseño en las
habitaciones.
Los alimentos que ofrece el establecimiento
deben ser de calidad.
Brindar un paquete completo en donde
incluyan actividades recreacionales.
Key Resources Channel
Primera Fila (Con vista al mar) Redes Sociales (Facebook e Instagram)
Personal Capacitado Agencias de viajes
Sistema Hotelero – Micros Opera OTAS
Infraestructura y diseño: Correo electrónico
-Diseño Rústico Reviews de huéspedes
-Ventanas amplias para el aprovechamiento de luz Página oficial del hotel
Sistema ahorrador de agua
-Plantación de Palmeras
Habitaciones amplias y frescas
-Resto – Bar
-Piscina para niños y adultos
Cost Structure Revenue Stream
Inversión en Infraestructura Medios de pago:
Inversión en mobiliario; lencería y mantelería; cubertería; decoración; amenities; ventilación, Tarjetas de Crédito:
entre otros. ○ Visa
Inversiones en paneles solares ○ MasterCard
Marketing y publicidad ○ American Express
Cisternas de agua ○ Dinners Club
Capital Humano ○ Transferencias
Sistema Hotelero ○ Efectivo
Ingresos:
○ Venta de habitaciones
○ Ingreso por Resto-Bar
○ Comisión por actividad de aventura
34
2.10 Análisis FODA del sector, matriz de estrategias

La siguiente tabla representa a una matriz de estrategias teniendo en consideración
aspectos internos y externos siendo estos los siguientes: Fortalezas, Oportunidades,
Debilidades y Amenazas
Tabla 18: Matriz FODA

OPORTUNIDADES AMENAZAS
1O) Consumidor con ansias de salir 1A) Incremento de inseguridad ciudadana
2O) No hay hotel que brinde e actividades de 2A) No contamos con desagüe, sino con
aventura en el mar(Diego Lopez, 2020)4 silos (Jaime Rojas,2020)5
3O) Punta Sal, en tercer lugar de destino 3A) El Balneario de Punta Sal es tranquilo
visitado en el departamento de Tumbes por no cuenta con bares (Jaime Rojas, 2020)
turistas nacionales e 4A) Difícil de encontrar personal que deje
internacionales.(MINCETUR, 2019) su hogar para trabajar en Punta Sal (Jaime
4O) Cercanía a la Panamericana Norte y la Rojas, 2020)
FACTORES ciudad de Máncora 5A) No hay muchas tiendas alrededor, es
5O) La categoría “Hotel” es el establecimiento desolado (Michael Lopez, 2020)6
más utilizado por turistas nacionales 6A) Limitación de conexiones de
(MINCETUR, 2019) transporte, aeropuertos muy lejanos
6O) El segmento familiar es el más 7A) Fenómenos Climáticos
frecuentado en Punta Sal (MINCETUR, 2019)
7O) Tumbes posee la frontera con Ecuador y
Colombia atrayendo público de dichos destinos
8O) Aumento del uso de las redes sociales en
los jóvenes.
FORTALEZAS Estrategias FO Estrategias FA
1F) Primera fila (con vista al FO1 Brindar servicio de actividades náuticas FA1 Sistema y protocolo de evacuación en
mar) para todas las edades con las medidas de caso de fenómenos climáticos. (1F-7A)
2F) Servicio de alojamiento y seguridad necesarias.(4F - 2O) FA2 Diferenciación de otros
alimentos y bebidas basadas en FO2 Categorizados y con registro sanitario, establecimientos al brindar productos como
estándares de calidad brinda mayor seguridad (2F- 5O) bebidas en el Restobar. (2F-3A)
3F) Resto-bar incorporado FO3 Brindar un servicio de calidad y FA3 Establecer un horario recreativo para
4F)Personal capacitado personalizado para fidelizar al huésped.(4F- incrementar la satisfacción del huésped.(3F-
5F)Actividades náuticas 3O) 9A)
FO4 Instalaciones adecuadas a personas con FA4 Contar con personal capacitado que
discapacidad (2F- 6O) prioriza en brindar un servicio seguro al
FO5 Tangibilizar el servicio mediante redes huésped.(4F-1A)
sociales.(1F-8O)
DEBILIDADES Estrategias DO Estrategias DA

1D) Blue Sea Hotel ingresa en DO1 Implementar señalizaciones cercanas a la DA1 Captar a trabajadores locales a través de
tiempo de reactivación turística. panamericana norte para que el Hotel pueda atractivos beneficios laborales y sociales.
2D) Altos costos de alcanzar a más público.(3D-4O) (6D-4A)
mantenimiento. DO2 Enfocarse principalmente en el turista DA2 Implementar una planta propia de
3D) La accesibilidad al momento nacional durante la reactivación de actividades tratamiento de aguas residuales y considerar
de llegar es dificultosa. dentro del país. (1D-3O) la instalación de sistemas de tanques de
4D) Fuerte dependencia del DO3 Realizar publicidad en redes sociales agua para reducir la dependencia de
servicio de cisternas incentivando el viaje al destino de Punta Sal. cisternas. (4D-2A)
5D) Alta rotación de personal (1D-8O) DA3 Implementar el servicio de taxis del
6D) Larga distancia a centros de DO4 Brindar servicio de transporte para propio hotel. (3D-6A)
atención de salud y farmacias situaciones de alto nivel de importancia (6D- DA4 Crear un programa de mantenimiento
7D) Falta de popularidad del DO) preventivo para evitar la corrosión de la
establecimiento DO5 Alianzas con hoteles ya establecidos en la infraestructura y mobiliario. (2D-10A)
zona de Punta Sal (7D-5O)
4
Proyecto Integrador (1 Sep.2020).Entrevista consumidor _A2. https://bit.ly/3lxWxI5
5
Proyecto Integrador (1 Sep.2020). Entrevista Administrador Bucanero Punta Sal_A1. https://bit.ly/3lDMuBf
6
Proyecto Integrador (1 Sep.2020). Entrevista consumidor _ A3. https://bit.ly/3bdGWbP
35
CAPÍTULO III
ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO
36
3.1 Capital, Ciudad importantes, Superficie, Número de habitantes (2019)
En la Tabla 11 se muestra información sobre el País, Capital, Departamento para

el proyecto y el número de habitantes para cada una de ellas
Tabla 19: Perú, ciudad y departamento importante

Departamento
País Ciudad
Importante
Perú Lima Tumbes
N° de habitantes 32 131 400 10 416 139 246 699
Proyectados 2019
Superficie 1,285 215.60 𝑘𝑚2 34,801.59 𝑘𝑚2 4,669.20 𝑘𝑚2
Nota. Información adaptado de Perú: Estimaciones y Proyecciones de Población por Departamento, Provincia y
Distrito 2018-2020 Boletín Especial N° 26
3.2 Entorno Político – Legal o reglamentos al proyecto
En el aspecto entorno político legal, las leyes y reglamentos que se vinculan al

proyecto son las siguiente; según Ley N° 29408, Ley General de Turismo, el Ministerio
de Comercio Exterior y Turismo – MINCETUR, el cual es el ente rector a nivel nacional
conocedor de temas relacionados a nivel turístico, tiene como capacidad principal la
elaboración normativa, fiscalización, gestión y administración de toda la actividad
turística.
Dentro de la Ley N° 24908, encontramos el siguiente artículo:
Artículo 23°.- Requisitos para la declaración de las zonas de desarrollo turístico

propietario.
Como se puede percibir en la Tabla 12, para lograr obtener la declaración de las
zonas de desarrollo turístico de precedencia, se debe contar en primera estancia con un
plan de desarrollo turístico
37
Tabla 20 Requisitos para la declaración de las zonas de desarrollo turístico propietario
Requisitos para la declaración de las zonas de desarrollo turístico propietario.
Estudio y propuesta para el desarrollo de la oferta turística.
Estudio y propuesta para el desarrollo de la demanda turística.
Gestión de mecanismos de financiamiento para el desarrollo de los recursos turísticos de la zona

propuesta en el corto, mediano y largo plazo.
Notas. Adaptado de Ley General del Turismo (p.4) 2015.7
Por otro lado, contamos con el REGLAMENTO DE ESTABLECIMIENTO
DE UN HOSPEDAJE -DECRETO SUPREMO N° 029 - MINCETUR, el cual tiene
presente el siguiente artículo:
Artículo 7°.- Condiciones mínimas que deben cumplir los establecimientos
de hospedaje.
Los titulares de los establecimientos de hospedaje deberán presentar al
Órgano Regional Competente, dentro del periodo de treinta (30) días
iniciando la operatividad del establecimiento y por medio de una
Declaración Jurada que certifique que cumpla con las condiciones
establecidas.
Los requisitos mínimos con los que debe contar un establecimiento de
hospedaje se pueden apreciar en la siguiente Figura 3.
Figura 3: Requisitos Mínimos para un establecimiento de hospedaje
Notas. Adaptado de “Requisitos Mínimos para la clasificación de hoteles” (p.7)

mediante el Reglamento de Establecimiento de Hospedaje - Decreto Supremos N°
029
7
Congreso de la República (2015): Ley General de Turismo.
38
Adicionalmente contamos con los REQUISITOS MÍNIMOS PARA LA

CLASIFICACION Y CATEGORIZACION DE HOTELES, establecidos por el
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo en el año 2004, los cuales indican que
los hoteles de tres estrellas pueden ser categorizados siempre y cuando cumplan
los requerimientos que se puede apreciar en la Tabla13.
Tabla 21: Requisitos Mínimos para la clasificación y categorización de hoteles
REQUISITOS MÍNIMOS 3 ESTRELLAS
Nº de habitaciones 20
Nº de ingresos de uso exclusivo de huéspedes (separado de servicios) 1
Salones (m2. por Nº total de habitaciones):

El área techada útil en conjunto, no debe ser menor a 1.5 m2.
Bar independiente -
Comedor - Cafetería (m2. por Nº total de habitaciones)

Deben estar techados, y en conjunto no ser menores a: 1 m2
Habitaciones (incluyen en el área un closet o guardarropa) m2 mínimo: 1.2 x 0.7 closet

Simples ( m² ) 11 m2
Dobles ( m² ) 14 m2
Suites ( m² mínimo, si la sala está INTEGRADA al dormitorio) 24 m2
Suites ( m² mínimo, si la sala está SEPARADA del dormitorio) 26 m2
Cantidad de servicios higiénicos por habitación (tipo de baño) (1) 1 privado - con ducha
Área mínima m2 4 m2
Todas las paredes deben estar revestidas con material impermeable de altura 1.80 m.
calidad comprobada.
Habitaciones (servicios y equipos)

Aire acondicionado frío (3)
Calefacción (3) -
Agua fría y caliente las 24 horas (no se aceptan sistemas activados por el -
huésped) obligatorio
Alarma, detector y extintor de incendios -
39
Tensión 110 y 220 v. -

Frigobar -
Televisor a color -
Teléfono con comunicación nacional e internacional (en el dormitorio y obligatorio
en el baño) obligatorio (no en el baño)
Servicios Generales
Servicio de ascensor de uso público (excluyendo sótano) obligatorio a partir de 5
plantas
Atención a Habitaciones (24 horas) -
Ascensores de servicio distintos a los de uso público (con parada en -
todos los pisos y excluyendo sótano)
Cambio regular de sábanas como mínimo diario (5)
Cambio regular de toallas como mínimo diario (5)
Alimentación eléctrica de emergencia para los ascensores obligatorio

Custodia de valores (individual o con caja fuerte común) obligatorio
Estacionamiento privado y cerrado (porcentaje por el Nº de habitaciones) 20%
Estacionamiento frontal para vehículos en tránsito -
Generación de energía eléctrica para emergencia obligatorio

Guardarropa - custodia de equipaje obligatorio
Limpieza diaria del hotel y habitaciones obligatorio
Oficio(s) que permita garantizar la limpieza de todas las habitaciones obligatorio pero sin teléfono
Personal calificado (1) obligatorio

Personal uniformado (las 24 horas) obligatorio
Recepción y conserjería (1) obligatorio
Sauna, baños turcos o hidromasajes -
Servicio de despacho de correspondencia obligatorio
Servicio de facsímil obligatorio
Servicio de lavado y planchado (4) obligatorio
Servicio de llamadas, mensajes internos, y contratación de taxis obligatorio
Servicios higiénicos públicos obligatorio diferenciados por

sexos
Servicio de peluquería y salón de belleza (4)
Teléfono de uso público obligatorio
40
Servicio de atención de primeros auxilios botiquín

Cocina (porcentaje del comedor) 40%
Zona de mantenimiento -
CONSIDERACIONES GENERALES
-Los bienes muebles, acabados, espacios comunes, equipos mecánicos y la calidad de los servicios del
hotel deben guardar relación con su categoría.
- Las condiciones relativas a: Ventilación, zonas de seguridad, escaleras, salidas de emergencia, etc., se
cumplirán conforme a las disposiciones municipales y del Instituto Nacional de Defensa Civil según
corresponda.
- Los Establecimientos de 5 Estrellas deben tener un mínimo de suites correspondiente al 5 % de sus
habitaciones.
- No se podrá dejar de brindar a los huéspedes los servicios de recepción, comedor y cafetería, si estas
áreas se utilizan para eventos como congresos, reuniones, u otros similares.
- El área mínima corresponde al área útil y no incluye el área que ocupan los muros.
- Los servicios higiénicos públicos se ubicará en el hall de recepción o en zonas adyacentes al mismo.
- Cuando los establecimientos de hospedaje de Una (1) y Dos (2) Estrellas cuenten con servicios
higiénicos privados, la medida mínima exigidas es de 2.00 m2.
- La edificación deberá guardar armonía con el entorno en el que se ubique el establecimiento de
Hospedaje.
- Cuando el Establecimiento de Hospedaje ofrece el servicio de transporte a los huéspedes de los
terminales al establecimiento o hacia otros lugares, las unidades deberán cumplir con los requisitos
técnicos y de seguridad exigidos en las normas vigentes sobre la materia.
- Cuando los Establecimientos de Hospedaje están obligados a tener estacionamientos privados, en caso
de no contar con estos, deberán contratar una Playa de Estacionamiento a su local.
(1) Definiciones contenidas en el Reglamento de Establecimientos de Hospedaje.
(2) En el caso de Hoteles de una y dos estrellas el revestimiento de las paredes que no corresponda al área
de ducha será de 1.20
(3) Se tomará en cuenta la temperatura promedio de la zona.
(4) En el mismo local o prestado a través de terceros.
(5) El huésped podrá solicitar que no se cambien regularmente de acuerdo a criterios medioambientales u
otros.
Notas. Adaptado de “Requisitos Mínimos para la clasificación de hoteles” (p.14) mediante el Reglamento
de Establecimiento de Hospedaje - Decreto Supremos N° 0298
8
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (2004): Reglamento de Establecimiento de Hospedaje - Decreto
Supremos N° 029
41
3.3 Entorno Económico: (2015-2019)
A continuación, se brinda información estadística acerca del entorno económico

del Perú; se abordan temas como: tasa de crecimiento de la población, ingreso per cápita,
evolución de la PEA y % PEA.
3.3.1 Tasa de crecimiento de la población, ingreso per Cápita, PEA, %PEA
Tabla 22 Tasa de crecimiento de la población, ingreso per Cápita, PEA, %PEA
Expresado
Año 2015 2016 2017 2018 2019
en
Población
N ° de
Total del 31,151,643 31,488,625 31,826,018 32,162,184 32,495,510
habitantes
Perú
Tasa de
% 1.1 1.08 1.07 1.06 1.04
Crecimiento
Ingreso Per
US$ 6,229,102 6,204,997 6,710,508 6,941,236 6,977,696
Cápita
PEA personas 16,498,365 16,903,680 17,215,741 17,462,751 17,970,800
%PEA % 52.97% 53.51% 54.09% 54.29%

3.3.1.1 Tasa de crecimiento de la población

Según el reporte generado por el Instituto Nacional de Estadística e
Informática, en el 2020 el Perú es el séptimo país más poblado de América
latina, a la fecha del 30 de junio del presente año somos 32 millones 625
mil 948 personas. Según las estimaciones, se prevé que la cantidad de
habitantes comience a decrecer. Como se muestra en la Tabla 14 en el año
2015 se tuvo una tasa de crecimiento de la población de 1.1 a partir de este
año se tuvo algunas variaciones. En le Figura 6 al año 2020 se muestra que
se obtuvo una tasa de crecimiento de 1,7. A partir de este momento, como
se mencionó se prevé que para los próximos años se reduzca la tasa de
crecimiento, por ejemplo, al 2025 se pronostica tener un descenso de 1,0.
Sin embargo, es posible que haya variaciones futuras por el incremento de
inmigración de población venezolana específicamente. (INEI, 2020, p.5-
42
Figura 4 Población y tasa de crecimiento hasta 2070
Notas. Adaptado de “Población y tasa de crecimiento” (p.6) por Instituto Nacional de Estadística e
Informática, 2020, Estado de la población peruana 2020
3.3.1.2 Ingreso per Cápita

Según el informe del Banco Mundial (2020), en precios actuales el
Perú al año 2019 tiene un PBI per cápita de US $6977,696. En la Figura 5
se muestra como desde el año 2009 hasta el 2014 tuvo un incremento
constante en el PBI per cápita, pero al año 2015 y 2016 recae uno puntos y
a partir del año 2016 vuelve a tener un incremento.
Figura 5 PBI per Cápita – Perú 1960-2019

43
3.3.1.3 Población Económicamente Activa –PEA
El nivel del empleo en el Perú se determina a partir de las

condiciones de actividad de la población, primero se debe determinar la
población en edad de trabajar (PET), es el conjunto de personas que están
aptas en cuanto a la edad, en el Perú se considera a las personas mayores
de 14 años dentro de la PET. Esta se clasifica en población
económicamente activa (PEA) y población económicamente inactiva.
(Instituto Peruano de Economía, 2017)
Para el año 201, el país contaba con 25 millones 109 mil 400
personas que tenían edad para trabajar (PET) de los cuales 17 millones 970
mil 800 son personas económicamente activas (PEA), y el resto lo
comportan personas que buscan empleo. Por otra parte, está la población
que no económicamente activa y lo conforman estudiantes a tiempo
completo, amas de casa, jubilados y enfermos.
En cuanto a los a la tasa de actividad según sexo y grupos de edad,

se puede constatar que la menor tasa de actividad lo conforma la población
joven hombre y mujeres, sim embargo se pueden observar diferencia de
género, donde en todos los grupos de edad la mayor tasa de actividad
económica lo tiene los hombre más que las mujeres, en la siguiente imagen
se puede observar las brechas que existen entre ellos. (INEI, 2020, p. 38-
40)
Figura 6 Tasa de Actividad por Sexo, según Grupos de Edad, 2019 (Porcentaje)
Notas. Adaptado de “Tasa de actividad por sexo, según grupos de edad, 2019” (p.40) por
Instituto Nacional de Estadística e Informática, 2020, Estado de la población peruana 2020
44
3.3.2 PBI, tasa de inflación, tasa de interés, tipo de cambio, Riesgo País
Tabla 23 PBI, Tasa de Inflación, Tasa de Interés, Tipo de cambio, Riesgo país
Año Expresado en 2015 2016 2017 2018 2019
Miles de
PBI millones de 191.316 194.387 214.187 225.366 230.32
US$
Increment
% 3.3 4.1 2.5 4.0 2.2
o del PBI
Tasa de
% 4.4 3.2 1.4 2.2 1.9
inflación
Tasa de
% 3.75 4.25 3.25 2.75 3.45
interés
Tipo de
S/. 3.41 3.36 3.24 3.37 3.30
cambio
Riesgo Puntos
240 170 136 168 110
país porcentuales
Nota. Información adaptada de Reporte de Inflación: Panorama actual y proyecciones macroeconómicas
2015-2017, 2018-2019
Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI, 2020)

revela que la economía peruana registró una tasa de crecimiento de 2,2% en el año
2019, mostrando una evolución positiva ininterrumpida por más de dos décadas.
Sin embargo, este desempeño económico fue el más bajo de los últimos diez años.
En los primeros cuatro meses del año 2020, la producción nacional mostró
un resultado negativo al disminuir en 13,10%, al ser fuertemente afectado por la
pandemia del COVID-19 e impactado negativamente sobre el crecimiento
económico y el desarrollo social. Se observó un desempeño negativo de la
mayoría de los sectores productivos, principalmente de comercio, manufactura,
construcción, minería e hidrocarburos, transporte, alojamiento y restaurantes y
servicios prestados a empresas (INEI, 2020).
“En julio de este año, el índice de precios al consumidor (IPC) de Lima

Metropolitana registró un aumento de 0.46%”, informó el Instituto Nacional de
Estadística e Informática (INEI, 2020).
La subida de los precios en el mes de julio se produjo en primer lugar

debido al incremento analizado en seis grandes grupos de consumo,
sobresaliendo, en primer lugar, alimentos y bebidas (1.01%); alquiler de vivienda,
45
combustibles y electricidad (0.93%); y cuidado y conservación de la salud

(0.54%).
En una medida más reducida se encontró un incremento en los precios de

los siguientes grupos: otros bienes y servicios (0.07%), muebles y enseres (0.02%)
y enseñanza y cultura (0.01%).
Por el contrario, el INEI (2020) reportó que disminuyeron los precios del
grupo transportes y comunicaciones (-0.37%) debido que a raíz que la demanda en
pasajes en avión disminuyó, esto provocó una considerable caída en el precio del
combustible.
A pesar de esto, el Banco Central de Reserva del Perú (BCRP, 2020)

informó que bajo un escenario de reapertura eficiente de la economía con
controles sanitarios adecuados, se prevé un crecimiento del PBI de 11,5% en
2021, recuperando así su nivel previo a la crisis (cuarto trimestre de 2019) en el
primer trimestre de 2022. Estas proyecciones suponen un escenario de
preservación de la estabilidad macroeconómica y financiera, y reformas
orientadas a lograr un adecuado ambiente de negocios que promueva la creación
de empleo y la inversión.
46
3.4 Entorno Socio – Cultural: Tendencias

Tabla 24 Entorno Socio-cultural: Tendencias
TENDENCIA IMPACTO OPORTUNIDAD
La mayoría de recursos son muy bien
Interés en la La tendencia a usar sus fondos sabiendo que
conservados en lo que refiere a la
conservación y contribuyen a la conservación y al desarrollo
sostenibilidad y sus comunidades
responsabilidad social sostenible representa una muy buena
desarrollan habilidades turísticas que
de las comunidades. oportunidad.
las benefician
La clasificación y categorización es
Blue Sea Hotel planea tener la clasificación
muy baja:
Alto nivel de de establecimiento de hospedaje formal el
*Alojamiento -> 12%
informalidad en el cual generará confianza en los huéspedes y
*Restauración -> 0%
sector será un factor diferenciador en frente a los
*Transporte acuático -> todos son
competidores.
informales.
No se ha logrado promover las buenas
Deficiencia en las prácticas en manipulación de alimentos Hoy en día, más que nada debido a la
buenas prácticas de en los prestadores de servicios del pandemia del Covid-19, se ha vuelto
manipulación de sector debido a las limitaciones de fundamental que los establecimientos sigan
alimentos en el sector. fiscalización ambiental del sector salud al pie de la letra estas prácticas.
y municipios
La mayoría de las instalaciones dentro del
Baja inclusión de
sector no cumplen con la inclusión de
personas con Deficiencia en la infraestructura de las
personas con discapacidad. Por los que el
discapacidad en instalaciones de planta turística y
implementarla en el diseño del
instalaciones hotelera
establecimiento, representa una gran
hoteleras
oportunidad
Nota. Información adaptado de Plan Estratégico Regional de Turismo 2019-2025 de Tumbes por
MINCETUR, 2019.
Según el Plan Estratégico Regional de Turismo (PERTUR) 2019-2025 de Tumbes

realizado por MINCETUR (2019), existen algunos segmentos de mercado interesados en
la conservación y responsabilidad social de las comunidades. Esto representa una muy
buena oportunidad tanto para las comunidades de Punta Sal, quienes logran generar
ingresos desarrollando habilidades turísticas en su localidad, como para las empresas del
sector, que logran contribuir con un desarrollo sostenible utilizando los recursos
existentes de la provincia.
Adicionalmente, existen algunas complicaciones dentro del sector que pueden ser
tomadas como oportunidades para Blue Sea Hotel, las cuales son las siguientes:
• Alto nivel de informalidad. Blue Sea Hotel contará con la clasificación de

establecimiento de hospedaje
• Deficiencia en promover las buenas prácticas en manipulación de alimentos.
Blue Sea Hotel asegurará que todos sus colaboradores lleven una constante
47
formación tanto en higiene personal como en manipulación de alimentos para

brindar seguridad al huésped y a los mismos colaboradores.
• Baja inclusión de las personas con discapacidad en la infraestructura de las
instalaciones de planta turística y hotelera. Blue Sea Hotel realizará un plan de
mejora en el diseño de sus instalaciones tomando en cuenta esta necesidad
existente para que todos los huéspedes que se alojen en el establecimiento puedan
disfrutar de su estadía sin ninguna complicación a pesar de sufrir de alguna
discapacidad.
48
3.5 Entorno Tecnológico: Tendencias

Tabla 25 Impacto de tendencias tecnológicas
Tendencias Impacto ¿Por qué?
Acceso de los hogares Positivo Los hogares peruanos empiezan a adquirir más servicios de
peruanos a los servicios telecomunicaciones como la telefonía móvil (94.1%) y servicio
de telecomunicaciones. de internet (73%)9, lo que permite favorablemente que todos
(OSIPTEL, 2019) tengan contacto con la tecnología por lo que facilitará que la
publicidad y la notoriedad de nuestra marca pueda tener el
alcance esperado hacia nuestro público objetivo.
Así mismo, los niños de 12 años a más usa internet (61.4%) 10
ya que en los hogares peruanos tienen por lo menos un
dispositivo móvil para conectarse (75.1%)
Redes sociales en el Positivo Se estima que las personas desde una temprana edad empiezan
Perú a interactuar en las redes sociales tales como Facebook (96%),
(IPSOS Perú, 2019) Instagram (42%), YouTube (34%) y Twitter (12%) 11.
Obteniendo como resultado acciones favorables para la
difusión y la publicidad boca a boca como compartir (51%),
reaccionar (50%), comentar (36%) y etiquetar a sus amigos
dentro de una publicación (31%)12, para que estos puedan
observar el contenido.
Estas mismas personas suelen conectarse a las redes sociales
desde su casa (87%), trabajo (41%), carro/transporte (24%) o
caminando (18%)13; lo que permitirá que puedan investigar
más sobre nuestra marca e inclusive probar nuestro servicio.
Nota: Elaboración de Grupo Blue Sea
3.6 Entorno Eco ambiental: Tendencias – Normas

Actualmente, las empresas peruanas vienen implementado sus objetivos de
desarrollo sostenible, para optimizar sus esfuerzos por desarrollar mejoras en cuanto a
sostenibilidad, medio ambiente, bienestar social, entre otros aspectos. Para lograr un
crecimiento es importante que las organizaciones se enfoquen en las tendencias
ambientales ya que tiene una relación directa con el entorno ambiental. Según Walter
Reátegui, docente en gerencia ambiental de ESAN, “Las tendencias ambientales vienen
tomando cuerpo en la gestión empresarial, observándose un esfuerzo sistemático para
9
Hogares peruanos con servicio de telefonía móvil y servicio de internet (fijo o móvil) – (OSIPTEL, 2019)
10
Hogares peruanos por lo menos con un servicio de telecomunicaciones, dispositivo móvil para conectarse a
internet sociales utilizadas. - (OSIPTEL, 2019)
11
Redes sociales utilizadas - (IPSOS Perú, 2020)
12
Principales acciones ante publicaciones de marcas que siguen en redes sociales - (IPSOS Perú, 2020)
13
Lugar de conectividad - (IPSOS Perú, 2020)
49
establecer políticas, procesos y presupuesto con el objetivo de ir hacia la conservación y

aseguramiento futuro del medio ambiente”. (ESAN, 2019)
3.6.1 Tendencias de Sostenibilidad
Según una encuesta realizada a líderes empresariales con mentalidad

ecológica, en estos tiempos de crisis ambientales, cada vez se vuelve más
importante invertir esfuerzos de sostenibilidad. Tendencias más resaltantes que
muchas empresas comienzan a implementar. (Expok, 2019).
Tabla 26 Impactos de Tendencias de Sostenibilidad

Aplica en: Tendencias Impacto: Sustento
Hace referencia a la reducción de los combustibles
Cambios en la
fósiles que son fuentes no renovables y contribuyen al
A nivel nacional producción de Positivo
cambio climático. La alternativa es el uso de energía
energía
renovable como solar y eólica.
En la actualidad, muchas empresas están promoviendo
Eliminar el este movimiento. Para lograrlo se crean listas de
Sector hotelero desperdicio de Positivo productos de estación, se compra y se prepara la comida
comida necesaria. También es indispensable crear recetas a
base de mermas como chips de cascara de plátano.
Además de generar conciencia sobre el lavado diario de
sabanas y toallas en los hoteles, se pueden implementar
A nivel nacional Minimizar el
Positivo elementos innovadores como duchas que filtran su
y sector hotelero consumo de agua
propia agua. Este tipo de tecnología también es aplicada
en muchos hogares.
Actualmente, el ministerio del ambiente ha creado una
norma para la reducción de plástico de un solo uso
A nivel nacional Eliminar el uso de como bolsas plásticas, cañitas y descartables. En los
Positivo
y sector hotelero plástico hoteles, se busca dejar de utilizar amenities de envases
de platicos y bolsas pasticas, optar por envases eco
amigables como las que son hechas de bambú.
Se puede lograr con la implementación de un sistema de
Crear un Hotel sin
Sector hotelero Positivo gestión hotelero que simplifica las operaciones y a su
papel
vez se reduce las emisiones de carbono.
Hacer uso de transporte eléctricos como vehículos o los
reconocidos Scooters, iluminación LED, casas
A nivel nacional Reducción de
Positivo inteligentes y edificios con certificación LEED es un
y sector hotelero consumo de energía
gran aporte a la reducción del consumo de energía.

50
3.6.2 Norma Nacional
3.6.2.1
El Instituto Nacional de Recursos Naturales - INRENA, es el organismo
encargado de realizar acciones necesarias para el aprovechamiento
sostenible de recursos naturales renovables, velar por la conservación del
medio ambiente rural y la biodiversidad silvestre.
Ministerio del Medio Ambiente, creado en el 2008 por los problemas

ambientales globales, como el cambio climático, pérdida de recursos
naturales, disminución de bosques, y la crisis de agua que amenazan la
vida del planeta. Coordina con los niveles de gobierno local, regional y
nacional.
Tabla 27 Normas y Leyes referentes al medio ambiente

Normas Refiere
Reconoce los derechos de toda persona a gozar de un ambiente saludable y a participar
responsablemente en los procesos de toma de decisiones, así como la definición y
Ley General del Ambiente - aplicación de las políticas y medidas relativas al ambiente y sus componentes,
Ley N° 28611 asegurando particularmente la salud de las personas en forma individual y colectivas, la
conservación de la diversidad biológica, el aprovechamiento sostenible de los recursos
naturales y el desarrollo sostenible del país. (Minam, 2013)
Decreto Supremo N° 019-
El presente reglamento tiene por objeto lograr la efectiva identificación, prevención,
2009-MINAM .- Aprueban
supervisión, control y corrección anticipada de los impactos ambientales negativos
Reglamento de Ley Nº 27446:
derivados de las acciones humanas expresadas por medio de proyectos de inversión, así
Ley del Sistema Nacional de
como de políticas, planes y programas públicos, a través del establecimiento del Sistema
Evaluación de Impacto
Nacional de Evaluación de Impacto Ambiental (Minam, 2009)
Ambiental
Decreto Supremo N° 008- regulando el funcionamiento del Sistema Nacional de Gestión Ambiental SNGA, el que
2005-PCM.- Reglamento de se constituye sobre la base de las Instituciones estatales, órganos y oficinas de los
la Ley N° 28245, Ley Marco distintos ministerios, organismos públicos descentralizados e instituciones públicas a
del Sistema Nacional de nivel nacional, regional y local que ejerzan competencias, atribuciones y funciones en
Gestión Ambiental. materia de ambiente y recursos naturales. (Minam, 2005)
Ley que aprueba el procedimiento para declarar en Emergencia Ambiental una
Decreto Supremo N° 024-
determinada área geográfica en caso de ocurrencia de algún daño ambiental súbito y
2008-PCM.- Reglamento de
significativo, ocasionado por causas naturales, humanas o tecnológicas que deteriore el
la Ley Nº 28804 de la
ambiente, ocasionando un problema de salud pública como consecuencia de la
Declaratoria de Emergencia
contaminación del aire, el agua o el suelo; que amerite la acción inmediata sectorial a
Ambiental.
nivel local o regional. (Minam, 2008)
51
CAPÍTULO IV
ASPECTOS DE MERCADO
52
4.1 Investigación de mercado
4.1.1 Investigación de Mercado: Criterios de Segmentación. Marco Muestral.
Tabla 28: Criterios de Segmentación
N° Criterios de Segmentación Detalle

1 Geográfico Familias Peruanas de los
departamentos de Lima y Piura
2 Demográfico Edad: Entre 30 - 50 años
3 Socioeconómico Nivel Socioeconómico A y B
4 Psicográfico Estilo de vida
5 Conductual Frecuencia de uso
Geográfico
El Hotel Blue Sea se basa en la cantidad de turistas que visitan el

departamento de Tumbes provenientes de los departamentos de Lima y Piura, los
datos tomados son extraídos de los registros anuales de PromPerú.
Demográfico
El rango de edad de nuestro early adopters son entre 30 - 50 años, de

género masculino y femenino.
Socioeconómico
El nivel socioeconómico seleccionado son A y B, puesto que tienen mayor

poder adquisitivo y cuentan con la posibilidad económica de adquirir nuestro
servicio. Datos de la Compañía Peruana de estudios de mercado y opinión pública
2019 reporta que en el departamento de Lima y de Piura registran del nivel
socioeconómico AB 25.7% y 5.9% respectivamente, de una población de 32,495.5
(Miles de Personas).
Psicográfico
Blue Sea Hotel, al estar ubicado en el Balneario de Punta Sal, Tumbes, el

estilo de vida de nuestro consumidor es vacacionista con motivación de “Sol y
Playa” registrados en Mincetur desde el año 2016.
53
Tabla 29: Turista Nacional que viaja a Tumbes desde Lima
Base de Viaja al departamento de % Actividad realizada:

Año
Encuesta TUMBES Turismo Sol y Playa
2016 925 2% 23%
2017 4347 1% 23%
2018 4373 1% 25%
2019 3266 2% 30%
Tabla 30: Turista Nacional que viaja a Tumbes desde Piura
Base de Viaja al departamento de % Actividad realizada:

Año
Encuesta TUMBES Turismo Sol y Playa
2016 478 9% 45%
2017 4347 4% 53%
2018 4373 5% 48%
2019 3266 9% 48%
Conductual
Nuestro consumidor debe de gustar el estilo de vida vacacional y además,

viajar al balneario de Punta Sal, al menos una vez al año.
Marco Muestral
El marco muestral está conformado por hombres y mujeres, casados o

convivientes provenientes de Piura y Lima Metropolitana, dentro del rango de
edad de 30 a 50 años, que suelen vacacionar en familia a destinos de playa en
Punta Sal - Tumbes. Además, que pertenezcan a los NSE A y B.
54
4.1.2 Tipos de Investigación
4.1.2.1 Exploratoria: Entrevistas a profundidad: a expertos y a

consumidores
Link al canal de YouTube donde se encuentran todas las entrevistas:
https://bit.ly/30rkTKq
4.1.2.2 Cuantitativa – Descriptiva: Método de encuestas: Muestra

(tamaño y cuotas). Formato del cuestionario. Análisis de los resultados
de las encuestas.
Investigación Cuantitativa
Población Infinita
n=Z2.P.Q/ E2
n=(1.96)2.(0.8).(0.2)/(0.07)2
n= 125
Z= Nivel de confianza (1.96)
P= Probabilidad de éxito (80%)
Q= Probabilidad de fracaso (20%)
E= Margen de error (7%)
→ Técnica: Encuestas (279 encuestados)
→ Herramienta: Formulario de Google
Formato de cuestionario (Ver anexo 1)

55
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
Se realizaron un total de 279 encuestas inicialmente, de las cuales solo 126 pasaron hasta
el último filtro de “Definitivamente sí” estaría interesado hospedarse en el establecimiento.
Figura 7: ¿Cuál es tu estado civil?

Interpretación de Datos
De los 126 encuestados, el mayor porcentaje (87.3%) son personas casadas y/o
convivientes lo cual se adapta al perfil del huésped deseado que son familias; sin
embargo, notamos que un ligero porcentaje de los encuestados (12.7%) son personas
solteras, quienes también se encuentran dentro del perfil ya que muchos de ellos en las
siguientes preguntas indicaron que suelen viajar con sus hijos y/o padres.
56
Figura 8: Lugar de Residencia
El mayor porcentaje de los 126 encuestados (74.6%) reside en Lima pero también
existe un porcentaje significativo (25.6%) de encuestados que residen en la provincia de
Piura. Como se sabe, Piura y Lima Metropolitana son nuestros Early Adopters.
57
Figura 9 Si en caso es de Lima, por favor elegir destino
Para los encuestados quienes residen en Lima Metropolitana, se les solicitó
especificar el distrito, de los cuales podemos observar que una ligera mayoría reside en
Jesús María (20.4%), siguiendo con Surco (10.8%) y continuando con los siguientes
porcentajes: San Miguel, La Molina, Magdalena y San Borja (9.7%), Miraflores y Lince
(8.6%), San Isidro (5.4%), Pueblo Libre (4.3%) y Otros (3.2%). Todos los distritos
pertenecen a la Zona 6 y 7 de Lima Metropolitana.
58
Figura 10 ¿Cuál es el rango de edad al que pertenece?
De los 126 encuestados, el 100% se encuentra dentro del rango de edad de 30 a 50

años. Todos los encuestados coincidieron en responder debido a que es una pregunta filtro
la cual va acorde con nuestro público objetivo.
59
Figura 11 ¿A qué nivel socioeconómico se identifica?
El mayor porcentaje de encuestados pertenece a un nivel socioeconómico B

(56.3%); sin embargo, el porcentaje restante pertenece a un nivel socioeconómico A
(43.7%). Estos dos NSE son los que predominan en Piura y en la zona 6 y 7 de Lima
Metropolitana, la cual es el perfil de nuestro público objetivo.
60
Figura 12 ¿Acostumbra a ir de viaje con su familia / pareja?
De los 126 encuestados, un porcentaje elevado acostumbra ir de viaje con su

familia y/o pareja (99.2%).
Figura 13 ¿Suele viajar a destinos de playa?
En esta pregunta los 126 encuestados respondieron que sí ya que es una pregunta
filtro, la cual asegura que la totalidad de los encuestados cumplan con el requisito de
viajar a destinos de playa.
61
Figura 14 ¿Cuáles son los destinos de playa que frecuentas?

Del mismo modo, esta es una pregunta filtro en donde se debe cumplir con el
requisito de visitar las playas de Punta Sal, el 100% de los 126 encuestados respondieron
que sí.
Figura 15 ¿Cuántas veces al año sueles viajar a destinos de playa?

De los 126 encuestados, el mayor porcentaje indicó que suele viajar a destinos de
playa 2 veces al año (41.3%); sin embargo, notamos que existen quienes suelen hacerlo
más seguido: 3 veces (26.2%), 4 veces (12.7%) y 5 veces a más (4.0%).
62
Figura 16 ¿Se suele hospedar en hoteles al ir a su destino?

En esta pregunta los 126 encuestados respondieron que sí ya que es una pregunta
filtro, la cual asegura que la totalidad de los encuestados cumplan con el requisito de
hospedarse en hoteles al viajar a destinos de playa.
Figura 17 ¿Cuál es la palabra con la que más asocias el destino de playa?

“Diversión” y “Tranquilidad” son las palabras que los encuestados asocian

más al destino de playa con 36.5% y 29.4% respectivamente; sin embargo, existen
quienes optaron asociarlo con otras palabras como: “Bronceado” (14.3%), “Juegos
acuáticos” (11.9%) y “Gasto” (7.9%) en algunos casos.
63
Figura 18 ¿Con quién suele realizar los viajes?

El 83.3% de los 126 encuestados suelen realizar los viajes a destinos de playa
“Solo con su familia” que se encuentra conformada por pareja/esposo(a) e hijos.
Adicionalmente, existen quienes seleccionaron las siguientes opciones: “Con mi pareja”
(10.3%), “Solo con mis hijos” (5.6%) y “Con mis padres” (0.8%); los cuales también se
encuentran dentro del término “familia”
Figura 19 ¿Con cuántas personas dentro de su familia suele viajar?

