Síntesis de Contenido

(INTRODUCCIÓN A LA BIOQUIMICA)
Clase N° 1 Asignatura PROCESOS
BIOLÓGICOS II
Unidad N°I: BIOMOLÉCULAS Y
ENZIMAS Nombre de la Escuela: ICCNN

Desarrollo
La bioquímica, es la ciencia que estudia la química de la vida. Tiene como objetivo explicar
en términos químicos las estructuras y las funciones de los seres vivos.

Desde un punto de vista bioquímico, podemos entender la vida como un conjunto de

moléculas y sus interacciones que buscan la auto-mantención del sistema al incorporar y
eliminar moléculas en respuesta a las perturbaciones del medio. Esta capacidad de
reproducirse y mantenerse por sí mismo es conocida como autopoiesis.

Existen características que permiten diferenciar lo vivo de lo inerte: complejidad, orden y

capacidad de replicación. La complejidad se evidencia en que las biomoléculas orgánicas
son macromoléculas formadas por la unión de monómeros; el orden que refleja en los
mecanismos de regulación de las reacciones químicas en la células que se organizan en
procesos que en su conjunto mantienen la homeostasis; la capacidad de replicación es la
facultad de las moléculas orgánicas de guardar, expresar y transmitir la información que
contienen, dando lugar a la perpetuación de la vida.

Los organismos vicos están formados por moléculas que interaccionan entre sí en un medio
acuoso, adquiriendo nuevas propiedades fisicoquímicas que dan lugar al fenómeno de la
vida. El agua es una biomolécula inorgánica polar. El agua está formada por dos átomos de
hidrógeno y uno de oxígeno unidos por enlaces covalentes polares.

¿Qué significa que una molécula sea polar o apolar?

Esto ocurre por la distribución asimétrica de la nube electrónica del enlace entorno a los
átomos que forman dicho enlace. Se produce por la diferencia de la electronegatividad de
los átomos que componen la molécula.

La unión de elementos con diferente electronegatividad y el ángulo entre los enlaces

produce que el agua sea una molécula neutra (sin cargas formales) pero a su vez forma un
dipolo, es decir, tiene una zona con un diferencial de carga positivo en la región de los

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hidrógenos abreviada como delta + y una zona con diferencial de carga negativo, delta -, en
la región del oxígeno.

Por las características de esta molécula puede formar diferentes interacciones

intermoleculares débiles con otras moléculas de agua u otras moléculas del entorno. Una
de ellas es el puente de hidrógeno que le confiere características tales como la tensión
superficial.

En la siguiente tabla podemos observar diferentes moléculas de importancia biológica en

las cuales podemos identificar los grupos funcionales según su polaridad. Se ven moléculas
con grupos polares como el hidroxilo (OH), apolares como las cadenas alquílicas (CH3-CH2-
CH2-) y por último moléculas anfipáticas que poseen una zona polar otra apolar como el
fosfolípido.

Tabla n°1: Ejemplos de grupos funcionales de importancia biológica. (Lehninger, 2009).

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Todas las formas de vida están constituidas por los mismos elementos químicos que forman
los mismos tipos de moléculas. Existe una cierta uniformidad entre los seres vivos. Ello
refleja el origen evolutivo común de las células y organismos.

Los componentes de la materia viva se pueden clasificar en Bioelementos, Oligoelementos

y Biomoléculas.

Los Bioelementos corresponden a los elementos requeridos en grandes cantidades, dentro

de esos tenemos Carbono, Hidrógeno, Oxígeno, Nitrógeno, Fósforo y Azufre. Los podemos
recordar con la sigla CHONPS.

Los Oligoelementos son aquellos elementos requeridos en bajas cantidades en la dieta y

también tienen funciones muy importantes. Podemos destacar entre ellos al Hierro,
componente de la hemoglobina que interviene en el transporte de oxígeno, además forma
parte de citocromos que intervienen en la respiración celular.

Las biomoléculas o también llamadas moléculas biológicas se pueden clasificar en

Biomoléculas inorgánicas y en Biomoléculas Orgánicas.

Encontramos como inorgánicas al Agua, componente celular mayoritario, el Oxígeno

gaseoso, vital en la respiración aeróbica y el Dióxido de carbono, desecho del metabolismo.

