Informe de Laboratorio de Biología

Integrantes: N°: Curso: 3ro BGU “C”

● Mikaela Campos 2
● Anahi Casagallo 3
● Alisson Jácome 12
● Samantha Muela 14
● Anahi Romero 18

Tema: El huevo

Objetivo Específico: Analizar un huevo y cada una de sus partes mediante una práctica de
laboratorio para comprender su composición y estructuras a nivel microscópico, de manera que
los conocimientos obtenidos en clases sean aplicados.

Materiales: Vaso de precipitación- Microscopio- Portaobjetos- Cubreobjetos- Huevo- Espátula

de laboratorio

Procedimiento:
1. Se parte cuidadosamente el huevo y se separa la yema de la clara, cada una en un vaso de
precipitación, además se separa la fina tela del interior del cascarón
2. Se prepara la primera placa con la yema del huevo para ser observada en el microscopio
3. En la segunda placa se coloca la tela blanquecina del interior del cascarón y se observa en
el microscopio
4. Se prepara una tercera placa con la cáscara del huevo para hacer observada en el
microscopio
5. En la última placa se coloca el cordón blanquecino ramificado Y se repite el último
proceso

Observaciones:
1. El huevo tenía una forma ovalada, su color era marrón anaranjado, presentaba pequeñas
porosidades (puntitos) y desprendía su olor característico.
2. Al observar la yema de huevo se evidencia un color amarillento con una textura
gelatinosa, semi viscosa y con pequeñas burbujas.
3. En la segunda placa, la tela blanquecina presenta pequeñas grietas, además su textura se
veía suave y delicada.
4. La cáscara del huevo poseía pequeñas porosidades de color rojizo y al estar sobre la luz
del microscopio su capa dura se volvió semi transparente.
 5. El pequeño cordón blanquecino presentaba pequeñas ramificaciones con terminaciones
de color rojizo.

Conclusiones:
1. El color y forma del huevo se ve determinado por la presencia de un pigmento
(ovoporfirina) que está ligado a la raza de la gallina y la presencia de poros sirven para el
intercambio gaseoso.
2. La textura gelatinosa y semi viscosa de la yema se debe a que está formada por un 50%
de agua y el resto por vitaminas, grasas y minerales. Además, contiene carotenoides,
compuestos de acción antioxidante que son los responsables del color amarillento o
anaranjado de la misma, sin embargo, el tono o la intensidad de una yema de huevo
dependen de la alimentación de la gallina.
3. La tela blanquecina corresponde a membranas testáceas (interna y externa) formadas por
70% de proteínas, 11% de proteoglicanos o aminoglicanos y polisacáridos y son parte de
las barreras defensivas del huevo contra la contaminación, la capa externa cuenta con una
estructura más porosa, para facilitar la fusión con la cáscara durante su formación.
4. El color y dureza de la cáscara del huevo está determinado por la genética de la gallina
que lo pone, así como por los pigmentos como las porfirinas y la biliverdina. La
alimentación, la edad y el estado de salud de la gallina también pueden influir en el color,
forma y textura del huevo.
5. Estos pequeños hilos blanquecinos reciben el nombre de chalazas que están compuestas
de filamentos retorcidos de fibras de mucina. Estos finos hilos unen la membrana de la
yema con el recubrimiento interno del cascarón, de esta manera, las chalazas la
mantienen en el centro del huevo y evitan que se desplace en su interior. Al momento de
romper el cascarón, estos hilos también se rompen.

Imágenes:

Recomendaciones:
Evitar batir el huevo antes de la práctica de laboratorio, pues al momento de partirlo la yema y la
clara se pueden mezclar.

Referencia bibliográfica:
Painter, P. C., Coleman, M. M., Fernandez-Berridi, M. J., & Iruin, J. J. (2019). Estructura del
huevo. Fundamentos de la Ciencia. https://doi.org/10.1201/9780367812065-