De los 126 encuestados, 36% viajan a destinos de playa con 3 miembros de su familia,
32% con 4, 16% con solo 2 y 16% con 5 a más miembros.
64
Figura 20 ¿Tienes hijos menores de edad?

De los 126 encuestados, un porcentaje alto tiene hijos menores de edad (69.1%),
después le siguen quienes tienen hijos pero mayores de edad (19.8%) y finalmente
quienes no tienen hijos (11.1%).
65
PROPUESTA DE VALOR
Figura 21 ¿Estaría interesado en hospedarse?

Una vez leída la propuesta de valor del hotel, los 126 encuestados respondieron
que sí a la pregunta filtro, la cual asegura que la totalidad de los encuestados cumplan con
el requisito de “Definitivamente sí” hospedarse en el hotel al momento de viajar a
destinos de playa en Punta Sal.
Figura 22 ¿Qué tipo de habitaciones te gustaría encontrar?

66
A más de la mitad de los encuestados (54%) les gustaría encontrar habitaciones

tipo Familiar que incluyen 1 cama matrimonial + 1 o 2 camarotes; esto debido a que la
mayoría de encuestados viaja con 3 a 4 miembros de su familia. Por otro lado, existen a
quienes les gustaría encontrar habitaciones Dobles (30%) y Simples (16%) debido a que
suelen viajar con menos miembros
Figura 23 ¿En qué temporada del año suele visitar el destino?
La mayoría de los encuestados suelen viajar a destinos de playa en temporada de

verano Enero - Marzo (57.9%), y a este porcentaje le siguen quienes suelen viajar de Julio
- Septiembre (22.2%) y de Octubre - Diciembre (14.3%); sin embargo, existe un
porcentaje mínimo de encuestados quienes suelen hacerlo de Abril - Junio (5.6%).
67
Figura 24 ¿Cuánto sería el periodo de tiempo que se quedaría en el hotel?
Más de la mitad de los 126 encuestados se quedarían en el hotel de 4-5 noches

(59.5%); sin embargo, existe un porcentaje ligeramente notorio el cual indicó que se
hospedaría de 7 - 10 noches (23%). Finalmente, están quienes seleccionaron la opción de
1-3 noches (15.1%) y un porcentaje mínimo que optó de 11 - 15 noches (2.4%).
68
Figura 25 ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una noche en el

establecimiento?
De los 126 encuestados, un 58.7% indicó que estaría dispuesto a pagar de 201 a
250 soles por noche en el hotel, a este porcentaje le sigue un 34.1% que indicó pagaría de
251 a 300 soles y finalmente un mínimo pero no menos importante porcentaje de 7.1%
que indicó estaría dispuesto a pagar de 301 a 350 soles la noche.
Figura 26 ¿Qué tipo de comida le gustaría encontrar en el RestoBar?

69
El 52% de los 126 encuestados indicó que les gustaría encontrar en el Resto-bar
del hotel todas las opciones de comida propuestas; sin embargo, existen a quienes les
gustaría encontrar “solo comida marina” (26.4%), “solo comida criolla” (16.8%) y un
porcentaje pequeño el cual indicó les gustaría encontrar “solo comida saludable” (4.8%).
Figura 27 ¿Qué opina que el hotel brinde servicios de actividades acuáticas

como: pesca, paddling, kayakismo y juegos inflables?

Un gran porcentaje de los 126 encuestados indicó que les parece “muy bueno” que
el hotel brinde servicios de actividades acuáticas como: pesca, paddling, kayakismo y
juegos inflables en el mar (73%), a este porcentaje le siguen quienes lo consideran como
“bueno” (23.8%) y finalmente quienes lo consideran como “regular” (3.2%).
70
Figura 28 ¿Qué factor considera más importante en un establecimiento?
La ubicación frente al mar y las habitaciones amplias son los dos factores
considerados los más importantes por los 126 encuestados; sin embargo, a estas le siguen
en un orden de importancia decreciente: personal capacitado, actividades acuáticas,
precio, servicio personalizado y por último pero no menos importante, diseño del hotel.
71
Figura 29 ¿Cuál es el factor que predomina en usted para hospedarse en un

establecimiento?

Para los 126 encuestados, “Ubicación frente al mar” es el factor que predomina
más para hospedarse en un establecimiento (30.2%), siendo los factores que le siguen:
“Habitaciones amplias” (18.3%), “Actividades acuáticas” (14.3%), “Precio” y “Personal
capacitado” (11.9%), “Servicio personalizado” (10.3%) y finalmente “Diseño del hotel”
(3.2%).
72
Figura 30 ¿Qué servicio adicional consideraría necesario para el hotel de playa?
43.7% de los 126 encuestados considera que un servicio adicional necesario para
un hotel de playa sería que tenga “Piscina para todas las edades”; adicionalmente, se
considera significativamente importante una “zona de juegos para niños” (26.2%). Sin
embargo, existen para quienes el “Wi-fi” (14.3%), “Estacionamiento” (13.5%) y “Spa”
(2.4%) son servicios considerablemente importantes y necesarios para un hotel de playa.
73
Figura 31 ¿Con cuántos días de anticipación realiza su reserva?

Un porcentaje alto de los 126 encuestados realiza su reserva con más
de un mes de anticipación (39.7%) y a este porcentaje le sigue un grupo
significativo de quienes lo realizan de 15 a 20 días de anticipación (29.4%).
Más abajo se encuentran quienes realizan sus reservas con 6 - 10 días de
anticipación (11.9%), 25 - 30 días (11.9%) y finalmente un porcentaje
mínimo de quienes realizan la reserva con 1 a 5 días de anticipación (7.1%).
74
Figura 32 ¿Por qué medios de comunicación te gustarían enterarte de nuestras promociones?

De los 126 encuestados, una gran mayoría seleccionó las “Redes Sociales” y
“Otas” como medios principales para enterarse de las promociones del hotel. Los
siguientes serían: La página oficial del hotel, Agencias de Viaje y Correo electrónico.
Figura 33 ¿Qué promociones le gustaría encontrar en el hotel?

Dentro de las promociones que más les gustaría encontrar a los 126 encuestados se
encuentran los “paquetes familiares”, “Descuentos por compras en la página web del
hotel” y “Promociones por temporadas”.
75
Figura 34 ¿Cuál de las marcas le parece más adecuada?

De los 126 encuestados, un 34.1% indicó que el mejor nombre para el

establecimiento sería “Blue Sea Hotel”, por lo que este sería el nombre final para el hotel.
Entre las otras opciones elegidas se encontraban a “La Mer Hotel” (22.2%), “Bikanes
Hotel” (16.7%), “Sunrise hotel” (14.3%) y finalmente “Challaku Hotel” (12.7%).
76
4.2 Demanda Presente (Año cero: 2021) y Futuro (Año 2022 - 2026)
Para poder realizar la demanda presente y futura se tomaron datos de PromPerú

registrados desde el 2016 de los turistas nacionales que visitan el departamento de
Tumbes provenientes de los departamentos de Piura y Lima, para realizar las
proyecciones se utilizó una regla de tres con los datos históricos para poder nuestro
universo y posteriormente utilizar la formulada de regresión lineal para la demanda
futura.
A continuación se muestran los datos históricos:
Tabla 31 Encuestas realizadas a personas residentes de Piura desde el año 2016
2016 2017 2018 2019

Total Encuestados 478 4347 4373 3266
% Destino Tumbes 9% 4% 5% 9%
Personas destino
43 174 219 294
Tumbes
Población 1,895,889 1,933,993 1,974,368 2,013,517
Demanda en relación a
170,551 77,413 98,876 181,254
la población
Tabla 32 Encuestas realizadas a personas residentes de Lima desde el año 2016

2016 2017 2018 2019
Total Encuestados 925 4347 4373 3266
% Destino Tumbes 2% 1% 1% 2%
Personas destino
19 43 44 65
Tumbes
Población 9,711,755 9,939,885 10,180,641 10,416,139
Demanda en relación a
199,485 98,324 102,435 207,302
la población
Teniendo los datos históricos procedemos a utiliza la fórmula de regresión lineal para las
proyecciones de ambos departamentos.
77
Fórmula de Regresión Lineal:
Años X Y 𝑿𝟐 XY 𝒀𝟐
2016 -1.5 170,551 2.25 -255,827 29,087,643,601
2017 -0.5 77,413 0.25 -38,707 5,992,772,569
2018 0.5 98,876 0.25 49,438 9,776,463,376
2019 1.5 181,254 2.25 271,881 32,853,012,516
Total 0 528,094 5 26,785 77,709,892,062

𝒚 = 𝒂 + 𝒃𝒙
𝑛 = 𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑑𝑒 𝑎ñ𝑜𝑠
𝑥 = 𝑟𝑒𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛
∑ 𝑦⁄
𝑎= 𝑛
∑ 𝑥𝑦
𝑏= ⁄∑ 𝑥 2
Tabla 33 Proyección de demanda Piura con datos históricos
𝒂 = 𝟓𝟐𝟖, 𝟎𝟗𝟒/𝟒 𝒂 = 𝟏𝟑𝟐, 𝟎𝟐𝟒
𝒃 = 𝟐𝟔, 𝟕𝟖𝟓/𝟓 𝒃 = 𝟓, 𝟑𝟓𝟕
𝒚(𝒅𝒆𝒎𝒂𝒏𝒅𝒂 𝒆𝒏 𝒂ñ𝒐) = 𝟏𝟑𝟐, 𝟎𝟐𝟒 + 𝟓, 𝟑𝟓𝟕 𝒙
Tabla 34 Proyección de demanda Futura Piura

AÑO 2021 2022 2023 2024 2025 2026
X 3.5 4.5 5.5 6.5 7.5 8.5

Y 150,774 156,131 161,488 166,845 172,202 177,559
78
Tabla 35 Proyección de demanda Lima con datos históricos
Años X Y 𝑿𝟐 XY 𝒀𝟐
2016 -1.5 199,485 2.25 -299,228 39,794,265,225
2017 -0.5 98,324 0.25 -49,162 9,667,608,976
2018 0.5 102,435 0.25 51,218 10,492,929,225
2019 1.5 207,302 2.25 310,953 42,974,119,204
Total 0 607,546 5 13,781 102,928,922,630
𝒂 = 𝟔𝟎𝟕, 𝟓𝟒𝟔/𝟒 𝒂 = 𝟏𝟓𝟏, 𝟖𝟖𝟕
𝒃 = 𝟏𝟑, 𝟕𝟖𝟏/𝟓 𝒃 = 𝟐𝟕𝟓𝟔
𝒚(𝒅𝒆𝒎𝒂𝒏𝒅𝒂 𝒆𝒏 𝒂ñ𝒐) = 𝟏𝟓𝟏, 𝟖𝟖𝟕 + 𝟐𝟕𝟓𝟔𝒙
Tabla 36 Proyección de demanda Futura Lima

AÑO 2021 2022 2023 2024 2025 2026
X 3.5 4.5 5.5 6.5 7.5 8.5
Y 154,647 164,289 167,045 169,801 172,557 175,313

79
4.2.1 Estimación de Mercados (Universo, Potencial, Disponible y Efectivo)
UNIVERSO
Para determinar el universo se utilizaron las encuestas que son realizadas por
PROMPERÚ, de los turistas que recibe Punta Sal por parte de los mercados emisores
Lima y Piura. Al ser las encuestas basadas en encuestas reducidas, se utilizó regla de tres
en relación a población correspondiente de cada año, obtenidos del Boletín de Análisis
Demográfico N°39. PERÚ: Estimaciones y Proyecciones de la Población por
Departamento, 1995-2030. (INEI, 2019).
POTENCIAL:
Para hallar el mercado potencial se utilizaron datos del Boletín de Análisis

Demográfico N°39. PERÚ: Estimaciones y Proyecciones de la Población por
Departamento, 1995-2030. (INEI, 2019). Del boletín mencionado se utilizaron datos de
proyección quinquenales del 2021. Asimismo, se rescataron datos de Compañía Peruana
de Estudios de Mercado y Opinión Pública S.A.C. (CPI 2019) para determinar los
porcentajes de niveles socioeconómicos A y B.
DISPONIBLE:
Para hallar el mercado disponible se utilizaron datos de la encuesta, como las

preguntas si suele viajar a destinos de playa, si suele hospedarse en hoteles y las playas
que visita. Para ello solo se utilizan los datos de las personas que pasan los tres filtros.
EFECTIVO:
En la encuesta se presentó la propuesta de valor del proyecto, y todas aquellas

personas que marcaron la opción “Definitivamente si” están tomarían el servicio, son las
personas que forman parte de nuestro mercado efectivo.
80
Tabla 37 % de NSE A y B recalculados CPI 2019
CPI 2019 % NSE A y B % Recalculado

Amazonas 1.90% 1.33%
Áncash 4.90% 3.42%
Apurímac 1.80% 1.26%
Arequipa 16.20% 11.32%
Ayacucho 2.20% 1.54%
Cajamarca 2.60% 1.82%
Cusco 4.80% 3.35%
Huancavelica 0.30% 0.21%
Huánuco 3.30% 2.31%
Ica 10.00% 6.99%
Junín 3.80% 2.66%
La Libertad 8.50% 5.94%
Lambayeque 8.10% 5.66%
Lima 25.70% 17.96%
Loreto 2.70% 1.89%
Madre de Dios 4.00% 2.80%
Moquegua 12.10% 8.46%
Pasco 1.70% 1.19%
Piura 4.10% 2.87%
Puno 2.50% 1.75%
San Martin 3.30% 2.31%
Tacna 10.10% 7.06%
Tumbes 5.90% 4.12%
Ucayali 2.60% 1.82%
TOTAL 143.10% 100%
81
Tabla 38 % de NSE A y B recalculados por Zona de Lima, CPI 2019

CPI 2019 %AyB % Recalculado
Zona 1 14.60% 4.34%
Zona 2 30.40% 9.04%
Zona 3 22.60% 6.72%
Zona 4 32.40% 9.64%
Zona 5 13.00% 3.87%
Zona 6 74.30% 22.10%
Zona 7 79.10% 23.53%
Zona 8 31.10% 9.25%
Zona 9 8.40% 2.50%
Zona 10 20.40% 6.07%
Zona 11 9.90% 2.94%
TOTAL 336.20% 100%
Tabla 39 % de edades entre 30-49 del año 2021, INEI 2019

2021
Edades PIURA LIMA
Total de Población 2,077,039 10,814,450
30 - 34 165,196 857,476
35 - 39 152,711 861,004
40 - 44 143,209 828,174
45 - 49 116,164 755,199
% 27.79% 30.53%
82
Tabla 40 Estimación de Mercados Piura

3.55% 3.43% 3.32% 3.21% 3.11%
Tasa de crecimiento anual Expresado en
A1 A2 A3 A4 A5
Años 2021 2022 2023 2024 2025 2026
UNIVERSO 150,774 156,131 161,488 166,845 172,202 177,559 Personas
Nivel Socioeconómico A y B 2.87% 4,473 4,627 4,780 4,934 5,087
Edad de 30 a 50 años 27.79% 1,243 1,286 1,329 1,371 1,414
MERCADO POTENCIAL 0.80% 1,243 1,286 1,329 1,371 1,414 Personas
¿Suele viajar a destinos de playa? * 100.00% 1,243 1,286 1,329 1,371 1,414
¿El destino de playa es Punta Sal?* 62.50% 777 804 831 857 884
¿Se suele hospedar en hoteles al ir a su destino? * 97.14% 755 781 807 833 859
MERCADO DISPONIBLE 60.71% 755 781 807 832 859 Personas
MERCADO EFECTIVO 94.12% Definitivamente sí 711 735 760 783 808 Personas
Tabla 41 Estimación de Mercados Lima

6.23% 1.68% 1.65% 1.62% 1.60%
Tasa de crecimiento anual
A1 A2 A3 A4 A5 Expresado en
Años 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Zona 6 (Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel) 22.10% 6,521 6,630 6,739 6,849 6,958
Zona 7 (Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco, La Molina) 23.53% 6,942 7,058 7,175 7,291 7,408
Edad de 30 a 50 años 30.53% 4,111 4,179 4,248 4,317 4,386
¿El destino de playa es Punta Sal?* 68.21% 2,767 2,814 2,860 2,907 2,953
¿Se suele hospedar en hoteles al ir a su destino? * 99.03% 2,740 2,787 2,832 2,879 2,924
MERCADO DISPONIBLE 66.67% 2,740 2,786 2,832 2,878 2,924 Personas
MERCADO EFECTIVO 92% 2,525 2,567 2,610 2,652 2,695 Personas

83
4.2.2 Estimación de Mercado Objetivo

OBJETIVO:
Para hallar el mercado objetivo de Lima y Piura de realizo un análisis de

los competidores directivos para saber cuál es el porcentaje de participación en el
mercado década uno. Y para nuestro proyecto se obtuvo una participación de
mercado del 12% para el año 2026. Para la demanda de ambos departamentos se
estimó un crecimiento del 3% anual para llegar al % requerido.
Tabla 42 Análisis para el Mercado Objetivo

Punta Sal
Hotel Baja Yemaya
HOTELES EN Suites y El Samay Hotel Blue Sea Hotel
Karibian Canoas Boutique TOTAL
PUNTA SAL Bungalow Boutique (PROYECTO)
Punta Sal Hotel Hotel
Resort
Físico 1 1 1 1 1 1 6
Página Web 1 0 1 1 1 1 5
Facebook 1 1 1 1 1 1 6
Instagram 0 1 1 1 1 1 5
TripAdvisor 1 1 1 1 1 0 5
Booking 1 0 1 1 1 1 5
Kayak 1 0 0 1 1 0 3
Despegar 1 0 0 1 1 0 3
Expedia 1 0 1 1 1 0 4
Atrápalo 1 0 0 1 1 0 3
Hoteles.com 1 0 0 1 1 0 3
LinkedIn 1 1 0 0 1 1 4
Viajes Falabella 1 0 0 0 1 0 2
Trivago 1 0 0 1 1 0 3
Hoteles en Tv 1 1 0 1 1 2 6
(YouTube)
1 0 1 1 1 0 4
Destinico
15 6 8 14 16 8 67
TOTAL
22% 9% 12% 21% 24% 12% 100%
%
84
Tabla 43 Mercado Objetivo Piura

3.55% 3.43% 3.32% 3.21% 3.11%
Tasa de crecimiento anual Expresado en
A1 A2 A3 A4 A5
Años 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Edad de 30 a 50 años 27.79% 1,243 1,286 1,329 1,371 1,414
¿El destino de playa es Punta Sal?* 62.50% 777 804 831 857 884
¿Se suele hospedar en hoteles al ir a su destino? * 97.14% 755 781 807 833 859
MERCADO DISPONIBLE 60.71% 755 781 807 832 859 Personas
MERCADO EFECTIVO 94.12% Definitivamente sí 711 735 760 783 808 Personas
% MERCADO OBJETIVO 10.57% 10.90% 11.23% 11.58% 12% Clientes
MERCADO OBJETIVO 75 80 85 91 96 Clientes

Tabla 44 Mercado Objetivo Lima
6.23% 1.68% 1.65% 1.62% 1.60%
Tasa de crecimiento anual
A1 A2 A3 A4 A5 Expresado en
Años 2021 2022 2023 2024 2025 2026
Zona 6 (Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel) 22.10% 6,521 6,630 6,739 6,849 6,958
Zona 7 (Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco, La Molina) 23.53% 6,942 7,058 7,175 7,291 7,408
Edad de 30 a 50 años 30.53% 4,111 4,179 4,248 4,317 4,386
¿El destino de playa es Punta Sal?* 68.21% 2,767 2,814 2,860 2,907 2,953
¿Se suele hospedar en hoteles al ir a su destino? * 99.03% 2,740 2,787 2,832 2,879 2,924
MERCADO DISPONIBLE 66.67% 2,740 2,786 2,832 2,878 2,924 Personas
MERCADO EFECTIVO 92% Definitivamente sí 2,525 2,567 2,610 2,652 2,695 Personas
% MERCADO OBJETIVO 10.57% 10.90% 11.23% 11.58% 12%
Clientes
MERCADO OBJETIVO 267 280 293 307 322

85
4.2.3 Cuantificación Anual de la demanda
Para manejar la cuantificación anual de la demanda utilizamos las

siguientes preguntas con el fin de sacar un promedio noches anuales.
*¿Cuántas veces al año sueles viajar a destinos de playa?
*¿Cuánto sería el periodo de tiempo que se quedaría en el hotel?
Tabla 45 Cruce de preguntas veces por periodo de tiempo de Piura

Veces / 1-3 7-10 11- 15
4-5 Noches TOTAL
Noches Noches Noches noches
1 4 5 10 0 19
2 6 27 9 1 43
3 3 13 5 1 22
4 2 3 1 0 6
5 1 1 1 1 4
TOTAL 16 49 26 3 94
Poniendo peso en cada promedio de noches nos sale la cantidad
promedio de noches de personas residentes de Piura redondeado.
(16𝑥2) + (49𝑥2.5) + (26𝑥8.5) + (3𝑥13)
=5
94
Tabla 46 Cruce de preguntas veces por periodo de tiempo de Lima
Veces / 1-3 7-10 11- 15
4-5 Noches TOTAL
Noches Noches Noches noches
1 0 1 0 0 1
2 0 9 0 0 9
3 3 7 1 0 11
4 0 8 2 0 10
5 0 1 0 0 1
TOTAL 3 26 3 0 32
(3𝑥2) + (26𝑥2.5) + (3𝑥8.5) + (0𝑥13)
=5
32

86
Al darnos cuenta que en ambos casos se obtuvo el mismo periodo de

tiempo, se optó por juntar ambos datos para calcular el programa de ventas
multiplicándolo por el mercado objetivo de cada departamento.
Tabla 47 Noches anuales de Lima y Piura

2022 2023 2024 2025 2026
M.O. Piura 75 80 85 91 96
M.O. Lima 267 280 293 307 322
Total M.O. 342 360 378 398 418
Prom. noches
5
anual
Demanda
1710 1800 1890 1990 2090
Noche anual
Asimismo, se calculó la preferencia de tipo de habitaciones que
ocuparían los huéspedes en base a la siguiente pregunta:
*¿Qué tipo de habitaciones le gustaría encontrar?
Tabla 48 Tipos de habitaciones

TIPO DE HABITACIÓN Cantidad %
Simple (1 cama de 2 plazas) 20 16%
Doble (1 cama de 2 plazas y 1.5 plaza) 38 30%
Familiar (1 cama de 2 plazas, 2 camas de 1.5 plaza) 68 54%
TOTAL 126 100%
Utilizamos la información de preferencia de tipo de habitaciones, y
decidimos por temas de rotación y rentabilidad contar con 4 habitaciones
simples, 4 habitaciones dobles, 2 habitaciones familiares.
Asimismo, para la elaboración del programa de ventas establecimos

ocupacidad estacional siendo Diciembre, Enero, Febrero, Marzo y Julio los
meses más fuertes.
87
Para realizar la proyección de ventas anuales de habitaciones se utilizó la demanda de pernoctadas proyectada anual.
Asimismo, se distribuyeron los porcentajes de ocupación según la estacionalidad que presentan los destinos de playa. Por otro
lado al realizar la proyección de ventas de alimentos y bebidas se realizó costeo de cuatro recetas y cuatro bebidas. La demanda
fue basada en la cantidad máxima de personas en cada habitación siendo: 2, 3 y 6 respetivamente. Adicionalmente se
estableció que el 75% de los mismos consumen en el restaurante y actividades acuáticas en el hotel. Para los tarifas de
alojamiento se restó el IGV y en caso del restaurante IGV y Servicio.
4.2.2.1 Programa de ventas anual en unidades físicas por tipo de habitación y restaurante bar, mensual (2022-2026)
PROGRAMA DE VENTAS ALOJAMIENTO (2022-2026)

Premisa
Para realizar el programa de ventas alojamiento, se han tomado los precios SIN IGV e inventario mensual fijo de 30 días.
Tabla 49 Programa de Ventas alojamiento 2022

Programa de Ventas Alojamiento 2022
Hab. Hab. Hab.
Mensual Estacionalidad Simple $59.00 Doble $76.00 Familiar $127.00 Total Venta
Inventario Mensual Vendidas
Enero 10 300 3% 51 21 $1,211 21 $1,560 10 $1,303 $4,073
Febrero 10 300 2% 34 14 $807 14 $1,040 7 $869 $2,715
Marzo 10 300 4% 68 27 $1,614 27 $2,079 14 $1,737 $5,431
Abril 10 300 5% 86 34 $2,018 34 $2,599 17 $2,172 $6,789
Mayo 10 300 5% 86 34 $2,018 34 $2,599 17 $2,172 $6,789
Junio 10 300 5% 86 34 $2,018 34 $2,599 17 $2,172 $6,789
Julio 10 300 12% 205 82 $4,843 82 $6,238 41 $5,212 $16,293
Agosto 10 300 11% 188 75 $4,439 75 $5,718 38 $4,778 $14,935
Setiembre 10 300 12% 205 82 $4,843 82 $6,238 41 $5,212 $16,293
Octubre 10 300 13% 222 89 $5,246 89 $6,758 44 $5,646 $17,651
Noviembre 10 300 13% 222 89 $5,246 89 $6,758 44 $5,646 $17,651
Diciembre 10 300 15% 257 103 $6,053 103 $7,798 51 $6,515 $20,366
TOTAL 10 3600 100% 1710 684 $40,356 684 $51,984 342 $43,434 $135,774
88

Hab. Hab. Hab.
Enero 10 300 11% 198 79 $4,673 79 $6,019 40 $5,029 $15,721
Febrero 10 300 12% 216 86 $5,098 86 $6,566 43 $5,486 $17,150
Marzo 10 300 13% 234 94 $5,522 94 $7,114 47 $5,944 $18,580
Abril 10 300 8% 144 58 $3,398 58 $4,378 29 $3,658 $11,434
Mayo 10 300 7% 126 50 $2,974 50 $3,830 25 $3,200 $10,004
Junio 10 300 6% 108 43 $2,549 43 $3,283 22 $2,743 $8,575
Julio 10 300 10% 180 72 $4,248 72 $5,472 36 $4,572 $14,292
Agosto 10 300 8% 144 58 $3,398 58 $4,378 29 $3,658 $11,434
Setiembre 10 300 6% 108 43 $2,549 43 $3,283 22 $2,743 $8,575
Octubre 10 300 5% 90 36 $2,124 36 $2,736 18 $2,286 $7,146
Noviembre 10 300 6% 108 43 $2,549 43 $3,283 22 $2,743 $8,575
Diciembre 10 300 8% 144 58 $3,398 58 $4,378 29 $3,658 $11,434
TOTAL 10 3600 100.00% 1,800 720 $42,480 720 $54,720 360 $45,720 $142,920
89

Hab. Hab. Hab.
Enero 10 300 11% 208 83 $4,906 83 $6,320 42 $5,281 $16,507
Febrero 10 300 12% 227 91 $5,352 91 $6,895 45 $5,761 $18,008
Marzo 10 300 13% 246 98 $5,799 98 $7,469 49 $6,241 $19,509
Abril 10 300 8% 151 60 $3,568 60 $4,596 30 $3,840 $12,005
Mayo 10 300 7% 132 53 $3,122 53 $4,022 26 $3,360 $10,505
Junio 10 300 6% 113 45 $2,676 45 $3,447 23 $2,880 $9,004
Julio 10 300 10% 189 76 $4,460 76 $5,746 38 $4,801 $15,007
Agosto 10 300 8% 151 60 $3,568 60 $4,596 30 $3,840 $12,005
Setiembre 10 300 6% 113 45 $2,676 45 $3,447 23 $2,880 $9,004
Octubre 10 300 5% 95 38 $2,230 38 $2,873 19 $2,400 $7,503
Noviembre 10 300 6% 113 45 $2,676 45 $3,447 23 $2,880 $9,004
Diciembre 10 300 8% 151 60 $3,568 60 $4,596 30 $3,840 $12,005
TOTAL 10 3600 100.00% 1,890 756 $44,604 756 $57,456 378 $48,006 $150,066
90

Hab. Hab. Hab.
Enero 10 300 11% 219 88 $5,166 88 $6,655 44 $5,560 $17,381
Febrero 10 300 12% 239 96 $5,636 96 $7,260 48 $6,066 $18,961
Marzo 10 300 13% 259 103 $6,105 103 $7,864 52 $6,571 $20,541
Abril 10 300 8% 159 64 $3,757 64 $4,840 32 $4,044 $12,640
Mayo 10 300 7% 139 56 $3,287 56 $4,235 28 $3,538 $11,060
Junio 10 300 6% 119 48 $2,818 48 $3,630 24 $3,033 $9,480
Julio 10 300 10% 199 80 $4,696 80 $6,050 40 $5,055 $15,801
Agosto 10 300 8% 159 64 $3,757 64 $4,840 32 $4,044 $12,640
Setiembre 10 300 6% 119 48 $2,818 48 $3,630 24 $3,033 $9,480
Octubre 10 300 5% 100 40 $2,348 40 $3,025 20 $2,527 $7,900
Noviembre 10 300 6% 119 48 $2,818 48 $3,630 24 $3,033 $9,480
Diciembre 10 300 8% 159 64 $3,757 64 $4,840 32 $4,044 $12,640
TOTAL 10 3600 100.00% 1,990 796 $46,964 796 $60,496 398 $50,546 $158,006
91

Hab. Hab. Hab.
Enero 10 300 11% 230 92 $5,426 92 $6,989 46 $5,839 $18,254
Febrero 10 300 12% 251 100 $5,919 100 $7,624 50 $6,370 $19,914
Marzo 10 300 13% 272 109 $6,412 109 $8,260 54 $6,901 $21,573
Abril 10 300 8% 167 67 $3,946 67 $5,083 33 $4,247 $13,276
Mayo 10 300 7% 146 59 $3,453 59 $4,448 29 $3,716 $11,616
Junio 10 300 6% 125 50 $2,959 50 $3,812 25 $3,185 $9,957
Julio 10 300 10% 209 84 $4,932 84 $6,354 42 $5,309 $16,595
Agosto 10 300 8% 167 67 $3,946 67 $5,083 33 $4,247 $13,276
Setiembre 10 300 6% 125 50 $2,959 50 $3,812 25 $3,185 $9,957
Octubre 10 300 5% 105 42 $2,466 42 $3,177 21 $2,654 $8,297
Noviembre 10 300 6% 125 50 $2,959 50 $3,812 25 $3,185 $9,957
Diciembre 10 300 8% 167 67 $3,946 67 $5,083 33 $4,247 $13,276
TOTAL 10 3600 100.00% 2,090 836 $49,324 836 $63,536 418 $53,086 $165,946
92
PROGRAMA DE VENTAS RESTAURANTE (2022-2026)

Premisa
Para realizar el programa de ventas restaurante, hemos tomado la cantidad de pax

máximo en cada tipo de habitación en base al programa de ventas de alojamiento,
estableciendo que el 75% de los mismos consumen en el restaurante.
Tabla 54 Programa de Ventas Restaurante 2022

Programa de Ventas Restaurante 2022
Hab. Simple Doble Familiar
Mensual Total Pax 75%
Vendidas pax Pax pax
Enero 51 41 62 62 165 124
Febrero 34 27 41 41 109 82
Marzo 68 55 82 82 219 164
Abril 86 68 103 103 274 206
Mayo 86 68 103 103 274 206
Junio 86 68 103 103 274 206
Julio 205 164 246 246 656 492

Agosto 188 150 226 226 602 452
Setiembre 205 164 246 246 656 492
Octubre 222 178 267 267 712 534
Noviembre 222 178 267 267 712 534
Diciembre 257 205 308 308 821 616
TOTAL 1,710 1366 2054 2054 5,474 4106

93

Enero 198 158 238 238 634 476
Febrero 216 173 259 259 691 518
Marzo 234 187 281 281 749 562
Abril 144 115 173 173 461 346

Mayo 126 101 151 151 403 302
Junio 108 86 130 130 346 260
Julio 180 144 216 216 576 432
Agosto 144 115 173 173 461 346
Setiembre 108 86 130 130 346 260
Octubre 90 72 108 108 288 216

Noviembre 108 86 130 130 346 260
Diciembre 144 115 173 173 461 346
TOTAL 1,800 1438 2162 2162 5,762 4324
Enero 208 166 249 249 664 498
Febrero 227 181 272 272 725 544
Marzo 246 197 295 295 787 590
Abril 151 121 181 181 483 362
Mayo 132 106 159 159 424 318
Junio 113 91 136 136 363 272

Julio 189 151 227 227 605 454
Agosto 151 121 181 181 483 362
Setiembre 113 91 136 136 363 272
Octubre 95 76 113 113 302 227
Noviembre 113 91 136 136 363 272
Diciembre 151 121 181 181 483 362

TOTAL 1,890 1513 2266 2266 6,045 4533
94

Enero 219 175 263 263 701 526
Febrero 239 191 287 287 765 574
Marzo 259 207 310 310 827 620
Abril 159 127 191 191 509 382

Mayo 139 111 167 167 445 334
Junio 119 96 143 143 382 287
Julio 199 159 239 239 637 478
Agosto 159 127 191 191 509 382
Setiembre 119 96 143 143 382 287
Octubre 100 80 119 119 318 239

Noviembre 119 96 143 143 382 287
Diciembre 159 127 191 191 509 382
TOTAL 1,990 1592 2387 2387 6,366 4775
Enero 230 172 259 345 776 582
Febrero 251 188 282 376 846 635
Marzo 272 204 306 408 918 689
Abril 167 125 188 251 564 423
Mayo 146 110 165 219 494 371
Junio 125 94 141 188 423 317

Julio 209 157 235 314 706 530
Agosto 167 125 188 251 564 423
Setiembre 125 94 141 188 423 317
Octubre 105 78 118 157 353 265
Noviembre 125 94 141 188 423 317
Diciembre 167 125 188 251 564 423

TOTAL 2,090 1566 2352 3136 7,054 5292
95
PROGRAMA DE VENTAS RESTAURANTE - ALIMENTOS (2022-2026)

Premisa
Para realizar el programa de ventas restaurante - alimentos, se tomaron la cantidad

de pax que consumen asumiendo que consumen al menos un plato.
Tabla 59 Programa de ventas anuales restaurante - alimento unidades (2022-2026)

Programa de Ventas Restaurante - alimentos 2022 2023 2024 2025 2026
Demanda en personas 5,474 5,762 6,045 6,366 6,688
Consume 75% 4,106 4,322 4,534 4,775 5,016
Consumo Promedio 1
TOTAL 4,106 4,322 4,534 4,775 5,016
Demanda por tipo de bebida % 2022 2023 2024 2025 2026

Jugo de Mango 32% 411 432 453 478 502
Gaseosa de maracuyá 28% 616 648 680 716 752
Pisco Sour 22% 2,053 2,161 2,267 2,388 2,508
Cuba Libre 18% 1,027 1,081 1,134 1,194 1,254
TOTAL 100% 4,106 4,322 4,534 4,776 5,016
96
Tabla 60 Programa de ventas por tipo de producto 2022

PROGRAMA DE VENTAS POR ALIMENTO MENSUAL 2022
Croquetas de Tacacho con Arroz con
Alimentos Ceviche
Mes Atún Cecina Pollo
Precio $4 $7 $8 $6
Unidades 12 18 62 31
Enero
Ingresos $45 $134 $522 $171
Unidades 8 12 41 21
Febrero
Ingresos $30 $89 $348 $114
Marzo
Ingresos $60 $179 $696 $229
Unidades 21 31 103 51
Abril
Ingresos $75 $224 $870 $286
Unidades 21 31 103 51
Mayo
Ingresos $75 $224 $870 $286
Unidades 21 31 103 51
Junio
Ingresos $75 $224 $870 $286
Unidades 49 74 246 123
Julio
Ingresos $179 $537 $2,088 $686
Unidades 45 68 226 113
Agosto
Ingresos $164 $492 $1,914 $629
Unidades 49 74 246 123
Setiembre
Ingresos $179 $537 $2,088 $686
Unidades 53 80 267 133
Octubre
Ingresos $194 $582 $2,262 $743
Unidades 53 80 267 133
Noviembre
Ingresos $194 $582 $2,262 $743
Unidades 62 92 308 154
Diciembre
Ingresos $224 $671 $2,610 $857
TOTAL UNIDADES 411 616 2053 1027
TOTAL INGRESO USD $1,491 $4,474 $17,398 $5,717
97

Tacacho con
Croquetas de Atún Ceviche Arroz con Pollo
Mes Alimentos Cecina
Precio $4 $7 $8 $6
Unidades 48 71 238 119
Enero Ingresos $173 $518 $2,014 $662
Unidades 52 78 259 130
Febrero Ingresos $188 $565 $2,198 $722
Unidades 56 84 281 140
Marzo Ingresos $204 $612 $2,381 $782
Unidades 35 52 173 86
Abril Ingresos $126 $377 $1,465 $481
Unidades 30 45 151 76
Mayo Ingresos $110 $330 $1,282 $421
Unidades 26 39 130 65
Junio Ingresos $94 $283 $1,099 $361
Unidades 43 65 216 108
Julio Ingresos $157 $471 $1,831 $602
Unidades 35 52 173 86
Agosto Ingresos $126 $377 $1,465 $481
Unidades 26 39 130 65
Setiembre Ingresos $94 $283 $1,099 $361
Unidades 22 32 108 54
Octubre Ingresos $78 $235 $916 $301
Unidades 26 39 130 65
Noviembre Ingresos $94 $283 $1,099 $361
Unidades 35 52 173 86
Diciembre Ingresos $126 $377 $1,465 $481
98

Ceviche
Mes Alimentos Atún Cecina Pollo
Precio $4 $7 $8 $6
Unidades 50 75 249 125
Enero
Ingresos $181 $543 $2,113 $694
Unidades 54 82 272 136
Febrero
Ingresos $198 $593 $2,305 $757
Unidades 59 88 295 147
Marzo
Ingresos $214 $642 $2,498 $821
Unidades 36 54 181 91
Abril
Ingresos $132 $395 $1,537 $505
Unidades 32 48 159 79
Mayo
Ingresos $115 $346 $1,345 $442
Unidades 27 41 136 68
Junio
Ingresos $99 $296 $1,153 $379
Unidades 45 68 227 113
Julio
Ingresos $165 $494 $1,921 $631
Unidades 36 54 181 91
Agosto
Ingresos $132 $395 $1,537 $505
Unidades 27 41 136 68
Setiembre
Ingresos $99 $296 $1,153 $379
Unidades 23 34 113 57
Octubre
Ingresos $82 $247 $961 $316
Unidades 27 41 136 68
Noviembre
Ingresos $99 $296 $1,153 $379
Unidades 36 54 181 91
Diciembre
Ingresos $132 $395 $1,537 $505
99

Alimentos Ceviche
Mes Atún Cecina Pollo
Precio $4 $7 $8 $6
Unidades 53 79 263 131
Enero
Ingresos $191 $572 $2,226 $731
Unidades 57 86 287 143
Febrero
Ingresos $208 $624 $2,428 $798
Unidades 62 93 310 155
Marzo
Ingresos $225 $676 $2,630 $864
Unidades 38 57 191 96
Abril
Ingresos $139 $416 $1,619 $532
Unidades 33 50 167 84
Mayo
Ingresos $121 $364 $1,416 $465
Unidades 29 43 143 72
Junio
Ingresos $104 $312 $1,214 $399
Unidades 48 72 239 119
Julio
Ingresos $173 $520 $2,023 $665
Unidades 38 57 191 96
Agosto
Ingresos $139 $416 $1,619 $532
Unidades 29 43 143 72
Setiembre
Ingresos $104 $312 $1,214 $399
Unidades 24 36 119 60
Octubre
Ingresos $87 $260 $1,012 $332
Unidades 29 43 143 72
Noviembre
Ingresos $104 $312 $1,214 $399
Unidades 38 57 191 96
Diciembre
Ingresos $139 $416 $1,619 $532
100

Tacacho con
Croquetas de Atún Ceviche Arroz con Pollo
Mes Alimentos Cecina
Precio $4 $7 $8 $6
Unidades 55 83 276 138
Enero Ingresos $200 $601 $2,338 $768
Unidades 60 90 301 150
Febrero Ingresos $219 $656 $2,551 $838
Unidades 65 98 326 163
Marzo Ingresos $237 $710 $2,763 $908
Unidades 40 60 201 100
Abril Ingresos $146 $437 $1,700 $559
Unidades 35 53 176 88
Mayo Ingresos $128 $383 $1,488 $489
Unidades 30 45 150 75
Junio Ingresos $109 $328 $1,275 $419
Unidades 50 75 251 125
Julio Ingresos $182 $547 $2,125 $698
Unidades 40 60 201 100
Agosto Ingresos $146 $437 $1,700 $559
Unidades 30 45 150 75
Setiembre Ingresos $109 $328 $1,275 $419
Unidades 25 38 125 63
Octubre Ingresos $91 $273 $1,063 $349
Unidades 30 45 150 75
Noviembre Ingresos $109 $328 $1,275 $419
Unidades 40 60 201 100
Diciembre Ingresos $146 $437 $1,700 $559
101
PROGRAMA DE VENTAS RESTAURANTE -BEBIDAS (2022-2026)