Dentro de las biomoléculas orgánicas hallamos las Proteínas, los Lípidos, los Hidratos de
Carbono y los Ácidos Nucleicos todas llamadas macromoléculas. Las macromoléculas están
compuestas por unidades monoméricas:

Las proteínas están compuestas por los aminoácidos. Las proteínas tienen múltiples
funciones dentro de las cuales destacamos la catalítica que corresponde a la función de las
enzimas, proteínas capaces de acelerar reacciones. Otras funciones de las proteínas
incluyen estructural, transporte, hormonal y defensa.

Los hidratos de carbono, también conocidos como azúcares, glúcidos, sacáridos o

carbohidratos, están formados por unión de monosacáridos. La función de estas
macromoléculas es estructural formando por ejemplo la pared vegetal. Además, pueden
tener una función energética y de reserva de energía como es el glucógeno, polímero de
glucosa que almacenamos en el hígado.

Los ácidos nucleicos están formados por los nucleótidos. Dentro de los ácidos nucleicos
tenemos al ácido desoxirribonucleico, llamado ADN y al ácido ribonucleico, el ARN. Ambos
están compuestos por los nucleótidos que están formados por un azúcar de 5 carbonos
denominada pentosa, un grupo fosfato y una base nitrogenada. Algunas de las diferencias
entre el ADN y el ARN que podemos destacar corresponden a la pentosa (desoxirribosa para

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ADN o ribosa para ARN) y las bases nitrogenadas timina para ADN y uracilo para ARN. La
función del ADN es el almacenamiento, transmisión y expresión de la información genética.
Y el ARN tiene como función principal transmitir la información para la síntesis de proteínas.

Los lípidos son moléculas apolares con estructuras variadas que no se unen de forma
covalente, por lo que no están formadas por monómeros. Sin embargo, pueden asociarse
por interacciones hidrofóbicas tanto entre lípidos (por ejemplo, en la formación de
membranas) o con otras macromoléculas (por ejemplo, en las lipoproteínas). Los lípidos
desempeñan funciones de señalización, de almacenamiento y de reserva de energía.

Los bioelementos y las biomoléculas en conjunto y en diferentes proporciones van a formar

parte de un organismo. La materia viva se organiza para su estudio en niveles de
complejidad creciente, en el que cada nivel se subordina a los niveles superiores y a la vez
incluye a los niveles inferiores.

Figura n°1 Jerarquización de los organismos. (Lehninger, 2009).

Entonces, como vemos en la figura 1, tenemos:

El nivel 1 corresponde a las unidades monoméricas. En este nivel encontramos las moléculas
básicas de las macromoléculas. Estas moléculas son los aminoácidos, monosacáridos y los
nucleótidos.

El nivel 2 corresponde a las macromoléculas. Son moléculas de mayor tamaño, formadas

por la asociación de las unidades monoméricas antes mencionadas.

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Dentro de este nivel tenemos las siguientes macromoléculas de importancia biológica: las
proteínas, los lípidos, los hidratos de carbono y los ácidos nucleicos.

A continuación, llegamos al nivel 3 que está conformado por los complejos

supramoleculares producto de la interacción de las macromoléculas. Un ejemplo de
complejo supramolecular, son las membranas citoplasmáticas las cuales están compuestas
por la interacción de lípidos que forman la bicapa lipídica y por proteínas con función de
transporte entre otras.

Luego, al ir avanzando en complejidad, llegamos al nivel 4 el cual corresponde a la célula y

sus organelos. El nivel 5 comprende a los tejidos formados por el agrupamiento de células
y por último al nivel 6 al cual pertenecen los organismos.

Conclusiones
Todos los organismos vivos están constituidos por las biomoléculas a partir de las mismas
clases de subunidades monoméricas.

La estructura de una macromolécula determina su función biológica específica. Tenemos a

las proteínas, hidratos de carbono, lípidos y ácidos nucleicos.

Las biomoléculas se encuentran en medio acuoso por lo que su comportamiento dependerá

de las interacciones intermoleculares.

El agua es una molécula polar que interacciona con las biomoléculas por medio de fuerzas
intermoleculares como puentes de hidrógeno, interacciones hidrofóbicas y capa de
solvatación.

Todo proceso biológico se produce gracias a las interacciones débiles establecidas entre
moléculas. Por ejemplo, las interacciones hidrofóbicas de los fosfolípidos permiten la
formación de las membranas.

Bibliografía
• Feduchi, Elena. Bioquímica: conceptos esenciales. 2ª Edición. Editorial Médica
Panamericana. (2011)
• Lehninger, Albert. Lehninger: Principios de Bioquímica. 5a Edición, Omega Ediciones
S.A (2009).
• Mathews, Christopher. Bioquímica. 2ª Edición. Pearson Education. (2002)

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