RECETARIO DE APOYO

RECETA PARA CONSOMÉ – ETAPA 1

Ingredientes:
• 1 pechuga de pollo o pavo o filete de pescado magro (Merluza, Congrio o Corvina)
• Hojas de verduras verdes (Apio, espinaca o Acelga)
• Bastones de zanahoria o pimentón
• Condimento como Perejil o Cilantro o Orégano.
• Sal a Gusto.
• Aceite vegetal 1 cucharadita de té (Maravilla, Canola, Oliva, etc.).
Preparación: Llene una cacerola con 1.5 litros de agua helada, introduzca la carne, las verduras y
aliños. Cocine hasta que hierva. Deje hervir por 10 minutos a fuego medio (hasta que las carnes
estén bien cocidas). Cuele el contenido del caldo en un colador, para dejar sin residuos. Deje
enfriar la sopa, una vez frío introdúzcalo en el refrigerador (Puede usar separadores de líquidos
que venden en tiendas como Homecenter). Antes de recalentar puede a partir del día 4 agregar
una clara de huevo. Debe servirse 150 cc-180cc de caldo (3/4 a ½ taza) y SIEMPRE agregar una
cucharadita de té con aceite vegetal.

RECETAS DE PAPILLAS – ETAPA 2

Ingredientes para cada plato:

• Carne: ½ pechuga, 1 filetito de pavo o 1 filete de pescado o atún al
natural en conserva. Deben ser 80-100grs de carne blanca o 4 cdas
razas si están molidas. Puede reemplazarse estas proteínas por 3
claras de huevo
• Aceite Vegetal 1 cdta. de té (aceite maravilla, oliva, omega, etc.)
• Aliños permitidos: Sal, perejil, cilantro, orégano, laurel, romero, albahaca, nuez moscada,
tomillo
• Verduras: Elegir al menos 2 de este listado:
Acelga cocida ¼ taza Espárrago ptas. 6 unid.
Espinaca cocida ¼ taza Zapallo 1 trozo reg. o 40 grs.
Tomate sin semillas ½ unidad Zapallo italiano ¼ unid.
Apio ½ taza Poroto verde cocido ¼ taza
Champiñón ¼ taza Zanahoria ¼ unid
Preparación: Lave todos los ingredientes. Pele y corte las verduras. Corte en cubitos los trozos de
carne blanca. Ponga a hervir agua en una olla y agregue primero la carne, los aliños que guste y las
verduras más duras como la zanahoria, el zapallo, las betarragas, etc. Cocine esto por 20 minutos,
antes de cortar la cocción compruebe que todo esté cocido. Si va a agregar verduras de hoja como
acelga, espinaca o lechuga estas se agregan cuando todo ha hervido durante 15 minutos para que
estas hiervan sólo por 10 minutos y no queden recocidas.
Una vez que todo esté blando, vacíe la carne y las verduras en la procesadora y licúe, hasta
obtener una consistencia de papilla (Tipo colado).
Al momento de calentar la papilla puede agregar un chorrito de leche descremada si desea.
Mezclas Sugeridas:
 Pollo, leche descremada, Nuez moscada
 Pavo, zapallo amarillo y acelga
 Merluza o atún al agua, tomate pelado y sin semillas, cilantro. (sazonar con sal, aceite y
limón al servir)
 Pavo, zapallo italiano, yogurt diet descremado
 Espinaca, zanahoria, 3 claras de huevo.
Se debe servir de 150 a 180 cc de papilla (3/4 o ½ taza de té de 200 cc).

RECETA SOPA DE ZAPALLITOS Y YOGURT DIET DESCREMADO

Ingredientes:
 2 zapallitos pelados y sin semilla
 1 yogurt natural diet
 Condimento
 Sal
 Aceite
Preparación: Pele los zapallitos, partir a lo largo y ráspelos para sacar las semillas. Hiérvalos en
una olla por 15 min. Agregue al hervir sal y condimento a gusto. Una vez blandos, cuélelos y
licúelos. Vuelva a poneros en una olla. Vacíe sobre ellos un envase de yogurt diet sin sabor.
Caliéntelos y revuelva constantemente, sin dejar que la sopa hierva. Agregar 1 cdta. de aceite al
minuto de servir.

RECETA CREMA DE ESPINACA

Ingredientes:
 1 taza de espinaca cocida
 ½ taza de leche descremada
 Nuez moscada
 Sal
Preparación: En una olla vacíe las espinacas previamente cocidas y licuadas. Ponga a fuego lento y
vacíe la taza de leche. Aliñe con sal y nuez moscada. Sirva caliente y agregue 1 cdta de aceite.

RECETA PASTA FRÍA DE POLLO

Ingredientes:
 1 trozo de 80 grs. de pollo
 Sal
 Orégano
 Ricota light 2 cdas.
Preparación: Cocine el pollo con los aliños. Licue el pollo junto con la ricota. Deje enfriar. Sirva en
un plato de pan como pasta de ave Para acompañar: Salsa de tomate fría
RECETA PASTA FRÍA DE ATÚN
Ingredientes:
 4 cdas. de atún al agua
 Sal
 Cilantro
 Ricotta light 2 cdas.
 Gotitas de limón
Preparación:
Licúe el pollo junto con el Ricotta y los aliños. Sirva en un plato de pan como pasta de atún.