Premisa
Para realizar el programa de ventas restaurante - bebidas, se tomaron la cantidad

de pax que consumen asumiendo que consumen al menos una bebida.
Tabla 65 Programa de ventas anuales restaurante - bebidas unidades (2022-2026)

Programa de Ventas Restaurante - bebidas 2022 2023 2024 2025 2026
Demanda en personas 5,474 5,762 6,045 6,366 6,688
Consume 75% 4,106 4,322 4,534 4,775 5,016
Consumo Promedio 1
TOTAL 4,106 4,322 4,534 4,775 5,016

Jugo de Mango 32% 1,314 1,383 1,451 1,528 1,605
Gaseosa de maracuyá 28% 1,150 1,210 1,270 1,337 1,404
Pisco Sour 22% 903 951 997 1,051 1,104
Cuba Libre 18% 739 778 816 860 903
TOTAL 100% 4,106 4,322 4,534 4,775 5,016
102

PROGRAMA DE VENTAS POR BEBIDAS MENSUAL 2022
Jugo de Gaseosa de
Alimentos Pisco Sour Cuba Libre
Mes Mango Maracuyá
Precio $3 $2 $6 $6
Enero
Ingresos $124 $84 $164 $134
Febrero
Ingresos $83 $56 $109 $89
Marzo
Ingresos $165 $111 $219 $179
Abril
Ingresos $207 $139 $273 $224
Mayo
Ingresos $207 $139 $273 $224
Junio
Ingresos $207 $139 $273 $224
Unidades 158 138 108 89
Julio
Ingresos $496 $334 $656 $537
Unidades 145 126 99 81
Agosto
Ingresos $455 $306 $601 $492
Unidades 158 138 108 89
Setiembre
Ingresos $496 $334 $656 $537
Unidades 171 149 117 96
Octubre
Ingresos $538 $362 $711 $582
Unidades 171 149 117 96
Noviembre
Ingresos $538 $362 $711 $582
Unidades 197 172 135 111
Diciembre
Ingresos $620 $418 $820 $671
103

Gaseosa de
Alimentos Jugo de Mango Pisco Sour Cuba Libre
Mes Maracuyá
Precio $3 $2 $6 $6
Unidades 152 133 105 86
Enero
Ingresos $479 $322 $633 $518
Unidades 166 145 114 93
Febrero
Ingresos $522 $352 $691 $565
Unidades 180 157 124 101
Marzo
Ingresos $566 $381 $748 $612
Unidades 111 97 76 62
Abril
Ingresos $348 $234 $460 $377
Mayo
Ingresos $305 $205 $403 $330
Junio
Ingresos $261 $176 $345 $283
Unidades 138 121 95 78
Julio
Ingresos $435 $293 $576 $471
Unidades 111 97 76 62
Agosto
Ingresos $348 $234 $460 $377
Setiembre
Ingresos $261 $176 $345 $283
Octubre
Ingresos $218 $147 $288 $235
Noviembre
Ingresos $261 $176 $345 $283
Unidades 111 97 76 62
Diciembre
Ingresos $348 $234 $460 $377
104

Jugo de Gaseosa de Pisco
Alimentos Cuba Libre
Mes Mango Maracuyá Sour
Precio $3 $2 $6 $6
Unidades 160 140 110 90
Enero Ingresos $502 $338 $664 $543
Unidades 174 152 120 98
Febrero Ingresos $548 $369 $725 $593
Unidades 189 165 130 106
Marzo Ingresos $594 $400 $785 $642
Unidades 116 102 80 65
Abril Ingresos $365 $246 $483 $395
Unidades 102 89 70 57
Mayo Ingresos $320 $215 $423 $346
Junio Ingresos $274 $184 $362 $296
Unidades 145 127 100 82
Julio Ingresos $457 $307 $604 $494
Unidades 116 102 80 65
Agosto Ingresos $365 $246 $483 $395
Setiembre Ingresos $274 $184 $362 $296
Noviembre Ingresos $274 $184 $362 $296
Unidades 116 102 80 65
Diciembre Ingresos $365 $246 $483 $395
105

Jugo de Gaseosa de Pisco
Alimentos Cuba Libre
Mes Mango Maracuyá Sour
Precio $3 $2 $6 $6
Unidades 168 147 116 95
Enero Ingresos $529 $356 $699 $572
Unidades 183 160 126 103
Unidades 199 174 137 112
Marzo Ingresos $625 $421 $827 $676
Unidades 122 107 84 69
Abril Ingresos $385 $259 $509 $416
Unidades 107 94 74 60
Mayo Ingresos $337 $227 $445 $364
Junio Ingresos $289 $194 $382 $312
Unidades 153 134 105 86
Julio Ingresos $481 $324 $636 $520
Unidades 122 107 84 69
Unidades 122 107 84 69
TOTAL UNIDADES 1528 1337 1051 860
TOTAL INGRESO
$4,810 $3,237 $6,359 $5,203
USD
106

Jugo de Gaseosa de
Alimentos Pisco Sour Cuba Libre
Mes Mango Maracuyá
Precio $3 $2 $6 $6
Unidades 177 154 121 99
Enero Ingresos $556 $374 $735 $601
Unidades 193 169 132 108
Unidades 209 183 143 117
Marzo Ingresos $657 $442 $868 $710
Unidades 128 112 88 72
Abril Ingresos $404 $272 $534 $437
Unidades 112 98 77 63
Mayo Ingresos $354 $238 $468 $383
Junio Ingresos $303 $204 $401 $328
Unidades 161 140 110 90
Julio Ingresos $505 $340 $668 $547
Unidades 128 112 88 72
Unidades 128 112 88 72
TOTAL UNIDADES 1605 1404 1104 903
107
PROGRAMA DE VENTAS ACTIVIDADES ACUÁTICAS (2022-2026)

Premisa
Para realizar el programa de ventas actividades acuáticas se utilizaron precios

referenciales por cada tipo de actividad, costeado en unidad monetaria dólar, obteniendo
una comisión del 15%, siendo el tipo de cambio S/ 3.5. Asimismo, se estableció que la
demanda que consume es el 75% de la demanda en pax.
Tabla 71 Comisión por actividades acuáticas

Actividades Precio Tiempo estimado
Pesca S/.20 1h
Flyboard S/.35 15 min
Paddlying S/.30 1h
Juegos Inflables S/.15 3 tiradas
Total S/.25
Comisión 15%
Dólar 3.5
Total Ingreso $1.07
Tabla 72 Programa de ventas Actividades Acuáticas 2022

Programa de Ventas Actividades Acuáticas 2022
Simple Doble Familiar Total
Mensual Hab. Vendidas COMISIÓN 75% Total Venta
pax Pax pax Pax
Enero 51 $1.07 41 62 62 165 124 $133
Febrero 34 $1.07 27 41 41 109 82 $88
Marzo 68 $1.07 55 82 82 219 164 $176
Abril 86 $1.07 68 103 103 274 206 $221
Mayo 86 $1.07 68 103 103 274 206 $221
Junio 86 $1.07 68 103 103 274 206 $221
Julio 205 $1.07 164 246 246 656 492 $527
Agosto 188 $1.07 150 226 226 602 452 $484
Setiembre 205 $1.07 164 246 246 656 492 $527
Octubre 222 $1.07 178 267 267 712 534 $572
Noviembre 222 $1.07 178 267 267 712 534 $572
Diciembre 257 $1.07 205 308 308 821 616 $660
TOTAL 1,710 1366 2054 2054 5,474 4108 $4,401
108

pax Pax pax Pax
Enero 198 $1.07 158 238 238 634 476 $510
Febrero 216 $1.07 173 259 259 691 518 $555
Marzo 234 $1.07 187 281 281 749 562 $602
Abril 144 $1.07 115 173 173 461 346 $371
Mayo 126 $1.07 101 151 151 403 302 $324
Junio 108 $1.07 86 130 130 346 260 $279
Julio 180 $1.07 144 216 216 576 432 $463
Agosto 144 $1.07 115 173 173 461 346 $371
Setiembre 108 $1.07 86 130 130 346 260 $279
Octubre 90 $1.07 72 108 108 288 216 $231
Noviembre 108 $1.07 86 130 130 346 260 $279
Diciembre 144 $1.07 115 173 173 461 346 $371
TOTAL 1,800 1438 2162 2162 5,762 4324 $4,633

pax Pax pax Pax
Enero 208 $1.07 166 249 249 664 498 $534
Febrero 227 $1.07 181 272 272 725 544 $583
Marzo 246 $1.07 197 295 295 787 590 $632
Abril 151 $1.07 121 181 181 483 362 $388
Mayo 132 $1.07 106 159 159 424 318 $341
Junio 113 $1.07 91 136 136 363 272 $291
Julio 189 $1.07 151 227 227 605 454 $486
Agosto 151 $1.07 121 181 181 483 362 $388
Setiembre 113 $1.07 91 136 136 363 272 $291
Octubre 95 $1.07 76 113 113 302 227 $243
Noviembre 113 $1.07 91 136 136 363 272 $291
Diciembre 151 $1.07 121 181 181 483 362 $388
TOTAL 1,890 1513 2266 2266 6,045 4533 $4,857
109

pax Pax pax Pax
Enero 219 $1.07 175 263 263 701 526 $564
Febrero 239 $1.07 191 287 287 765 574 $615
Marzo 259 $1.07 207 310 310 827 620 $664
Abril 159 $1.07 127 191 191 509 382 $409
Mayo 139 $1.07 111 167 167 445 334 $358
Junio 119 $1.07 96 143 143 382 287 $308
Julio 199 $1.07 159 239 239 637 478 $512
Agosto 159 $1.07 127 191 191 509 382 $409
Setiembre 119 $1.07 96 143 143 382 287 $308
Octubre 100 $1.07 80 119 119 318 239 $256
Noviembre 119 $1.07 96 143 143 382 287 $308
Diciembre 159 $1.07 127 191 191 509 382 $409
TOTAL 1,990 1592 2387 2387 6,366 4778 $5,119

pax Pax pax Pax
Enero 230 $1.07 184 276 276 736 552 $591
Febrero 251 $1.07 201 301 301 803 602 $645
Marzo 272 $1.07 217 326 326 869 652 $699
Abril 167 $1.07 134 201 201 536 402 $431
Mayo 146 $1.07 117 176 176 469 352 $377
Junio 125 $1.07 100 150 150 400 300 $321
Julio 209 $1.07 167 251 251 669 502 $538
Agosto 167 $1.07 134 201 201 536 402 $431
Setiembre 125 $1.07 100 150 150 400 300 $321
Octubre 105 $1.07 84 125 125 334 251 $269
Noviembre 125 $1.07 100 150 150 400 300 $321
Diciembre 167 $1.07 134 201 201 536 402 $431
TOTAL 2,090 1672 2508 2508 6,688 5017 $5,375
110
4.3 Microentorno
Las cinco fuerzas de Porter fueron desarrolladas por Michael E. Porter en
1979; el modelo se utiliza para analizar el entorno de competencia de una
industria en particular. Este modelo permite una mejor visión de la industria y la
naturaleza de las relaciones entre los diferentes actores del mercado en el que se
desarrolla la empresa. Examinar cinco fuerzas como posibles participantes,
clientes, sustitutos, proveedores y competidores directos.
4.3.1 Competidores actuales: Nivel de competitividad

Los competidores luchan constantemente dentro de la industria para
mejorar o simplemente para mantener su posición en ese campo. La competencia
interna puede presentarse en un gran número de formas y se refleja en acciones
que puede realizar la otra empresa, como reducir sus tarifas, aumentar las
campañas publicitarias, mejorar la oferta de servicios ofrecidos en la empresa, etc.
En la actualidad se ha identificado los siguientes establecimientos

hoteleros como competidores actuales: Punta Sal Suites y Bungalows Resort,
Hotel Karibian Punta Sal, Samay Hotel Boutique, Baja Canoas Hotel y Yemaya
Boutique Hotel; tomando en consideración algunas deficiencias que han sido
mencionadas por medio de los comentarios de los huéspedes, considerando como
una oportunidad para nuestro establecimiento debido a que en base a la
deficiencia encontrada, se suplirá las necesidades de los huéspedes aumentando
su nivel de satisfacción. Cabe resaltar que el servicio brindado es un factor
diferenciador a comparación de los otros establecimientos debido a que somos los
únicos que brindan dicho servicio. En la Tabla 82 se puede visualizar algunos
aspectos a considerar
111
Tabla 77 Análisis de Rivalidad

Fuerza de Aspecto a Puntuación
Análisis Conclusión
Porter analizar (de 1 a 4)
No se ha logrado encontrar un
Cantidad de
establecimiento hotelero que 1
competidores
brinde los mismos servicios.
Incremento en el
En el año 2018 incrementó el
sector hotelero
número de establecimientos 3
durante los Promedio:
hoteleros en Tumbes.
últimos años.
2
Un gran número de hoteles
La rivalidad entre
brindan una experiencia
Rivalidad entre competidores es una
Variedad de relacionada a la tranquilidad;
competidores 1
competidores mientras que nosotros buscamos amenaza media baja
que la experiencia sea inolvidable
para el proyecto
mediante juegos acuáticos.
hotelero.
Existe una barrera lo cual
dificulta el ingreso de nuevos
Difícil barrera de
competidores que ofrezcan el
ingreso en el 3
mismo servicio debido a que se
mercado
debe contar con una alta
inversión.
Por medio de este análisis podemos concluir que los competidores actuales
son considerados una amenaza media baja, siendo esta de (2), debido a que el
concepto que se brinda es totalmente innovador lo que permite construir una
barrera lo que impide igualar al servicio que ofrece.
4.3.2 Fuerza negociadora de los clientes

Esta variable está asociada con el grado en que los clientes tienen poder de
negociación. Además, los clientes tienen poder de negociación porque en algunos
casos la rentabilidad de las empresas hoteleras es limitada. Para los clientes es un
hecho que pasar de una marca competidora a una sustituta tiene un costo muy
bajo, es decir, una como cliente puede hacerlo pero dependerá de lo diferente que
pueda ser una de la otra.
Por otro lado, es muy importante resaltar que actualmente los clientes
están bien informados sobre los productos, servicios, precios y costos que ofrecen
112
los hoteles y que el servicio que brindan cada uno de ellos cumplen con muy altos
estándares para satisfacer a cada uno de sus clientes.
Tabla 78 Análisis fuerza negociadora de clientes
Aspecto a Puntuación
Fuerza de Porter Análisis Conclusión
analizar (de 1 a 4)
Constante
El cliente suele cambiar sus
variaciones en
preferencias debido a la competencia
bases a las 3
que existe y al servicio que brindan
preferencias de
cada una de ellas.
los clientes.
Promedio:
Incremento de El número de establecimientos 2.5
competidores considerados como competidores 3 La fuerza
Fuerza negociadora indirectos indirectos van aumentando. negociadora es una
de los clientes fortaleza es medio
Lanzamiento de Al ser un establecimiento que recién alto para
promociones y/ ingresa al mercado debe brindar 2 nuestro proyecto
o descuentos promociones al cliente. hotelero.
Alta posibilidad
Los ingresos familiares de nuestro
de adquisición
público objetivo permiten cumplir con 2
de nuestros
la tarifa estimada.
servicios.

Por medio de este análisis podemos concluir que la fuerza negociadora de
los proveedores es una fortaleza es medio alta, siendo esta de (2.5), lo cual se debe
al factor diferenciador que se ha aplicado en el establecimiento hotelero.
4.3.3 Fuerza negociadora de los proveedores

De igual forma, los proveedores pueden tener un impacto en las empresas
si imponen sus propias condiciones, estas pueden ocurrir en términos de costos o
calidad. Este caso puede ocurrir, por ejemplo, cuando el proveedor ofrece un
producto que es muy difícil de encontrar en el mercado y no existen otros
productos que puedan reemplazarlo.
113
Tabla 79 Análisis fuerza negociadora de los proveedores
Aspecto a Puntuación
Fuerza de Porter Análisis Conclusión
analizar (de 1 a 4)
Número de
proveedores de Existe un listado de proveedores de reserva
2
Alimentos y en caso de inconvenientes.
bebidas
Promedio:
Excelente Proveedores que cuenten con certificaciones 2
Fuerza
selección de para brindar un producto en correctas 1 La fuerza negociadora
negociadora de los
proveedores condiciones salubres. de los proveedores es
proveedores
considerada media
Costos de El proveedor se ve afectado de manera baja para el proyecto
4
cambio de reducida si es que el cliente prefiere otras hotelero.
proveedor empresas.
Proveedores Existe un gran número de proveedores que

1
sustitutos brindan excelentes productos en el mercado
Por medio de este análisis podemos concluir que la fuerza negociadora de

los proveedores es considerada media baja, siendo esta de (2), lo cual no será
indispensable de contar con un solo proveedor ya que existen gran números de
proveedores que sustentan que sus productos y los procesos que realizan tanto
como conservación y transporte han sido certificados.
4.3.4 Amenaza de productos sustitutos

Los productos sustitutos son todos aquellos que aportan una solución
alternativa a la oferta que ya existe en el sector; sin embargo esta alternativa
responde a las necesidades de una manera diferente e innovadora. Por ejemplo, el
caso de Airbnb que el objetivo principal era brindar un servicio similar al de un
hotel; sin embargo el costo es menor, lo que lo hace mucho más fácil para los
viajeros que permanecían mucho tiempo en el destino.
Ahora que existen diversos establecimientos de hospedaje, las personas

tienen más opciones de probar y es más fácil cambiar de hospedaje, así que
aplicando una estrategia para obtener su fideliza cómo será clave.
114
Tabla 80 Análisis de amenaza de productos sustitutos

Puntuación
Fuerza de Porter Aspecto a analizar Análisis Conclusión
(de 1 a 4)
Variedad de Variedad de establecimientos

3
sustitutos. sustitutos en Tumbes.
Precio de los Gran variedad de actividades

1 Promedio:
servicios brindados. acuáticas a realizar.
2
La amenaza de
No hay mayor satisfacción
Grado de satisfacción productos
Amenaza de que ver nuestro servicio 1
de nuestros servicios. sustitutos es
productos sustitutos destaque. Ante el resto.
considerada
media baja para
A menudo los huéspedes van
el proyecto
en busca de nuevas
hotelero.
Costo de cambio de experiencias, por ende el
3
clientes servicio brindado debe
generar una experiencia
inolvidable.
Por medio de este análisis podemos concluir que la amenaza de productos

sustitutos es considerada media baja, siendo esta de (2), lo cual podemos recalcar
que pese a que existe gran cantidad de oferta, nuestro servicio que se brinda en el
departamento de Tumbes cuenta con un aspecto diferenciador que resulta ser las
actividades acuáticas para todas las edades.
4.3.5 Competidores potenciales barrera de entrada

Los nuevos competidores que ingresan al mercado aportan un valor
agregado así como un factor diferenciador generando una mayor competencia
dentro del mercado hotelero. La amenaza de nuevos participantes es mayor
cuando las barreras de entrada y las necesidades de capital son muy bajas. Por ello
se ha considerado “Parent Companies” que estarán aperturando nuevos hoteles
siendo compañías como Inkaterra e IHG, que estarían siendo inauguradas a
finales del año 2020 pero debido a la pandemia por la que se está pasando hoy en
día, las obras se encuentran paralizadas.
115
Tabla 81 Análisis de competidores potenciales

Fuerza de Aspecto a Puntuación
Análisis Conclusión
Porter analizar (de 1 a 4)
Personal capacitado que tenga

Experiencia en el experiencia en cómo convencer
1
sector a que adquieran nuestros
servicios.
El cliente cuenta con la opción

de cambiarse de Promedio:
Costo de cambio
establecimiento este suceso se 3 2.25
de los clientes
puede dar por temas tanto La amenaza de
Competidores positivos como negativos. competidores
potenciales potenciales es
Requiere de gran Se requiere de mucha inversión, considerada media baja
inversión para lo que permite tener una barrera para el proyecto
3
ingresar al más alta a comparación de hotelero.
mercado hotelero otros establecimientos.
Para nuestra empresa se

Fácil acceso en los
utilizará la página oficial del
canales de 2
hotel, OTAS, así como las
distribución.
redes sociales.
Por medio de este análisis podemos concluir que la amenaza de

competidores potenciales es considerada media baja, siendo esta de (2.25), lo cual
podemos mencionar que para los próximos años surgirán cadenas hoteleras que
deseen invertir en destinos de playa de Tumbes.
116
CAPÍTULO V
PLAN DE COMERCIALIZACIÓN
117
5.1 Estrategias específicas de lanzamiento de un producto

Blue Sea Hotel tiene una estrategia de diferenciación ya que ofrecerá a los turistas el
servicio de actividades acuáticas, lo que nos diferencia de los demás establecimientos que
se encuentran alrededor. Para que nuestro público objetivo que son familias de 30 a 50
años puedan conocer nuestra marca hemos decido implementar las siguientes estrategias.
Posicionar la marca en redes sociales y pagina web: Para generar un mayor impacto y
posicionamiento hemos decidido mostrar historias memorables de las familias durante sus
vacaciones donde se muestren las instalaciones y las actividades que se realizan en el
hotel, de esta manera se logra tangibilizar el servicio para generar un mayor interés de las
personas en adquirir el servicio. Considerando que nos dirigimos a la generación X
hemos decidido enfocarnos más en la red social Facebook porque es la que la generación
más utiliza. Sin embargo, también se le dará movimiento a la página en Instagram para
tener mayor llegada al público. En cuanto a la página web, hemos decidido ofrecer varios
tipos de promociones, como: reserva anticipada ofrecer un 20% en el precio de las
habitaciones y descuentos por larga estancia, considerando un mínimo de cuatro noches.
Presencia en Booking.com: Actualmente, las personas tienen una preferencia por

realizar sus compras o reservas de viajes y hoteles mediante el uso de internet. Muchos
turistas consideran que este tipo de páginas son más confiables y didácticas, por la que
prefieren realizar sus reservas por ese medio y no por la página oficial del hotel. Por ello
decidimos afiliarnos a esta agencia de viaje online. (Smartvel s/f)
Alianza con agencias locales: Permite que el hotel en las temporadas bajas mejore su
% de ocupación ya que suelen trabajar con grupos de turistas, como promociones
escolares.
Valla publicitaria: Colocar las vallas publicitarias con información del hotel como la
ubicación y número de contacto. Se ubicaría en la carretera Panamericana Norte, cerca al
balneario para atraer a más turistas que se encuentre en la zona.
5.2 Mezcla de Marketing
5.2.1 Producto
Blue Sea Hotel está ubicado estratégicamente frente al mar, se enfoca en el
mercado nacional para satisfacer sus necesidades mediante una atención
118
personalizada y actividades náuticas garantizando la seguridad e integridad de los

mismos. Además, cuenta con servicio de Wi-Fi, resto-bar y piscinas para todas las
edades.
El resto-bar ofrece una carta amplia para suplir las preferencias de los
huéspedes con gastronomía de las regiones costa, sierra y selva. Además, presenta
cuenta con un bar que se encuentra al borde de la piscina para adultos, el cual
permite que las personas no tengan la necesidad de salir de la piscina para
disfrutar de alguna bebida con o sin alcohol.
El restaurante está abierto para todos los huéspedes de todas las edades para
ofrecerles desayuno buffet; mientras que para el almuerzo y la cena, los platillos
son vendidos a precio de la carta.
El hotel cuenta con dos piscinas que están unidas para que sea accesible para
todas las edades.
Ambas piscinas se ubican al medio de las cabañas permitiendo que se

obtenga una vista agradable de ellas, así mismo se podrá ver el atardecer desde
cada habitación. Las habitaciones se dividen en 4 habitaciones simples standard, 4
habitaciones dobles standard, 2 habitaciones familiares standard.
El establecimiento con alianzas en servicio de traslado al aeropuerto/ hotel y

las actividades acuáticas que son tercerizadas los cuales brinda comodidad y
seguridad en todos los aspectos.
Según Philip Kotler14 (2001) define un producto como cualquier cosa que se
ofrezca en un mercado para su atención, adquisición, uso o consumo y que
pudiera satisface una necesidad o deseo.
Asimismo, mencionó que existen cinco niveles de producto:
Producto básico
En el producto básico la persona busca cubrir su necesidad fisiológica como

es dormir, el cual es lo principal en nuestro hotel.
Producto genérico
14
Kotler, P. (2001) Dirección de Mercadotecnia: Análisis, Planeación, Implementación y Control, (p. 55).
119
Busca cubrir la necesidad básica del cliente brindándole una habitación con
todos los servicios básicos como que se encuentre limpia y amoblada en donde
pueda pasar la noche.
Producto esperado
Las personas lo que esperan al acudir a nuestro establecimiento serán camas

limpias, habitaciones amplias con televisor, WiFi, amenities, toallas y un baño
privado.
Producto aumentado
Las personas ven los beneficios y servicios que se distingan de la

competencia. En nuestro establecimiento, las actividades acuáticas con la
seguridad adecuada serán la estrategia diferenciadora de la competencia. Además,
en el Resto-bar se pueden encontrar platos variados de todas las regiones donde
tienen acceso ilimitado al desayuno y se prepara comida de las tres regiones
Producto potencial
Nuestro establecimiento planteará estrategias a largo plazo para ajustar los

servicios acorde a la demanda año tras año como es la remodelación y la
ampliación de más habitaciones. Así mismo, mientras que el hotel cuenta con un
buen posicionamiento dentro del Balneario, se buscará contar con la
categorización otorgada por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo.
5.2.2 Precio
Para fijar el precio de nuestras habitaciones se optó por utilizar la matriz
precio – calidad de Philip Kotler (2001)15.
15
Kotler, P. (2001) Dirección de Mercadotecnia: Análisis, Planeación, Implementación y Control, (p. 63).
120
Figura 35 Diseño de las estrategias y programas para fijar precios

Como se observa en la matriz se puede determinar la estrategia a utilizar
según el precio del producto (alto, medio y bajo) y la calidad del mismo (alta,
media y baja). Teniendo en claro las diferentes estrategias, se manejará la
‘‘Estrategia de Valor Superior’’ ya que el precio que se ofrecerá comparado con el
de la competencia, será bajo, mientras que la calidad que se ofrecerá será alta.
Se mencionó que nuestro establecimiento estará en Booking por lo que

facilitará a los turistas nacionales podrán comparar con otros hoteles y ver las
diferencias para finalmente, hospedarse en el lugar de su preferencia.
a) Precios de la competencia al consumidor, al mayorista al productor y su

equivalencia con el producto del proyecto:
Nota: Elaboración
Figura 36 Precio dede Grupo Blue Sea
las habitaciones de la competencia por una noche

Punta Sal Suites y Bungalows Resort, y Baja Canoas Hotel cuentan con
tres tipos de habitaciones con diferente capacidad cada una, el foro es indiferente
ya que ambos hoteles venden por cada habitación más no por cada persona. El
precio de sus habitaciones están en dólares.
El Samay Hotel Boutique solo cuenta con un tipo de habitación y el precio

en soles es por cada persona que ingresa al establecimiento. Mientras que Yemaya
121
Boutique Hotel ofrece dos tipos de habitaciones, no varía el precio ya que se cobra
por cada persona $68.00, sin embargo, dependerá de la capacidad de cada
habitación.
b) Definición del precio según el benchmarking realizado:
Tabla 82 Precio de las habitaciones de Blue Sea Hotel por una noche
Precios
Blue Sea Hotel Simple Doble Familiar
$70 $90 $150
La capacidad de la habitación simple es de 2 personas, habitación doble es

de 3 personas, mientras que en la habitación familiar pueden ocuparla hasta 6
personas.
Los niños menores a 1 año no se encuentran dentro de la capacidad de cada

habitación. En cualquier tipo de habitación, los huéspedes tienen acceso a
consumir en el restaurante el desayuno buffet y uso de las piscinas.
El hotel contará con diferentes precios por cada habitación, cabe resaltar,
esta tarifa no se considerará durante todo el año ya que se presenta mayor
demanda en diferentes meses como en Enero, Febrero, Marzo, Julio y Diciembre,
lo el precio variara de acuerdo a la demanda.
5.2.3 Plaza
El establecimiento se encuentra ubicado en el Balneario de Punta Sal en el
departamento de Tumbes a la altura del km 1187 ½ de la carretera Panamericana
Norte.
Punta Sal es una playa de 6.5 kilómetros de longitud aproximadamente en el

que componen dos playas ‘‘Punta Sal Grande’’ (al sur) y ‘‘Punta Sal Chica’’ (al
norte), se optó por ubicarnos en el norte.
La principal vía de acceso es mediante un vía asfaltada, donde se encuentra

un paradero y un arco de bienvenida con el nombre de ‘‘Balneario turístico de
Punta Sal’’.
122
Las herramientas de promoción que utilizará el hotel serán a través de redes

sociales, agencias de viaje online y página web oficial
Redes Sociales
Según la encuesta realizada las personas tienen como primera opción

enterarse de las novedades del hotel a través de Facebook e Instagram, es por ello
que nuestras redes sociales incluirán contenido diario y creativo para llegar a
nuestro público objetivo.
Figura 37 Página de Facebook Blue Sea Hotel
Agencias de Viaje Online
El hotel solo se encontrará en Booking, el cual nos permitirá las personas

tengan la opción de ver las recomendaciones y comentarios de los huéspedes,
además podrán comparar precios respecto a los días en el que hay más afluencia
para poder realizar la reserva. Por otro lado, habrá información relevante sobre los
servicios que ofrecemos y las políticas de nuestro hotel.
Página Web Oficial
El hotel contará con una página web, en el cual no habrá intermediarios, lo

que significa que no habrá gasto en comisión. Los huéspedes podrán hacer su
reserva directamente y se aplicarán descuentos, promociones por temporadas, así
como información del hotel desde su misión, visión y cultura, incluyendo los
beneficios y actividades que realiza el hotel.
123
5.2.4 Promoción
El objetivo de que nuestra marca sea reconocida es para que los futuros
huéspedes nos vean como una opción nueva donde encuentren un servicio de
calidad a menor precio respecto a la competencia. Además de poder transmitir el
correcto mensaje de que somos una empresa que busca que las familias tengan
momentos de diversión y entretenimiento familiar durante sus vacaciones para
generar recuerdos, dando como resultado un buen posicionamiento en sus mentes
y vuelvan a hospedarse en nuestro hotel, convirtiéndose en huéspedes fieles.
A) Desarrollar las formas de promoción y publicidad seleccionadas para el

producto.
Las formas de promoción que se aplicarán en nuestro proyecto serán:

Marketing digital, promoción de ventas y relaciones públicas.
A través de las encuestas realizadas, se pondrán más énfasis en brindar

promociones que incluyan paquetes familiares, descuentos en la página web y el
25% de descuento en su próxima visita.
B) Marketing Digital y Promoción de Ventas

La promoción de ventas será aplicada en redes sociales y tendrán una
función muy importante, ya que se planea entrar al mercado con una fuerte
publicidad en ellas a través de post generando curiosidad ante los futuros
huéspedes para que se animen a utilizar nuestro servicio. Las redes sociales nos
ayudarán a realizar feedback en tiempo real como sus dudas y comentarios,
encontrarán fotos y videos de huéspedes felices, del personal, de la infraestructura
y las actividades acuáticas.
Así mismo, será la forma más eficaz para que las personas se enteren las
noticias de nuestro hotel, promociones y descuentos, por otro lado, las
publicaciones de ambas redes sociales serán distintas para contar con más
seguidores en cada red y evitar que se pierdan seguidores en alguna de ella.
Relaciones Públicas
Las relaciones públicas nos permitirán brindar una buena imagen desde que
inauguremos el hotel sin la necesidad de pagar por ello. Se busca que revistas y
124
medios locales hablen de nuestro hotel por ser nuevo en el Balneario lo que nos
dará credibilidad con imágenes y testimonios creando contenido de valor, de esta
manera se obtendrá una base para seguir captando futuros huéspedes.
Por otro lado, se contará con una base de datos de los clientes que permitirá
ajustar las promociones y necesidades de nuestro público objetivo, del mismo
modo, se buscará fidelizarlos a través de correos, noticias, premios y
promociones, también se realizarán encuestas de satisfacción durante y después de
su estadía para poder resolver sus inquietudes y molestias.
5.2.5 Personas
En la industria hotelera es muy importante saber que los colaboradores son
pieza fundamental para que el desarrollo de un hotel sea exitoso.
Es por ello que Blue Sea Hotel, tendrá trabajadores de la zona que han sido
capacitados para que puedan entender el servicio que ofrecemos y a la vez,
mostrar respeto a los clientes teniendo en cuentas sus opiniones y preferencias.
Los colaboradores deberán poseer las siguientes competencias:
• Orientación al servicio
• Actitud positiva y amable
• Buena disposición al trabajo en equipo
• Habilidad para trabajar bajo presión
• Sentido de urgencia
• Comunicación asertiva
Y los requisitos previos que se solicitarán para trabajar en nuestro hotel son
los siguientes:
• No requiere de disponibilidad de viaje

• Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos
• Residir por zonas aledañas
Con la información dada por OSIPTEL en la Encuesta Residencial de
Servicios de Telecomunicaciones mencionada en el capítulo II, podemos inferir
que ahora el acceso a la tecnología es mayor, lo que permitirá que nuestra oferta
laboral sea más visible y accesible para las personas.
125
Es por ello que se utilizará portales de empleo ya que son servicios

especializados en ofertas y demandas de trabajo.
En páginas como Indeed, Computrabajo y Bumeran permitirán crear un perfil

de empresa donde se pondrá a disposición la oferta del puesto de azafata, así
mismo, permitirá conocer al aplicante ya que también poseen un perfil con su
Curriculum Vitae.
Además, se contará con presencia en redes sociales profesionales ya que

permite crear nuevas relaciones entre el empleador y también crear redes de
contacto con personas profesionales con cargos tanto superiores como inferiores,
teniendo como la red social por excelencia a LinkedIn.
5.2.6 Evidencia Físicas
Habitaciones
El hotel contará con 4 habitaciones simples, 4 habitaciones doble, 2

habitaciones familiares.
Tabla 83 Tipo de habitaciones

Cantidad Tipo de habitación N° de personas Tipos de cama
4 Simple 2 1 Cama de 2 Plazas
4 Doble 3 1 Cama de 2 Plazas 1 cama de 1.5 plaza
2 Familiar 6 1 Cama de 2 Plazas 4 cama de 1.5 plaza

126
Figura 38 Imagen referencial de la Habitación Simple
Nota: Elaboración Grupo Blue Sea
Figura 39 Imagen referencial de la Habitación Doble
Nota: Extraído de Google Images

127
Figura 40 Imagen referencial de la Habitación Familiar
Figura 41 Imagen referencial de la recepción del hotel
Nota: Elaboración Grupo Blue Sea

128
Figura 44 Imagen referencial del restaurante del hotel
Figura 45 Imagen referencial de la piscina del hotel

129
5.2.7 Procesos
Figura 46 Proceso de reservas online
Nota: Elaborado por Blue Sea Hotel

130
Figura 47 Proceso de arribo del huésped

131
CAPITULO VI
ASPECTOS TÉCNICOS
132
6.1 Tamaño del Proyecto
El proyecto contará con diez máquinas industriales para el desarrollo del servicio, las
cuales son: una cocina industrial, una campana extractora, un congelador industrial con
tres puertas, una plancha de acero, dos mesas de trabajo de acero para la preparación de
los patillos en el restaurante, una vitrina exhibidora refrigerada, una wafflera, una
balanza; así como, una lavadora y secadora industrial para el uso de la lavandería que se
encuentra dentro de nuestras instalaciones.
Adicionalmente, el establecimiento contará con trece cabañas las cuales estarán

divididas en 10 cabañas que cumplirán la función de habitaciones las cuales serán cuatro
simples, cuatro dobles y dos familiares; mientras las tres cabañas restantes estarán
diseñadas para el funcionamiento del restaurante, lobby y lavandería.
Por otro lado, Blue Sea Hotel tendrá a su cargo a 28 personas las cuales trabajarán
seis días a la semana con un día de descanso, cumpliendo con un horario rotativo de ocho
horas con el propósito de que el personal pueda cubrir con los tres horarios de trabajo.
6.2 Procesos
6.2.1 Diagrama de Flujo de procesos del servicio

Figura 48 Diagrama de Flujo de Procesos del servicio

133
6.2.2 Programa de ocupación (2022-2026)
Tabla 84 Ocupación Anual
2022 2023 2024 2025 2026

Estadías Anuales 1,710 1,800 1,890 1,990 2,090
Tabla 85 Programa de Ocupación 2022

Hab.
Mensual % Occ Simple Doble Familiar Total Venta
Vendidas
Enero 17% 51 21 21 10 51
Febrero 11% 34 14 14 7 34
Marzo 23% 68 27 27 14 68
Abril 29% 86 34 34 17 86
Mayo 29% 86 34 34 17 86
Junio 29% 86 34 34 17 86
Julio 68% 205 82 82 41 205
Agosto 63% 188 75 75 38 188
Setiembre 68% 205 82 82 41 205
Octubre 74% 222 89 89 44 222
Noviembre 74% 222 89 89 44 222
Diciembre 86% 257 103 103 51 257
TOTAL 1,710 684 684 342 1,710

134

Hab.
Vendidas
Enero 66% 198 79 79 40 198
Febrero 72% 216 86 86 43 216
Marzo 78% 234 94 94 47 234
Abril 48% 144 58 58 29 144
Mayo 42% 126 50 50 25 126
Junio 36% 108 43 43 22 108
Julio 60% 180 72 72 36 180
Agosto 48% 144 58 58 29 144
Setiembre 36% 108 43 43 22 108
Octubre 30% 90 36 36 18 90
Noviembre 36% 108 43 43 22 108
Diciembre 48% 144 58 58 29 144
TOTAL 1,800 720 720 360 1,800


Hab.
Vendidas
Enero 69% 208 83 83 42 208
Febrero 76% 227 91 91 45 227
Marzo 82% 246 98 98 49 246
Abril 50% 151 60 60 30 151
Mayo 44% 132 53 53 26 132
Junio 38% 113 45 45 23 113
Julio 63% 189 76 76 38 189
Agosto 50% 151 60 60 30 151
Setiembre 38% 113 45 45 23 113
Octubre 32% 95 38 38 19 95
Noviembre 38% 113 45 45 23 113
Diciembre 50% 151 60 60 30 151
TOTAL 1,890 756 756 378 1,890

135

Hab.
Vendidas
Enero 73% 219 88 88 44 219
Febrero 80% 239 96 96 48 239
Marzo 86% 259 103 103 52 259
Abril 53% 159 64 64 32 159
Mayo 46% 139 56 56 28 139
Junio 40% 119 48 48 24 119
Julio 66% 199 80 80 40 199
Agosto 53% 159 64 64 32 159
Setiembre 40% 119 48 48 24 119
Octubre 33% 100 40 40 20 100
Noviembre 40% 119 48 48 24 119
Diciembre 53% 159 64 64 32 159
TOTAL 1,990 796 796 398 1,990


Hab.
Vendidas
Enero 77% 230 92 92 46 230
Febrero 84% 251 100 100 50 251
Marzo 91% 272 109 109 54 272
Abril 56% 167 67 67 33 167
Mayo 49% 146 59 59 29 146
Junio 42% 125 50 50 25 125
Julio 70% 209 84 84 42 209
Agosto 56% 167 67 67 33 167
Setiembre 42% 125 50 50 25 125
Octubre 35% 105 42 42 21 105
Noviembre 42% 125 50 50 25 125
Diciembre 56% 167 67 67 33 167
TOTAL 2,090 836 836 418 2,090

136
6.2.3 Programa de producción de alimentos (2022-2026)
Premisas
Para el programa de producción de alimentos y bebidas se consideró el

número de pax anuales multiplicándolo por la rotación de alimento y bebidas
respectivamente.
Tabla 90 Programa de producción de alimentos

Demanda por tipo de comida % 2022 2023 2024 2025 2026
10% 411 432 453 478 502

Croquetas de Atún
20% 616 648 680 716 752
Tacacho con Cecina
50% 2,053 2,161 2,267 2,388 2,508
Ceviche
20% 1,027 1,081 1,134 1,194 1,254
Arroz con Pollo
100% 4,106 4,322 4,534 4,776 5,016
TOTAL
Tabla 91 Programa de producción de bebidas

32% 411 432 453 478 502

Jugo de Mango
28% 616 648 680 716 752

Gaseosa de maracuyá
22% 2,053 2,161 2,267 2,388 2,508

Pisco Sour
18% 1,027 1,081 1,134 1,194 1,254

Cuba Libre
TOTAL 100% 4,106 4,322 4,534 4,776 5,016

137
6.2.4 Relación de materias primas e insumos a utilizar

Dentro de las materias primas que se van a emplear en el establecimiento hotelero
son las siguientes:
Habitaciones (Simple, Doble y Familiar)
• Shampoo: Una botella de tamaño pequeño por noche.

