Asignatura: ENF 202.

BIOQUÍMICA Y LABORATORIO

Docente: Dra. Lisandra Morales J.

TEM 1

BIOQUÍMICA

La Bioquímica es la ciencia que estudia la química de la vida. El extraordinario auge

experimentado por esta ciencia en los últimos años ha contribuido mucho a la
profundización del conocimiento de los procesos vitales, su vez, ha impulsado el
desarrollo de numerosas ciencias afines, especialmente las biomédicas y contribuido a
la introducción de numerosos adelantos tecnológicos en la práctica médica como:
nuevos medicamentos, vacunas y técnicas diagnósticas, entre otros.

La palabra Bioquímica significa etimológicamente “química de la vida”, la ciencia que

se ocupa de las bases moleculares de la vida; por lo tanto aborda el estudio de la
composición química de la materia viva , la relación estructura-función de las moléculas
características de los seres vivos, así como las transformaciones químicas que ocurren
en ellos y además, los mecanismos moleculares que intervienen en la regulación de tales
transformaciones.

En los avances experimentados durante los últimos años en las ciencias médicas, los
aportes de la bioquímica han desempeñado una función destacada, así la comprensión
de las causas moleculares de numerosas enfermedades, desarrollo de variadas técnicas
diagnósticas de laboratorio y el empleo de algunos medicamentos en el tratamiento de
determinadas afecciones, son algunos ejemplos de la aplicación de esta ciencia.

La disciplina Bioquímica en los planes de estudio de los profesionales de la salud debe

abordar los aspectos básicos de esta ciencia, aplicados al ser humano y vinculados a
aspectos de la salud.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS ORGNISMOS VIVOS.-

La composición química de los organismos vivos difiere considerablemente de la

materia inanimada. Las moléculas que son específicas de los seres vivos son las
BIOMOLÉCULAS; aunque también forman `parte de la materia viva, algunas
sustancias de naturaleza inorgánica.

Una característica esencial de la biomoléculas, es su diversidad, a pesar de estar

constituidas fundamentalmente por un grupo pequeño de átomos: carbono, oxígeno,
hidrógeno, nitrógeno, y en menor cuantía fósforo y azufre.

Una característica fundamental de las biomoléculas es la especificidad de su función,

que está condicionada a su estructura.

El agua en los organismos vivos: el agua es la sustancia más abundante en los

organismos vivos, en el interior de las células, en los líquidos extracelulares y en todos
los fluidos biológicos; ella constituye el solvente natural en la materia viva. El agua es
el solvente más apropiado para las biomoléculas, sales, iones y otras sustancias.
La cantidad de agua con relación al peso corporal es:

En el hombre 60%, es decir 60% de su peso es agua.

En la mujer 55%

En el niño 80%

De las anteriores proporciones: el 60% está en líquido intracelular (interior de las

células), 40% en el líquido extracelular: de este 40%; 35% está en el líquido intersticial
(entre células) y 5% en el plasma.

Sustancias inorgánicas en la materia viva: en la composición de la materia viva se

encuentra la presencia de algunos elementos inorgánicos en forma de iones o de
complejos.

Los elementos inorgánicos más abundantes son: fósforo, azufre, potasio, sodio, calcio y
cloro, entre otros. Algunos existen en cantidades mucho menores como el cobre, el zinc,
cobalto, fluor, conocidos como oligoelementos o elementos trazas.

La función de estos iones inorgánicos está relación principalmente con la actividad de

muchas enzimas; además cumplen funciones osmóticas y contribuyen a la formación de
estructuras complejas.

Las biomoléculas: existen en un grado variable de complejidad; están formadas

principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Además suelen contener
azufre, fósforo, entre otros elementos.

Es importante, tomar en cuenta los grupos funcionales presentes en las biomoléculas:

(OH) hidroxilo, el carbonilo (CO), que puede ser aldehído o cetona; el
carboxilo(COOH); el grupo amino (NH2); y el grupo sulfidrilo (SH).

Las biomoléculas se pueden agrupar de acuerdo con su tamaño y complejidad en:

biomoléculas sencillas, de relativo bajo peso molecular, estas son: monosacáridos,

aminoácidos, nucleótidos, los ácidos grasos.

Los monosacáridos, aminoácidos, nucleótidos: son llamadas también biomoléculas

monómeras o monomericas, porque unidas entre sí forman las macromoléculas.

Las biomoléculas complejas, de elevado peso molecular, están formadas por la

polimerización o unión de biomoléculas más sencillas: LAS PROTEÍNAS son
polímeros o están formadas por aminoácidos, LOS POLISACÁRIDOS son polímeros
de monosacáridos, LOS ÁCIDOS NUCLEICOS (ADN, ARN) son polímeros de
nucleótidos, algunos LÍPIDOS “COMPLEJOS” están constituidos por la asociación de
moléculas sencillas diversas.

Los POLISACÁRIDOS, PROTEÍNAS y ÁCIDOS NUCLEICOS, son llamados

también: MACROMOLÉCULAS, con la característica común de estar formados por
una sola clase de biomolécula sencilla, así las proteínas formadas solo por aminoácidos.
Las macromoléculas presentan una estructura tridimensional muy compleja, pero se
pudo identificar su organización estructural. Tienen 8 características generales:

1. todas las macromoléculas, presentan una masa molecular

elevada,
2. todas ellas se forman por la polimerización de precursores de la
misma clase, con una estructura monótona que diferencia una
macromolécula de otra;
3. tienen carácter uniforme pues son polímeros de sus monómeros
constituyentes o precursores, así los polisacáridos están formados
por monosacáridos.
4. Otra característica: su carácter lineal, que se refiere a que sus
precursores o monómeros están unidos uno detrás de otro.
5. Carácter tridimensional, presentando una estructura compleja
con un organización espacial que se extiende en 3 dimensiones.
Para estudiar su estructura tridimensional se las estudia por
niveles: primario, secundario, terciario y cuaternario. Nivel
cuaternario, lo tienen las proteínas con 2 o más cadenas de
aminoácidos.
6. Carácter informacional: las macromoléculas poseen información,
la información está relacionada con la estructura y permite la
realización de interacciones específicas entre diferentes
macromoléculas, o entre ells y otras moléculas.
7. Tendencia a la agregación: las macromoléculas tienden a
agregarse unas con otras formando grandes estructuras, de una
gran complejidad estructural y funcional. Por ejemplo la
asociación de proteínas con polisacáridos forma las
glicoproteínas, la agregación de proteínas con lípidos forma las
lipoproteínas.
8. Relación estructura - función: la función de las macromoléculas
esta directamente vinculada con la estructura, por eso es
fundamental que la estructura no sea modificada, y si ocurriera
puede alterarse o no cumplirse la función para lo cual las
necesitamos a las macromoléculas