RECETA PAPILLA DE FRUTAS

Ingredientes:
 Endulzante: Sacarina, Nutrasweet o Sucralosa
Nota: Splenda o Sugafort o Endolce es el único que puede hervir. (Sucralosa)
 Para dar un sabor diferente puede agregar a la Cocción: Clavo de olor o ralladura de limón
o naranja o jengibre fresco rallado ¼ cucharadita o Canela o Jugo de naranja
 Elegir una fruta de este listado:
Ciruelas 2 unid. Durazno 1 unid. reg. Papaya 1unid. reg.

Damasco 2 unid. Pera 1 unid. reg. Membrillo 1 unid. chi

Manzana 1 unid. Piña natural 1 rodaja

Preparación: Lave y pele la fruta, córtela en trozos y ponga a hervir en una cacerola, sin agregar
endulzantes. Puede agregar: Canela, jengibre fresco rallado ½ cucharadita. Cocine por 20 a 25 min.
O hasta que estén blandas. Apague la olla y agregue cuando aún esté tibio el endulzante a su
gusto. Licue hasta obtener una consistencia de papilla tipo compota de Nestlé y sírvala en ½ a ¾
de taza de te.
NOTA: Puede utilizar también frutas en conserva light como: Regimel, Dos Caballos, Diet Control,
2 Papayas Guallarauco. En este caso debe licuar el tarrito con la mitad del Jugo del Tarro y debe
servirse ½ a ¾ taza de té.

RECETA PAPILLA CON JALEA

Ingredientes para cada plato:
 ¼ taza de compota de fruta (ver receta anterior)
 ¼ taza de Jalea Diet vivo o Livean

PAPILLA CON YOGURT:

Ingredientes para cada plato:
 ¼ taza de compota de fruta (ver receta anterior)
 ¼ taza de Yogurt Diet descremado
PAPILLA CON HELADO DIET:
Ingredientes para cada plato:
 ¼ taza de compota de fruta (ver receta anterior)
 ¼ taza de Helado San Francisco diet o Coppelia Diet
RECETA JALEA EN YOGURT DIET
Ingredientes para 6 porciones
 1 Jalea en Polvo vivo o Livean
 1 envase de Yogurt Diet descremado
Preparación: Prepare la Jalea según las indicaciones del envase, pero con una taza menos de agua
y deje reposar hasta que esté levemente tibia. En ese momento vacíe sobre la Jalea un Yogurt diet
y bata con la batidora hasta que todo se disuelva bien. Deje Cuajar en el Refrigerador.

RECETA ILUSIÓN DE JALEA

Ingredientes por porción:
 Leche descremada ¾ taza (150 cc.)
 Jalea diet 1 porción (10gr.)
Preparación: Prepare la jalea diet según las instrucciones del envase, pero a cambio del agua,
utilice la leche descremada tibia. Si es necesario mezcle con una batidora para diluir bien. Deje
cuajar y sirva.

RECETA BAVAROISSE
Ingredientes para 6 porciones
 1 jalea diet preparada según indicaciones del envase
 2 yogurt diet descremado
Preparación: Prepare la Jalea según las indicaciones del envase, deje reposar hasta que esté fría.
En ese momento vacíe la jalea y 2 Yogurt diet descremada en la Licuadora y licúela hasta formar
una crema espumosa. Deje Cuajar en el Refrigerador.

RECETA HELADO CASERO

Ingredientes para 6 porciones:
 4 manzanas peladas y trozadas
 ½ litro de Yogurt diet descremado
 Endulzante
Preparación: Lave, pele y troce las manzanas. Licúelas con el Yogurt y endulzante líquido. Vacíe en
un molde y llévelo al congelador. Cuando se estén formando los hielos, sáquela del congelador y
vuelva a batirlos con la batidora. Vuelva a ponerlo a congelar. Repita nuevamente esta operación.
Deje cuajar y sirva 100 cc
JUGO REFRESCANTE DE PIÑA Y ALBAHACA
Ingredientes:
 1 piña amarilla fresca, pelada y picada
 1 taza de agua
 ½ taza de sucralosa
 ¼ taza de albahaca
Preparación: Calentar el agua y la sucralosa hasta disolver. Sacar del fuego y agregar las hojas de
albahaca, deje reposar unos minutos. Colar y moler el agua con esencia de albahaca con la piña
previamente cocida en la licuadora. Congelar (puede usar máquina para preparar helados). Servir
helado. Puede reemplazar la albahaca por menta.
RECETA QUESILLO DULCE

Ingredientes para una porción:

 ¼ taza de Ricotta Light o 1 trozo de quesillo

 2 cdas de Mermelada Diet (sabor a gusto)

Preparación: En un bol mezcle la Ricotta Light o quesillo con 2 cucharadas de mermelada Light.
Revuelva y consuma en reemplazo del quesillo en desayuno u once.

BATIDO DE C AFÉ HELADO

Ingredientes para una porción:
 Leche descremada 150 cc
 Café descafeinado 1 cdta
 Helado light de vainilla ¼ Taza
 Sucralosa

Preparación: Disolver el café en un poco de agua. Vaciar en la licuadora la leche, el café, el helado
y licuar. Corregir el sabor con endulzante.