• Acondicionador: Una botella de tamaño pequeño por noche.
• Bloqueador
• Jabón: Dos unidades por noche.
• Papel higiénico: Un rollo grande por noche.
• Paquete de chifles
Alimentos
El restaurante contará con las siguientes líneas de comidas:
• Marina
• Saludable
• Selvática • Criolla
Para tener conocimiento básico de cómo sería el consumo en el restaurante
primero realizamos los costos de materia prima a necesitar por plato por línea de comida.
• Saludable: • Marina:
o Croquetas de atún o Ceviche de pescado + chicharrón
• Selvática: • Criolla:
o Tacacho con cecina o Arroz con pollo
Bebidas
Por otro lado, correspondiente a la sección de bebidas hemos considerado las

siguientes líneas:
• Tragos Cortos
• Jugos
o Ron
• Coctéles
o Tequila
• Bebidas gasificadas
o Vodka
• Cervezas
o Whisky
Para tener conocimiento básico de nuestro consumo de bebidas hemos
considerado tomar dos bebidas alcohólicas y no alcohólicas respectivamente.
• Cócteles:
• Jugos:
o Pisco Sour
oMango
o Cuba Libre
• Bebida Gasificada:
o De maracuyá
138
Costos de Alimentos
Tabla 92 Costo de insumos Alimentos

Descripción Unidad Costo COSTO DÓLAR
Lata de atún Unidad S/.5.00 $1.43
Perejil Kg S/.2.00 $0.57
Pan molido Kg S/.6.00 $1.71
Diente de ajo S/.6.63 $1.89
Huevos Kg S/.5.00 $1.43
Harina Kg S/.6.00 $1.71
Cebolla china Kg S/.1.00 $0.29
Plátanos bellacos Kg S/.2.00 $0.57
Manteca de cerdo Kg S/.45.00 $12.86
Chorizos Kg S/.20.00 $5.71
Chicharrón Kg S/.15.00 $4.29
Cecina Kg S/.45.00 $12.86
Filete de cabrilla Kg S/.15.00 $4.29
Limón Kg S/.3.00 $0.86
Sal Kg S/.1.69 $0.48
Ají Limo Kg S/.3.32 $0.95
Cebolla roja Kg S/.1.21 $0.35
Culantro Kg S/.1.72 $0.49
Lechuga americana unidad S/.3.36 $0.96
Choclo Kg S/.1.77 $0.51
Azúcar morena Kg S/.2.00 $0.57
Sobre de anís unidad S/.0.08 $0.02
Maíz chulpi Kg S/.9.11 $2.60
Camote amarillo Kg S/.1.11 $0.32
Chicharrón de pescado Kg S/.11.00 $3.14
Presas de pollo Kg S/.8.50 $2.43
Arvejas Kg S/.1.28 $0.37
Culantro Kg S/.0.85 $0.24
Zanahoria Kg S/.0.85 $0.24
Cebolla Kg S/.1.21 $0.35
Pimentón Kg S/.2.53 $0.72
Arroz Kg S/.4.18 $1.19
Agua Lt S/.2.97 $0.85
Ají amarillo licuado Kg S/.9.64 $2.75
Aceite de Oliva Lt S/.3.22 $0.92
TOTAL $71.00
139
Tabla 93 Receta Saludable: Croquetas de atún
CROQUETAS DE ATÚN
Ingredientes Peso Neto Unidad Costo S/ Costo
Lata de atún 0.170 Unidad 5.00 0.85

Perejil 0.018 Kg 2.00 0.04
Pan molido 0.017 Kg 6.00 0.10
Diente de ajo 0.0015 kg 6.63 0.01
Huevos 0.053 Kg 5.00 0.27
Harina 0.020 Kg 6.00 0.12
Cebolla china 0.005 Kg 0.80 0.0040
0.285 Costo de Insumos 1.39
Valor de Venta/// Factor 4.62
C.A. 30% Costo de Alimentos % 30%
IGV + SERVICIO 1.29
Precio sug. Por persona incl.imp. 5.91
Precio de venta real en carta 15.00
%Food Cost Real 12%
Tabla 94 Receta Selvática: Tacacho con Cecina

TACACHO CON CECINA
Plátanos bellacos 0.500 Kg 2.00 1.00

Manteca de cerdo 0.015 Kg 45.00 0.68
Chorizos 0.080 Kg 20.00 1.60
Chicharrón 0.080 Kg 15.00 1.20
Cecina 0.160 Kg 45.00 7.20
IGV + SERVICIO 9.34
%Food Cost Real 50%
140
Tabla 95Receta Marina: Ceviche con chicharrón de pescado

CEVICHE DE PESCADO CON CHICHARRÓN
Filete de Cabrilla 0.200 Kg 15.00 3.00

Limón 0.085 Kg 3.00 0.26
Sal 0.010 Kg 1.69 0.02
Ají Limo 0.015 Kg 3.32 0.05
Cebolla roja 0.150 Kg 1.21 0.18
Culantro 0.015 Kg 1.72 0.03
Lechuga americana 0.025 Kg 0.66 0.02
Choclo 0.085 Kg 1.77 0.15
Azúcar morena 0.040 Kg 2.00 0.08
Sobre de anís 1 unidad 0.08 0.08
Maíz chulpi 0.05 Kg 9.11 0.46
Camote amarillo 0.25 Kg 1.11 0.28
Chicharrón de pescado 0.284 kg 11 3.12
IGV + SERVICIO 7.20
%Food Cost Real 28%
Tabla 96 Sub- receta Marina: Chicharrón de pescado

CHICHARRÓN DE PESCADO
Filete de Cabrilla 0.15 Kg 15.00 2.25

Harina 0.025 Kg 6.00 0.15
Maicena 0.025 Kg 9.00 0.23
Huevo 0.063 Kg 5.00 0.32
Ajo molido 0.006 Kg 6.63 0.04
Pimienta y comino 0.005 Kg 3.38 0.02
Sal 0.01 Kg 1.69 0.02
141
Costo por Kg 11
Tabla 97 Receta Criolla: Arroz con Pollo

ARROZ CON POLLO
Presas de pollo 0.150 Kg 8.50 1.28

Alverjas 0.030 Kg 1.28 0.04
Culantro 0.150 Kg 1.72 0.26
Zanahoria 0.06 Kg 0.85 0.05
Cebolla 0.100 Kg 1.21 0.12
Pimentón 0.050 Kg 2.53 0.13
Arroz 0.250 Kg 4.18 1.05
Agua 0.250 Lt 2.97 0.74
Ají amarillo 0.050 Kg 9.64 0.48
Sal 0.015 Kg 1.69 0.03
Aceite de oliva 0.100 Lt 3.22 0.32
IGV + SERVICIO 4.19
%Food Cost Real 25%
142
Costos de Recetas de Bebidas
Tabla 98 Costo de insumos de Bebidas

PRECIO EN
Descripción Unidad de medida Costo
DOLLAR
Mango Kg S/.3.11 $0.86
Leche Kg S/.5.90 $1.64
Jarabe de goma Lt S/.15.25 $4.24
Agua sin gas Lt S/.1.53 $0.43
Agua San Mateo con gas Lt S/.1.41 $0.39
Maracuyá Lt S/.1.94 $0.54
Pisco quebranta Lt S/.31.64 $8.79
Clara de huevo Kg S/.5.00 $1.39
Hielo Kg S/.1.83 $0.51
Ron Lt S/.72.20 $20.06
Limón Kg S/.3.00 $0.83
Coca Cola Lt S/.2.97 $0.83
TOTAL $40.49
Tabla 99 Jugo de Mango

JUGO DE MANGO
Ingredientes Peso Neto Unidad Precio de Costo o Costo Limpio Costo
Mango 0.150 unidades 3.11 0.5

Leche 0.150 Lt 5.90 0.89
Jarabe de goma 0.044 Lt 15.25 0.68
Agua 0.080 Lt 1.53 0.12
Costo de Insumos 2.15
IGV + SERVICIO 2.41
%Food Cost Real 21%
143
Tabla 100 Gaseosa de Maracuyá

GASEOSA DE MARACUYA
Agua San Mateo con gas 0.08 Lt 1.41 0.11

Maracuyá 0.06 Lt 1.94 0.11
Jarabe de goma 0.044 Lt 15.25 0.68
Agua 0.080 Lt 1.53 0.12
IGV + SERVICIO 1.15
%Food Cost Real 13%
Tabla 101 Pisco Sour

PISCO SOUR
Pisco Quebranta 0.050 Lt 31.64 1.6

Limón 0.030 Lt 3.00 0.1
Jarabe de Goma 0.015 Lt 15.25 0.2
Huevo 0.035 Kg 5.00 0.2
Hielo 0.250 Kg 1.83 0.5
IGV + SERVICIO 2.84
%Food Cost Real 13%
144
145
Tabla 102 Cuba Libre

CUBRA LIBRE
Ron 0.03 Lt 72.20 2.1

Limón 0.030 Kg 3.00 0.09
Coca Cola 0.06 Lt 2.97 0.18
Hielo 0.250 Kg 1.83 0.46
IGV + SERVICIO 3.20
%Food Cost Real 15%
ROTACIÓN DE PRODUCTOS DEL RESTAURANTE
Tabla 103 % de Rotación de consumo de cada producto

PRODUCTO ROTACIÓN PRODUCTO ROTACIÓN
ALIMENTOS 100% BEBIDAS 100%
Croquetas de Atún 10% Jugo de Mango 32%
Tacacho con Cecina 20% Gaseosa de maracuyá 28%
Ceviche 50% Pisco Sour 22%
Arroz con Pollo 20% Cuba Libre 18%

Tabla 104 Costeo Sin IGV en S/ y $
Costo Sin $ Sin Costo Sin $ Sin

Producto Producto
IGV IGV IGV IGV
Croquetas de Atún S/.13 $4 Jugo de Mango S/.11 $3
Tacacho con Cecina S/.25 $7 Gaseosa de maracuyá S/.8 $2
Ceviche S/.30 $8 Pisco Sour S/.21 $6
Arroz con Pollo S/.19 $6 Cuba Libre S/.21 $6

146
6.2.5 Programa de compras de materias primas de alojamiento (2022-2026)

Premisa
Las compras de materia prima de alojamiento son establecidas por
huésped, utilizando las cantidades máximas por habitaciones de 2,3 y 6 en simple,
doble y familiar, respectivamente.
El costo dólar es equivalente a S/3.5.
Tabla 105 Materia Prima por huésped

Consumo por Huésped
CANTIDAD
COSTO PRECIO
INSUMOS PRESENTACIÓN x COSTO DÓLAR IGV
UNITARIO TOTAL
HUESPED
Higiene
Shampoo sachet (18 ml) S/.0.50 1 $0.14 $0.03 $0.17
Acondicionador sachet (9 ml) S/.0.50 1 $0.14 $0.03 $0.17
Bloqueador sachet (10 ml) S/.1.10 1 $0.31 $0.06 $0.37
Jabón barrita (30 gr) S/.0.56 2 $0.32 $0.06 $0.38
Papel Higiénico rollo S/.1.00 1 $0.29 $0.05 $0.34
Alimento (Cortesía)
Paquete de
bolsa (50 gr) S/.1.50 1 $0.43 $0.08 $0.51
Chifles
TOTAL $5.16 7 $1.63 $0.29 $1.93
147
Tabla 106 Compra de materia prima alojamiento, por tipo de habitación anual
2022 2023 2024 2025 2026
Simple Doble Familiar Simple Doble Familiar Simple Doble Familiar Simple Doble Familiar Simple Doble Familiar
Enero $67 $101 $101 $258 $389 $389 $271 $407 $407 $286 $430 $430 $301 $451 $451
Febrero $44 $67 $67 $283 $423 $423 $296 $445 $445 $312 $469 $469 $328 $492 $492
Marzo $90 $134 $134 $306 $459 $459 $322 $482 $482 $338 $507 $507 $355 $533 $533
Abril $111 $168 $168 $188 $283 $283 $198 $296 $296 $208 $312 $312 $219 $328 $328
Mayo $111 $168 $168 $165 $247 $247 $173 $260 $260 $181 $273 $273 $191 $288 $288
Junio $111 $168 $168 $141 $212 $212 $149 $222 $222 $157 $234 $234 $163 $245 $245
Julio $268 $402 $402 $235 $353 $353 $247 $371 $371 $260 $391 $391 $273 $410 $410
Agosto $245 $369 $369 $188 $283 $283 $198 $296 $296 $208 $312 $312 $219 $328 $328
Setiembre $268 $402 $402 $141 $212 $212 $149 $222 $222 $157 $234 $234 $163 $245 $245
Octubre $291 $436 $436 $118 $177 $177 $124 $185 $185 $131 $194 $194 $137 $204 $204
Noviembre $291 $436 $436 $141 $212 $212 $149 $222 $222 $157 $234 $234 $163 $245 $245
Diciembre $335 $503 $503 $188 $283 $283 $198 $296 $296 $208 $312 $312 $219 $328 $328
TOTAL COSTEO SIN IGV $2,232 $3,357 $3,357 $2,350 $3,533 $3,533 $2,473 $3,703 $3,703 $2,602 $3,901 $3,901 $2,733 $4,099 $4,099
IGV $402 $604 $604 $423 $636 $636 $445 $667 $667 $468 $702 $702 $492 $738 $738
TOTAL COSTO CON IGV $2,634 $3,961 $3,961 $2,773 $4,169 $4,169 $2,918 $4,370 $4,370 $3,070 $4,603 $4,603 $3,224 $4,837 $4,837
148
6.2.6 Requerimiento y compras de insumos alimentos (2022-2026)

Premisas
Para la elaboración de compra de insumos de alimentos se estableció el
requerimiento de comida, siendo estos el resultado de la multiplicación del peso
de insumos del producto por la demanda de cada tipo de comida. Asimismo, al
hallar el requerimiento se estableció un 3% de merma para poder obtener las
compras.
Tabla 107 Requerimiento de insumo en relación a la demanda Croquetas de Atún

Croquetas de Atún Unidad Peso 2022 2023 2024 2025 2026
Lata de atún Unidad 0.170 70 73 77 81 85
Perejil Kg 0.018 8 8 8 9 9
Pan molido Kg 0.017 7 7 8 8 8
Diente de ajo kg 0.0015 1 1 1 1 1
Huevos Kg 0.053 22 23 24 25 27
Harina Kg 0.020 8 9 9 10 10
Cebolla china Kg 0.005 2 2 2 2 3
TOTAL 117 123 129 136 143
Tabla 108 Requerimiento de insumo en relación a la demanda Tacacho con Cecina

Tacacho con Cecina Unidad Peso 2022 2023 2024 2025 2026
Plátanos bellacos Kg 0.50 308 324 340 358 376
Manteca de cerdo Kg 0.02 9 10 10 11 11
Chorizos Kg 0.08 49 52 54 57 60
Chicharrón Kg 0.08 49 52 54 57 60
Cecina Kg 0.16 99 104 109 115 120
TOTAL 514 541 568 598 628

149
Tabla 109 Requerimiento de insumo en relación a la demanda Ceviche

Ceviche Unidad Peso 2022 2023 2024 2025 2026
Filete de Cabrilla Kg 0.200 411 432 453 478 502
Limón Kg 0.085 175 184 193 203 213
Sal Kg 0.010 21 22 23 24 25
Ají Limo Kg 0.015 31 32 34 36 38
Cebolla roja Kg 0.150 308 324 340 358 376
Culantro Kg 0.015 31 32 34 36 38
Lechuga americana Kg 0.025 51 54 57 60 63
Choclo Kg 0.085 175 184 193 203 213
Azúcar morena Kg 0.040 82 86 91 96 100

Sobre de anís unidad 1 2053 2161 2267 2388 2508
Maíz chulpi Kg 0.05 103 108 113 119 125
Camote amarillo Kg 0.25 513 540 567 597 627
Chicharrón de pescado kg 0.284 583 614 644 678 712
TOTAL 4535 4774 5008 5274 5540

Tabla 110 Requerimiento de insumo en relación a la demanda Arroz con Pollo

Arroz con Pollo Unidad Peso 2022 2023 2024 2025 2026
Presas de pollo Kg 0.150 154 162 170 179 188
Alverjas Kg 0.030 31 32 34 36 38
Culantro Kg 0.150 154 162 170 179 188
Zanahoria Kg 0.06 62 65 68 72 75
Cebolla Kg 0.100 103 108 113 119 125
Pimentón Kg 0.050 51 54 57 60 63
Arroz Kg 0.250 257 270 283 298 314
Agua Lt 0.250 257 270 283 298 314
Ají amarillo Kg 0.050 51 54 57 60 63
Sal Kg 0.015 15 16 17 18 19
Aceite de oliva Lt 0.100 103 108 113 119 125
TOTAL 1237 1302 1366 1438 1511

150
Tabla 111 Requerimiento Real de Alimentos (3% merma)

2022 2023 2024 2025 2026
INSUMO UNIDAD REQUERIDO REQUERIDO REAL REQUERIDO REQUERIDO REAL REQUERIDO REQUERIDO REAL REQUERIDO REQUERIDO REAL REQUERIDO REQUERIDO REAL
Lata de atún Unidad 70 72 73 76 77 79 81 84 85 88
Perejil Kg 8 8 8 8 8 9 9 9 9 9
Pan molido Kg 7 7 7 7 8 8 8 8 8 9
Diente de ajo kg 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Huevos Kg 22 22 23 24 24 25 25 26 27 27
Harina Kg 8 8 9 9 9 9 10 10 10 10
Cebolla china Kg 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3
Plátanos bellacos Kg 308 317 324 334 340 350 358 369 376 387
Manteca de cerdo Kg 9 10 10 10 10 11 11 11 11 12
Chorizos Kg 49 51 52 53 54 56 57 59 60 62
Chicharrón Kg 49 51 52 53 54 56 57 59 60 62
Cecina Kg 99 102 104 107 109 112 115 118 120 124
Filete de Cabrilla Kg 411 423 432 445 453 467 478 492 502 517
Limón Kg 175 180 184 189 193 198 203 209 213 220
Sal Kg 21 21 37 38 40 41 42 43 44 45
Ají Limo Kg 31 32 32 33 34 35 36 37 38 39
Cebolla roja Kg 308 317 324 334 340 350 358 369 376 387
Culantro Kg 31 32 32 33 34 35 36 37 38 39
Lechuga americana Kg 51 53 54 56 57 58 60 61 63 65
Choclo Kg 175 180 184 189 193 198 203 209 213 220
Azúcar morena Kg 82 85 86 89 91 93 96 98 100 103
Sobre de anís unidad 2053 2115 2161 2226 2267 2335 2388 2459 2508 2583
Maíz chulpi Kg 103 106 108 111 113 117 119 123 125 129
Camote amarillo Kg 513 529 540 556 567 584 597 615 627 646
Chicharrón de pescado kg 583 601 614 632 644 663 678 698 712 734
Presas de pollo Kg 154 159 162 167 170 175 179 184 188 194
arvejas Kg 31 32 32 33 34 35 36 37 38 39
Culantro Kg 154 159 162 167 170 175 179 184 188 194
Zanahoria Kg 62 63 65 67 68 70 72 74 75 77
Cebolla Kg 103 106 108 111 113 117 119 123 125 129
Pimentón Kg 51 53 54 56 57 58 60 61 63 65
Arroz Kg 257 264 270 278 283 292 298 307 314 323
Agua Lt 257 264 270 278 283 292 298 307 314 323
Ají amarillo Kg 51 53 54 56 57 58 60 61 63 65
Aceite de oliva Lt 103 106 108 111 113 117 119 123 125 129
TOTAL 6388 6579 6739 6941 7070 7283 7447 7670 7822 8057

151
Tabla 112 Compra de insumos de alimentos anual

INSUMO S/ $ 2022 2023 2024 2025 2026
Lata de atún S/.5.00 $1.43 $103 $108 $113 $120 $126
Perejil S/.2.00 $0.57 $4 $5 $5 $5 $5
Pan molido S/.6.00 $1.71 $12 $13 $13 $14 $15
Diente de ajo S/.6.63 $1.89 $1 $1 $1 $1 $1
Huevos S/.5.00 $1.43 $32 $34 $35 $37 $39
Harina S/.6.00 $1.71 $15 $15 $16 $17 $18
Cebolla china S/.1.00 $0.29 $0.60 $1 $1 $1 $1
Plátanos bellacos S/.2.00 $0.57 $181 $191 $200 $211 $221
Manteca de cerdo S/.45.00 $12.86 $122 $129 $135 $142 $149
Chorizos S/.20.00 $5.71 $290 $305 $320 $337 $354
Chicharrón S/.15.00 $4.29 $218 $229 $240 $253 $266
Cecina S/.45.00 $12.86 $1,305 $1,374 $1,441 $1,518 $1,594
Filete de Cabrilla S/.15.00 $4.29 $1,813 $1,908 $2,001 $2,108 $2,214
Limón S/.3.00 $0.86 $154 $162 $170 $179 $188
Sal S/.1.69 $0.48 $10 $18 $20 $21 $22
Ají Limo S/.3.32 $0.95 $30 $32 $33 $35 $37
Cebolla roja S/.1.21 $0.35 $110 $115 $121 $128 $134
Culantro S/.1.72 $0.49 $16 $16 $17 $18 $19
Lechuga americana S/.3.36 $0.96 $51 $53 $56 $59 $62
Choclo S/.1.77 $0.51 $91 $96 $100 $106 $111
Azúcar morena S/.2.00 $0.57 $48 $51 $53 $56 $59
Sobre de anís S/.0.08 $0.02 $48 $51 $53 $56 $59
Maíz chulpi S/.9.11 $2.60 $275 $290 $304 $320 $336
Camote amarillo S/.1.11 $0.32 $168 $176 $185 $195 $205
Chicharrón de pescado S/.11.00 $3.14 $1,887 $1,987 $2,084 $2,195 $2,306
Presas de pollo S/.8.50 $2.43 $385 $405 $425 $448 $471
Alverjas S/.1.28 $0.37 $12 $12 $13 $13 $14
Culantro S/.0.85 $0.24 $39 $41 $43 $45 $47
Zanahoria S/.0.85 $0.24 $15 $16 $17 $18 $19
Cebolla S/.1.21 $0.35 $37 $38 $40 $43 $45
Pimentón S/.2.53 $0.72 $38 $40 $42 $44 $47
Arroz S/.4.18 $1.19 $316 $332 $349 $367 $386
Agua S/.2.97 $0.85 $224 $236 $248 $261 $274
Ají amarillo S/.9.64 $2.75 $146 $153 $161 $169 $178
Aceite de oliva S/.3.22 $0.92 $97 $102 $107 $113 $119
TOTAL COMPRAS DE INSUMOS ALIMENTOS $8,293 $8,736 $9,165 $9,653 $10,140
152
6.2.7 Requerimiento y compras de insumos bebidas (2022-2026)

Premisas
Para la elaboración de compra de insumos de bebidas se estableció el
requerimiento de bebidas, siendo estos el resultado de la multiplicación del peso de
insumos del producto por su demanda. Asimismo, al hallar el requerimiento se estableció
un 2% de merma para poder obtener las compras.
Tabla 113 Requerimiento de insumo en relación a la demanda Jugo de mango

Jugo de Mango Unidad Peso 2022 2023 2024 2025 2026
Mango unidades 0.15 197 207 218 229 241
Leche Lt 0.15 197 207 218 229 241
Jarabe de goma Lt 0.04 58 61 64 68 71
Agua Lt 0.08 105 111 116 122 128
TOTAL 558 587 616 648 681
Tabla 114 Requerimiento de insumo en relación a la demanda Gaseosa de Maracuyá

Gaseosa de Maracuyá Unidad Peso 2022 2023 2024 2025 2026
Agua San Mateo con gas Lt 0.08 92 97 102 107 112
Maracuyá Lt 0.06 68 72 75 79 83
Jarabe de goma Lt 0.044 51 54 56 59 62
Agua Lt 0.080 92 97 102 107 112
TOTAL 303 319 335 352 370
Tabla 115 Requerimiento de insumo en relación a la demanda Pisco Sour

Pisco Sour Unidad Peso 2022 2023 2024 2025 2026
Pisco Quebranta Lt 0.050 45 48 50 53 55
Limón Lt 0.030 27 29 30 32 33
Jarabe de Goma Lt 0.015 14 14 15 16 17
Huevo Kg 0.035 32 33 35 37 39
Hielo Kg 0.250 185 194 204 215 226
TOTAL 302 318 334 351 369
Tabla 116 Requerimiento de insumo en relación a la demanda Cuba Libre

Cuba Libre Unidad Peso 2022 2023 2024 2025 2026
Ron Lt 0.03 22 23 24 25 27
Limón Kg 0.030 22 23 24 25 27
Coca Cola Lt 0.06 44 46 48 51 53
Hielo Kg 0.250 185 194 204 215 226
TOTAL 272 287 301 317 333
153
Tabla 117 Requerimiento Real de Bebidas (2% merma)

2022 2023 2024 2025 2026
REQUERIDO REQUERIDO REQUERIDO REQUERIDO REQUERIDO
INSUMO UNI REQUERIDO REQUERIDO REQUERIDO REQUERIDO REQUERIDO
REAL REAL REAL REAL REAL
Mango Uni. 197 201 207 212 218 222 229 234 241 246
Leche Lt 197 201 207 212 218 222 229 234 241 246
Jarabe de goma Lt 123 125 129 132 136 138 143 146 150 153
Agua Lt 197 201 207 212 218 222 229 234 241 246
Agua San
Lt 92 94 97 99 102 104 107 109 112 115
Mateo con gas
Maracuyá Lt 68 69 72 73 75 77 79 81 83 85
Pisco
Lt 45 46 48 48 50 51 53 54 55 56
Quebranta
Limón Lt 49 50 52 53 54 55 57 58 60 61
Huevo Kg 32 32 33 34 35 36 37 38 39 39
Hielo Kg 370 377 389 397 408 416 430 438 451 460
Ron Lt 22 22 23 23 24 25 25 26 27 27
Coca Cola Lt 44 45 46 47 48 49 51 52 53 54
TOTAL 1435 1464 1510 1541 1585 1616 1669 1702 1753 1788
154
Tabla 118 Compra de insumos de bebidas anual

INSUMO S/ $ 2022 2023 2024 2025 2026
Mango S/.3.11 $0.86 $174 $183 $192 $202 $212
Leche S/.5.90 $1.64 $329 $347 $364 $383 $402
Jarabe de goma S/.15.25 $4.24 $531 $559 $586 $617 $648
Agua S/.1.53 $0.43 $85 $90 $94 $99 $104
Agua San Mateo con gas S/.1.41 $0.39 $37 $39 $41 $43 $45
maracuyá S/.1.94 $0.54 $37 $39 $41 $43 $46
Pisco Quebranta S/.31.64 $8.79 $405 $426 $447 $471 $495
Limón S/.3.00 $1.39 $69 $73 $77 $81 $85
Huevo S/.5.00 $1.43 $46 $48 $51 $54 $56
Hielo S/.1.83 $0.51 $192 $202 $212 $223 $234
Ron S/.72.20 $20.06 $447 $471 $494 $520 $546
Coca Cola S/.2.97 $0.83 $37 $39 $41 $43 $45
TOTAL COMPRAS DE INSUMOS BEBIDAS $2,389 $2,515 $2,638 $2,779 $2,919

155
6.2.8 Requerimiento de mano de obra
El personal que Blue Sea Hotel contará tendrá sueldos igual o por encima del sueldo mínimo en Perú. En la
siguiente tabla se analizará el sueldo que se le brinda a diversas áreas en dólares, siendo el tipo de cambio de S/3.50 el
cual no va variar desde el año 2021 hasta 2025.
Tabla 119 Mano de obra Requerida Presencial Total

N° de Sueldo en SUELDO Cargas
Personal Sueldo SUELDO Gratificaciones CTS Es salud
personas dólares ANUAL Sociales
Administrador 1 S/.1,500 $429 $429 $5,148 $858 $501 $541 $1,899
Supervisor de Housekeeping 1 S/.1,500 $429 $429 $5,148 $858 $501 $541 $1,899
Cuarteleros 2 S/.1,000 $286 $572 $6,864 $1,144 $667 $721 $2,532
Supervisora de recepción y ventas 1 S/.1,500 $429 $429 $5,148 $858 $501 $541 $1,899
Recepcionista 1 S/.1,000 $286 $286 $3,432 $572 $334 $360 $1,266
Personal de seguridad 1 S/.930 $266 $266 $3,192 $532 $310 $335 $1,177
Supervisor de Alimentos y Bebidas 1 S/.1,500 $429 $429 $5,148 $858 $501 $541 $1,899
Chef 1 S/.1,200 $343 $343 $4,116 $686 $400 $432 $1,518
Cocineros 2 S/.930 $266 $532 $6,384 $1,064 $621 $670 $2,355
Mozos 2 S/.930 $266 $532 $6,384 $1,064 $621 $670 $2,355
Bartender 1 S/.930 $266 $266 $3,192 $532 $310 $335 $1,177
TOTAL PERSONAL 14 S/.12,920 $3,695 $4,513 $54,156 $9,026 $5,265 $5,686 $19,978
Tabla 120 Mano de obra Requerida Externa

N° de Sueldo en Cargas
Personal Sueldo SUELDO SUELDO ANUAL Gratificaciones CTS Es Salud
personas dólares Sociales
Contador 1 S/.1,200 $343 $343 $4,116 $686 $400 $432 $1,518
Asesor Legal 1 S/.500 $143 $143 $286 - - - -
TOTAL
2 S/.1,700 $486 $486 $4,402 $686 $400 $432 $1,518
PERSONAL
156
Tabla 121 Personal Operativo Directo

Personal Sueldo SUELDO Gratificaciones CTS Es salud TOTAL
Cuarteleros 2 S/.1,000 $286 $572 $6,864 $1,144 $667 $721 $2,532 $9,396
Supervisor de
1 S/.1,500 $429 $429 $5,148 $858 $501 $541 $1,899 $7,047
Housekeeping
Supervisor de
1 S/.1,500 $429 $429 $5,148 $858 $501 $541 $1,899 $7,047
Alimentos y Bebidas
Chef 1 S/.1,200 $343 $343 $4,116 $686 $400 $432 $1,518 $5,634
Cocineros 2 S/.930 $266 $532 $6,384 $1,064 $621 $670 $2,355 $8,739
Bartender 1 S/.930 $266 $266 $3,192 $532 $310 $335 $1,177 $4,369
TOTAL PERSONAL 8 S/.7,060 $2,019 $2,571 $30,852 $5,142 $3,000 $3,239 $11,381 $42,233
Tabla 122 Personal en Gasto de Ventas

Recepcionista 1 S/.1,000 $286 $286 $3,432 $572 $334 $360 $1,266 $4,698
Supervisora de
1 S/.1,500 $429 $429 $5,148 $858 $501 $541 $1,899 $7,047
recepción y ventas
Personal de
1 S/.930 $266 $266 $3,192 $532 $310 $335 $1,177 $4,369
seguridad
Mozos 2 S/.930 $266 $532 $6,384 $1,064 $621 $670 $2,355 $8,739
TOTAL PERSONAL 5 S/.4,360 $1,247 $1,513 $18,156 $3,026 $1,765 $1,906 $6,698 $24,854
Tabla 123 Personal en Gastos Administrativos

Administrador 1 S/.1,500 $429 $429 $5,148 $858 $501 $541 $1,899 $7,047
Contador 1 S/.1,200 $343 $343 $4,116 $686 $400 $432 $1,518 $5,634
Asesor Legal 1 S/.500 $143 $143 $286 - - - - $286
TOTAL PERSONAL 3 S/.3,200 $915 $915 $9,550 $1,544 $901 $973 $3,417 $12,967
157
6.3 Tecnología en el proceso
6.3.1 Maquinarias
Tabla 124 Maquinaria de Alimentos y bebidas

COSTO COSTO PRECIO
ITEM CONCEPTO CANTIDAD PROVEEDOR IGV
UNITARIO DÓLAR TOTAL
1 Cocina industrial 1 Novotec S/.4,237 $1,211 $218 $1,429
2 Campana extractora 1 Italian Slim S/.847 $242 $44 $286
Congelador industrial 3
3 1 Ilumi S/.8,475 $2,421 $436 $2,857
puertas
4 Plancha de acero 1 Ilumi S/.847 $242 $44 $286
Mesas de trabajo de Equipos
5 2 S/.508 $290 $52 $342
acero inoxidable Gastronómicos
Lavadero industrial de
6 1 Ilumi S/.805 $230 $41 $271
acero inoxidable
Vitrina Exhibidora
7 1 Sodimac S/.678 $194 $35 $229
Refrigerada
8 Wafflera 1 Grondoy S/.678 $194 $35 $229
9 Balanza 1 Grondoy S/.1,525 $436 $78 $514
TOTAL DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS S/.18,600 $5,460 $983 $6,443
Tabla 125 Maquinaria Housekeeping

COSTO COSTO PRECIO
ITEM CONCEPTO CANTIDAD PROVEEDOR IGV
UNITARIO DÓLAR UNITARIO
1 Lavadora+ Secadora 1 Lumingo S/.2,118.64 $605 $109 $714
TOTAL DEL ÁREA DE HOUSEKEEPING $605 $109 $714
Tabla 126 Total Maquinaria

COSTO PRECIO
CONCEPTO IGV
DOLAR TOTAL
TOTAL DEL ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS $5,460 $983 $6,443
TOTAL DEL ÁREA DE HOUSEKEEPING $605 $109 $714
TOTAL MAQUINARIA $6,065 $1,092 $7,157
158
6.3.2 Equipos
Tabla 127 Equipos habitaciones Simples

HABITACIÓN SIMPLE
COSTO PRECIO
ITEM CONCEPTO CANTIDAD PROVEEDOR COSTO IGV
DOLAR TOTAL
SMART TV FHD 32"
1 4 Ripley S/.423 $483 $87 $570
Hisense
2 Teléfono intercomunicador 4 Linio S/.126 $144 $26 $170
3 Plafón Basic 8 Sodimac S/.21 $48 $9 $57
4 Mesa de TV de melamina 4 Promart S/.271 $310 $56 $366
Tarima + Veladores +
5 4 Sodimac S/.746 $853 $154 $1,007
Lámpara + colchón
Tomacorriente - Doble
6 12 Sodimac S/.4 $14 $3 $17
Universal
7 Interruptor 8 Sodimac S/.11 $25 $5 $30
8 Cerradura Manija Bronce 4 Sodimac S/.58 $66 $12 $78
9 Cerradura Manija- Baño 4 Sodimac S/.20 $23 $4 $27
10 Ventilador de Techo 4 Sodimac S/.152 $174 $31 $205
11 Puerta contraplacada 4 Promart S/.103 $118 $21 $139
Ambienta
12 Ventana Oscilante 4 S/.339 $387 $70 $457
Peru
Cuadros decorativos 120 x
13 8 Sodimac S/.42 $96 $17 $113
60 cm.
Espejo decorativo 160 x 60
14 4 Sodimac S/.76 $87 $16 $103
cm.
15 Cortinas Regal 4 Falabella S/.72 $82 $15 $97
16 Difusor de ducha cuadrado 4 Sodimac S/.59 $67 $12 $79
17 Inodoro blanco 4 Cassinelli S/.236 $270 $49 $319
18 Lavatorio 4 Cassinelli S/.129 $147 $26 $173
19 Espejo de baño 80 x 60 cm. 4 Promart S/.118 $135 $24 $159
20 Secadora De Cabello Philips 4 Falabella S/.34 $39 $7 $46
21 Aro para Toalla 4 Sodimac S/.19 $22 $4 $26
22 Tacho de Baño - Acero 4 Sodimac S/.17 $19 $3 $22
Juego de Sábanas 1.5
23
Plazas 36 Falabella S/.17 $56 $10 $66
24 Juego de Sábanas 2 Plazas 30 Falabella S/.17 $46 $8 $54
25 Duvet de 1.5 Plazas 24 Falabella S/.62 $135 $24 $159
26 Duvet de 2 Plazas 20 Falabella S/.62 $113 $20 $133
27 Toallas de mano 36 Falabella S/.5 $16 $3 $19
28 Toallas de cuerpo 64 Falabella S/.17 $99 $18 $117
29 Set de fundas de almohadas 64 Falabella S/.10 $58 $10 $68
30 Puerta Deslizable 3 Sodimac S/.636 $545 $98 $643
TOTAL DE HABITACIONES SIMPLE S/.3,902 $4,679 $842 $5,519
159
Tabla 128 Equipos habitaciones Dobles

HABITACIONES DOBLES
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
1 SMART TV FHD 32" Hisense 4 Ripley S/.423 $483 $87 $570
4 Mesa de TV de melamina 4 Promart S/.271 $310 $56 $366
Cama Americana Elegant 2
5 4 Sodimac S/.567 $648 $117 $765
Plazas
6 Colchón Cónsul 1.5 plazas 4 Sodimac S/.228 $261 $47 $308
7 Aplique de fierro v 8 Sodimac S/.47 $107 $19 $126
8 12 Sodimac S/.4 $14 $3 $17
Universal
14 Mamparas 4 Sodimac S/.847 $968 $174 $1,142
Cuadros decorativos 120 x 60
15 8 Sodimac S/.42 $96 $17 $113
cm.
16 4 Sodimac S/.76 $87 $16 $103
cm.
22 Secadora De Cabello Philips 4 Falabella S/.34 $39 $7 $46
TOTAL DE HABITACIONES DOBLE S/.4,316 $5,197 $936 $6,133
160
Tabla 129 Equipos habitaciones Familiares

HABITACIONES FAMILIARES
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
SMART TV FHD 32"
1 2 Ripley S/.423 $242 $44 $286
Hisense
4 Rack para TV 2 Sodimac S/.28 $16 $3 $19
Cama Americana Elegant
5 2 Sodimac S/.567 $324 $58 $382
2 Plazas
6 Litera Blanca 90x200 cm 2 Ikea S/.575 $329 $59 $388
7 Colchón Cónsul 1.5 plazas 8 Sodimac S/.228 $521 $94 $615
8 6 Sodimac S/.4 $7 $1 $8
Universal
14 Mamparas 2 Sodimac S/.847 $484 $87 $571
Cuadros decorativos 120 x
15 4 Sodimac S/.42 $48 $9 $57
60 cm.
16 2 Sodimac S/.76 $43 $8 $51
cm.
Espejo de baño 80 x 60
21 2 Promart S/.118 $67 $12 $79
cm.
Secadora De Cabello
22 2 Falabella S/.34 $19 $3 $22
Philips
TOTAL DE HABITACIONES FAMILIARES S/.4,601 $3,072 $552 $3,624
161
Tabla 130 Equipos de Lobby y Recepción

LOBBY Y RECEPCIÓN
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
1 Sofá Clarita 3 Cuerpos 2 Falabella S/.141 $81 $15 $96
Mesa De Centro Elma Nogal
2 1 Falabella S/.788 $225 $41 $266
Oscuro
Juego de 4 Mini Suculentas en
3 1 Falabella S/.77 $22 $4 $26
Maceta
Florero de Vidrio Transparente
4 1 Falabella S/.41 $12 $2 $14
Redondo
5 Sistema de opera 1 Data Base S/.1,032 $295 $53 $348
6 Gaveta Para Dinero Billetes 1 Mercado Libre S/.169 $48 $9 $57
7 Reloj de Pared Casio 1 Linio S/.117 $33 $6 $39
8 Canvas Floral Árbol 1 Sodimac S/.42 $12 $2 $14
9 Lámpara Colgante 6 Sodimac S/.17 $29 $5 $34
10 Monitor ViewSonic 18.5" 2 Linio S/.292 $167 $30 $197
11 Sofá 1 cuerpo 2 Sodimac S/.592 $338 $61 $399
12 Detector de humo 2 Sodimac S/.34 $19 $3 $22
15 Puerta del frontis 1 Alibaba S/.578 $165 $30 $195
TOTAL LOBBY Y RECEPCIÓN S/.4,910 $1,729 $312 $2,041
Tabla 131 Equipos de Restaurante

RESTAURANTE
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
1 Sistema Micros 1 Data Base S/.1,032 $295 $53 $348
Mesas Sillas Restaurante Con 4
2 8 Mueblería S/.355 $811 $146 $957
Sillas
3 Gaveta Para Dinero Billetes 1 Mercado Libre S/.169 $48 $9 $57
4 Banco de Bar Kalimantan 6 Falabella S/.550 $943 $170 $1,113
5 Exintor 2 Sodimac S/.73 $42 $8 $50
9 Estación de mozos 1 Mueblería S/.678 $194 $35 $229
11 Puerta contraplacada Vaivén 1 Sodimac S/.169 $48 $9 $57
12 Tacho rectangular blanco 3 Promart S/.19 $16 $3 $19
TOTAL DE RESTAURANTE - BAR S/.4,073 $2,706 $488 $3,194
162
Tabla 132 Equipos del área Administrativa

AREA ADMINISTRATIVA
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
1 Caja fuerte biométrica 1 Falabella S/.568 $162 $29 $191
2 Escritorio 3 Promart S/.414 $355 $64 $419
3 Silla de escritorio 3 Sodimac S/.212 $182 $33 $215
4 Tomacorriente - Doble Universal 3 Sodimac S/.4 $3 $1 $4
10 AIO IdeaCentre A340 23.8" 1 Falabella S/.2,033 $581 $105 $686
11 Laptop Aspire 3 15.6" 3 Falabella S/.1,355 $1,161 $209 $1,370
12 Impresora Multifuncional Ecotank 1 Falabella S/.830 $237 $43 $280
Cafetera automática PrimaLatte
13 1 Falabella S/.592 $169 $30 $199
Oster
14 Uniformes 14 Externo S/.660 $2,640 $475 $3,115
15 Ventilador 2 Ripley S/.118 $67 $12 $79
TOTAL DE ÁREA ADMINISTRATIVA S/.7,180 $5,690 $1,024 $6,714
Tabla 133 Equipamiento de mantenimiento y lavandería

MANTENIMIENTO - LAVANDERIA
COSTO
ITEM CONCEPTO CANTIDAD PROVEEDOR COSTO IGV PRECIO TOTAL
DOLAR
1 Oster plancha a vapor 2 Ripley S/.121 $69 $12 $81
2 Oster Vaporizador de telas 2 Ripley S/.87 $50 $9 $59
3 Mesa Blossom 1 Ripley S/.121 $35 $6 $41
4 Tabla de planchar 2 Curacao S/.50 $29 $5 $34
5 Estante de madera 2 Falabella S/.253 $145 $26 $171
6 Cesto de Lavandería 1 Alibaba S/.267 $76 $14 $90
7 Carrito de Housekeeping 2 Alibaba S/.1,181 $675 $122 $797
8 Carrito del personal de limpieza 1 Alibaba S/.74 $21 $4 $25
9 Ventilador 1 Ripley S/.118 $34 $6 $40
13 Luminaria Hermético 3 Sodimac S/.119 $102 $18 $120
15 Set de colgadores x 8 UND. 2 Sodimac S/.9 $5 $1 $6
16 Perchero 1 Linio S/.42 $12 $2 $14
TOTAL DE MANTENIMIENTO - LAVANDERÍA S/.2,635 $1,316 $236 $1,552
163
Tabla 134 Equipamiento de Seguridad

SEGURIDAD
PRECIO
ITEM CONCEPTO CANTIDAD PROVEEDOR COSTO COSTO DOLAR IGV
TOTAL
1 Cámaras de vigilancia 2 Sodimac S/.1,017 $581 $105 $686
2 Monitor 23.6 Pulgadas 3 Falabella S/.339 $291 $52 $343
3 Exintor 2 Sodimac S/.73 $42 $8 $50
5 Escritorio 1 Promart S/.414 $118 $21 $139
6 Silla de escritorio 1 Sodimac S/.212 $61 $11 $72
TOTAL DE SEGURIDAD S/.2,303 $1,171 $211 $1,382
Tabla 135 Equipamiento de Piscina

PISCINA
PRECIO
ITEM CONCEPTO CANTIDAD PROVEEDOR COSTO COSTO DOLAR IGV
TOTAL
1 Silla Jaipur Sunlounger Grafito 6 Sodimac S/.212 $363 $65 $428
2 Quitasol lateral 6 Sodimac S/.127 $218 $39 $257
3 Mesa de centro Tavarúa 6 Sodimac S/.102 $175 $32 $207
4 Flotador 1 Sodimac S/.59 $17 $3 $20
5 Cisne inflable 1 Sodimac S/.110 $31 $6 $37
6 Botiquín Inoxidable 30x30cm 1 Sodimac S/.161 $46 $8 $54
7 Tacho Rectangular Blanco 1 Sodimac S/.19 $5 $1 $6
TOTAL PISCINA S/.849 $889 $160 $1,049
164
Tabla 136 Equipamiento Baños área de Piscina

BAÑOS AREA DE PISCINA
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
9 Puerta de Aluminio 6 Alibaba S/.76 $130 $23 $153
TOTAL BAÑOS ÁREA DE LA PISCINA S/.811 $656 $117 $773
Tabla 137 Equipamiento Almacén de Áreas Acuáticas

ALMACEN ÁREAS ACUÁTICAS
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
1 Toldo Despeglable 1 Promart S/.127 $36 $6 $42
2 2 Sodimac S/.4 $2 $0 $2
Universal
TOTAL ALMACÉN DE ÁREAS ACUÁTICAS S/.324 $93 $16 $109
Tabla 138 Equipamiento Cuarto de Bombas Piscina

CUARTO DE BOMBAS
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
1 2 Sodimac S/.4 $2 $0 $2
Universal
TOTAL CUARTO DE BOMBAS PISCINA S/.197 $57 $10 $67
165
Tabla 139 Equipamiento Baños - Vestuarios del Personal

COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
7 2 Sodimac S/.76 $43 $8 $51
cm.
9 Puerta de Aluminio 4 Alibaba S/.76 $87 $16 $103
10 Cortina de baño 4 Promart S/.6 $7 $1 $8
TOTAL BAÑOS - VESTUARIOS DEL PERSONAL $775 $743 $134 $877
Tabla 140 Total Costo de Equipos en dólares

EQUIPOS
CONCEPTO COSTO DOLAR IGV PRECIO TOTAL
TOTAL DE HABITACIONES SIMPLE $4,679 $842 $5,519
TOTAL DE HABITACIONES DOBLE $5,197 $936 $6,133
TOTAL DE HABITACIONES FAMILIARES $3,072 $552 $3,624
TOTAL LOBBY Y RECEPCIÓN $1,729 $312 $2,041
TOTAL DE RESTAURANTE - BAR $2,706 $488 $3,194
TOTAL DE ÁREA ADMINISTRATIVA $5,690 $1,024 $6,714
TOTAL DE MANTENIMIENTO - LAVANDERÍA $1,316 $236 $1,552
TOTAL DE SEGURIDAD $1,171 $211 $1,382
TOTAL PISCINA $889 $160 $1,049
TOTAL BAÑOS ÁREA DE LA PISCINA $656 $117 $773
TOTAL ALMACÉN DE ÁREAS ACUÁTICAS $93 $16 $109
TOTAL CUARTO DE BOMBAS PISCINA $57 $10 $67
TOTAL BAÑOS - VESTUARIOS DEL PERSONAL $743 $134 $877
TOTAL EQUIPOS $27,998 $5,038 $33,034
166
6.4 Locación
6.4.1 Plano del Proyecto: Distribución de las máquinas y equipos

La distribución de las diversas áreas con la que va a contar el
establecimiento hotelero Blue Sea ha sido diseñada como muestra la siguiente
figura, el propósito de este diseño es utilizar al máximo cada espacio así como
realizar el correcto desplazamiento y evacuación en emergencias de nuestros
huéspedes, considerando cómodos ambientes para su estadía.
Figura 49 Plano del Proyecto Primera Planta

167
Figura 50 Plano del Proyecto Segunda Planta

168
6.4.2 Descripción del centro de operaciones

1. Habitaciones
Todas las habitaciones que brinda el establecimiento hotelero son basados en
los requerimientos necesarios que exige MINCETUR en base a clasificación de un
hotel 3 estrellas. Cabe resaltar, que debido al clima caluroso característico del
norte del país, el establecimiento ofrecerá ventilación en cada una de las
habitaciones. Todas cuentan con televisores, baños independientes, guardarropas,
secadora de cabello y difusores de duchas cuadrados. El tamaño de las
habitaciones varía por tipo de habitación con tamaños ascendentes. A
continuación se detallan las mismas:
Simple
• 1 cama de dos plazas diseñada para albergar a una persona o en todo

caso a una pareja.
Doble
• 1 cama de dos plazas y 1 cama de plaza y media, además de un pequeño

balcón. Adicionalmente de un pequeño balcón con vista a la piscina.
Familiar
• Las habitaciones han sido diseñadas exclusivamente para familias

extensas, esta habitación cuenta con 1 cama de dos plazas, 4 camas de
plaza y media, 2 litera.
169
2. Áreas Comunes
Lobby
El lobby se caracteriza por ser la primera área que da el recibimiento al

huésped, adicionalmente ha sido diseñada de manera rústica que guarda relación
con el diseño de las habitaciones; por otro lado en esta área podrán encontrar a
una recepcionista y al personal de seguridad que velarán por su seguridad.
Restaurante
El restaurante se encuentra frente a la piscina de los niños, cuenta con área de

salón del restaurante la cual contará con 10 mesas para atender de una manera
eficiente a los huéspedes.
Bar
El bar se encuentra al lado de la piscina de los adultos lo cual permite que el

huésped disfrute de un trago mientras permanece en la piscina.
Piscina
Por otro lado, la piscina se encuentra ubicada frente a las habitaciones y al

restaurante, su diseño se caracteriza por tener dos zonas para la diversión tanto de
los niños como de los adultos de forma de pera para poder disfrutar de distintos
niveles de profundidad.
Área de actividades acuáticas
El área de las actividades acuáticas está diseñada para almacenar todos los
equipos necesarios que el profesional requiera, siendo este parte de una alianza
estratégica.
6.5 Localización
6.5.1 Macro localización

Macro localización: Perú- Tumbes Tumbes - Punta Sal
Los principales departamentos más visitados en el norte de nuestro país

son Piura, La Libertad y Tumbes, los cuales son los que traen gran demanda
170
turística. A continuación se establecerá algunos criterios que se ha tomado en

cuenta para la selección:
• Mayor participación en el mercado

• Turismo vacacional
• Atractivos turísticos
La siguiente tabla muestra el análisis desarrollado para lograr realizar una
correcta selección del departamento donde se ubicará nuestro establecimiento
hotelero. La calificación a considerar será de una escala de 1 a 10, siendo el
último el más óptimo. Después de realizar la tabla se llegó a la conclusión que
Tumbes es el departamento más adecuado para ubicar nuestro establecimiento
hotelero debido a que obtuvo la mejor puntuación.
Tabla 141 Cuadro Macrolocalización
PIURA LIBERTAD TUMBES
Factor Peso
Calif. Pond. Calif. Pond. Calif Pond.
Mayor participación en el mercado 0.5 8 4 7 3.5 9 4.5
Turismo Vacacional 0.3 7 2.1 8 2.4 7 2.1
Atractivos Turísticos 0.2 7 1.4 6 1.2 7 1.4
Total 1 7.5 7.1 8
6.5.2 Microlocalización
El establecimiento se encuentra ubicado en el departamento de Tumbes,
provincia Contralmirante Villar distrito Canoas de Punta Sal debido la alta
demanda turística se ha podido evaluar dos alternativas de terrenos las cuales se
estará tomando en cuenta los siguientes criterios:
• Ubicación
• Tamaño
• Precio
• Vista a la playa
• Cercanía al mercado
La siguiente tabla muestra el análisis desarrollado para lograr realizar una
correcta selección del terreno en donde se ubicará nuestro establecimiento
hotelero. La calificación a considerar será de una escala de 1 a 10, siendo el
171
último el más óptimo. Finalmente se llegó a la conclusión que el Terreno 1 es el

indicado ya que cuenta con un buen puntaje en el análisis realizado.
Tabla 142 Cuadro Microlocalización
Terreno 1 Terreno 2
Factor Peso
Calif. Pond. Calif. Pond.
Ubicación 0.3 9 2.7 6 1.8
Tamaño 0.25 7 1.75 8 2
Precio 0.2 6 1.2 7 1.4
Vista a la playa 0.15 7 1.05 9 1.35
Cercanía al mercado 0.1 5 0.5 3 0.3
Total 1 7.2 6.85
172
6.6 Diagrama de Gantt
Tabla 143 Cronograma de actividades 2021

2021
N° Actividad Inicio Final Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Fiscalización de Planos 01/01/2021 01/02/2021

Licencia y Documentación
Legal de la empresa 01/03/2021 30/04/2021
Preparación del terreno 01/04/2021 30/04/2021
Compra de materiales para la
construcción 01/05/2021 31/05/2021
Ejecución de la construcción 01/06/2021 30/09/2021
Primera inspección de
construcción 01/07/2021 31/07/2021
Segunda inspección de
construcción 01/10/2021 31/10/2021
Compra de muebles e
inmuebles 01/09/2021 31/10/2021
Instalación de muebles 01/11/2021 30/11/2021
Inicio del proceso de
selección de personal 01/11/2021 30/12/2021
Contrataciones 01/12/2021 31/12/2021
Revisión general de todos los
aspectos de la apertura 01/12/2021 31/12/2021
Compra de insumos y
materiales hoteleros 01/12/2021 31/12/2021
173
Tabla 144 Cronograma de actividades 2021 Desglosado

2021
N° Actividad Inicio Final TANGIBLE INTANGIBLE
Fiscalización de Planos 01/01/2021 01/02/2021
Licencia y Documentación Legal de la empresa $288
01/03/2021 30/04/2021
Preparación del terreno 01/04/2021 30/04/2021
Compra de materiales para la construcción 01/05/2021 31/05/2021
Ejecución de la construcción $7,094
01/06/2021 30/09/2021
Primera inspección de construcción 01/07/2021 31/07/2021
Segunda inspección de construcción 01/10/2021 31/10/2021
Compra de muebles e inmuebles $35,190
01/09/2021 31/10/2021
Instalación de muebles $5,279
01/11/2021 30/11/2021
Inicio del proceso de selección de personal 97969
01/11/2021 30/12/2021
Contrataciones $3,105
01/12/2021 31/12/2021
Revisión general de todos los aspectos de la apertura $62,092
01/12/2021 31/12/2021
Compra de insumos y materiales hoteleros 01/12/2021 31/12/2021
174
Tabla 145 Cronograma de actividades primer año de operación 2022

2022
N° Actividad Inicio Final Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Apertura e Inicio de atividades 01/01/2022 31/01/2022

Encuesta 1 satisfacción de
huéspedes 01/02/2022 30/04/2022
Análisis y mejora del servicio 01/05/2022 30/06/2022
Mantenimiento anual de las
instalaciones 01/07/2022 31/07/2022
Capacitaciones a personal
(asesoría) 01/07/2022 31/08/2022
Encuesta 2 satisfacción de
huéspedes (verificación) 01/09/2022 30/11/2022
Reunión de fin de año 01/12/2022 31/12/2022
Compra de insumos y
materiales hoteleros 01/12/2022 31/12/2022
Tabla 146 Cronograma de actividades 2022 Desglosado

2022
Apertura e Inicio de actividades 01/01/2022 31/01/2022
Encuesta 1 satisfacción de huéspedes 01/02/2022 30/04/2022
Análisis y mejora del servicio 01/05/2022 30/06/2022
Capacitaciones a personal (asesoría) 01/07/2022 31/08/2022
Encuesta 2 satisfacción de huéspedes (verificación) 01/09/2022 30/11/2022
Reunión de fin de año 01/12/2022 31/12/2022
Compra de insumos y materiales hoteleros 01/12/2022 31/12/2022 $17,559.10
175
Tabla 147 Cronograma de Actividades 2023-2026 Desglosado
2023-2026
Alianzas con servicios de actividades acuáticas 01 - 01 31 - 01
Promociones y descuentos para familias y parejas 01 - 02 30 - 04
Encuesta 1 satisfacción de huéspedes 01 - 02 30 - 04
Análisis y mejora del servicio 01 - 05 30 - 06
Mantenimiento anual de las instalaciones 01 - 07 31 - 07
Contrataciones/ Renovación Contrato 01 - 07 31 - 07
Capacitaciones a personal (asesoría) 01 - 07 31 - 08
Encuesta 2 satisfacción de huéspedes (verificación) 01 - 09 30 - 11
Reunión de fin de año 01 - 12 31 - 12

Compra de insumos y materiales hoteleros 01 - 12 31 - 12 $83,630
176
6.7 Responsabilidad Social: Con los trabajadores y Comunidad
Con los trabajadores
Blue Sea Hotel considera muy importante que sus trabajadores se encuentren
comprometidos al 100% con la misión y visión de la empresa y para lograr tal objetivo es
responsabilidad de la empresa el ofrecer beneficios que influyan en la mejoría del
bienestar de sus trabajadores y los hagan sentir motivados continuamente, tales beneficios
son desde actividades recreacionales para el desarrollo personal de los trabajadores hasta
incentivos económicos. Por lo tanto, las acciones de responsabilidad social que Blue Sea
Hotel realizará para con sus trabajadores son los siguientes:
• Reuniones mensuales con fines recreacionales en donde se realizarán

juegos o dinámicas en equipo que busquen fortalecer las relaciones
interpersonales y el desarrollo de las habilidades blandas de los trabajadores.
• Reconocimiento al trabajador del mes, el cual ayudará a incentivar a los

trabajadores a desempeñarse en sus áreas cada vez mejor y fomentará una
competencia sana.
• Vacaciones, Comisiones y Bonificaciones.
Por otro lado, para Blue Sea Hotel es muy importante el impacto que sus actividades
puedan tener con el medio ambiente, por lo que se realizará lo siguiente:
• Charlas informativas acerca del impacto que genera la industria hotelera

con el medio ambiente y cuáles son las principales actividades de contaminación
existentes en Punta Sal.
• Talleres de reciclaje, aprovechamiento de insumos, consumo eficiente de

los recursos, etc.
177
Con la Comunidad
Así como Blue Sea Hotel se preocupa en preservar los recursos naturales de Punta
Sal, considera igual de importante preocuparse por el bienestar de los locales. Es por esto
que el hotel busca inculcar en sus trabajadores el valor de la solidaridad y preocupación
por el prójimo. De tal manera, las acciones que de responsabilidad social que Blue Sea
Hotel realizará para con la comunidad de Punta Sal son las siguientes:
• Campañas de apoyo social para locales de bajos recursos en donde se
realizarán donaciones de víveres, ropa, etc.
• Talleres de manualidades artesanales en donde las personas podrán
aprender a realizar joyas, llaveros o souvenirs con materiales accesibles.
Actividad la cual podría convertirse en una fuente ingreso a futuro.
• Buffets y eventos de caridad en fechas festivas para los más vulnerables
que deseen pasar un momento ameno en compañía.
• Talleres de etiqueta, reciclaje, etc.
Cabe resaltar que Blue Sea Hotel desde un inicio demostró su interés con los
pobladores de la comunidad de Punta Sal al buscar crear vínculos laborales con aquellos
locales que se ganan la vida diariamente ofreciendo servicios de actividades acuáticas en
las playas y quienes ofrecen servicio de transporte privado de la ciudad hacia los
establecimientos de hospedajes. De esta manera, se lograría que aquellas personas
incrementen sus ingresos de manera formal, dejando un poco de lado la clandestinidad.
6.8 Impacto ambiental: Revisión de la Ley Nº 27446 LEY DEL SISTEMA

NACIONAL DE EVALUACIÓN DEL IMPACTO AMBIENTAL
La Ley N°27446 se basa en asegurar que los establecimientos de hospedaje se

encuentren operando acorde las normas ambientales y tales operaciones no generen
impactos negativos al medio ambiente. El Sistema Nacional de Evaluación del Impacto
Ambiental (SEIA) debe asegurar que los residentes y visitantes cumplan de igual manera
con este acuerdo.
En el caso que un proyecto de establecimiento de hospedaje desee recibir este

certificado primero deberá medir hasta qué nivel sus operaciones generarían impactos
negativos en sus alrededores, tanto en los ecosistemas, recursos naturales, espacios
urbanos como también en la salud de las personas y en el estilo de vida de los habitantes
de la zona en donde se encuentra el establecimiento.
178
Con lo que se refiere al procedimiento para que el proyecto pueda recibir la

certificación, este se compone en 5 fases:
Tabla 148 Proceso de Certificación

FASES CONTENIDO
PRIMERA Se presenta la solicitud para comprender en qué categoría se encuentra el
proyecto acorde a los impactos que este generaría con el medio ambiente.
Esta información deberá ser registrada por el titular con carácter de declaración
jurada.
SEGUNDA Se conoce en qué categoría se encuentra el proyecto de acuerdo a los impactos
que este genera y se confirma si se cumplen con los términos.
El proceso puede durar hasta 45 días calendario.
TERCERA Se revisa la propuesta del proyecto donde se muestran las estrategias de este
para reducir o mitigar su impacto ambiental.
La autoridad competente puede solicitar opinión de otras entidades como
público involucrado.
CUARTA Comprende la resolución final en donde se acepta o se desaprueba la propuesta
del proyecto con las consideraciones legales que apoyen la decisión tomada.
QUINTA Se obtiene la certificación y se puede proceder a ejecutar el proyecto.
Blue Sea Hotel se preocupa por el impacto ambiental negativo que puedan provocar
sus actividades en Punta Sal, por lo que buscará obtener esta certificación realizando
buenas prácticas ambientales como reciclaje de residuos, reutilización de agua, consumo
sostenibles de los recursos y de igual manera buscará que los residentes de Punta Sal se
involucren en el desarrollo de estas actividades mediante charlas y talleres.
6.9 Certificaciones
ISO 14000
Certificación otorgada por la Organización Internacional de la Estandarización (ISO),
la cual presenta el conjunto de normas sobre la gestión ambiental. Establecen la forma
como se desarrolla un sistema de gestión ambiental, buscando un equilibrio entre el
mantenimiento de la rentabilidad y la reducción de los impactos ambientales.
179
Enfoque
• Sociedad y ambiente
• Identifica aspectos ambientales
• Mitiga impactos ambientales
• Identifica requisitos legales
• Evalúa cumplimiento de requisitos legales
• Mide el desempeño ambiental
• Conciencia ambiental
Beneficios
• Valor agregado
• Mejora cumplimiento de requisitos ambientales
• Reduce riesgos ambientales
• Accesos a obtener incentivos económicos
• Previene la contaminación y reduce los desechos de forma rentable
BUENAS PRÁCTICAS EN MANUFACTURA (BPM)
Las BPM son aquellas medidas de corrección o mejoramiento que se implementan en
todas y cada una de las áreas de gestión y operación de las actividades de la empresa.
La meta que se persigue es garantizar que se está produciendo el menor impacto
posible sobre el medio ambiente favoreciendo la compatibilidad de la actividad hotelera
con el entorno, que se mejora la calidad del producto turístico y por lo tanto su imagen, y
haciendo el desempeño socioeconómico de la empresa más eficiente.
Las BPM representan una serie de ventajas para la organización, tales como:
• Disminuir el consumo de recursos naturales y materias primas
• Minimizar la producción de residuos.
• Evitar la contaminación accidental
• Disminuir las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA’s)
• Disminuir costes
• Mejorar la gestión ambiental de la organización y la calidad del servicio
180
CAPÍTULO VII
ASPECTOS LEGALES Y ORGANIZACIONALES
181
7.1. Aspectos Legales
7.1.1. Forma Societaria

La razón social es Grupo Blue Sea S.A.C. y tendrá como nombre
comercial Blue Sea Hotel. Se constituirá como una Sociedad Anónima Cerrada ya
que como se menciona en el artículo 234 de la Ley General de Sociedades
N°2688716, podemos sujetarnos al régimen de la sociedad anónima cerrada porque
contamos con cinco accionistas y ninguna accionista tiene acciones inscritas en el
Registro Público del Mercado de Valores.
Por otro lado, la Superintendencia Nacional de los Registros Públicos

(SUNARP)17 presenta seis pasos para constituir una empresa:
1. Búsqueda y reserva de nombre

No es un trámite obligatorio pero es recomendable para verificar si existe
alguna igualdad o coincidencia con otro nombre, denominación, completa o
abreviada, o razón social de una empresa o sociedad preexistente o que esté
gozando de la preferencia registral.
2. Elaboración de la Minuta de Constitución de la Empresa o Sociedad.
En este documento se consta el pacto social y los estatutos, a la vez, se
nombran a los administradores. Ver ANEXO 2
3. Aporte del capital.
Se podrá aportar dinero o bienes los que se acreditarán con la inscripción de la
transferencia a favor de la empresa o sociedad con el detallado de la
valorización.
4. Elaboración de Escritura Pública ante el notario.
Una vez redactado el acto constitutivo, es llevado a una notaría para que lo
revisen y lo eleve a Escritura Pública.
5. Inscripción de la empresa o sociedad en el Registro de Personas Jurídicas
de la SUNARP.
16
Congreso de La República. (1998) Ley General de Sociedad. Sitio Web:
https://www.wipo.int/edocs/lexdocs/laws/es/pe/pe061es.pdf
17
Superintendencia Nacional de los Registros Públicos. (2018) Constituye tu empresa en seis pasos. Sitio Web:
https://www.sunarp.gob.pe/PRENSA/inicio/post/2018/08/03/constituye-tu-empresa-en-seis-pasos
182
En la SUNARP obtendrá un asiento registral de inscripción de la empresa o

sociedad como persona jurídica.
6. Inscripción al RUC para Persona Jurídica.
El RUC contiene los datos de identificación de las actividades económicas y
es emitido por la SUNAT.
Para la obtención del RUC es necesario contar con:
a. Testimonio de la Constitución Social
b. Recibo de agua o luz del domicilio fiscal.
c. Formulario de solicitud para la inscripción del RUC.
d. DNI original del representante legal.
e. Documento que avale el lugar donde se realizará el servicio.
183
7.1.2. Registro de marcas y patentes18
Los pasos y requisitos para la solicitud de registro de marcas de productos y/o

servicios que INDECOPI19 presenta son los siguientes:
Figura 51 Pasos y requisitos para la solicitud de registro de marcas de

productos y/o servicios que INDECOPI presenta.
Nota: Extraído de INDECOPI
18
SUNARP. (s.f.) Registro de Marca y Otros Signos. Sitio Web:
https://www.sunarp.gob.pe/PRENSA/inicio/post/2018/08/03/constituye-tu-empresa-en-seis-pasos
19
Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual.
184
7.1.3. Licencias y autorizaciones
Para la construcción de nuestro establecimiento en el Balneario de Punta

Sal es necesario contar con la licencia de construcción y funcionamiento20.
Los requisitos para la obtención de la licencia de construcción son:
1. Presentar la solicitud del trámite.

2. Contar con copia de la escritura pública o minuto que se encuentre inscrita en
registros públicos, el título de la propiedad o copia literal de dominio.
3. Presentar el recibo por derecho de revisión y calificación del proyecto.
4. Certificado de parámetros urbanísticos y edificatorio.
5. Expediente técnico conteniendo:
a) Plano de Localización y Ubicación Esc. 1/500, 1/5000 y/o 1/50.
b) Plano de Arquitectura, Planta, Cortes y Elevaciones Esc. No menor de
1/75 y/o 1/50.
c) Plano de estructuras: Cimentación, aligerados y especificaciones técnica
Esc. 1/50 y/o 1/75.
d) Estudio de suelos a partir de 4 niveles – vivienda comercial a partir del
primer nivel.
e) Planos de instalación eléctrica, mecánica y sanitaria Esc. 1/50 y/o 1/75.
f) Fotografías a color, especificando construcciones frontales aledañas.
g) Memoria descriptiva, cuadro de acabados firmado por un Arquitecto o
Ingeniero Civil.
h) Estudio de impacto ambiental.
6. Realizar el derecho de pago.
20
Gobierno del Perú. (2010) Requisitos para Obtener la Licencia de Construcción. Sitio Web:
https://www.peru.gob.pe/docs/PLANES/11760/PLAN_11760_Requisitos%20para%20obtener%20Licencia%20de%
20Construcci%C3%B3n_2010.pdf
185
Para la obtención de la licencia de funcionamiento es necesario basarse en la Ley Nº

28976 de la Ley Marco de Licencia de Funcionamiento21. Priorizando los siguientes
artículos para el desarrollo de nuestro proyecto:
Artículo 3.- Licencia de funcionamiento
• Autorización que otorgan las municipalidades para el desarrollo de actividades económicas en un establecimiento
determinado, en favor del titular de las mismas.
• Podrán otorgarse licencias que incluyan más de un giro, siempre que estos sean afines o complementarios entre sí. Las
municipalidades, mediante ordenanza, deben definir los giros afines o complementarios entre sí, para el ámbito de su
circunscripción.
• En el caso de que los sujetos obligados a obtener licencia de funcionamiento desarrollen actividades en más de un
establecimiento, deberán obtener una licencia para cada uno de los mismos.
• El otorgamiento de una licencia de funcionamiento no obliga a la realización de la actividad económica en un plazo
determinado.
• Las instituciones, establecimientos o dependencias, incluidas las del sector público, que conforme a esta Ley se
encuentren exoneradas de la obtención de una licencia de funcionamiento, se encuentran obligadas a respetar la
zonificación vigente y comunicar a la municipalidad el inicio de sus actividades, debiendo acreditar el cumplimiento de
las condiciones de seguridad en defensa civil.
Artículo 6.- Evaluación de la entidad competente

Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento, la municipalidad evaluará los siguientes aspectos:
• Zonificación y compatibilidad de uso.
• Condiciones de Seguridad en Defensa Civil, cuando dicha evaluación constituya facultad de la municipalidad.
Cualquier aspecto adicional será́ materia de fiscalización posterior.
Artículo 7.- Requisitos para solicitar la licencia de funcionamiento

Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento serán exigibles como máximo, los siguientes requisitos:
a) Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter de declaración jurada, que incluya:
- Número de R.U.C. y D.N.I. o Carné de Extranjería del solicitante, tratándose de personas jurídicas o naturales, según
corresponda.
- D.N.I. o Carné de Extranjería del representante legal en caso de personas jurídicas, u otros entes colectivos, o
tratándose de personas naturales que actúen mediante representación.
b) Vigencia de poder de representante legal, en el caso de personas jurídicas u otros entes colectivos. Tratándose de
representación de personas naturales, se requerirá́ carta poder con firma legalizada.
c) Declaración jurada de observancia de condiciones de seguridad o inspección técnica de seguridad en defensa civil de detalle o
multidisciplinaria, según corresponda.
d) Adicionalmente, de ser el caso, serán exigibles los siguientes requisitos:
d.1.) Copia simple del título profesional en el caso de servicios relacionados con la salud.
d.2.) Informar sobre el número de estacionamientos de acuerdo a la normativa vigente, en la Declaración Jurada.
d.3.) Copia simple de la autorización sectorial respectiva en el caso de aquellas actividades que conforme a Ley la
requieran de manera previa al otorgamiento de la licencia de funcionamiento.
d.4.)Copia simple de la autorización expedida por el Instituto Nacional de Cultura, conforme a la Ley No 28296, Ley
General del Patrimonio Cultural de la Nación.
Verificados los requisitos señalados, se procederá́ al pago de la Tasa a que hace referencia al artículo 15 de esta Ley.
Artículo 8.- Procedimientos para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento

La licencia de funcionamiento se otorgará en el marco de un único procedimiento administrativo, el mismo que será́ de evaluación
previa con silencio administrativo positivo. El plazo máximo para el otorgamiento de la licencia es de quince (15) días hábiles.
Para obtener la licencia de funcionamiento se requieren las siguientes condiciones de seguridad en defensa civil:
a) Establecimientos que requieran Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil Básica, Ex Post al otorgamiento de la
licencia de funcionamiento, realizada por la municipalidad.
Aplicable para establecimientos con un área de hasta cien metros cuadrados (100 m2) y capacidad de almacenamiento no
mayor del treinta por ciento (30%) del área total del local.
En estos casos será necesaria la presentación de una Declaración Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad a que se
refiere el literal c) del artículo 7 de la presente Ley, debiendo realizarse la Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil
Básica por la municipalidad, con posterioridad al otorgamiento de la licencia de funcionamiento, de manera aleatoria de
acuerdo a los recursos disponibles y priorizando los establecimientos que representen un mayor riesgo de seguridad.
21
Gobierno del Perú. (2007) Ley Marco de Licencia de Funcionamiento. Sitio Web:
https://leyes.congreso.gob.pe/Documentos/Leyes/28976.pdf
186
7.1.4. Legislación Laboral

Nuestros colaboradores están dentro de la planilla del personal de nuestra empresa, el
tipo de contrato es de tiempo completo compuesto por personal administrativo y
operativo; no se contará con part-time.
El hotel cuenta con un asistente para el administrador, un contador y un asistente
legal por honorarios.
Los derechos fundamentales en el trabajo que cuenta la empresa son:
• La libertad de asociación, la libertad sindical y el derecho a la negociación
colectiva.
• La abolición del trabajo forzoso.
• La erradicación del trabajo infantil.
• La eliminación de toda forma de discriminación en materia de empleo y
ocupación.
7.1.5. Legislación Tributaria22
Artículo 4.- Determinación del impuesto a la renta en el RMT
4.1 Los sujetos del RMT determinarán la renta neta de acuerdo a las disposiciones del Régimen General
contenidas en la Ley del Impuesto a la Renta y sus normas reglamentarias.
4.2 El reglamento del presente decreto legislativo podrá disponer la no exigencia de los requisitos formales
y documentación sustentatoría establecidos en la normativa que regula el Régimen General del Impuesto a
la Renta para la deducción de gastos a que se refiere el artículo 37° de la Ley del Impuesto a la Renta, o
establecer otros requisitos que los sustituyan.
Tasa del Impuesto
El impuesto a la renta se determinará a través de la renta neta anual determinada de
acuerdo a lo que señale la Ley del Impuesto a la Renta.
- Renta Neta Anual hasta 15 UIT tendrá una tasa del 10%
- Renta Neta Anual más de 15 UIT tendrá una tasa del 29.50%
Impuesto General a las Ventas23
Este impuesto incluye las fases del ciclo de producción y distribución, y que está
orientado para el consumidor final, encontrándose normalmente en el precio de compra de
los productos y/o servicios que se adquiere.
Se aplica una tasa de 16% en las operaciones gravadas con el IGV. A esa tasa se añade el
2% del Impuesto de Promoción Municipal (IPM)
- IGV = Valor de Venta X 18%
- Valor de Venta + IGV = Precio de Venta
22
Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria. (2016) Decreto Legislativo que crea el
Régimen MYPE tributario del Impuesto a la Renta. Sitio Web:
http://www.sunat.gob.pe/legislacion/mypeIR/dl1269.pdf
23
Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria. (s.f.) Impuestos a pagar. Sitio Web:
https://orientacion.sunat.gob.pe/index.php/empresas-menu/regimen-mype-tributario/6829-05-impuestos-a-pagar
187
7.2. Aspectos Organizacionales
7.2.1. Organigrama Funcional
Figura 52 Organigrama de Blue Sea Hotel

188
7.2.2. Puestos de Trabajo: Tareas, Funciones y Responsabilidades
*Las supervisoras de cada área tomarán el rol de Administradora cuando no se

encuentre
Tabla 149 Tareas, Funciones y Responsabilidades del Área Administrativa

Puesto de trabajo Tareas, Funciones y Responsabilidades
1. Asegurar el más alto nivel de satisfacción de los clientes mediante la supervisión de
la prestación de servicios y servicios para los clientes dentro de los estándares de
calidad de la empresa.
2. Proponer e implementar estrategias comerciales e identificar las necesidades de los
clientes. Elaborar y promover estrategias de marketing, incluyendo promociones y
descuentos especiales.
3. Administrar de forma eficiente los recursos del hotel, a fin de generan una mayor
satisfacción al cliente.
4. Aprobar los requerimientos de compras de las áreas operativas.
5. Hacer informes sobre la gestión en relación con los resultados de ventas y
productividad
Administradora 6. Supervisar el mantenimiento de equipos y mobiliario, encargar los suministros,
tratar con contratistas y proveedores y encargarse de tener una seguridad eficiente.
7. Responder preguntas relativas a las políticas y servicios del hotel; además, ocuparse
de las quejas o reclamos de los clientes para poder ofrecer un servicio superior, con
el fin de convertirse en el mejor establecimiento hotelero.
8. Contratar y entrenar nuevos miembros del personal. Elaborar los horarios y
rotaciones del personal del hotel
9. Crear, evaluar e implementar políticas y lineamientos para las actividades de los
diferentes departamentos y del establecimiento.
10. Garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias, de seguridad laboral, de
licencias y otras normas legales y lineamientos
Asumir los cargos operativos cuando algún supervisor este en día de descanso.
189
Tabla 150 Tareas, Funciones y Responsabilidades del Área de Housekeeping

Puesto de
Tareas, Funciones y Responsabilidades
trabajo
1. Cumplir con las políticas, lineamientos y procedimientos del hotel en cuanto a calidad de
servicio, además de las políticas de seguridad y sanidad.
2. Atender las solicitudes de clientes especiales o V.I.P. de manera rápida, eficaz y profesional.
3. Presupuestar los gastos del departamento
4. Custodiar los objetos perdidos para poder entregárselos a sus respectivos dueños a la brevedad
posible.
Supervisora de 5. Tener una buena relación interdepartamental con recepción.
Housekeeping 6. Realizar inventario de la lencería, uniformes del personal, mobiliario, equipos y suministros de
limpieza
7. Inspeccionar las habitaciones, áreas públicas y áreas de servicios para asegurar el buen estado de
las mismas.
8. Registrar la entrada y la salida de las llaves maestras.
9. Realizar el listado de compras de productos para la lavandería.
10. Supervisar que las áreas públicas del hotel se encuentren limpias y presentables
1. Tender las camas, cambiar las sábanas y colocar toallas limpias y los amenities correspondientes
en todas las habitaciones.
2. Facilitar productos adicionales a los huéspedes en caso de ser solicitados.
3. Recoger la basura y vaciar los contenedores de basura.
4. Desempolvar mobiliarios y decoraciones, además de aspirar las alfombras, cortinas y muebles de
tela.
5. Reportar los objetos encontrados dentro de las habitaciones.
6. Elaborar informes diarios sobre el estado de las habitaciones.
7. Llevar a cabo servicio a la habitación en caso de ser requerido por el huésped.
8. Limpiar de las áreas públicas del hotel (lobby y alrededores).
9. Asumir las funciones del personal de lavandería y lencería cuando sea requerido.
Cuarteleros y 10. Tener conocimiento de mantenimiento de equipos de habitaciones
Camareras 11. Desinfectar los pisos y demás superficies utilizando trapeadores, productos especializados de
limpieza, entre otros.
12. Desempolvar y limpiar el equipo de la oficina con delicadeza.
Reabastecer los sanitarios con jabón, papel sanitario y demás insumos.
13. Reabastecer los baños públicos con jabón, papel higiénico y papel toalla.
14. Seguir las instrucciones y tomar las medidas de seguridad pertinentes al manejar ácidos y demás
químicos.
15. Utilizar vestimenta de protección, tales como guantes, lentes y trajes de seguridad al manejar
químicos para la limpieza.
16. Desechar la basura y demás residuos siguiendo los protocolos establecidos para ello.
Llevar un inventario y solicitar los materiales que necesiten ser reabastecidos.
1. Revisar y separar los diferentes tipos de prenda a ser lavados (ropa de huéspedes, uniformes de
personal, toallas, sábanas, etc)
2. Lavar las tandas de artículos según la prioridad o cantidad.
3. Separar los artículos por tipo de mancha para proceder lavarlo a mano o a máquina según lo
requiera.
4. Planchar los diferentes artículos segmentándolo por tipo de material.
5. Doblar los artículos y acomodarlos según los estándares del hotel.
Personal de 6. Realizar inventario de la lencería, uniformes del personal, mobiliario, equipos y suministros de
Lavandería y limpieza.
Lencería 7. Contar con un cuaderno especificando las prendas recibidas, el estado de estas y horario que serán
recogidas.
8. Reportar a la Supervisora de Housekeeping las manchas, imperfecciones y defectos de los artículos.
9. Limpiar de las áreas públicas del hotel (lobby y alrededores).
10. Desinfectar los pisos y demás superficies utilizando trapeadores, productos especializados de
limpieza, entre otros.
11. Reabastecer los baños públicos con jabón, papel higiénico y papel toalla.
12. Desechar la basura y demás residuos siguiendo los protocolos establecidos para ello.
190
Tabla 151 Tareas, Funciones y Responsabilidades del Área de Recepción

Puesto de
trabajo
1. Responsable del servicio de la operación de las áreas de recepción, caja de recepción y teléfonos.
2. Responsable del correcto llenado del reporte diario de quejas de clientes y su concentración
mensual.
3. Autorizar compensaciones a huéspedes por el mal servicio recibido.
4. Revisa saldos altos y saldos vencidos de huéspedes.
Supervisora de
5. Apoya al recepcionista en ´´Horas Pico´´.
Recepción
6. Ordena el envío de cortesías a los cuartos.
7. Revisa elaboración de reportes nocturnos.
8. Promueve la aplicación de las hojas de comentarios para ser llenadas por el huésped a su salida.
9. Encargada de monitorear y controlar las entradas y salidas de la caja chica de la recepción.
10. Realizar las funciones de la recepcionista.
1. Asignar cuartos según reservaciones.
2. Conocer todo el hotel, sus servicios e instalaciones, conocer todo el reglamento interno del trabajo,
conocer los lugares turísticos de la ciudad.
3. Llevar el control de objetos prestados a los huéspedes (Llaves de cajas de seguridad, controles
remotos, planchas, artículos deportivos, etc).
Recepcionistas
4. Solicita al departamento de ama de llaves añadir suministros en cuartos de grupos y convenciones.
5. Seguir las normas de seguridad de recepción.
6. Recibir llamadas telefónicas.
7. Realizar la auditoría nocturna.
8. Presentar los comentarios de los clientes sobre el hotel a la supervisora.
1. Garantizar la protección de las personas, los bienes y del normal funcionamiento de los servicios de
un Hotel.
2. Programar recorridos por las instalaciones del hotel.
Personal de
3. Sugerir medidas para la prevención y el combate de incendios.
Seguridad
4. Control de entrada y salida de personal y vehículos.
5. Verificar que todos los huéspedes porten el brazalete o distintivo para poder estar en el hotel.
6. Comunicarle a los huéspedes que no dejen objetos de valor fuera de las habitaciones
Tabla 152 Tareas, Funciones y Responsabilidades del Área de Ventas

Puesto de
trabajo
1. Realizar las gestiones necesarias para activar la cobranza en función a cumplir con las metas
fijadas.
2. Mantener informado a los clientes sobre precio y condiciones de nuestros servicios.
3. Elaborar planes de mercadotecnia.
4. Proponer estrategias para promocionar y vender los servicios del hotel
5. En coordinación con los jefes de departamento, establece programas de capacitación para que los
empleados promuevan los servicios del hotel, según el cargo que desempeñan.
6. Promover la participación del hotel en ferias turísticas.
7. Supervisa las relaciones públicas tanto internas como externas.
Supervisora de 8. Elabora presupuestos de ventas en coordinación con los jefes de departamento.
Ventas 9. Cumplir un turno con las funciones de la recepcionista.
10. Diseñar estrategias para la promoción interna.
11. Llevar control estadístico de los segmentos del mercado y los controles geográficos de clientes.
12. Diseñar los canales más para promoción y publicidad acorde a la demanda y nuestro público
objetivo.
13. Diseñar el material y equipo de ventas usado por el departamento para promover al hotel (folletos,
catálogos, fotos, etc.).
14. Establece, en coordinación con la supervisora, las comisiones a agencias de viajes online.
Diseña el correo en masa de acuerdo al estudio de mercado
191
Tabla 153 Tareas, Funciones y Responsabilidades del Área de Alimentos y Bebidas

Puesto de
trabajo
1. Gestionar las operaciones de alimentos y bebidas basándose al presupuesto
2. Identificar las necesidades de los clientes y responder de forma proactiva a sus preocupaciones
3. Promover la comunicación bidireccional y fomentar un entorno de responsabilidad haciendo énfasis en la
motivación y el trabajo en equipo
4. Hacer informes sobre la gestión en relación con los resultados de ventas y productividad
5. Llevar a cabo inspecciones periódicas para asegurarse que las instalaciones se encuentren en condiciones óptimas a
Supervisora de
través del mantenimiento preventivo y la planificación y la gestión prudente.
Alimentos y
6. Garantiza la seguridad y la seguridad de los clientes y el personal a través de procedimientos de emergencia
Bebidas
establecidos.
7. Asegura el cumplimiento de todas las normas HACCP, incluyendo los procedimientos de manipulación y
eliminación de residuos adecuada.
8. Fijar objetivos, horarios, políticas y procedimientos.
9. Asumir el cargo de administradora cuando se requiera.
10. Supervisar las operaciones de salón y cocina
1. Planificar, actualizar el menú y elaborar los platos.
2. Verificar que los insumos sean de buena calidad y estén frescos.
3. Gestionar al equipo y la distribución de tareas.
4. Realizar los pedidos de los insumos para la preparación durante la semana.
Chef 5. Gestionar el tiempo de preparación de los platillos.
6. Respetar la receta estándar y la uniformidad en las raciones servidas.
7. Seguir con las estrictas normas de salud, higiene y seguridad alimentaria
8. Inspeccionar el área y los suministros de la cocina, así como el equipo utilizado y la con el fin de cumplir con los
estándares establecidos.
1. Preparar y cocinar los alimentos para la venta.
2. Recibir la solicitud del pedido.
3. Preparar los alimentos con la ayuda del chef de cocina.
4. Tener el mise en plase listo para preparar los alimentos según tiempo y cantidad.
Cocineros 5. Cumplir las normas de higiene y cumplir correctamente sus funciones.
6. Pesar, medir y mezclar ingredientes según las recetas y el criterio personal, utilizando diferentes utensilios y
equipos de cocina.
7. Realizar el inventario de los insumos
8. Colaborar en conjunto con el personal a mantener todo limpio y ordenado.
1. Recibir a los comensales de manera cordial y amable, conocer la carta de alimentos a detalle a fin de atender
inquietudes y requerimientos de los clientes.
2. Registrar operaciones en Micros el cobro de la cuenta, verificando el método de pago.
Mozos 3. Realizar el correcto mantenimiento de su área.
4. Realizar correctamente el montaje de las mesas del restaurant
5. Realizar el stock de manteles, servilletas, azucareros, alcuzas y menaje.
6. Asistir a los clientes en todo lo que necesita, con el fin de brindarle el mejor servicio al cliente.
7. En las horas de poca afluencia ayudar en el área de cocina como lavador de platos.
1. Limpiar y ordenar el área del bar, lavar la cristalería para facilitar un mejor servicio a los huéspedes.
2. Cumplir con la receta estándar de cada bebida y elaborar decoraciones para los tragos
3. Tomar nota de las órdenes de tragos, sea a través de los meseros o directamente en el bar.
4. Servir a los clientes de manera rápida y eficiente, garantizando que no le sea suministrado alcohol ni a menores de
Bartender edad ni a aquellos clientes que estén pasados de tragos.
5. Informar a la Administradora sobre cualquier accidente, condiciones laborales inseguras, etc.
6. Cumplir con las políticas sanitarias aplicables a la manipulación de bebidas y alimentos.
7. Realizar el stock de los insumos diariamente.
8. Apoyar a los mozos en hora pico después de terminar el turno en la piscina
192
7.2.3. Aspectos Laborales: Forma de Contratación, Régimen Laboral,

Remuneración, Horario de Trabajo, Beneficios Sociales
Forma de Contratación
Blue Sea Hotel al ser una empresa nueva cuenta con contratos de naturaleza
temporal, según la Ley de Fomento del Empleo del Decreto Legislativo Nº728, el
Titulo III De los Contratos de Trabajo Sujetos a Modalidad.
Menciona que el contrato temporal por inicio de una nueva actividad se da

entre un empleador y trabajador originados por la nueva actividad principal.
La duración de este tipo de contrato es de tres años como máximo.
Se toma como nueva actividad a la apertura de nuevos establecimientos o

mercados, inicio de nuevas actividades o incremento de las ya existentes dentro de
la empresa.
Régimen Laboral, Remuneración y Horario de trabajo

El establecimiento tendrá un régimen laboral regulado a través del Decreto
Supremo Nº 013-2013-PRODUCE24.
Tabla 154 Régimen laboral especial de micro y pequeña empresa
Los trabajadores del régimen especial tienen derecho a percibir por lo menos la remuneración mínima vital
Remuneración
(actualmente, S/930.00), de conformidad con la Constitución y demás normas legales vigentes.
Jornada de La jornada de trabajo de los trabajadores de las MYPE es de ocho (08) horas diarias o cuarenta y ocho (48)
trabajo, horario de semanales, al igual que el régimen laboral común. Sin embargo, en horario nocturno, no se aplicará la sobretasas del
trabajo y trabajo 35% de la remuneración vital prevista para el régimen común
en sobretiempo
Descanso semanal El descanso semanal obligatorio y el descanso en días feriados se rigen por las normas de régimen laboral común de
obligatorio la actividad privada
El trabajador de las MYPE que cumpla el récord establecido en el artículo 10 del Decreto Legislativo N°713, Ley de
consolidación de descansos remunerados de los trabajadores sujetos al régimen laboral de la actividad privada, tendrá
Descanso derecho como mínimo, a quince (15) días calendario de descanso por cada año completo de servicios.
vacacional En ambos casos rige lo dispuesto en el Decreto Legislativo N° 713 en lo que lo sea aplicable, asimismo, el descanso
vacacional podrá ser reducido de quince (15) a siete (07) días, con la respectiva compensación de ocho días de
remuneración. El acuerdo de reducción debe constar por escrito.
Indemnización por En el caso del trabajador de la pequeña empresa, la indemnización por despido injustificado es equivalente a veinte
despido (20) remuneración diarias por cada año completo de servicios con un máximo de ciento veinte (120) remuneraciones
injustificado diarias. Las fracciones de año se abonan por dozavos
Seguridad social en Los trabajadores de las pequeñas empresas son afiliados regulares obligatorios de Es Salud
salud
Nota: Extraído de PRODUCE
24
Gobierno del Perú. (2019) Régimen Laboral Especial de la Micro y Pequeña Empresa. Sitio Web:
https://cdn.www.gob.pe/uploads/document/file/289278/Art%C3%ADculo_REMYPE_-_Enero_2019.pdf
193
Beneficios Sociales
Blue Sea Hotel tienen a todos su trabajadores en planilla es por ello que reciben
beneficios de acuerdo al Decreto Supremo Nº 013-2013-PRODUCE
Tabla 155 Beneficios laborales exclusivos de los trabajadores de la pequeña empresa
Los trabajadores de la pequeña empresa tendrán derecho, además, a la compensación por tiempo
Compensación por de servicios, con arreglo a las normas del régimen común, computada a razón de quince (15)
Tiempo de Servicio remuneraciones diarias por año completo de servicios, hasta alcanzar un máximo de noventa (90)
(CTS) remuneraciones diarias.
Los trabajadores de la pequeña empresa tendrán derecho a percibir dos (02) gratificaciones en el
año con ocasión de las Fiestas Patrias y la Navidad, siempre que cumplan con lo dispuesto en la
Gratificaciones normativa correspondiente, en lo que les sea aplicable. El monto de las gratificaciones es
equivalente a media remuneración cada una.
Los trabajadores de la Pequeña Empr3esa tienen derecho a un Seguro Complementario de Trabajo

Seguro de Riesgo a cargo de su empleador, cuando corresponda, de acuerdo a lo dispuesto en la Ley N°
Complementario de 26790, Ley de Modernización de la Seguridad Social en Salud, modificatorias y normas
Trabajo de Riesgo reglamentarias; y a un seguro de vida a cargo de su empleador, de acuerdo a lo dispuesto en el
(SCTR) Decreto Legislativo N° 688, Ley de Consolidación de Beneficios Sociales, y modificatorias.
Se ha establecido expresamente que los trabajadores de pequeñas empresas tienen derecho al

Seguro de Vida Ley seguro de vida a cargo de su empleador, de acuerdo con lo dispuesto en el Decreto Legislativo N°
688, Ley de Consolidación de Beneficios Sociales.
Los trabajadores pertenecientes a las pequeñas empresas tienen derecho a participar en las
Utilidades utilidades, de acuerdo con el Decreto Legislativo N°892 y su Reglamento.
Nota: Extraído de PRODUCE

194
CAPÍTULO VIII
ASPECTOS ECONÓMICOS – FINANCIEROS
195
8.1 Inversiones
8.1.1 Inversión Activo Fijo
Tabla 156 Activo Fijo Terreno

TERRENO
DESCRIPCIÓN UNIDAD m2 COSTO x m2 COSTO IGV PRECIO
Terreno m2 1 1,000 $127 $127,084 $22,875 $149,959
Área construida 60% m2 600 $130 $78,000 $14,040 $92,040
TOTAL ACTIVO FIJOSTERRENO $205,084 $36,915 $241,999
Tabla 157 Activos Fijos Habitaciones

HABITACIONES
PRECIO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD COSTO COSTO DOLAR IGV
TOTAL
SMART TV FHD 32" Hisense 10 S/.423 $1,209 $218 $1,427
Teléfono intercomunicador 10 S/.126 $360 $65 $425
Mesa de TV de melamina 8 S/.271 $619 $111 $730
Tarima + Veladores + Lámpara + colchón 4 S/.746 $853 $154 $1,007
Puerta contraplacada 14 S/.103 $412 $74 $486
Ventilador de techo 10 S/.152 $434 $78 $512
Ventana Oscilante 4 S/.339 $387 $70 $457
Secadora De Cabello Philips 10 S/.34 $97 $17 $114
Puerta Deslizable 9 S/.636 $1,635 $294 $1,929
Mamparas 6 S/.847 $1,452 $261 $1,713
Litera Blanca 90x200 cm 2 S/.575 $329 $59 $388
TOTAL ACTIVO FIJOS HABITACIONES S/.4,252 $7,787 $1,401 $9,188
196
Tabla 158 Total Activos Fijos Lobby y Recepción

LOBBY Y RECEPCIÓN
COSTO PRECIO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD COSTO IGV
DOLAR TOTAL
Sofá Clarita 3 Cuerpos 2 S/.141 $81 $15 $96
Mesa De Centro Elma Nogal Oscuro 1 S/.788 $225 $41 $266
Gaveta Para Dinero Billetes 1 S/.169 $48 $9 $57
Lámpara Colgante 6 S/.17 $29 $5 $34
Monitor ViewSonic 18.5" 2 S/.292 $167 $30 $197
Sofá 1 cuerpo 2 S/.592 $338 $61 $399
Mamparas 1 S/.847 $242 $44 $286
Puerta del frontis 1 S/.578 $165 $30 $195
TOTAL ACTIVO FIJOS LOBBY Y RECEPCIÓN S/.3,550 $1,331 $241 $1,572
Tabla 159 Total Activo Fijo Restaurante

RESTAURANTE
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Mesas Sillas Restaurante Con 4 Sillas 8 S/.355 $811 $146 $957
Gaveta Para Dinero Billetes 1 S/.169 $48 $9 $57
Banco de Bar Kalimantan 6 S/.550 $943 $170 $1,113
Mamparas 1 S/.847 $242 $44 $286
Estación de mozos 1 S/.678 $194 $35 $229
Puerta contraplacada Vaivén 1 S/.169 $48 $9 $57
Cocina industrial 1 S/.4,237 $1,211 $218 $1,429
Campana extractora 1 S/.847 $242 $44 $286
Congelador industrial 3 puertas 1 S/.8,475 $2,421 $436 $2,857
Plancha de acero 1 S/.847 $242 $44 $286
Mesas de trabajo de acero inoxidable 2 S/.508 $290 $52 $342
Lavadero industrial de acero inoxidable 1 S/.805 $230 $41 $271
Vitrina Exhibidora Refrigerada 1 S/.678 $194 $35 $229
Wafflera 1 S/.678 $194 $35 $229
Balanza 1 S/.1,525 $436 $78 $514
TOTAL ACTIVOS FIJOS RESTAURANTE-BAR S/.2,894 $7,782 $1,402 $9,184

197
Tabla 160 Total Activos Fijos Área Administrativa

AREA ADMINISTRATIVA
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Caja fuerte biométrica 1 S/.568 $162 $29 $191
Escritorio 3 S/.414 $355 $64 $419
Silla de escritorio 3 S/.212 $182 $33 $215
AIO IdeaCentre A340 23.8" 1 S/.2,033 $581 $105 $686
Laptop Aspire 3 15.6" 3 S/.1,355 $1,161 $209 $1,370
Impresora Multifuncional Ecotank 1 S/.830 $237 $43 $280
Cafetera automática PrimaLatte Oster 1 S/.592 $169 $30 $199
Ventilador 2 S/.118 $67 $12 $79
TOTAL ACTIVOS FIJOS ÁREA ADMINISTRATIVA S/.6,351 $2,979 $536 $3,515
Tabla 161 Total Activos Fijos Mantenimiento - Lavandería

MANTENIMIENTO Y LAVANDERÍA
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Oster plancha a vapor 2 S/.121 $69 $12 $81
Oster Vaporizador de telas 2 S/.87 $50 $9 $59
Mesa Blossom 1 S/.121 $35 $6 $41
Tabla de planchar 2 S/.50 $29 $5 $34
Estante de madera 2 S/.253 $145 $26 $171
Carrito de Housekeeping 2 S/.1,181 $675 $122 $797
Carrito del personal de limpieza 1 S/.74 $21 $4 $25
Ventilador 1 S/.118 $34 $6 $40
Lavadora+ Secadora 1 S/.2,119 $605 $109 $714
TOTAL ACTIVOS FIJOS MANTENIMIENTO -
S/.4,227 $1,692 $304 $1,996
LAVANDERÍA
198
Tabla 162 Total Activos Fijos Seguridad

SEGURIDAD
PRECIO
DESCRIPCIÓN CANTIDAD COSTO COSTO DOLAR IGV
TOTAL
Cámaras de vigilancia 2 S/.1,017 $581 $105 $686
Monitor 23.6 Pulgadas 3 S/.339 $291 $52 $343
Escritorio 1 S/.414 $118 $21 $139
Silla de escritorio 1 S/.212 $61 $11 $72
TOTAL ACTIVOS FIJOS SEGURIDAD S/.2,085 $1,080 $194 $1,274
Tabla 163 Total Activos Fijos Piscina

PISCINA
COSTO PRECIO
Descripción CANTIDAD COSTO IGV
DOLAR TOTAL
Silla Jaipur Sunlounger Grafito 6 S/.212 $363 $65 $428
Quitasol lateral 6 S/.127 $218 $39 $257
Mesa de centro Tavarúa 6 S/.102 $175 $32 $207
TOTAL ACTIVOS FIJOS PISCINA S/.441 $756 $136 $892
Tabla 164 Total Activos Fijos Baños de Piscina

BAÑOS ÁREA DE PISCINA
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Puerta de Aluminio 6 S/.76 $130 $23 $153
TOTAL ACTIVOS FIJOS BAÑOS ÁREA DE
S/.179 $159 $28 $187
PISCINA
Tabla 165 Total Activos Fijos Almacén de Actividades Acuáticas

ALMACEN ACTIVIDADES ACUÁTICAS
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Toldo Despeglable 1 S/.127 $36 $6 $42
Puerta
1 S/.103 $29 $5 $34
contraplacada
TOTAL ACTIVOS FIJOS ALMACÉN
S/.230 $65 $11 $76
ACTIVIDADES ACUÁTICAS
199
Tabla 166 Total Activo Fijo Cuarto de Bombas

CUARTO DE BOMBAS
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
TOTAL ACTIVOS FIJOS CUARTO DE BOMBAS S/.103 $29 $5 $34
Tabla 167 Total Activo Fijo Baños Vestuario del Personal

BAÑOS VESTUARIO DEL PERSONAL
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Puerta de Aluminio 4 S/.76 $87 $16 $103
TOTAL ACTIVOS FIJOS BAÑOS VESTUARIO DEL
S/.179 $146 $27 $173
PERSONAL
Tabla 168 Total Activos Fijos

ACTIVOS FIJOS
COSTO PRECIO
Descripción IGV
DOLAR TOTAL
TOTAL ACTIVO FIJOS TERRENOS $205,084 $36,915 $241,999
TOTAL ACTIVO FIJOS HABITACIONES $7,787 $1,401 $9,188
TOTAL ACTIVO FIJOS LOBBY Y RECEPCIÓN $1,331 $241 $1,572
TOTAL ACTIVOS FIJOS RESTAURANTE-BAR $8,077 $1,455 $9,532

TOTAL ACTIVOS FIJOS ÁREA ADMINISTRATIVA $2,979 $536 $3,515
TOTAL ACTIVOS FIJOS MANTENIMIENTO - LAVANDERÍA $1,692 $304 $1,996
TOTAL ACTIVOS FIJOS SEGURIDAD $1,080 $194 $1,274
TOTAL ACTIVOS FIJOS PISCINA $756 $136 $892
TOTAL ACTIVOS FIJOS BAÑOS ÁREA DE PISCINA $159 $28 $187
TOTAL ACTIVOS FIJOS ALMACÉN ACTIVIDADES
$65 $11 $76
ACUÁTICAS
TOTAL ACTIVOS FIJOS CUARTO DE BOMBAS $29 $5 $34
TOTAL ACTIVOS FIJOS BAÑOS VESTUARIO DEL
$146 $27 $173
PERSONAL
TOTAL ACTIVOS FIJOS $228,890 $41,200 $270,090

200
8.1.2 Inversión Activo Intangible
Tabla 169 Activos Intangibles

ACTIVO INTANGIBLE
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Gasto de Constitución
Búsqueda y reserva de nombre 1 S/.21 $6 $1 $7
Gastos Notariales y Registrales 1 S/.280 $80 $14 $94
Desarrollo de la Minuta 1 S/.45 $13 $2 $15
Registros Públicos 1 S/.25 $7 $0 $7
Licencias y Autorizaciones
Licencia de Funcionamiento 1 S/.21 $6 $1 $7
Marca registrada y Logo Patentado 1 S/.538 $154 $28 $182
Indeci (Defensa Civil) 1 S/.21 $6 $1 $7
Software
Sistema de Opera 1 S/.1,032 $295 $53 $348
Sistema de Micros 1 S/.1,032 $295 $53 $348
TOTAL ACTIVO INTANGIBLE 7 S/.3,015 $862 $155 $1,017
201
8.1.3 Gastos Pre-operativos
Tabla 170 Total Gastos Pre-Operativos Habitaciones

HABITACIONES
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Tomacorriente - Doble Universal 30 S/.4 $34 $6 $40
Plafón Basic 22 S/.21 $132 $24 $156
Interruptor 18 S/.11 $57 $10 $67
Cerradura Manija Bronce 10 S/.58 $166 $30 $196
Cerradura Manija- Baño 10 S/.20 $57 $10 $67
Cuadros decorativos 120 x 60 cm. 20 S/.42 $240 $43 $283
Espejo decorativo 160 x 60 cm. 10 S/.76 $217 $39 $256
Cortinas Regal 10 S/.72 $206 $37 $243
Espejo de baño 80 x 60 cm. 10 S/.118 $337 $61 $398
Aro para Toalla 10 S/.19 $54 $10 $64
Aplique de fierro v 8 S/.47 $107 $19 $126
Rack para TV 2 S/.28 $16 $3 $19
Cama Americana Elegant 2 Plazas 6 S/.567 $972 $175 $1,147
Colchón Cónsul 1.5 plazas 12 S/.228 $782 $141 $923
Inodoro blanco 10 S/.236 $674 $121 $795
Lavatorio 10 S/.129 $369 $66 $435
Tacho de Baño - Acero 10 S/.17 $49 $9 $58
Difusor de ducha cuadrado 10 S/.59 $169 $30 $199
Juego de Sábanas 1.5 Plazas 36 S/.17 $56 $10 $66
Juego de Sábanas 2 Plazas 30 S/.17 $46 $8 $54
Duvet de 1.5 Plazas 24 S/.62 $135 $24 $159
Duvet de 2 Plazas 20 S/.62 $113 $20 $133
Toallas de mano 36 S/.5 $16 $3 $19
Toallas de cuerpo 64 S/.17 $99 $18 $117
Set de fundas de almohadas 64 S/.10 $58 $10 $68
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS
S/.1,942 $5,161 $927 $6,088
HABITACIONES
202
Tabla 171 Total Gastos Pre-Operativos Lobby y Recepción

LOBBY Y RECEPCIÓN
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Juego de 4 Mini Suculentas en Maceta 1 S/.77 $22 $4 $26
Florero de Vidrio Transparente
1 S/.41 $12 $2 $14
Redondo
Reloj de Pared Casio 1 S/.117 $33 $6 $39
Canvas Floral Árbol 1 S/.42 $12 $2 $14
Detector de humo 2 S/.34 $19 $3 $22
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS LOBBY Y
S/.328 $103 $18 $121
RECEPCIÓN
Tabla 172 Total Gastos Pre-Operativos Restaurante

RESTAURANTE
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Extintor 2 S/.73 $42 $8 $50
Plafón Basic 2 S/.21 $12 $2 $14
Tacho rectangular blanco 2 S/.19 $16 $3 $19
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS RESTAURANTE
S/.128 $89 $16 $105
- BAR
Tabla 173 Total Gastos Pre-Operativos Área Administrativa

AREA ADMINISTRATIVA
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Interruptor 2 S/.11 $6 $1 $7
Plafón Basic 3 S/.21 $18 $3 $21
Uniformes 14 S/.660 $2,640 $475 $3,115
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS ÁREA
S/.152 $2,711 $13 $84
ADMINISTRATIVA
203
Tabla 174 Total Gastos Pre-Operativos Mantenimiento - Lavandería

MANTENIMIENTO Y LAVANDERÍA
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Cesto de Lavandería 1 S/.267 $76 $14 $90
Set de colgadores x 8 UND. 2 S/.9 $5 $1 $6
Luminaria Hermético 2 S/.119 $102 $18 $120
Perchero 1 S/.42 $12 $2 $14
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS
S/.527 $229 $41 $270
MANTENIMIENTO - LAVANDERÍA
Tabla 175 Total Gastos Pre-Operativos Seguridad

SEGURIDAD
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Exintor 2 S/.73 $42 $8 $50
Plafón Basic 2 S/.21 $12 $2 $14
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS SEGURIDAD S/.201 $91 $17 $108
Tabla 176 Total Gastos Pre-Operativos Piscina

PISCINA
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Flotador 1 S/.59 $17 $3 $20
Cisne inflable 1 S/.110 $31 $6 $37
Tacho Rectangular Blanco 1 S/.19 $5 $1 $6
Botiquín Inoxidable 30x30cm 1 S/.161 $46 $8 $54
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS PISCINA S/.408 $133 $24 $157
204
Tabla 177 Total Gastos Pre-Operativos Baños Área de Piscina

BAÑOS ÁREA DE PISCINA
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Plafón Basic 2 S/.21 $12 $2 $14
Inodoro blanco 3 S/.236 $202 $36 $238
Lavatorio 3 S/.129 $111 $20 $131
Espejo de baño 80 x 60 cm. 3 S/.118 $101 $18 $119
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS BAÑOS ÁREA
S/.632 $497 $89 $586
DE PISCINA
Tabla 178 Total Gastos Pre-Operativos Almacén de Actividades Acuáticas
ALMACEN ACTIVIDADES ACUÁTICAS

COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Plafón Basic 1 S/.21 $6 $1 $7
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS ALMACÉN DE
S/.94 $28 $5 $33
ACTIVIDADES ACUÁTICAS
Tabla 179 Total Gastos Pre-Operativos Cuarto de Bombas Piscina

CUARTO DE BOMBAS
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Plafón Basic 1 S/.21 $6 $1 $7
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS CUARTO DE
S/.94 $28 $5 $33
BOMBAS
205
Tabla 180 Gastos Pre-Operativos Baño Vestuario del Personal

VESTUARIOS DEL PERSONAL
COSTO PRECIO
DOLAR TOTAL
Plafón Basic 4 S/.21 $24 $4 $28
Inodoro blanco 4 S/.236 $270 $49 $319
Lavatorio 4 S/.129 $147 $26 $173
Espejo decorativo 160 x 60 cm. 2 S/.76 $43 $8 $51
Cortina de baño 4 S/.6 $7 $1 $8

TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS BAÑO VESTUARIO
S/.596 $597 $107 $704
DEL PERSONAL
Tabla 181 Total Gastos Pre-Operativos

COSTO PRECIO
DESCRIPCIÓN IGV
DOLAR TOTAL
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS HABITACIONES $5,161 $927 $6,088
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS LOBBY Y RECEPCIÓN $103 $18 $121
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS RESTAURANTE - BAR $89 $16 $105
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS ÁREA ADMINISTRATIVA $2,711 $13 $84
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS MANTENIMIENTO - LAVANDERÍA $229 $41 $270
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS SEGURIDAD $91 $17 $108
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS PISCINA $133 $24 $157
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS BAÑOS ÁREA DE PISCINA $497 $89 $586
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS ALMACÉN DE ACTIVIDADES
$28 $5 $33
ACUÁTICAS
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS CUARTO DE BOMBAS $28 $5 $33
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS BAÑO VESTUARIO DEL
$597 $107 $704
PERSONAL
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS $9,667 $1,740 $11,407
206
8.1.4 Inversión Capital de Trabajo (Método Déficit Acumulado)

Tabla 182 Método Déficit Acumulado
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTALES
Estacionalidad 3% 2% 4% 5% 5% 5% 12% 11% 12% 13% 13% 15% 100.00%
INGRESOS
Ingreso Alojamiento $4,073 $2,715 $5,431 $6,789 $6,789 $6,789 $16,293 $14,935 $16,293 $17,651 $17,651 $20,366 $135,774
Ingreso Alimentos $872 $582 $1,163 $1,454 $1,454 $1,454 $3,490 $3,199 $3,490 $3,780 $3,780 $4,362 $29,080
Ingreso Bebidas $506 $337 $674 $843 $843 $843 $2,023 $1,855 $2,023 $2,192 $2,192 $2,529 $16,861
Ingreso Actividades Acuáticas $133 $88 $176 $221 $221 $221 $527 $484 $527 $572 $572 $660 $4,401
TOTAL INGRESO $5,584 $3,722 $7,444 $9,306 $9,306 $9,306 $22,333 $20,473 $22,333 $24,195 $24,195 $27,917 $186,117
EGRESOS
Estacionalidad 3% 2% 4% 5% 5% 5% 12% 11% 12% 13% 13% 15%
COSTOS DE PROUDCCIÓN $3,475 $3,264 $3,686 $3,897 $5,397 $3,897 $7,947 $5,165 $5,376 $5,588 $7,087 $8,581 $63,361
Compras de Insumos $589 $393 $785 $981 $981 $981 $2,355 $2,159 $2,355 $2,552 $2,552 $2,944 $19,628
Amenities $268 $179 $358 $447 $447 $447 $1,074 $984 $1,074 $1,163 $1,163 $1,342 $8,946
Insumo Alimentos $249 $166 $332 $415 $415 $415 $995 $912 $995 $1,078 $1,078 $1,244 $8,293
Insumo bebidas $72 $48 $96 $119 $119 $119 $287 $263 $287 $311 $311 $358 $2,389
Personal Operativo Directo $2,841 $2,841 $2,841 $2,841 $4,341 $2,841 $5,412 $2,841 $2,841 $2,841 $4,341 $5,412 $42,233
Sueldo Personal Operativo Directo $2,571 $2,571 $2,571 $2,571 $2,571 $2,571 $2,571 $2,571 $2,571 $2,571 $2,571 $2,571 $30,852
Gratificaciones $2,571 $2,571 $5,142
CTS $1,500 $1,500 $3,000
Es Salud $270 $270 $270 $270 $270 $270 $270 $270 $270 $270 $270 $270 $3,239
Costos Indirectos $45 $30 $60 $75 $75 $75 $180 $165 $180 $195 $195 $225 $1,500
LATIG $45 $30 $60 $75 $75 $75 $180 $165 $180 $195 $195 $225 $1,500
GASTO DE VENTAS $2,843 $2,639 $3,047 $3,250 $4,133 $3,250 $6,189 $4,472 $4,676 $4,879 $5,762 $6,800 $51,940
Sueldo Personal Ventas $1,513 $1,513 $1,513 $1,513 $1,513 $1,513 $1,513 $1,513 $1,513 $1,513 $1,513 $1,513 $18,156
Gratificaciones $1,513 $1,513 $3,026
CTS $883 $883 $1,765
Es Salud $159 $159 $159 $159 $159 $159 $159 $159 $159 $159 $159 $159 $1,906
Comisión de OTAS $611 $407 $815 $1,018 $1,018 $1,018 $2,444 $2,240 $2,444 $2,648 $2,648 $3,055 $20,366
Publicidad $560 $560 $560 $560 $560 $560 $560 $560 $560 $560 $560 $560 $6,720
GASTOS ADMINISTRATIVOS $853 $853 $853 $853 $1,303 $853 $1,768 $853 $853 $853 $1,303 $1,625 $12,967
Administrador $474 $474 $474 $474 $724 $474 $903 $474 $474 $474 $724 $903 $7,047
Sueldo mensual $429 $429 $429 $429 $429 $429 $429 $429 $429 $429 $429 $429 $5,148
Gratificaciones - - - - - - $429 - - - - $429 $858
CTS - - - - $250 - - - - - $250 - $501
Es salud $45 $45 $45 $45 $45 $45 $45 $45 $45 $45 $45 $45 $541
Contador $379 $379 $379 $379 $579 $379 $722 $379 $379 $379 $579 $722 $5,634
Sueldo mensual $343 $343 $343 $343 $343 $343 $343 $343 $343 $343 $343 $343 $4,116
Gratificaciones - - - - - - $343 - - - - $343 $686
CTS - - - - $200 - - - - - $200 - $400
Es Salud $36 $36 $36 $36 $36 $36 $36 $36 $36 $36 $36 $36 $432
Asesor Legal - - - - - - $143 - - - - $143 $286
Sueldo mensual - - - - - - $143 - - - - $143 $286
TOTAL EGRESO $7,171 $6,756 $7,586 $8,001 $10,833 $8,001 $15,904 $10,490 $10,905 $11,320 $14,153 $17,006 $128,268
SALDO MES -$1,586 -$3,034 -$141 $1,306 -$1,527 $1,306 $6,429 $9,983 $11,428 $12,875 $10,042 $10,911 $57,849
SALDO ACUMULADO -$1,586 -$4,620 -$4,761 -$3,455 -$4,982 -$3,676 $2,752 $12,735 $24,163 $37,038 $47,080 $57,992 $115,840

207
8.1.5 Estructura de Inversiones
Las inversiones para Blue Sea Hotel se encuentran compuesto por activos fijos tangibles,
activos fijos intangibles, gastos pre-operativos y capital de trabajo.
Tabla 183 Estructura de Inversiones 2020

ESTRUCTURA DE INVERSIÓN
DESCRIPCIÓN COSTO DOLAR IGV PRECIO TOTAL
Activos Fijos $228,890 $41,200 $270,090
Activos Intangibles $862 $155 $1,017
Gastos Pre - Operativos $9,667 $1,740 $11,407
Capital de Trabajo $4,982 $897 $5,879
TOTAL INVERSIÓN $244,991 $43,992 $289,394

8.2 Financiamiento
8.2.1 Estructura de Financiamiento Fijo Tangible, Intangible, Gastos Pre-

Operativos y Capital de trabajo
La estructura de Financiamiento de Activos fijos tangibles, intangibles, gastos

pre-operativos y capital de trabajo es la siguiente:
Tabla 184 Estructura de Financiamiento
Financiamiento Monto Estructura
Deuda $173,036 60%
Capital Propio $115,357 40%
Total $289,090 100.00%

208
8.2.2 Fuentes de Financiamiento (Cronograma de pagos)

Para realizar el cronograma de pagos para el financiamiento de las
inversiones se optó por realizar un cuadro comparativo de las siguientes
instituciones financieras y ejecutar el cronograma en base a la tasa mayor, siendo
esta la del Banco de Crédito del Perú.
Tabla 185 Comparación de Tasa en Instituciones Financieras

BCP BBVA CAJA PIURA
Tasa Efectiva Anual 17.00% 12.00% 11.00%
Tasa de Costo Efectivo Anual 23.73% 11.95% 12.45%

Tabla 186 Tasas del Banco de Crédito del Perú

CUOTA 60
TCEA 23.73%
TEA 17.00%
TEM 1.32%
Tabla 187 Cronograma de pagos

Impuesto
29.50%
Renta
N° F. Saldo Saldo Escudo
Amortización Interés Cuota
Cuota Vencimiento Inicial pendiente Fiscal
0 15/07/2021 $173,036 $0 $2,279 $0 $175,315
0 15/08/2021 $175,315 $0 $2,309 $0 $177,624 -
0 15/09/2021 $177,624 $0 $2,339 $0 $179,963
0 15/10/2021 $179,963 $0 $2,370 $0 $182,333
0 15/11/2021 $182,333 $0 $2,401 $0 $184,734
0 15/12/2021 $184,734 $0 $2,433 $0 $187,167
1 15/01/2022 $187,167 $2,067 $2,465 $4,532 $185,100 $727
2 15/02/2022 $185,100 $2,094 $2,438 $4,532 $183,006 $719
3 15/03/2022 $183,006 $2,122 $2,410 $4,532 $180,884 $711
4 15/04/2022 $180,884 $2,150 $2,382 $4,532 $178,734 $703
5 15/05/2022 $178,734 $2,178 $2,354 $4,532 $176,556 $694
6 15/06/2022 $176,556 $2,207 $2,325 $4,532 $174,349 $686
7 15/07/2022 $174,349 $2,236 $2,296 $4,532 $172,113 $677
8 15/08/2022 $172,113 $2,265 $2,267 $4,532 $169,848 $669
9 15/09/2022 $169,848 $2,295 $2,237 $4,532 $167,552 $660
10 15/10/2022 $167,552 $2,325 $2,207 $4,532 $165,227 $651
11 15/11/2022 $165,227 $2,356 $2,176 $4,532 $162,871 $642
12 15/12/2022 $162,871 $2,387 $2,145 $4,532 $160,484 $633
13 15/01/2023 $160,484 $2,419 $2,114 $4,532 $158,065 $623
14 15/02/2023 $158,065 $2,450 $2,082 $4,532 $155,615 $614
15 15/03/2023 $155,615 $2,483 $2,049 $4,532 $153,132 $605
16 15/04/2023 $153,132 $2,515 $2,017 $4,532 $150,617 $595
209
Impuesto
29.50%
Renta
N° F. Saldo Saldo Escudo
Amortización Interés Cuota
Cuota Vencimiento Inicial pendiente Fiscal
17 15/05/2023 $150,617 $2,548 $1,984 $4,532 $148,069 $585
18 15/06/2023 $148,069 $2,582 $1,950 $4,532 $145,487 $575
19 15/07/2023 $145,487 $2,616 $1,916 $4,532 $142,871 $565
20 15/08/2023 $142,871 $2,650 $1,882 $4,532 $140,220 $555
21 15/09/2023 $140,220 $2,685 $1,847 $4,532 $137,535 $545
22 15/10/2023 $137,535 $2,721 $1,811 $4,532 $134,814 $534
23 15/11/2023 $134,814 $2,757 $1,775 $4,532 $132,057 $524
24 15/12/2023 $132,057 $2,793 $1,739 $4,532 $129,264 $513
25 15/01/2024 $129,264 $2,830 $1,702 $4,532 $126,435 $502
26 15/02/2024 $126,435 $2,867 $1,665 $4,532 $123,568 $491
27 15/03/2024 $123,568 $2,905 $1,627 $4,532 $120,663 $480
28 15/04/2024 $120,663 $2,943 $1,589 $4,532 $117,720 $469
29 15/05/2024 $117,720 $2,982 $1,550 $4,532 $114,739 $457
30 15/06/2024 $114,739 $3,021 $1,511 $4,532 $111,718 $446
31 15/07/2024 $111,718 $3,061 $1,471 $4,532 $108,657 $434
32 15/08/2024 $108,657 $3,101 $1,431 $4,532 $105,556 $422
33 15/09/2024 $105,556 $3,142 $1,390 $4,532 $102,414 $410
34 15/10/2024 $102,414 $3,183 $1,349 $4,532 $99,231 $398
35 15/11/2024 $99,231 $3,225 $1,307 $4,532 $96,005 $386
36 15/12/2024 $96,005 $3,268 $1,264 $4,532 $92,738 $373
37 15/01/2025 $92,738 $3,311 $1,221 $4,532 $89,427 $360
38 15/02/2025 $89,427 $3,354 $1,178 $4,532 $86,073 $347
39 15/03/2025 $86,073 $3,398 $1,134 $4,532 $82,674 $334
40 15/04/2025 $82,674 $3,443 $1,089 $4,532 $79,231 $321
41 15/05/2025 $79,231 $3,489 $1,043 $4,532 $75,742 $308
42 15/06/2025 $75,742 $3,535 $997 $4,532 $72,208 $294
43 15/07/2025 $72,208 $3,581 $951 $4,532 $68,627 $281
44 15/08/2025 $68,627 $3,628 $904 $4,532 $64,999 $267
45 15/09/2025 $64,999 $3,676 $856 $4,532 $61,323 $253
46 15/10/2025 $61,323 $3,724 $808 $4,532 $57,598 $238
47 15/11/2025 $57,598 $3,773 $759 $4,532 $53,825 $224
48 15/12/2025 $53,825 $3,823 $709 $4,532 $50,001 $209
49 15/01/2026 $50,001 $3,874 $658 $4,532 $46,128 $194
50 15/02/2026 $46,128 $3,925 $607 $4,532 $42,203 $179
51 15/03/2026 $42,203 $3,976 $556 $4,532 $38,227 $164
52 15/04/2026 $38,227 $4,029 $503 $4,532 $34,199 $149
53 15/05/2026 $34,199 $4,082 $450 $4,532 $30,117 $133
54 15/06/2026 $30,117 $4,135 $397 $4,532 $25,982 $117
55 15/07/2026 $25,982 $4,190 $342 $4,532 $21,792 $101
56 15/08/2026 $21,792 $4,245 $287 $4,532 $17,547 $85
57 15/09/2026 $17,547 $4,301 $231 $4,532 $13,246 $68
58 15/10/2026 $13,246 $4,358 $174 $4,532 $8,888 $51
59 15/11/2026 $8,888 $4,415 $117 $4,532 $4,473 $35
60 16/12/2026 $4,473 $4,473 $59 $4,532 $0 $17
210
8.3 Ingresos Anuales
8.3.1 Ingreso por ventas, al contado, al crédito, ventas totales.
Tabla 188 Ingreso de habitaciones

INGRESO HABITACIONES 2020 2023 2024 2025 2026
Demanda Pernoctaciones 1,710 1,800 1,890 1,990 2,090
Simple unidades $59.00 684 720 756 796 836
Doble unidades $76.00 684 720 756 796 836
Familiar unidades $127.00 342 360 378 398 418
Ventas mercado Local $135,774 $142,920 $150,066 $158,006 $165,946
Walk In 50% $67,887 $71,460 $75,033 $79,003 $82,973
Al contado dólares 65% $44,127 $46,449 $48,771 $51,352 $53,932
Al crédito dólares 35% $23,760 $25,011 $26,262 $27,651 $29,041
Página Web 30% $40,732 $42,876 $45,020 $47,402 $49,784
Al crédito dólares 100% $40,732 $42,876 $45,020 $47,402 $49,784
OTA 20% $27,155 $28,584 $30,013 $31,601 $33,189
Crédito Adelantado 70% $19,008 $20,009 $21,009 $22,121 $23,232
En el establecimiento 30% $8,146 $8,575 $9,004 $9,480 $9,957
Al contado dólares 70% $5,703 $6,003 $6,303 $6,636 $6,970
Crédito dólares 30% $2,444 $2,573 $2,701 $2,844 $2,987
Ventas al contado dólares $49,829 $52,452 $55,074 $57,988 $60,902
Ventas al crédito dólares $85,945 $90,468 $94,992 $100,018 $105,044
Cuentas por cobrar dólares / días 3 $716 $754 $792 $833 $875
Ventas al crédito cobradas dólares $85,229 $89,714 $94,200 $99,184 $104,168
Ventas Total dólares $135,058 $142,166 $149,274 $157,173 $165,071
Tabla 189 Ingreso de Alimentos

INGRESO ALIMENTO 2022 2023 2024 2025 2026
Efectivo dólares 40% $14,540 $15,305 $16,056 $16,909 $17,762
Crédito dólares 60% $18,902 $19,896 $20,872 $21,982 $23,091
211
Tabla 190 Ingreso de Bebidas

INGRESO BEBIDAS 2022 2023 2024 2025 2026
Efectivo dólares 40% $8,431 $8,874 $9,310 $9,804 $10,299
Crédito dólares 60% $10,960 $11,536 $12,102 $12,746 $13,389
Tabla 191 Ingreso por comisión de Actividades Acuáticas

INGRESO POR COMISIÓN ACTIVIDADES ACUATICAS 2022 2023 2024 2025 2026
Demanda 5,474 5,762 6,045 6,366 6,688
Demanda que consume 75% 4108 4324 4533 4778 5017
Comisión de demanda 1.07 $4,401 $4,633 $4,857 $5,119 $5,375
Al instante dólares 100% $4,401 $4,633 $4,857 $5,119 $5,375
Crédito dólares 0% 0 0 0 0 0
8.3.2 Recuperación del Capital de Trabajo
Tabla 192 Recuperación del Capital de Trabajo

INVERSION EN CAPITAL DE TRABAJO Año 0 2022 2023 2024 2025 2026
Ventas $186,117 $195,911 $205,653 $216,552 $227,445
Déficit FCM $4,982
KW / Ventas 2.68% 2.68% 2.68% 2.68% 2.68%
Requerimientos KW $4,982 $5,244 $5,505 $5,797 $6,089
Variaciones $4,982 $262 $261 $292 $292
Inversión en KW -$4,982 -$262 -$261 -$292 -$292 0
Recuperación de KW 50% $3,044
212
8.3.3 Valor de Desecho Neto del activo fijo
Tabla 193 Valor de Desecho Neto de Activos Fijos Alojamiento

Vida útil Depre. (3 Valor en libros Valor de Valor de mercado
Descripción Costos IGV Precio Depre. Anual Uti. / Perd. Imp. VSN
(años) años) (5 años) mercado (%) (soles)
EDIFICACIÓN $205,084 $36,915 $241,999 2340 $66,300 $255,043 $188,743 -$55,679 $199,364
Terreno $127,084 $22,875 $149,959 45 170% $216,043 $216,043 -$63,733 $152,310
Construcción $78,000 $14,040 $92,040 20 3% $2,340 $66,300 50% $39,000 -$27,300 $8,054 $47,054
HABITACIONES $7,787 $1,402 $9,189 102 $943 $3,075 $1,557 -$1,518 $448 $2,005
SMART TV FHD 32" Hisense $1,209 $218 $1,427 7 20% $242 $0 20% $242 $242 -$71 $170
Teléfono intercomunicador $360 $65 $425 5 10% $36 $180 20% $72 -$108 $32 $104
Mesa de TV de melamina $619 $111 $730 10 10% $62 $310 20% $124 -$186 $55 $179
Tarima + Veladores + Lámpara $853 $154 $1,007 10 10% $85 $427 20% $171 -$256 $76 $246
Puerta contraplacada $412 $74 $486 10 10% $41 $206 20% $82 -$124 $36 $119
Ventilador de techo $434 $78 $512 10 20% $87 $0 20% $87 $87 -$26 $61
Ventana Oscilante $387 $70 $457 10 10% $39 $194 20% $77 -$117 $34 $112
Secadora De Cabello Philips $97 $17 $114 10 10% $10 $49 20% $19 -$30 $9 $28
Puerta Deslizable $1,635 $294 $1,929 10 10% $164 $818 20% $327 -$491 $145 $472
Mamparas $1,452 $261 $1,713 10 10% $145 $726 20% $290 -$436 $129 $419
Litera Blanca 90x200 cm $329 $59 $388 10 10% $33 $165 20% $66 -$99 $29 $95
LOBBY Y RECEPCIÓN $1,331 $240 $1,571 75 $158 $542 $266 -$276 $81 $348
Sofá Clarita 3 Cuerpos $81 $15 $96 10 10% $8 $41 20% $16 -$25 $7 $24
Mesa De Centro Elma Nogal Oscuro $225 $41 $266 10 10% $23 $113 20% $45 -$68 $20 $65
Gaveta Para Dinero Billetes $48 $9 $57 10 10% $5 $24 20% $10 -$14 $4 $14
Lámpara Colgante $29 $5 $34 5 10% $3 $15 20% $6 -$9 $3 $9
Monitor ViewSonic 18.5" $167 $30 $197 5 25% $42 -$42 20% $33 $75 -$22 $11
Sofá 1 cuerpo $338 $61 $399 10 10% $34 $169 20% $68 -$101 $30 $98
Mamparas $242 $44 $286 10 10% $24 $121 20% $48 -$73 $21 $70
Puerta del frontis $165 $30 $195 10 10% $17 $83 20% $33 -$50 $15 $48
AMINISTRACIÓN $2,979 $536 $3,515 85 $543 $266 $596 $330 -$97 $499
Caja fuerte biométrica $162 $29 $191 10 10% $16 $81 20% $32 -$49 $14 $47
Escritorio $355 $64 $419 10 20% $71 $0 20% $71 $71 -$21 $50
Silla de escritorio $182 $33 $215 10 10% $18 $91 20% $36 -$55 $16 $53
AIO IdeaCentre A340 23.8" $581 $105 $686 5 10% $58 $291 20% $116 -$175 $52 $168
Laptop Aspire 3 15.6" $1,161 $209 $1,370 5 25% $290 -$290 20% $232 $522 -$154 $78
Impresora Multifuncional Ecotank $237 $43 $280 5 25% $59 -$59 20% $47 $106 -$31 $16
Cafetera automática PrimaLatte Oster $169 $30 $199 10 10% $17 $85 20% $34 -$51 $15 $49
Ventilador $67 $12 $79 10 10% $7 $34 20% $13 -$21 $6 $19
LAVANDERÍA $1,692 $305 $1,997 100 $169 $850 $338 -$512 $151 $489
Oster plancha a vapor $69 $12 $81 10 10% $7 $35 20% $14 -$21 $6 $20
Oster Vaporizador de telas $50 $9 $59 10 10% $5 $25 20% $10 -$15 $4 $14
Mesa Blossom $35 $6 $41 10 10% $4 $18 20% $7 -$11 $3 $10
213
Vida útil Depre. (3 Valor en libros Valor de Valor de mercado

Descripción Costos IGV Precio Depre. Anual Uti. / Perd. Imp. VSN
(años) años) (5 años) mercado (%) (soles)
Tabla de planchar $29 $5 $34 10 10% $3 $15 20% $6 -$9 $3 $9
Estante de madera $145 $26 $171 10 10% $15 $73 20% $29 -$44 $13 $42
Carrito de Housekeeping $675 $122 $797 10 10% $68 $338 20% $135 -$203 $60 $195
Carrito del personal de limpieza $21 $4 $25 10 10% $2 $11 20% $4 -$7 $2 $6
Ventilador $34 $6 $40 10 10% $3 $17 20% $7 -$10 $3 $10
Lavadora+ Secadora $605 $109 $714 10 10% $61 $303 20% $121 -$182 $54 $175
SEGURIDAD $1,080 $194 $1,274 45 $195 $105 $216 $111 -$33 $183
Cámaras de vigilancia $581 $105 $686 10 20% $116 $0 20% $116 $116 -$34 $82
Monitor 23.6 Pulgadas $291 $52 $343 5 20% $58 $0 20% $58 $58 -$17 $41
Escritorio $118 $21 $139 10 10% $12 $59 20% $24 -$35 $10 $34
Silla de escritorio $61 $11 $72 10 10% $6 $31 20% $12 -$19 $6 $18
PISCINA $756 $136 $892 $76 $379 $151 -$228 $67 $218
Silla Jaipur Sunlounger Grafito $363 $65 $428 10 10% $36 $182 20% $73 -$109 $32 $105
Quitasol lateral $218 $39 $257 10 10% $22 $109 20% $44 -$65 $19 $63
Mesa de centro Tavarúa $175 $32 $207 10 10% $18 $88 20% $35 -$53 $16 $51
BAÑOS ÁREA DE PISCINA $159 $29 $188 20 $16 $80 $32 -$48 $14 $46
Puerta de Aluminio $130 $23 $153 10 10% $13 $65 20% $26 -$39 $12 $38
ACTIVIDADES ACUÁTICAS $65 $12 $77 20 $7 $33 $13 -$20 $6 $19
Toldo Despeglable $36 $6 $42 10 10% $4 $18 20% $7 -$11 $3 $10
CUARTO DE BOMBAS $29 $5 $34 10 $3 $15 $6 -$9 $3 $9
BAÑOS VESTUARIO PERSONAL $146 $27 $173 20 $15 $74 $29 $45 -$13 $16
Puerta contraplacada $59 $11 $70 10 10% $6 $30 20% $12 $18 -$5 $6
Puerta de Aluminio $87 $16 $103 10 10% $9 $44 20% $17 $27 -$8 $10
TOTAL ACTIVOS FIJOS ALOJAMIENTO $221,108 $39,800 $260,908 $4,464 $71,719 $258,248 $186,618 -$55,052 $203,195

214
Tabla 194 Valor de Desecho Neto de Activos Fijos Restaurante

Valor en Valor de
Vida útil Depre. (3 Depre. Valor de Uti. /
Descripción Costos IGV Precio libros (5 mercado Imp. VSN
(años) años) Anual mercado (%) Perd.
años) (soles)
RESTAURANTE
Mesas Sillas Restaurante Con 4
$811 $146 $957 10 10% $81 $406 $0 -$406 $120 $120
Sillas
Gaveta Para Dinero Billetes $48 $9 $57 10 10% $5 $24 20% $10 -$14 $4 $14
Banco de Bar Kalimantan $943 $170 $1,113 10 10% $94 $472 20% $189 -$283 $84 $272
Mamparas $242 $44 $286 10 10% $24 $121 20% $48 -$73 $21 $70
Estación de mozos $194 $35 $229 10 10% $19 $97 20% $39 -$58 $17 $56
Puerta contraplacada Vaivén $48 $9 $57 10 20% $10 $0 20% $10 $10 -$3 $7
Cocina industrial $1,211 $218 $1,429 10 20% $242 $0 20% $242 $242 -$71 $171
Campana extractora $242 $44 $286 10 20% $48 $0 20% $48 $48 -$14 $34
Congelador industrial 3 puertas $2,421 $436 $2,857 10 20% $484 $0 20% $484 $484 -$143 $341
Plancha de acero $242 $44 $286 10 20% $48 $0 20% $48 $48 -$14 $34
Mesas de trabajo de acero
$290 $52 $342 10 20% $58 $0 20% $58 $58 -$17 $41
inoxidable
Lavadero industrial de acero
$230 $41 $271 10 20% $46 $0 20% $46 $46 -$14 $32
inoxidable
Vitrina Exhibidora Refrigerada $194 $35 $229 10 20% $39 $0 20% $39 $39 -$11 $27
Wafflera $194 $35 $229 10 10% $19 $97 20% $39 -$58 $17 $56
Balanza $436 $78 $514 10 10% $44 $218 20% $87 -$131 $39 $126
TOTAL ACTIVOS FIJOS
$7,782 $1,401 $9,183 155 240% $1,266 $1,453 300.00% $1,394 -$59 $17 $1,412
ALIMENTOS Y BEBIDAS
215
8.4 Costos y gastos anuales (2022-2026)
8.4.1 Egresos Desembolsables
8.4.1.1 Presupuesto de requerimiento de materias prima
Tabla 195 Presupuesto de Requerimiento de materias prima

COMPRAS 2022 2023 2024 2025 2026
Amenities $8,946 $9,417 $9,879 $10,404 $10,930
Insumo Alimento $8,293 $8,736 $9,165 $9,653 $10,140
Insumo bebidas $2,389 $2,515 $2,638 $2,779 $2,919
COMPRAS SIN IGV $19,628 $20,668 $21,683 $22,835 $23,989
IGV $2,040 $2,148 $2,253 $2,373 $2,493
COMPRAS CON IGV $21,669 $22,816 $23,936 $25,208 $26,482
8.4.1.2 Presupuesto de Costos Directos

Tabla 196 Presupuesto de Personal Operativo Directo
PERSONAL OPERATIVO DIRECTO 2022 2023 2024 2025 2026
Cuarteleros $9,396 $9,396 $9,396 $9,396 $9,396
Supervisor de Housekeeping $7,047 $7,047 $7,047 $7,047 $7,047
Supervisor de Alimentos y Bebidas $7,047 $7,047 $7,047 $7,047 $7,047
Chef $7,047 $7,047 $7,047 $7,047 $7,047
Cocineros $5,634 $5,634 $5,634 $5,634 $5,634
Bartender $8,739 $8,739 $8,739 $8,739 $8,739
TOTAL PERSONAL OPERATIVO DIRECTO $42,233 $42,233 $42,233 $42,233 $42,233
8.4.1.3 Presupuesto de Costos Indirectos

Tabla 197 Costos Indirectos
COSTOS INDIRECTOS 2022 2023 2024 2025 2026
LATIG $1,500 $1,725 $1,984 $2,281 $2,624
Depreciación del área de producción $5,187 $5,187 $5,187 $5,187 $5,187
TOTAL COSTOS IINDIRECTOS $6,687 $6,912 $7,171 $7,468 $7,811
216
8.4.1.4 Presupuesto de Gastos Administrativos

Tabla 198 Gastos Administrativos
GASTOS ADMINISTRATIVOS 2022 2023 2024 2025 2026
Administrador $7,047 $7,047 $7,047 $7,047 $7,047
Contador $5,634 $5,634 $5,634 $5,634 $5,634
Asesor Legal $286 $286 $286 $286 $286
$543 $543 $543 $543 $543
Depreciación área Administrativa
$13,510 $13,510 $13,510 $13,510 $13,510
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS
8.4.1.5 Presupuesto de Gasto de Ventas
Tabla 199 Gasto de Ventas

GASTO DE VENTAS 2022 2023 2024 2025 2026
Supervisora de recepción y ventas $7,047 $7,047 $7,047 $7,047 $7,047
Recepcionista $4,698 $4,698 $4,698 $4,698 $4,698
Personal de seguridad $4,369 $4,369 $4,369 $4,369 $4,369
Mozos $8,739 $8,739 $8,739 $8,739 $8,739
Comisión OTAS $20,366 $21,438 $22,510 $23,701 $24,892
Publicidad $6,720 $6,720 $6,720 $6,720 $6,720
TOTAL GASTO VENTAS $51,940 $53,012 $54,083 $55,274 $56,465
Tabla 200 Cuadro Resumen Costos y Gastos

2022 2023 2024 2025 2026
COSTOS DE OPERACIÓN $68,548 $69,813 $71,087 $72,537 $74,032
GASTOS ADMINISTRATIVOS $13,512 $13,512 $13,512 $13,512 $13,512

GASTO DE VENTAS $51,940 $53,012 $54,083 $55,274 $56,465
217
8.4.2 Egresos no Desembolsables
8.4.2.1 Depreciación
Tabla 201 Depreciación de Activos Fijos de Alojamiento
Descripción Depre. Anual
EDIFICACIÓN 2340
Terreno
Construcción $2,340
HABITACIONES $943
SMART TV FHD 32" Hisense $242
Teléfono intercomunicador $36
Mesa de TV de melamina $62
Tarima + Veladores + Lámpara $85
Puerta contraplacada $41
Ventilador de techo $87
Ventana Oscilante $39
Secadora De Cabello Philips $10
Puerta Deslizable $164
Mamparas $145
Litera Blanca 90x200 cm $33
LOBBY Y RECEPCIÓN $158
Sofá Clarita 3 Cuerpos $8
Mesa De Centro Elma Nogal Oscuro $23
Gaveta Para Dinero Billetes $5
Lámpara Colgante $3
Monitor ViewSonic 18.5" $42
Sofá 1 cuerpo $34
Mamparas $24
Puerta del frontis $17
AMINISTRACIÓN $543
Caja fuerte biométrica $16
Escritorio $71
Silla de escritorio $18
AIO IdeaCentre A340 23.8" $58
Laptop Aspire 3 15.6" $290
Impresora Multifuncional Ecotank $59
Cafetera automática PrimaLatte Oster $17
Ventilador $7
LAVANDERÍA $169
Oster plancha a vapor $7
Oster Vaporizador de telas $5
Mesa Blossom $4
Tabla de planchar $3
Estante de madera $15
Carrito de Housekeeping $68
Carrito del personal de limpieza $2
Ventilador $3
Lavadora+ Secadora $61
SEGURIDAD $195
Cámaras de vigilancia $116
Monitor 23.6 Pulgadas $58
Escritorio $12
Silla de escritorio $6
PISCINA $76
Silla Jaipur Sunlounger Grafito $36
Quitasol lateral $22
Mesa de centro Tavarúa $18
BAÑOS ÁREA DE PISCINA $16
Puerta de Aluminio $13
ACTIVIDADES ACUÁTICAS $7
Toldo Despeglable $4
CUARTO DE BOMBAS $3
BAÑOS VESTUARIO PERSONAL $15
Puerta de Aluminio $9
TOTAL ACTIVOS FIJOS ALOJAMIENTO $4,464

218
Tabla 202 Depreciación de Activos Fijos Restaurante

DESCRIPCIÓN Depre. Anual
RESTAURANTE
Mesas Sillas Restaurante Con 4 Sillas $81
Gaveta Para Dinero Billetes $5
Banco de Bar Kalimantan $94
Mamparas $24
Estación de mozos $19
Puerta contraplacada Vaivén $10
Cocina industrial $242
Campana extractora $48
Congelador industrial 3 puertas $484
Plancha de acero $48
Mesas de trabajo de acero inoxidable $58
Lavadero industrial de acero inoxidable $46
Vitrina Exhibidora Refrigerada $39
Wafflera $19
Balanza $44
TOTAL ACTIVOS FIJOS ALIMENTOS Y BEBIDAS $1,266
219
8.4.2.2 Amortización de Intangibles
Tabla 203 Amortización de Intangibles

COSTO
DESCRIPCIÓN Tasa Amortización
DOLAR
Gato de Constitución 10%
Búsqueda y reserva de nombre $6 10% $0.60
Gastos Notariales y Registrales $80 10% $8.00
Desarrollo de la Minuta $13 10% $1.30
Registros Públicos $7 10% $0.70
Licencias y Autorizaciones 10% $0.00
Licencia de Funcionamiento $6 10% $0.60
Marca registrada y Logo Patentado $154 10% $15.40
Indeci (Defensa Civil) $6 10% $0.60
Software
Sistema de Opera $295 10% $30
Sistema de Micros $295 10% $30
TOTAL ACTIVO INTANGIBLE $862 10% $86.20
8.4.2.3 Costo unitario y costos de ventas
Tabla 204 Costos Unitarios y de Ventas

COSTOS DE PRODUCCIÓN 2022 2023 2024 2025 2026
Insumos $ $19,628 $20,668 $21,683 $22,835 $23,989
Personal Operativo Directo $ $42,233 $42,233 $42,233 $42,233 $42,233
$6,687 $6,912 $7,171 $7,468 $7,811
Costos Indirectos $
TOTAL COSTOS DE
$68,548 $69,813 $71,087 $72,537 $74,032
PRODUCCIÓN $
Costo Unitario de Producción $ $7 $6 $6 $6 $6
Costo de Ventas $68,548 $69,813 $71,087 $72,537 $74,032

220
8.5 Estados Financieros Proyectados
8.5.1 Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y Flujo de Caja

El siguiente cuadro del Estado de Ganancias y Pérdidas esta expresado en dólares, el
tipo de cambio que se usó para las estimaciones es de S/. 3.50. Impuesto a renta
29.5%.
8.5.2 Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (Costeo Absorbente)
Tabla 205 Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (Costeo Absorbente)

ESTADOS DE RESULTADOS (ABSORBENTE) 2022 2023 2024 2025 2026 2027
VENTAS $186,117 $195,911 $205,653 $216,552 $227,445
Costo de Ventas $ $63,361 $64,626 $65,900 $67,350 $68,845
UTILIDAD BRUTA $ $122,756 $131,285 $139,753 $149,202 $158,599
Gastos de Ventas $ $51,940 $53,012 $54,083 $55,274 $56,465
Gastos Administrativos $ $12,967 $12,967 $12,967 $12,967 $12,967
Depreciación producción y admin. $ $5,730 $5,730 $5,730 $5,730 $5,730
Amortización de intangible 10% $86.20 $86.20 $86.20 $86.20 $86.20
Otros Ingresos $204,607
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ $52,032 $59,490 $66,886 $75,144 $83,350
Impuesto a la renta 29.50% $15,350 $17,549 $19,731 $22,168 $24,588 -$55,035
UTILIDAD NETA $36,683 $41,940 $47,155 $52,977 $58,762 $204,607
221
8.5.3 Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (Costeo Directo)
Tabla 206 Estados de Ganancias y Pérdidas Proyectado (Costeo Directo)

ESTADOS DE RESULTADOS (DIRECTO) 2022 2023 2024 2025 2026
VENTAS $ $186,117 $195,911 $205,653 $216,552 $227,445
Costo Variables (Insumos) $ $19,628 $20,668 $21,683 $22,835 $23,989
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN $ $166,489 $175,243 $183,970 $193,717 $203,456
COSTOS FIJOS $ $114,456 $115,753 $117,084 $118,572 $120,106
Costos Indirectos (Inc. Depreciación) $ $6,687 $6,912 $7,171 $7,468 $7,811
Gastos Generales (Inc. Depreciación) $ $65,450 $66,522 $67,594 $68,785 $69,976
Amortización de Intangibles $ $86.20 $86.20 $86.20 $86.20 $86.20
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ $52,032 $59,490 $66,886 $75,144 $83,350
Impuesto a la renta 29.50% $15,350 $17,549 $19,731 $22,168 $24,588
UTILIDAD NETA $36,683 $41,940 $47,155 $52,977 $58,762
8.5.4 Flujo de Caja Proyectado Operativo

Tabla 207 Flujo de Caja Proyectado Operativo
FLUJO DE CAJA OPERATIVO 2022 2023 2024 2025 2026 2027
Ingreso por ventas $ $186,117 $195,911 $205,653 $216,552 $227,445
Egresos Totales $ $143,618 $148,155 $152,682 $157,759 $162,866
Insumos $ $19,628 $20,668 $21,683 $22,835 $23,989
Costos Indirectos Netos $ $1,500 $1,725 $1,984 $2,281 $2,624
Gastos de Ventas y Administrativos Netos $ $64,907 $65,979 $67,051 $68,242 $69,433
Impuesto a la renta 29.50% $15,350 $17,549 $19,731 $22,168 $24,588
Pago Igv -$46,736
TOTAL FLUJO DE CAJA OPERATIVO $42,499 $47,757 $52,971 $58,793 $64,578 -$46,736
222
8.5.5 Flujo de Capital Proyectado

Tabla 208 Flujo de Capital Proyectado
FLUJO DE CAPITAL DE TRABAJO Año 0 2022 2023 2024 2025 2026 2027
Inversión Tangible -$229,480
Inversión Intangible -$862
Gastos Pre-Operativos -$9,667
Capital de trabajo -$4,982 -$262 -$261 -$292 -$292 0
Recuperación KW 50% $3,044
Valor Liquidación AFT VSN $392,316
TOTAL FLUJO DE CAPITAL -$244,991 -$262 -$261 -$292 -$292 $0 $395,360
8.5.6 Flujo de Caja Económico Proyectado

Tabla 209 Flujo de Caja Económico Proyectado
FLUJO ECONÓMICO Año 0 2022 2023 2024 2025 2026 2027
Flujo Operativo $ $42,499 $47,757 $52,971 $58,793 $64,578 -$46,736
Flujo del Capital $ -$244,401 -$262 -$261 -$292 -$292 $0 $207,651
TOTAL FLUJO ECONÓMICO -$244,401 $42,237 $47,496 $52,679 $58,502 $64,578 $160,916
TIRE 15%
8.5.7 Flujo de Servicio de la deuda

Tabla 210 Flujo servicio de la deuda
FLUJO DE LA DEUDA Año 0 2022 2023 2024 2025 2026
Préstamo $ $173,454
Interés -$27,768 -$23,221 -$17,901 -$11,676 -$4,393
Amortización $ -$26,748 -$31,295 -$36,615 -$42,839 -$50,122
Escudo Fiscal $ $8,192 $6,850 $5,281 $3,444 $1,296
TOTAL FLUJO DE LA DEUDA $173,454 -$46,324 -$47,665 -$49,235 -$51,071 -$53,220
8.5.8 Flujo de Caja Financiero

Tabla 211 Flujo de Caja Financiero
FLUJO FINANCIERO Año 0 2022 2023 2024 2025 2026 2027
-$244,401 $42,237 $47,496 $52,679 $58,502 $64,578 $160,916
Flujo económico
$173,036 -$46,213 -$47,551 -$49,116 -$50,948 -$53,091
Flujo de la Deuda
-$71,365 -$3,976 -$55 $3,563 $7,553 $11,487 $160,916
TOTAL FLUJO FINANCIERO
223
CAPITULO IX
EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA
224
9.1 Cálculo de la Tasa de Descuento
9.1.1 Costo de Oportunidad (Ke) – Modelo CAPM

Tabla 212 Retorno de Mercado (Rm) Tasa libre de Riesgo (Rf), y Prima de
Riesgo Promedio (Rm-Rf) promedio desde 2015-2019
Expected Return Implied Premium
T. Bond Rate
Years of Stock (FCFE)
(Rf)
(Rm) (Rm – Rf)
2015 2.27% 8.39% 6.12%
2016 2.45% 8.14% 5.69%
2017 2.41% 7.49% 5.08%
2018 2.68% 8.64% 5.96%
2019 1.92% 7.12% 5.20%
Average 2.35% 7.96% 5.61%
Tabla 213 Tasa de Inflación EEUU promedio (2015-2019)

Tasa de Inflación US %
2015 0.12%
2016 1.27%
2017 2.14%
2018 2.40%
2019 1.80%
Average 1.55%
Tabla 214 Tasa de Inflación Perú promedio (2015-2019)

Tasa de Inflación PERÚ %
2015 3.33%
2016 3.59%
2017 2.80%
2018 1.32%
2019 2.14%
Average 2.64%
Tabla 215 EMBIG LATAM

EMBIG(pbs) LATAM
31 dic. 2015 605
30 dic. 2016 473
29 dic. 2017 419
31 dic. 2018 568
31 dic. 2019 346
Average 482
225
Tabla 216 EMBIG PERÚ

EMBIG(pbs) PERÚ
31 dic. 2015 240
30 dic. 2016 170
29 dic. 2017 136
31 dic. 2018 168
31 dic. 2019 107
Average 164
Tabla 217 Beta Desapalancada

Unlevered beta corrected for cash - Over time
Average
Indus. Name 2015 2016 2017 2018 2019
(2015-20)
Hotel/Gaming 0.83 0.68 0.67 0.74 0.71 0.76
Tabla 218 Resumen de datos

Beta desapalancada 0.76
Tasa libre de riesgo (Rf) 2.35%
Retorno de mercado (Rm) 7.96%
Prima de riesgo (Rm-Rf) 5.61%
Tasa de inflación EEUU 1.55%
Tasa de inflación Perú 2.64%
Impuesto a la Renta 29.50%
EMBI LATAM 4.82%
EMBI PE 1.64%
Riesgo de Gestión 5.00%
Tabla 219 Costo de la Deuda (Ke)

COK Nominal EEUU 6.61%
COK Real EEUU 4.99%
COK Real (Ke) 14.81%
226
9.1.2 Costo de la Deuda (Kd)
Kd = (1+ TEA) / (1+inflacion) - 1
Tabla 220 Costo de la Deuda (Kd)

Tasa de interés anual (TEA) 17%
Inflación Perú 2.64%
Costo de la deuda (Kd) 14.0%
9.1.3 Costo Promedio Ponderado del Capital (WACC)

WACC= D%*Kd*(1-t)+E%*Ke
Tabla 221 Costo Promedio Ponderado del Capital

Deuda 60%
Capital propio 40%
Impuesto a la renta (t) 29.50%
COK real Perú (Ke) 14.81%
Costo de la deuda (Kd) 14%
WACC 12.83%
9.2 Evaluación económica financiera
9.2.1 Indicadores de Rentabilidad
a) VANE y VANF
Tabla 222 Valuar Actual Neto Económico
FCE -$244,401 $42,237 $47,496 $52,679 $58,502 $64,578 $160,916
VANE $16,415
Tabla 223 Valor Actual Neto Financiero

-$71,365 -$3,976 -$55 $3,563 $7,553 $11,487 $160,916
FCF
VANF $7,867
227
b) TIRE y TIRF, TIR modificado

Tabla 224 Tasa Interna de Retorno Económica
Flujo Operativo $42,499 $47,757 $52,971 $58,793 $64,578 -$46,736
Flujo del Capital -$244,401 -$262 -$261 -$292 -$292 $0 $207,651
-$244,401 $42,237 $47,496 $52,679 $58,502 $64,578 $160,916

TOTAL FLUJO ECONÓMICO
TIRE 15%
Tabla 225 Tasa Interna de Retorno Financiera

-$244,401 $42,237 $47,496 $52,679 $58,502 $64,578 $160,916
Flujo económico
$173,036 -$46,213 -$47,551 -$49,116 -$50,948 -$53,091
Flujo de la Deuda
-$71,365 -$3,976 -$55 $3,563 $7,553 $11,487 $160,916
TOTAL FLUJO FINANCIERO
TIRF 17%
Tabla 226 Tasa Interna de Retorno Modificada Económica

-$244,401 $42,237 $47,496 $52,679 $58,502 $64,578 $160,916
FCE
$77,237 $76,977 $75,669 $74,477 $72,864 $160,916
FCE x (1+WACC)^n
TIRME 17%
Tabla 227 Tasa Interna de Retorno Modificada Financiera

FCF -$71,537 -$7,439 -$3,663 -$185 $3,646 $7,419 $324,815
FCF x (1+COK)^n -$14,836 -$6,363 -$280 $4,806 $8,518 $324,815
TIRMF 21%
b) PRI-e y PRI-f
Tabla 228 Periodo de Recuperación de la Inversión Económica
FLUJO ECONÓMICO 0 2022 2023 2024 2025 2026 2027
-$244,401 $42,237 $47,496 $52,679 $58,502 $64,578 $160,916
FCE
1.00 1.13 1.27 1.44 1.62 1.83 2.06
(1+WACC)^n
-$244,401 $37,434 $37,308 $36,674 $36,096 $35,314 $77,990
FCD
-$244,401 -$206,967 -$169,659 -$132,985 -$96,889 -$61,574 $16,415
FCD Acumulado
PRI-E 4.21
4 Años 3 meses
228
Tabla 229 Periodo de Recuperación de la Inversión Financiera

-$71,365 -$3,976 -$55 $3,563 $7,553 $11,487 $160,916
FCF
1.00 1.15 1.32 1.51 1.74 1.99 2.29
(1+COK)^n
-$71,365 -$3,463 -$42 $2,355 $4,348 $5,759 $70,275
FCD
-$71,365 -$74,828 -$74,870 -$72,515 -$68,167 -$62,408 $7,867
FCD Acumulado
PRI-F 4.1
4 años 1 meses
d) B/C-e y B/C-f
Tabla 230 Beneficio / Costo Económico
FLUJO ECONÓMICO 2022 2023 2024 2025 2026 2027
$42,237 $47,496 $52,679 $58,502 $64,578 $160,916
FCE
1.13 1.27 1.44 1.62 1.83 2.06
(1+WACC)^n
$37,434 $37,308 $36,674 $36,096 $35,314 $77,990
FCE/(1+WACC)^n
$260,817
Σ FCE/(1+WACC)^n
INVERSIÓN INICIAL $244,401
B/C Económico 1.07

Tabla 231 Beneficio / Costo Financiero

FLUJO FINANCIERO 2022 2023 2024 2025 2026 2027
-$3,976 -$55 $3,563 $7,553 $11,487 $160,916
FCF
1.15 1.32 1.51 1.74 1.99 2.29
(1+COK)^n
-$3,463 -$42 $2,355 $4,348 $5,759 $70,275
FCF/(1+COK)^n
Σ FCF/(1+COK)^n $79,232
INVERSION INICIAL $71,365
B/C Financiero 1.11

229
9.2.2 Análisis de Punto de Equilibrio
a) Costos Variables, Costos Fijos y Gastos Financieros

Tabla 232 Costos Variables, Costos Fijos y Gastos Financieros
2022 2023 2024 2025 2026
Costos Variables
Amenities $8,946 $9,417 $9,879 $10,404 $10,930
Simple $2,232 $2,350 $2,473 $2,602 $2,733
Doble $3,357 $3,533 $3,703 $3,901 $4,099
Familiar $3,357 $3,533 $3,703 $3,901 $4,099
Insumo Alimento
Croquetas de atún $168 $176 $185 $195 $205
Tacacho con Cecina $2,116 $2,227 $2,337 $2,461 $2,585
Ceviche $4,701 $4,948 $5,191 $5,467 $5,743
Arroz con pollo $1,316 $1,385 $1,453 $1,530 $1,608
Insumo bebidas
Jugo de Mango $801 $744 $781 $822 $864
Gaseosa de maracuyá $334 $352 $369 $389 $408
Pisco $627 $660 $692 $729 $766
Ron $598 $630 $661 $696 $731
Costos Fijos $114,456 $115,753 $117,084 $118,572 $120,106
Gastos Financieros $27,701 $23,165 $17,858 $11,648 $4,383
b) Estimación y análisis de Punto de Equilibrio Económico y

Financiero
PUNTO DE EQUILIBRIO ECONÓMICO ALOJAMIENTO – TIPO DE HABITACIÓN
Tabla 233 Punto de Equilibrio Económico Habitaciones Simples
SIMPLES 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Costos y gastos fijos $114,456 $115,753 $117,084 $118,572 $120,106
Precio $70 $70 $70 $70 $70
Costo variable unitario $3 $3 $3 $3 $3
PEE $1,715 $1,734 $1,755 $1,777 $1,800
Tabla 234 Punto de Equilibrio Económico Habitaciones Dobles

DOBLES 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $90 $90 $90 $90 $90
PEE $1,345 $1,360 $1,376 $1,393 $1,411
230
Tabla 235 Punto de Equilibrio Económico Habitaciones Familiares

FAMILIARES 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $150 $150 $150 $150 $150
PEE $816 $826 $835 $846 $857
PUNTO DE EQUILIBRIO ECONÓMICO ALIMENTO – PLATO DE COMIDA

Tabla 236 Punto de Equilibrio Económico Croquetas de Atún
CROQUETAS DE ATÚN 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $4 $4 $4 $4 $4
Costo variable unitario $1.43 $1.43 $1.43 $1.43 $1.43
PEE $40,140 $40,595 $41,062 $41,584 $42,122
Tabla 237 Punto de Equilibrio Económico Tacacho con Cecina

TACACHO CON CECINA 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $9 $9 $9 $9 $9
PEE $25,682 $25,973 $26,271 $26,605 $26,949
Tabla 238 Punto de Equilibrio Económico Ceviche

CEVICHE 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $10 $10 $10 $10 $10
PEE $12,769 $12,914 $13,062 $13,228 $13,399
Tabla 239 Punto de Equilibrio Económico Arroz con Pollo

ARROZ CON POLLO 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $7 $7 $7 $7 $7
PEE $20,782 $21,017 $21,259 $21,529 $21,807
231
PUNTO DE EQUILIBRIO ECONÓMICO RESTAURANTE - BEBIDAS
Tabla 240 Punto de Equilibrio Económico Jugo de Mango

JUGO DE MANGO 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $4 $4 $4 $4 $4
PEE $50,233 $47,320 $47,864 $48,473 $49,100
Tabla 241 Punto de Equilibrio Económico Gaseosa de Maracuyá

GASEOSA DE MARACUYÁ 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $7 $7 $7 $7 $7
PEE $18,952 $19,167 $19,387 $19,634 $19,888
Tabla 242 Punto de Equilibrio Económico Pisco Sour

PISCO SOUR 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $7.14 $7 $7 $7 $7
PEE $22,585 $22,841 $23,103 $23,397 $23,700
Tabla 243 Punto de Equilibrio Económico Cuba Libre

CUBA LIBRE 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $7 $7 $7 $7 $7
PEE $23,147 $23,409 $23,678 $23,979 $24,289
232
PUNTO DE EQUILIBRIO FINANCIERO ALOJAMIENTO – TIPO DE HABITACIÓN

Tabla 244 Punto de Equilibrio Financiero Habitaciones Simples
SIMPLES 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Costos y gastos fijos + gastos financieros $142,157 $138,918 $134,941 $130,220 $124,489
Precio $70 $70 $70 $70 $70
Costo Variable unitario $3 $3 $3 $3 $3
PEF $2,130 $2,082 $2,022 $1,951 $1,866
Tabla 245 Punto de Equilibrio Financiero Habitaciones Dobles

DOBLES 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $90 $90 $90 $90 $90
Costo Variable unitario $5 $5 $5 $5 $5
PEF $1,671 $1,633 $1,586 $1,530 $1,463
Tabla 246 Punto de Equilibrio Financiero Habitaciones Familiares

FAMILIARES 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $150 $150 $150 $150 $150
Costo Varibale unitario $10 $10 $10 $10 $10
PEF $1,014 $991 $962 $929 $888
PUNTO DE EQUILIBRIO FINANCIERO RESTAURANTE – PLATO DE COMIDA

Tabla 247 Punto de Equilibrio Financiero Croquetas de Atún
CROQUETAS DE ATÚN 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $4 $4 $4 $4 $4
PEF $49,855 $48,719 $47,324 $45,669 $43,659
Tabla 248 Punto de Equilibrio Financiero Tacacho con Cecina

Precio $9 $9 $9 $9 $9
PEF $31,897 $31,171 $30,278 $29,219 $27,933

233
Tabla 249 Punto de Equilibrio Financiero Ceviche

CEVICHE 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $10 $10 $10 $10 $10
PEF $15,860 $15,498 $15,055 $14,528 $13,888
Tabla 250 Punto de Equilibrio Financiero Arroz con pollo

ARROZ CON POLLO 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $7 $7 $7 $7 $7
PEF $25,811 $25,223 $24,501 $23,644 $22,603
PUNTO DE EQUILIBRIO FINANCIERO RESTAURANTE – BEBIDAS

Tabla 251 Punto de Equilibrio Financiero Bebidas
JUGO DE MANGO 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $4 $4 $4 $4 $4
PEF $62,390 $56,790 $55,165 $53,235 $50,891
Tabla 252 Punto de Equilibrio Financiero Gaseosa de Maracuyá

GASEOSA DE MARACUYÁ 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $7 $7 $7 $7 $7
PEF $23,539 $23,003 $22,344 $21,563 $20,613
Tabla 253 Punto de Equilibrio Financiero Pisco Sour

PISCO SOUR 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $7 $7 $7 $7 $7
PEF $28,051 $27,412 $26,627 $25,695 $24,564
234
Tabla 254 Punto de Equilibrio Financiero Cuba Libre

CUBA LIBRE 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Precio $7 $7 $7 $7 $7
PEF $28,749 $28,093 $27,289 $26,335 $25,175
c) Comprobación
COMPROBACIÓN DE PUNTO DE EQUILIBRIO ECONÓMICO ALOJAMIENTO – TIPO
DE HABITACIÓN
Tabla 255 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Habitaciones Simples
SIMPLES 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $120,054 $121,415 $122,823 $124,380 $125,989
Costos variables $5,598 $5,661 $5,739 $5,808 $5,883
Margen de contribucion $114,456 $115,753 $117,084 $118,572 $120,106
Utilidad antes de impuestos $0 $0 $0 $0 $0
Tabla 256 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Habitaciones Dobles

DOBLES 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $121,058 $122,429 $123,823 $125,401 $127,026
Tabla 257 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Habitaciones Familiares

FAMILIARES 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $122,470 $123,857 $125,265 $126,862 $128,506
235
COMPROBACIÓN DE PUNTO DE EQUILIBRIO ECONÓMICO RESTAURANTE –

PLATOS DE COMIDA
Tabla 258 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Croquetas de Atún
CROQUETAS DE ATUN 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $172,030 $173,979 $175,979 $178,216 $180,521
Margen de contribución $114,456 $115,753 $117,084 $118,572 $120,106
Tabla 259 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Tacacho con Cecina

TACHO CON CECINA 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $220,129 $222,624 $225,183 $228,046 $230,995
Tabla 260 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Ceviche

CEVICHE 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $127,692 $129,139 $130,623 $132,284 $133,994
Tabla 261 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Arroz con Pollo

ARROZ CON POLLO 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $136,566 $138,113 $139,701 $141,477 $143,306
236
COMPROBACIÓN DE PUNTO DE EQUILIBRIO ECONÓMICO RESTAURANTE –

BEBIDAS
Tabla 262 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Jugo de Mango
JUGO DE MANGO 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $186,578 $175,761 $177,782 $180,042 $182,370
Tabla 263 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Gaseosa de Maracuyá

GASEOSA DE MARACUYA 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $135,373 $136,907 $138,481 $140,242 $142,055
Tabla 264 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Pisco Sour

PISCO SOUR 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $161,320 $163,148 $165,024 $167,122 $169,283
Tabla 265 Comprobación de Punto de Equilibrio Económico Cuba Libre

CUBA LIBRE 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $165,332 $167,206 $169,128 $171,278 $173,493
237
COMPROBACIÓN DE PUNTO DE EQUILIBRIO FINANCIERO ALOJAMIENTO – TIPO

DE HABITACIÓN
Tabla 266 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Habitaciones Simples
SIMPLES 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $149,110 $145,713 $141,556 $136,599 $130,586
Utilidad operativa $27,701 $23,165 $17,858 $11,648 $4,383
Gastos financieros $27,701 $23,165 $17,858 $11,648 $4,383
Tabla 267 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Habitaciones Dobles

DOBLE 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $150,356 $146,930 $142,709 $137,720 $131,661
Tabla 268 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Habitaciones Familiares

FAMILIAR 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $152,111 $148,644 $144,371 $139,325 $133,196
238
COMPROBACIÓN DE PUNTO DE EQUILIBRIO FINANCIERO RESTAURANTE –

PLATO DE COMIDA
Tabla 269 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Croquetas de Atún
CROQUETAS DE ATUN 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $213,665 $208,796 $202,819 $195,724 $187,108
Tabla 270 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Tacacho con Cecina

Ventas $273,406 $267,176 $259,528 $250,448 $239,424
Tabla 271 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Ceviche

CEVICHE 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $158,596 $154,982 $150,546 $145,279 $138,884
Tabla 272 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Arroz con Pollo

ARROZ CON POLLO 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $169,618 $165,753 $161,008 $155,375 $148,536
239
COMPROBACIÓN DE PUNTO DE EQUILIBRIO FINANCIERO RESTAURANTE – BEBIDAS

Tabla 273 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Jugo de Mango
JUGO DE MANGO 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $231,734 $210,935 $204,897 $197,728 $189,025
Tabla 274 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Gaseosa de Maracuyá

GASEOSA DE MARACUYA 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $168,137 $164,306 $159,602 $154,018 $147,239
Tabla 275 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Pisco Sour

PISCO SOUR 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $200,363 $195,798 $190,193 $183,539 $175,460
Tabla 276 Comprobación de Punto de Equilibrio Financiero Cuba Libre

CUBA LIBRE 2,022 2,023 2,024 2,025 2,026
Ventas $205,347 $200,668 $194,923 $188,104 $179,824
240
9.3 Análisis de Sensibilidad Unidimensional
Tabla 277 Escenarios

% de
Escenarios VANE VANF TIRE TIRF
Variación
70% $11,491 $5,507 10% 12%
Escenario Pesimista 80% $13,132 $6,293 12% 13%
90% $14,774 $7,080 13% 15%
Escenario Actual 100% $16,415 $7,867 15% 17%
105% $17,236 $8,260 15% 18%
Escenario Optimista 110% $18,057 $8,653 16% 19%
115% $18,878 $9,047 17% 19%

241
CAPITULO X
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
242
CONCLUSIONES
• Actualmente, por la situación que atravesamos del Covid-19 se está impulsando con mayor
fuerza el turismo nacional interno. Por lo tanto, muchos hoteles que están enfocados a este
segmento se beneficiaran. Además, cabe recalcar que esta tendencia se mantendrá en el
tiempo.
• En base al estudio de mercado, se puede observar que mucho de los potenciales huéspedes
buscan un establecimiento de hospedaje que brinde el servicio de deporte de aventura, por lo
que nuestra propuesta puede ser aceptada y atraer a muchos clientes, ya que nuestro factor de
diferenciación es ofrecer el servicio de deporte de aventura acuática que nuestros
competidores no ofrecen.
• Para determinar la viabilidad de proyecto se han utilizado diferentes indicadores. En primer
lugar, el VAN económico que nos arroja un resultado de $16 415 y el VAN financiero que
tiene un valor de $7 867, al ser ambos mayores a cero se puede determinar que el proyecto
produce ganancias por encima de la rentabilidad exigida.
• Otro indicador utilizado es la TIR económica donde obtenemos un 15%, esta se compara con
el WACC 12.83%, y al ser mayor se acepta. Lo mismo sucede con TIR financiera que arrojó
un resultado de 17% comparándola con el COK 14.81%, también resulta ser mayor.
Adicionalmente se calculó la TIRM económica 17% Y la TIRM financieras 21 % donde
ambas siguen siendo mayores que el WACC y COK.
• Por último, se ha calculado el periodo de recuperación de la inversión económica y
financiera, donde se obtuvo un periodo de recuperación de 4años 6 meses para ambos
factores. Además, se hayo la relación de beneficio costo económico y financiero, donde
ambos indicadores arrojan valores mayores a 1 por lo que el proyecto debe ser considerado.
• Finalmente, hemos llegado a la conclusión que el proyecto hotelero es un potencial servicio
que puede ser desarrollado en un futuro, ya que según todos los indicadores económicos es
un proyecto factible.
RECOMENDACIONES
• De llevar a cabo el proyecto, se recomienda hacer una cuadro de inversión de construcción
más detallado para que los resultados finales sean más exactos, ya que por el momento de ha
establecido un costo fijo por metraje.
• Respecto al macroentorno, se recomienda estar informados sobre los acontecimientos
externos que puedan afectar a la industria. Para poder actuar con anticipación y contrarrestar
las consecuencias que ello podría traer.
• Desde un punto de vista estratégico, se recomienda trabajar en marketing y publicidad digital
para poder mostrar el servicio y las instalaciones del hotel y atraer a un mayor número de
potenciales clientes. También se recomienda que con el pasar de los años se pueda incluir
otra OTA además de la de booking.com para diversificar más y llegar lograr un mayor
posicionamiento.
243
ANEXOS
PF4. ¿Cuáles son los destinos de playa que
ANEXO 1. Cuestionario
frecuentas?
P1. ¿Cuál es tu estado civil?
A. Pimentel (Fin de la encuesta)
A. Soltero B. Máncora (Fin de la encuesta)
B. Casado/ conviviente C. Punta Sal (Continuar)
P2. Lugar de residencia: D. Vichayito (Fin de la encuesta)
A. Lima E. Otros (Fin de la encuesta)
B. Piura P6. ¿Cuántas veces al año sueles viajar a
P3. Si en caso es de Lima, por favor elegir destinos de playa?
distrito: A. 1 vez
A. Miraflores B. 2 veces
B. San Isidro C. 3 veces
C. San Borja D. 4 veces
D. Surco E. 5 veces a más
E. La Molina PF5. ¿Se suele hospedar en hoteles al ir a
F. Jesús María su destino?
G. Lince A. Sí (Continuar)
H. Pueblo Libre B. No (Fin de la encuesta)
I. Magdalena P7. ¿Con quién suele realizar los viajes?
J. San Miguel
K. Otro A. Solo mi familia(pareja/esposa y mis
PF1. ¿Cuál es el rango de edad al que hijos)
pertenece? B. Con mis padres
C. Con mi pareja
A. De 30 a 50 años (Continuar) D. Solo con mis hijos
B. De 51 a 70 años (Fin de la encuesta) P8. ¿Cuántas personas dentro de su
P4. ¿A qué nivel socioeconómico se familia suelen viajar?
identifica?
A. 2
A. NSE A B. 3
B. NSE B C. 4
PF2. ¿Acostumbra a ir de viaje con su D. 5 a más
familia / pareja? P9. ¿Tiene hijos menores de edad?
A. Si (Continuar) A. Si
B. No (Fin de la encuesta)
PF3. ¿Suele viajar a destinos de playa? B. No
A. Sí (Continuar) C. No tengo hijos/as
B. No (Fin de la encuesta)
P5. ¿Cuál es la palabra con la que más PROPUESTA DE VALOR
asocias el destino playa? Somos un hotel de 3 estrellas, all inclusive
A. Bronceado ubicado en Punta Sal - Tumbes con
B. Juegos acuáticos habitaciones estilo bungalows con vista al
C. Tranquilidad mar y un Restobar. Nos preocupamos por
D. Gasto brindar un servicio personalizado y asegurar
E. Diversión la estancia de nuestros huéspedes como una
experiencia única. Ofrecemos actividades de
244
aventura en el mar tercerizadas tales como: C. Comida

pesca, flyboard, paddling, kayakismo y Saludable/Vegetariana/Vegana
juegos inflables en el mar (banana boat & D. Comida Selvática
disco) contando con todas las medidas de E. Todas las anteriores
seguridad para los huéspedes. P15. ¿ Qué opinas que el hotel brinde
PF6.¿Estaría interesado en hospedarse en actividades acuáticas como pesca,
un hotel con la descripción mencionada? paddling, kayakismo, y juegos inflables en
el mar?
A. Definitivamente no (Fin de la
encuesta) A. Muy malo
B. Probablemente no (Fin de la B. Malo
encuesta) C. Regular
C. Tal vez (Fin de la encuesta) D. Bueno
D. Probablemente sí (Fin de la encuesta) E. Muy bueno
E. Definitivamente sí (Continuar) P16. ¿Qué factor considera más
P10. ¿Qué tipo de habitaciones le gustaría importante en un establecimiento de
encontrar? hospedaje?
A. Simple( 1 cama matrimonial) Nada importante / Poco importante /
B. Doble (2 camas matrimoniales) Indiferente / Importante / Muy importante
C. Familiar (1 cama matrimonial + 1 o 2 A. Servicio personalizado
camarotes) B. Personal capacitado
P11. ¿En qué temporada del año suele C. Diseño del hotel
visitar el destino? D. Precio
A. Enero - Marzo E. Ubicación frente al mar
B. Abril- Junio F. Habitaciones amplias
C. Julio- Setiembre G. Actividades acuáticas
D. Octubre- Diciembre P17. ¿Cuál es el factor que predomina en
P12. ¿Cuánto sería el periodo de tiempo usted para hospedarse en un
que se quedaría en el hotel? establecimiento?
A. 1-3 noches A. Servicio personalizado
B. 4-5 noches B. Personal capacitado
C. 7-10 noches C. Diseño del hotel
D. 11-15 noche D. Precio
E. 16 noches a más E. Ubicación frente al mar
P13. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar F. Habitaciones amplias
por una noche en el establecimiento? G. Actividades acuáticas
P18. ¿Qué servicio adicional consideraría
A. De 201 a 250 soles por noche que es necesario para el hotel de playa?
B. De 251 a 300 soles por noche
C. De 301 a 350 soles por noche A. Spa
D. De 351 soles a más B. Estacionamiento
P14. ¿Qué tipo de comida le gustaría
encontrar en el RestoBar? C. Servicio de Wifi
A. Comida Marina D. Zona de juegos para niños
B. Comida Criollas
E. Piscina para todas las edades
245
P19. ¿ Con cuántos días de anticipación A. Promociones por temporadas

realiza su reserva? B. Cupones
A. De 1 a 5 días C. Sorteos a través de redes sociales
B. De 6 a 10 días D. 25% de descuento en la próxima
C. De 15 a 20 días visita
D. De 25 a 30 días E. Descuentos por compras en la página
E. Más de un mes web del hotel
P20. ¿Por qué medios de comunicación te F. Paquetes familiares
gustarían enterarte de nuestras G. Asociados con agencias aéreas
promociones? (Pasaje + alojamiento)
A. Redes Sociales (Facebook e P22. De las siguientes posibles marcas
Instagram) para nuestro negocio, ¿Cuál le parece más
B. Agencia de Viajes adecuada?
C. Otas (Booking, Expedia, Kayak) A. Challaku Hotel
D. Correo electrónico B. Bikanes Hotel
E. Página oficial del hotel C. La Mer Hotel
P21. ¿Qué promociones te gustaría D. Blue Sea Hotel
encontrar en el hotel? E. Sunrise Hotel
246
ANEXO 2
MINUTA
Señor notario:
Sírvase extender en su registro de escrituras públicas una de CONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA que
otorgan:
- La señora Estefany Aiquipa Figueroa, peruana, soltera, estudiante, identificada con DNI 75265240 y con domicilio en Los
Ciruelos Mz I lt 16 int 12, San Juan de Lurigancho, Lima;
- La señora Katherine Arbildo Torres, peruana, soltera, estudiante, identificada con DNI 71426665 y con domicilio en Jirón
Los Chasquis 926, San Juan de Lurigancho, Lima;
- La señora Angie Darlene Cerdán Bonifaz, peruana, soltera, estudiante, identificada con DNI 73128201 y con domicilio en
Jirón Los Ópalos 2053, San Juan de Lurigancho, Lima;
- La señora Bianca Lucia Kohel Soldevilla, peruana, soltera, estudiante, identificada con DNI 70784607 y con domicilio en
Jirón Gregorio Marañon 195 San Bora, Lima; y
- La señora Mirtha Alesandra Zegarra Aliaga, peruana, soltera, estudiante, identificada con DNI 70569828 y con domicilio
en Los Venados 190, Chorrillos, Lima.
De acuerdo a las siguientes cláusulas:
PRIMERA: CONSTITUCION
Por el presente documento los otorgantes convienen en constituir una sociedad anónima cerrada sin directorio que se denominará
“GRUPO BLUE SEA S.A.C.”.
SEGUNDA: APORTES
El capital íntegramente suscrito y totalmente pagado es de $115, 640.00 (Quince Mil y 00/100 Nuevos Soles) representado por
15,000 (quince mil) acciones con derecho a voto, de un valor nominal de S/.1.00 (Un Nuevo Sol) cada una, distribuido de la
siguiente manera:
- La señora Estefany Aiquipa Figueroa aporta, mediante depósito bancario en efectivo, la cantidad de $23,1280 (Tres mil y
00/100 Nuevos Soles), que representa el 20% del capital social, suscribiendo y pagando íntegramente 23 128 (veintitrés mil
ciento veintiocho) acciones con derecho a voto de un valor nominal de $.1.00 (USD) cada una.
- La señora Katherine Arbildo Torres aporta, mediante depósito bancario en efectivo, la cantidad de $23,1280 (Tres mil y
00/100 Nuevos Soles), que representa el 20% del capital social, suscribiendo y pagando íntegramente 23 128 (veintitrés mil
ciento veintiocho) acciones con derecho a voto de un valor nominal de $.1.00 (USD) cada una.
-
- La señora Angie Darlene Cerdán Bonifaz aporta, mediante depósito bancario en efectivo, la cantidad de $23,1280 (Tres
mil y 00/100 Nuevos Soles), que representa el 20% del capital social, suscribiendo y pagando íntegramente 23 128
(veintitrés mil ciento veintiocho) acciones con derecho a voto de un valor nominal de $.1.00 (USD) cada una.
-
- La señora Bianca Lucia Kohel Soldevilla aporta, mediante depósito bancario en efectivo, la cantidad de $23,1280 (Tres mil
y 00/100 Nuevos Soles), que representa el 20% del capital social, suscribiendo y pagando íntegramente 23 128 (veintitrés
mil ciento veintiocho) acciones con derecho a voto de un valor nominal de $.1.00 (USD) cada una.
-
247
- La señora Mirtha Alesandra Zegarra Aliaga aporta, mediante depósito bancario en efectivo, la cantidad de $23,1280 (Tres
mil y 00/100 Nuevos Soles), que representa el 20% del capital social, suscribiendo y pagando íntegramente 23 128
(veintitrés mil ciento veintiocho) acciones con derecho a voto de un valor nominal de $.1.00 (USD) cada una.
-
TERCERA: ESTATUTO
La Sociedad que se constituye se regirá por el siguiente estatuto:
ESTATUTO
TITULO PRIMERO: DENOMINACIÓN, OBJETO, DOMICILIO Y DURACIÓN
ARTICULO PRIMERO.- La sociedad se denomina “Grupo Blue Sea” y tiene por objeto dedicarse a la prestación de servicio de
alojamiento y alimentos y bebidas en el Balneario de Punta Sal.
Para el cumplimiento de su objeto podrá realizar toda clase de actos y contratos, civiles, administrativos, comerciales y de
cualquier otra índole que estén permitidos por las leyes peruanas.
ARTICULO SEGUNDO.- La Sociedad está domiciliada en la ciudad de Tumbes, pudiendo sesionar o establecer sucursales,
agencias, filiales, oficinas o establecimientos en cualquier lugar de la República o del extranjero.
Tiene una duración indeterminada, iniciando sus actividades en la fecha de su inscripción en el Registro de Personas Jurídicas de
Lima.
TITULO SEGUNDO: CAPITAL Y ACCIONES
ARTICULO TERCERO.- El capital íntegramente suscrito y totalmente pagado es de S/. 15, 000.00 (Quince Mil y 00/100 Nuevos
Soles) representado por 15,000 (quince mil) acciones iguales, acumulables e indivisibles con derecho a voto, de un valor nominal
de S/. 1.00 (Un Nuevo Sol) cada una, íntegramente suscritas y totalmente pagadas.
ARTICULO CUARTO.- El accionista que se proponga transferir total o parcialmente sus acciones a otro accionista o a terceros
debe comunicarlo a la sociedad mediante carta dirigida al Gerente General, quien lo pondrá en conocimiento de los demás
accionistas dentro de los diez (10) días siguientes, para que dentro del plazo de treinta (30) días puedan ejercer el derecho de
adquisición preferente a prorrata de su participación en el capital.
El precio de las acciones, la forma de pago y las demás condiciones de la operación, serán los que le fueron comunicados a la
sociedad por el accionista interesado en transferir. En caso de que la transferencia de las acciones fuera a título oneroso distinto a
la compraventa, o a título gratuito, el precio de la adquisición será fijado por acuerdo entre las partes. En su defecto, el precio será
igual al que corresponda al valor patrimonial de las acciones en la fecha de la transferencia.
El accionista podrá transferir a terceros no accionistas las acciones en las condiciones comunicadas a la sociedad, cuando hayan
transcurrido sesenta (60) días de haber puesto en conocimiento de ésta su propósito de transferir, sin que la sociedad y/o los
demás accionistas hubieran comunicado su voluntad de compra.
248
El procedimiento antes descrito no será necesario cuando todos los accionistas presten su conformidad con la transferencia o,
cuando todos participen en el contrato de transferencia respectivo.
Los accionistas también gozan de derecho de preferencia para adquirir las acciones del accionista fallecido, dentro de un plazo de
sesenta (60) días contado desde la fecha del fallecimiento, al valor real que tuvieran a la fecha del fallecimiento. Si fueran varios
los accionistas que quisieran adquirir estas acciones, se distribuirán entre todos a prorrata de su participación en el capital social.
En caso de existir discrepancia en el valor de las acciones se procederá de acuerdo a lo establecido en el segundo párrafo del
artículo 240º de la Ley General de Sociedades 26887.
TITULO TERCERO: ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD

CAPITULO PRIMERO: DE LA JUNTA GENERAL
ARTICULO QUINTO.- La Junta General es el órgano supremo de la Sociedad y sus acuerdos válidamente adoptados son
obligatorios para todos los accionistas, incluso para los disidentes y los que no hubieran participado en la sesión.
Los accionistas podrán hacerse representar en las Juntas por uno de los accionistas involucrados. El poder tendrá que conferirse por
escrito y con carácter especial para cada Junta, salvo en el caso de poderes otorgados por escritura pública.
La Junta Obligatoria Anual de Accionistas se celebrará en el transcurso del primer trimestre del año. Podrán llevarse a cabo más
Juntas Generales, de acuerdo a lo dispuesto en la Ley General de Sociedades. La Junta podrá reunirse en el domicilio de la
Sociedad o en cualquier otro lugar del país o del extranjero.
ARTICULO SEXTO.- La Junta General será convocada por el Gerente General /Administrador mediante esquelas con cargo
de recepción, facsímil, correo electrónico u otro medio que permita obtener constancia de recepción, dirigidas al domicilio o a la
dirección designada por el accionista al efecto.
Sin perjuicio de lo establecido en el párrafo anterior, la Junta se entiende convocada y válidamente constituida para tratar sobre
cualquier asunto y tomar los acuerdos correspondientes, siempre que se encuentren presentes los accionistas que representen la
totalidad de las acciones suscritas con derecho a voto y acepten por unanimidad la celebración de la Junta y los asuntos que en ella
se proponga tratar.
ARTICULO SÉPTIMO.- Para la celebración de las Juntas Generales, cuando no se trate de los asuntos mencionados en el párrafo
siguiente, se requiere tanto en primera como en segunda convocatoria la concurrencia de accionistas que representen por lo menos
el cincuenta por ciento (50%) de las acciones suscritas con derecho a voto. Los acuerdos se adoptarán por mayoría absoluta de las
acciones suscritas con derecho a voto representadas en la Junta.
Para la celebración de las Juntas Generales, cuando se trate de la modificación del Estatuto Social, el aumento o la reducción de
capital social, la remoción, cambio o nombramiento del Gerente General / Administrador, la emisión de obligaciones, el
acuerdo para enajenar, en un solo acto, activos cuyo valor contable exceda el cincuenta por ciento (50%) del capital social, el
acuerdo para la transformación, fusión, escisión, reorganización y disolución de la Sociedad, así como resolver sobre su
liquidación, se requiere en primera convocatoria la concurrencia de accionistas que representen cuando menos dos tercios (2/3) de
las acciones suscritas con derecho a voto. En segunda convocatoria basta la concurrencia de al menos tres quintas (3/5) partes de
las acciones suscritas con derecho a voto. Para la validez de los acuerdos se requiere, en ambos casos, el voto favorable de
accionistas que representen cuando menos la mayoría absoluta de las acciones suscritas con derecho a voto.
CAPITULO SEGUNDO: DE LA GERENCIA

ARTÍCULO OCTAVO.- Todas las facultades de representación legal y de gestión necesarias para la administración de la
Sociedad, así como todas las que correspondan al Directorio, serán ejercidas por el gerente general, de conformidad con lo
establecido en el artículo 247º de la Ley General de Sociedades.
249
El Gerente General/Administrador es el representante legal de la Sociedad, teniendo la representación jurídica, comercial y

administrativa de la Sociedad. Está facultado para organizar el régimen interno de la Sociedad y dictar las disposiciones para el
funcionamiento de la misma.
El gerente general / administrador ejerce individualmente la representación legal de la Sociedad, pudiendo:
a) Representar a la Sociedad en juicio ante toda clase de personas o entidades, ya sean privadas o públicas, nacionales o
extranjeras, ante cualquier tipo de entidad del gobierno, autoridades judiciales, policiales, administrativas, y del Ministerio
Público, así como del Tribunal Constitucional, con las facultades suficientes para practicar los actos a que se refieren la Ley
de Conciliación Extrajudicial y su Reglamento, el Código Procesal Civil, la Ley del Proceso Contencioso Administrativo, la
Ley Orgánica del Ministerio Público, el Código de Procedimientos Penales, el Código Procesal Penal, el Código Procesal
Constitucional, la Ley de Arbitraje -o cualquier otra norma que pueda complementar, modificar, reglamentar, enmendar,
sustituir o alterar de algún modo a las normas citadas-, de manera que pueda representarla en procedimientos de
conciliación extrajudicial, con la facultad de conciliar, disponiendo del derecho que sea materia de conciliación, la de
apersonarse a las audiencias de conciliación, solicitar la invitación a conciliar y ser invitado a un procedimiento
conciliatorio extrajudicial; así como en procesos judiciales de cualquier naturaleza (civiles, contencioso administrativos,
penales, constitucionales, entre otros), en procesos arbitrales y de la jurisdicción militar o cualquier otro fuero, sean éstos
contenciosos, no contenciosos, de conocimiento, abreviados, sumarísimos, cautelares, de ejecución, de prueba anticipada,
únicos, especiales, urgentes, ordinarios, sumarios, y demás previstos en las distintas leyes y normas procesales, con las
facultades de los artículos 74º y 75º del Código Procesal Civil –o cualquier otra norma que pueda complementar, modificar,
reglamentar, enmendar, sustituir o alterar de algún modo a las normas citadas-, especialmente las de disponer de derechos
sustantivos, formular toda clase de demandas y denuncias, modificarlas y/o ampliarlas, reconvenir y someter a arbitraje las
pretensiones controvertidas en el proceso, contestar demandas y reconvenciones, formular contradicciones, proponer y
contestar excepciones y defensas previas, tachas, oposiciones, efectuar ofrecimientos de pago y consignaciones, recabar,
endosar y cobrar certificados de depósito judicial, así como extender los correspondientes recibos y cancelaciones u
oponerse a ellas, solicitar la acumulación objetiva y subjetiva, sea en forma originaria o sucesiva, y de procesos, así como
su desacumulación, o contradecirlas, cuestionar la competencia jurisdiccional en vía inhibitoria, recusar a toda clase de
magistrados, fiscales, y órganos jurisdiccionales, prestar declaración de parte o testimonial, reconocer o desconocer
documentos, exhibir documentos, ofrecer o presentar todo tipo de pruebas, pericias o cotejos u observarlos, prestar y
presentar declaraciones de cualquier naturaleza, solicitar todo tipo de inspecciones judiciales, impugnar y tachar
documentos y testigos, oponerse a la declaración de parte, a la exhibición, pericias e inspección judicial; concurrir a toda
clase de actos procesales, administración de posesión, lanzamientos, embargos, inspecciones y audiencias, en especial de
saneamiento procesal, de conciliación o de fijación de puntos controvertidos y saneamiento probatorio, de pruebas, y en
general, cualquier audiencia judicial, informar sobre hechos en ellas, conciliar, allanarse a la pretensión, reconocer la
demanda, transigir judicial o extrajudicialmente, solicitar o acordar la interrupción o suspensión de un acto procesal o del
proceso, desistirse del proceso, de la pretensión y del acto procesal, solicitar la aclaración y corrección de resoluciones,
interponer y gestionar toda clase de medios impugnatorios, incluyendo apelación, reposición, queja, nulidad, casación y
cualquier otro recurso o remedio previsto en la legislación procesal, solicitar la nulidad de cosa juzgada fraudulenta, así
como las facultades de solicitar, tramitar, ejecutar y variar toda clase de medidas cautelares, inclusive innovativas y de no
innovar, y cualquier medida anticipada, otorgar cualquier tipo y modalidad de contracautela, sea real o personal o caución
juratoria, nombrar órganos de auxilio judicial, actuar en remates y solicitar la adjudicación a la Sociedad de los bienes
rematados, inclusive en pago de los créditos e indemnizaciones debidos y ordenados a su favor, intervenir en un proceso a
través de la intervención coadyuvante, litisconsorcial, excluyente principal, o como sucesor procesal; y solicitar el
emplazamiento de un tercero para asegurar una pretensión futura o a manera de denuncia civil o llamamiento posesorio;
siendo la presente descripción meramente enunciativa y no limitativa. Asimismo, en el ámbito penal, podrá denunciar,
constituirse en parte civil, desistirse de la condición de parte civil, solicitar al Ministerio Público la abstención del ejercicio
de la acción penal, solicitar sobreseimiento de la causa en cualquier etapa del proceso, formular excepciones, cuestiones
probatorias, cuestiones previas y prejudiciales; así como brindar declaraciones instructivas, preventivas, testimoniales. La
representación se entiende otorgada para todo el proceso, inclusive para la ejecución de la sentencia y el cobro de intereses,
costas y costos, legitimándolo para su intervención en el proceso y realización de todos los actos del mismo, inclusive los
no comprendidos literalmente en el enunciado que antecede. Las facultades mencionadas podrán ser delegadas o sustituidas
en todo o en parte a la persona o personas que el gerente general estime conveniente.
b) Someter a arbitraje sea de derecho o de conciencia, o arbitraje de consumo o mediación, las controversias en las que pueda
verse involucrada la Sociedad, suscribiendo el correspondiente convenio arbitral, así como también renunciar al arbitraje,
designar a los árbitros, presentar formulario de sumisión y/o pactar las reglas a las que se someterá el proceso y/o disponer
la aplicación del Reglamento que tenga establecido la institución organizadora. Si fuera el caso, presentar ante el árbitro o
Tribunal Arbitral la posición de la Sociedad, ofreciendo pruebas, contestar alegaciones y ofrecer todos los medios
adicionales que estime necesarios; solicitar la corrección, integración, aclaración del laudo arbitral; presentar cualquiera de
250
los recursos impugnatorios previstos en la Ley General de Arbitraje -o cualquier otra norma que pueda complementar,
modificar, reglamentar, enmendar, sustituir o alterar de algún modo a la norma citada- contra los laudos, y practicar todos
los demás actos que fueran necesarios para la tramitación de los procesos, sin reserva ni limitación alguna. Solicitar el
reconocimiento y ejecución de resoluciones y laudos expedidos en el extranjero, solicitar oficios y exhortos e intervenir en
sus actuaciones, recusar y promover contiendas de competencia.
c) Asimismo, en materia laboral, podrá ejercer las atribuciones prescritas en la Ley Procesal del Trabajo (Ley 29497) y en el
Decreto Supremo 004-96-TR, en el Texto Único Ordenado del Decreto Legislativo 728, Ley de Formación y Promoción
Laboral (Decreto Supremo 002-97-TR), en el Texto Único Ordenado del Decreto Legislativo 728, Ley de Productividad y
Competitividad Laboral (Decreto Supremo 003-97-TR) y su Reglamento (Decreto Supremo 001-96-TR) ; así como las
contenidas en la Ley de Relaciones Colectivas del Trabajo (Decreto Ley 25593), o en las normas que pudieran
complementar, reglamentar o sustituir a las enunciadas.
d) Contratar seguros, aprobar y autorizar endosos y apéndices, así como cobrar indemnizaciones y denunciar siniestros.
e) Realizar todo tipo de negociaciones, actos o contratos referidos a patentes, marcas, nombres comerciales, franquicias, licencias
y/o signos distintivos en general.
f) Negociar, celebrar, suscribir, modificar, rescindir, resolver y dar por terminados contratos de prestación de servicios de toda
índole, de trabajo, de transporte, de flete, de seguro o de comisión.
g) Participar en toda clase de licitaciones o concursos públicos o privados, nacionales o extranjeros, pudiendo celebrar y suscribir
todos los documentos necesarios.
ARTICULO NOVENO.- El Gerente General / Administrador actuando en forma conjunta con un Apoderado, o dos
Apoderados actuando conjuntamente podrán:
a) Celebrar y suscribir contratos de asociación en participación, consorcio, joint venture y cualquier otro de índole asociativo; así
como de arrendamiento financiero, lease back, factoring, franquicia, transferencia de tecnología, know how, y, en general,
cualquier otro vinculado a los intereses de la Sociedad con cualquier tercero o con entidades bancarias y/o financieras.
b) Negociar, celebrar, suscribir, modificar, rescindir, resolver y dar por terminados contratos de arrendamiento de bienes
muebles e inmuebles, de corretaje, de construcción, de representación, mutuo, depósito, suministro, comodato, permuta,
garantía mobiliaria, hipoteca, contratos preparatorios, así como comprar y vender y en general disponer bajo cualquier
modalidad de toda clase de bienes muebles o inmuebles, adquirir y ceder derechos de cualquier tipo, créditos o la posición
contractual en todo tipo de contratos civiles o comerciales y, en general, en toda clase de contratos en los que la Sociedad requiera
intervenir.
c) Abrir y cerrar cuentas corrientes en los bancos e instituciones crediticias, solicitar, acordar y cerrar créditos en cuenta corriente,
avances o sobregiros, celebrar toda clase de operaciones de crédito con o sin garantía.
d) Girar, cobrar y endosar cheques; girar, aceptar, reaceptar, descontar, endosar, negociar, avalar, protestar y ejecutar letras de
cambio, vales, pagarés, warrants, conocimientos de embarque y cualquier otro título valor o documentos de crédito.
e) Negociar, abrir, otorgar cartas de crédito, cartas fianza o fianzas en moneda nacional o extranjera.
f) Suscribir contratos de garantía mobiliaria para garantizar cartas de crédito y otras obligaciones con las entidades bancarias y
financieras.
g) Solicitar préstamos y retirar depósitos.
h) Abrir y cerrar cajas de seguridad.
i) Tomar dinero prestado y realizar su respectivo pago, efectuar cualquier clase de pago, otorgar recibos y cancelaciones,
depositar y retirar valores en custodia, realizar y retirar depósitos e imposiciones de cualquier naturaleza, así como abrir y
retirar los saldos de cuentas a plazos.
j) Obtener, negociar y redimir certificados bancarios en moneda nacional o extranjera.
Se deja expresa constancia que las facultades precedentes son enunciativas y no limitativas, por lo que en ningún caso deberán ser
consideradas insuficientes en lo concerniente a las relaciones de la Sociedad con terceros y, especialmente, con las entidades del
sistema financiero.
TITULO CUARTO: DISPOSICIONES VARIAS

251
ARTICULO DÉCIMO.- Los requisitos para acordar el aumento o reducción del capital y para cualquier otra modificación del
Estatuto o Pacto Social, la forma y oportunidad en que debe someterse a la aprobación de los accionistas la gestión social y los
estados financieros de cada ejercicio, las normas sobre distribución de utilidades y el régimen para la disolución y liquidación de
sociedades, será el establecido en la Ley General de Sociedades.
ARTICULO DÉCIMO PRIMERO.- Para todo lo no previsto en el presente Estatuto, serán de aplicación las disposiciones de la
Ley General de Sociedades.
CUARTA: NOMBRAMIENTOS
Queda designado como primer GERENTE GENERAL / ADMINISTRADOR / SUPERVISORA DE RESERVAS de la

Sociedad, el señor Mirtha Alesandra Zegarra Aliaga, con DNI 70569828.
Queda designado como primer SUPERVISORA DE HOUSEKEEPING de la Sociedad, la señora Bianca Lucia Kohel
Soldevilla, con DNI 70784607.
Queda designado como primer SUPERVISORA DE MARKETING de la Sociedad, el señor Estefany Aiquipa Figueroa, con
DNI 75265240.
Queda designado como primer SUPERVISORA DE VENTAS de la Sociedad, el señor Angie Darlene Cerdan Bonifaz, con
DNI 73128201.
Queda designado como primer SUPERVISORA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS de la Sociedad, el señor Katherine Arbildo
Torres, con DNI 71426665.
Agregue usted, señor notario, lo demás que fuere de ley, cuidando de cursar los partes correspondientes al Registro de
Sociedades – Personas Jurídicas de Lima para su inscripción.
Lima, 23 de Octubre de 2020.
________________________ ____________________ __________________

Mirtha Alesandra Zegarra Aliaga, Katherine Arbildo Torres Darlene Cerdán Bonifaz
DNI 70569828. DNI 71426665 DNI 73128201
___________________________ ________________________________
Bianca Lucia Kohel Soldevilla Estefany Aiquioa Figueroa
DNI 70784607 DNI 75265240
252
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https://bit.ly/3o1jS5f
Nyu Stern (2020). Historical Implied Equity Risk Premiums. https://bit.ly/33nO6Yf
Instituto Nacional de Estadística e Informática (2019). Perú: Estimaciones y Proyecciones de la

Población por Departamento, 1995-2030. https://bit.ly/2JcU6vM

Hotel de 3 estrellas en Punta Sal, Perú

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FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA,

Carrera de Administración Hotelera

HOTEL DE TRES ESTRELLAS EN EL BALNEARIO DE

Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

ESTEFANY AIQUIPA FIGUEROA

CAPÍTULO I RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................................................................................................................. 11

3.1 Capital, Ciudad importantes, Superficie, Número de habitantes (2019) ...................................................................................................................................... 36

6.4 Locación................................................................................................................................................................................................................................... 166

CAPITULO IX EVALUACIÓN ECONÓMICA FINANCIERA .......................................................................................................................................................... 223

Tabla 78 Análisis fuerza negociadora de clientes ................................................................................................................................................................................. 112

Tabla 158 Total Activos Fijos Lobby y Recepción ................................................................................................................................................................................. 196

Tabla 238 Punto de Equilibrio Económico Ceviche .............................................................................................................................................................................. 230

- Yemaya Boutique Hotel: Hotel de 3 estrellas, brinda una cómoda y relajante

II. ESTUDIO DE MERCADO

1. Definición del producto

3. Precio del producto o servicio

- Gaseosa de Maracuyá 3 USD

2022 2023 2024 2025 2026

7. Identificación Matriz FODA del producto

FORTALEZA DEBILIDAD OPORTUNIDAD AMENAZA

Personal muy amable,

III. INFORMACIÓN FINANCIERA

3. Financiamiento y estructura del capital

5. Conclusiones y Recomendaciones financieras

2.1 Datos de la Empresa

2.1.1 Razón Social

Grupo Blue Sea S.A.C.

2.1.2 Nombre Comercial

Blue Sea Hotel

2.1.3 Accionistas y equipo

Tabla 9: Accionistas y porcentaje de participación

Accionistas Porcentaje de Participación

Aiquipa Figueroa, Estefany 20%

Arbildo Torres, Katherine 20%

Cerdán Bonifaz, Angie 20%

Kohel Soldevilla, Bianca 20%

Zegarra Aliaga, Mirtha 20%

Aiquipa Figueroa, Estefany No opera

Arbildo Torres, Katherine Área de Alimentos y Bebidas

Cerdán Bonifaz, Angie Área de ventas

Kohel Soldevilla, Bianca Área de Housekeeping

Zegarra Aliaga, Mirtha Área de Reservas / Gerente General

Tabla 11 Equipo de Trabajo

Aiquipa Figueroa, Estefany No opera

Arbildo Torres, Katherine Área de Alimentos y Bebidas

Cerdán Bonifaz, Angie Área de ventas

Kohel Soldevilla, Bianca Área de Housekeeping

Zegarra Aliaga, Mirtha Administrador

Economista Especialista Externo

Asistente Legal Especialista Externo

Asesor de Marketing Especialista Externo

2.1.4 Horizonte de Evaluación

5 años: 2022 – 2026

2.2 Actividad Económica, código CIIU

2.2.1 Actividad Económica

Servicio de Hospedaje, Actividades de Aventura y Recreación

2.2.2. Código CIIU Naciones Unidas

5510 Actividades de alojamiento para estancias cortas1

2.2.3. Código CIIU SUNAT

5510 Actividades de alojamiento para estancias cortas2

2.3 Definición del Negocio

Blue Sea Hotel es un establecimiento de hospedaje, el cual, busca satisfacer al